-
Zwykle kupowalam gotowy, w tym roku zrobilam i... zpach jest intensywny, nie okreslilabym go jako przyjemny :(
Zakwas wstawiony przedwczoraj, pomieszczenie bardzo cieple. Maka, chleb razowy naturalny, czosnek, ziele agnielskie i listki laurowe. Dzis zakwas zyje intensywnie (wyrzana frementacja) i smierdzi. o/O Zepsul sie?
-
Regularnie robię chleb na zakwasie zytnim, mam pytanie, czy można go użyć do zrobienia żurku? Jesli tak to jak go użyć?
-
Poproszę Was o konsultację-mam w domu mąkę razową żytnią typ 2000 do pieczenia chleba. Zastanawiam się czy dałoby się z niej zrobić zakwas na żurek czy to zły pomysł? Zwykle robiłam z mąki tzw żurkowej 1400. Przeszukałam sieć ale wydaje mi się że uzyskałam sprzeczne informacje co do typu mąki na zakwas...Liczę na Was :-) Dziękuję
-
Pomocy! Nie mam niestety czasu robić zakwasu , chciałabym kupić gotowy, ale dobrej jakości, kiedyś w warzywniaki widziałam taki w szklanej butli ale już ich nie mają. Mieszkam w Poznaniu. Może w internecie? Jakieś sieciówki? Alma ? inne tego typu? Kiedyś zakupiłam zakwas w butelce plastikowej w Biedronce i był paskudny :/ Sam kwas...
-
mam zakwas na żurek, dostałam domowy, od babci,
jakie macie sprawdzone przepisy na żurek?
-
pierwsza porcja pięknie się zakwasi, natomiast w momencie kiedy dokarmię zakwas wszystko ustaje i nie chce się dalej kisić. próbowałam na czymś takim upiec chleb. niby wszystko spoko, tylko za chiny nie chciał urosnąć. co robię źle?
-
Pierwszy raz robiłam zakwas z buraków i teraz nie wiem... Zrobiłam w 3 słoikach litrowych, nakryłam lnianą ściereczką. W jednym słoiku zrobił się na wierzchu jakiś "szlam" (nie wiem jak to nazwać), na drugim małe kawałeczki pleśni, w trzecim nic. Teraz, po przeszło tygodniu, nadal jest tak samo. Zebrałam "szlam", zlałam sok - jest wyraźnie kwaśny. Z drugiego słoika zdjęłam te maleńkie kawałeczki pleśni (dosłownie dwa), zlałam sok - jest lekko kwaśny, bardziej w nim czuję czosnek. Z trzeciego ...
-
Ostatni wątek (barszcz czerwony-reaktywacja) skończył się kłótnią więc rozpoczynam nowy - mam nadzieję, że przepychanek słownych uda się uniknąć.....
Do zakwasu na barszcz daje się: buraki, czosnek, wodę? W wielu przepisach jest razowiec - czy jest on konieczny? Czy może być zamieniony na zakwas żytni (taki chlebowy)?
Jaka może być przyczyna uzyskania zamiast zakwasu ciągnącego się glutowatego tworu? Zbyt niska temperatura?
-
postanowiłam w tym roku pierwszy raz w zyciu zrobić barszcz, poczytałam archiwalne wątki i odkryłam barszcz na zakwasie. Nastawiłam zakwas wczoraj, ale mam kilka wątpliwości - czy sam zakwas to po przyprawieniu barszcz, czy powinnam go w jakiejś proporcji dodać do bulionu warzywnego/grzybowego?
Bo przepisy jasno nie mówią, znalazłam też sprzeczne ze sobą;)
Czy mogę zrobić bulion warzywny, dodać grzyby i wodę z nich, majeranek, czosnek itp, wlac zakwas (tylko ile?) i będzie dobrze? Czy jes...
-
Witam,
po odcedzeniu ciała biednej muchy mogę chyba taki zakwas używać? Odcedziłam całość, trochę mi farfocli z pełnoziarnistej mąki odeszło, ale i zakwas i ciasto ładnie pachnie. Ale piękne chleb dopiero rano.
Proszę osoby doświadczone o wypowiedź
Z góry dziękuję
-
www.przepisykulinarne.org/barszcz_czerwony_zakwas_11195.html
-
Pierwszy raz robię samodzielnie zakwas na żurek. Robię go wg przepisu znalezionego w necie - 2 szklanki mąki żytniej (użyłam typ 2000), 500 ml wody, 2 łyżki zakwasu żytniego chlebowego, czosnek, ziele ang, liść laurowy.
Ma już 2,5 dnia, pachnie ok, jest już wyraźnie kwaśny, tylko mam wątpliwości co do proporcji. Rozwarstwił się na płyn i mąkę, ale w porównaniu do tego kupnego, proporcje sa dokładnie odwrotne (prawie sama mąka, na wierzchu odrobinę płynu). Czy taki gęsty zakwas się nada na żu...
-
Witam, mam w lodówce zakwas żytni i zastanawiam się czy robić od początku czy może jeszcze nic straconego. Przez miesiąc nie piekłam chleba i oddzieliła się w zakwasie ciemna woda ok. 1 cm, zapach normalny, małe porowatości widać przez szkło. Wcześniej piekłam co tydzień, wyjmowałam i dokarmiałam przed pieczeniem. Nadaje się jeszcze do czegoś czy tylko do wyrzucenia?
-
Witam!
Od czego zależy czy zakwas się zakwasi? Można zakwasić mąkę, ale czy zakwas można uzyskać również z np. otrąb zmielonych na mąkę? Pytam, ponieważ próbowałam zrobić i nawet miałam bąbelki, ale zapachu zakwasowego nie było. A po 5 dniach pojawiła się pleśń na powierzchni oraz ostry zapaszek.
-
Witam,
Nie wiem czy to dobre forum, bo potrzebuję odpowiedzi od kogoś, kto piecze chleb na zakwasie, ale co szkodzi spróbować.
Od pół roku hoduję zakwas i piekę na nim chleby, wychodzi naprawdę pysznie :) Pomyślałam sobie wczoraj, czy można też na bazie tego zakwasu zrobić żurek, czy też robi się go inaczej? Wszystkie strony na necie sugerują albo kupno zakwasu w sklepie, albo pędzenie zakwasu od zera, czego mi się trochę nie chce robić dla jednego obiadu. Swój zakwas już kiedyś wyhodowała...
-
Zrobilam zakwas na zurek (maka zurkowa, czosnek, kromka azowego chleba). Zakwas lezy sobie od poniedzialku wieczor, nie ma generalnie zapachu, nie ma tez kwasnego smaku - tak powinno byc...? Sklepowy zurek jest bardzo kwasny.
-
zrobiłam wczoraj zakwas według przepisu na mojewypieki.blox i nie chce rosnąć, nic się nie zmienia. dziś go dokarmiłam, a on nadal stoi w miejscu, pojawiły się tylko małe bąbelki, ale nic nie idzie do góry. co jest nie tak? za zimno mu? zakwas stoi na kuchence tak jak podała Dorota na swoim blogu. Da się go jeszcze jakoś "poruszyć"?
-
Gdzieś na początku grudnia zrobiłam sobie zakwas (zakwas żytni wg.Tatter) - wyszedł super, matkę robiłam 10 dni. Spakowałam do lodówki i po łyżce brałam do chleba. Jakoś nie doczytałam, że przed każdym pieczeniem trzeba dokarmiać, to i nie dokarmiałam od tamtego czasu w ogóle, łyżkę zakwasu tylko łaskawie ocieplałam, zanim zrobiłam zaczyn. Wychodziło wszystko jak ta lala. W sumie jeszcze miałam tego zakwasu, ale przeczytałam, że 1. trzeba go dokarmiać co 7-10 dni jeśli stoi nieużywany; 2. prz...
-
Jako, że opanowałam pieczenie serników;) i drożdżowych, przychodzi pora na chleb.
Poprzeglądałam blogi i wybrałam ulubiony chleb Liski,
O dziwo bez problemu kupiłam mąkę typ 720 no i muszę zrobić zakwas. Bardzo proszę o napisanie mi w kilku zdaniach dosłownie:
- co mam dodać - czy tylko mąkę (tylko tę żytnią 720?) i wodę czy dodać soli, cukru, jogurtu?;
- ile tego ma być - "kubek" to trochę szerokie określenie;
- jak często karmić i ile tego jedzenia dawać;
- za ile będę mogła użyć.
P...
-
Kolejna, chyba setna już próba zrobienia zakwasu się nie udała :( Zawsze jest tak samo, przez kilka dni pięknie dojrzewa, ma bąble, pachnie kwaskowato, a 4-5 dnia nagle zaczyna ciemnieć i pleśnieje :( Dlaczego?
Robię tak: do wyszorowanego i wygotowanego słoika daję 100g mąki żytniej i 100 ml letniej wody, mieszam, odstawiam w ciepłe miejsce, 2 razy dziennie mieszam i raz dokarmiam (ok łyżeczka mąki i tyle wody, zeby pozostała konsystencja ciasta naleśnikowego). Próbowałam mieszać patyczkiem ...
