Wielkanoc

[madohora]

DOMOWY MAJONEZ

1 jajo rozmiar L (Fermy Drobiu Jokiel)
250g oleju słonecznikowego lub rzepakowego
1 łyżeczka soku z cytryny lub limonki
2 łyżeczki musztardy
2 szczypty mielonego pieprzu czarnego
pół łyżeczki soli
Wersja zielona (dodatkowo do składników z wersji klasycznej):

pęczek świeżej bazylii (same listki, bez łodyg)
Wersja różowa (dodatkowo do składników z wersji klasycznej):

1 łyżeczka koncentratu z buraków
Wykonanie domowego majonezu

Jajo przed użyciem myjemy, a następnie zalewamy w miseczce na chwilę wrzątkiem, po czym schładzamy pod bieżącą wodą. Wbijamy je do wysokiego naczynia. Dodajemy pozostałe składniki: musztardę, sól i pieprz oraz olej. Do pojemnika wkładamy blender ręczny, jego końcówkę opierając na samym dnie. Ważne jest, aby nie odrywać ani nie poruszać blenderem, dopóki masa nie zacznie gęstnieć. Kiedy składniki zaczną się łączyć, powoli przechylamy końcówkę blendera, żeby olej z górnej warstwy został zassany. Po całkowitym „wchłonięciu” oleju i uzyskaniu pożądanej konsystencji przestajemy miksować i powoli wyjmujemy końcówkę blendującą. I gotowe!

Chcąc przygotować majonez kolorowy, postępujemy podobnie jak w przypadku majonezu w wersji klasycznej. Różowy majonez uzyskamy, dodając do składników w naczyniu łyżeczkę koncentratu z barszczu czerwonego. Przyrządzając wersję w kolorze zielonym, rozdrabniamy liście bazylii (bez łodyg). Siekamy je na drobno, następnie rozgniatamy w moździerzu i miksujemy z olejem przed wlaniem go do pojemnika z pozostałymi składnikami.

[madohora]

WIELKANOCNA PASCHA

2 l mleka świeżego tłustego,
0,5 l kwaśnej śmietany 18%,
5 jajek,
200 g masła,
1 szklanka cukru pudru,
opcjonalnie orzechy i rodzynki,
zapach śmietanowy lub pomarańczowy,
owoce do dekoracji np. truskawki, brzoskwinie.

W dużym garnku zagotuj świeże mleko.
W osobnym naczyniu wymieszaj dokładnie kwaśną śmietanę z jajkami i wlej masę do mleka.
Całość zamieszaj i zmniejsz ogień, by masa gotowała się delikatnie.
Po ok. 15 min. twarożek zacznie się oddzielać, a mleko zmieni kolor z białego na lekko zielonkawy, przeźroczysty.
Postaw durszlak na garnku i wyłóż go gazą lub lnianą ściereczką i za pomocą łyżki cedzakowej przekładaj twarożek.
Gazę zawiń i obciąż np. talerzykiem, by odsączyć nadmiar płynu.
Gdy ser przestygnie, utrzyj masło z cukrem, dodaj ser, wanilię i zapach do ciasta lub skórkę z cytryny. Możesz dodać także ulubione bakalie.
Gotową masę serową przełóż do miski wyłożonej folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
Przed podaniem paschę wyjmij z miski, zdejmij folię i udekoruj całość np. truskawkami i brzoskwiniami.

[madohora]

🥚zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze z wyjątkiem witaminy C

[madohora]

🥚witamina A pomaga skórze utrzymać gładkość i ładny wygląd

[madohora]

Chrzan to dodatek do wielu potraw, ale jego popularność osiąga apogeum dopiero w okresie Wielkanocy. Tę niezwykłą roślinę z rodziny krzyżowych doceniono ze względu na silne właściwości pobudzające apetyt i ułatwiające proces trawienia. Chrzan doskonale podkreśla smak mięsnych specjałów oraz zapobiega niestrawnościom podczas tej obfitej wielkanocnej biesiady.

[madohora]

Spojrzenie na to, co jest białym barszczem, a co żurkiem są bardzo zróżnicowane. Najwięcej jednak ma tu do powiedzenia tradycja poszczególnych regionów kulinarnych.

[madohora]

Kiełki są niezwykle wiosennym akcentem na świątecznym stole. Już podczas procesu kiełkowania, na przykład nasion rzodkiewki, lucerny, pszenicy, soczewicy, węglowodany przetwarzane są na cukry proste, złożone białka – na proste aminokwasy, a tłuszcze zmieniane są w łatwostrawne kwasy tłuszczowe. Witaminy, które w suchych nasionach występują w niewielkich ilościach, podczas kiełkowania produkowane są w ilościach olbrzymich. Dla przykładu, poziom witaminy C w pszenicy lub soczewicy może wzrosnąć nawet 80-krotnie. Kiełki czerpią też minerały i pierwiastki śladowe z wody, w której są moczone.

[madohora]

obniżają poziom cholesterolu we krwi

[madohora]

dzięki zawartości potasu regulują gospodarkę sodowo-potasową zapobiegając nadciśnieniu tętniczemu

[madohora]

działają korzystnie na włosy, zatrzymują łysienie, pobudzają produkcję cebulek włosowych

[madohora]

Tym bardziej, że jej obecność na świątecznym stole, według tradycji, gwarantuje zdrowie i szczęście. Jej najistotniejszym składnikiem są drożdże, które charakteryzują się niezwykłym bogactwem wartości odżywczych. Są źródłem łatwo przyswajalnego białka, aminokwasów, naturalnych witamin z grupy B, które korzystnie wpływają na układ nerwowy oraz zwiększają ogólną witalność organizmu.

[madohora]

SERNIK - lub jego odmiana na zimno, czyli pascha. Najmłodsi powinni sięgnąć po tę pierwszą wersję. Ser biały w czystej postaci nie jest zbyt lubiany przez dzieci, dlatego jest szansa, że w postaci sernika stanie się akceptowany. Sernik zawiera dużo białek oraz ważnego dla dzieci wapnia. Często też do serników dodaje się owoce, na przykład brzoskwinie, które urozmaicą świąteczny jadłospis Maluszka. Starajmy się jednak nie dawać dziecku serników na zimno i pasch, do których dodaje się surowe żółtka. Mogą one stanowić zagrożenie salmonellą.

[madohora]

Jeżeli z braku czasu decydujemy się na zakup gotowej szynki w sklepie, możemy darować maluchowi jej spożywanie. Produkty dostępne na sklepowych regałach często zawierają wiele konserwantów i toksycznych związków, na przykład nitrozoaminy, które mają właściwości rakotwórcze.

[madohora]

Wszystko kłębi się jak w garnku,
Ledwo na głowach nie chodzą —
„Co to jest? ... czy wir jarmarku?“ .
— Gdzie tam, to Święta nadchodzą.
Jejmość to jak Marek w piekle,
Torem czcigodnej Prababy,
Żwawo, ogniście, zaciekle,
Bije na Wielkanoc Baby. —
Bije placki, jajeczniki,
Torty, mazurki, kołacze;
Z tych powodów takie krzyki —
Dla tegc Jejmość tak gdacze,
Tak grzmi, trąca, łaje, bredzi,
Diabłami sadzi aż miło ;
Ze pies w domu nie usiedzi —
Aby się ciasto ruszyło.............
I musi się gwałtem ruszyć,
Gdy Jejmość tak gębą rusza,
O wzroście Bab można tuszyć,
Jejmość jest to Biabia dusza!

[madohora]

Tymczasem nim Jejmość nasza
Uwieńczy swe szczere chęci,
Nim Ksiądz diabłów powyslrasza,
Dóm i pieczywo poświęci
Nim Chrześcianom do koła,
Dzwon ogłosi Zmartwychwstanie,
Chodźmy bracia do kościoia;
Na Chrystusa powstanie. —
Cierpiał on za prawdę wiele,
Bo to prawda w oczy kole,
Dał nam przykład przyjaciele,
Jak krzyż dźwigać^ znouić bole. *-
Dziś >uż pękła moc szatana,
Patrzcie jak dzwon w górze buja:
Chodźmyż wielbić z ludem Pana,
Resurexit Alleluja ! !.............

[madohora]

Bracia! Wyczyśćcież stary kwas, abyście
byli nowem zaczynieniem, jako przaśni jesteście,
albowiem Pascha nasza ofiarowany jest Chry-
stus. A tak używajmy nie w starym kwasie, ani
w kwasie złości i przewrotności, ale w prześni-
kach szczerości i prawdy.
Ewangelja.
Marek XVI. 1—8.
W on czas: Marya Magdalena i Marya jakó-
bowa i Salome nakupiły wonnych olejków, aby
przyszedłszy namazały Jezusa. A bardzo rano
pierwszego dnia z Szabbatów, przyszły do grobu,
gdy już weszło słońce. 1 mówiły między sobą:
Kto nam odwali kamień ode drzwi grobowych? A
pojrzawszy obaczyły odwalony kamień: albo-
wiem był bardzo wielki. A wszedłszy w grób, uj-
rzały młodzieńca siedzącego po prawej stronie,
ubranego w szatę białą; i zdumiały się. Który im
rzekł: Nie lękajcie się; Jezusa szukacie Nazareń-
skiego, ukrzyżowanego; wstał, nie masz go tu;
oto miejsce, gdzie go położono. A idźcie, powiedź-
cie uczniom jego, i Piotrowi: iż was uprzedza do
Galilei. Tam go oglądacie, jako wam powiedział
Na Poniedziałek Wielkanocny
Lekcja.
Dz. Ap. X. 37—34.
W one dni: Stojąc Piotr w pośrodku ludu
rzekł: Wy wiecie, które się stało słowo po wszy-
sikiem Źydostwie: bo począwszy od Galilei po
chrzcie, który Jan opowiadał: Jezusa z Nazaret
jako go pomazał Bóg Duchem świętym i mocą,
który przeszedł czyniąc dobrze i uzdrawiając
wszystkie opętane od djabła. albowiem z nim byl
Bóg. A my jesteśmy świadkami wszystkiego, co
uczynił w krainie żydowskiej i w Jeruzalem: któ-
rego zabili, zawiesiwszy na drzewie. Tego Bóg
wzbudził dnia trzeciego, i dał go żeby był obja-
wiony nie wszystkiemu ludowi, ale świadkom
przedtem zgotowanym od Boga, nam. którzyśmy
z nim jedli i pili potem, gdy wstał od umarłych,
ł rozkazał nam opowiadać ludowi i świadczyć, iż
on jest który postanowiony jest od Boga sędzią
żywych i umarłych. Temu wszyscy Prorocy
świadectwo wydają, iż biorą grzechów odpusz-
czenie przez imię jego wszyscy, którzy weń wie-
rzą.
Ewangelja.
Łuk. XXIV. 13—35.
Onego czasu: Dwaj z Uczniów Jezusowych
tegoż dnia szli do miasteczka, które było na sześć-
dziesiąt staj od Jeruzalem, na imię Eminaus A
ci rozmawiali z sobą o tein wszystkiemu co się by-
ło stało. I stało się. gdy rozmawiali, i społu się
pytali, i sam Jezus przybliżywszy się szedł z ni-
mi. A oczy ich były zatrzymane, aby go nie po-
znali. I rzekł do nich: Cóż to są za rozmowy któ-
re idąc macie między sobą. a jesteście smętni?
A odpowiadając jeden, któremu imię Kleofas,
rzekł mu: Tyś sam gościem w Jeruzalem, a nie
wiesz, co się w niem w te dni działo? Którym on
rzekł: Co? 1 rzekli: O Jezusie Naza reńskim
który był mąż Prorok, potężny w uczynku i mo-
wie przed Bogiem i wszystkim ludem. A jako
przedniejsi Kapłani i Przełożeni nasi wydali go
na skazanie śmierci i ukrzyżowali go A myśmy
się spodziewali, iż on miał był odkupić Izraela: a
teraz nad to wszystko dziś trzeci dzień jest jako
się to stało. Ale i niewiasty niektóre z naszych
przestraszyły nas, które przededniem były u
grobu, a nie znalałszy ciała jego. przyszły po-
wiadając. iż i widzenie Anielskie widziały, któ
rzy powiadają, iż żyje. I poszli niektórzy z na-
szych do grobu, i tak naleźli, jako niewiasty po-
wiadały, ale samego nie naleźli. A on rzekł do
nich: O głupi, a leniwego serca ku wierzeniu te-
mu wszystkiemu, co powiedzieli Prorocy Tżaż
nie było potrzeba, aby to był cierpiał Chrystus, i
tak wszedł do chwały swojej? A począwszy od
Mojżesza i wszystkich Proroków, wykładał im
we wszystkich Pismach co o nim było. I przy-
bliżyli się ku miasteczku, do którego szli: a on
okazował. jakoby dalej miał iść. 1 przymusili
go. mówiąc: Zostań z nami, boć się ma ku wie-
czorowi, i dzień się już nachylił. T wszedł z ni-
mi. T stało się. gdy siedział z nimi u stołu, wziął
chleb. i błogosławił, i łamał, i podawał im I o-
tworzyły się oczy ich; i poznali go: a on zniknął
z oczu ich. I mówili między sobą: Tżali serce na-
sze nie pałało w nas. gdy mówił w drodze, i pisma
nam otwierał? A wstawszy tejże godziny wró-
cili się do Jeruzalem; i znaleźli zgromadzonych
jedenaście, i tych, którzy z nimi byli. powiadają-
cych, iż wsiał Pan prawdziwie, i ukazał się Tymo-
nowi. A oni powiadali, co się działo w drodze; i
jako go poznali w łamaniu chleba.

[madohora]

WIELKANOC DLA SAMOTNYCH - www.tychy.imfo - 17.03.2023

[madohora]

SOS TATARSKI

1 duży słoik marynowanych pieczarek
3 średnie ogórki konserwowe
6 jajek na twardo
200 ml pikantnego majonezu
2 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżeczki musztardy delikatesowej
1-2 ząbki czosnku
sól (do smaku)
biały pieprz (do smaku)
1 łyżeczka cukru pudru

Pieczarki, ogórki i jajka posiekać bardzo drobno. Do majonezu dodać jogurt, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier puder, sól i pieprz. Przygotowanym sosem zalać składniki. Wymieszać i wstawić do lodówki do przegryzienia przynajmniej na 3 godziny.

[madohora]

CENY U MAGDY GESSLER ZWALAJĄ Z NÓG -Interia - 17.03.2023

[madohora]

CIASTO Z MUSEM POMARAŃCZOWYM

Składniki na biszkopt
5 jaj
3/4 szklanki cukru kryształu
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki oleju
łyżeczka proszku do pieczenia
świeży sok wyciśnięty z połowy pomarańczy

Składniki na mus
litr soku z pomarańczy
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
1/2 szklanki cukru kryształu

Składniki na piankę
1/2 litra śmietany kremówki
3 płaskie łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki gorącego mleka

Biszkopt. Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć taką samą temperaturę, więc 2 godziny przed pieczeniem warto wyjąć jaja z lodówki.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować prawie do całkowitego rozpuszczenia, dodać żółtka. Następnie przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Wlać olej i sok z pomarańczy, połączyć składniki.
Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować olejem, przelać ciasto do formy. Piekarnik rozgrzać do 180 st., czas pieczenia ok. 30 minut. Po upieczeniu formę z biszkoptem położyć na kratce kuchennej do góry dnem, aby biszkopt nie opadł, wystudzić.
Mus pomarańczowy. Połowę soku ugotować z cukrem. W drugiej połowie soku rozpuścić dwa budynie, połączyć z gotującym się sokiem i gotować do zagęstnienia składników. Powstałą gorącą masę przelać na wystudzony biszkopt, odstawić do zupełnego wystudzenia.
Śmietankowa pianka. W gorącym mleku rozpuścić żelatynę. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno mikserem. Do śmietany dodać małymi porcjami zimne mleko z żelatyną i mieszać łyżką lub trzepaczką (nie mikserem!). Gotową masę śmietankową przełożyć na wystudzoną masę pomarańczową. Ciasto wstawić do lodówki na min. 2-3 godziny.
Opcjonalnie wierzch można ozdobić świeżo startą skórką pomarańczy, a do warstwy pomarańczowej można dodać kawałki pomarańczy.

[madohora]

Biszkopt z masą budyniową i ptasim mleczkiem

6 jajek
szklanka cukru
szklanka mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na masę budyniową

2 szklanki mleka
3 żółtka
2 łyżki cukru
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżka cukru waniliowego
budyń waniliowy
kostka masła
Składniki na ptasie mleczko

500 ml śmietanki 30%
2 galaretki czerwone
Dodatkowo

paczka dużych herbatników
2 galaretki czerwone
owoce (np. 3 mandarynki)

Biszkopt. Białka ubić z cukrem, potem dodać żółtka i ubijać. Następnie wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać delikatnie łyżką drewnianą. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w 180 stopniach na złoty kolor. Po wystudzeniu przeciąć na pół.

Masa budyniowa. W szklance mleka rozrobić mąkę z budyniem, cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Resztę mleka zagotować i ugotować budyń. Wystudzić. Masło utrzeć, następnie dodawać zimny budyń cały czas ucierając.

Ptasie mleczko. Galaretki na ptasie mleczko rozpuścić w szklance wrzącej wody. Schłodzoną śmietankę ubić, następnie dodać lekko tężejące już galaretki i dalej ubijać. Należy szybko wylewać na ciasto, gdyż tężeje.

Składanie ciasta. Na dolną część biszkoptu wyłożyć pół masy budyniowej, następnie ułożyć warstwę herbatników, potem ptasie mleczko, znowu warstwę herbatników i resztę masy budyniowej. Przykryć drugą połową biszkoptu. Ułożyć dowolnie owoce i zalać galaretkami rozpuszczonymi w 1, 5 szklanki wody.

[madohora]

Lody z musu owocowego

Mus owocowy może być też składnikiem domowych lodów truskawkowych. Własne lody mają mniej cukru, a do tego są bardziej wyraziste w smaku, bo pełne owoców. Mus urozmaica tutaj konsystencję lodów. Do wykonania tych lodów nie potrzeba specjalnej maszynki.

Składniki:
• 200 ml mleka skondensowanego słodzonego;
• 250 ml śmietanki 30 proc.;
• mus Truskawki od Herbapolu.

Sposób przygotowania:
Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i nie przerywając miksowania, powoli wlewamy do niej zimne mleko skondensowane. Gdy składniki się połączą, połowę masy przelewamy do pojemnika, w którym będziemy mrozić lody. Dodajemy połowę musu Truskawki od Herbapolu i mieszamy widelcem, aby powstał tzw. "marmurek". Wlewamy drugą połowę masy, następnie mus i znowu mieszamy. Pojemnik zamykamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Wyjmujemy kilka minut przed podaniem.

[madohora]

Jajka można nazwać kapsułką witaminową – zawierają wszystkie makroskładniki, między innymi białko, tłuszcz, węglowodany, wszystkie składniki mineralne i witaminy z wyjątkiem witaminy C. Są prawdopodobnie najzdrowsze ze wszystkich produktów spożywczych.

[madohora]

Żadne naukowe badania nie potwierdziły bezpośredniej zależności między jedzeniem jajek a poziomem cholesterolu. Jego zawartość we krwi człowieka zależy bowiem od wielu czynników, między innymi genów, wieku, płci, wagi, sylwetki i aktywności fizycznej, a także od chorób, np. cukrzycy. Warto też dodać, że nasz organizm sam wytwarza cholesterol. Co więcej - obecne w jajku lecytyna i wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają pozbyć się cholesterolu i obniżają poziomu trójglicerydów we krwi. Jednak, jak pokazują badania zrealizowane na zlecenie marki Berimal, 40% Polaków nadal wierzy w mit o jajkach dotyczący ich niekorzystnego wpływu na poziom cholesterolu.

[madohora]

Żółtko jajka składa się w 2/3 z lipidów - tłuszczów. Są to trójglicerydy (65 proc.), fosfolipidy (ok. 30 proc., w tym głównie lecytyna) oraz cholesterol. Towarzyszą im witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K). Duża ilość składników energetycznych sprawia, że wartość kaloryczna żółtka wynosi aż 350 kcal/100 g. Co ciekawe żółtko jajka zawiera więcej białka niż białko jaja.