ryba w galarecie ale nie karp

[zoe26]

Może ktoś zna przepis na jakąś rybe w galarecie. Mój debiut w kuchni, a święta
tuż, tuż. Tylko niech to nie będzie karp. Myślałam o dorszu albo co? I ile
czasu zajmuje przygotowanie i czy może się nie udać? dziękuję wszystkim.

[koleandra]

Ja kiedys kupiłam chyba suma, juz nie pamiętam. Miał być właśnie w galarecie.
Tak go z ości obierałam, że mi pozostał sam maleńki ochłap i musiałam wyrzucić.
Także jak ktoś talentu nie ma to może się nie udać.
A od gotowania to najlepsze jest forum "Kuchnia".

[lola211]

Bardzo pracochlonne i moze sie nie udac- galareta sie nie wyklaruje i wtedy
brzydko metnieje.
Najwiecej zachodu jest z klarowaniem(ubija sie bialko jaja, belta, podgrzewa,
studzi, itd), no cala zabawa z tym.

[kalina_p]

Mintaj albo morszczuk, mrozone filety. Obsmazyc w mace, odlazyc, w malej ilosci
wody ugotowac wloszczyzne (w paski, mrozona) i 1 cebule z 2 kostkami bulionu,
na koniec koncentrat pomidorowy dodac. Rybe na polmisek, zalac warzywami,
ostudzic, najlepsze na drugi dzien.

[lola211]

Tylko, ze to nie w galarecie..

[zoe26]

To nic ale i tak ciekawe i nie wiem czy aby nie łatwiejsze. wszystkim wielkie
dzięki!!!

[kolibeer2]

polecam łososia robilam w tamtym roku i był super
1 kilogram filetów ze świeżego łososia
7 łyżek octu winnego lub 3/4 szklanki białego wina wytrawnego
1 cebula , 2 marchewki, 5 łyzeczek zelatyny kilka gałązek koperku,
1 liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego i 3 pieprzu , 2 łyzeczki soli,
cebule obrac i pokroic na cwiartki , marchewki na kawałki, do duzego garnka
wlac 2 litry wody, ocet lub wino, włożyc cebulę marchew, opłukany koperek, i
przyprawy gotowac pod przykryciem 15 minut, łososia podzielic na porcje, włożyc
do wywaru i gotowac na bardzo małym ogniu 5 - 7 minut.Zostawić do ostygniecia w
wywarze, nastepnie kawałki ryby ostrożnie wyjąć i zdjąć skórki , ułożyc na
półmisku przybrac plasterkami cytryny, i wstawic do lodówki .Z wywaru odlać 2 i
1/2 szklanki, przecedzić zagotować i zdjąc z ognia, dodać do tego żelatyne
rozpuszczoną w niewielkiej ilości zimnego wywaru, rozpuścic mieszając , i
odstawic w chłodne miejsce, tężejącą galaretę układac na kawałkach ryby i
wstawic do lodówki aby galareta zastygła, ja do tego czasem robie sos
majonezowy a przygotowanie zajmuje ok godziny i raczej truno tu coś
popsuć ,tylko trzeba uważać i nie rozgotowac ryby,

Pstrąg

[glonik]

Nabywasz "zmarłego", czyścisz z łusek, bebechów. Kroisz na dzwonka. Nie szarp
się z ośćmi. Wrzucasz toto do gotującego się wywaru, potem przygaszasz ogienek:
PYRKOTAĆ SIĘ MA, powolutku. Wywar: rosołek do ryb, warzywa, dużo, jeśli ich
posmak lubisz. Przysmaczasz. Angielskim zielem, pieprzem - ziarnami w całości,
bobkiem - no i tą rybką + troszkę żelatyny. Mięknie. Wywlekasz. Wywar czeka.
Teraz delikatnie gmerasz, coby ości nie było.
Wywar jest. Wyjmujesz warzywka np. marchewkę, żeby udekorować. Można się bardzo
starać sklarować, ale, jak smaczne, to niekoniecznie; idealnie przezroczyste to
się naszym przodkiniom udawało.
Oczyszczone z z ości dzwonka układasz w głębszym naczyniu. Jak jesteś leniwa,
jak ja, nie klarujesz. Jak jesteś ambitna, to do woli. Zalewasz tym, co jest w
garze. Jasne, że łby oddzielić!!!!!!! i wywalić z wywaru.
Schłodzić, potem ewntualnie do chłodziarki. Ubrać przystojnie: nacią
pietruchową - świeżą; onąż ugotowaną marchewką i co tam ci dusza podpowie,
oprócz jednak: pomidorka, ogórka itd.