trochę OOT - do Horpyny prośba ws pigwówki

[tu_lucy]

Horpyno - jak robisz pigwówkę kochana??
mam w lodówce całą reklamówkę dużą owoców pigwy i waham się nad metodą...
a w ogóle to co można z pigwy jeszcze??
konfiturkę zrobiłam - kilka słoiczków - z poprzedniej dostawy owoców
sok? pokroić i zasypać cukrem??

[horpyna4]

Są różne szkoły. Ja nie zalewam owoców pigwowca alkoholem, tylko najpierw zasypuję pokrojone cukrem. Potem zlewam sok, łączę go z wódką i odstawiam, żeby przegryzło się i dojrzało. Jak postoi, to zmieni kolor ze słomkowego na herbaciany i wtedy jest już dobra. Na dnie może uzbierać się trochę tych najdrobniejszych mętów, wtedy trzeba całość delikatnie zlać znad nich, bo jak za długo stoi z mętami, to może mieć gorszy smak.

Owoce po zlaniu soku gotuję z wodą i otrzymuję wspaniały, aromatyczny napój, który zamykam na gorąco w twistach. Wygotowane w ten sposób owoce są już właściwie do wyrzucenia.

Oczywiście część soku można zostawić jako sok. Wysokosłodzony zresztą.

Tak w ogóle to trzeba uważać, bo pigwowiec lubi fermentować, więc lepiej nie oszczędzać cukru. I patrzeć codziennie na słoje z zasypanymi owocami.

Proporcji nie podam, bo sama robię nalewki wyłącznie "na oko". Co do alkoholu, to używam wyłącznie mocnej, w miarę wysokogatunkowej wódki. Ale jak ktoś woli wzmocnienie spirytusem, to też można. Co kto lubi.

[tu_lucy]

jednym słowem Ty preferujesz metodę "tata z mamą" :D

właśnie trochę boję się fermentacji i to przemawia u mnie za nalewem najpierw...

muszę dziś iść po czysty alkohol, bo takiego luksusu w domu nie posiadam

[horpyna4]

Metodę "tata z mamą" stosuję wyłącznie do pigwówki. Po prostu łatwiej z tych owoców wydobyć cukrem wszystko, co trzeba.

Oczywiście możesz zalać od razu poszatkowane owoce alkoholem, też tak się robi. Ale można też wstępnie zasypać cukrem, a jak tylko zaczną puszczać sok, zalać alkoholem. Jeżeli nawet fermentacja się będzie zaczynać, to alkohol ją powstrzyma.

Oczywiście z tych owoców nie zrobisz już potem napoju, o którym wspomniałam, bo będą nasycone wódą. Ale mogą być dodatkiem np. do lodów, raczej dla dorosłych...

Ad jak ktoś woli

[dar61]

{Horpyna4}:
...Ale jak ktoś woli wzmocnienie...

Nie chciały mnie forumianki zapewne zasmucić, ale zasmuciły.
Bo i moje 6 krzaczków dopiero drugi rok plonuje, pigwy nie wspominając, a i wolę nie marnować, tego, co forumianki wolą...

De gustibus non es wtranżalantum...

---

- Wolę...
- Nie mów do mnie "wole"!

[marbor1]

W ubiegłym roku robiłam nalewkę z pigwy z miodem i wanilią, wyszła super. Przepis znalazłam gdzieś w necie. Aż szkoda, że tak szybko zniknęła. Dwoje dziadków co i raz zaglądało do butelek, wynajdując różne okazje; a to na rozgrzewkę, a to na przeziębienie, a to na poprawę nastroju. Było i wyszło.

[kanga_roo]

mnie by bardziej interesowała ta konfiturka, pigwówkę mam z ubiegłego sezonu, i całą miskę owoców, którymi nie chce mi się zająć. tylko konfitura mnie może zmotywować :-)

[horpyna4]

Konfitura jest pracochłonna, jeżeli chcesz mieć w niej kawałki owoców. Bo wtedy trzeba nie tylko usunąć pestki, ale i te twarde łuski okalające gniazda nasienne.

Bardziej leniwi nie usuwają ich, tylko robią po upichceniu przecier - wtedy łuski zostają na sicie.

Podobno z mocno wysmażonego przecieru można robić marmoladki, ale ja nie robiłam. Piszę o tym, bo może ktoś lubi eksperymentować.

[kanga_roo]

a jest ona, ta konfitura, jadalna? czy stężenie wit. C zabija doznania smakowe?

[horpyna4]

Konfitura jest bardzo aromatyczna. Oczywiście nie należy żałować cukru, bo owoce są dość kwaśne.

Tak naprawdę to, co nazywamy smakiem, to zapach.

[kanga_roo]

zmotywowałaś mnie - zapakowałam w słoiki dynię :-)
pigwa jest następna w kolejce, ale rzeczywiście obieranie to katorga. szacuję, że jeśli zacznę dziś, do grudnia skończę.

[horpyna4]

Ja do takich czynności zatrudniam męża - chce jeść, niech się męczy. Kiedyś zachciało mu się konfitury z derenia, więc go potulnie odpestkowywał. A co... no dobrze, wiedźma ze mnie. Ale wiedźmy mają najlepiej.

[tu_lucy]

widziałam w sobotę u mamy na bazarze owoce derenia - zamarzyła mi się dereniówka:) może mama mi kupi w sobotę to zrobię...
żeby było śmiesznie, to u nas sami niepijący:D

[horpyna4]

Na nalewkę przynajmniej nie trzeba usuwać pestek, szybka robota.