Dzień Czekolady

[madohora]

12 kwietnia to Światowy Dzień Czekolady. W Bydgoszczy ten dzień ma szczególny wydźwięk: próbując czekoladowych smakołyków możesz pomóc innym. Przed Drukarnią odbędzie się specjalny czekoladowy festyn.

[madohora]

Nie tylko w Bydgoszczy. U nas też przed budynkami Uniwersytetu Śląskiego studenci rzeźbili w czekoladzie i robili różne inne rzeczy

[madohora]

Czy masz na to jakąś radę
Bo ja uwielbiam czekoladę

[madohora]

[madohora]

DZIEŃ CZEKOLADY - Radio Katowice - 07.07.2020

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Ja w takim dniu mogłabym sprostać
Lubię czekoladę - zwłaszcza gorzką

[madohora]

A ja jestem temu rada
Górą, górą czekolada

[madohora]

Na Wilsonie proszę pana
Czekoladą pachnie już od rana
A ja problem mam nie byle jaki
Bo lubię wszystkie kolory i smaki
Lecz najbardziej lubię gorzką
Mogę ją smakować tak po troszku
Potem jeszcze kawa z mlekiem*
Dostawałam ją przed wiekiem
Ale co tam o rany
Nie będę stosować kryptoreklamy

*Tak sobie nazwałam białą czekoladę na czarnej - gorzkie, to jest jedyna niemiecka czekolada która mi podchodzi

[madohora]

[madohora]

CZEKOLADA NA MLEKU

Na cztery filiżanki mleka (około 80 decylitra) użyć dziesięć do piętnastu deka czekolady w proszku. Mleko ugotować, wsypać weń zmieszaną z cukrem czekoladę bądź utartą na tarce, bądź rozpusz czoną w rondelku w umiarkowanem cieple. Ilość cukru zależy od gustu. O ile podajemy czekoladę niezaprawioną, nalewamy ją na tychmiast po zagotowaniu do filiżanek, o ile ma być zaprawiona żółtkami, to zagotowujemy ją naprzód bez cukru. 2 żółtka uciera my z cukrem do białości, rozprowadzamy paru łyżkami ugotowanej czekolady, wlewamy do reszty i ubijamy trzepaczką aż się zapieni. Podawać należy ją zaraz, aby piana nie opadła.

[madohora]

CZEKOLADA NA ZIMNO. W czasie wielkich upałów letnich, kiedy wszyscy czują wstręt do napojów gorących, zwłaszcza młodzież, używająca dużo wszel kiego rodzaju ruchu, przy uprawianiu sportów i zabawie na po wietrzu, wyborny podwieczorek stanowi czekolada na zimno. Ugotowaną jak w l i 2 czekoladę z żółtkami lub bez nich, ostu dzić nieco w rondlu, poczem przelać do dużego porcela nowego lub szklanego dzbanka i postawić na parę przynajmniej godzin na lodzie. Zamiast żółtek można taką czekoladę zaprawić mąką kartoflaną, lub mączką kukurydzianą, biorąc łyżkę stołową jednej lub drugiej na litr > płynu. Należy przygotować przynajmniej podwójną ilość tego napoju w stosunku do zwykle używanej ilości czekolady gorącej, przyczem jednak można brać nieco mniej czekolady, np. dziesięć deka na cztery filiżanki wody lub mleka, na napój niezaprawiony żółtkami.

[madohora]

BABKA PIASKOWA W CZEKOLADZIE

Dwadzieścia deka mąki pszennej, dwadzieścia deka mąki kar toflanej, dwadzieścia deka cukru-pudru, dwadzieścia deka dobrego tłustego masła, sześć jaj i jedna cytryna. Masło ucieramy na Smietanę, następnie wciąż ucierając dodajemy po łyżce jednej i drugiej mąki, cukru i po jednem całem jajku, aż wszystko wyjdzie. Wy cisnąć w to sok. z jednej Cytryny i użyć utartej z niej skórki i ucierać, dopóki maść się nie stanie lekką i jakby puszystą. Formę kamienną lub niklową wysmarować masłem, wysypać lekko mąką lub bardzo dobrze tłuczoną bułeczką, przełożyć do niej masę i upiec w średnio gorącym piecu. Wyłożyć ostrożnie na coś miękiego np. na przykrytą papierem poduszkę i ostudzić zupełnie. Piętnaście deka czekolady ^i/edła i tyleż cukru zagotować w pół szklance mleka, dodać łyżeczkę masła śmietankowego i ucie rać razem na blasze aż zacznie gęstnieć. Ogrzanym lukrem polewać prędko babkę ze wszystkich stron, oprócz podstawy. Lukier zwykle sam zastyga, nawet jeśli narazie wydaje się zbyt rzadki.

[madohora]

TORCIK „BRUK Z PRZEDMIEŚCIA”.

DziesięĆ migdałów słodkich, dziesięć deka orzechów słodkich, dziesięć 1 - deka orzechów laskowych lub tureckich i dzie sięć deka orzeszków żydków, wszystko razem, już bez wewnętrz nych łupin, podprażyć mocno w piecyku, żeby się zrumieniły. Obetrzeć mocno w serwecie, aż łuski z nich zejdą, przebrać sta rannie lub też oddzielić łuski. Dwie szklanki cukru-pudru przesiać raz jeszcze przez sitko i ucierać z trzema lub czterema białkami, aż się masa stanie pulchna. Wcisnąć sok z całej cytryny i wsypać dwadzieścia dekutartej czekolady Wedla. Ucierać dalej aż się czekolada rozmiesza z resztą masy w taki sposób, że wszystko będzie równo bronzowe. Zmieszać z tym lukrem uprażone orzechy i migdały. Wyłożyć masę na opłatek lub lepiej na okrągły wafel, ułożony w foremce z pergaminem. Wstawić w bardzo wolny piec, aby cała masa zeschła.

[madohora]

JEŻ CZEKOLADOWY

Ośm żółtek utrzeć do białości z 25 deka cukru-pudru, dodać tyleż Wedla waniljowej czekolady, rozpuszczonej w 2 łyżkach mleka lub śmietanki, ucierać dalej aż masy dobrze przybędzie. Wsypać pół szklanki tartych słodkich migdałów (w tern kilka gorzkich) sparzonych oczyszczonych z łuski, i drobno utartych i pół szklanki tartej bułeczki. Nakoniec dodać pianę z 10 do 12 białek ubitą tak mocno, aby nie ustępowała pod palcem. Upiec w owalnej formie od galarety wysmarowanej masłem i wysypanej bułeczką. 15 deka utartej czekolady Wedla, tyleż cukru, pół szklanki mleka i łyżeczka śmietankowego masła; wszystko to gotować wciąż mie szając aż zacznie gęstnieć. Tym ciepłym lukrem-pomadką polać ostygłe ciasto i zanim czekolada stężeje prędko naszpikować migda łami pokrojonymi w cienkie paski.

[madohora]

MAZUREK CZEKOLADOWY. 20 deka masła niesolonego utrzeć na śmietanę, dodawać po jednem 5 żółtek i w miarę dodawania dosypywać po łyżce 20 deka cukru-pudru, 20 deka Wedla czekolady w proszku, łub ta bliczkowej — tę ostatnią najlepiej rozpuścić w rondelku na brzegu blachy, lub w niezbyt gorącym piecyku — wymieszać z resztą masy i ucierać dalej. Gdy masa się stanie zupełnie gładką i znacznie jej przybędzie, ubić na sztywną pianę pozostałe pięć białek. Białka te wymieszać z czekoladową masą, dosypując jednocześnie 10 deka mąki pszennej, dokładnie wysuszonej i przesianej. Ułożyć na palec grubo na opłatek i upiec. Lukrować tego mazurka nie trzeba.

[madohora]

MAZUREK CZEKOLADOWY GOTOWANY

Z 30 deka mąki pszennej, 20 deka /Cukru - pudru zagnieść kruche ciasto, rozwałkować cienko, wyciąć dowolnego kształtu podstawę pod mazurek. Z reszty ciasta uformować wkoło dosyć wysoki rancik. Upiec do lekkiego zrumienienia. i kilo waniljowej czekolady Wedla, Nr/l, % litra słodkiej śmietanki, lub dobrego, niezbieranego mleka, 20 deka cukru 1 ZU deka masła śmietankowego wolno gotować, często mieszając, aby do dna nie przystało. Próbować po kropelce na° zimnym tale rzu. Gdy już zastyga, wylać na przygotowaną kruchą podstawę i zastudzic. Nie potrzebuje żadnego lukru, ani ubierania

[madohora]

MAZUREK O CZTERECH SMAKACH

Z 30 deka mąki pszennej, 20 deka masła i 10 deka cukru - pudru zagnieść kruche ciasto, rozwałkować cienko, wyciąć podsta wę do mazurka, otoczyć wysokim na 2 centymetry rancikiem z tegoż ciasta i upiec, dobrze rumieniąc. Gdy ciasto wystygnie posmarować je Wedla marmeladą morelową, łub pomarańczową. 20 deka migdałów słodkich i 10 gorzkich sparzyć, oczyścić z łupi nek, zemleć na maszynie. Dodać 20 deka cukru-pudru i tyle wody różanej, aby można było zagnieść miękki marcepan. Wyro bić tę masę doskonale, ułożyć ją równo na marmeladzie. Po wierz chu polać pomadką następującą: 20 deka Wedla czekolady i tyleż cukru gotować ze szklanką gęstej, słodkiej śmietanki, często mięszając, aby nie przystało do dna. Gdy masa zacznie gęstnieć, co można wypróbować, rzucając po kropli na bardzo zimny talerz, wylać ją na warstwę marcepanową. Krajać mazurek dopiero na dwadzieścia cztery godziny po zrobieniu.

[madohora]

MURZYNKI. 25 deka cukru-pudru ucierać 25 minut z 7 żółtkami aż masa się zapieni i znacznie jej przybędzie. Dodać 12 deka dobrze wysu szonej i przesianej mąki pszennej i 4 deka mączki kukurydzianej „Lubomirscy . Nakoniec ubić pozostałe białka na sztywną pianę i wymieszać ostrożnie z resztą masy. Układać prawidłowe półkule na blasze wysmarowanej masłem i upiec je w miernie gorącym piecu, nie rumieniąc mocno, zdjąć z blachy ostrożnie, aby nie opadły i wynieść na chłód do dnia następnego. Gdy dobrze stężeją, ostrożnie wyjąć nieco środka z każdej półkuli, napełnić te otwory kremem śmietankowym z cukrem i wanilją i poskładać po dwa ciastka razem, aby uformować kulę. 15 deka czekolady waniljowej Wedla i tyleż cukru gotować ze szklanką mleka, często mieszając, a gdy maść zacznie gęstnieć, włożyć w to 5 deka śmietankowego masła. W tej pomadce maczać prędko ciastka, układać je na cukierniczej kratce drucianej i wsu nąć na chwilę do letniego pieca, aby obeschły. Robota murzynka wymaga pewnej wprawy i doświadczenia. Pierwsza próba rzadko się udaje.

[madohora]

RYŻ W CZEKOLADZIE

5 deka ryżu ugotować na mleku (około 1 litra mleka) z łyżką masła i maleńką łyżeczką soli. Gdy zupełnie miękki i sypki, dodać do niego 15 deka cukru utartego do białości z 2 całemi jajami. Zaromatyzować całość wanilją, grubymi migdałkami lub skórką cytrynową, wlać kieliszek araku, lub łyżeczkę esencji ponczo- wej, doskonale wymieszać i trzymać w cieple. 10 do 15 deka cze kolady Wedla rozpuścić z łyżką cukru i łyżką mleka lub wody. Tą gęstą polewą wylać dokładnie dobrze ogrzaną formę kre mową, uważając aby wszędzie była równa warstwa czekolady. Napełnić formę ryżem, dobrze go utrząsając, wynieść na chłód na kilka godzin. Przed wyłożeniem na półmisek zanurzę czekolada rozpuściła. Poda wać z zimnem mlekiem lub sosem śmietankowym z żółtkami i wanilyć na chwilę formę w gorącej wodzie aby siją.

[madohora]

SUFLET CZEKOLADOWY. 15 deka suchego domowego biszkoptu, lub tyleż Wedla lekkich biszkoptów, używanych do czekolady, utrzeć lub utłuc miałko. Przełożyć do miski, wlać 3 łyżki słodkiej śmietanki, utrzeć razem doskonale. Poczerń dodawać, wciąż ucierając-' 15 deka cukru - pudru, 4 lub 5 żółtek (zależnie od rozmiaru jaj); ucierać dalej aż masa zbieleje. Wsypać 15 deka waniljowej czekolady Wedla, utartej (lub też w proszku). Ucierać dalej, aż masa się zrobi gładka. Gdyby była zbyt gęsta, dodać trochę śmietanki; białka pozostałe ubić na sztywną pianę, wymieszać bardzo ostrożnie z masą, złożyć na metalowy półmisek lub w ogniotrwała formę, wysmarowaną masłem. Wierzch sufletu ładnie ukarbowsć łyżką! Wstawić w miernie gorący piec na 20 minut —do pół godziny! Suflet należy podać wprost z pieca. Stojąc nawet niezbyt długo, opada, staje się mniej smaczny i niepozorny. Do sufletu podaje się cukier tłuczony i zimną śmietankę lub dobre mleko.

[madohora]

ŁATWA A SMACZNA LEGUMINKA

10 deka makaroników migdałowych Wedla i tyleż lekkich biszkopcików wedlowskich, używanych do czekolady, ułożyć rzę dami w kryształowej salaterce. 10 deka czekolady Wedla i tyleż cukru zagotować w dwóch szklankach mleka i ostudzić. Na uło żone ciastka wlać mały kieliszek likieru Marasquino, na ten likier całą ostudzona czekoladę, wynieść na chłód, aby dobrze wybrzękło Przed samem podaniem ubić krem z kwaterki młodej śmietany, zaprawić dwoma łyżkami cukru, utłuczonego z wanilją. Kremem tym pokryć leguminę, ubrać czekoladowemi placuszkami i podać zaraz, aby krem w połączeniu z wilgotnem ciastem nie odwodniał.

[madohora]

MLECZKO CZEKOLADOWE

Litr dobrego, niezbieranego mleka zagotować z dwucalowym kawałkiem wanilji. Wsypać 15 deka cukru, 15 deka czekolady Wedla, rozpuścić w cieple, dolewać po łyżce gorącego mleka, mocno ucierając, aż się czekolada w niem dokładnie połączy. Ubić pięć całych jaj, zmieszać z ostudzonym płynem czekolado wym, ubić mocno trzepaczką od kremu, aby się jaja dobrze z pły nem zmieszały. Sześć filiżanek wysmarować śmietankowem masłem napełnić je przygotowanem mleczkiem, ustawić na brytfannie do połowy nalanej wodą i wstawić w piec. Powinno się jednocześnie gotować w wodzie od dołu a zapiekać od góry; piec powinien byc miernie gorący. Próbować można—jeśli nóż czysty, to znak że mleczko się ścięło. Podawać gorąco lub zimno. Zamiast w fili żankach, można to mleczko zapiec w salaterce z ogniotrwałej porcelany.

[madohora]

KISIELEK CZEKOLADOWY

10 deka czekolady Wedla, utartej, lub w proszku, zmieszać ze szklanką kartoflanej mąki i szklanką zimnego mleka, wymieszać to doskonale. Zagotować 5 szklanek mleka z 25 deka cukru. Do wrzącego wlewać po trochę czekolady z mąką, rozbijając mocno, aby nie było klusek. Zagotować wszystko razem i przelać w formę, wylaną wodą i wysypaną cukrem; potem wynieść na chłód. Przed podaniem wyłożyć na półmisek. Oddzielnie podać cukier i zimne mleko lub śmietankę. Chcąc te potrawę podać bardziej elegancko, należy ją na półmisku już obłożyć kremem ubitym z '/■> litra śmie tanki słodkiej lub młodej śmietany i zaprawionym paru łyżkami cukru utłuczonego z wanilją. Krem ten ubrać wedlowskiemi pastyl kami czekoladowemi

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Czekolada to jeden z najpopularniejszych rodzajów i smaków żywności na świecie. Istnieje wiele produktów spożywczych zawierających czekoladę, zwłaszcza desery, w tym /span>. creme de cacao oraz w niektórych napojach alkoholowych, takich jak gorąca czekolada oraz mleczna czekolada. Czekoladę stosuje się także w zimnych i gorących napojach, takich jak Chanuka oraz Walentynki, Boże Narodzenie. Prezenty z czekolady uformowanej w różne kształty (takie jak jajka, serca i monety) są tradycyjne podczas niektórych zachodnich świąt, w tym przekąska, wykonane z twardej czekolady lub innych składników oblanych czekoladą, są spożywane jako Batoniki czekoladowe jest wypełnionych słodzoną czekoladą lub pokrytych nią. cukierków. Wiele czekoladowe ciasteczka oraz czekoladowe ciasteczka, , budyń, ciasta

[madohora]

[madohora]

Czekolada była przygotowywana jako napój przez niemal całą swoją historię. Na przykład jeden statek znaleziony na stanowisku archeologicznym Olmeków na wybrzeżu Zatoki Perskiej w Veracruz w Meksyku datuje się przygotowanie czekolady przez ludy przedolmeckie już na rok 1750 p.n.e. Na wybrzeżu Pacyfiku Chiapas, Meksyk, stanowisko archeologiczne Mokaya dostarcza dowodów na datowanie napojów kakaowych nawet wcześniej, do roku 1900 p.n.e. Pozostałości i rodzaj naczynia, w którym je przechowywano znalezione wskazują, że początkowo kakao było używane nie tylko jako napój; biały miąższ otaczający ziarna kakaowe był prawdopodobnie używany jako źródło cukrów fermentujących do napoju alkoholowego

[madohora]

*****🍫
***🍫🍫🍫
🍫🍫🍫🍫🍫

[madohora]

Aztekowie nie byli w stanie sami uprawiać kakao, ponieważ ich dom na wyżynach Meksyku nie nadawał się do tego, dlatego czekolada była luksusem importowanym do imperium awokado było warte trzy fasolki.awokado było warte trzy fasolki.awokado i jedno świeże . Na przykład Aztekowie stosowali system, w którym jeden indyk kosztował 💯 ziaren kakaowych Ziarna kakaowe były często używane jako waluta. Ci, którzy mieszkali na obszarach rządzonych przez Azteków, byli zobowiązani do składania nasion kakaowca w ramach zapłaty podatku, który uważali za „daninę”.

[madohora]

[madohora]

Chociaż banany są bardziej opłacalne, kakao jest w Meksyku bardziej cenione... Kakao to owoc mniejszy od migdałów i grubszy, przez co prażone nie smakują źle. Jest tak ceniony wśród Hindusów, a nawet wśród Hiszpanów... ponieważ jest to suszony owoc, można go długo przechowywać w nienaruszonym stanie, a przywożą nim statki załadowane z prowincja Gwatemala... Służy też jako waluta, bo za pięć kakao można kupić jedno, za trzydzieści drugie, a za sto coś innego, bez żadnej sprzeczności; i dają te kakao jako jałmużnę biednym, którzy o nie proszą. Głównym produktem tego kakao jest sporządzona przez nich mikstura, którą nazywają „czekoladą”, co jest szaleństwem cenionym w tej krainie i a ci, którzy nie są przyzwyczajeni, są nią zniesmaczeni, ponieważ ma piankę na wierzchu i bulgotanie jak odchody, co z pewnością wymaga wiele do zniesienia. W każdym razie jest to cenny napój, który Hindusi oferują szlachcie, która przybywa na ich ziemie lub przejeżdża przez nie; a Hiszpanki, zwłaszcza Hiszpanki urodzone na tych ziemiach, umierają za czarną czekoladę. Mówi się, że wspomniana czekolada ma różne formy i temperamenty, jest gorąca, zimna i letnia. Mają zwyczaj używać przypraw i dużej ilości chili; robią z niego również pastę i mówi się, że jest to lek na kaszel, żołądek i przeziębienie. Cokolwiek by się nie stało, w rzeczywistości ci, którzy nie zostali wychowani na tej opinii, nie są nią zachwyceni

[madohora]

[madohora]

W 1729 roku Charles Churchman i jego syn Walter w skonstruowali pierwszą maszynę napędzaną wodą do mielenia ziarna kakaowego w 1765 roku firma działa nadal.Bostonie to najstarszy producent czekolady w Stanach Zjednoczonych. Założona przez dr Jamesa Bakera i Johna Hannona w Baker& 39;s Chocolate, która produkuje The Baker Chocolate Company[26] do mielenia kakao fasola.maszyny parowej Watt użył Joseph Storrs Fry W 1795 roku produkcja czekolady wkroczyła w erę przemysłową, kiedy Fry's pod wodzą założyciela; jego syn. W tym samym roku Fry i Vaughan uzyskali także własny patent na maszynę napędzaną wodą, która mogła zmielić ziarna kakaowe na drobny proszek i uzyskując w ten sposób doskonały napój kakaowy. Fry's i jego partner John Vaughan kupili lokal Churchman, zakładając Joseph Fry W 1761 r, Anglia.Bristol

[madohora]

[madohora]

Znana jako „holenderskie kakao”, ta prasowana maszynowo czekolada odegrała kluczową rolę w przekształceniu czekolady w jej stałą formę, gdy: w 1847 roku angielski czekoladnik Joseph Fry odkrył sposób na ułatwienie formowania czekolady poprzez zmieszanie składników proszku kakaowego i cukru z roztopionym masłem kakaowym. Od połowy XVII wieku mleko było czasami dodawane do napojów czekoladowych, ale w 1875 r. szwajcarska czekolada. W 1879 roku tekstura i smak czekolady uległy dalszej poprawie, gdy Rudolphe Lindt wynalazł z alkoholem.Henri Nestlé opracowane przez mleko w proszku mieszając czekoladę mleczną wynalazł Daniel Peter oraz stały się bardzo popularne.Fry's Chocolate Cream, wprowadził na rynek pierwszy masowo produkowany batonik czekoladowy Fry& #39;s Następnie w 1866 roku jego fabryka czekolady

[madohora]

[madohora]

Można wyróżnić kilka rodzajów czekolady. Czysta, niesłodzona czekolada, często nazywana „czekoladą do pieczenia”, zawiera przede wszystkim masę kakaową i masło kakaowe w różnych proporcjach. Duża część spożywanej obecnie czekolady ma postać słodkiej czekolady, która łączy czekoladę z cukrem.

[madohora]

[madohora]

Inne rodzaje czekolady wykorzystuje się w wypiekach i wyrobach cukierniczych. Należą do nich czekolada do pieczenia (często niesłodzona), czekolada kuwerturowa (stosowana do polewanie), czekolada mieszana (tańsza alternatywa) oraz czekolada modelująca. Czekolada modelująca to pasta czekoladowa powstająca poprzez roztopienie czekolady i połączenie jej z syropem kukurydzianym, syropem glukozowym , czyli złoty syrop.

[madohora]

[madohora]

Czekolada wytwarzana jest z ziarna kakaowego, suszonych i sfermentowanych nasion drzewa kakaowego (Theobroma kakao), małe drzewo o wysokości 4–8 m (15–26 stóp) wiecznie zielone drzewo pochodzące z głęboki tropikalny region obu Ameryk. Najnowsze badania genetyczne sugerują, że najpowszechniejszy genotyp rośliny pochodzi z dorzecza Amazonki i był stopniowo przenoszony przez ludzi w całej Ameryce Południowej i Środkowej. Wczesne formy innego genotypu znaleziono także na terenach dzisiejszej Wenezueli. Nazwa naukowa Theobroma oznacza „pokarm bogów” ; Owoc, zwany strąkiem kakao, jest jajowaty, o długości 15–30 cm (6–12 cali) i średnicy 8–10 cm (3–4 cale) szerokości, dojrzewa od żółtego do pomarańczowego i po dojrzeniu waży około 500 g (1,1 funta).

[madohora]

🍫

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Głównymi składnikami tejate są prażona mąka kukurydziana, sfermentowane ziarna kakaowe, nasiona mamey i kwiat kakaowca znany również jako rosita de cacao, który rośnie tylko w San Andrés Huayapam. Te składniki są drobno mielone na pastę, którą następnie miesza się z zimną wodą, zwykle ręcznie, a gdy jest gotowe, masło kakaowe unosi się na górę pojemnika, tworząc pastowatą piankę. Napój podawany jest na zimno i może być podawany sam lub z odrobiną syropu cukrowego dla osłodzenia

[madohora]

Ziarno kakaowe (technicznie ziarno kakaowca ) lub po prostu kakao zwane także kakao to suszone i całkowicie sfermentowane nasiona Theobroma cacao , pochodzące z z których można wyekstrahować suchą masę kakaową (mieszaninę substancji beztłuszczowych) i masło kakaowe (tłuszcz). Ziarna kakaowe pochodzące z ekwadorskiego lasu deszczowego Amazonii są podstawą czekolady i mezoamerykańskich potraw, w tym tejate , rodzimego meksykańskiego napoju.

[madohora]

[madohora]

Aby wyprodukować 1 kilogram (2,2 funta) czekolady, przetwarza się około 300 do 600 ziaren kakaowych. Ziarna są prażone, łamane i łuskane, w wyniku czego powstają kawałki zwane stalówkami, które mielone są na gęstą pastę znaną jako miazga czekoladowa lub pasta kakaowa. Alkohol przetwarza się na czekoladę poprzez dodanie masła kakaowego, cukru, a czasami wanilii i lecytyny . Alternatywnie proszek kakaowy i masło kakaowe można oddzielić za pomocą prasy hydraulicznej lub procesu Broma . Traktowanie kakao alkaliami daje kakao holenderskie , które ma inny profil smakowy niż kakao niepoddane obróbce. Prażenie można również przeprowadzić na całym ziarnie lub stalówce, co ma wpływ na ostateczny smak. Kakao zawiera fitochemikalia, takie jak flawanole , procyjanidyny i inne flawonoidy , a bogata w flawanole czekolada i produkty kakaowe mogą mieć niewielkie działanie obniżające ciśnienie krwi. Ziarna zawierają także teobrominę i niewielką ilość kofeiny .

[madohora]

[madohora]

Stosowane samodzielnie określenie kakao może również oznaczać:
☕Gorące kakao , napój bardziej znany jako gorąca czekolada
Terminy wywodzące się z kakao obejmują:
☕Pasta kakaowa , mielone ziarna kakaowe: masę topi się i rozdziela na:
☕Masło kakaowe , blady, żółty, jadalny tłuszcz
☕Masa kakaowa , ciemna, gorzka masa zawierająca większość ważnych fitochemikaliów kakao, w tym kofeinę i teobrominę
☕Proszek kakaowy , proszek wytwarzany przez usunięcie większości masła kakaowego ze zmielonych nasion kakaowca lub jego pochodnych, takich jak kakao holenderskie

[madohora]

Drzewo kakaowe pochodzi z ekwadorskiego lasu deszczowego Amazonii . Po raz pierwszy został udomowiony 5300 lat temu w równikowej Ameryce Południowej ze stanowiska Santa Ana-La Florida (SALF) w południowo-wschodnim Ekwadorze, zanim został wprowadzony do Ameryki Środkowej przez Olmeków ( Meksyk). Ponad 4000 lat temu był spożywany przez kultury przedhiszpańskie wzdłuż Jukatanu, w tym Majów, a już w czasach cywilizacji Olmeków podczas ceremonii duchowych. Rośnie także u podnóża Andów w dorzeczu Amazonki i Orinoko w Ameryce Południowej , w Kolumbii i Wenezueli . Dzikie kakao nadal tam rośnie. W przeszłości jego zasięg mógł być większy; dowody jego dzikiego zasięgu mogą zostać przyćmione przez uprawę drzewa na tych obszarach na długo przed przybyciem Hiszpanów.

[madohora]

[madohora]

Czekolada została sprowadzona do Europy przez Hiszpanów i stała się popularnym napojem w połowie XVII wieku.Hiszpanie sprowadzili drzewo kakaowe także do Indii Zachodnich i na Filipiny. Został również wprowadzony do pozostałej części Azji, Azji Południowej i Afryki Zachodniej przez Europejczyków. Na Złotym Wybrzeżu , we współczesnej Ghanie , kakao zostało wprowadzone przez Ghańczyka, Tetteha Quarshie .

[madohora]

[madohora]

Criollo jest szczególnie trudne w uprawie, ponieważ jest podatne na różne zagrożenia środowiskowe i daje niski plon kakao z drzewa. Smak Criollo jest opisywany jako delikatny, ale złożony, o niskiej zawartości klasycznej czekolady, ale bogaty w „wtórne” nuty o długim czasie trwania.

[madohora]

Kit kat

[madohora]

Trinitario to naturalna hybryda Criollo i Forastero. Trinitario powstało w Trynidadzie po wprowadzeniu Forastero do lokalnej uprawy Criollo. Prawie całe kakao wyprodukowane w ciągu ostatnich pięciu dekad pochodzi z odmian Forastero lub Trinitario niższej jakości.

[madohora]

[madohora]

Drzewa kakaowe rosną w gorących, deszczowych obszarach tropikalnych w odległości 20° szerokości geograficznej od równika . Zbiór kakao nie ogranicza się do jednego okresu w roku i zwykle trwa kilka miesięcy. Tak naprawdę w wielu krajach kakao można zbierać o każdej porze roku. Pestycydy są często stosowane na drzewach w celu zwalczania pluskwiaków kapsydowych , a środki grzybobójcze w celu zwalczania choroby czarnego strąka .

[madohora]

.

[madohora]

Typowy strąk zawiera od 30 do 40 ziaren, a do wyprodukowania 450 g czekolady potrzeba około 400 suszonych ziaren. Strąki kakao ważą średnio 400 g (14 uncji), a z każdego można uzyskać od 35 do 40 g (1,2 do 1,4 uncji) suszonej fasoli; wydajność ta wynosi 9–10% całkowitej masy strąku. Jedna osoba może dziennie oddzielić ziarna z około 2000 strąków

[madohora]

[madohora]

W całej Mezoameryce , gdzie są rodzime, ziarna kakaowe są wykorzystywane do różnorodnych potraw. Zebrane i sfermentowane ziarna mogą być mielone na zamówienie w tiendas de Chocolate lub młynach czekoladowych. W tych młynach kakao można mieszać z różnymi składnikami, takimi jak cynamon , papryczka chili , migdały , wanilia i inne przyprawy, aby stworzyć czekoladę pitną . Mielone kakao jest również ważnym składnikiem tejate .

[madohora]

🍫

[madohora]

W latach 2008–2009 w niektórych krajach Afryki Zachodniej wzrastała liczba pracy dzieci, kiedy oszacowano, że na plantacjach kakao na samym Wybrzeżu Kości Słoniowej pracowało 819 921 dzieci; w latach 2013–2014 liczba ta wzrosła do 1 303 009. W tym samym okresie w Ghanie szacunkowa liczba dzieci pracujących na plantacjach kakao wynosiła 957 398 dzieci.

[madohora]

🍫🍫🍫🍫

[madohora]

Według stanu na 2017 r. około 2,1 miliona dzieci w Ghanie i Wybrzeżu Kości Słoniowej zajmowało się zbiorem kakao, noszeniem ciężkich ładunków, wycinaniem lasów i narażaniem się na działanie pestycydów. Według Sony Ebai, byłej sekretarz generalnej Sojuszu Krajów Produkujących Kakao: „Uważam, że za rozwiązanie problemu pracy dzieci nie może odpowiadać wyłącznie przemysł. Myślę, że to przysłowiowe „wszystko na pokładzie”: rząd, społeczeństwo obywatelskie, sektor prywatny. A tam naprawdę potrzebne jest przywództwo”. Jak podano w 2018 r., w ramach trzyletniego programu pilotażowego prowadzonego przez Nestlé z udziałem 26 000 rolników, głównie z Wybrzeża Kości Słoniowej, zaobserwowano spadek o 51% liczby dzieci wykonujących niebezpieczne prace przy uprawie kakao

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

🍫🍫

[madohora]

🍫🍫🍫🍫

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Szczególnie dotknięte są kobiety. Wahania poziomu hormonów u kobiet są również istotne wiadomo, że przyczyniają się do pragnienia czekolady. Badania wykazały, że osoby w trakcie menstruacji lub cierpiące na zespół napięcia przedmiesiączkowego (PMS) odnotowywały silniejszy apetyt na pokarmy o dużej zawartości cukru i tłuszczu, takie jak czekolada, w porównaniu z kobietami na różnych etapach cyklu miesiączkowego. Wiadomo również, że niedobory magnezu wzmagają objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego (PMS), co przyczynia się do do większego pragnienia czekolady.

[madohora]

Wdrożenie zmian żywieniowych może pomóc w przezwyciężeniu uzależnienia od czekolady. Spożywanie pokarmów takich jak białko i zdrowe tłuszcze zapobiega uwalnianiu dużych ilości insuliny. Uwolnienie nadmiernych ilości insuliny powoduje ochotę na czekoladę. aminokwas zawarty w białku pomaga w wytwarzaniu substancji chemicznych budulcowych, takich jak dopamina, co może pomóc zmniejszyć ochotę na czekoladę. Pokarmy zawierające błonnik mogą również pomóc w zrównoważeniu poziomu cukru we krwi i spowolnieniu trawienia. Zwiększenie spożycia pokarmów bogatych w żelazo zmniejsza zapotrzebowanie organizmu na energię poprzez cukier. Może to obejmować produkty takie jak fasola, soczewica i ciemnozielone warzywa liściaste. Regularne posiłki stabilizują również poziom cukru we krwi. Trzymanie się pożywnego planu posiłków obejmującego zaplanowane posiłki i przekąski pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo pragnienia czekolady.

[madohora]

Badania wykazały, że spożywanie sztucznych słodzików takich jak aspartam, sacharyna, a sukraloza zwiększa ochotę na czekoladę. Wynika to z faktu, że są równie słodkie i sprzyjają uzależnieniu od cukru. Wynika to z faktu, że są równie słodkie i sprzyjają uzależnieniu od cukru.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Rozszerzenie nazwy „fondue” do innych dań podawanych we wspólnym gorącym garnku pochodzi z Nowego Jorku z lat 50. XX wieku. Konrad Egli, szwajcarski restaurator, wprowadził fondue bourguignonne w swojej restauracji Chalet Suisse w 1956 roku. W połowie lat 60. XX wieku wynalazł czekoladowe fondue jako część promocja na Toblerone czekoladę

[madohora]

fontanna czekoladowa to urządzenie do serwowania czekolady fondue. Typowe przykłady przypominają schodkowy stożek o wysokości 2–4 stóp z koroną na górze i ułożone w stosy nad umywalką na dole. Zbiornik jest podgrzewany, aby utrzymać czekoladę w stanie płynnym, dzięki czemu można ją wciągnąć do centralnego cylindra, a następnie przetransportować pionowo na szczyt fontanny za pomocą śruby Archimedesa. Stamtąd przepływa po poziomach, tworząc czekoladowy „wodospad”. w którym można maczać produkty spożywcze takie jak truskawki czy pianki.

[madohora]

Domowe fontanny czekoladowe mają rozmiary do około 19 cali wysoki. Są wykonane głównie z tworzywa sztucznego i mogą zawierać elementy ze stali nierdzewnej (chociaż istnieją modele w całości wykonane ze stali nierdzewnej) i zazwyczaj można je myć w zmywarce. Domowe fontanny czekoladowe zwykle mieszczą 6 lub mniej funtów czekolady.

[madohora]

Dynamika płynów domowych fontann czekoladowych jest szczególnie problematyczna (jest to tzw. płyn nienewtonowski), gdyż siły grawitacyjne są znacznie mniejsze niż siły lepkości; oznacza to, że małe fontanny czekoladowe wymagają bardzo dużej zawartości oleju roślinnego. Istnieje kompromis między wyglądem a smakiem: jeśli można poświęcić idealną płynność, można użyć nietłustej czekolady.

[madohora]

Obecnie komercyjne fontanny czekoladowe są powszechnym elementem dobrze sytuowanych gal, wesel i przyjęć cateringowych; natomiast domowe fontanny czekoladowe częściej można zobaczyć na przyjęciach urodzinowych i towarzyskich spotkaniach.

[madohora]

Czekolada gorzka to forma czekolady zawierająca kakao produkty stałe, masło kakaowe i cukier bez mleka lub masła znajdującego się w mleku czekolada. Ciemna czekolada bez dodatku słodzika nazywana jest gorzką czekolada lub niesłodzona czekolada. Podobnie jak w przypadku dwóch pozostałych głównych rodzajów czekolady (mlecznej i białej), czekolada gorzka stosowany jest do batonów czekoladowych lub jako polewa w wyrobach cukierniczych.

[madohora]

Nie ma wysokiej jakości dowodów na jakikolwiek wpływ ciemnej czekolady na zdrowie, np. na ciśnienie krwi.

[madohora]

Big Chocolate to grupa największych międzynarodowych firm czekoladowych w Europie i firm amerykańskich.

[madohora]

[madohora]

Od 2018 r. wysokiej jakości badania kliniczne nie zostały przeprowadzone w celu oceny wpływu związków znajdujących się w kakao na fizjologiczne wyniki, takie jak ciśnienie krwi, w przypadku których jedynie niewielkie (1–2 mmHg) zmiany wynikają z krótkotrwałego spożycia czekolady do 105 gramów i 670 miligramów flawonole dziennie. Flawonole występujące w ciemna czekolada zawiera monomerykatechinę i epikatechinę oraz (w mniejszym stopniu) polimeroweprocyjanidyny, które pozostają w fazie badań laboratoryjnych

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Jan Wedel posiadał również w swojej firmie nowoczesny dział logistyczny.

[madohora]

Ponieważ Jan Wedel zdawał sobie sprawę z potęgi reklamy, bardzo starał się, aby wszędzie docierała. Istnieje anegdota związana z wizytą w Polsce króla Afganistanu, który podróżując po naszym kraju tak często spotykał się z nazwą "E. Wedel", że nabrał przekonania, iż jest to polskie słowo oznaczające powitanie.

[madohora]

W sierpniu 1944 roku Niemcy chcieli zupełnie zniszczyć fabrykę na Zamoyskiego.

[madohora]

Franciszek w marcu 1939 roku został powołany do Wojska Polskiego, a po kampanii wrześniowej został na Zachodzie, walcząc w dywizji gen. Maczka. Zmarł w Anglii w 1977 roku. Karol Whitehead, w czasie okupacji został mianowany zastępcą Jana Wedla, jako dyrektor administracyjny. Funkcję tę pełnił do wybuchu Powstania Warszawskiego.

[madohora]

Jan Wedel zmarł 31 marca 1960 roku przeżywszy 86 lat.

[madohora]

W 1926 roku na zlecenia Jana Wedla powstała słynna grafika reklamowa - Chłopiec na zebrze.

[madohora]

Widniał on także na samolocie RWD-13, którym były eksportowane za granicę kraju słodycze. Z samolotu tego Jan Wedel kazał też rozrzucać słodkości plażowiczom nad Bałtykiem. Do dziś symbol chłopca na zebrze widnieje w formie neonu na dachu kamienicy Emila Wedla przy ulicy Szpitalnej w Warszawie, mieszczącej najstarszą firmową Pijalnię Czekolady. Jest również ozdobą historycznego gabinetu Jana Wedla w fabryce na Kamionku.

[madohora]

Prawdziwie pobłażliwy, ciemny i puszysty to marzenie miłośnika koktajli czekoladowych . To wódka marshmallow, która z pewnością zaspokoi apetyt na słodycze i bardzo łatwo ją pomylić.

[madohora]

Taki kremowy koktajl najlepiej smakuje podany w schłodzonym szkle, a im bardziej mroźny, tym lepszy. Jeśli nie masz miejsca na przechowywanie kilku szklanek w zamrażarce lub zapomniałeś je wstępnie schłodzić, po prostu włóż kilka kostek lodu do każdej szklanki podczas mieszania napoju i wylej je przed odcedzeniem.

[madohora]

Jeśli masz ochotę na koktajl przypominający S'mores , użyj drobno pokruszonych krakersów graham do brzegów kieliszka , używając likieru jako środka zwilżającego. Możesz też zrobić mieszankę krakersów i kakao w proporcji 1:1 na brzegach.

[madohora]

Większość wódek słodkich ma słabszą moc niż wódki czyste, a pianka Smirnoff's nie jest tu wyjątkiem; jest butelkowane w temperaturze 60 proof. Godiva jest jeszcze lżejsza w wersji 30-procentowej, więc jest to jedno z najlżejszych czekoladowych martini, jakie można wymieszać. Mając zaledwie 16 procent ABV (32 dowód) , jest tylko trochę mocniejszy niż kieliszek wina.

[madohora]

Chleb bananowy z podwójną czekoladą: Użyj mieszanki ciasta czekoladowego i wymieszaj w torebce półsłodkich kawałków czekolady.

[madohora]

Ta gorąca czekolada zwana Wiener Schokolade lub Heiße Schokolade Wiener Art w języku niemieckim to kolejny charakterystyczny napój wiedeński. Specjalnym składnikiem tego przepisu jest żółtko jaja, które nadaje gorącej czekoladzie gęstą konsystencję.

[madohora]

Ten wspaniały i rozgrzewający napój możesz podać praktycznie na każdą okazję – na brunch z okazji urodzin, Dnia Matki czy Walentynek. Na Boże Narodzenie często dodaje się do niego kilka łyżek rumu, najlepiej austriackiego. Ponieważ jest tak bogaty, stanowi również wspaniały deser w chłodne jesienne lub zimowe dni.

[madohora]

Światowy Dzień Czekolady

[madohora]

Pytanie o to czy się lubi czekoladę jest jakże retoryczne. Ta słodkość ma swoich miłośników w każdym zakątku kuli ziemskiej, nie ma takiego co by się oparł jej urokowi. Nawet Ci, którzy nie lubią słodyczy, zrobią wyjątek dla czekolady…Zwłaszcza, że mogą wtedy wybrać jej gorzka odsłonę. To samo tyczy się fanatyków zdrowego odżywiania – czekolada , która ma ponad 90% kakao, to prawdziwy zastrzyk antyoksydantów! Statystyczny Polak zjada w ciągu roku nawet do 6,3 kg tego słodkiego, kakaowego wyrobu, chociaż wydaje się, że dla prawdziwego czekoladoholika kilogram na miesiąc to może być za mało. Zapewne średnia jest zaniżana przez tych, którzy ze wszystkich słodyczy wybierają…śledzie ?

[madohora]

[madohora]

Nasuwa się pytanie – czemu nasz organizm tak bardzo łaknie tego narkotyku? Z badań wynika, że w czekoladzie możemy znaleźć nawet kilkaset substancji mających dobroczynny wpływ na nasze zdrowie, przede wszystkim sławetny magnez, który jest nam tak bardzo potrzebny do pracy zarówno fizycznej jak i umysłowej. Oczywiście kolejnym minerałem na liście składników czekolady jest żelazo tak bardzo potrzebne, zwłaszcza kobietom, które z uwagi na swoją kobiecą naturę są bardzo narażone na jego stratę. W czekoladzie mlecznej i białej znajdziemy również większą ilość wapnia.

[madohora]

[madohora]

W 2017r. roku szwajcarsko-belgijski koncern czekoladowy Barry Callebaut ogłosił, iż wyprodukował nowe cudeńko w postaci różowej czekolady. Świat wstrzymał oddech! Każdy chciał zdegustować taką perłę wśród czekolad.

[madohora]

[madohora]

Ja zrobiłam niebieską ale coś nie wyszło bo była robiona na bazie białej czekolady.

[madohora]

.

[madohora]

[madohora]

To miejsce to jak architektura Gaudiego, tyle że w czekoladzie. Jest to małe muzeum, które zostało otwarte w 2000 roku

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Największa czekoladowa fontanna na świecie

Mieści się w Las Vegas w stanie Nevada w hotelu Bellagio. Znajduje się za szybą, zwykle odwiedzana przez tłumy turystów. Wpisana do Księgi Rekordów Guinnessa jako największa fontanna na świecie licząca ponad 8 metrów wysokości.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

.

[madohora]

Nazwy alkohol nie używa się w znaczeniu destylowanej substancji alkoholowej, ale raczej w starszym znaczeniu tego słowa, oznaczającym „płyn” lub „płyn”.

[madohora]

[madohora]

Naturalny proszek kakaowy ekstrahuje się w procesie Broma , podczas którego po usunięciu tłuszczu kakaowego z jąder czekolady pozostałe suche ziarna kakaowe są mielone na proszek kakaowy, który jest sprzedawany konsumentom. Naturalny proszek kakaowy ma jasnobrązową barwę i ekstrahowalne pH od 5,3 do 5,8

[madohora]

..

[madohora]

Proszek kakaowy może zawierać kadm , toksyczny metal ciężki i prawdopodobny czynnik rakotwórczy , występujący naturalnie w dużych ilościach w glebie w niektórych regionach krajów produkujących kakao. Unia Europejska nałożyła limit (od 1 stycznia 2019 r.) kadmu w proszku kakaowym na 0,6 µg na gram proszku kakaowego i 0,8 µg na gram dla czekolady zawierającej ≥ 50% całkowitej suchej masy kakaowej. W Kanadzie dzienna porcja naturalnego produktu zdrowotnego nie może zawierać więcej niż 6 µg kadmu dla osoby ważącej 150 funtów (68 kg) i 3 µg dla osoby ważącej 75 funtów (34 kg). Chociaż rząd Stanów Zjednoczonych nie ustalił limitu zawartości kadmu w żywności lub produktach zdrowotnych, stan Kalifornia ustalił maksymalny dopuszczalny dzienny poziom doustnego narażenia na kadm w wysokości 4,1 µg i wymaga, aby produkty zawierające więcej niż tę ilość w dziennej porcji zawierać ostrzeżenie na etykiecie. Jedno badanie przeprowadzone przez niezależne laboratorium zajmujące się badaniami konsumenckimi wykazało, że siedem z dziewięciu dostępnych na rynku proszków i śruty kakaowej wybranych do testów zawierało ponad 0,3 µg kadmu na gram porcji; pięć z tych produktów przekroczyło unijny limit wynoszący 0,6 µg na gram.

[madohora]

Holenderski proces został opracowany na początku XIX wieku przez holenderskiego producenta czekolady Coenraada Johannesa van Houtena , którego ojciec Casparus był odpowiedzialny za opracowanie około 1828 roku metody usuwania tłuszczu z ziaren kakaowych za pomocą prasy hydraulicznej , która stała się podstawą proszku kakaowego . Zmiany te znacznie rozszerzyły zastosowanie kakao i zmniejszyły oleistość, która była wcześniej kojarzona z kakao

[madohora]

[madohora]

Od wczesnych etapów kakao słodzono trzciną cukrową , którą Hiszpanie jako pierwsi spopularyzowali w Europie. W Ameryce przed Kolumbem czekolada była aromatyzowana papryką i była mieszanką zarówno gorzkich, jak i pikantnych smaków. To sprawiło, że stał się on smakiem nabytym i ograniczył jego atrakcyjność dla hiszpańskich konkwistadorów, których wkrótce zachęcono do słodzenia go cukrem sprowadzonym z Półwyspu Iberyjskiego oprócz podgrzewania

[madohora]

[madohora]

W kronikach hiszpańskich konkwistadorów znajdują się liczne wzmianki o jego używaniu przez Azteków jako formy waluty , którzy posługiwali się azteckim systemem dwudziestkowym , którego stosowanie było powszechne. Istniały specyficzne nazwy, takie jak liczby składające się z czterech ziaren kakaowych, xiquipil składający się z dwudziestu jednostek i „brzemię”, które obejmowało trzy xiquipiles. W swojej Historii general y natural de las Indias (1535, rozszerzonej w 1851 na podstawie jego wcześniej niepublikowanych artykułów) Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdés odnotował

[madohora]

[madohora]

W późniejszym okresie, od 1517 do 1519 roku, hiszpańscy konkwistadorzy Bernal Díaz del Castillo (który nawiązał do stosowania kakao przez Azteków w swojej książce Historia verdadera de la conquista de la Nueva España ) i Hernán Cortés spróbowali tego napoju i stwierdzili, że jest on mają zarówno gorzki, jak i pikantny smak dzięki zastosowaniu achiote . Czasami do napoju dodawano także mąkę kukurydzianą i grzyby halucynogenne . Odtąd Hiszpanie wiedzieli, że ziarna kakaowe były przez miejscowych uważane za prawny środek płatniczy . Fray Toribio de Benavente (nazywany Motolinía) wspominał o istnieniu kakao w swoich dziełach, takich jak Memorias czy Libro de Cosas de la Nueva España o de los naturales de ella .

[madohora]

Postrzeganie Hiszpanów zmieniało się, częściowo ze względu na ich rosnące uzależnienie od rodzimych składników. Tortille z mąki kukurydzianej lub ( tamales ) , podgrzewane bez użycia tłuszczu, nie wydawały się odpowiadać gustom zdobywców przyzwyczajonych do wieprzowiny i technik kulinarnych opartych na smażeniu na tłuszczu lub smażeniu z obficie dodatkiem oliwy z oliwek lub boczku . Popularne wówczas w Hiszpanii potrawy, takie jak sery, były nieznane mieszkańcom Nowego Świata.

[madohora]

Gdy hiszpańskim osadnikom zaczęły się kończyć przywiezione ze sobą zapasy, musieli znaleźć żywność zastępczą. Dlatego zaczęto sadzić warzywa, takie jak ciecierzyca , zboża , takie jak pszenica , i owoce, takie jak pomarańcze czy gruszki . Dodatkowo wprowadzono uprawę oliwek, winogron i trzciny cukrowej. Ten ostatni składnik stał się ważny. Od końca XVI wieku do pasty kakaowej zaczęto dodawać trzcinę cukrową, co spowodowało większą akceptację kakao wśród hiszpańskich osadników.

[madohora]

[madohora]

..

[madohora]

Lekarz rodziny królewskiej Francisco Hernández de Córdoba znał tę nazwę już w latach siedemdziesiątych XVI wieku i opisywał chocolatl jako napój składający się z ziaren kakaowych i pochotl, rodzaju nasion drzewa, zmielonych na proszek. José de Acosta i jemu współcześni również używali nazwy chocolatl w Nueva España i Jukatanie , czyniąc to słowo neologizmem . Inni jednak sugerują, że słowo chocolatl pochodzi od słowa xocoatl, gdzie xoco oznacza gorzki, a atl oznacza wodę. Inne możliwe wyjaśnienie pochodzi z kolonialnego zwyczaju przygotowywania gorącego kakao, w wielu ówczesnych słownikach Majów wyjaśniało, że „napój zwany czekoladą” pochodzi od chacau haa (dosłownie „gorąca woda”), co jest fonetycznie bliskie czekolada .

[madohora]

[madohora]

Próbował zasadzić kakao na Półwyspie Iberyjskim, ale zakończyło się to całkowitym niepowodzeniem i doszedł do wniosku, że najlepsza uprawa odbywa się na szerokościach geograficznych od 20 stopni na północ do 20 stopni na południe. [24] Ekspansja i potrzeba poszukiwania sprzyjającego klimatu do uprawy nowej żywności spowodowały, że drzewa kakaowe rozkwitły w Fernando Poo (w Gwinei Hiszpańskiej), a stamtąd rozprzestrzeniły się na cały kontynent afrykański. W tamtym czasie przygotowanie słodyczy i wyrobów cukierniczych znajdowało się w dużej mierze w rękach farmaceutów, którzy wykorzystywali czekoladę w różnych tajnych przepisach i zastosowaniach farmaceutycznych. W tamtych czasach debatowano nad odżywczym zastosowaniem czekolady i od początku badano możliwe zastosowania kakao w celach leczniczych: przykład można znaleźć w Kodeksie Badianus, napisanym w 1552 r.

[madohora]

..

[madohora]

Nowa żywność i napoje w tej epoce były zwykle spożywane najpierw przez klasy wyższe, a następnie poprzez naśladownictwo stopniowo przedostawały się do klas niższych. Początkowo surowi władcy rodu Habsburgów nie przepadali za czekoladą. Hernán Cortés wspomniał o czekoladzie Karolowi I w swoich listach z obu Ameryk (tzw. Relationship Letters), po czym namówił cesarza, aby po raz pierwszy spróbował jej w mieście Toledo. Na początku XVII wieku czekolada pitna była już w pełni akceptowana na dworze królewskim, a jej spożywanie było zwyczajem podczas porannych przyjęć królewskich. Niedługo potem czekoladę serwowano w podobny sposób we wszystkich hiszpańskich domach w dużych miastach. Angielski podróżnik Ellis Veryard, który podróżował po Hiszpanii w 1701 roku, opisał dobrą reputację, jaką cieszyła się czekolada w Hiszpanii w swojej książce An Account of Divers Choice Remarks i opisał, jak wytwarzano czekoladę, skrupulatnie mieląc kakao w przenośnych młynkach kamiennych i mieszając go z cynamonem, wanilią i niewielką ilością annato . W 1644 roku Antonio Colmenero de Ledesma opublikował jeden z pierwszych hiszpańskich przepisów na czekoladę, który był standardem w Hiszpanii i Europie pod koniec XVI wieku. Colmenero samodzielnie przetłumaczył swoje dzieło na angielski, co rozprzestrzeniło się po Europie. Hiszpańscy lekarze wyznający teorię czterech humorów ciała (w tym Colmenero) argumentowali, że czekolada ma „zimny i wytrawny” temperament i wywołuje melancholię. Jednym ze składników przepisu Colmenero jest mecaxochitl (Piper amalgo), krewny czarnego pieprzu i wskazał, że w przypadku braku tego składnika można zastosować Paeonia broteri (rodzaj róży).

[madohora]

Dlatego potrzebne będą dodatkowe badania, by dowiedzieć się czegoś więcej na temat „słodkiego lekarstwa”.

[madohora]

Zawarty w czekoladzie magnez usprawnia funkcjonowanie mięśni, ułatwia wchłanianie wapnia i zapobiega stresowi. Czekolada jest także źródłem teobrominy pobudzającej czynność serca i rozszerzającej naczynia krwionośne, a także flawonoidów – związków chroniących komórki przed wolnymi rodnikami oraz zmniejszających zachorowalność na nowotwory i choroby układu krążenia.

[madohora]

.

[madohora]

Sam pomysł, aby przygotowywać oddzielne porcje smakołyków w słoiczkach ma też wysoce praktyczny sens. Wystarczy przypomnieć sobie jak wygląda serwowanie deserów w jednym naczyniu, z którego dalej trzeba porcjować go do miseczek – okruchy, kapnięcia, nieestetyczna zmiana konsystencji… Słoiczki tymczasem tworzą odrębną całość, która nie traci na atrakcyjności przy podawaniu, a przy tym doskonale się przechowuje na kolejne dni, zwłaszcza, jeśli dysponujemy pasującymi zakrętkami. Wreszcie, dla dbających o linię nie bez znaczenia może być fakt, że przy doborze odpowiedniej wielkości słoiczków możemy serwować cieszące oko specjały o dość niskim obciążeniu kalorycznym.

[madohora]

W Austrii jednak mówi się, że to Włosi wymyślili nazwę "Cappuccino", a inne kraje po prostu zaadaptowały ją na swój rynek

[madohora]

Łaskun chętnie zjada owoce kawowca, ale nie trawi jego nasion, a jedynie miąższ.
Po nadtrawieniu przez enzymy trawienne i lekkim sfermentowaniu przez bakterie produkujące kwas mlekowy, ziarna przechodza przez przewód pokarmowy łaskuna i są wydalane.

[madohora]

[madohora]

Jego kora jest cienka, barwy cynamonowo-brązowej. Drzewo kakaowca ma silnie rozwinięty system korzeniowy. Liście ułożone naprzemianlegle o długości 20-30 cm są skórzaste i przyrastają przez cały rok. Kwiaty kakaowca maja kolor różowy lub czerwony, osadzone są na krótkich szypułkach wyrastających w pęczkach bezpośrednio z pnia i konarów - takie zjawisko nosi nazwę kauliflorii.

[madohora]

Nasiona umieszczone są w czerwonanwym, przyjemnie pachnącym miąższu o słodkim smaku.

[madohora]

Drzewo owocuje przez około 20 lat.
Owoce ukazują się po 4-6 miesiącach od zakwitnięcia.

[madohora]

Owoce kakaowca po zbiorze rozcina się na pół i wyjmuje się z nich nasiona wraz z miąższem.

[madohora]

Pierwszym etapem obróbki nasion jest ich prażenie i pozbywanie się łupiny.

[madohora]

Z masy kakaowej uzyskuje się masło kakaowe zawierające około 55% tłuszczu oraz proszek kakaowy zawierający około 25% tłuszczu.

[madohora]

Proszek kakaowy zawiera najwyżej 20% tłuszczu, a także około 20% białka i 40% węglowodanów.

[madohora]

Masło kakaowe znalazło zastosowanie w farmacji.

[madohora]

Masło kakaowe stosowane jest także w przemyśle spożywczym i kosmetycznym.

[madohora]

Najstarsze ślady używania nasion kakaowca jako pożywienia stwierdzono w Ekwadorze, w górnym biegu dopływów Amazonki na stanowisku archeologicznym datowanym na 5450-5300 lat BP (przed teraźniejszością, za którą przyjmuje się rok 1950).

[madohora]

Wykorzystywany był przez kultury przedhiszpańskie wzdłuż Jukatanu w ceremoniach religijnych.

[madohora]

Kakao zostało sprowadzone do Europy przez Hiszpanów i stało się popularnym napojem w połowie XVII w.

[madohora]

"Forastero" jest najszerzej stosowana i obejmuje 80-90% światowej produkcji kakao.

[madohora]

Przemysł kakaowy został oskarżony o czerpanie zysków z niewolnictwa i handlu dziećmi.

[madohora]

W 2020 roku światowa produkcja ziarna kakaowego wyniosła 5,8 mln ton, na czele z Wybrzeżem Kości Słoniowej z 38% udziałem w całości produkcji.

[madohora]

Spowalnia też procesy starzenia chroniąc organizm przed wpływem nań negatywnych czynników otoczenia, jak zanieczyszczenie powietrza spowodowane dymem papierosowym.

[madohora]

Czekolada jest wyrobem cukierniczym zawierającym kakao (masa kakaowa, masło kakaowe, proszek kakaowy), cukier i inne dodatki (np. mleko w przypadku czekolady mlecznej).

[madohora]

W ciągu wielu stuleci doskonalono proces przetwarzania ziaren kakaowca, by wreszcie opracować wieloetapowy sposób otrzymywania z nich surowca spełniającego zamierzone oczekiwania.

[madohora]

Po zakończeniu tego etapu ziarna zawierają około 60% wody, dlatego poddawane są suszeniu.

[madohora]

W tym celu nasiona umieszcza się w specjalnych maszynach, w których następuje oddzielenie łupin i kiełków od jąder ziaren.

[madohora]

Miazga kakaowa jest kluczowym półproduktem w procesie produkcji czekolady.

[madohora]

Tłoczenie odbywa się w prasach hydraulicznych.
Po oddzieleniu tłuszczu, w prasie pozostaje tzw. kuch kakaowy, z którego następnie powstaje proszek kakaowy (powszechnie znany jako kakao, z którego sporządza się napoje).

[madohora]

Proces konszowania czekolady trwa średnio 72 h, a nawet może trwać do tygodnia.

[madohora]

Istnieje kilka podstawowych typów czekolady, zależnych od zawartości miazgi kakaowej oraz (od 2017 roku) także odmiany kakaowca, z którego została wytworzona.

[madohora]

czekolada biała - powstała w 1930 roku, nie zawiera proszku kakaowego, a zawartość masła kakaowego w najlepszych czekoladach tego rodzaju wynosi nie więcej niż 33%.

[madohora]

100 g mlecznej czekolady dostarcza 540 kcal.

[madohora]

Zawiera magnez, potas, wapń, mangan, miedź, cynk, żelazo, a także kofeinę, teobrominę, anandamid, fenyloetyloaminę, teofilinę.

[madohora]

Czekolada jest szkodliwa dla wielu zwierząt.

[madohora]

Niewłaściwe warunki przechowywania czekolady mogą powodować pojawienie się na jej powierzchni białego nalotu.

[madohora]

[madohora]

W międzyczasie produkcja czekolady rozprzestrzeniła się za granicą i stała się bardziej wyrafinowana. Produkcja czekolady rozpoczęła się w koloniach amerykańskich w 1765 roku w Dorchester w stanie Massachusetts , wykorzystując fasolę przywożoną przez kapitanów morskich Nowej Anglii z ich podróży do Indii Zachodnich . James Baker sfinansował pierwszy młyn, którym zarządzał irlandzki imigrant John Hanan. Do mielenia ziaren używano siły wody. W Holandii w 1828 r.CJ van Houten opatentował proces tłoczenia dużej ilości tłuszczu lubmasło kakaowe , pochodzące z mielonych i prażonych ziaren kakaowych, uzyskując w ten sposób proszek kakaowy. W 1847 roku angielska firmaFry and Sons połączył masło kakaowe zlikier czekoladowy icukier do produkcjisłodką (jedzącą) czekoladę – bazę większości wyrobów czekoladowych – oraz w 1876 rDaniel Peter ze Szwajcarii dodał mleko w proszku do produkcji mlecznej czekolady. Szybko nastąpił wzrost liczby smakowych, stałych i powlekanych produktów czekoladowych.

[madohora]

Jako dziecko Sloane miał dużą ciekawość natury, a szczególnie zainteresował się roślinami . Po studiach medycznych w Londynie Sloane podróżował po Francji, uzyskując w 1683 r. stopień doktora medycyny na Uniwersytecie w Orange. W 1685 r. wrócił do Londynu i został wybrany na członka Towarzystwa Królewskiego . Rozpoczął praktykę lekarską jako asystent brytyjskiego lekarza Thomasa Sydenhama . W 1687 r. Sloane został członkiem Królewskiego Kolegium Lekarskiego. W tym samym roku przyjął możliwość odwiedzenia Jamajki , podróżując jako osobisty lekarz do 2. księcia Albermarle, Christophera Moncka, który został wyznaczony na zarządcę wyspy.

[madohora]

Sloane wniósł także ważny wkład w medycynę. Był lekarzem królowej Anny , króla Jerzego I i króla Jerzego II . W 1716 roku został mianowany baronetem, stając się pierwszym lekarzem, który otrzymał dziedziczny tytuł. Sloane był stosunkowo postępowym lekarzem i służąc Jerzemu I przyjął praktykę szczepienia członków rodziny królewskiej przeciwko ospie . W 1719 r. Sloane został wybrany na prezesa Królewskiego Kolegium Lekarskiego i tę funkcję piastował do 1735 r. W 1727 r. został prezesem Towarzystwa Królewskiego, zastępując fizyka i matematyka Sir Izaaka Newtona ; sprawował tę funkcję do 1741 r. Sloane zyskał reputację specjalisty w zakresie chorób oczu i ostatecznie opublikował Konto leku na bolesność, osłabienie i inne dolegliwości oczu (1745).

[madohora]

Jan Józef Wedel był polskim przedsiębiorcą, twórcą fabryki czekolady E. Wedel na warszawskim Kamionku przy ulicy Zamoyskiego 28/30.
Urodził się w Warszawie 4 lipca 1874 roku.

[madohora]

Oprócz talentu do wyrobu słodyczy posiadał on także zmysł marketingowy.

[madohora]

Firma rozwijała się znakomicie, jej sukces był tak duży, że wyroby zaczęły być podrabiane.

[madohora]

W 1908 roku Jan Wedel wszedł do rodzinnej firmy, która od tej pory nazywała się "E. Wedel i Syn

[madohora]

Jan przejął firmę po śmierci matki w 1923 roku.

[madohora]

Słodycze Wedla cieszyły się wysoką renomą.
Jan chwalił się, że jego gorzka czekolada "Jedyna" może przetrwać cały rok nie pokrywając się nalotem. Zaczęto też produkować biszkopty.

[madohora]

Ciekawostki.online - ciekawostki na każdy temat

LUDZIE
CIEKAWOSTKI O JANIE WEDLU
Kontynuator słodko-gorzkiej tradycji rodzinnej
Wedel to jeden z symboli Warszawy. Historię warszawskiej czekolady zapoczątkował senior rodu Karol Wedel, kontynuował ją jego syn Emil, a później wnuk - Jan Wedel. Jan stworzył przedsiębiorstwo, które było zaprzeczeniem "drapieżnego kapitalizmu". Było firmą prężnie działającą, a przy tym szanującą swych pracowników i dbającą o nich w sposób szczególny, zarówno w okresie przedwojennym, jak i w czasie okupacji hitlerowskiej. Jan Wedel to przykład człowieka, który budując własną fortunę nie zapominał o innych ludziach, był po prostu dobrym, porządnym człowiekiem.
Jan Wedel

1
Jan Józef Wedel był polskim przedsiębiorcą, twórcą fabryki czekolady E. Wedel na warszawskim Kamionku przy ulicy Zamoyskiego 28/30.
Urodził się w Warszawie 4 lipca 1874 roku.

2
Był synem Emila i Eugenii (z domu Bohm) Wedlów.
Był najstarszy z trójki rodzeństwa, posiadał dwie młodsze siostry, Eleonorę i Zofię.
3
Jego dziadkiem był Karol Ernest Wedel, berliński cukiernik.
Rodzina Wedlów pochodziła z Ilensfeld w Turyngii. Dziadek Jana, Karol Ernest Wedel przybył w 1845 roku do Warszawy z Berlina. W ówczesnym centrum miasta, przy ulicy Miodowej założył wytwórnię czekolady. W zakładzie ulokował nie tylko cukiernię, ale również warsztat rzemieślniczy.

4
Oprócz talentu do wyrobu słodyczy posiadał on także zmysł marketingowy.
Przez wiele lat publikował on na łamach "Kuriera Warszawskiego" reklamy swoich produktów. "Cukiernia C. Wedel", oprócz czekoladowych wyrobów, proponowała także wyroby aptekarskie: syrop słodowy, karmelki piersiowe, pastylki miętowe.
5
Karol Wedel posiadał syna Emila, który znalazł się w gronie jego uczniów.
Oprócz nauki w zakładzie ojca, praktykę zdobywał m.in. w cukierniach francuskich. Jako starannie wykształcony cukiernik najpierw przejął kierowanie zakładem, a później w 1872 roku został jego właścicielem. Emil posiadał wiele nowych pomysłów, postanowił unowocześnić produkcję, rozwinąć zakład i rozbudować asortyment. Aby zrealizować te zamierzenia, sprzedał cukiernię na Miodowej i przeniósł interes do kamienicy przy ulicy Szpitalnej.

6
Firma rozwijała się znakomicie, jej sukces był tak duży, że wyroby zaczęły być podrabiane.
Właściciel wówczas podjął decyzję o zaopatrzeniu każdej tabliczki czekolady wyprodukowanej przez Wedla, jego własnoręcznym podpisem. Z czasem podpis ten stał się znakiem rozpoznawczym Wedla, wpisał się w historię marki i funkcjonuje do dziś w nieco zmodyfikowanej formie.
7
Emil Wedel także posiadał syna - Jana, którego szykował na sukcesora firmy.
Jan ukończył gimnazjum Górskiego w Warszawie, następnie wyjechał na studia do Berlina, gdzie studiował w Koniglische Technische Hochschule, a następnie uzyskał doktorat z chemii spożywczej na wydziale matematyczno-przyrodniczym na Uniwersytecie we Fryburgu w Szwajcarii. Znał biegle trzy języki: niemiecki, angielski i francuski.

8
W 1908 roku Jan Wedel wszedł do rodzinnej firmy, która od tej pory nazywała się "E. Wedel i Syn".
Zgodnie z ustalonymi przez ojca zasadami, Jan musiał przejść w firmie wszystkie stanowiska i dopiero wtedy otrzymał tzw. prokurę, czyli prawo do podpisywania dokumentów.
9
Pierwsze wypracowane przez siebie pieniądze, Jan przekazał 15 kwietnia 1912 roku (było to 2 tys. rubli) na "ulepszenie dozoru wychowawczego" w prowadzonych przez zbór ewangelicko-augsburski instytucji dla chłopców, zwanych "Gniazdami".
Tuż przed wybuchem I wojny światowej kupił na Pradze przy ulicy Wołowej 7 (obecnie Zamoyskiego) obszerną parcelę. Wybuch wojny, a następnie śmierć ojca pokrzyżowały Janowi plany rozbudowy firmy w nowym miejscu.

10
Jan przejął firmę po śmierci matki w 1923 roku.
W 1927 roku rozpoczął budowę nowego zakładu na Pradze - był to nowoczesny budynek, który istnieje do dziś. Budynek powstał według projektu architekta Józefa Napoleona Czerwińskiego, autora wielu warszawskich budynków. Do nowego zakładu cała produkcję przeniesiono w 1931 roku, a kamienica przy szpitalnej pozostała w rękach rodziny jako luksusowa nieruchomość ze sklepami i apartamentami.
11
Firma się rozrastała, sklepy firmowe powstawały w Warszawie, Krakowie, Łodzi i Lublinie, a nawet w Paryżu, Londynie i Nowym Jorku.
Opakowania produktów firmy projektowali znani polscy artyści. Były to opakowania papierowe, tekturowe i blaszane.

12
Słodycze Wedla cieszyły się wysoką renomą.
Jan chwalił się, że jego gorzka czekolada "Jedyna" może przetrwać cały rok nie pokrywając się nalotem. Zaczęto też produkować biszkopty.
13
Podróż do Francji w 1936 roku zainspirowała Jana do stworzenia jednego z najbardziej kultowych produktów marki - pianek "Ptasie Mleczko".
Jan Wedel stworzył przy fabryce wiele urządzeń socjalnych dla pracowników, m.in. stołówkę, przedszkole, żłobek. Organizował także kolonie dla ich dzieci.

14
Jan Wedel był bardzo cenionym pracodawcą, cenił uczciwość, jedną rzeczą, której nie tolerował była kradzież.
Pracownicy z początkiem każdego roku otrzymywali dziesięcioprocentową podwyżkę, niezależnie od indywidualnych podwyżek awansowych. Zgodnie z tradycją firmy, pracownicy otrzymywali 13 i 14 pensję z okazji Świat Bożego Narodzenia i Wielkanocy, a także paczki z wyrobami firmy. Po ośmiu latach pracy, pobory pracownika miesięcznego przekraczały co najmniej dwukrotnie pierwszą pensję, a po dwunastu - minimum trzykrotnie, niezależnie od podwyżek indywidualnych. Zabiegał też o podwyżki płac dla robotników dniówkowych ( wbrew postanowieniom Zrzeszenia Producentów Branży Cukierniczej). Dla tej kategorii pracowników wprowadził dodatkowe pobory za okres dwóch tygodni z okazji Bożego Narodzenia.

[madohora]

Zajęcia odbywały się w godzinach pracy, a robotnicy-muzycy zwalniani byli z obowiązków na czas prób. Dla zatrudnionych w firmie kobiet organizowane były kursy kroju i szycia.

[madohora]

Żłobki w fabryce Wedla budowane były według najnowszych wzorców podpatrzonych przez właściciela podczas licznych zagranicznych podróży.

[madohora]

Ponieważ priorytetem dla właściciela fabryki było zachowanie higieny, w zakładzie pracy istniały "kąpieliska", liczne umywalnie i punkty sanitarne.

[madohora]

W pobliżu fabryki na Kamionku, Jan Wedel ufundował kościół rzymsko-katolicki pod wezwaniem Matki Boskiej Zwycięskiej.

[madohora]

Pracę u Wedla bardzo ceniono, cenili też współpracę z firmą kontrahenci, od których właściciel wymagał bezwzględnej rzetelności kupieckiej.

[madohora]

Dzięki wysokiej zawartości węglowodanów, czekolada dodaje nam zastrzyku energii, pozwala także lepiej się skupić. Jest więc idealna zarówno podczas wysiłku fizycznego, jak i umysłowego. Ma przy tym niski IG- 22, nie powoduje gwałtownych skoków glukozy we krwi.

[madohora]

*************🤎

[madohora]

Sięgając po czekoladę nie należy mieć zatem wyrzutów sumienia, ilość zawartych w niej związków jasno pokazuje, że jedzenie czekolady jest zdrowe. Warto jednak zachować umiar. Dzienna porcja czekolady nie powinna przekraczać 1/5 tabliczki, nie zaleca się bowiem spożywania więcej niż 20g tego smakołyku dziennie.

[madohora]

.

[madohora]

Czekolada to pokarm wysokoenergetyczny, podnoszący w naszym mózgu poziom serotoniny i endorfin. To właśnie dlatego po jej zjedzeniu czujemy się odprężeni i szczęśliwi, a nasze samopoczucie się poprawia.

[madohora]

..

[madohora]

Uważać muszą na nią również mamy alergików. Kakao i białko, będące jednymi z głównych składników czekolady, to silne alergeny pokarmowe.

[madohora]

[madohora]

. .

[madohora]

[madohora]

Wspomniane już substancje psychoaktywne, jak kofeina, ale również teobromina, anandamid oraz fenyloalanina nie tylko wpływają na nasz nastrój, ale również uzależniają. W czekoladzie gorzkiej zawarte jest ok. 10 g teobrominy na kg, w przypadku czekolady mlecznej ok. 5 g. Jeśli masz psa lub kota, pamiętaj, aby nie dawać mu czekolady. To właśnie teobromina jest dla nich niezwykle szkodliwa i może spowodować zatrucie u zwierzaka.

[madohora]

[madohora]

Półki sklepowe uginają się od różnych rodzajów czekolady. Znajdziemy tam białe, mleczne, deserowe, gorzkie, ale i z nadzieniami wszelakiej maści, z suszonymi owocami, płatkami kwiatów, solą… kombinacji jest nieskończenie wiele. Dietetycy jednak mówią jasno i wyraźnie: najlepsza czekolada to gorzka czekolada o jak najwyższej zawartości kakao. Dlaczego i ile gorzkiej czekolady dziennie warto uwzględnić w swojej diecie?

[madohora]

..

[madohora]

Mimo wielu korzyści wynikających ze spożywania czekolady należy zwrócić uwagę na to, że wartość energetyczna czekolady (nawet gorzkiej!) to ok. 550 kcal w 100 g produktu. Zatem jedzona w zbyt dużych ilościach może powodować zwiększenie masy ciała. Dlatego i w tym wypadku, jak ze wszystkim, najważniejszy jest umiar

[madohora]

[madohora]

Unikaj także czekolad, które są wzbogacone polirycynooleinianem poliglicerolu. Brzmi jak magia? Chodzi o emulgator E476, który bardzo często dodawany jest do czekolady mlecznej (ale nie tylko!) jako tańszy zamiennik wysokiej jakości składników. Szukaj zatem produktów o jak najprostszym i jak najkrótszym składzie

[madohora]

MUS CZEKOLADOWY Z MALINAMI

awokado hass – 1 szt.
gorzkie kakao – 2 łyżki
miód – 1 łyżka
maliny – 1 garść
wiórki kokosowe

Miąższ awokado, kakao i miód zblenduj na gładką masę. Rozdziel do miseczek, ułóż maliny i obsyp całość wiórkami kokosowymi.

[madohora]

Realizacji takiego planu sprzyja fakt, że w większości sklepów dostępne są już „te lepsze” produkty, ponieważ stosunek do żywienia zmienia się szybko i na dużą skalę. To już nie elitarny trend, tylko tendencja. W każdym dyskoncie dostaniesz brązowy cukier i różową sól, roślinne napoje i pasty z etykietami zapewniającymi, że są bez oleju palmowego lub wolne od GMO. Zawsze jednak warto czytać owe etykiety skrupulatnie i uważnie

[madohora]

CZEKOLADA BEZ MLEKA W PROSZKU

1/2 szklanki oleju kokosowego
1/2 szklanki kakao
1/4 szklanki cukru

Przygotowanie:
Zmieszaj kakao z cukrem. Wlej roztopiony olej kokosowy i starannie wymieszaj całość do uzyskania jednolitej konsystencji.
Umieść masę w foremkach. Wstaw ją na 1 godzinę do zamrażalnika.
Przed wlaniem masy do foremek możesz umieścić w nich bakalie.

[madohora]

Jeśli chcesz uzyskać czekoladę w formie stałej, ale bardziej miękką, to dodaj odrobinę mleka lub oleju. Sprawdzi się także żelatyna. Najprostszym sposobem na przygotowanie zdrowej czekoladowej polewy jest dwuskładnikowa mieszanka – kakao i woda. Wystarczy połączyć je w proporcji 1:2 i podgrzewać na niewielkim ogniu, stale mieszając do momentu zagotowania wody oraz osiągnięcia jednolitej konsystencji bez grudek. Skoro więc zastanawiasz się, jak rozpuścić czekoladę, możesz bez obaw przystąpić do pracy! W Twojej kuchni wystarczą rondelek i miska.

[madohora]

[madohora]

Jeżeli od czekolady nie oczekujesz jedynie doznań smakowych, a lubisz, kiedy działa rozgrzewająco, doskonałym rozwiązaniem dla Ciebie będzie czekolada pitna. W końcu mało co tak poprawia samopoczucie w długie zimowe wieczory jak kubek gorącej czekolady np. z dodatkiem bitej śmietany

[madohora]

[madohora]

Produkty Wedla cieszą się niezmierną popularnością wśród mieszkańców Warszawy, którzy tłumnie odwiedzają cukiernię chcąc skosztować interesujących i jakże wyrafinowanych kompozycji smakowych, które dotąd były im nieznane.