żurek na zakwasie

[nanana_2]

mam zakwas na żurek, dostałam domowy, od babci,
jakie macie sprawdzone przepisy na żurek?

[kosmopolitesiorbut]

To proste - ugotować wywar warzywny lub mięsno-warzywny, dodać zakwas, doprawić i ewentualnie zabielić śmietaną. Z ziół - majeranek.

[kosmopolitesiorbut]

I jeszcze jedno - kup mąkę żytnią, kilkanaście łyżek tej mąki zalej przegotowaną i wystudzoną wodą, rozmieszaj, dodaj część tego zakwasu od babci i pilnuj. Będziesz miała na lata.

[Gość: wuwu]

Biorę wędzone żeberka jeden pasek albo kawałek wędzonego boczku, do tego kostka schabowa albo kawałek łopatki wieprzowej. Czasami pod koniec gotowania wrzucam 4 małe białe kiełbaski. Gotuję wywar, dodaję kilka kulek ziela angielskiego, pieprzu czarnego, liść laurowy, solę. Później dodaję dużą marchew, korzeń pietruszki, pół małego selera, pora, opaloną cebulę i 2-3 ząbki czosnku.
Po ugotowaniu przecedzam wywar, dodaję zakwas, majeranek - sporo. I to jest moja baza, w zależności od humoru albo wkrajam gotowane mięso z wywaru i dodaję ugotowane osobno ziemniaki, albo starte z wywaru warzywa. Pokrojoną białą kiełbaskę jeśli akurat się gotowała, jajka na twardo pokrojone w ćwiartki.
W wersji wielkanocnej żurek podaję z pieczonymi mięsami - schabem, szynką, wędzonymi wędlinami i jajkiem, a do wywaru dodaję część sosów z pieczenia mięs.

[Gość: krak]

Nie zawadzi do żurku wielkanocnego dodać też przed podaniem łyżkę tartego chrzanu. Najlepiej świeżego, a nie sklepowego ze słoika., ale ostatecznie może być. A jajka do takiego żurku najfajniejsze są takie na półtwardo, żeby żółteczko było nie do końca ścięte. I od prawdziwej kury. Jak się takie jajeczko łyżką przekroi....

[Gość: wuwu]

o chrzanie zapomniałam, a dodaję zawsze
sama nie ucieram, wysługuję się mężczyzną w tej kwestii :))

[jhbsk]

Brzmi bardzo smacznie :-)

[Gość: wuwu]

dziękuję :) to jedna z moich ulubionych zup

robilam z innego regjonu,

[mhr2]

Gość portalu: wuwu napisał(a):

> Biorę wędzone żeberka jeden pasek albo kawałek wędzonego boczku, do tego kostka
> schabowa albo kawałek łopatki wieprzowej.

ale ten przepis mnie przekonal,

[Gość: wuwu]

a co dodawałaś?