Nowy wątek kulinarny - desery

[madohora]

Sorbet owocowy

25 dag cukru, 25 dag malin, 15 dag jagód, 1 białko, sok z 3 cytryn

Zagotuj cukier z 0, 5 litra wody. Gotuj minutę, mieszając od chwili
zagotowania. Syrop ostudź, ubij białko na sztywno. Do syropu wlej sok z
cytryny, białko i oczyszczone owoce. Przełóż masę do naczynia i wstaw do
zamrażarki na 3 godziny. Od czasu do czasu zamieszaj. Nim masa całkiem
zamarznie, przełóż ją do foremki i włóż na patyczki.

[madohora]

Szarlotka na gorąco z lodami

2,5 szklanki maki Pszennem 4 żółtka, 20 dag miękkiego masła, 1.5 łyżeczki
proszku do pieczenia, 1 kg jabłek, 3 łyżki kaszy manny, sok z połowy cytryny, 15
dag cukru, 12 kulek lodowych, listki mięty lub melisy do deloracji

Do mąki dodaj proszek, masło, 5 dag cukru i posiekaj. Wbij żółtka i zagnieć
ciasto. Owiń folią i wstaw do lodówki. Jabłka obierz, pokrój, krótko gotuj w 100
ml wody. Dodaj resztę cukru, kaszę, sok z cytryny i gotuj 3 minuty.
Częścią ciasta wyłóż tortownicę i podpiecz w piekarniku na z4oty kolor. Nałóż
jabłka, wierzch pokryj resztą ciasta i piecz 10 – 12 minut. Podawaj na gorąco z
lodami.

[madohora]

olorowe kulki lodowe

3 żółtka, szklanka mleka 3,5%, szklanka cukru, po szklance malin i poziomek, 3
łyżki kawy rozpuszczalnej, 4 cytryny, łyżka wanilii

Żółtka ubij z cukrem na parze. Mleko zagotuj i powoli wlewaj do jajek, ubijając
trzepaczką. Zdejmij naczynie z ognia i ubijaj aż masa ostygnie.
Owocowe:
Zmiksuj maliny lub poziomki i wymieszaj z masą jajeczną. Przelej do pojemnika,
zamknij i wstaw do zamrażarki. Masę zamieszaj kilka razy i znów wstaw do mrożenia.
Waniliowe, kawowe

Mleko zagotuj z wanilią lub rozpuszczalną kawą

Cytrynowe

Do masy jajecznej dodaj sok z 4 cytryn i skórkę z 2 owoców. Dalej postępuj tak
jak wyżej

[madohora]

Koktajl cytrynowy

Po 15 ml soku z cytryny i grejpfruta, 10 ml syropu z cukru

Do shakera napełnionego do połowy kruszonym lodem wlej syrop, soki i wstrząsaj
nim kilka minut

[madohora]

Koktajl szmaragdowy

Po 40 ml soku z ananasa i grejpfruta, 20 ml syropu miętowego, tonik

Do shakera napełnionego do połowy kruszonym lodem wlej syrop, soki i wstrząsaj
nim kilka minut. Wlej do szklanek, uzupełnij tonikiem

[madohora]

Maliny w śmietanie

25 dag mąki, 5 dag cukru, 10 dag miękkiego masła, pół łyżeczki proszku do
pieczenia, 2 żółtka. Na masę: 400 ml śmietany 18 %, 5 dag cukru pudru, 2 listki
żelatyny, 20 dag malin (truskawek lub porzeczek), słoik dżemu wiśniowego.

Mąkę wymieszaj z cukrem, proszkiem i zagnieść z masłem i żółtkami. Ciasto owiń
folią i wstaw na noc do lodówki. Ciastem wyłóż spód tortownicy i piecz 15 minut
w 190.
Żelatynę rozpuść w 1/3 szklanki gorącej wody. Śmietanę roztrzep z cukrem,
ubijając wlewaj zimną żelatynę. Masę wstaw do lodówki na 10 minut, potem
wymieszaj z malinami. Zimne ciasto posmaruj dżemem, nakryj masą śmietanową i
wstaw do lodówki.

[madohora]

Jeżynowy napój

2 szklanki jeżyn (malin, czarnych jagód lub porzeczek) 1/3 szklanki cukru, 4
kulki gotowych lodów owocowych lub waniliowych, kilka plasterków cytryny do
dekoracji, kilka listków świeżej mięty lub melisy

Owoce oczyść, opłucz. Połowę owoców zmiksuj z cukrem oraz szklanką wody. Wsyp
pozostałe owoce, zamieszaj i wstaw naczynie do lodówki na kilka godzin aby napój
był zimny.
Tuż przed podaniem rozlej do kieliszków lub szklaneczek. Do każdej porcji włóż
kulkę lodów, udekoruj plasterkami cytryny oraz listkiem mięty

[madohora]

Lody z fantazją

500 ml mleka, 4 żółtka, 10 dag cukru, 10 dag gorzkiej czekolady, orzechy włoskie
lub migda4y, gotowe rurki i sos czekoladowy

Utrzyj czekoladę, wymieszaj z częścią mleka i rozpuść na małym ogniu. Resztę
mleka mocno podgrzej, jajka ubij na parze. Nie przerywając ubijania, powoli
wlewaj gorące mleko i czekoladę. Zdejmij naczynie z ognia i Ubijaj masę aż
ostygnie. Zimną masę przelej do naczynia i zamróź. Zamieszaj kilka razy. Lody
podaj udekorowane siekanymi migdałami i orzechami, sosem i rurkami

[madohora]

Lodowa miska

Do wykonania lodowej miski potrzeba nam dwóch misek, jedną większą, drugą
mniejszą. Pomiędzy miski wlewamy trochę wody – do tej większej, natomiast
mniejszą dajemy w środek i lekko obciążamy i wkładamy do zamrażalnika aby woda
zamarzła. Następnie wlewamy więcej wody, między miski możemy włożyć kwiaty lub
jakieś dekoracyjne owoce. Wkładamy do zamrażalnika aby calkowicie zamarzła. W
takiej miseczce możemy podawać lody albo różnego rodzaju sałatki.
Ja robiłam taką miseczkę na uroczyste przyjęcie i podawałam w niej sałatkę z
owoców morza. Moja była bez żadnych ozdób, tylko woda. Można dodać kilka kropel
mięty i wówczas zabarwi się nam na zielono.

[madohora]

Krem malinowy

30 dag świeżych lub mrożonych malin, żółtko, łyżka cukru pudru, ¼ litra
śmietanki kremówki, listki mięty do dekoracji, małe opakowanie śmietan – fiksu

Śmietankę wstawić do lodówki, najlepiej dzień wcześniej. Musi być dobrze
schłodzona bo łatwiej ją wtedy ubić. Świeże lub mrożone maliny przebrać. Odłożyć
kilka do dekoracji. Zmiksować maliny jak na koktajl. Żółtko z cukrem pudrem ubić
w misce na puszystą masę(można to robić na parze). Do schłodzonej śmietanki
dodać śmietan – fxu w proszku i ubić na sztywny krem. Delikatnie dodać do kremu
maliny i ubite żółtko. Napełnić malinowym kremem pucharki i wstawić je na krótko
do zamrażarki. Krem ma być bardzo zimny, ale nie zamrożony. Każdy pucharek
udekorować pozostawionymi malinami i listkiem mięty.

[madohora]

Arbuz w sosie pomarańczowym

60 dag arbuza, 3 banany, 25 dag czerwonych porzeczek, 6 łyżek soku z pomarańczy,
łyżka posiekanej mięty lub melisy cytrynowej

Arbuz obrać, usunąć pestki, miąższ pokroić w małą kostkę. Obrane banany pokroić
w małe plastry. Czerwone porzeczki opłukać na sicie i usunąć szypułki. Kawałki
arbuza wymieszać z porzeczkami i plastrami bananów, polać sokiem z pomarańczy i
udekorować posiekaną miętą lub melisą. Podawać mocno schłodzone.
Sałatkę dla dzieci można posypać cukrem pudrem, natomiast w wersji dla dorosłych
polać aromatycznym alkoholem

[madohora]

Przysmak diabła

4 jajka, ½ sklanki mąki pszennej, ½ szklanki cukru pudru, 1 łyżeczka cukru
waniliowego, 10 dag gorzkiej czekolady, ½ łyżeczka proszku do pieczenia, ½
śmietanki 30%, 2 łyżki płatków migdałowych, tłuszcz i tarta bułka

Śmietanę dobrze schłodzić w lodówce. Blaszkę o wymiarach 20x30 posmarować
tłuszczem i oprószyć tartą bułkę. Jaja umyć, oddzielić białka od żółtek. Połowę
czekolady stopić w miseczce. Z bia4ek ubić pianę, dodając pod koniec cukier
waniliowy i połowę cukru pudru. Ostrożnie mieszając, pomału wsypywać do ubitej
piany mąką z proszkiem do pieczenia a potem żółtka. Na końcu wlać lekko
schłodzoną czekoladę, zamieszać. Masę Przełożyć do formy i piec około 20 minut w
temperaturze 180 C. Ciasto schłodzić, pokroić na kwadraty a każdy z nich
przekroić w poprzek na pół. Ubić śmietankę dodając reszte cukru pudru i
stopionej czekolady. Posmarować ciastka kremem i posypać płatkami migdałowymi.

[madohora]

Banany pieczone

(Za bardzo lubię banany aby eksperymentować, ale jadłam w kawiarni, dobre)

4 banany, 2 łyżki masła, 2 kieliszki wódki, 3 dag miodu, 1.2 tabliczki czekolady

Banany umyć, obrać ze skórki i podzielić na połowy, przekrajając ukośnie.
Naczynie do zapiekania dokładnie posmarować masłem, ułożyć w nim banany i polać
miodem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 C wstawić do niego naczynie z
bananami. Podczas pieczenia ostrożnie odwracać banany i polewać je miodem.
Banany nie mogą piec się zbyt długo, aby się nie rozpadły. Po upieczeniu banany
ostrożnie wyjąć z naczynia, ułożyć na półmisku i skropić wiśniówką. Potrawę
podawać na gorąco, polane stopioną czekoladą. Deser można udekorować gwiazdką
anyżku i listkami mięty.

[madohora]

Galaretka malinowa

5 łyżeczek żelatyny, ½ litra białego wina. ¾ szklanki syropu z granatu, 8 łyżek
cukru, 40 dag malin, 3 dojrzałe brzoskwinie, ¼ szklanki soku z pomarańczy

Żelatynę zalać niewielką ilością wody, ostawić aby spęczniała. Wino podgrzać z ½
szklanki wody, syropem z granatu i 2 łyżkami cukru. Gdy cukier się rozpuści
dodać żelatynę i także ją rozpuścić, Formę keksową opłukać w zimnej wodzie.
Umieścić w niej maliny i zalać przygotowaną mieszanką. Formę przykryć folią i
wstawić na 6 – 8 godzin do lodówki. Przygotować sos: dwie brzoskwinie sparzyć,
zdjąć skórkę. Ich miąższ pokroić na cząstki, zmiksować z sokiem z pomarańczy i
resztą cukru. Ostatnią brzoskwinię pokroić na cząstki. Gotową galaretkę wyjąć z
formy, ułożyć na półmisku. Udekorować cząstkami brzoskwini, polać sosem.

[madohora]

Pucharki wiśniowe

1 słoik wiśni, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, ½ łyżeczki mielonego cynamonu, 14 dag
cukru, 3 łyżeczki żelatyny, 5 jajek, 1 cukier waniliowy, ½ szklanki
ajerkoniaku, 4 kostki mlecznej czekolady

Wiśnie osączyć na sitku, sok zachować. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić 2 łyżkami
soku wiśniowego, pozostały sok zagotować z cynamonem i 1 łyżką cukru. Wlać mąkę
i dokładnie rozprowadzić, krótko zagotować, nie przerywając mieszania. Dodać
wiśnie, sos wiśniowy odstawić do ostygnięcia. Następnie przełożyć do 4 wysokich
szklanych pucharków, dobrze schłodzić, żelatynę rozpuścić Według przepisu
podanego na opakowaniu. Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek. Białka wstawić
do lodówki, żółtka utrzeć z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na kremową
masę. Wlać ajerkoniak, wymieszać. Rozpuszczoną żelatynę dodawać powoli do masy,
delikatnie wymieszać i wstawić do lodówki. Schłodzone białka ubić na sztywną
pianę ze szczyptą soli, ostrożnie wymieszać z lekko już ściętym kremem. Porcje
musu układać na warstwie schłodzonych wiśni z sosem. Deser wstawić do lodówki
jeszcze na co najmniej 3 godziny. Czekoladę włożyć na chwilę do lodówki. Gdy
stwardnieje, zetrzeć na spiralki. Wiórkami czekolady posypać gotowy deser.

[madohora]

Porzeczkowy tort z czekoladą

10 dag masła, 30 dag czekoladowych ciasteczek, 2 dag żelatyny, 30 dag porzeczek,
25 dag jogurtu, 25 dag serka mascarpone, 8 dag cukru, cukier waniliowy, 300 ml
soku porzeczkowego, 12 dag śmietany, biała czekolada, cukier puder

Część ciastek odłóż do dekoracji, resztę pokrusz i wymieszaj ze stopionym
masłem. Przełóż do okrągłej formy i schładzaj przez 30 minut. Żelatynę
rozprowadź niewielką ilością zimnej wody. Jogurt wymieszaj z serkiem, cukrem,
cukrem waniliowym i sokiem porzeczkowym. Dodaj żelatynę i ostaw w chłodne
miejsce na 10 minut. Śmietanę ubij na sztywno i razem z porzeczkami dodaj do
kremu. Masę wyłóż na czekoladowy spód i schładzaj minimum przez 5 godzin. Z
czekolady zrób cienkie wiórki. Gotowy tort porzeczkowy wyjmij z formy. Udekoruj
wiórkami czekoladowymi, odłożonymi wcześniej ciasteczkami oraz porzeczkami.
Posyp cukrem pudrem.

[madohora]

Babka z mirabelkami i malinami

Po 20 dag mirabelek i malin, 25 dag masła, po 17 dag cukru i cukru pudru, 4
jajka, 35 dag mąki, proszek do pieczenia, 20 dag jogurtu

Masło utrzyj z cukrem. Wbij jajka. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz 15 dag
jogurtu. Wsyp połowę mirabelek. Przełóż do formy, obłóż pozostałymi mirabelkami
i malinami. Piecz przez godzinę w temperaturze 175 C. Z pozostałych składników
rób lukier. Polej upieczoną babkę.

[madohora]

Rolada z malinami i brzoskwiniami

3 jajka, 8 dag cukru, 5 dag mąki pszennej, łyżka ziemniaczanej, łyżka kakao, ½
łyżeczki proszku do pieczenia.
Krem: ½ l. mleka, 3 łyżki cukru, budyń migdałowy, 6 łyżeczek żelatyny, 20 dag
kremówki, 2 łyżki dżemu brzoskwiniowego, 2 brzoskwinie, 10 dag malin

Białka ubij z cukrem. Wymieszaj z proszkiem do pieczenia, kakao i 2 rodzajami
mąki. Przełóż ciasto na blachę i piecz przez 10 minut w temperaturze 200 C.
Placek zroluj i ostudź. Przygotuj krem: ¾ mleka zagotuj z cukrem, resztę
wymieszaj z budyniem i wlej do gotującego się mleka. Wymieszaj, zagotuj i ostudź.
Brzoskwinie sparz i pokrój w kosteczkę. Żelatynę rozpuść małej ilości wody.
Śmietankę ubij na sztywno, wymieszaj z żelatyną i budyniem. Następnie roladę
rozwiń, posmaruj dżemem, warstwą kremu, a na końcu ułóż owoce. Ciasto ponownie
zroluj. Przed podaniem ochładzaj około 2 godziny.

[madohora]

Sernik z jeżynami

40 dag cukru, 10 jajek, 10 dag kremu kokosowego, 1,5 kg potrójnie mielonego
twarogu, 12 dag mąki ziemniaczanej, 50 dag jogurtu jagodowego, 3 łyżki kaszy
manny, ½ słoiczka dżemu jagodowego, 20 dag jeżyn

Ubij 7 jajek z cukrem, następnie utrzyj z kremem kokosowym, twarogiem i 8 dag
mąki ziemniaczanej. Przełóż do formy, jogurt wymieszaj z resztą jajek, resztą
mąki ziemniaczanej i kaszą. Z masy jagodowej zrób „kleksy” na kokosowym cieście,
W każdy kleks wbijaj widelec i spiralnie go skręcając, wyjmuj z masy.
Ciasto piecz przez 60 minut w temperaturze 175 C. Ostudź. Wierzch posmaruj
podgrzanym dżemem, posyp jeżynami

[madohora]

Lekki keks ze śliwkami

50 dag śliwek, galaretki wiśniowa i cytrynowa, 200 ml soku wiśniowego, 5 łyżek
cukru, 3 paczki herbatników, 30 dag kremówki, 3 łyżeczki żelatyny

Wydrylowane śliwki zalej sokiem i zagotuj z łyżką cukru. Połowę owoców wyjmij,
resztę gotuj jeszcze 3 minuty. Zestaw z ognia, wsyp galaretkę wiśniową i
zmiksuj. Ostudź. Wlej do formy keksowej. Na wierzchu ułóż śliwki.
Ubitą z cukrem kremówkę wymieszaj z żelatyną. Na śliwkach ułóż warstwę
herbatników, śmietankę i ponownie herbatniki. Wstaw do lodówki. Na ciasto wylej
tężejącą galaretkę cytrynową. Przykryj herbatnikami. Ochładzaj całą noc.
Odwracając formę wyłóż ciasto na talerz. Udekoruj owocami.

[madohora]

Bułeczki malinowo – jeżynowe

30 mąki, 15 dag cukru, opakowanie proszku do pieczenia, 3 jajka, 40 dag
podwójnie zmielonego twarogu lub specjalnego serka do serników, po 6 łyżek mleja
i oleju, 15 dag gęstej kwaśnej śmietany, torebka budyniu waniliowego, po 15 dag
malin i jeżyn, łyżeczka cukru pudru

Mąkę wymieszaj z połową cukru i proszku do pieczenia. Do mąki dodaj jajko, około
15 dag twarogu, mleko i olej. Wyrób ciasto i podziel na 12 równych części.
Z każdej części ciasta uformuj płaskie krążki o średnicy około 12 cm. Następnie
blachę do pieczenia posmaruj delikatnie masłem lub margaryną. Na blasze ułóż
wszystkie krążki ciasta.
Śmietanę zmiksuj z resztą twarogu, cukru, jajek i proszkiem budyniowym. Do masy
twarogowej możesz wlać kilka kropel aromatu waniliowego lub migdałowego.
Nadzienie do bułeczek będzie miało lepszy smak, gdy dodasz do niego posiekane
orzechy, migdały, rodzynki i inne bakalie.
Z przygotowanej masy twarogowej zrób kleks na każdej bu4eczce. Maliny oraz
jeżyny opłucz zimną wodą i dokładnie oczyść. Wysyp owoce na wierzch bułeczek.
Całość piec około 20-25 minut w temperaturze 175 C. Wyjmij z piekarnika i posyp
obficie cukrem pudrem
Twarogowe bułeczki możesz udekorować bitą śmietaną i posypać wiórkami
kokosowymi. Zamiast malin i jeżyn możesz wykorzystać inne owoce np. śliwki,
wiśnie, jagody, morele. Lekkie bułeczki to doskonały, letni deser do
popołudniowej herbaty czy kawy.

[madohora2]

[madohora2]

[madohora]

[madohora]