Dzień Czekolady

[madohora]

Prekursory neuroprzekaźników i neuroprzekaźników:
🍫Prekursory Dopaminy
10 gramów niesłodzonej masy kakaowej zawiera 94 mg fenyloalaniny.
10 gramów niesłodzonej masy kakaowej zawiera 74 mg tyrozyny.

[madohora]

Tryptofan: 10 gramów niesłodzonej masy kakaowej zawiera 29 mg tryptofanu. An , neuroprzekaźnika biorącego udział w regulacji nastroju . Zachęca to użytkownika do spożycia większej ilości czekolady ze względu na jej zdolność poprawiania samopoczucia.serotoniny będący prekursorem niezbędny aminokwas

[madohora]

Zwiększona ilość substancji chemicznych w mózgu:
🍫Enkefalina: Poziom enkefaliny, naturalnej substancji chemicznej występującej w mózgu, wzrasta po spożyciu czekolady. Enkefalina pobudza receptory opioidowe podobne do tych wyzwalanych przez heroinę i zażywanie. Ta substancja chemiczna powoduje, że mózg po pierwszym spożyciu czekolady pragnie więcej, co może prowadzić do uzależnienia.morfina

[madohora]

Magnez: Ciemna czekolada zawiera 252,2 mg/100 g, natomiast mleczna czekolada zawiera 63 mg/100 g. Szacuje się, że zawartość magnezu w białej czekoladzie jest 12 razy mniejsza w porównaniu do mlecznej.

[madohora]

Gorzka czekolada wzbogaca i uwydatnia słodkie, ale i wytrawne walory smakowe porzeczki czarnej. Sezon na te owoce jest krótki, więc od dzieła!

[madohora]

Jedz gorzką czekoladę na zdrowie.
Dobra wiadomość dla łasuchów! Badania ostatnich lat przynoszą rewolucyjne wnioski na temat czekolady, zmieniające całkowicie nasze myślenie na temat tej smacznej przekąski. Czekolada, która była synonimem zbędnych kilogramów, odpowiednio wykorzystana może stanowić doskonały sposób na odchudzanie! Jak to możliwe?

[madohora]

Kit

[madohora]

Ciemna czekolada pochodzi z owoców drzewa kakaowego, które jest uprawiane w Ameryce Południowej i Środkowej. Owoce drzewa kakaowego znane są jako strąki, a każdy strąk zawiera ziarna kakaowca. Ziarna z owoców drzewa kakaowego są najpierw suszone, a następnie prażone, aby uzyskać ziarna kakaowe.

[madohora]

Znacznie później wiedzę o przetwarzaniu kakao zdobyli Majowie z Ameryki Środkowej. Uważa się, że Olmekowie przekazali Majom swoją wiedzę o kakao. W całej historii istnieją pisemne dowody sugerujące, że Majowie używali czekolady jako części ważnych uroczystości oraz używali jej do finalizowania ważnych transakcji. Napój czekoladowy Majów był pienistym i gęstym płynem, który łączono z miodem, papryczką chili lub wodą.

[madohora]

Istnieją sprzeczne doniesienia o tym, jak i kiedy czekolada trafiła z Ameryki Środkowej do Europy, ale powszechnie uważa się, że ciemna czekolada po raz pierwszy przybyła do Hiszpanii.

[madohora]

Należy zauważyć, że gdy czekolada trafiła z Ameryki Środkowej do Europy, zmienił się sposób jej warzenia. Europejskie kubki smakowe nie były dobrze zaznajomione z konwencjonalną recepturą napoju czekoladowego Azteków, dlatego powstały receptury napoju czekoladowego, znanego również jako gorąca czekolada z dodatkiem cynamonu czy trzciny cukrowej.

[madohora]

W czekoladzie dużo się dzieje. Surowe śruty kakaowe to zmiażdżone kawałki suszonych ziaren kakaowych, a po ich zmieleniu otrzymujemy pastę kakaową, zwaną także miazgą kakaową. Masa kakaowa jest tym, co masz po usunięciu tłuszczu kakaowego lub masła kakaowego z pasty kakaowej. Kiedy suszysz miazgę kakaową, otrzymujesz kakao w proszku. Masa kakaowa zawiera minerały i przeciwutleniacze; masło kakaowe nie. Ciemna czekolada zawiera wiele minerałów i związków polifenolowych, takich jak przeciwutleniacze i flawonoidy. Jest szczególnie bogata we flawanole, takie jak epikatechina i katechina, a także antocyjany i kwasy fenolowe. Wszystkie te związki pomagają chronić komórki przed stanami zapalnymi, poprawiają funkcjonowanie mózgu oraz wzmacniają układ odpornościowy i układ sercowo-naczyniowy.

[madohora]

Jedzenie gorzkiej czekolady pomaga obniżyć ryzyko chorób serca. O potencjalnych korzyściach płynących z delektowania się czekoladą świadczą wyniki analiz przeprowadzonych przez włoskich naukowców, którzy zaobserwowali, że regularne spożywanie gorzkiej czekolady może redukować stany zapalne powiązane z chorobami układu krążenia. Czekolada jest bogata we flawonoidy czyli związki flawonowe (występują też w warzywach i w czerwonym winie), które działają przeciwzakrzepowo – chronią serce oraz układ krwionośny przed chorobami oraz stanami zapalnymi.

[madohora]

Czekolada, jest synonimem zbędnych kilogramów, ale odpowiednio wykorzystana może stanowić doskonały sposób na odchudzanie! Jak to możliwe? Chodzi o kakao, które wspomaga metabolizm. Dietetycy przekonują, że na pół godziny przed posiłkiem, warto zjeść 2-3 kostki czekolady. Czekolada ma bowiem stosunkowo niski indeks glikemiczny, co oznacza, że po jej zjedzeniu poziom glukozy we krwi wzrasta powoli. Dzięki temu w trakcie obiadu zjemy zdecydowanie mniej – przekonuje dietetyczka Agata Ziemnicka. Na dodatek zawarte w czekoladzie kakao sprawi, że nasz organizm szybciej strawi posiłek. Dlatego im więcej kakao w czekoladzie, tym lepiej. Odchudzająca czekolada to nie żaden rewolucyjny wynalazek, ale zwykła, pozbawiona kalorycznych dodatków czekolada o zawartości od 72 do 99 proc. kakao.

[madohora]

Trufle

[madohora]

Zdaniem ekspertów za taki stan rzeczy odpowiedzialne są flawanole zawarte w kakao (występują też w warzywach i w czerwonym winie). Związki te są świetnymi przeciwutleniaczami, które niszczą wolne rodniki, czyli jeden z głównym powodów raka i chorób serca. Czekolada, zawierająca flawanole jest bogata w tlenki azotu, które dobrze oddziałują na układ sercowo-naczyniowy i pomagają utrzymać właściwe ciśnienie krwi.

[madohora]

Frank Ruschitzka, profesor kardiologii, dyrektor Instytutu Niewydolności Serca/Transplantacji w Szpitalu Uniwersyteckim w Zurychu, powiedział: „Nauka całkiem przekonująco wykazała, że ciemna czekolada, o zawartości kakao co najmniej 70 proc., zmniejsza stres oksydacyjny i poprawia funkcję płytek krwi i naczyń krwionośnych. Zanim jednak dodamy ją do naszej diety, należy pamiętać, że 100 g gorzkiej czekolady zawiera około 500 kalorii. Dlatego jeśli jemy czekoladę, to zrezygnujmy z innych słodyczy. Bo zaszkodzimy sobie zamiast pomóc” – ostrzega naukowiec.

[madohora]

Kiedy ludzie rozmawiają o zmianach klimatycznych, to dyskusja kręci się wokół ekstremalnych zjawisk pogodowych, topniejących lodowców czy podnoszących się poziomów mórz. Te rzeczy wydają się odległe, nierealne i dlatego kwestię zmian klimatycznych traktujemy jak mrzonkę przyszłości. Jednak coraz częściej naukowcy przekonują, że zmiany klimatu dzieją się tu i teraz, a ich konsekwencje odczujemy w niedalekiej przyszłości, robiąc zakupy, czy pijąc piwo w ulubionym barze.

[madohora]

Syrop klonowy

Czy syrop klonowy przejdzie do historii? Jeżeli klimat będzie się zmieniał w takim tempie, jak w chwili obecnej, to jest to bardzo prawdopodobny scenariusz – ostrzegają naukowcy z University of New Hampshire. Krótsze cykle pogodowe z temperaturą poniżej zera sprawiają, że klony produkują mniej syropu, który jest podstawowym składnikiem popularnego na całym świecie słodkiego syropu z listkiem.

[madohora]

Wstyd się przyznać, ale…. odkryciem tego miesiąca dla mnie jest mąka gryczana. Gotowałam z niej cały weekend i wszystko wyszło znakomicie. Naleśniki były idealne, tarta chrupiąca, a torcik czekoladowy… przepyszny.

[madohora]

Zbawienny wpływ gorzkiej czekolady na zdrowie jest znany od dawna – obniża ciśnienie, działa przeciwzapalnie i przeciwutleniając, zawiera także sporo antyoksydantów, które spowalniają proces starzenia się komórek. Czekolada, która kiedyś była głównie synonimem zbędnych kilogramów, odpowiednio wykorzystana może stanowić doskonały sposób na jesienną chandrę!

[madohora]

Jeśliby przyjrzeć się globalnej ofercie lokali gastronomicznych i pomysłowych szefów kuchni, w słoiku można podać już dzisiaj każdy słodki przysmak - od tradycyjnego budyniu w dzień powszedni po ekskluzywny tort na wielką okazję. Większe i mniejsze, pękate i minimalistycznie proste, słoiki stają się najgorętszym elementem współczesnej zastawy stołowej.

[madohora]

Deser co do zasady jest posiłkiem służącym przyjemności raczej niż potrzebom odżywczym. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby owa gastronomiczna rozkosz nie miała spełniać zdrowotnych postulatów, a nawet ograniczeń wynikających z poszczególnych diet. Podstawowy sposób, jak uczynić słoiczkowe desery przyjaźniejszymi dla ciała to redukcja cukrów i tłuszczów. Słodki smak zyskać można dzięki owocom, a serki i śmietanę zastępując jogurtami czy produktami typu 0%. Weganie mogą wykorzystać także mleka roślinne, masła orzechowe oraz doskonale kremowe awokado. Kto zaś nie musi chudnąć, ale dba o dobór minerałów i antyoksydantów w diecie, powinien do słoiczkowych deserów wykorzystać orzechy, pestki dyni, nasiona słonecznika i chia, płatki owsiane czy sezam, a także rodzynki, suszone owoce acai czy sok cytrynowy.

[madohora]

Tiramisu – klasyczny włoski deser z warstw biszkoptów nasączanych espresso oraz kremu z mascarpone i bitej śmietany;

[madohora]

Red velvet – warstwy czerwonego biszkoptu przekładane masą serowo-waniliową;

[madohora]

Cobbler – owoce (np. jabłka) zapiekane z warstwą kruszonki na wierzchu.

[madohora]

[madohora]

Kawa, kawowiec (Coffea) jest rodzajem wiecznie zielonych krzewów i drzew z rodziny marzanowatych (Rubiaceae)

[madohora]

Kakao, ziarna kakaowe, to nasiona owoców kakaowca właściwego (Theobroma cacao).

[madohora]

[madohora]

Ciemne czekoladki&39; wysoka zawartość kofeiny i teobrominy może powodować uzależnienie ze względu na ich właściwości psychologiczne efekty. Dzieje się tak dzięki wyższej zawartości kakao w porównaniu do innych form czekolady. Ilość kofeiny w gorzkiej czekoladzie może wahać się od 35 do 200 mg 50 g−1, podczas gdy czekolada mleczna zawiera mniejsze ilości kofeiny (14 mg 50 g−1).

[madohora]

Dodatki cukru i tłuszczu zarówno w czekoladzie mlecznej, jak i białej czekoladzie wyzwalają receptory słodkiego smaku i zachęca do powtarzania spożycia. To doświadczenie jest postrzegane jako przyjemniejsze w porównaniu z gorzką czekoladą, która utrzymuje gorzki posmak.dopaminę, który uwalnia

[madohora]

Przewlekłe nadużywanie alkoholu skutkujące poważnymi problemami zdrowotnymi jest przyczyną alkoholizmu.

[madohora]

Produkty zawierające cukry, w tym cukier mleczny:
🌰Czekolada biała: Cukier biały, mleko w proszku
🌰Czekolada mleczna: cukier biały, mleko w proszku.
🌰Mleko czekoladowe: Mleko.
🌰Lody czekoladowe: Kremka.

[madohora]

Szacuje się, że czekolada jest spożywana od ponad 2000 lat. Przez większą część swojej historii był spożywany w postaci płynnej, a w połowie XIX wieku rozwinął się w postać proszku. W całej Europie w tym czasie czekolada była uważana za ekscytujący napój, cieszący się dużą popularnością i pożądaniem wśród konsumentów. In starożytnym Meksyku czekoladę podawano wyłącznie dorosłym mężczyznom, takim jak urzędnicy państwowi, oficerowie wojskowi, księża i wybitni wojownicy. Czekolada była również postrzegana jako substancja odurzająca i stymulująca, w związku z czym nie była odpowiednia do stosowania przez dzieci i kobiety. Mówi się, że starożytni cesarze, tacy jak Moctezuma II, używali czekolady jako afrodyzjak , spożywanie dużych ilości przed wizytą u żon.Casanova również spożył czekoladę w postaci płynnej, zanim spotkał się ze swoimi romantycznymi partnerami. Czekolada często nazywana jest „narkotykiem miłości”, co zapoczątkowało trend wymiany czekoladek w Walentynki już w XVII wieku.

[madohora]

Czekolada i jej skutki psychologiczne były tajemnicą przez całe jej pochodzenie w Hiszpanii w XVI wieku, aż do początków XVII wieku, kiedy Madryt stał się centrum mody i społeczeństwa. Odwiedzający podróżujący po całej Hiszpanii przybywali, aby odkryć smak czekolady. Hiszpańscy mnisi nauczyli także odwiedzających członków rodziny nawyku spożywania gorącej czekolady i jej korzyści zdrowotnych odradzały nadmierne spożycie kakao , donosząc, że duże ilości zielonego kakao powodowały, że konsumenci czuli się zdezorientowani. Pochwalił mniejsze dawki czekolady, doradzając, że czekolada spożywana w płynie poprawia samopoczucie konsumentów.Bernardino de Sahagún Wczesne badania hiszpańskiego mnicha

[madohora]

Czekolada miała również istotne zastosowanie medyczne. Zaobserwowano, że picie czekolady poprawia trawienie i łagodzi uczucie ciężkości w żołądku, ponieważ wcześniej wiadomo, że czekolada sprzyja zdrowym bakteriom jelitowym. Wykorzystywano go także w leczeniu osób cierpiących na choroby wyniszczające, takie jak gruźlica. Mocny smak kakao był również używany do ukrywania smaku narkotyków o nieprzyjemnym smaku, co rozwinęło się w nowoczesny pogląd na „trochę czekolady zmniejsza działanie leku”. Zastosowanie czekolady rozszerzono także na leczenie osób cierpiących na krwawą czerwonkę.

[madohora]

Spożywanie czekolady zostało również powiązane z jej korzyściami odżywczymi. Angielscy żołnierze stacjonujący na Jamajce w XVII wieku przez długi czas żyli na paście kakaowej rozpuszczonej w wodzie z cukrem, nie wykazując żadnego spadku wytrzymałości. Wiadomo też, że Hinduski spożywały je tak często i w tak dużych ilościach, że stało się ono substytutem mięsa

[madohora]

chipsy czekoladowe lub kawałki czekolady to małe kawałki słodzonej czekolada, używana jako składnik wielu deserów (zwłaszcza ciasteczek z kawałkami czekolady i < a i=8>babeczki), w trail mix i rzadziej w niektórych śniadanie produkty takie jak naleśniki. Często są produkowane jako objętości w kształcie łzyz płaskimi okrągłymi podstawami; inna odmiana kawałków czekolady ma kształt prostokątnych lub kwadratowych kostek. Są dostępne w różnych rozmiarach, zwykle o średnicy mniejszej niż 10 milimetrów (0,39 cala).

[madohora]

Chrupki czekoladowe powstały wraz z wynalezieniem ciasteczek z kawałkami czekolady w 1937 r., kiedy Ruth Graves Wakefield Whitman w stanie Massachusetts nosi nazwę zajazdu.) Ciasteczka odniosły ogromny sukces i w 1939 roku Wakefield osiągnęła porozumienie z Nestlé, aby dodać jej przepis do opakowania tabliczki czekolady w zamian za dożywotni zapas czekolady. Początkowo Nestlé dołączała do tabliczek czekolady małe narzędzie do siekania. W 1941 roku Nestlé i co najmniej jeden z jej konkurentów zaczęli sprzedawać czekoladę w formie „chipów”. (lub „kąska”).Ciasteczka Toll House (Marka Nestlé do przepisu na ciasteczka.Nestlé dodał pokrojone kawałki półsłodkiej czekolady w miejscowości Toll House Inn

[madohora]

[madohora]

🍫

[madohora]

🍫🍫

[madohora]

🍫🍫🍫

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Jednak nazwa „serowe fondue” do końca XIX wieku odnosiła się do potrawy składającej się z jajek i sera, jako w la Chapelle's 1735 Fonduë de Fromage, aux Truffes Fraiches;było to coś pomiędzy jajecznicą z serem a serkiem suflem. Brillat-Savarin napisał w 1834 r., że jest to „nic innego jak jajecznica” z serem”. Warianty obejmowały śmietanę („à la genevoise”) i trufle („à la piémontaise”) oraz jajka , a także to, co obecnie nazywa się „raclette” („fondue valaisanne”)

[madohora]

Wraz z wprowadzeniem skrobi kukurydzianej do Szwajcarii w 1905 roku łatwiej było uzyskać gładką i stabilną emulsja wina i sera, co prawdopodobnie przyczyniło się do sukcesu fondue.

[madohora]

W międzyczasie w Szwajcarii nadal agresywnie promowano fondue pod hasłami takimi jak „La fondue crée la bonne humeur”; „fondue tworzy dobry nastrój” oraz (1981, w szwajcarsko-niemieckim) „Fondue isch guet und git e gueti Luune”; `fondue jest dobre i wprowadza dobry nastrój' – w skrócie „figugegl”

[madohora]

Impreza fondue może być świetną zabawą