Gość: cyfer
IP: *.wroclaw.dialog.net.pl
10.03.02, 00:22
Kawa działa antybakteryjnie na kilka gatunków mikroorganizmów, w tym - na Streptococcus mutans, jedną z najczęstszych przyczyn próchnicy.
W laboratoryjnych badaniach uczeni z Uniwersytetu Pavia i Uniwersytetu Ancona wykazali, że niektóre składniki kawy zapobiegają przyleganiu S.mutans do szkliwa zębów.Roztwory kawy zapobiegają przywieraniu bakterii dzięki pewnym cząsteczkom, zawartym w kawie naturalnie lub powstałym w trakcie wypalania - wyjaśnia Gabriella Gazani z Uniwersytetu Pavia, która wraz ze współpracownikami analizowała próbki palonej i świeżej kawy arabica i robusta z różnych krajów.
Wszystkie badane próbki powstrzymywały zdolność S.mutans do przylegania od około 40 proc. do niemal stu procent - donoszą badacze. Dodają, że kawa zielona była znacznie mniej aktywna w stosunku do kawy palonej. Uczeni przebadali też kofeinowe i bezkofeinowe próbki kawy ziarnistej oraz rozpuszczalnej. Rozpuszczalna nieco silniej powstrzymuje aktywność S.mutans - stwierdzili eksperci.Wyniki badań kawy kofeinowej i bezkofeinowej wydają się wskazywać, że "właściwości przeciwbakteryjne nie zależą od obecności kofeiny".
Włosi piszą, że "najbardziej odpowiedzialnym za takie właściwości kawy może być" trygonelina, rozpuszczalny w wodzie składnik kawy, współdecydujący o zapachu i smaku napoju. Choć wyniki badań wydają się zachęcające, sami badacze podchodzą do nich ostrożnie, podkreślając, że właściwość antybakteryjna kawy wymaga dalszych badań. "Niemniej można wysnuć hipotezę, że dzięki tym właściwościom kawa może zmniejszać osiadanie S.mutans na powierzchni zębów, przez co - może być skuteczna w zapobieganiu próchnicy, wywołanej obecnością tych bakterii" - piszą Włosi.
