Zaskocz go w Walentynki

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI

Weź drożdży w wodzie dobrze wymoczonych, kwartę jedną, mąki przedniej kwartę jedną, mleka słodkiego kwartę jedną. To wszystko rozczyń w rondku, dobrze wymieszaj. Postaw w miejscu ciepłym a cichym, gdzie by wiater nie ciągnął. Gdy takowe ciasto dobrze podejdzie, weź drugi rondel, żeby w niego 30 do 40 żółtków jajec świeżych weszło, masła czystego, klarowanego ciepłego ale nie gorącego kwaretkę jedną, rozbij to mocno i nad silnym ogniem lub też pieczysku przez jakiś czas krótki postawa, aby się tylko żółtka rozegrały, mieszając jak najmocniej dając baczenie by się z tego jajecznica nie zrobiła. Potem weź tłuczonego cukru ćwierć funta, któren przed tłuczeniem natrzesz skórką od cytryny, cynamony za groszy 3 i takowy utłuczony cukier z cynamonem w żółtka wrzucisz. Wymieszasz dobrze do wszystko, wlejesz do ciasta rozczynionego, które już dobrze podeszło. Wymieszasz ciasto należycie, do którego dosypiesz jeszcze mąki garniec jeden. Dobrze znowu zmieszaj, tak żeby licząc z pierwszą kwartą
mąki, nie było więcej jak 5 kwart. Takowe ciasto bij łyżką, przewracając. Przykryj i postaw w ciepłym miejscu ażeby znowu podeszło a gdy już dobrze narośnie, weź wałek drewniany, którym pół godziny przynajmniej wybijaj ciasto tak ażeby najmniejszej w nim nie było
krupki. W tym tedy sposobie mając przygotowane ciasto posyp stół mąką. Wyłóż nań
ciasto i wałkiem rozwałkuj. Wyrzynaj pączki z ciasta dużą szklanką. Gdy na jednym kręgu położyć powideł lub konfitur przykryj drugim tak, ażeby wierzchnia część kręgu z sobą się spodami sklejała. Gdy tak masz złożone weź mniejszą szklankę i przycśnij te złączne kręgi będące z konfiturami. Takowe surowe pączki kładź na przetaku i w ciepłym postaw miejscu uważając aby się nie przerosły. Weź potem ostatek masła, przeklaruj go a gdy zawrze, kładź w nie tyle pączków ile w jeden rondel zmieści. Gdy dobrze się zrumienią – wyjmuj i składaj w naczyniu
dobrze przykrywając ażeby nie ostygły

[madohora]

[madohora]

Teraz by nasza impreza była dość głęboka
Postaramy się zrobić też coś dla jego oka

[madohora]

PROSTA KIESZEŃ

Składamy serwetkę na pół, wzdłuż a następnie w formę kwadratu. Połowę górnej warstwy wsuwamy do środka. Następnie wsuwamy do środka kolejną warstwę. Po wsunięciu trzeciej warstw pokaże się ozdobny róg serwetki. W kieszeń można włożyć bukiecik kwiatków.

[madohora]

[madohora]

CZAPKA

Złożyć serwetkę w kwadrat, następnie w trójkąt. Ułożyć kątem prostym do góry. Boczne rogi trójkąta uchwycić w obie dłonie, złożyć do środka i wsunąć tak aby rogi zachodziły za siebie. Znajdujące się u góry rogi kolejno wyłożyć w dół na zewnątrz. Wystarczy wyłożenie dwóch rogów.

[madohora]

[madohora]

[b]LIŚĆ PALMOWY/b]

Serwetkę złożyć w trójkąt. Następnie zagiąć zakładki, jedna na drugą, począwszy od połowy trójkąta. Złożyć rogi ze sobą i rozchylić wierzch kompozycji, w taki sposób aby powstały skrzydła. Aby uzyskać liść palmowy należy spiąć szpilką obie połowy skrzydła.

[madohora]

[madohora]

KWIAT LOTOSU

Ułożyć płasko serwetkę na stole i zacząć od zagięcia każdego z rogów w kierunku środka. Powtórzyć tę czynność układając ponownie powstałe wskutek poprzednich zagięć rogi do wewnątrz tak, aby uzyskać mniejszy kwadrat, Następnie odwrócić serwetkę i powtórzyć tę samą czynność po raz trzeci, przytrzymując rogi na środku serwetki. Trzymając palcami środek serwetki wyciągnąć jeden róg, zagiąć go pod spód i podciągnąć lekko na zewnątrz aż uniesie się ponad róg kwadratu. Powtórzyć tę czynność z kolejnymi rogami aż do uformowania się płatków kwiatu. Na koniec wyciągnąć je ponownie pod spód, tak aby powstały listki kielicha.

[madohora]

[madohora]

MROŻONE OWOCE

Za pomocą małego pędzelka należy pokryć każdy z owoców cienką warstewką białka z
jajek. Następnie każdy owoc posypuje się cukrem w taki sposób aby przykleił się do białka na całej powierzchni owocu. Czynność tę dobrze jest wykonywać nad dużym talerzem. Zamiast posypywania cukrem owoce mogą być zanurzone w pojemniku wypełnionym cukrem. Jednak wówczas na powierzchni mogą powstać nieefektowne grudki cukru. Dekoracyjne obramowanie kompozycji tworzy się z liści bluszczu. Należy jednak pamiętać, że liście bluszczu mają właściwości trujące, dlatego konieczne jest oddzielenie ich od owoców za pomocą serwetki.

[madohora]

[madohora]

JEŻ NA CHLEBIE

Sporządzić na wykałaczkach 12 koreczków z sera żółtego, selera i marynowanej
pieczarki, 12 koreczków ze zwiniętego płatka łososia wędzonego, trójkąta cytryny
i kosteczki ogórka kiszonego, 12 koreczków z sera żółtego, kaparów i cebuli
szalotki, 12 koreczków z papryki czerwonej i oliwki bez pestki, 12 koreczków z
rzodkiewką czerwoną, pasztetem i kostką żytniego chleba. W powierzchnię
okrągłego chleba wbić koreczki, mieszając ich rodzaje.

[madohora]

[madohora]

JEŻ NA POŁÓWCE ARBUZA

1 arbuz, 180 g szynki, 20 kapeluszy pieczarek, 20 sześcianików omletu z oliwkami, 20 marynowanych wiśni, 200 g suchej kiełbasy

Osączyć wiśnie i grzyby marynowane. Szynkę pokroić na 20 sześcianików, kiełbasę na 20 równych kawałków. Częściowo wydrążyć arbuz, pozostawiając co najmniej 2 cm miąższu przy skórce. Wyjęty miąższ pokroić na 20 sześcianików. Na 20 wykałaczek wbić pieczarkę z omletem na następnych 20 wiśnię z kiełbasą, a na i ostatnie 20 arbuz z szynką. Ustawić połówkę arbuza na talerzu i wbijać wykałaczki i mieszając gatunki. Przykrytego wilgotną ściereczką jeża można przechowywać przez dobę w lodówce.

[madohora]

[madohora]

OZDOBNY CHLEB

Okrągły chleb, masło, wędlina, pasztet, ser

Z chleba ściąć wierzch i odłożyć go. W spód blisko skórki i drugiej części chleba wbić nóż i kolistym ruchem odkroić miękisz od skórki nie przecinając jej na wylot. Następnie odkroić miękisz od brzegów chleba, wyjąć go i pokroić w wydłużone trójkąty tak jak się kroi tort o grubości 1 cm. W każdą parę trójkątów chleba włożyć masło, wędlinę, pasztet lub ser, ułożyć je w wydrążonym chlebie i nakryć wierzchem jak pokrywką. Podczas przyjęcia postawić chleb na stole i częstować kanapkami.

[madohora]

[madohora]

DRINK DLA ZAKOCHANYCH

Do wysokiej, szerokiej szklanki włóż 5 listków świeżej mięty oraz pokrojoną w nieduże kawałki świeżą lionkę (może być cytryna). Składniki dokładnie rozgnieść. Do szklanki wsyp pokruszony lód (mniej więcej do ¾ wysokości)/ Do shakera wlej 50 ml wódki żołądkowej gorzkiej z mięto i ½ szklanki soku żurawinowego. Potrząśnij, by składniki dokładnie się wymieszały. Napój przelej do szklanki z
miętą i lodem. Przed podaniem udekoruj drinka listkami mięty oraz kawałkami limonki.

[madohora]

[madohora]

KURCZAK NA WINIE

Składniki: 4 pałki z kurczaka, szklanka białego wina, 2 liście laurowe oliwa, 4 łyżki octu winnego 5 dag gorzkiej czekolady, sok z cytryny, sól, tymianek, papryka

Udka umyć, oprószyć solą. Zrumienić w rondlu na oliwie, Udka wyjąć, do rondla wlać ocet, podgrzewać aż prawie cały odparuje. Dodać wino, przyprawić i włożyć udka, dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut. Czekoladę zetrzeć na tarce. Udka wyjąć z rondla do sosu dodać czekoladę i sok z cytryny, podgrzać, przyprawić. Sosem polać udka. Podawać z ryżem oprószonym papryką.

[madohora]

[madohora]

GULASZ Z POREM

Składniki: ½ kg cielęciny, oliwa, 2 cebule, por, sól, pieprz, cukier, łyżeczka cynamonu, ½ natki 3 kostki gorzkiej czekolady, sok z cytryny

Mięso pokroić w kostkę, cebulę w piórka. Podsmażyć razem na oliwie, oprószyć solą i pieprzem. W rondlu zagotować ½ litra wody, włożyć mięso z cebulą, gotować godzinę. Por pokroić. Dodać do mięsa 15 minut przed końcem gotowania. Dodać startą czekoladę i cynamon, przyprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem. Posypać natką, podawać z ziemniakami.

[madohora]

[madohora]

ANTY WALENTYNKI - Mojekatowice.pl - -8.02.2017