dereń jadalny

[melex123]

C można zrobić z jego owoców na jesieni? Czy robiliście coś? Na
swoich krzewach zauważyłam dużo owowców.
pozdrawiam

[obrobka_skrawaniem]

No jak to co? Nalewke - dereniówke.

[horpyna4]

Konfitury i nalewka.

[melex123]

ale...jak? poproszę o przepis, a w szczególności - czy nalewkę można
robić z pestkami i jaką dać minimalną ilość cukru do nalewki i
konfitur, żeby było jadalne?

[horpyna4]

Nalewkę robię z pestkami; daję do niej te owoce, z których nie chce
ładnie odejść pestka. Te odpestkowane idą na konfitury.

W zależności od pogody dereń bywa mniej lub bardziej kwaśny. Nalewkę
po prostu tak dosmakowuję, żeby była dobra.

Konfitury robię w sposób tradycyjny, bez żelfiksu, za to z dużą
ilością cukru (1:1). Nie smażę w syropie zrobionym z cukru i wody,
tylko odpestkowane owoce zasypuję w szerokim, niskim garnku cukrem
na noc. Następnego dnia na gaz i jak się zagotuje, to podkładam
płytkę zapobiegającą przypaleniu i tak się pyrczy. Co pewien czas
kapię na talerzyk i po ostygnięciu sprawdzam konsystencję. Jak tylko
jest właściwa gęstość, to ładuję do gorących twistów i zamykam.
I już.

[melex123]

Dzięki, może w tym roku mi się uda. W poprzednich dwóch latach
czekałam z zerwaniem do pierwszych przymrozków ( bo gdzieś
słyszałam, że wtedy owoce są słodsze) i kiedy wychodziłam z
koszykiem po zbiory, to już ich nie było... Ptaki zawsze były
szybsze. Teraz zerwę owoce wcześniej.

[horpyna4]

Owoce na konfitury muszą być dojrzałe, ale nie za miękkie. Są dobre
wtedy, kiedy da się dość dobrze wyjąć pestkę bez większego rozwalania
owocu. Jest to zresztą dość trudne, trzeba poeksperymentować. Nie
pamiętam, z którego końca owocu lepiej zaczynać, ale to ma znaczenie.
Ja robię to małym, szpiczastym nożykiem. Warto dopracować własną
technologię, bo każda ręka jest inna.

[kulka85]

Ja robię nalewkę i konfitury ale z pestkami. Na nalewkę najpierw
zasypuję owoce cukrem w zależnosci od ich kwaśnosci na kilka dni,
stawiam na oknie. Potem zalewam alkoholem i trzymam w ciemnym
miejscu . Owoce zbieram we wrześniu-potem już nie ma co zbierać ;)

[melex123]

No i obrodziło! Mam go strasznie dużo, już październik, a owoce
ciągle są na drzewach. Mam dwa drzewka, na razie oberwałam może z
1/3 z pierwszego i mam 3 kg. Nastawiłam nalewkę -sok robił się 3 dni
z cukrem i właśnie zalałm to alkoholem. Swoją drogą ten sok to taki
niezbyt soczysty jest. Z reszty chyba muszę zrobić konfiturę, bo mi
szkoda tych niesamowitych plonów...
pozdrawiam

Pomylenie proporcji

[deerzet]

Lek, jak ta nalewka, nie powinien być pędzony na końcu, z resztek,
po wyprodukowaniu baterii słoików z dżemem dereniowym?

Jakby ktoś sprzedawał gdzie na targu swe nadwyżki owoców derenia - z
radością kupiłbym, zawekowałbym, nie zmarnowałbym na co innego.

---

Wątroba u mnie zdrowa, "leków" nie potrzebuje ...

[melex123]

Nie mam pojęcia
Wyszło mi odwrotnie... Dlaczego? Z braku czasu na pestkowanie...

[leloop]

Horpyno, pytam sie Ciebie bo wiem, zes skarbnica wiedzy :) czy moglabys mi podac
lacinska nazwe derenia jadalnego, bo chcialabym bardzo zaprowadzic go u siebie
:) ze wzgledu na te nalewke glownie ;)

[hanka31]

dereń jadalny to cornus mas

[horpyna4]

Jadalny jest również dereń japoński (cornus officinalis). Jest
podobny, tylko kwitnie jeszcze wcześniej i obficiej, a za to owocuje
później.

[leloop]

dziekuje za obydwie odpowiedzi, zaczynam szukac :)

[derenowka]

Kopalnią wiedzy dla mnie o dereniu jadalnym i jego odmianach była strona szkółki, która specjalizuje się w dereniu - Szkółka Carya

[szadoka]

chodzi za mna takie drzewko w ogrodzie. Moge miec jedno czy musze posadzic parke
( u nikogo z sasiadow nie widzialam)zeby miec owoce?

[gabula777]

Derenie zapylają się krzyżowo i żeby owocowały muszą być dwa egzemplarze( nie ma
męskich i żeńskich), albo u sąsiada w pobliżu.Ja mam wielki krzew 15 letni, ale
samotny jest i nie miał nigdy ni jednego owocka, a na dosadzenie drugiego nie
mam miejsca.

[horpyna4]

A to dziwne, bo mój "od zawsze" owocował. W ostatnich latach
posadzono niedaleko inne derenie, ale mój owocował jeszcze za komuny.

Ad obowiązek alimentacyjny

[dar61]

Zna {Horpyna} zakamarki wszystkich swych okolic?
Da sobie rękę uciąć, że w zaciszu wiatru, tak na pół kilometra
naokoło, nie było ongi derenia cichcem robiącego swoje, a alimentami
nie dociążanego?

[agnieszsz]

Mój dereń chociaż co roku kwitnie obficie, ma kilka owocków.Może
rzeczywiście potrzebuje wspólnika, ale jakoś nie mogę dostać
drugiego egzemplarza. Może ktoś wie, czy można go rozmnożyć.

[yanko1]

Proszę bardzo:

Dereniówka "Dziadka Feliksa"




Proporcya: 1 kg owoców derenia (dziko rosnącego z dala od dróg i
autostrad), 1 litr spirytusu, 1 kg cukru, 1 litr wody.

Owoce oczyścić, opłukać, wytrzeć, ponakłuwać śpikulcem, wsypać do
gąsiora. Zalać wszystek spirytusem, zakorkować szczelnie i odstawić
w ciepłe miejsce na miesiąc.
Po upływie czasu tego, zlać spirytus do odrębnego gąsiora
przesączony przez muślin i szczelnie zakorkować, odstawić.
Z wody i cukru nagotować syropu, a gdy ostygnie zalać ulepem owoce
derenia w pierwszym gąsiorze i znowu szczelnie zakorkowany, trzymać
w cieple przez miesiąc.
Odcedzić tak wyrobiony ulep i połączyć z odstawionym spirytusem.
Szczelnie zakorkować i wynieść do chłodnej piwnicy. Gotowy do
używania po 6 miesiącach, gdy dobrze przejdzie.

Ja przed rozlaniem do butelek czekam aż osad osadzi się na dnie
gąsiora i wtedy metodą lewarową ściągam powoli do butelek. Osad
wylewam. Smacznego i na zdrowie.

[dar61]

Le: Rewal [eeep!] (rewaloryzując wątrobę)...

forum.gazeta.pl/forum/w,904,101371525,,Piles_Nie_choruj_bo_zabulisz.html?v=2

Szczelnie, [eeep!], zakorkować, [eeep!], system. Szczelnie!

[melex123]

Zrobiłam też nalewkę z owoców pigwowca, mniam , mniam, chociaż
jeszcze nie doszła. Jakoś te nalewki tak sprytnie, bezproblemowo się
robi, że widzę w tym pewne zagrożenie...