A może by tak wątek kulinarny?

[madohora]

Bulion z gwiazdkami z marchewki

Składniki: 70 dag wołowiny, 30 dag kurczaka, 2 cebule, 8
marchewek, pół selera, 3 gałązki selera naciowego, 3 pietruszki, 2 listki
laurowe, 4 goździki, 10 ziaren pieprzu, 4 jagody jałowca, po 2 łyżki sosu
sojowego i oliey


Warzywa umyć i oczyścić. Trzy duże marchewki odłożyć, pozostałe wraz z innymi
warzywami pokroić w drobną kostkę lub plasterki. Wołowinę obsmażyć ze wszystkich
stron na rozgrzanej oliwie, Wlać 2,5 l. wody i zagotować. Doprowadzić do smaku
solą i gotować na małym ogniu przez 50 minut. Włożyć drób i warzywa, ziarna
pieprzu, listki laurowe, goździki oraz jałowiec. Gotować jeszcze 30 minut. W
odłożonych marchewkach wyciąć wzdłuż nożykiem 4 kliny a następnie pokroić w
plasterki. Ugotowany rosół przecedzić przez gęste sito i doprawić sosem sojowym.
Włożyć gwiazdki z marchewki.

[madohora]

Klasyczny z rodzynkami

Składniki Ciasto: Szklanka mąki krupczatki, 10 dag masła, jajko, szczypta soli
Masa: 50 dag twarogu, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 3 łyżki śmietany, 3 łyżki cukru,
2 jajka, ½ szklanki mleka, 5 dag rodzynek

Ciasto: Mąkę krupczatkę wyrobić z masłem, jajkiem, kilkoma łyżkami wody i szczyptą soli na gładkie ciasto. Uformować kulę, owinąć w folię, włożyć na 30 minut do lodówki. Wyjąć, rozwałkować. Ułożyć w natłuszczonej tortownicy. Piec 10 minut w temperaturze 180 C.
Masa: Twaróg zemleć. Dodać jajka, śmietanę i cukier, dokładnie utrzeć, Mąkę ziemniaczaną wymieszać z mlekiem. Dodać do masy serowej razem z rodzynkami, wymieszać. Masę ułożyć na podpieczonym cieście. Piec jeszcze około 20 minut w temperaturze 180C

[madohora]

Deser pomarańczowy

Składniki 1 kg tłustego twarogu, 25 dag cukru, 5 żółtek, 20 dag masła, szklanka kremówki, ½ szklanki dżemu pomarańczowego, 10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej, 10 dag rodzynek, 10 dag posiekanych migdałów, łyżeczka aromatu pomarańczowego, pomarańcza, listki mięty do dekoracji.

Twaróg zemleć, zetrzeć przez sito. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać śmietanę, wymieszać. Masę podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, nie gotować, Zdjąć z ognia,. Ostudzić.
Do kremu dodać miękkie masło, twaróg i dżem pomarańczowy, delikatnie wymieszać. Wsypać posiekaną skórkę pomarańczową, rodzynki, migdały i aromat pomarańczowy, Całość zmiksować. Masę przełożyć do jednej dużej formy lub kilku mniejszych foremek. Wstawić do lodówki. Udekorować pomarańczą i listkami mięty.

[madohora]

Marmurkowy

Składniki 1 i 1/3 szklanki mąki, 10 dag masła, 18 dag cukru, 4 jajka, sól, 70 dag twarogu, cukier waniliowy, szklanka śmietany 18%, tabliczka gorzkiej czekolady, budyń czekoladowy i waniliowy, 20 dag bakalii

Mąką zagnieść z masłem, 3 łyżkami cukru, jednym jajkiem i szczyptą soli. Schłodzić, Rozwałkować, wyłożyć blachę,. Piec 12 minut w temperaturze 180 C. Twaróg zmiksować ze śmietaną, 3 żółtkami i resztą cukru. Z białek ubić pianę, dodać do ciasta razem z bakaliami, delikatnie wymieszać. Masę podzielić na pół. Połowę wymieszać z budyniem waniliowym, resztę ze stopioną czekoladą i budyniem czekoladowym. Obie masy układać na przemian na podpieczonym spodzie. Przemieszać. Piec godzinę w temperaturze 160 C.

[madohora]

Z kruszonką i brzoskwiną

Składniki 3 szklanki mąki ziemniaczanej, 3 łyżki cukru, 5 żółtek, kostka margaryna, 3 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa: 1 kg twarogu, puszka brzoskwiń, 2 jajka, 15 dag cukru, budyń śmietankowy, ½ kostki margaryny,
Beza: 5 białek, 20 dag cukru, żółty kisiel

Ciasto: Składniki zagnieść. Ciasto podzielić na pół. Jedną część włożyć do lodówki. Drugą wyłożyć na blachę, piec 10 minut w temperaturze 180 C
Masa: Margarynę utrzeć z cukrem. Mieszając dodawać jajka, twaróg i budyń. Masę ułożyć na podpieczonym cieście. Przykryć pokrojonymi w plasterki brzoskwiniami
Beza: Białka ubić z cukrem i kisielem. Pianę rozsmarować na serniku, Wierzch posypać pokruszonym ciastem. Piec 1,5 godziny w temperaturze 180 C

[madohora]

Na herbatnikach

Składniki 80 dag twarogu, 25 dag masła, 30 dag herbatników, szklanka cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 8 jajek, ½ kg mandarynek, 650 ml kwaśnej śmietany, 300 ml śmietany kremówki, sok z cytryny, galaretka wiśniowa

Pokruszone herbatniki wymieszać z 2/3 stopionego masła. Wyłożyć pokrytą pergaminem blachę. Resztę masła i 2/3 szklanki cukru wymieszać. Ucierając dodawać żółtka, twaróg, mąkę ziemniaczaną, kwaśną śmietanę i ubitą kremówkę, skropić sokiem z cytryny. Białka ubić z resztą cukru, wymieszać z masą serową. Masę rozsmarować na herbatnikach. Piec godzinę w temperaturze 175 C. Na serniku ułożyć mandarynki, polać tężejącą galaretką. Schłodzić.

[madohora]

Pieczeń wołowa

Składniki: 1 kg wołowiny na pieczeń, 3 łyżki musztardy
francuskiej, szklanka wywaru mięsnego, sól, pieprz, olej, łyżka mąki, łyżka
masła, kilka gałązek koperku

Wołowinę umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, posmarować musztardą francuską,
skropić olejem. Mięso owinąć w małą folię spożywczą, włożyć do lodówki na
minimum 6 godzin. Mięso wyjąć, odwinąć, wyjąć z folii. Olej rozgrzać na patelni,
obsmażyć wołowinę z każdej strony. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Podlać
wywarem mięsnym, przykryć. Piec około godziny w temperaturze 180 C. Podczas
pieczenia mięso często podlewać tworzącym się sosem.
Pieczeń wyjąć z formy. Sos wyjąć z formy. Sos zlać do rondelka. Masło stopić na
patelni, posypać mąką, podsmażyć. Przełożyć do rondelka z sosem, wymieszać,
zagotować. Przyprawić do smaku. Sosem polać pokrojoną na kawałki pieczeń.
Podawać z gotowanymi ziemniakami i fasolką szparagową. Gotową potrawę można
udekorować gałązkami świeżego koperku.

[madohora]

Papryka z grzankami

Składniki: 75 dag czerwonej papryki, ½ litra przecieru pomidorowego,
1, 2 litra wywaru mięsnego, cebula, ½ łyżki śmietany, łyżka mąki, ½ łyżeczki papryki, sól, pieprz, 4 łyżki masła, szklanka gotowanych grzanek, kilka ziół.

Papryki umyć, starannie osuszyć. Pokroić na kawa4ki, dokładnie oczyścić z pestek. Cebulę obrać, posiekać. Masło stopić w rondlu, zeszklić cebulę. Wsypać kawałki papryki, podsmażyć stale mieszając. Wywar zagotować, wlać do warzyw. Gotować do miękkości około 15 minut. Zupę zmiksować, wymieszać z przecierem pomidorowym i ostrą papryką. Ponownie zagotować, Śmietanę dokładnie wyrobić z mąką. Dodać do zupy, wymieszać. Całość gotować jeszcze 2-3 minuty. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać posiekanymi, świeżymi ziołami. Zupę rozlać do talerzy, posypać grzankami lub groszkiem ptysiowym.

[madohora]

Faszerowane muszle

Składniki: 18 dużych muszli makaronowych, 25 dag serka risotta
lub twarożku, 25 dag pieczarek, 6 dag szynki, 2 małe cebule, po ½ strąka żółtej
i czerwonej papryki, 4 łyżki startego parmezanu, 3 łyżki masła, 2 łyżki natki
pietruszki, sól, pieprz
Sos: puszka pomidorów, 3 ząbki czosnku, 3 łyżki oliwy, łyżka masła, cukier, chili

Muszle makaronowe ugotować w dużej ilości wody z odrobiną oleju, odcedzić.
Cebulę posiekać. Paprykę i szynkę pokroić w kostkę. Pieczarki obrać, pokroić.
Cebulę zeszklić na maśle. Dodać paprykę i szynkę, podsmażyć aż odparują.
Wymieszać z ricottą i natką, przyprawić, Muszlę napełnić farszem, ułożyć w
żaroodpornej formie, posypać parmezanem. Piec 20 minut w temperaturze 180 C.
Sos: Pomidory osączyć z zalewy, zmiksować. Cebulę i czosnek obrać i posiekać.
Podsmażyć na oliwie. Dodać natkę i pomidory, wymieszać. Gotować kilka minut,
przyprawić. Sosem polać upieczone muszle.

[madohora]

Niemiecki eintopf z wołowiną

Składniki: 1 litr bulionu wołowego, 30 dag wołowiny, 30 dag
pieczarek, 10 dag makaronu np. kokardki , marchewki, olej, 4 łyżki śmietany,
sól, pieprz

Jak to jest eintopf to ja jestem cesarz chiński 

Makaron ugotować, odcedzić. Bulion zagotować. Wołowinę pokroić w paski,
pieczarki na plasterki, marchewki w małą kostkę. Grzyby usmażyć na oleju w
rodnlu. Dodać mięso i marchewkę, wlać wrzący bulion, gotować 10 minut. Dodać
śmietanę, wymieszać, przyprawić. Wymieszać z makaronem.

[madohora]

Węgierski paprykarz

Składniki: 1 kg ugotowanych ziemniaków, 2 cebule, 3 papryki, 2
pomidory, ząbek czosnku, 10 dag śmietany, masło, przyprawy

Surowe warzywa oczyścić, pokroić na kawałki. Masło stopić w rondlu, podsmażyć
warzywa. Wlać szklankę wody, dusić 10 minut. Dodać pokrojone ziemniaki i
śmietanę, chwilę poddusić, przyprawić.

[madohora]

Gulasz debreczyński

Składniki: po 20 dag wędzonego boczku i kiełbasy, 2 puszki
białej fasolo, 2 cebule, po 30 dag keczupu i śmietany, ½ litra czerwonego litra
czerwonego, olej, przyprawy i zioła

Pokrojony boczek i cebulę zeszklić, Dodać osączoną fasolę, keczup, wino, gotować
15 minut. Przed końcem dodać kiełbasę i śmietanę, przyprawić

[madohora]

Toskański garniec

Składniki: 60 dag piersi z kurczaka, po 2 cebule i ząbki
czosnku, chili, 3 papryki, 3 łyżki oleju, sól, pieprz, 6 łyżek keczupu

Mięso i papryki pokroić. Cebulę, czosnek i chili posiekać. Mięso podsmażyć na
oleju. Dodać warzywa, keczup, wlać 200 ml wody lub bulionu, dusić 10 minut.
Przyprawić.

[madohora]

Szwajcarskie steki z cukinią

Składniki: 4 steki wipeprzowe lub cielęce. 5 małych cukinie, 20
dag śmietany, 3 łyżki masła, sól, pieprz

Cukinie pokroić na plasterki, poddusić w rondlu na połowie masła. Wlać śmietanę,
przyprawić, wymieszać. Resztę masła rozgrzać, smażyć steki po 3 minuty z każdej
strony. Przyprawić. Podać z cukinią.

[madohora]

Austriacka wątróbka

Składniki: 50 dag wątróbki drobiowej, szklanka wytrawnego wina,
olej, 2 cebule, 2 pomidory, 3 ogórki kiszone, sól, pieprz

Cebule obrać, pokroić. Wątróbkę oczyścić, pokroić. Obsmażyć na oleju z cebulą.
Wlać wino, poddusić. Pomidory i ogórki pokroić, dodać do mięsa. Przyprawić.

[madohora]

Kurczak prowansalski

Składniki: 4 filety z piersi kurczaka, 1 kg warzyw (pomidorów,
cukini, papryki, cebuli), olej, sól, 100 ml bulionu

Filety natrzeć solą, podsmażyć na oleju z obu stron. Warzywa oczyścić, pokroić
na kawałki. Dodać do mięsa, podlać bulionem, dusić 15 minut. Przyprawić ziołami

[madohora]

Francuskie ragout z indyka

Składniki: 2 torebki ryżu błyskawicznego, 50 dag filetu z
indyka, 20 dag konserwowego zielonego groszku, 30 dag śmietany, łyżeczka
kurkumy, sól, pieprz

Ryż ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem kurkumy (10 minut) Odcedzić. Indyka
pokroić w kostkę. Olej rozgrzać na patelni, podsmażyć mięso. Wlać śmietanę,
mieszając, zagotować. Dodać osączony z zalewy, groszek, wymieszać, przyprawić do
smaku. Podawać z ryżem i ewentualnie pomidorami.

[madohora]

Kuskus z bakłażanem po turecku

Składniki: 25 dag kaszy kuskus, 1 i 1.2 szklanki bulionu
warzywnego, 5 dag rodzynek, 2 marchewki, cukinia, bakłażan , 20 dag szynki
drobiowej, olej, sól, pieprz, listki świeżej mięty

Bulion zagotować. Kuskus wsypać do miski, zalać gorącym bulionem, przykryć,
odstawić na 6 minut. Marchewki obrać, pokroić na plasterki. Cukinię i bakłażana
umyć, pokroić na półplasterki. Szynkę pokroić w małą kostkę. Olej rozgrzać na
patelni, podsmażyć szynkę, wyjąć. Na tę samą patelnię wrzucić pokrojone warzywa,
mieszając smażyć 5-7 minut. Oprószyć solą i pieprzem. Dodać spęczniały kuskus,
rodzynki i szynkę, chwilę podsmażyć. Przyprawić do smaku. Posypać mąką.

[madohora]

Francuskie bagietki z szynką

Składniki: Długa bagietka, 30 dag gotowanej szynki, 2 czerwone
cebule, ogórek, 30 dag startego żółtego sera, 20 dag przecieru pomidorowego,
ząbek czosnku, łyżeczka przyprawy do pizzy, sól, grubo zmielony pierz

Czosnek obrać, posiekać. Przecier pomidorowy wymieszać z czosnkiem, przyprawą do
pizzy, przyprawić solą. Bagietkę przekroić wzdłuż na dwie części. Każdą połówkę
podzielić na dwa kawałki. Cebule obrać, pokroić w krążki. Szynkę pokroić w
paski. Ogórek pokroić na plasterki. Kawałki bagietki posmarować sosem
pomidorowym, ułożyć szynkę, ogórek i cebulę, posypać startym serem, Piec 5 minut
w temperaturze 200 C. Oprószyć pieprzem.

[madohora]

Ryż z indykiem po włosku

Składniki: 20 dag ryżu błyskawicznego, 60 dag filetu z piersi
indyka, ząbek czosnku, pęczek dymki, pęczek bazylii, 2 łyżki oleju, cytryna,
sól, pieprz

Ryż ugotować na sypko ze szczyptą soli. Odcedzić. Filety z piersi indyka pokroić
w cienkie paski, oprószyć solą i pieprzem. Dymki obrać, pokroić w krążki,
szczypiorek umyć, grubo pokroić. Ząbek czosnku obrać, posiekać. Olej rozgrzać na
patelni. Wrzucić mięso z czosnkiem mieszając podsmażyć na dużym ogniu. Dodać
dymki i szczypiorek, chwilę podsmażyć. Wsypać ugotowany ryż, wymieszać, chwilę
podgrzać. Całość skropić sokiem z cytryny, przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Posypać bazylią.

[madohora]

Jajka w musztardzie francuskiej

Składniki: 8 jajek, 16 plastrów wędzonego boczku, duży por, 2
łyżki masła, łyżeczka mąki, szklanka bulionu, 4 łyżki śmietany, łyżka ostrej
francuskiej musztardy, olej, sól, pieprz, cukier

Jajka ugotować na twardo. Ostudzić. Łyżkę masła stopić w rondelku, oprószyć
mąką, zasmażyć. Wlać bulion, dodać śmietanę i musztardę, wymieszać, gotować 5
minut. Sos przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Ostudzone jajka obrać ze
skorupki, każde owinąć w 2 plasterki boczku, spiąć wykałaczką. Por umyć, pokroić
w krążki. Pozostałe masło stopić na patelni. Przesmażyć por. Dodać jajka, lekko
podsmażyć. Razem z porem ułożyć na sosie musztardowym.

[madohora]

Brukselka po wiedeńsku

Składniki: 1 kg brukselki, 8 frankfuterek, 2 dymki, łyżka
musztardy, 4 łyżki oliwy, 3 łyżki octu winnego, majeranek, sól, pieprz

Brukselko oczyścić, gotować 1 minut w osolonej wodzie, osączyć. Dymki oczyścić,
pokroić. Frankfuteki pokroić na kawałki. Ocet winny wymieszać z musztardą i
olejem, przyprawić. Sosem polać warzywa i kiełbaski, wymieszać, oprószyć
majerankiem.

[madohora]

Włoskie sznycle - saltimbocca

Składniki: 8 cienkich sznycli cielęcych, po łyżce masła i oleju,
8 dużych liści szałwii, 8 plasterków Szymki, białe wino, sól, pieprz

Sznycle lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem, Masło i olej rozgrzać, podsmażyć
szałwię. Osączyć, listki ułożyć na sznyclach, owinąć szynką, spiąć wykałaczką.
Podsmażyć na tłuszczu z obu stron. Zdjąć. Na patelnię wlać kilka łyżek wina,
zagotować. Polać sznycle.

[madohora]

Kurczak z włoskim pesto

Składniki: 30 dag filetów kurczaka, olej, 4 bułki
pełnoziarniste, 2 łyżki Pesto, po 2 ogórki i pomidory, rukola, sól, pieprz, papryka

Kurczaka natrzeć papryką, solą i pieprzem, usmażyć na oleju. Pomidory i ogórki
pokroić na plasterki. Bułki przekroić, posmarować Pesto. Ułożyć warzywa,
kurczaka i rukolę.

[madohora]

Bałkańska sałatka

Składniki: 80 dag bakłażanów, 30 dag sera owczego, 3 ząbki
czosnku, 30 dag pomidorków koktajlowych, 3 łyżki octu winnego, 6 łyżek oliwy,
sól, pieprz

Bakłażany pokroić, czosnek posiekać, podsmażyć razem z pomidorkami na 2 łyżkach
oliwy. Ser pokruszyć. Ocet i resztę oliwy wymieszać, przyprawić. Polać warzywa i ser

[madohora]

Zapiekanka włoska z serem

Składniki: 45 dag makaronu, 30 dag śmietany, 30 dag starteg
sera, pieprz, gałka muszkatołowa, 4 łyżki prażonej cebuli

Makaron ugotować. Wsypać do żaroodpornej formy. Śmietanę wymieszać z serem,
przyprawić. Polać kluski, piec 5-10 minut w temperaturze 180 C. Posypać cebulką.

[madohora]

Śródziemnomorski kuskus

Składniki: Szklanka kuskusu, 3 kolorowe papryki, 2 łyżki natki,
2 pomidory, ogórek, por, czerwona cebula, cytryna, 6 łyżek oliwy, estragon, sól,
pieprz,

Kuskus zalać osolonym wrzątkiem. Warzywa pokroić na kawałki, wymieszać z
kuskusem. Polać oliwą i sokiem z cytryny, posypać natką, przyprawić.

[madohora]

Makaron po sycylijsku

Składniki: 35 dag makaronu, 2 ząbki czosnku, 30 dag pomidorków
koktajlowych, cukinia, 5 łyżek oliwy, sól, pieprz, 10 dag startego parmezanu,
tymianek

Makaron ugotować. Odcedzić. Czosnek obrać, pokroić na cienkie plasterki.
Pomidorki umyć, przekroić na pół. Cukinię umyć, pokroić na kawa4ki lub
plasterki. Oliwę rozgrzać na patelni, podsmażyć czosnek. Dodać pomidorki i
cukinię, poddusić. Dodać pomidorki i cukinię, poddusić. Przyprawić solą oraz
pieprzem. Dodać makaron, wymieszać. Posypać parmezanem i ozdobić tymiankiem.

[madohora]

Wstążki szpinakowe po francusku

Składniki: 45dag makaronu wstążki, 30 dag mrożonego szpinaku,
cebula, 2 ząbki czosnku, 2 pomidory, 15 dag sera z niebieską pleśnią, masło,
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Makaron ugotować w dużej ilości osolonego wrzątku. Cebulę i czosnek obrać,
posiekać. Pomidory pokroić. Ser pokruszyć. Masło stopić na patelni, zeszklić
cebulę z czosnkiem. Dodać zamrożony szpinak, dusić około 8 minut. Dodać pomidory
i ser, wymieszać. Przyprawić do smaku. Makaron ułożyć na talerzu, dodawać
szpinak, podawać.