Wielkanoc

[madohora]

Nie oszukujmy się, fajnie popatrzeć się raz do roku na dzieciaczki lejące się palmami za kościołem po Mszy

[madohora]

BABKA KOKOSOWA NA WIELKANOC

Mąka pszenna - 220g
Mąka kokosowa - 80g
Jajka (w temperaturze pokojowej) - 4szt
Olej - 150ml
Mleko kokosowe - 200g
Cukier - 200g
Wiórki kokosowe - 50g
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Lukier kokosowy:

Cukier puder - 1/2 szklanki
Sok z cytryny lub limonki - 1 niecała łyżka
Mleko kokosowe - 1 łyżka
Wiórki kokosowe do dekoracji

Jajka ucieramy z cukrem do uzyskania jasnej, gładkiej masy. Dodajemy olej i mleko kokosowe, miksujemy na średnich obrotach. Dodajemy mąki, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe. Miksujemy do dokładnego wymieszania składników.
Formę na babkę smarujemy olejem i obsypujemy kaszą manną lub bułką tartą. Do formy wlewamy ciasto.
Pieczemy w 180 stopniach przez 50-60 minut, do suchego patyczka.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Lukier:
Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny i mlekiem kokosowym. Ucieramy łyżką, aż do uzyskania gładkiej, gęstej masy. W razie potrzeby dodajemy pudru lub mleka kokosowego.
Dzięki dodatkowi mleka kokosowego lukier nabiera wspaniałego kokosowego aromatu i pięknego białego koloru.
Ostudzoną babkę polewamy lukrem i posypujemy wiórkami kokosowymi.

[madohora]

WĘDZONE JAJKA

10 jajek Farmio
sól lub sól wędzona do smaku
woda

Do garnka wkładamy 10jajek, zalewamy wodą,dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy około 10-25 minut na twardo. Przelewamy zimną wodą zostawiamy by wystygły, wyjmujemy i osuszamy Kilka jajek obieramy ze skorupek. Jedne i drugie umieszczamy na ruszcie wędzarni. Zaczynamy wędzenie od temperatury 20 stopni i stopniowo podnosimy ją nie przekraczając 45 stopni. Wędzimy przez kilka godzin, aż jajka nabiorą bursztynowego koloru. Wędzenie zaczynamy od niższej temperatury, by jajka nie popękały,zaś aromat z wędzenia wnikał do środka jajka.W zależności od koloru jaki chcemy uzyskać podnosimy temperaturę o kilka stopni na wędzarni.

[madohora]

KARPATKA

Składniki
na ciasto parzone:

1 szklanka mąki
5 jajek
1 szkl. wody
1/2 kostki masła
2 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Składniki
na krem:

3 szkl. mleka 3,2%
300 g masła
3/4 szkl. cukru
2 cukry waniliowe
4 czubate łyżki mąki pszennej
4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
3 żółtka


Składniki
na spód:

owocowe konfitury (ale możesz je pominąć)

Zagotuj masło z wodą. Zmniejsz ogień i dodaj mąkę, cały czas mieszając do połączenia się składników. Po ostygnięciu ciasta dodawaj stopniowo jajka, olej, proszek do pieczenia i znowu utrzyj.
Ciasto podziel na 2 porcje i wyłóż na dwóch blachach (wysmarowanych olejem i oprószonych mąką) tej samej wielkości. Ciasto piecz ok. 20-25 min w temp. 170 stopni C.

[madohora]

HISZPAŃSKA KOSTKA

Kakaowy biszkopt:

3 jajka
szczypta soli
60 g drobnego cukru do wypieków
60 g mąki pszennej tortowej
20 g kakao

Poncz do nasączenia biszkoptu:

100 ml gorącej wody
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Krem czekoladowy:

2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 tabliczka mlecznej czekolady
160 ml mleka
300 g masła
3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżki kawy
300 g bezików

Dodatkowo:

dżem wiśniowy
mieszkanka orzechów
50 g czekolady mlecznej

Upieczony biszkopt studzimy, następnie nasączamy ponczem kawowym.
Zabieramy się za przygotowanie czekoladowego kremu. Do rondelka przelewamy mleko, ustawiamy na kuchence i doprowadzamy do wrzenia. Do gorącego mleka dodajemy połamane w kostkę czekolady. Mieszamy do rozpuszczenia, następnie odstawiamy na bok do całkowitego wystudzenia.
Do dużej miski wrzucamy pokrojone w kostkę masło. Wsypujemy cukier. Składniki miksujemy na puszystą masę. Dodajemy kawę i rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę z mlekiem. Składniki miksujemy. Na koniec do kremu wrzucamy pokruszone bezy. Całość mieszamy.
Orzechy łamiemy, wysypujemy na blaszkę i wstawiamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni. Następnie wyciągamy je z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia.
Zabieramy się za przełożenie naszej kostki hiszpańskiej. Nasączony biszkopt smarujemy wiśniowym dżemem. Na warstwę dżemu wykładamy krem czekoladowy z bezikami. Powierzchnie ciasta wyrównujemy. Na górę wysypujemy prażone orzechy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną czekoladą dekorujemy ciasto (robimy zygzaki).
Kostkę hiszpańską wkładamy na minimum 4 godziny do lodówki. Po tym czasie ciasto możemy kroić i serwować gościom.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. W trakcie ubijania do białek dodajemy stopniowo cukier, na koniec miksowania dodajemy po jednym żółtku. Mikser odstawiamy na bok. Do miski z ubitą masą jajeczną dodajemy przesianą mąkę, szczyptę soli i kakao. Ciasto delikatnie mieszamy łyżką do połączenia składników
Prostokątną blaszkę o wymiarach 36 x 24 cm wyścielamy papierem do pieczenia. Ciasto przelewamy do formy. Biszkopt pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut (do suchego patyczka).

[madohora]

PACHNĄCE KOTLETY

4 kotlety wieprzowe z kością; 1 mała cebula; 1/2 pęczka natki pietruszki; 2 łyżki octu ziołowego; 2 łyżki białego, wytrawnego wina; 1 łyżka posiekanych ziół - tymianku, rozmarynu i szałwii; 1/2 łyżeczki soli czosnkowej; 4 dag wędzonego boczku; biały pieprz, sól.

A. Cebulę obrać - zetrzeć na tarce. Natkę pietruszki umyć i osuszyć, drobno posiekać.
B. Ocet połączyć z winem, dodać zioła, cebulę, sól czosnkową, natkę, pieprz oraz olej. Wszystko dokładnie wymieszać.
C. Mięso umyć, osuszyć, ponacinać i natrzeć mieszanką, wciskając ją w nacięcia. Tak przygotowane mięso odłożyć na 30 minut do lodówki.
D. Mięso grillować po 10 minut z każdej strony. Lekko oprószyć solą. Podawać z pieczonymi ziemniakami i zieloną sałatą

[madohora]

biała kiełbasa

[madohora]

domowy pasztet wielkanocny

[madohora]

wielkanocna pascha

[madohora]

po 3 minutach żółtko jajka będzie miękkie, a białko lekko ścięte

[madohora]

po 6 minutach żółtko mocno zagęszczone, a białko bardzo mocno ścięte

[madohora]

SAŁATKA Z PIECZARKAMI I POREM

200 g fasoli perłowej
3 jajka
500 g pieczarek
1 por (biała część)
2 łyżki masła
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżeczka musztardy
½ pęczka natki pietruszki
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, świeżo zmielony pieprz
½ łyżeczki sody oczyszczone

Przepłucz ziarna fasoli i zalej je około 500 ml wody. Dodaj do niej pół łyżeczki sody oczyszczonej. Pozostaw do namoczenia na 12 godzin. Po tym czasie ponownie opłucz fasolę i zalej w garnku świeżą wodą (tak, by sięgała parę centymetrów ponad poziom fasoli). Ugotuj fasolę do miękkości (sprawdź, czy jest już miękka, po około 45 minutach). Pod koniec gotowania lekko osól wodę.
Ugotuj jajka na twardo (8-10 minut od momentu zagotowania się wody). Jeszcze ciepłe obierz ze skorupek. Gdy przestygną, pokrój w kostkę. Połącz z fasolą.
Oczyść pieczarki, pokrój kapelusze na półplasterki, a trzonki – na plasterki. Podsmaż na maśle. Gdy nadmiar wody z pieczarek odparuje, dopraw je solą i gałka muszkatołową. Przestudź i połącz z fasolą i jajkami.
Przekrój wzdłuż pora i pokrój na półplasterki. Przelej (w durszlaku) wrzątkiem i dodaj do pozostałych składników. Dodaj także posiekaną natkę pietruszki.
Połącz majonez z jogurtem i musztardą. Dodaj sos do pozostałych składników i wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wstaw sałatkę na 2-3 godziny do lodówki, aby „przegryzły się” smaki.

[madohora]

PLEŚNIAK

Kruche ciasto:

3 szkl. mąki pszennej tortowej
6 żółtek
250 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół szkl. cukru pudru
łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżki kakao
2 łyżki powideł śliwkowych

Opcjonalnie do ciasta:

2 garści orzechów włoskich

Piana z białek:

6 białek
szczypta soli
¾ szklanki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielamy od żółtek.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, cukier puder, cukier waniliowy, pokrojone w kostkę masło oraz żółtka. Z podanych składników wyrabiamy ciasto.
Zgniecione ciasto dzielimy na trzy równe części. Do jednej z nich dodajemy dwie łyżki kakao i ponownie zagniatamy do połączenia się składników.
Formę o wymiarach 21x33 cm wyścielamy papierem do pieczenia. Pierwszą część jasnego ciasta rozwałkowujemy na kształt prostokąta i wylepiamy nim spód formy. Dwa pozostałe kawałki ciasta owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki.
Spód ciasta smarujemy powidłami śliwkowymi.
Orzechy wysypujemy na suchą blaszkę i wstawiamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, następnie studzimy i wysypujemy na warstwę rozsmarowanych powideł.
Kakaowe, kruche ciasto wyjmujemy z lodówki i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Starte ciasto rozkładamy równomiernie na warstwie orzechów z powidłami.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania do białek dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną. Ubitą pianę rozsmarowujemy na powierzchni startego, kakaowego ciasta.
Z lodówki wyciągamy ostatnią część ciasta, którą również ścieramy na tarce i przykrywamy nim górę naszego ciasta.
Ciasto Pleśniak pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 50 minut.

[madohora]

BISZKOPT Z MAKIEM

215 g mąki pszennej
130 g maku mielonego
200 g cukru pudru
1 jajko
80 ml oleju rzepakowego
1 łyżka proszku do pieczenia
320 ml mleka

Krem:

180 g cukru pudru
150 ml śmietanki 36%
50 g maku mielonego

W dużej misce rozbij jajko i dodaj olej oraz cukier. Miksuj przez 3 minuty.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, mak i proszek do pieczenia. Przesyp mieszankę powoli do masy jajecznej. Wlej mleko i wszystko zmiksuj na niskich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji.
Formę do pieczenia o wymiarach 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masę przelej do niej i równomiernie ją rozprowadź.
Piekarnik nastaw na 170 st. Celsjusza. Piecz przez 30 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij i ostudź.
Przygotuj krem.
Śmietankę ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Gotowy krem rozłóż równomiernie na zimnym już biszkopcie z makiem.
Przed podaniem posyp deser dodatkowo makiem.

[madohora]

SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM

1 zielony ogórek szklarniowy lub 2 gruntowe
200 g wędzonej piersi z kurczaka
1 puszka czerwonej fasoli
½ puszki białej fasoli
świeży koperek

Sos:

2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu greckiego lub naturalnego
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka musztardy (wybierz ulubioną ostrość)
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku

Wyjmij fasole z puszki i odsącz na sicie. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę lub paseczki. Ogórka dokładnie umyj. Możesz zostawić skórkę, a sałatka będzie bardziej chrupiąca. Pokrój warzywo w słupki, lekko posól i zostaw na talerzyku. Po 10 minutach odciśnij z powstałego płynu. Drobno posiekaj koperek. Wszystkie składniki sałatki umieść w misce.
Przygotuj sos. Połącz majonez z jogurtem i musztardą, dodaj ocet, cukier oraz dopraw solą i pieprzem. Energicznie wymieszaj sos widelcem, by powstał klarowny sos. Polej sałatkę dressingiem i od razu podawaj lub pozwól jej pozostać ok. 30 minut w lodówce.

[madohora]

SAŁATKA Z PIECZARKAMI

400 g marynowanych pieczarek
4 gotowane jajka
150 g wędzonego boczku
1 średnia cebula
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
sól i pieprz do smaku

Ugotuj na twardo jajka i odstaw do wystygnięcia.
Boczek pokrój w kostkę lub cienkie paski i podpraż na rozgrzanej patelni. Z boczku wytopi się tłuszcz i stanie się lekko chrupiący. Gdy już przyrumieni się, zdejmij go z patelni — najlepiej jest przełożyć go na papier śniadaniowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Gdy gotowane jajka będą już zimne, obierz je ze skorupek i pokrój w kostkę. Marynowane pieczarki pokrój w cienkie plasterki i zostaw na kilka minut na sitku, by odsączyć zalewę. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Jeśli wolisz, to możesz użyć szczypiorku zamiast cebuli.
Wszystkie składniki przełóż do miski. Zanim jednak to zrobisz, upewnij się, że boczek i gotowane jajka są zimne. Dodaj jogurt i majonez. Wymieszaj całość. W razie potrzeby dopraw do smaku pieprzem i solą (ta raczej nie będzie potrzebna, gdyż pieczarki i boczek nadadzą całości słonego smaku).
Sałatka z pieczarkami podawaj z chrupiącą bagietką. Pamiętaj, że smakuje ona najlepiej od razu po przyrządzeniu.

[madohora]

SAŁATKA Z OGÓRKIEM I SEREM FETA

1 ogórek szklarniowy
3 jajka
2 cebule dymki
150 g sera typu feta
½ pęczka szczypioru
½ pęczka koperku
3 łyżki kwaśnej śmietany (12%)
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy
½ łyżeczki płynnego miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz (do smaku)

Umyj ogórek. Nie obieraj go ze skorki. Pokrój na cienkie plasterki i oprósz solą. Odłóż na kilkanaście minut. Następnie oczyść ręcznikiem papierowym z nadmiaru wody i soli.
Ugotuj jajka na twardo (około 8 minut od momentu zagotowania się wody). Ostudź w zimniej wodzie i obierz. Białka pokrój w kosteczkę, żółtka – rozkrusz.
Pokrój cebulę w kosteczkę. Rozkrusz na kawałki ser. Posiekaj drobno szczypiorek i koperek.
Wymieszaj w misce wszystkie składniki sałatki. W osobnym naczyniu połącz śmietanę, majonez, musztardę, miód i sok z cytryny. Dodaj sos do sałatki i dopraw ją do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

SAŁATKA Z ŁOSOSIEM

5 jajek
1 cebula czerwona
2 ogórki kiszone
150 g sera żółtego
1 puszka kukurydzy
kilka plasterków łososia wędzonego
pęczek szczypiorku świeżego
3 łyżki majonezu odrobina do rozsmarowania
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
sól i pieprz do smaku

Jajka ugotuj na twardo i oddziel żółtka od białek. Każdą część posól. Żółtka rozdrobnij z pomocą noża lub widelca.
Cebulę czerwoną umyj, obierz i drobno posiekaj w kostkę. Ogórki kiszone też pokrój. Odsącz je od powstałego soku, aby nie były zbyt mokre.
Ser żółty zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
Kukurydzę odsącz z zalewy.
Świeży szczypiorek posiekaj.
Teraz posiekaj białka drobno. Zrób z nich warstwę wierzchnią swojej sałatki.
Łososia wędzonego pokrój w cienkie paski. Udekoruj sałatkę.
Przykryj całość i włóż do lodówki minimum na całą noc, aby składniki się przegryzły.
Wszystkie składniki oprócz białek jajek umieść w misce. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, dodaj majonez i musztardę sarepską. Ponownie wymieszaj.
Uformuj ze składników kopiec, może być bardziej okrągły lub podłużny. Odrobinę majonezu wykorzystaj do tego, aby rozsmarować powierzchnię z zewnątrz.

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA

3 średniej wielkości ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
3 ogórki kiszone
4 jajka
1 mała cebula
1 małe jabłko
1 mała puszka groszku konserwowego
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
Sól
Pieprz

Jajka ugotuj na twardo i drobno posiekaj.
Ogórki kiszone, cebulę i jabłko pokrój w kostkę.
Ziemniaki, marchewki i pietruszkę dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Nie obieraj ich ze skórki, ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości. Bardzo ważne, aby warzywa były miękkie, ale się nie rozpadały podczas krojenia.
Następnie odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Przełóż do miski.
Do gotowanych warzyw dodaj przygotowane wcześniej jajka, ogórki cebulę, jabłko oraz odsączony z zalewy groszek.
Majonez zmieszaj wraz z jogurtem naturalnym dopraw do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowany dodaj do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj.
Sałatkę jarzynową podawaj schłodzoną

[madohora]

DOMOWY ZAKWAS NA ŻUREK

Przyjmujemy proporcje na 100 ml wody 1 czubata łyżka mąki.

500 ml letniej, przegotowanej wody
5 czubatych łyżek mąki pszennej razowej typ 1850 lub orkiszowej
4 liście laurowe
3 ząbki czosnku
5 ziaren ziela angielskiego
płaska łyżeczka soli
czubata łyżka majeranku suszonego dobrej jakości

Do czystego, wyparzonego słoika o pojemności jednego litra wlewamy wodę, wsypujemy mąkę i sól. Mieszamy całość drewnianą łyżką, również wyparzoną, aż wszystko dobrze się połączy. Dorzucamy przyprawy, przykrywamy cienką ściereczką lub gazą podwójnie złożoną. Odstawiamy w ciepłe i ciemne miejsce.
Codziennie zaglądamy do zakwasu, zbieramy pianę i mieszamy krótko. Po trzech dniach zakwas zaczyna fermentować, po 6-7 jest już gotowy do użycia. Ma przyjemny, kwaśno-mączny zapach.
Jeśli jednak chcemy zakwas użyć później, musimy wyłowić liście laurowe, czosnek, ziele angielskie, następnie zakręcić słoik i wstawić do lodówki. Zakwas możemy przechowywać w lodówce do trzech tygodni.

[madohora]

SAŁATKA Z TUCZŃYKIEM

1 puszka tuńczyka
4 małosolne ogórki
4 jajka
1 żółta papryka
1 mała cebulka (może być kilka marynowanych)
1 chrupiące, kwaśne jabłko

Sos

2 łyżki posiekanego świeżego koperku
1 ząbek czosnku
3 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Ugotuj jajka na twardo, obierz ze skorupek i pokrój w kostkę, po czym przełóż do miski. Odsącz tuńczyka, rozdrobnij i włóż do miski. Pokrój ogórki w kostkę i także odsącz na sicie. Z papryki usuń nasiona i poszatkuj w drobną kostkę. Obierz cebulę i jabłka i także drobno pokrój. Jeśli chcesz, aby cebula straciła swą moc i ostrość, sparz ją wrzątkiem i poczekaj, aż wystygnie. Wszystkie składniki sałatki wrzuć do miski.
Przygotuj sos. Przeciśnij czosnek przez praskę i wyciśnij sok z cytryny. Połącz z posiekanym koperkiem, majonezem i jogurtem, a następnie dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj sos z zawartością miski i podawaj sałatkę od razu lub schładzaj przez pół godziny w lodówce.

[madohora]

SAŁATKA RYŻOWA Z KURCZAKIEM

1 filet z piersi kurczaka
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 mały ząbek czosnku
½ ananasa konserwowego (z puszki o pojemności koło 500 ml)
50 g rodzynek
100 g ryżu (przed ugotowaniem)
1 łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
pół łyżeczki soku z cytryny
sól, pieprz (do smaku)
50g tartego sera żółtego (do dekoracji)

Przygotuj marynatę z sosu sojowego, oliwy, miodu i przeciśniętego przez praskę czosnku. Umyj filet z piersi kurczaka i pokrój go w niewielką kostkę. Zamarynuj i odstaw co najmniej na godzinę.
Zalej rodzynki sokiem z puszki ananasa. Odstaw do namoczenia na około pół godziny. Odcedź.
Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw do przestudzenia.
Obsmaż kurczaka na niewielkiej ilości oleju. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Wymieszaj jogurt z majonezem i sokiem z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Pokrój talarki ananasa (chyba, że używasz już krojonego). Połącz w misce z ryżem, kurczakiem i rodzynkami. Dodaj sos jogurtowy. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na kilka godzin, by przegryzły się składniki. Sałatkę podawaj udekorowaną żółtym serem.

[madohora]

SAŁATKA AFRODYTA

1 średnia, młoda cukinia
1 opakowanie sera feta
pół słoiczka czarnych oliwek bez pestek
1 pęczek świeżego koperku
sól i świeżo zmielony pieprz
40 ml jogurtu naturalnego
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny

Umyj dokładnie młodą cukinię i pokrój w drobną kostkę. Młoda cukinia nie wymaga obierania i nie trzeba wyjmować z niej nasion. Wiosenna cukinia jest chrupka i soczysta, a także ma miękką skórkę. Możesz także zetrzeć cukinię na tarce jarzynowej lub pokroić ją na mandolinie. W takiej formie także sprawdzi się w tej sałatce.
Wyjmij oliwki z zalewy i odsącz na sicie, następnie przekrój oliwki na pół. Umyj i osusz koperek i drobno poszatkuj. Wrzuć kostki cukinii do miski, dodaj pokrojone oliwki, pokruszony ser feta oraz posiekany koperek.
Przygotuj sos. Zmieszaj jogurt z sokiem z cytryny oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Wlej sos do warzyw i porządnie wymieszaj. Sałatka jest najsmaczniejsza w wersji schłodzonej. Przekąska smakuje dobrze nawet na drugi dzień, jeśli jest przechowywana w lodówce. Jeśli więc szykujesz przyjęcie, które wymaga przyrządzenia wielu dań, sałatkę z cukinią czosnkiem i oliwkami możesz przygotować nawet dzień wcześniej.

[madohora]

SZPINAKOWE BABECZKI NA WIELKANOC

foremki silikonowe do babeczek 12-15 sztuk
200 g szpinaku mrożonego
2 jajka wielkość M
70 ml oleju
110 g cukru
8 g cukru waniliowego
łyżka soku z cytryny
skórka z cytryny
szczypta soli
150 g mąki tortowej
4 g proszku do pieczenia

Szpinak, olej i skórkę z cytryny blendujemy dobrze na jednolitą masę. Szpinak należy wcześniej rozmrozić i odsączyć z płynu. Całe jaja wybijamy do misy , dodajemy szczyptę soli, cukier waniliowy i zaczynamy ubijać mikserem. W trakcie ubijania masy jajecznej dodajemy partiami cukier. Ubijamy całość ok 3 min, nie dłużej. Uzyskamy jasną masę jajeczną, do której wlewamy zblendowany szpinak oraz sok z cytryny. Krótko mieszamy do połączenia składników. Do zielonej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i również krótko miksujemy ( tylko do połączenia składników).
Przelewamy ciasto do silikonowych foremek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 °C na 15-20 minut (do suchego patyczka).

[madohora]

MAZUREK KAJMAKOWY

2,5 szklanki mąki pszennej,
200 g masła,
5 żółtek,
pół szklanki cukru,
łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli,
powidła wiśniowe lub inny kwaskowy dżem,
puszka gotowego kajmaku,
do dekoracji np. orzechy laskowe, orzechy włoskie, migdały, suszone morele, rodzynki, żurawina

Zacznij od przesiania na stolnicę mąki.
Dodaj zimne masło i posiekaj go z mąką.
Wbij żółtka, dodaj szczyptę soli, cukier i proszek do pieczenia. Zagnieć ciasto. Jeśli masz czas, to schowaj je na pół godziny do lodówki, będzie bardziej kruche po upieczeniu.
Rozwałkuj ciasto, wytnij prostokąt i przełóż do blaszki wyłożonych papierem do pieczenia.
Z pozostawionej części zrób wałeczek i ułóż brzegi ciasta. Dociśnij je widelcem, tworząc wzór.
Nakłuj ciasto widelcem, by spód rósł i piekł się równo.
Piecz ok. 20 min w 180 stopniach.
Upieczone i wystudzone ciasto posmaruj powidłami lub kwaskowym dżemem.
Masę kajmakową wyjmij z puszki, jeśli jest bardzo gęsta, możesz ją lekko podgrzać, by lepiej się rozsmarowywała.
Posmaruj mazurek kajmakiem i udekoruj np. bakaliami i kandyzowanymi owocami.