odrobinę kulinarnie :)))

[babeczkaa]

Mam propozycje. Czy mozecie wpisywać potrawy, które Waszym zdaniem są charakterystyczne dla regionu Sieradza? Coś co jest pyszne i jada sie w Sieradzu ale nigdzie dotąd tego nie spotkaliście? Bo ja szukam w pamięci takiej potrawy i wydaje mi się, że nic takiego nie ma :(

[zjk7]

Hmmm - nie jestem pewien czy to naprawde czysto sieradzkie, ale
- prażuchy: moga byc z kapusta lub kwasnym mlekiem, idealne zreszta na lato w
tej drugiej wersji, jesli nie znacie to takie gotowane ziemniaki utarte na
goraco z maka, oczywiscie z dodatkami, najlepiej ze skwarkami (oj - babcia
robila to genialnie, bylo pyszne, a dokadnego przepisu moge sie dopytac)
- kapuśnica: danie raczej postne, zupa na bazie soku z kapusty, ale nie
kapusniak, raczej blizej zupy warzywnej

[hajdana]

A Babeczkaa kluski żelazne zna?

[babeczkaa]

nie zna :)
a jak się je robi? to sierdzka potrawa?

[hajdana]

robi się je łyżką, zanurza w osolonym wrzątku (jak kładzione), ciasto prawie
jak na placki ziemniaczane (czyli muszą być tarte ziemniaki, niestety dla
paznokci), szczegółowe proporcje w terminie późniejszym, bo muszę je po prostu
ustalić. Jestem zwykłym zjadaczem.
Pozdrwaiam

[babeczkaa]

chętnie spróbuje bo uwielbiam placki ziemniaczne (mimo paznokci :), czekam na sprawdzony przepis,pozdrawiam

[paenka]

heheh bardzo charakterystyczne dla regionu sieradzkiego a szczegolnie dla
kuchni w moim domu sa potrawy przygotowywane przez mojego brata:) niespotykane
kombinacje smakowe itp itd...

[ebusia_fam_fatal]

moja Matusia, jak sie ostatnio dopytywalam jej o Sieradz, zaspiewala:

"sieradzkie dziewuchy
mają po dwa brzuchy:
jeden na kapuste
drugi na prażuchy.. "

podobno jest ciag dalszy (albo wczesniejszy) ale Matusia nie pamieta :(

[paenka]

uuu PRAŻUCHY ze SKWARKAMI I Z KAPUCHA SĄ DE BEST

[jopp67]

Na poczatek troszke wyjasnien jak juz pisalem jestem nie z Sieradza mieszkam tu
od 1988 r.Jest jedna potrawa ,ktorej nigdy w życiu nigdzie nie jadlem
mianowicie pierogi z grzybami ale troszke inne bo robione z takiego ciasta ja
na kopytka pyszne ,kiedy tesciowa je zrobi nie mam umiaru, zakuwa mnie wszystko
trzustka ,watroba i inne czlonki.
Natomiast nie wiem czy prazuchy to akurat potrawa typowa dla Sieradza, bo tam z
kad pochodze mowili na to porka lub parzybroda identyczny smak i sposob
podawania.Kluski zelazne istnieja rowniez na Mazowszu jednak w niektorych
regionach mowia na nie ciezkie lub blade tez super.

[ebusia_fam_fatal]

parzybroda? to u mnie w domu zupa z kapusty mlodej, pomidorow itd...
a prażuchy to pyry, ziemniaki, kartofle ubite z mąką, polane tluszczykiem i
skwareczkami (przepyszne z kapusniakiem)

wiadomo ze nie tylko one sa w sieradzu, ale sa od zawsze, zwlaszcza dlatego, ze
(cytuje choc moze niedokladnie, bo z pamieci) "sieradczyzna slynie z ziemniakow
i kapusty".
nie to co hamburgery ;) a pierogi z grzybami to w kazdym sklepie z lodowki
mozna kupic ;]
w kazdym razie o prazokach i kapuscie sa starosieradzkie piesni hehe

[paenka]

a jedliscie zupe ze stokrotek? ja jeszcze nie ale babcie namawiam. poza tym
uwielbiam zupe szczawiowa i moglabym ja pozerac hektolitrami:)

[zodiak72]

zupę ze stokrotek?? Nie slyszalem o czymś takim - to chyba nie żart?;-) Chętnie
bym sprobował - może podasz przepis.
Ja może wspomnę o zupie 'polewce' - która, z tego co wiem, w innych regionach
kraju nie jest znana. Wiecie - taka biala zupa ze skwarkami, podawana z
gotowanymi ziemniakami. Czy to jest potrawa sieradzka?

[paenka]

jest jest..jak wroce do sieradza to przepisze przepis :) i jeszcze ta slynna
zupa z trupa mojej babci:p

[sbi]

> Ja może wspomnę o zupie 'polewce' - która, z tego co wiem, w innych regionach
> kraju nie jest znana.

Oj chyba jest, przynajmniej kiedyś była. Kiedyś był taki zwyczaj, że starający
się o rękę dostawał albo białą polewkę (to było ok), albo czarną - ta druga to
chyba czernina - i to nie było ok :)
Czernina jest robiona z krwii kaczki, ja znam ją w wersji na słodko z suszonymi
owocami.

[paenka]

babcia tez robi czasem polewke ale biala

przepis na pierogi, proszę...

[hajdana]

Mam słabość do pierogów i to z grzybami - tradycyjne u nas królują na Wigilii.
Jeśli mogę cię prosić, abyś namówił swoją Mamę na podzielenie się recepturą, to
byłabym bardzo wdzięczna (a Mamie też sprawisz przyjemność, załapiesz parę
punktów ;)). Tylko proszę - składniki na szklanki i łyżki. I bez takich
rad "dodać tyle mąki, ile potrzeba", bo ja słabo gotuję ;)

ZUPA STOKROTNA

[paenka]

Tak jak obiecalam, wrocilam wiec juz przepisuje przepis.
Składniki:
1 szklanka liści stokrotek
2 łyżki kwiatków(calych kwiatostowanow) stokrotek
3 suszone prawdziwki lub podgrzybki
1 pęczek cebuli dymki
2 łyżki masła (może być margaryna)
1/2 łyżeczki kminku
sól
pieprz
1,25 l rosołu z kury(z kostki)
2 łyżki kaszy manny
4 jajka

Grzyby namoczyć w rosole, dodać kminek i gotwać godzinę na małym ogniu. PO
ugotowaniu grzyby oystudzić i pokroic w paseczki. Na patelni zrumienić kaszę,
dodać do wywaru z rosołu, w którym gotowały sie grzyby. Gotowac 10 minut.
Stopic masło na patelni, podsmażyć posiekana cebule ze szczypiorkiem, wrzucić
pokrojone grzyby i smażyc jeszcze 5 minut. Wszystko dodac do rosołu, dokładając
na koniec listki i kwiatki stokrotek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Rozlać na talerze dokładając pokrojone na ćwiartki jajka ugotowane na twardo.

[zodiak72]

Thx za przepis! Przepraszam, czy ja dobrze rozumiem, że liście i kwiaty
stokrotek się zjada w zasadzie na surowo w tej zupie?;-))

Drugie pytanie, kobiety pewnie wybuchną śmiechem teraz - ale czy kwiaty i
liście stokrotek mozna gdzieś kupić? ;-)

[sbi]

Teraz to pewnie najszybciej w kwiaciarni, ale juz niedługo będzie wiosna, a wtedy to już nie powinno byc problemu.

[jopp67]

Czy mozna zmienic rodzaj kwiatkow np. na roze,fijolki lub kaktusy, mysle
jeszcze o zupach na jakies specjalne okazje np. Komunje Swieta na zupe z
anturium lub storczykow?

[paenka]

nie wiem czy mozna zamieniac, przepis przeczytalam
ostatnio stokrotki widzialam w championie
a jak juz bedzie cieplo to w parku mickiewicza rosna:)

[anilek_swiety]

zalewajka, kurcze ile sie jej w akademiku musialem nagotowac bo nijak nie
moglem wytlumaczyc co i jak
ale zgadzam sie z prazuchami, do tego zeberka i tydzien na diecie :-))
ale polewka taka na kwasnym, czy zsiadlym mleku tez sieradzki rarytas
jest jeszcze taki bialy barszcz, do tego ziemniaki gotowane w mundurkach,