Dzień Czekolady

[madohora]

Mieszanka serowego fondue powinna być wystarczająco ciepła, aby fondue było gładkie i płynne, ale nie na tyle gorące, aby się przypaliło. Jeśli utrzyma się tę temperaturę do zakończenia fondue, na dnie caquelon pozostanie cienka skórka podpieczonego (nie spalonego) sera. Nazywa się to la religieuse (po francusku zakonnica). Ma konsystencję krakersa i prawie zawsze jest wyjmowany i spożywany.

[madohora]

[madohora]

Komercyjne fontanny czekoladowe mają zwykle rozmiary od około 20 cali. cale do 50 cali cali i są przeznaczone do użytku w środowiskach profesjonalnych, takich jak catering. Fontanny te są zwykle wykonane ze stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością i jako takie są dość trwałe. W zależności od modelu komercyjne fontanny czekoladowe mogą pomieścić aż 35 funtów czekolady. Pierwotnie fontanny czekoladowe składały się z wielu poziomów, które tworzyły czekoladowe zasłony. Nowe modele na rynku posiadają teraz „kubek” projekt, upuszczając czekoladę z filiżanki do filiżanki, co może być znacznie bardziej wydajne pod względem czekolady niż tradycyjne modele i zaoszczędzić sporo pieniędzy.

[madohora]

Roztopiona czekolada jest bardzo temperamentna, bogata czekolada kuwerturowa, która zawiera dużo masła kakaowego jest powszechnie używane w celu zapewnienia spójnego przepływu. Jeżeli zawartość masła kakaowego w czekoladzie jest zbyt niska, należy dodać dodatek w celu zmniejszenia lepkości. (Najczęściej używa się do tego oleju roślinnego.) Jednak nawet czekolada kuwerturowa – chyba że została zaprojektowana specjalnie do fontann – często nadal wymaga dodatku, aby zapewnić jej płynność. Z tego powodu zdecydowanie zaleca się stosowanie czekolady opracowanej specjalnie do fontann, aby uniknąć konieczności dodawania oleju roślinnego, ponieważ olej nadaje czekoladzie śluzowaty, ziarnisty smak i konsystencję. Niewiele fontann czekoladowych jest w stanie roztopić czekoladę bezpośrednio w misce, dlatego czekoladę zazwyczaj topi się w kuchence mikrofalowej lub podwójnym bojlerze przed wlaniem jej do fontanny.

[madohora]

Początkowo rynek był całkowicie komercyjny, a fontanny czekoladowe kosztowały ogromne sumy pieniędzy i wymagały znacznego utrzymania. Popularność fontann czekoladowych wzrosła do poziomu popytu w handlu detalicznym, ponieważ ludzie, którzy widzieli modele komercyjne na imprezach cateringowych, pytali o zakup własnych fontann. Następnie pod koniec 2004 roku Grupa Hellmann rozpoczęła sprzedaż Czekoladowej Fontanny Nostalgia do użytku osobistego.

[madohora]

Jean-Philippe Cukiernia w kasynie Bellagio w Raju Nevadzie znajduje się najwyższy na świecie fontanna czekoladowa.

[madohora]

Rządowe i branżowe standardy dotyczące produktów, które mogą być oznaczone jako „ciemna czekolada”; różnią się w zależności od kraju i rynku.

[madohora]

Czekolada wytwarzana jest z nasion drzewa tropikalnego Theobroma cacao. Czekolada istnieje od ponad 3000 lat. Powstała około 1900 roku p.n.e. ludów Majów Później robiono z niego również napój dla jako napój w Ameryce Południowej i Centralnej

[madohora]

[madohora]

Składniki odżywcze gorzkiej czekolady obejmują 46% węglowodany, 43% tłuszcze, 8% białka i 1% wody (tabela). W 100-gramowym (3+1⁄2-uncja) referencyjna porcja, gorzka czekolada dostarcza 2500 kilodżuli (600 kilokalorii) energii żywności i jest bogatym źródłem (definiowanym jako ponad 20% dziennej wartości , DV) kilku minerałów diety, takich jak żelazo, miedź, mangan, magnez, fosfor oraz cynk. Zawiera także umiarkowaną ilość witaminy B12

[madohora]

🍫

[madohora]

[madohora]

Choco-Story – Muzuem Czekolady w Bruggi w Belgii - Zapoznamy się tu np. z przemysłowymi i domowymi sposobami tworzenia czekolady

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Muzeum Czekolady w Barcelonie

Oprócz historii czekolady i sposobów jej przygotowania znajdziemy tu niesamowite rzeźby z czekolady. Poznamy dzieła poważne związane z tematyką religijną jak i postacie z kreskówek (Bambi, Asterix)

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Czekolada to bogactwo składników mających pozytywny wpływ na nasze funkcjonowanie. Są to między innymi magnez, białko, żelazo, błonnik, antyoksydanty, fenylotylamina, niacyna, flawonoidy, witaminy B, E, A i wiele więcej. Większość z nich zawarta jest w kakao, będącym jednym z głównych składników czekolady.

[madohora]

.

[madohora]

🤎polifenole – usprawniają krążenie krwi, zapobiegają zakrzepom i zatorom

[madohora]

.

[madohora]

Czekolada powstaje z ziarna kakaowca rosnącego m.in. w Ameryce Południowej, Indiach, Afryce, Stanach Zjednoczonych oraz na Dalekim Wschodzie. Ziarna po zerwaniu poddawane są procesowi fermentacji, a następnie suszone i prażone w wysokiej temperaturze. To właśnie w tym procesie zyskują właściwy kakaowy smak. Wysuszone ziarna pozbawiane są łusek i kruszone. Surowiec ten rozciera się i powstaje tzw. miazga kakaowa. Z miazgi wyciska się tłuszcz, czyli masło kakaowe. Od tego momentu po połączeniu miazgi, tłuszczu i cukru oraz innych składników czekolada nabiera właściwego kształtu.

[madohora]

.

[madohora]

Wszystkie słodycze spożywane w zbyt dużej ilości odbierają apetyt. Nie bądźmy więc zaskoczeni, gdy nasz smyk odmówi zjedzenia obiadu, jeśli przed chwilą zjadł pół tabliczki czekolady.

[madohora]

..

[madohora]

.

[madohora]

Desery z czekoladą w roli głównej mają wielu miłośników na całym świecie. Wolisz delektować się filiżanką pysznej czekolady czy zjeść kawałek tortu czekoladowego? Smak i aromat czekolady wprawiają nas w błogi nastrój, jednak wszystko, co dobre, ma swoje minusy. Czy czekolada szkodzi? Ile czekolady można zjeść dziennie?

[madohora]

[madohora]

Zjedzenie czekolady poprawia również humor. Zawarte w niej substancje psychoaktywne wpływają pozytywnie na nasze samopoczucie, pobudzane jest wydzielanie serotoniny, czyli hormonu szczęścia. Kofeina dodaje nam energii i zachęca do działania. Nie bez powodów uczestnicy wycieczek górskich mają w plecaku tabliczkę gorzkiej czekolady. Same plusy? Niekoniecznie.

[madohora]

[madohora]

Wydaje się, że życie bez czekolady jest niemożliwe. Kostkę czekolady zjadamy na osłodę życia, na pocieszenie, na uczczenie sukcesów – czekolada dobra na wszystko! Statystyki z 2016 roku mówią, że przeciętny Polak zjada 6,3 kg czekolady rocznie. Jak jednak wybrać dobrą czekoladę i która z dostępnych rodzajów jest najlepsza dla naszego organizmu?

[madohora]

.

[madohora]

Innym cennym składnikiem, który znajdziemy w czekoladzie jest tryptofan. Jest to jeden z aminokwasów, który musimy dostarczać do organizmu wraz z dietą. Tryptofan jest prekursorem serotoniny, czyli tak zwanego hormonu szczęścia.

[madohora]

[madohora]

Ilość cukru zależy od rodzaju czekolady oraz ilości masy kakaowej. Czekolady gorzkie zazwyczaj mniej cukru niż mleczne. Ilość cukru maleje wraz ze wzrostem ilości masy kakaowej, użytej w czekoladzie.

[madohora]

PUDING CHIA Z MANGO

nasiona chia/tapioka – 4 łyżki (czubate)
mleko roślinne (kokosowe lub migdałowe) – 200 ml
mango – ½ szt.
gorzka czekolada 80-90% – 1 kostka

Do mleka wsyp nasiona chia i całość dokładnie wymieszaj.
Wstaw do lodówki na min. 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby nasiona spęczniały.
Mango obierz ze skórki i zblenduj na gładką masę. Wyłóż ją na schłodzony pudding. Na wierzch zetrzyj kostkę gorzkiej czekolady.

[madohora]

Na rynku pojawia się coraz więcej „zdrowych ciastek”, „zdrowych batonów” i „zdrowych przekąsek”. Są u nas dostępne takie „słodycze” – kulki zbożowe o świetnym składzie. Taka forma gotowych produktów jest bardzo wygodna i zapewnia natychmiastowe zaspokojenie potrzeby zjedzenia czegoś słodkiego. Jeśli masz jednak trochę więcej czasu, zrób sobie coś pysznego samodzielnie! Własnoręcznie przygotowane słodycze gwarantują Ci nie tylko kontrolę nad składem, ale dadzą Ci mnóstwo satysfakcji. Sprawdzą się nie tylko w domowym zaciszu; może zachwycą Twoich przyjaciół albo uatrakcyjnią dziecięce przyjęcie, kiedy coraz bardziej świadomi rodzice starają się uchronić swoje szkraby przed spożywaniem cukru, choć dzieciństwo bez słodkości wydaje się nam czymś smutnym…

[madohora]

CIASTO Z MUSLI CZEKOLADOWYM

Owoce:
ok.500-600 g różnych owoców
1 łyżeczka masła
Kruszonka:
100 g zimnego masła
2/3 szklanki brązowego cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka musli czekoladowego
1 łyżka skórki otartej z cytryny

Foremkę do zapiekania (najlepiej ceramiczną) posmaruj cienko masłem, wsyp opłukane, wypestkowane i osuszone owoce. Większe owoce pokrój na kawałki.
Zimne masło pokrój w kostkę i rozetrzyj delikatnie palcami z cukrem, mąką, musli i skórką z cytryny aż do uzyskania kruszonki.
Posyp kruszonką owoce. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekaj 25 minut lub do zarumienienia się kruszonki.
Deser można podawać z lodami.

[madohora]

Przede wszystkim, aby otrzymać składnik o takiej konsystencji, należy go stopić. Profesjonaliści używają do tego celu podgrzewaczy do czekolady, natomiast w domowych warunkach sprawdzi się kąpiel wodna z wykorzystaniem miseczki. Naczynie napełnione czekoladą wystarczy umieścić nad wrzącą wodą i czekać aż jego zawartość się roztopi.

[madohora]

..

[madohora]

Choć fondue przygotowane z wysokiej jakości czekolady jest pyszne, nie zapewnia tak ciekawych wrażeń wizualnych jak fontanny czekoladowe. Strumienie czekolady spływające po kilku poziomach wyglądają niezwykle efektownie. Maczanie w nich nabitych na specjalne patyczki owoców to nie tylko przygotowanie przekąski, ale również świetna kulinarna zabawa, przede wszystkim dla dzieci.

[madohora]

[madohora]

W gustownych wnętrzach cukierni przy ulicy Miodowej Karol Wedel wraz z żoną Karoliną serwuje swoim gościom pitną czekoladę. Poza słodkimi przysmakami Cukiernia Wedla oferuje również produkty prozdrowotne, takie jak na przykład słód klonowy, karmelki do ssania na kaszel i pastylki z mięty pieprzowej.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Chciałam zrobić ale mi nie wyszło

[madohora]