Minibrowar w Białymstoku

[inks]

W wielu europejskich miastach ( i mieścinkach) działa wiele pubów ( nie wiem
czemu nie można w Polsce powrócić do nazwy "karczma albo szynk" :-), które
sprzedają piwo wytwarzane na miejscu w minibrowarze, lokowanym a to w piwnicy,
a to na zapeczu takiego pubu. Piwo z minibrowaru ma niepowtarzalny zapach i
smak...no właśnie, a gdyby tak i u nas? Może znajdzie się jakiś odważny
białostocki restaurator zdecydowany stworzyć małą i smaczną konkurencję dla
piwnych molochów, które podziliły nasz rynek na kilka cześci i zalewają go
strumieniem piwa w butelkach, które choć mają różne etykiety, to zawartość
jest do znudzenia jednorodna. Żeby nie marnować cyberprzestrzeni zadam jeszcze
pytanie: dlaczego browar Dojlidy nie produkuje piwa pszenicznego? Nie chce
się im czy co?

[koczisss]

Bo browar Dojlidy jest własnością Kompanii Piwowarskiej, która z kolei jest własnością browaru z RPA, nazwy nie podam, bo nie pamiętam.
Robią piwo takie jakie idzie, na jakie jest popyt, a i taniej tak jest:)))

[inks]

no i dlatego pownien się pojawić jakiś lekko śledzikujący Neo i stworzyć nam
tutaj taki mały piwny wyłom w "Matriksie" :-)

[inks]

Czyli Zijon...:-)

[koczisss]

Mówisz, masz...już lece zadzierając kiece:)))

[inks]

Tu nie chodzi o pokaz mody, tylko znajomość mieszania wysłodków i chmielu, tak
więc ostrożnie: bo jeszcze wpadniesz do kadzi :-)

[inks]

słowem to nie Fashion TV tylko chmielowy Zijon!

[koczisss]

Zaraz zaraz, w Matrixsie tez w kieckach latali))
Metodą prób i błędów dojdę, o co w tym wszystkim chodzi, piweczko będzie, palce lizać:)))

[ogabignac]

A jeszcze może być "oberża" a słówko to z Francji pochodzi bo tam do dziś
oberże stoją - są to schroniska młodzieżowe albo hostelse.

[inks]

jak zwał tak zwał: postuluję, zeby czy to w oberży, czy w karczmie, czy w
komisariacie przy Warszawskiej ( dawnej fabryce wódek, co za marnotrawstwo
pięknego miejsca!!!), generalnie- w Białymstoku- powstał minibrowar. Mam nawet
nazwę dla piwa: "Klemens białostocki naturalny"

[nekroskop88]

Otwierają Mini-browar w Arkadii :)

[nekroskop88]

i w Zielonej Górze


W Zielonej Górze ruszyła długo zapowiadana browarorestauracja. Nowemu browarowi
nadano dźwięczną nazwę Haust i otwarto w sobotę - w samo południe. Minęło ok. 6
lat od momentu gdy zamknięto tu ostatni browar w mieście - przy ul.
Kożuchowskiej i niecałe ...

... dwa lata od pojawienia się pierwszej wiadomości o planach otwarcia nowego
browaru przy pl. Pocztowym.

Choć Haust jest już otwarty, piwo tutaj serwowane - na miejscu jeszcze nie jest
warzone. Na to jeszcze musimy chwilę poczekać, delektując się jasnym
niefiltrowanym piwem sprowadzanym z czeskiego browaru - ale warzonym pod
auspicjami zielonogórskiego browarnika. Pomimo że cała instalacja jest od dawna
na miejscu, właściciele muszą dopiąć na ostatni guzik wszelkie biurokratyczne
szczegóły bez których warzenie na miejscu nie może się rozpocząć. Zdecydowano
się na otwarcie już teraz zapewne dlatego aby lokal zaczął przynosić już choćby
minimalne zyski. Przy okazji, w oczekiwaniu na uruchomienie własnej warzelni, w
Hauście dokonywane mają być ostateczne szlify. Co jest niewątpliwie pozytywnym
znakiem - właściciele zdają się śledzić sugestie gości - internautów i
zapowiadają branie pod uwagę tychże podczas wprowadzania udogodnień oraz
bieżących poprawek. Można domniemywać że piwo własnej produkcji pojawi się tu
zapewne już w okolicach 2 miesięcy.

Zdolność produkcyjna browaru ma wynieść ok. 1200 hl miejscowego,
niepasteryzowanego piwa rocznie - ile z tego trafi na nasze spragnione odmiany
podniebienia - będzie zależeć już tylko od nas. Obecnie cenę jasnego pilsa
ustalono na poziomie 6zł (liczymy cicho na to, że jednak cena piwa własnych
warów będzie bardziej przystępna, aby dobre piwo nie musiało pozostawać domeną
tzw. "elit"). Docelowo standardowa oferta piw ma obejmować trzy gatunki -
lagery: jasny i ciemny, piwo pszeniczne oraz gatunki sezonowe. Dodatkowo, dla
wygłodniałych przygotowano menu obfitujące w potrawy przygotowywane z udziałem
piwa. Na haust piwa można zawitać tu w tygodniu między południem a 23.00, w
weekendy posiedzieć można zapewne chwilę dłużej

[mbulele]

H/aust + (olok)

nie ma i w najbliższej przyszłości nie będzie

[Gość: exxpert2]

winne jest oczywiście prawo,
raz że trzeba mieć koncesję,
dwa że piwo objęte jest akcyzą,
a po trzecie mamy takie przepisy normujące produkcję żywnosci że zapomnij o
piwie z piwnicy

[inks]

Ktoś musiał przeprowadzić niezłe poszukiwania areologiczne, żeby przypomnieć ten
wątek:-) W ciagu tego czasu który upłynął od momentu jego założenia doszedłem do
wniosku, że Białystok jest miastem w którym co i rusz dokonuje się "odkrywania
dawno odkrytych Ameryk". Ameryka nr 1: że jednak deptak nie rujnuje
przedsiębiorców (wydłużyli godziny otwracia, zatrudniają nowe osoby), Ameryka nr
2: baseny mogą być otwarte latem, bo nie wszyscy preferują pływanie w gliniance
(vide basen w DPS przy ul. Baranowickiej) i wiele innych podobnych " USA". Mam
nadzieję, że na niezbyt odelgłej pozycji znajdzie się odkrycie Ameryki w postaci
minibrowaru. I dlaczego Browar Dojlidy nie produkuje piwa pszenicznego?????

[ogabignac]

Pszenicznego a także ostrego, o ostrym smaku i zapachu beczki pilznera(pils).
Takie to lubię pasjami; najwięcej u naszych południowych sąsiadów.
Pilzner w odbiorze organo-leptyczno-smakowym jest takim samym odkryciem dla
piwosza niepilznerowego jak jakiekolwiek piwo dla dziecięcia małoletniego;)
Brrr, gorzkie ale trzeba lubić by się nim rozkoszować.

[inks]

Pamietam jeszcze smak piwa z Dojlid zanim zaczęto je pasteryzować. Obecny Żubr
to w zestawinieu z tamtym trunkiem zwykła lemoniadka o smaku aptecznym...

Chmielowy faraon

[inks]

Znalazłem to w internecie szukając przepisu na piwo jałowcowe. Poniższy tekst
stanowi doskonałe argument przyczyniający się do obrony mojej tezy na temat
piramid: Ich podstawową funkcją była moim zdaniem reklama ówczesnych browarów.
Tyle, że w ciągu tysiącleci zatarły się napisy. W środku chowano co bardziej
zasłużonych faraonów- piwoszy.
"Produkcja piwa była już prowadzona przez kapłanów w Mezopotamii (4 tys.
p.n.e.). Zanano wówczas 8 gatunków piwa z jęczmienia, 8 z pszenicy i 3 mieszane
(zagęszczone "dla bogów"). Piwo babilońskie przygotowywano zawsze jako ekstrakt
wymagający rozcieńczenia, gdyż lubiono tu piwo mocne i trwałe. Umiejętność
warzenia piwa przyjęli od Babilończyków Egipcjanie, u których piwo stało się
napojem codziennego użytku. NapójGrecy i Rzymianie mniej cenili piwo, choć u
Tacyta, Katona, i Columelli są wzmianki o jego produkcji. Natomiast szeroko
używały piwa ludy Afryki, w Europie u Germanów i Słowian, przy czym metody
produkcji były bardzo podobne. Trudno dzisiaj byłoby stwierdzić, kto pierwszy
wprowadził dodawanie chmielu do piwa - prawdopodobnie Rzymianie w III lub IV
wieku. Upowszechnili to potem Arabowie. Piwo to wspaniały złocisty napój, o
niskiej zawartości alkoholu, pięknej pianie, który bardzo dobrze wpływa na nasz
nastrój i nie tylko. Piwo doskonale orzeźwia, wzmaga apetyt, doskonale gasi
pragnienie. Jest świetnym naturalnym aperitifem. Posiada także wartości odżywcze
i zdrowotne. Dzięki naturalnym składnikom użytym do produkcji piwa, jest bardzo
bogate w witaminy B1, B2, B6, PP, sole mineralne oraz wysoce przyswajalne
związki azotowe i cukrowe. Jest to napój nie tylko smaczny, ale i po soku
marchewkowym, najzdrowszy. I jeszcze jedno, środowisko piwa zupełnie nie pasuje
bakteriom chorobotwórczym"

[ogabignac]

inks napisał:

> "Produkcja piwa była już prowadzona przez kapłanów w Mezopotamii (4 tys.
> p.n.e.). Zanano wówczas 8 gatunków piwa z jęczmienia, 8 z pszenicy i 3
mieszane
> (zagęszczone "dla bogów"). Piwo babilońskie przygotowywano zawsze jako
ekstrakt
> wymagający rozcieńczenia, gdyż lubiono tu piwo mocne i trwałe.


No proszę - wiedzą Polacy co chcą pić; nie jakieś tam "siki Weroniki" ale
napój "dla bogów" czyli Strong.

[Gość: Piecia]

w Polse mamy do tej pory jak na lekarstwo takich lokali (Spiż we Wrocławiu na
Rynku Główny, Spiż w Katowicach na ul. Opolskiej, CK Browar w Krakowie na ul.
Podwale, poznańska Brovaria na Rynku Głównym, do tego dochodzi wspomniany Haust
i Bierhalle w Warszawie)
parę lat temu zbankrutował warszawski minibrowar SOMA, obawiam się, że przy
polskich przepisach i zamiłowaniu polskich piwoszy w Białymstoku minibrowar po
prostu by się nie obronił...

co do pszenicznego - dopiero kilka miesięcy temu (maj ??? ) pierwszy polski
browar zdecydował się na warzenie pszenicznego (Browar Regina z Giżycka) - nie
jest to takie proste, gdyż wymaga budowy bardzo kosztownej stacji produkcji
drożdży (do pszenicznego używa się innych niż do warzenia piw ze słodu
jęczmiennego)

co do browaru Dojlidy - po przejęciu przez KP (udziałowcy to SAB z RPA, Miller
ze Stanów i jakiś mały procent ma Kulczyk) zarżnęli wszystkie marki jakie
produkowali - najbardziej żal wspaniałego Portera i Herbowego...teraz liczą się
tylko zyski a z produkcją Żubra się niewyrabiają (warzą go także w Tychach i
Poznaniu)

[ralston]

Nie ma już Herbowego???

[inks]

Głęboko wierzę w to, że w końcu wygrają prawa rynku: im bardziej będzie się
nasycał, tym bardziej zacznie się liczyć smak i oryginalna recpetura, bo cena
nie będzie już głównym walorem produktu. Jeśli minibrowary mogą powstawać od
Belgii po zachodnie wybrzeże USA to mogą i u nas. Słowem: dobre moce w końcu
zwyciężą te złe i jeszcze się kiedyś wszyscy spotkamy w białostockim minibrowarze...

[nekroskop88]

> Jeśli minibrowary mogą powstawać od
> Belgii po zachodnie wybrzeże USA to mogą i u nas


ależ już powstają (lub istnieją) u nas w: Katowicach, Wrocławiu, Warszawie,
Zielonej Górze...

[zewsi]

Nie ma :-(. Jak zauważył piecia nie produkują już wspaniałego Porterka i
Herbowego. Produkują tylko Żubra i Classic i Gold w puszce :-(

[inks]

No tak, o polskim piwie z jabłek ( Cider) w tym kontekście można sobie tylko
pomarzyć...

[zewsi]

A ja myślę, że pojawią się jeszcze różne takie wydumki. Ostatnio pojawiło się na
przykład pszeniczne. Nienajlepsze, ale jednak!

[inks]

Ech, gdybyś tak oprócz zdolności jasnowidzenia miał moc czynienia cudów-to wtedy
zamiast Kapuziner WeistrauB mielibyśmy Żubra, który polubił pszenicę. Za każdym
rogiem rzecz jasna...i w każdym kranie :-)

[zewsi]

Piwo w kranie? Nic prostszego. Skontaktuj się z aniołempiątym i poproś go o
koniec świata :-).

[inks]

Taki anioło- to co on może wiedzieć o piwie? Przecież tam się pija głównie
produkty oparte na winogronach.

[zewsi]

Na piwach się nie znał, to fakt. Według niego z kranów na jego rozkaz miał
płynąć Carlsberg.

[inks]

Carlsberg. No cóż, "prawdopodobnie najlepsze piwo na świecie".Chciałbym zauważyć
przy tej okazji, że teoria prawdopodobieństwa pozwala uczynić prwadopodobnymi
nawet najmniej prawdopodobne twierdzenia :-)

[endo81]

Widziałem coś takiego dokładnie we Wrocławiu przy rynku, miejsce masowo
okupowane przez Niemców (piwoszy jak wiadomo).Świetna sprawa.Jestem za

[endo81]

nie za niemiecką okupacją jestem ofkors ale za minibrowarem w Białymstoku.
Potwierdzam,że w Polsce już takowe istnieją.

[inks]

Jest ryzyko, że wtedy - jak we Wrocławiu0 pojawią się Niemcy, ale to w końcu nic
nowego: kiedyś już byli. zostawili nam całkiem ładny kościół przy ul.
Warszawskiej:-)

[inks]

Ciagnąc ten alkoholowy wątek chciałbym poruszyć dwie sprawy:

1. Dlaczego w sklepach, które mają przecież lekko snobistyczne zacięcie- w
"Alkoholach świata" wszystkie butelki z winem, nawet te z najwyższej - cenowo-
półki stoją, zamiast leżeć. Przecież wino przechowywane w ten sposób wietrzeje.
Tłumaczenie którym kiedyś mnie tam uraczono( że "owszem leżeć powinny, ale mają
w sklepie taki obrót, że wino nie zdąrzy zwietrzeć") zaliczam raczej do
kategorii całkiem nieźle wycwaniakowanego nawijania makaronu na uszy klienta.
2. Czy ktoś widział w Białymstoku "Cider" czyli piwo z jabłek?