Orkisz

[amica24]

podobno orkisz jest taki wspanialy, niemal cudowne ma wlasciwosci,
ale przeciez jest glutenowy? Dostalam niedawno make orkiszowa, ziarno i
platki.

Czy mozna zrobic cos z samego ziarna orkiszowego?

[kerstink]

Orkisz to starsza odmiana pszenicy, zawiera gluten, to prawda. Mimo to jego
bialko ma byc bardziej przyjazne niz bialko pszenicy. Trzeba pamietac, ze
pszenica jest bardzo wyselekcjonowanym zbozem, selekcja pod katem wielkosci
ziaren i wygody w uprawie.
Orkisz uzywasz tak samo jak pszenice, mozesz ziarna zmielic do maki. Kiedys z
pszenicy zrobilam zupe - mysle, ze analogicznie mozna z orkiszem. Tylko te zboza
trzeba dlugo namoczyc i dlugo gotowac, aby byly przyswajalne. Wtedy pszenice
namoczylam na cala noc, a gotowalam ok 4-5 godzin.
K.

[danuskad1]

Mój był uczulony właśnie na orkisz i żadna inną odmianę zboża

[szwedka_kredka]

zawiera najmniej gluten z tych zbóż z glutenem
też mam ochotę spróbować - w sklepie ze zdrową żywnością znalazłam mąkę i bułkę
tartą orkiszową