pierogi z kiszoną kapustą

Wiem, 100 razy było, ale znaleźć nie mogę - jak kisicie barszcz na wigilię? Obrać buraczki, pokroić i zalać wodą, ale samą czy z jakimiś dodatkami? A druga wielka prośba to jak robicie farsz z kiszonej kapusty do pierogów, u mnie w domu danie nieznane, ale w rodzinie męża baaardzo tradycyjne, bym zrobiła tylko nie wiem jak, poratujecie? W postach wigilijnych wiele razy się pojawiały te pierogi na liście, więc mam nadzieję, że ktoś mnie poratuje :)