Kuchenne rewolucje

[madohora]

Do tego przepisu będziesz potrzebować papieru pergaminowego

[madohora]

[madohora]

To prosta zupa krabowa , przygotowana z dobrej jakości mięsa krabowego, mleka i zagęszczonego mleka lub śmietanki. Niewielka ilość gałki muszkatołowej i trochę wytrawnego sherry dodają zupie uzupełniającego smaku.

[madohora]

ZUPA KREM Z KRABÓW

2 szklanki mięsa krabowego , płatkowanego i zbieranego
2 szklanki mleka
2 szklanki mleka pół na pół lub skondensowanego
3 łyżki masła
2 paski skórki z cytryny
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej lub do smaku
Sól
Świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki wytrawnego sherry
3 łyżki skrobi kukurydzianej
4 łyżki zimnej wody, wymieszać ze skrobią kukurydzianą

Połącz wszystkie składniki z wyjątkiem sherry i pokruszonych krakersów w powolnej kuchence; wymieszać do połączenia składników. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 3 do 5 godzin. Tuż przed podaniem dodaj sherry. Dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej, zwiększ moc na maksymalną i gotuj przez kolejne 10 do 15 minut lub do momentu, aż lekko zgęstnieje.

[madohora]

To chili z kurczakiem stanowi doskonały obiad w zimny jesienny lub zimowy wieczór , ale nie musisz czekać na mroźną pogodę, aby się nim cieszyć. Zrób to o każdej porze roku. Oprócz wspaniałego smaku gulasz można szybko przygotować i gotuje się w niecałe 25 minut.

[madohora]

Kiedy dodasz kurczaka , możesz dodać jedną lub dwie posiekane słodkie papryki – kombinację czerwonej, zielonej i żółtej – na patelnię. Jeśli masz ochotę na więcej ciepła w chili, użyj dwóch papryczek jalapeno lub dodaj około 1/4 do 1/2 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki i szczyptę pieprzu cayenne.

[madohora]

GULASZ Z PIERSI KURCZAKA

1 funt piersi z kurczaka bez kości i skóry lub polędwiczki z kurczaka
2 cebule , posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku , posiekane
1 duża papryczka jalapeño , pozbawiona nasion i drobno posiekana
1 łyżeczka mielonej kolendry
2 łyżeczki mielonego kminku
2 ( 14,5 uncji) puszki pokrojonych w kostkę pomidorów, bez odsączenia
2 (16-uncjowe) puszki fasoli północnej , odsączone i dobrze wypłukane
1 średnia limonka
2 szklanki mrożonych ziaren kukurydzy , rozmrożone
Sól , do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1/2 szklanki kwaśnej śmietany do dekoracji
1/4 szklanki czerwonej cebuli, drobno posiekanej, do dekoracji
2 łyżki posiekanej kolendry do dekoracji
1/4 szklanki startego sera Cheddar , Monterey Jack lub mieszanki meksykańskiej, opcjonalnie, do dekoracji

Kurczaka osuszamy , a następnie kroimy w kostkę wielkości kęsa. Odłożyć na bok.
Obierz cebulę i posiekaj ją.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Gdy oliwa z oliwek będzie gorąca i błyszcząca, dodaj posiekaną cebulę i posiekany czosnek; smaż przez około 3 do 4 minut lub do momentu, aż cebula zacznie się rumienić.
Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka do cebuli i smaż przez około 4 do 6 minut lub do momentu, aż lekko się zarumieni ze wszystkich stron, często mieszając. Dodaj posiekane jalapeno, kolendrę, kminek , pokrojone w kostkę pomidory i fasolę.
Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut
Wyciśnij sok z limonki i dodaj go do gulaszu wraz z ziarnami kukurydzy.
Próbujemy i doprawiamy solą i pieprzem według potrzeby.
Gotuj jeszcze przez 5 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Podawaj chili z kurczaka z kwaśną śmietaną , posiekaną czerwoną cebulą i posiekaną kolendrą.
W razie potrzeby udekoruj tartym serem .

[madohora]

Jeżynowe mojito to świetny sposób na wykorzystanie świeżych jeżyn i mięty w szczycie sezonu letniego. Słodko-cierpki smak jagód stanowi absolutną rozkosz w porównaniu z miętowo-limonkowym smakiem mojito, a zmiksowane jagody nadają napojowi zniewalającą, głęboką czerwoną barwę.

[madohora]

„Prosta, ale pyszna odmiana klasycznego mojito. Jeżyna idealnie komponuje się z limonką, tworząc orzeźwiający letni koktajl. Jeśli nie masz drobnego cukru, użyj zwykłego cukru i ugniataj trochę dłużej, aby ułatwić jego rozpuszczenie.”

[madohora]

Błotnienie to technika barmańska polegająca na rozcieraniu owoców, ziół i innych świeżych produktów za pomocą ubijaka w celu uwolnienia ich aromatu. Często robi się to z cukrem lub odrobiną płynu przed dodaniem do napoju alkoholu i innych składników. Jeśli nie masz ugniatacza , sprawdzi się łyżka, chociaż nie jest ona tak wydajna.

[madohora]

Lekki rum jest najczęstszym wyborem do każdego mojito. Dojrzały rum dodaje ciemniejszy, dębowy podkład, który dobrze komponuje się z jeżynami z tego przepisu. Bez względu na to, jaki styl wybierzesz, najlepszy rum do mojito będzie z średniej lub najwyższej półki, najlepiej taki, który lubisz pić sam lub w innych koktajlach.

[madohora]

Podwoić smak jeżyn, dodając 1/2 uncji crème de mûre lub innego likieru jeżynowego. Jeśli nie masz świeżych jeżyn, wlej pełną uncję likieru jagodowego

[madohora]

Aby przygotować dzbanek mojito , najłatwiej jest użyć prostego syropu miętowego i soku z limonki. W dzbanku rozgnieć około filiżanki jeżyn, następnie dodaj 1 1/2 szklanki jasnego rumu, 1 do 1 1/2 szklanki syropu miętowego i świeżego soku z limonki oraz około 2 szklanek napoju gazowanego.

[madohora]

Ugniatanie jeżyn dodaje dużo soku do koktajlu, dzięki czemu zawartość alkoholu jest pod kontrolą. Średnio, w przypadku rumu o mocy 80 stopni, to mojito z jeżyn powinno zawierać się w zakresie 11% alkoholu objętościowo (ABV, 22 stopnia). To normalne w przypadku mojito i podobne do wypicia kieliszka wina.

[madohora]

Ta prosta zupa zaczyna się od warzyw, ziół, przypraw i surowego makaronu, opiekanego na brązowo, a następnie zalewa się wodą lub bulionem i gotuje na kuchence. Uwielbiam połączenie aromatycznego bulionu i masy makaronu. Razem przygotowują zupę, która jest pocieszająca i pożywna.

[madohora]

Inne makarony, których możesz użyć, to orzo w kształcie ryżu; seme di melone, które przypominają pestki melona lub dyni; stelleta w kształcie gwiazd; i oczywiście makaron z alfabetem. Nie musisz wychodzić, żeby kupić makaron do zupy – możesz użyć tego, co masz w domu, takiego, jakie jest, lub podzielonego na mniejsze kawałki.

[madohora]

Jedyną rzeczą, którą zawsze robię i Tobie też polecam, jest opiekanie makaronu. Pogłębia smak i zapobiega zbyt szybkiemu mięknięciu makaronu.

[madohora]

„Zupa z makaronem tostowym jest prosta i łatwa do przygotowania. Jest też tani, zdrowy i pyszny. Dodanie opcjonalnych płatków chili jako dodatku do przyprawy Cajun zwiększa poziom ciepła dla tych, którzy lubią pikantne kopnięcie.

[madohora]

Podczas opiekania makaronu należy często mieszać, aby oddzielić go od spodu, aby równomiernie się opiekał i nie przypalał.

[madohora]

Warzywa można przygotować wcześniej, a makaron opiekać do 2 dni przed ugotowaniem.

[madohora]

Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego do smażonych warzyw, aby uzyskać pomidorowy smak, lub sos taki jak pesto lub chimichurri , aby uzyskać nuty ziołowe.

[madohora]

Dodaj ugotowaną fasolę lub groszek pod koniec, aby uzyskać kolejną warstwę tekstury.

[madohora]

Ta klasyczna zupa rybna w stylu Nowej Anglii jest pożywna i satysfakcjonująca. Często przyrządza się go z plamiaka, ale prawie każda chuda biała ryba, jak dorsz czy halibut, będzie równie dobra

[madohora]

Bulion rybny, zwany także po francusku fumét , stanowi wspaniałą bazę do przyrządzania zup , zup chowder, risotto z owocami morza i dowolnych sosów. Możesz jednak wzbraniać się przed tworzeniem własnych zapasów, ponieważ jest to nieproporcjonalnie pracochłonne i czasochłonne. Nie mylisz się, jeśli chodzi o wywar z wołowiny, cielęciny czy drobiu, ale wywar rybny stanowi wyjątek. W przeciwieństwie do wywaru z kurczaka lub wołowiny, wywar rybny jest szybki i łatwy do przygotowania; zamiast gotować się godzinami, co wymaga ciągłego szumowania i mieszania, wywar rybny zajmuje na płycie kuchennej zaledwie 45 minut.

[madohora]

WYWAR RYBNY

2 do 3 gałązek świeżego tymianku
2 do 3 całych ziaren pieprzu
1 goździk
3 do 4 gałązek świeżej pietruszki
1 duży liść laurowy
2 łyżki niesolonego masła
1 łodyga selera , grubo posiekana
1 średnia marchewka , grubo posiekana
1 średnia cebula, grubo posiekana
4 funty rybich ości i głów, odrzucone skrzela
1 szklanka wytrawnego białego wina
1 galon zimnej wody

Zbierz składniki. Zrób saszetkę d'epices , zawiązując tymianek, ziarna pieprzu, goździki, gałązki pietruszki i liść laurowy w kawałek gazy . Odłożyć na bok.W garnku bulionowym lub garnku do zupy o grubym dnie rozgrzej masło na średnim ogniu.
Zmniejsz ogień, dodaj seler, marchewkę i cebulę i podgrzewaj bardzo delikatnie pod zamkniętą pokrywką przez około 5 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka i lekko przezroczysta, ale nie brązowa.Dodaj ości ryb, przykryj mieszaninę kawałkiem pergaminu i ponownie przykryj garnek, pozwalając, aby kości delikatnie się ogrzały, aż staną się lekko nieprzezroczyste. Zdejmij pokrywkę i pergamin; dodać wino i zwiększyć ogień, aż bulion zacznie się gotować .
Dodać saszetkę i wodę, podgrzać do i gotować przez 30 do 45 minut.wrzeniaOdcedź (możesz najpierw usunąć ości, jeśli to ułatwi), ostudź i wstaw do lodówki.