Zakwas do chleba

[jan-e-k]

Jak się robi zakwas do chleba?

[squirk]

jan-e-k napisał:

> Jak się robi zakwas do chleba?

Wrzuca się pytanie np. w Google i klika się na jeden z wyników. np. ten - www.chleb.info.pl/zakwas-porady-praktyczne/jak-zrobic-zakwas - po czym postępuje wg wskazówek.
:-)

[linn_linn]

We Wloszech 2 lutego br. po raz kolejny mialo miejsce Swieto Zakwasu / Pasta Madre Day /. :) Milosnicy domowego pieczywa na zakwasie przy wspolpracy mlynarzy i piekarzy organizowali w calym kraju imprezy, na ktorych mozna bylo nauczyc sie robienia zakawasu, poznac rodzaje mak, podzielic sie nadwyzka zakwasu z innymi. Siec dzielacych sie zakwasem dziala zreszta przez caly rok: wystarczy poszukac najblizszego i nawiazac z nim kontakt. W Polsce piecze bardzo duzo osob: moze warto pomyslec o takiej akcji. Nie wiem co na to piekarze, ale podrzucam pomysl. :)

[hester83]

W Polsce piecze bardzo duzo osob: moz
> e warto pomyslec o takiej akcji. Nie wiem co na to piekarze, ale podrzucam pomy
> sl. :)

Ja od pół roku piekę chleb właśnie na darowanym zakwasie. Znajomy otrzymał porcję od kogoś znajomego, a ja od niego. Zakwas jest zacny bo przed darczyńcę był prowadzony już 5 lat i pięknie współpracuje. Chętnie podzielę się tą dobrocią (jestem z Katowic jeśli ktoś zainteresowany) i równie chętnie służę radą początkującym w wypiekaniu domowego chleba.

[linn_linn]

Tak wyglada blog zakwasowego towarzystwa:
pastamadre.blogspot.it/
A siec dzielacych sie zakwasem liczy 1200 osob / najbardziej zakwasowym miastem we Wloszech jest Bolonia /. Sa zakwasy nawet ponad 110-letnie.

[mhr2]

hester83 napisała:

> W Polsce piecze bardzo duzo osob:

nie tylko w polsce,

> Ja od pół roku piekę chleb właśnie na darowanym zakwasie.

o jej to tez kiedys poznalam(40lat temu)warto sprobowac i nawet smaczny on jest,tylko dalej nie chcialo mi sie robic, bo sa smaczniejsze dla mnie,

[amica11]

Polecam stronę dorotus o zakwasie i o chlebach na zakwasie
www.mojewypieki.com/tag/zakwas.
Piekłam chleby z różnych przepisów różnych autorów i mam wrażenie że pieczone z tej strony w małej ilości zostały "wywiezione na wieś do kur".
Wiele z jej z chlebów zakwasowych ma taki smak i konsystencję jakiej poszukiwałam - np. 60/40 Nilsa. Nawet jeśli nie skorzystasz z przepisu warto poczytać /komentarze też/. Powodzenia.

[tralalumpek]

a moja mama uzywala do pieczenia chleba zaciastka :)
slowo chyba malo znane

[linn_linn]

Pierwszy raz widze te nazwe, ale domyslam sie, ze chodzi o to, co Wlosi nazywaj "pasta di riporto". Czesc wyrosnietego ciasta odrywa sie i zostawia na nastepny raz. Potem dodaje skladniki i kontynuuje.

[tralalumpek]

dokladnie tak, takie byla moje pierwsze doswiadczenia z domowym chlebem :)
wrzucilam na googla slowo 'zaciastek' i znalazlam....
www.kochamkampinos.com.pl/?p=862

[jan-e-k]

Wiec jak zrobić zakwas?

[linn_linn]

Odpowiedz masz w drugim poscie.