madohora Re: TŁUSTY CZWARTEK 15.02.22, 11:50 ILE KALORII MA PĄCZEK - Nasze Miasto - 15.02.2022 Odpowiedz Link
madohora Re: TŁUSTY CZWARTEK 16.02.22, 00:18 PĄCZKI DLA OSÓB NA DIECIE 2 szklanki mąki migdałowej, 4 jajka, 400 g erytrytolu, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżka octu, 2 łyżki mleka migdałowego, 1 łyżka oleju Olej lub smalec do nasmarowania blachy. 100 erytrytolu lub innego słodziku zmielonego w młynku do kawy, 2-3 łyżki soku z cytryny W pierwszej misce mieszamy suche składniki: mąkę migdałową, sodę i erytrytol. W drugiej misce rozkłócamy jajka, dodajemy ocet, mleko migdałowe oraz olej, wszystko mieszamy. Następnie łączymy mokre składniki razem z suchymi, miksujemy je na gładką masę. Nakładamy ją do rękawa cukierniczego. Blachę do pieczenia smarujemy grubą warstwą smalcu lub wylewamy na nią sporo oleju. Z rękawa cukierniczego wyciskamy porcje ciasta - nieduże placuszki. Blachę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C i pieczemy przez 15-20 minut. Zmielony słodzik mieszamy z sokiem z cytryny i tak przygotowaną polewą oblewamy ciepłe pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: TŁUSTY CZWARTEK 16.02.22, 22:10 PĄCZKI WANILIOWE mąka, 600g + kilka łyżek do podsypania jajka całe, 3 małe masło, 100 g (roztopione) sól, 1/2 łyżeczki Rum, 2 łyżki (dałam 3,5 mleko letnie, 250 ml drożdże świeże, 20 g olej, ok 1,5 l konfitura, do nadziania cukier, 70 g z prawddziwą wanilią(dałam ziarenka z połowy laski wanili) Zrobić zaczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, łyżką mąki i odrobinnę podlać ciepłym mlekiem. Odstawić na chwilę ok 15 - 20 min w ciepłe miejsce. Mąkę przesiać i dodać do rozczynu. Dodać jajka, sól, rum, cukier, mleko i zarobić ciasto podczas zarabiania dolać roztopione masło. wyrabiamy do momentu aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Ciasto dosyć się klei, dlatego ja wyrabiałam je mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego. Przy wyrabianiu ręcznym unikać podsypywania mąką. Wyrobione ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski i odstawić do podwojenia swoejj objętości czyli na jakieś 1,5 godz. Gdy ciasto wyrośnie wyłożyć je na podsypany mąką blat i rozwałkować na grupość 1- 1,5 cm i wykrawać kółka szklanką. Znowu zostawić do podwojenia objętości na jakieś 30 min. W dużym, płaskim garnku (ja użyłam WOKA) powoli rozgrzewać olej. Na rozgrzany olej wrzucamy pączki (będę b. lekko skwierczeć) i smażyć ok 4 min z każdej strony. Do smażenia można użyć frytkownicy- temp. oleju ma wynosić ok. 170 stopni. Usażóne pączki odsączyć na papierowym ręczniku. Po lekkim ostudzeniu nadziać pączki konfiturą, polukrować lub obsypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: TŁUSTY CZWARTEK 16.02.22, 22:39 PĄCZKI •3 szklanki mąki (50 dag) •7 dag drożdży •2 łyżki cukru (3 dag) •2 jajka •1 szklanka mleka (1/4 litra) •1/2 kostki masła lub margaryny Drożdże rozpuścić z 1/2 szklanki letniego mleka i łyżką cukru, zasypać 10dag mąki. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut, by rozczyn urósł. Masło lub margarynę stopić. W misce utrzeć jajka z cukrem, dodać przesianą mąkę, resztę mleka, szczyptę soli oraz rozczyn. Wyrobić ciasto. Następnie po trochu wlewać margarynę, jeszcze chwilę wyrabiać do momentu wchłonęcia tłuszczu. Miskę z wyrobionym gładkim ciastem włożyć do pojemnika z zimną wodą. Odczekać 1/2 godziny aż wyrośnie. Gdy ciasto podwoi swoją obiętość, rozwałkować je na grubość 2cm. Wycinać kółka. Układać na nich nadzienie, przykrywać pustymi kółkami i starannie zlepiać. Pączki układać na deseczce oprószonej mąką, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Tłuszcz rozgrzać w szerokim rondelku, wkładać pączki i smażyć pod przykryciem, a po odwróceniu - bez przykrycia. Podczas smażenia pączki powinny swobodnie pływać. Usmażone pączki ostrożnie wyjmować łyżką cedzakową, wykładać na bibułę do odsączenia tłuszczu. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: TŁUSTY CZWARTEK 16.02.22, 22:43 PĄCZKI Z WÓDKĄ 3 szklanki mąki 10 żółtek ½ szklanki cukru 8 dag drożdży 10 dag masła ½ szklanki mleka 1 łyżeczka cukru waniliowego 1 kieliszek wódki Szczypta soli Dodatkowo: Ulubiony dżem lub powidła Olej do smażenia Mąkę wsypujemy do miski, mleko zagotowujemy i wlewamy do mąki (zostawiamy 2 łyżki do drożdży). Mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Drożdże zasypujemy 1 łyżką cukru i zalewamy pozostałym mlekiem, rozprowadzamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym, aż będę puszyste i białe. Masło rozpuszczamy. Do zaparzonej mąki dodajemy wyrośnięte drożdże, ubite żółtka z cukrem, wódkę, sól. Całość mieszamy i wyrabiamy za pomocą łyżki lub ręką. Kiedy wszystkie składniki się połączą dodajemy roztopione masło. Ciasto dokładnie wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia.Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dzielimy je na 4 kawałki. Stolnicę podsypujemy mąką i każdy kawałek rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Szklanką wykrawamy krążki, na którym kładziemy łyżeczkę dżemu lub powideł i przykrywamy drugim krążkiem. Boki zlepiamy, dociskamy i delikatnie jeszcze obracamy w rękach, żeby pączek nabrał okrągłego kształtu. Tak przygotowane pączki układamy na desce podsypanej mąką i odstawiamy w ciepłym miejscu do ponownego wyrośnięcia. Do szerokiego garnka wlewamy olej na wysokość ok. 4-5 cm. Olej rozgrzewamy i smażymy pączki z obydwu stron (smażyłam na połowie mocy kuchenki elektrycznej, żeby nie za szybko, bo pączki mogą być surowe w środku). Po usmażeniu odkładamy pączki na papier kuchenny, a następnie układamy je na blaszce lub papierze do pieczenia i przygotowujemy lukier. Wszystkie składniki na lukier mieszamy. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki, dodajemy jeszcze cukru pudru. Tak przygotowanym lukrem oblewam pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: TŁUSTY CZWARTEK 16.02.22, 22:56 PĄCZKI NA JOGURCIE mąka pszenna 630 g drożdże 40 g cukier kryształ 4 łyżki jogurt naturalny 4 łyżki szczypta soli Jajko żółtka z 2 jaj mleko 250 ml masło 50 g tłuszcz do smażenia gęsta marmolada, róża, konfitura cukier puder, lukier Mleko z jogurtem mieszamy i lekko podgrzewamy. Drożdże kruszymy do garnuszka, dodajemy łyżkę cukru, dwie łyżki mąki i parę łyżek mleka z jogurtem. Wszystkie składniki na zaczyn dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut do wyrośnięcia. Mąkę przesypujemy do misy robota kuchennego, dodajemy sól, pozostały cukier, mieszamy. Masło rozpuszczamy, studzimy. Następnie do miski z mąką dodajemy gotowy zaczyn, mleko z jogurtem, żółtka, jajko, alkohol i zaczynamy wyrabiać ciasto. Po paru minutach dodajemy przestudzone masło i ponownie wyrabiamy, aż ciasto będzie puszyste, delikatne w dotyku i nie będzie się kleiło do rąk. Ciasto nakrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Stolnicę oprószamy mąką i przekładamy ciasto. Wałkujemy na placek o grubości 1,5-2 cm, wykrawamy krążki od rantu szklanki lub wykrawacza. Pączki odstawiamy do ponownego wyrośnięcia, układamy je na natłuszczonej blaszce lub papierze do pieczenia, zachowując niewielki odstęp. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40-50 minut. Garnek do smażenia powinien być szeroki. Pączki powinny smażyć się swobodnie pływając na powierzchni, nie dotykając dna garnka. Tłuszcz rozgrzewamy do temperatury 175-180 °C, w przypadku braku termometru, należy sprawdzić na kawałku ciasta lub skórki chleba, jak szybko rumieni się i wypływa na powierzchnię. Pączki bardzo delikatnie układamy na tłuszczu, smażymy z obu stron na rumiano-złoty kolor. Najlepiej wrzucać pączki na tłuszcz wierzchem na olej, wtedy spód będzie miał czas, aby wyrosnąć podczas smażenia, a pączki będą miały ładny kształt. Pączki wyjmujemy łyżką cedzakową i przekładamy na ręcznik papierowy, odsączając z nadmiaru tłuszczu. Powidła lub marmoladę przekładamy do szprycy, delikatnie nadziewamy pączki niewielką ilością marmolady lub konfitury . Lukrujemy lub oprószamy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: TŁUSTY CZWARTEK 16.02.22, 23:08 PĄCZKI Z KONFITURĄ Mąka pszenna, 1000g mleko, 500ml drożdże świeże, 100g cukier, 130g roztopione masło, 100g ŻÓŁTKA JAJEK, 6 szt. jajko, 1 szt. Spirytus, 1 kieliszek cytryna, 1 szt. konfitura z róży lub inna, wg uznania olej lub smalec, do smażenia 200g mąki wymieszać z połową ciepłego mleka, drożdżami i łyżką cukru. Pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka i jajko utrzeć w dużym naczyniu z resztą cukru. Dodać przesianą mąkę, sok z cytryny, spirytus i wyrośnięty zaczyn. Wymieszać drewnianą łyżką i wyrabiać ręcznie aż zacznie odstawać od ręki i ścianek naczynia. Potem dodać masło i chwilę wyrobić. Przykryć i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Zagnieść. Odrywać łyżką porcje ciasta i formować w ręce krążki. Kłaść na nich po pół łyżeczki nadzienia i zlepiać, pozostawić na co najmniej pół godziny w ciepłym miejscu. Ewentualnie rozwałkować ciasto na grubość niewiele ponad jednego centymetra, wykrawać szklanką i pozostawić do wyrośnięcia. Smażyć w tłuszczu rozgrzanym do około 170 stopni. "Puste" pączki nadziać konfiturą. Posypać cukrem pudrem lub polać lukrem Odpowiedz Link
madohora Re: TŁUSTY CZWARTEK 16.02.22, 23:17 PĄCZKI 1 kg maki -10 dkg cukru -cukier waniliowy -10 dkg drożdży -1/2 litra mleka -10 żółtek -5 łyżek oleju -50 ml spirytusu lub wódki -1 łyżeczka soli -otarta skórka z jednej cytryny -olej lub smalec do smażenia marmolada , dzem ,krem czekoladowy Z mleka ,cukru,mąki i drożdży zrobić rozczyn (mleko musi być letnie ) odstawić do wyrośnięcia. Żółtka ,ubić z cukrem dodać letnie mleko rozczyn z drożdży olej ,wódkę ,otartą skórkę z cytryny ,mąkę i wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość. Gdy ciasto wyrośnie formujemy pączki (kulki )dłońmi ,uformowane przykryć i odstawić do wyrastania na około 20 -30 minut Olej rozgrzać i smażyć paczki optymalna temperatura( 180 stopni ) pierwszą stronę pączków smażymy pod przykryciem a drugą stronę smażymy bez przykrycia.Sprawdzać patyczkiem czy się usmażyły.Po usmażeniu, wyjmować na papierowy ręcznik, ostudzić i nadziewać marmoladą ,kremem czekoladowym konfiturą za pomocą szprycy cukierniczej Gdy ciasto jest dobrze wyrobione i lekkie będzie miało białą obrączkę. Pączki posypujemy cukrem pudrem lub smarujemy lukrem. Spirytusu lub wódki dodajemy aby pączki nie chłonęły zbyt dużo tłuszczu . Odpowiedz Link
madohora Re: TŁUSTY CZWARTEK 16.02.22, 23:27 PĄCZKI 500g mąki 50g drożdży 100g masła 100g cukru 4 żółtka 1 jajko 250g mleka 1 łyżka spirytusu nadzienie : marmolada Robimy rozczyn o ciepłego mleka dodajemy łyżeczkę cukru, drożdże i 4 lub 5 łyżek mąki, mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce i przykrywamy ściereczką na około 10 minut . W tym czasie rozpuszczamy masło. Jajko ,żółtka i pozostałość cukru ubijamy na pianę około 8-10 minut. Mąkę wsypujemy do większej miski , dodajemy wyrośnięty zaczyn i pianę z masy jajecznej . Wyrabiamy ciasto . Podczas wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło , i wyrabiamy na elastyczną masę na koniec dodajemy spirytus . Przykrywamy miskę ściereczką , odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy na wyrośnięcie około godziny .Wyrośnięte ciastko dzielimy na dwie części . Rozwałkowujemy ciastko i wycinamy większą szklanką kółeczka . Do każdego kółeczka dajemy łyżeczkę marmolady i robimy kulkę . Układamy pączki na desce posypaną mąką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce Odpowiedz Link
madohora Re: TŁUSTY CZWARTEK 16.02.22, 23:30 PĄCZKI 0.7 kg mąki pszennej luksusowej pół szklanki drobnego cukru do wypieków pół szklanki całych jajek (użyłam dużych więc wystarczyły 2 jajka) 10 dag masła roztopionego szklanka mleka 5 dag drożdży szczypta soli łyżka octu smalec do smażenia marmolada, czekolada do nadzienia Wykonanie: Z 5 dag drożdży i 1,5 łyżki mleka robimy rozczyn, przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości w ciepłe miejsce. Mąkę i cukier przesiewamy. Do mąki dodajemy po kolei cukier, jajka, resztę mleka, szczyptę soli, ocet rozczyn oraz roztopione masło. Zagnieść ciasto, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto rozwałkować na około 1,5 cm grubości i za pomocą szklanki wykroić okręgi, odłożyć na stolnice obsypaną mąką, pozostawić do wyrośnięcia. Smalec przełożyć do garnka z małą średnicą, dodać łyżkę octu (aby pączki nie wchłaniały tłuszczu.) Smażyć w temperaturze 175 stopni na małym ogniu. Usmażone pączki odkładać na ręcznik kuchenny aby obciekły z nadmiaru tłuszczu. Pączki nadziać po całkowitym ostygnięciu Odpowiedz Link
madohora Re: TŁUSTY CZWARTEK 16.02.22, 23:36 PĄCZKI 1 kg mąki tortowej 10 dag świeżych drożdży 1/2 szklanki cukru 5 żółtek 2 szklanki letniego mleka 100 ml oleju otarta skórka z wyparzonej cytryny szczypta soli konfitura różana 1,5 litra oleju do smażenia pączków W kubku rozetrzeć drożdże z 1 łyżeczką cukru, 2-3 łyżkami mąki i kilkoma łyżkami mleka. Po rozmieszaniu zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej, kwaśnej śmietany. Odstawić na kilka minut do wyrośnięcia. Do miski przesiać mąkę. Żółtka ubić na puch z cukrem.Dodać do mąki. Wlać letnie mleko, zaczyn drożdżowy , szczyptę soli i otartą skórkę z cytryny. Wyrobić. Stopniowo dolewać olej i wtłaczać go w ciasto.Im więcej powietrza wtłoczymy w ciasto, tym pączki będą delikatniejsze. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu - "odgazować" ciasto czyli krótko jeszcze raz wyrobić. Kiedy podwoi swoją objętość wyłożyć na blat lekko podsypany mąką i rozwałkować na grubość 1,5 cm.Wykrawać szklanką. Ułożyć pączki na ściereczce i zostawić do wyrośnięcia. Smażyć na złoty kolor. Po ostygnięciu- przy pomocy długiej szprycy cukierniczej nadziewać różaną konfiturą i oblać lukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: TŁUSTY CZWARTEK 17.02.22, 18:49 PĄCZKI mąka, 50dag margaryna, 10 dag jajka, 6 żółtek cukier, 5dag drożdże, 6 dag mleko, 1szklanka skórka z jednej cytryny sól, szczypta marmolada, olej lub smalec do smażenia Z mąki drożdży szczypty soli ,części mleka, i cukru zrobić zaczyn.Do miski wsypać resztę mąki,utarte z cukrem żółtka,zaczym ciepłe mleko,pod koniec roztopione margarynę dobrze wymieszać,odstawić do wyrośnięcia.Ciasto wyłożyć na stolnicę rozwałkować szklanką zaznaczyć krążki na połowie ciasta ,nałożyć marmoladę,przykryć drugą połową i wycinać pączki,odstawić do wyrośnięcia. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu,polukrować. Odpowiedz Link
