Dzień Czekolady

[madohora]

liberika, kawa liberyjska (Coffea liberica) - uprawiana jest w Afryce, na Cejlonie, Jawie i Madagaskarze. Charakteryzuje się większa odpornością na szkodniki w porównaniu z arabiką i daje większe plony. Jest natomiast mniej aromatyczna. W światowej produkcji jej udział to około 1%.

[madohora]

Drugą prawdopodobną etymologią słowa "kawa" jest nazwa etiopskiego miasta Kaffa (obecnie Kefa) - znany region uprawy kawy.
Do większości europejskich języków słowo"kawa" przeniknęło z tureckiego "kahve", od którego z kolei powstało włoskie caffe.

[madohora]

Prawdopodobnie kawę odkrył lud Oromo, zamieszkujący etiopski rejon Kaffa, zbierając ją z naturalnych stanowisk.
Początkowo gotowano ją z dodatkiem masła i soli i w takiej formie spożywano.
W XIII bądź XIV w. ziarna kawowca zostały przywiezione przez arabskich kupców do Jemenu, gdzie prawdopodobnie opracowano metodę prażenia nasion i wytwarzania z nich napoju, który Beduini rozpowszechnili w całej Arabii.

[madohora]

Początkowo przyjmowano kawę nieufnie, nawet jej spożycie było zabronione (w Mekce w 1511 r., a w Kairze w 1532 r.).
Popularność tego napoju była jednak tak wielka, że zakazy te zostały zniesione.

[madohora]

W XVI w. Imperium Osmańskie, jako pośrednik w handlu, stało się mocarstwem kawowym.

[madohora]

Z jego zapisków wynika, że do Europy kawa mogła dotrzeć już w XVI w. dzięki importowi przez dwie kompanie wschodnioindyjskie: brytyjska i holenderską.

[madohora]

Należała ona do osmańskiego Żyda imieniem Jakub (Jacob lub Jacobs).
W Londynie pierwsza kawiarnię otwarto dwa lata później.

[madohora]

Pierwsza kawiarnia w Bostonie została otwarta w 1670 roku.

[madohora]

W Salzburgu otwarto pierwsza kawiarnię w 1703 roku i kawiarnia ta istnieje do dziś.

[madohora]

W Polsce kawa w zasadzie znana była od 1683 roku, choć regionalnie znana była już wcześniej, jak na przykład w Kamieńcu Podolskim.

[madohora]

Początkowo nie przypadła Polakom do gustu, potępiał ja m.in. Wacław Potocki oraz Jan Andrzej Morsztyn.

[madohora]

W 1724 roku Francuz Henri Duval otworzył kawiarnię w Warszawie, w połowie XVIII w. w stolicy istniało już kilkanaście kafenhausów, a najbardziej znany był kafenhaus Okuniowej, gdzie spotykali się członkowie Kuźnicy Kołłatajowskiej.

[madohora]

Później kawa rozpowszechniła się na resztę kraju, jej wielkimi miłośnikami byli Jan III Sobieski, Bohdan Chmielnicki, Ignacy Krasicki, Adam Czartoryski.

[madohora]

W Europie nie zawsze była entuzjastycznie przyjmowana.

[madohora]

W wieku XVII i XVIII wielkie potęgi kolonialne rozpoczęły uprawę kawy w swoich koloniach.

[madohora]

Pierwsze plantacje kawy w Brazylii powstały w 1719 roku.

[madohora]

Przez cały XIX wiek i pierwsze dekady wieku XX Brazylia pozostawała głównym producentem kawy, a w zasadzie monopolistą.

[madohora]

W Polsce handlem kawą początkowo zajmowali się kupcy obracający wszelkimi towarami.

[madohora]

Dopiero w 1882 roku właściciel firmy "Pluton", Tadeusz Tarasiewicz uruchomił własną palarnię kawy i sprzedawał kawę już paloną.
Wśród firm zajmujących się handlem kawą największe znaczenie miały: "Pluton", Spółdzielnia Spożywców Społem, Wielkopolski Skład Kawy, Julius Meinl i in

[madohora]

Do uprawy wybierane są nasiona najlepszej jakości - pochodzą one z drzewek w wieku od 8-15 lat.

[madohora]

Istnieją dwie metody wyłuskiwania ziaren kawy z owoców.

[madohora]

Kawa dostępna jest w różnych formach.
Może być to kawa:
w ziarnach niepalonych, tzw. "zielona"
w ziarnach palonych
mielona
rozpuszczalna (liofilizowana lub suszona przez rozpylanie w gorącym powietrzu)

[madohora]

W 1900 roku w Stanach Zjednoczonych firma Hills Bros zaczęła pakować kawę w opakowania próżniowe.

[madohora]

Także w 1901 roku Luigi Bezzera opatentował swój pierwszy ekspres do kawy i został innowatorem w tej dziedzinie.

[madohora]

Pierwsze cappuccino pod nazwą "Kapuzin" serwowano w wiedeńskich kawiarniach od 1700 roku.