kulinarnie...

zapiekany kalafior

[andzina]

dziś na szybką kolację lub spóźniony obiad mężuś przygotował (tak, tak, mężuś,
też się dziwię...) kalafiora zapiekanego z serem. wcześniej ugotował go lekko w
osolonej wodzie, ale krócej niż do obiadu, potem posypał ziołami, przyprawami,
serem startym i zapiekł ok 5-10 min. aż ser się roztopi.

pycha

pierożki francuskie z nadzieniem pieczar.-szpinak.

[andzina]

w sumie to w tytule zawiera się wszystko ;)
dziś mnie naszło, mamy gości wieczorem i wymyśliłam taką przekąskę na ciepło:

gotowe ciasto francuskie
pieczarki
szpinak
czosnek
szczypiorek
śmietana 30% (tak, tak, bardzo light ;)
przyprawy
pieczarki smażymy aż odparują całą wodę, dodajemy posiekany szczypiorek,
przyprawy (ja dałam jarzynkę/vegete/warzywko - ganc pomada i pieprz)
oddzielnie smażymy szpinak, może być mrożony, jak się rozmrozi dodajemy duuużo
czosnku (oczywiście według upodobań smakowych ;), śmietanę, sól (nie za dużo,
pieczarki już są słone) i pieprz
łączymy pieczarki ze szpinakiem, jeszcze troszkę śmietany, całość musi odparować
nadmiar wody
ostudzony farsz nakładamy na prostokąty wycięte z ciasta, zlepiamy, smarujemy
"rozkłóconym" jajkiem i zapiekamy ok 10-15 min (na opakowaniu od ciasta będzie
dokładniej)
całość nie jest aż tak droga (ciasto w mojej biedronce kosztuje ok 3 zł, dla
gości robię z dwóch opakowań), pieczarki, szpinak to też nie za drogie. i nie
jest też pracochłonne.
o efektach napiszę wieczorem lub jutro, bo to eksperymentalne danie, pierwszy
raz robię.

[andzina]

właśnie doczytałam, że Luca już coś podobnego podawała, tylko z serami - sorry,
za zdublowanie przepisu :) ale jest ciut inny, bo z pieczarkami ;)

[ksantypa77]

Zapiekanka chińska

3-5 torebek ryżu
1-2 torebki chińskiej mieszanki warzywnej
1-1,5 pikantny sos meksykański Knorra w słoiku
1-2 piersi kurczaka
Ser do posypania

1. Ugotować ryż osobno.
2. Wysypać ryż do naczynia żaroodpornego lekko wysmarowanego olejem.
3. Warzywa podsmażyć na patelni do miękkości.
4. Pierś z kurczaka pokroić w drobne kawałki, doprawić do smaku i
podsmażyć na oleju.
5. Wymieszać warzywa z mięsem i sosem i wylać na ryż. Nie mieszać z ryżem.
6. Zatrzeć ser i posypać zapiekankę.
7. Piec do rozpuszczenia sera.

ciasteczka kruche

[andzina]

przepis wypróbowałam (ja, której nigdy nie wyszło żadne ciasto!), więc myślę, że
poradzi sobie absolutnie każdy:

-30 dag masła
-3/4 szklanki cukru pudru
-po dwie łyżeczki esencji waniliowej i migdałowej
-3 i 3/4 szklanki mąki pszennej
-1 łyżeczka soli
-1 słoiczek dżemu (dowolnego smaku)

Masło utrzeć mikserem, wsypując porcjami cukier puder. Dodaj esencje zapachowe,
mąkę oraz sól i wymieszaj. z ciasta uformuj kulę, podziel na pół, każdą połówkę
spłaszcz, zawiń w folię i włóż na godzinę do lodówki (koniecznie!!!, ja chciałam
oszukać i trzymałam krócej i się zemściło - ciasto się rozlatywało, a część
zostawiłam w lodówce na całą dobę i upiekłam dopiero na drugi dzień i było ok).
Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować połowę ciasta na grubość ok. 4 mm.
Wycinać foremką wzory (mi dzielnie pomagał synek), układać na blasze wyłożonej
pergaminem (ja piekłam na blasze wyłożonej folią alu i delikatnie posmarowanej
olejem). Na środku ciasteczka rozsmarować pół łyżeczki dżemu. Piec 25 min. w 160
stopniach (ja piekłam na 4-5 i nie więcej niż 20 min. ale to zależy od piekarnika)

Zapach - pyszny :) smak tym bardziej.

Aha - są świetne na ciepło, ale należy uważać na gorący dżem - może nieźle
poparzyć podniebienie (mój małż przekonał się o tym bardzo dokładnie ;)

[jusiadyk]

Zrobiłam dzisiaj ciasteczka kruche według przepisu andzinki. Super
wyszły!!! Dzieki za przepis i w ogóle za taki wątek. Dzięki Wam
takie beztalencie kulinarne jak ja nauczyło się już robić kruche
ciasteczka, kapustę z łazankami i zupę cebulową.

PROSZĘ O PRZEPIS NA MUFFINKI

[jusiadyk]

Kupiłam blachę do muffinek i teraz nie wiem jak je zrobić? Zależy mi
na bardzo łatwym przepisie. Nie żadne ugniatanie, wałkowanie tylko
coś prostego. Pliss...

[luca28]

najprostrzy przepis jest na opakowaniu gotowego ciasta e proszku na
muffinki i co najważniejsze te muffinki sie udają ;)

[mama_idalki]

Nie wiem czy ten przepis jest wystarczająco łatwy, ale muffinki są absolutnie
genialne (i to nie tylko moja opinia:)):
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=34708&w=62483854&a=62499792

i znowu Świątecznie

[andzina]

Hejo, ja przed świętami odświeżę ten wątek :)

kto ma jakiś przepis na dobrą, świąteczną (nie koniecznie wigilijną) potrawę?

mój mąż na sylwestra zażyczył sobie małże, ale takie gotowe w słoiku, nie wiem
za bardzo jak smakują i z czym powinnam je podać - macie jakiś pomysł???

przepis na tartę poproszę

[jusiadyk]

Kupiłam formę do tarty i teraz będę wdzięczna za jakiś spraqwdzony
przepis na tartę z owocami. Z góry dziękuję.

[andzina]

Jusia, ja piekę ledwo mufinki z paczki - nie pomogę Ci.

ale za to podam Wam prościutki przepis na pyszne truskawki:

świeże truskawki, polewamy naturalnym jogurtem i miodem gryczanym. pycha :)

[andzina]

musiałam sięgnąć po ten wątek, bo mi wcięło przepis (który sama tu wrzuciłam) na
ciasteczka, a przy okazji świąt niedalekich podam Wam dwa przepisy na śledziowe
sałatki.

jedna jeszcze nie robiona, ale wydaje się być niezła:
- 15 dag filetów śledziowych
- puszka fasoli czerwonej lub białej
- 3 ziemniaki w mundurkach
- 2 cebule - też mogę być czerwone
- 2 ogórki kiszone
- majonez
- keczup
- natka pietruszki

a druga to nasza wigilijna, więc sprawdzona ale bez proporcji bo na oko robiona
- śledzie matiasy 2-3 filety (namoczyć 1-2 godzin w mleku lub wodzie)
- ogórek kiszony/konserwowy
- groszek konserwowy
- grzybki marynowane
- jabłko
- majonez
- przyprawy sól (ostrożnie bo śledzie słone) i pieprz

przepis na pierniczki poszukiwany

[luca28]

pownien być bardzo prosty - bo ja noga do pieczenia jestem

[jusiadyk]

Na pierniczki mówisz? No szczerze mówiąc nie znam ale...chyba znana
nam obu Alicja mogłaby Cię radą wesprzec.
A w ogóle to dobrze, że wątek kulinarny przed świętami został
odswieżony.

[luca28]

jusia przepis Alicji jest tak długi i skomplikowany że zdecydowanie
odpada za to przepis looli wydaje sie idealny - wiec jak nic nie
pokrzyżuje moich planów to zabieram sie jutro za niego

łatwe pierniczki - sprawdziłam :)

[loola74]

ten przepis znalazłam na jakims blogu i z niego skorzystałam. robiło sie łatwo i
wyszło smacznie, wiec polecam. stosowałam sie dokładnie do wszystkich proporcji,
czyli wszystko ważyłam, nic na oko, bo bałam sie że cos popsuję ;) tylko piekłam
krócej - 7 minut.

zatem wklejam:


Mój sprawdzony (od lat) przepis na pierniczki

• 50 dag mąki (dałam na oko)

• 20 dag cukru pudru (dałam na oko)

• 20 dag miodu (dałam na dwa oka)

• 12 dag masła lub margaryny (dałam na oko pół kostki)

• 1 jajo

• 1 dag sody oczyszczanej (nie wiedziałam ile to jest 1 g więc dałam porządne
pół łychy)

• 2 łyżki stołowe przypraw korzennych do piernika (dałam całą paczuszkę 20g )

Robiłam tak:
Mąkę wymieszać z sodą w misce, zrobić wgłębienie na środku.
Wbiłam jajo, lekko zamieszałam.
W garnuszku rozgrzałam: miód + przyprawy korzenne + cukier + masło - i jak
przestygło wlałam do mąki.
Zagnieść ciasto jak na pierogi. Wyrabiać aż będzie gładkie i jednolite w przekroju.

Rozwałkować (najlepiej na dość grubo) podsypując mąką, żeby się ciasto nie
kleiło i wycinać foremkami.

Ciastka powinno się piec w nagrzanym piekarniku (piekłam tak w około 180
stopniach) około 10 minut.
NIE DŁUŻEJ!
Trzeba uważać, żeby nie zrumieniły się zbyt mocno, bo mogą stać się zbyt twarde
i nabrać nieco goryczki.
Piekłam na blaszce wyłożonej folią aluminiową i oprószoną mąką.

Pierwszego dnia po upieczeniu pierniczki są bardzo twarde (moje wyszły nie tak
całkiem twarde), doskonałe stają się po dwóch - trzech dniach, gdy nabiorą
wilgoci i zmiękną.
Można je długo przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Należy tylko
pamiętać, żeby przed jedzeniem zostawić je na dwa dni odkryte w miseczce albo
koszyczku, żeby mogły wchłonąć wilgoć z powietrza.

[natalya20]

ja na pewno tez skozystam:)

loolowy przepis sprawdzony

[luca28]

pierniki wyszły jak marzenie

dzieki

[jusiadyk]

Mi też wyszły superancko. Lula, dzięki Tobie w kilku domach będa
pierniczki.

[andzina]

jak ja się cieszę, że się wątek rozwinął.
a oto co ja będę działać w kwestii świąt:

wigilijnie:
barszczyk i paszteciki (niestety, obie rzeczy kupne, nie umiem i nie mam kiedy)
rybka po grecku (rybka - sola, sos - przepis według mojej mamy)
zupa grzybowa (bo ja lubię!)
sałatka śledziowa
łazanki z kapustą i grzybami
tatar z łososia

reszta potraw wigilijnych przybędzie wraz z rodziną :)

a na święta:

szynka gotowana w galarecie
sałatka z kurczaka i selera
tatar z wołowiny (!)
pieczeń z karkówki
bigosik już od tygodnia w zamkniętych słoikach w lodóweczce czeka :D

czyli u mnie tradycyjnie


ze słodkości:
ciasteczka kruche (samodzielnego wypieku)
lody (kupione, a jakże)
blok czekoladowy (także samodzielnie robiony)

piszcie co ciekawego robicie na święta i wigilię - może coś nowego wypróbuję

zapiekane faszerowane warzywa na zielono

[jusiadyk]

A jak robisz tą sałatkę śledziową?
Mi tradycyjnie dobrze wychodzą zapiekane faszerowane warzywa. W tym
roku prawdopodobnie zrobię takie:
trochę zielenin (np pęczek szczypioru, pietruszki, różne suszone
zielone zioła) + 2 pieczarki (lub w wersji mięsnej może byc
szyneczka lub np troszkę drobiu) pokroic na dośc małe kawałki i
zmielic na równą masę blenderem, do tego dodac sól, pieprz, 1 całe
jajo. Wymieszac. Taką (mocno zieloną) masę przełożyc do główek od
pieczarek, połówek papryki, wydrążonych połówek pomidora itp. Na
wierz dośc grubo poprószyc żółtym serem. Zapiekac w piekarniku np
30min na 180stopni. Ja dziś zapiekałam dłużej bo mi tak wyszło i
przez to farsz i ser były dośc twardawe ale bardzo smaczne.

[andzina]

Jusia,
przepisy na obie są ciut wyżej - tę "niesprawdzoną" zrobiłam dziś i wniosek: nie
solić i dobrze wymoczyć śledzie, bo moja wyszła ciut za słona. ale dodałam
dodatkowy ziemniaczek i do jutra wchłonie nadmiar soli.

hmmm twoje zapiekane warzywka mi się z grillem kojarzą :)

sałatka z grejfrutem

[jusiadyk]

Trochę dziwna, trochę wyszukana. Mojemu mężowi nie smakowało ale mi
bardzo. Robi się tak:
1 grejfrut (oskubany ze skórki i w miarę możliwości z tych białych
błonek też, podzielony na kawałki a kawałki pokrojone na małe
kawałki), liście sałaty, suszone śliwki albo suszone morele (też
trochę pokrojone) i do tego orzechy włoskie połamane i jakieś
ziarenka (np słonecznika). Wszystko zmieszac i zajadac.
Sądzę, że dobre by to było jeszcze np z jakimiś kiełkami albo np
rzeżuchą albo może też z kawałeczkami sera mozzarella albo z
pokrojoną brzoskwinką.

jak zrobic gęstą zupę?

[jusiadyk]

Wszystkie zupy, które robię wychodzą takie rosołowo-lurowate. A
chciałabym żeby wychodziły gęściejsze. Jak to zrobic? Na ogól robię
cos na kostce rosołowej albo na jakims mięsku i dodaję warzywa czy
jakies tam inne kawałki mięska, ziemniaki, włoszczyznę itp. Ale
wszystko to smakuje trochę jak woda z mięsem i warzywami a nie
pożywna zupa. No to ja jakąs rade poproszę.

[andzina]

warzywa wrzuć do zupy pociachane na tarce jarzynowej - szybciej się ugotują i
zagęszczą ciut zupę. mięsko też kroję w kawałki (jak już się ugotuje), no i
zagęszczam wodą z mąką (tzw. zaklepką), śmietaną, zasmażką - zależy jaka zupa.
zupy ze strączków - fasolowa i grochowa jak się długo pogotują to same sobą
zagęszczają. jak chcesz niskokalorycznie to weź puszkę groszku zmiksuj i wlej do
zupy - zagęści, ale nie do każdej zupy się nada.

[andzina]

a ja szukam jakiejś zimnej świątecznej przekąski. na białą i inne wielkanocne
żarcie jadę do mamy a sama mam ochotę zrobić jakąś zieloną sałatkę, przekąskę...
sama nie wiem co?
poradźcie.

ogórki z nadzieniem twarozkowym

[jusiadyk]

Może to? Proste i lekkie:
Ogórka surowego, ładnego, grubego przekroic w poprzek. Wydrążyc ze
środka te miekkie nasinka i powstałą rynienkę wypełnic farszem
twarożkowym. Farsz można zrobic dowolnie. Ja robię np słonawy:
twarożek grani mieszam z fetą, oliwkami, koperkiem i przyprawami.
Można też doprawic twarozek bardziej łagodnie albo pikantnie albo
chrzanowo.