Bigos z kaczki

[Gość: Konsument drobiu]

Składniki:

Kaczka oczyszczona – 1 szt.
Nóżki wieprzowe pokrojone w kawałki (ok. 1 cm) – 500 g
Szynka w kawałkach – 500 g
Wywar (bulion) z kurczaka – 1 l
Marchew krojona
Cebula posiekana - 50 g
Kabaczek pokrojony – 200 g
Kapusta kiszona – 200 g
Jabłko pokrojone w kostkę – 1 szt.
Suszone grzyby – 50 g
Bekon – 100 g
Kabanos – 200 g
Wino Madeira
Cukier – do smaku
Sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Kaczkę ponakłuwać tak, by podczas pieczenia wydostał się z niej tłuszcz.
Następnie upiec w piekarniku (ok. 1 godz.), tłuszcz z kaczki użyć do usmażenia
wieprzowiny i szynki. Następnie dodać część wywaru (bulionu) z kurczaka i
włożyć do piekarnika. Kaczkę obrać ze skóry, pokroić mięso w kawałki.
Podsmażyć cebulę na tłuszczu z kaczki, dodać do tego kabaczka, marchewkę,
kapustę kiszoną – dusić ok. 8 minut. Dodać wieprzowinę i gotować resztę przez
godzinę.

Smacznego

Danie na niedziele - kaczka pieczona z jabłkami

[Gość: Konsument drobiu]

Składniki:
1 kaczka, jabłka (najlepiej renety lub antonówki), 1 mała cebula, łyżeczka
majeranku

Sposób przygotowania:
Sprawioną, dobrze skruszałą kaczkę starannie opłukać, natrzeć solą wewnątrz i z
zewnątrz. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne. Nadziać nimi kaczkę, ułożyć w
brytfannie, wstawić do nagrzanego pieca i piec dodając do sosu 1 małą cebulę i
łyżeczkę majeranku. Jeśli kaczka jest tłusta - polewać z początku wodą, jeśli
chuda - podłożyć 2 łyżki masła, a następnie polewać tłuszczem z brytfanny. Gdy
kaczka z obu stron będzie rumiana i wypieczona, podzielić na części, ułożyć na
półmisku i obłożyć jabłkami, które piekły się wewnątrz. Sos podać osobno w
sosjerce.