przepis na KARTACZ(A)

[Gość: poznaniak]

Witam wszystkich forumowiczow.
Tak jak w tytule szukam przepisu na ta potrawe.Wyczytalem o niej w gazecie i
slyszalem w Teleexpresie. Bede wdzieczny z porade
Pozdrawiam

[Gość: mały]

Przepis na kartacze:
Ziemniaki surowe zetrzeć na tarce koniecznie ręcznie , dodac gotowanych tak
aby uzyskać ciasto z którego możemy uformować dość duże kluski. Ciasto tylko z
surowych ziemniakow jest zbyt wodniste. Jak dodamy zbyt dużo gotowanych będzie
zbyt kruche i będzie się rozpadać. Dobrze jest dodać odrobine soku z cytryny do
ciasta ( Ziemniaki nie szczernieją ,ciasto bedzie białe ) Farsz przygotowujemy
według własnego gustu,najczęściej jest to mięso mielone wieprzowe,można też
użyć cielęciny.Jadłem też kartacze nadziewane twarogiem. Przyprawić nadzienie
tez nalerzy w/g gustu.Ja oprócz soli, pieprzu,dodaje odrobine bazylii oraz
wegetty lub warzywka. Z ziemniakow formujemy duży placek, wkładamy farsz i
zawijamy. Tworzy się duża klucha. Wkładamy ją do wrzącej, osolonej wody.Na
patelni podsmażamy pokrojony w kostke boczek, jak sie podsmarzy (wytopi sie
tłuszcz) dodajemy cebulki. Jak się zeszkli, jest gotowy sos do kartaczy.
Kartacze są gotowe gdy wypłyną na powierzchnię wody. wybieramy je cedzakiem na
talerz, podajemy polane sosem. W przypadku nadzienia serowego sosem może byc
gęsta śmietana.

[Gość: Oka]

Zapomniales dodac, ze starte na tarce surowe ziemniaki nalezy bardzo dokladnie
odcisnac. (mozna do tego uzyc np.mocnej lnianej sciereczki zszytej w rozek)
Uzyskana wode zbierac np. do miski i odczekac aby sie "ustala". Potem wode
zlac, a zebrany na dnie krochmal dodac do odcisnietych ziemniakow.
Natomiast ugotowane ziemniaki trzeba przepuscic przez maszynke lub tzw. praske.
A do farszu dodaje - oprocz wymienionych przez Ciebie przypraw - majeranek i
czosnek!
Duzo przy tym roboty, ale naprawde warto.
Smacznego!

[ralston]

A jak smakuje wieczorem, pokrojony w plasterki i podsmażony na patelni...
mniammmm... A jaki niezdrowy :)

[Gość: koro]

i choć to zupełnie nie koszernie - z kefirem!

[Gość: poznaniak]

Bardzo wszytkim dziekuje-w srode biore sie do roboty.
Pozdrawiam