Cydr

[yoma]

według pani Wincentyny z Żółtowskich Zawadzkiej, "Kucharka litewska", 1854.

4 kilo suszonych jabłek pokrajać drobno i włożyć do baryłeczki, zalać je 2 1/2
wiadrami wody, niech trzy doby stoi; potem scedzić płyn do kotła, gotować
godzinę, zlać do baryłeczki od wina i dolać 1 1/2 szklanki wódki francuskiej
lub w braku onej dobrego araku. Na te same jabłka nalać znów wiadro gorącej
wody, niech postoi trzy doby, potem gotować jak uprzednio i zlać do tej samej
baryłki. Rozpuścić 1 kilo cukru, gotować aż poczerwienieje, wlać do cydru,
dodać trzy szklanki drożdży od wina białego, zabić baryłkę i postawić na
lodzie na sześć tygodni.

I uprasza się nie obrażać :)

[lellapolella]

no, że z suszonych, to pani Wincentyna przegięła i to zdrowo- takie ilości
musiałabym suszyć w piecu chlebowym a wtedy mamut pokręci nosem, że capi wędzonką:(
nie chce mi się wierzyć, że śp.dziadek suszył- łobuz był z niego, do tego
prędki;-)musi, inny przepis miał

[leloop]

Yomo, z calym szacunkiem ale to nie jest cidre, w kazdym badz razie nie ten,
ktory robi sie w Bretanii, Normandii czy w Anglii (Irlandia rowniez ma swoj). to
jest rodzaj wina z jablek a cidre to nie wino :)
pl.wikipedia.org/wiki/Cydr
w wersji francuskiej jest to lepiej wytlumaczone ale moze nie wladasz :)

[yoma]

Z grubsza wiem, co to cydr, pani Wincentyna podaje taki. Nic nie poradzę.
Dziadek Lelli pewnie miał sposoby młodsze od Wincentyny :)