Kuchenne rewolucje

[madohora]

Należy jednak pamiętać, że zbyt duża ilość octu winogronowego może działać drażniąco na błonę śluzową układu pokarmowego. W szczególności uważać powinny na niego osoby, które borykają się z chorobami układu pokarmowego, np. refluksem czy wrzodami.

[madohora]

Ocet gruszkowy powstaje w procesie fermentacji octowej, ma wiele wartości odżywczych, a do tego bez trudu zrobisz go we własnej kuchni. Sprawdź, jakie właściwości ma ocet gruszkowy, jak spożywanie go wpływa na organizm oraz przekonaj się, co jest potrzebne do jego przygotowania.

[madohora]

Na co jest dobry ocet gruszkowy? Stosowanie octu gruszkowego działa korzystnie na układ pokarmowy, nie tylko poprawia trawienie oraz ułatwia trawienie białek, ale i pomaga pozbyć się zaparć. Picie mikstury z octem jabłkowym i wodą może pomóc również w przypadku niestrawności. Ponadto stosowanie octu gruszkowego pomaga pozbyć się toksyn z organizmu.

[madohora]

OCET GRUSZKOWY

Do przygotowania octu gruszkowego, będziesz potrzebować: dwa kilogramy gruszek, ok. dwa litry wody, 100 ml miodu oraz laskę cynamonu.

Zacznij od umycia gruszek, następnie osusz je i pokrój na kawałki. Przełóż je do dużego, wyparzonego słoika wraz z laską cynamonu. Do szklanki wlej ciepłą wodę oraz dodaj miód, wszystko wymieszaj i pozostaw do wystygnięcia. Do gruszek dodaj wodę z miodem oraz ok. dwa litry przegotowanej wody w temperaturze pokojowej. Pozostaw ok. czterech centymetrów wolnej przestrzeni od wierzchu słoika. Przykryj naczynie ściereczka. Odstaw na pięć dni, pamiętaj, aby co jakiś czas dogniatać i wymieszać gruszki czystą i wyparzoną łyżką. Rób to minimum dwa razy dziennie. Po tym czasie odstaw słoik w ciemne miejsce na trzy do czterech tygodni. Następnie przecedź ocet przez gazę, przelej do czystych i wyparzonych butelek.

[madohora]

Wielu kawoszy uważa, że kawę powinniśmy pić czarną, bez jakichkolwiek dodatków. Z pewnym niesmakiem spoglądają na osoby, które dodają do niej cukier i mleko. Ciekawe więc, co powiedzieliby o kawie serwowanej z masłem i olejem kokosowym. Chociaż niektórym kawa z takimi składnikami może wydawać się dosyć szokującym napojem, to warto wiedzieć, że zyskała ogromną popularność wśród osób chcących zrzucić kilka zbędnych kilogramów. Wypicie takiej mikstury o poranku gwarantuje ponoć zaskakujące efekty. Dowiedz się, jak przygotować kuloodporną kawę.

[madohora]

Ta nietypowa kawa nazywana jest kuloodporną, gdyż ma nie tylko stymulować nasz organizm do spalania tłuszczu, ale również poprawiać pracę naszego mózgu oraz dodawać energii na cały dzień. Twórcę tego napoju zainspirowała herbata pita przez tybetańskich mnichów.

[madohora]

PELŚNIAK ZE ŚLIWKAMI

Ciasto

400 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ szklanki (100 g) cukru
Szczypta soli
250 g masła
4 żółtka
1,5 łyżeczki pasty waniliowej
2 łyżki kakao

Beza

4 białka
Szczypta soli
¾ szklanki (150 g) cukru
1 łyżka (10 g) cukru waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej (ok. 15 g)

Dodatkowo

450 g śliwek
Cukier puder, do posypania

Do dużej miski przesyp 400 g mąki pszennej, 100 g drobnego białego cukru, łyżeczkę proszku do pieczenia i niewielką szczyptę soli. Składniki suche krótko przemieszaj za pomocą rózgi do równego rozprowadzenia dodatków w mące.
Do mąki dodaj 250 g bardzo zimnego, pokrojonego w kostkę masła. Tłuszcz wetrzyj w mąkę do uzyskania konsystencji mokrego piasku za pomocą dłoni, siekacza cukierniczego, zwykłego noża lub robota kuchennego. Jeśli używasz dłoni, zrób to dosyć szybko, żeby nie ogrzać zbytnio ciasta.
Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji dodaj 4 żółtka dużych jaj i półtora łyżeczki pasty waniliowej. Zawartość naczynia połącz ze sobą za pomocą drewnianej łyżki, tylko do wchłonięcia wilgoci przez ciasto, a następnie zacznij wyrabiać je dłonią. Zrób to najpierw krótko w misce, aż ciasto utworzy w miarę zwartą masę, a następnie przełóż je na blat i wyrabiaj przez kolejne dwie, trzy minuty, aż stanie się gładkie.
Tak przygotowane ciasto uformuj w walec o długości mniej więcej 30 centymetrów i podziel go na trzy części: jedną dużą, składającą się z około połowy ciasta, i dwie mniejsze. Jedną mniejszą część przełóż z powrotem do miski, a pozostałe kawałki szczelnie owiń folią spożywczą i odłóż do zamrażarki na około godzinę.
Do ciasta w misce dodaj dwie łyżki ciemnego kakao i cierpliwie wgnieć je w ciasto: najpierw w misce, a następnie na blacie. Po uzyskaniu gładkiego ciasta kakaowego uformuj je w lekko podłużny kształt, owiń szczelnie folią spożywczą i odłóż do zamrażarki na 60 minut.
Po tym czasie na dno natłuszczonej, wyłożonej papierem do pieczenia blaszki zetrzyj dużą, jasną część ciasta. Rozprowadź je równą warstwą po dnie blaszki i ugnieć do uzyskania równego blatu. Na tak przygotowane ciasto wyłóż 400 - 500 g śliwek pokrojonych w ćwiartki. Bezpośrednio na owoce zetrzyj ciasto kakaowe, delikatnie rozprowadź je po owocach i wyrównaj. Tak przygotowane ciacho odstaw do lodówki na czas przygotowania bezy.
Do dużej miski wlej 4 białka dużych jaj i dodaj do nich szczyptę soli. Białka ubij za pomocą miksera do uzyskania puszystej, ale jeszcze nie sztywnej piany. Polecam zacząć od niskich obrotów i stopniowo zwiększać je do wysokich, wraz z wzrostem objętości białek. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji zacznij dodawać do białek cukier: 1 łyżkę cukru z wanilią i 150 g drobnego, białego cukru. Cukier dodawaj partiami, za każdym razem dokładnie ubijając białka do całkowitego rozpuszczenia cukru. Na koniec dodaj do białek łyżkę skrobi ziemniaczanej. Zawartość naczynia połącz ze sobą mikserem na niskich obrotach, tylko do całkowitego rozprowadzenia skrobi w bezie.
Tak przygotowane białka wyłóż na kakaową część ciasta i delikatnie rozprowadź je za pomocą sylikonowej szpatułki, do uzyskania w miarę równej warstwy piany. Na białka zetrzyj ostatnią część jasnego ciasta i rozprowadź ją równo na pianie.
Tak złożone ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza w funkcji góra dół na około 50 minut. Jeśli góra ciasta zacznie zbyt szybko nabierać koloru, przykryj ją kawałkiem folii aluminiowej. Po upływie 50 minut wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostawiam w nim ciasto na około 30 minut, do przestudzenia. Po upływie tego czasu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw w blaszce do całkowitego wystudzenia. Wystudzone ciasto obficie posyp cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTECZKA CZEKOLADOWE

250 g Czekolada (ciemna)
150 g Masło
150 g Cukier caster (drobny)
3 Jaja
65 g Mąka
120 g Orzechy laskowe (posiekane)
Masło (do formy)
Mąka (do formy)

W przypadku ciasteczek najpierw rozgrzej piekarnik do 200 ° C góra/dół ciepła. Nasmaruj bochenek lub tacę wyższą krawędzią i posyp mąką.
Rozpuść czekoladę i masło na łaźni wodnej. Wymieszaj cukier i jajka. Wymieszaj mąkę. Następnie dodaj czekoladę. Na koniec złóż orzechy laskowe.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i umieść ciasteczka w piekarniku na około 20 minut.

[madohora]

STRUDEL SEROWO - WARZYWNY

250 g Ser (Bavaria blu lub inny do wyboru)
150 g Marchewka
150 g Seler
150 g Kalafior
150 g Ziemniaki (gotowane)
1 wędka(i) Por
150 g Ciasto francuskie (gotowe)
1 Jaja
80 ml Bita śmietana
Sól
Pieprz
Gałka muszkatołowa

Do nadzienia pokrój warzywa na małe kawałki i blanszuj je w osolonej wodzie, odcedź. Dodaj pokrojony w kostkę ser do warzyw razem z bitą śmietaną. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Rozwałkuj ciasto francuskie, posmaruj jajkiem i równomiernie rozprowadź warzywa na wierzchu. Zawinąć i piec w piekarniku nagrzanym do 175 °C przez około 20 minut.

[madohora]

GULASZ ZIEMNIACZANY

2 szt. Cebula (biała)
800 g Ziemniaki
20 g Papryka w proszku (słodka)
10 g Papryka w proszku (pikantna)
1 łyżka Ocet
3 łyżka Pomidorowy
500 ml Zupa jarzynowa (lub zupa wołowa)
3 palce u stóp Czosnek
1 łyżeczka Majeranek
Sól
Kiełbasy (Frankfurter, Debreziner)
Fasola (biała)
Olej
Pieprz
Masło

W przypadku gulaszu ziemniaczanego drobno posiekaj cebulę. Obierz ziemniaki i pokrój je na małe kawałki. Podsmaż cebulę w oleju (lub maśle) w rondlu.
Dodaj koncentrat pomidorowy i paprykę w proszku i krótko upiecz. Odglazuruj octem i wlej bulion/zupę. Dodaj ziemniaka i dopraw pozostałymi przyprawami, w zależności od gustu.
Dusić gulasz ziemniaczany na małym ogniu, aż ziemniaki zmiękną, a sok stanie się kremowy. Dopiero wtedy te spłukujemy wodą
Dodaj fasolę i posiekane kiełbaski i gotuj delikatnie przez kolejne 5-10 minut.

[madohora]

CIASTO Z MUSEM CZEKOLADOWYM BEZ PIECZNIA

200 g Ciasteczka z kawałkami czekolady (ciemne)
100 g Masło (roztopione)
Dla obfitości:
500 ml Bita śmietana
2 Białko
1 Pkg. Wanilia
200 g Czekolada mleczna
4 arkusze Żelatyna
1 strzał Mleko (ok. 80 ml)

Do ciasta z musem czekoladowym bez pieczenia najpierw przygotuj bazę.
Aby to zrobić, umieść herbatniki czekoladowe w zamrożonej torbie, zamknij je i zwiń je za pomocą chodzika do makaronu, aż herbatniki rozpadną się na okruchy. W misce polej roztopione masło. Pozostawić do krótko ostygnięcia i równomiernie rozprowadzić mieszaninę na dnie formy do ciasta. Naciśnij mocno.
W przypadku kremu ubij białka na sztywną pianę. Pokrój mleczną czekoladę na małe kawałki i pozwól jej stopić się nad łaźnią wodną z odrobiną mleka. Namocz żelatynę w zimnej wodzie (uwaga: nie dłużej niż 10 minut), a następnie dodaj ją do mieszanki czekoladowo-mlecznej i pozwól jej się rozpuścić. Uważaj, aby nie podgrzewać żelatyny zbyt długo, aby nie straciła swojego efektu wiążącego. Usuń rozpuszczoną czekoladę z ognia.
Ubij bitą śmietanę, aż będzie sztywna. Tuż przed tym, jak będzie sztywny, osładź cukrem waniliowym. Bardzo ostrożnie złóż bitą śmietanę na przemian z ubitymi białkami do galaretowatej mieszanki czekoladowej, aż do uzyskania kremowego musu czekoladowego.
Nałóż krem na bazę ciasta i pozwól mu ostygnąć na patelni w lodówce na kilka godzin.
Przed podaniem bardzo ostrożnie zdejmij pierścień ciasta i podawaj ciasto z musem czekoladowym szybko bez pieczenia,

[madohora]

BARSZCZ UKRAIŃSKI

5 dużych buraków,
500 g żeberek wędzonych,
250 g kapusty kiszonej,
1 kg ziemniaków,
4 małe cebule,
3 marchewki,
2 puszki gotowanej na parze białej fasoli,
2 łodygi selera naciowego,
1 korzeń pietruszki,
4 liście laurowe,
garść ziaren ziela angielskiego,
200 ml śmietany 30 proc.,
5 łyżek oleju lub oliwy,
sól i pieprz.

Umyj, obierz i posiekaj cebulę. Wrzuć ją do garnka i podsmażaj aż do zarumienienia. Potem umieść w garnku żeberka wieprzowe i zalej je dwoma litrami wody. Wrzuć liście laurowe i ziele angielskie, a następnie dopraw wszystko solą i pozostaw pod przykryciem do ugotowania na 40 minut. Mięso powinno w tym czasie stać się miękkie.
Wszystkie warzywa (oprócz ziemniaków), czyli buraki, seler, pietruszkę i marchew dokładnie umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce, najlepiej na dużych oczkach. Starte składniki podsmażaj przez 5 minut na patelni z rozgrzanym tłuszczem. Podsmażone warzywa przełóż do garnka z gotującym się wywarem. Dodaj kapustę kiszoną i dopraw całość solą i pieprzem. Gotuj przez około pół godziny
Umyte i obrane ziemniaki pokrój w drobną kostkę i ugotuj w osolonej wodzie w drugim garnku. Kiedy zmiękną, przełóż je do garnka z wywarem (razem z wodą!). Jeszcze tylko dodaj ugotowaną fasolę, dopraw ponownie solą oraz pieprzem, zamieszaj i gotowe! Barszcz ukraiński serwuj z dodatkiem gęstej śmietanki kremówki.

[madohora]

ZAPIEKANE PIEROGI Z KURCZAKIEM I SEREM FETA

ziemniaki – 250 g
mąka – ok. 0,5 szklanki
masło – 1 łyżka
kasza manna – 3 łyżki
proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
małe jajko – 1 sztuka
sól – do smaku
Składniki na farsz do pierogów
kurczak (pierś) – ok. 200 g
suszone pomidory – 80 g
małe żółtko – 1 sztuka
śmietana – 1 łyżeczka
ser feta – 80 g
sól, pieprz, papryka

Ciasto na pierogi:
Do ugotowanych wcześniej i ugniecionych ziemniaków dodajemy kaszę manną, proszek do pieczenia i odrobinę soli. Wbijamy jajko i dodajemy miękkie masło.
Wyrabiamy ciasto dodając stopniowo mąkę – jej ilość zależy od rodzaju ziemniaków – ciasto ma być gęste i plastyczne.
Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 4 mm, kroimy na kwadraty (ok. 6 cm), każdy kwadrat dodatkowo rozwałkowujemy.
Farsz:
Oczyszczone mięso bardzo drobno siekamy, dodajemy pokrojone pomidory i ser. Wszystko razem dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką.
Całość:
Na każdym kawałku ciasta układamy porcję farszu, zlepiamy w ozdobne pierogi. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym żółtkiem ze śmietaną. Wkładamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na ok. 25 minut.

[madohora]

CHRUPIĄCE PLACKI ZIEMNIACZANE

1 kg ziemniaków
cebula
jajko
2 łyżki mąki
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia

Ziemniaki obrać i dokładnie umyć. Połowę zetrzeć na tarce na najdrobniejszym oczku, a drugą połowę na grubym oczku. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, jajko, mąkę oraz sól i pieprz do smaku, a następnie dokładnie wymieszać. Usmażyć na średnio rozgrzanym oleju (oleju na patelni powinno być ok. 1/2 cm ) z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

ZAPIEKANE ZIEMNIAKI Z KLOPSAMI

50 dag mięsa mielonego wieprzowego
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
60 dag kapusty kiszonej
1 cebula
1 szklanka wody
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1,5 łyżeczki kminku
50 dag ziemniaków
oliwa
sól
pieprz

Do mięsa mielonego dodać jajko, bułkę tartą, szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszać. Z masy uformować małe kuleczki. Na rozgrzanej oliwie smażyć klopsy po około 5 minut z każdej strony.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Do cebuli dodać kapustę, liście laurowe, ziele angielskie oraz kminek. Wymieszać. Kapustę podlać wodą i dusić na małym ogniu około 30 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie.
W naczyniu żaroodpornym układać naprzemiennie porcje kapusty, ziemniaków oraz klopsy. Wierzch oprószyć solą i pieprzem. Zapiekać około 30 minut w temperaturze 170 stopni.

[madohora]

TRADYCYJNY KOTLET SCHABOWY

schab z kością lub bez kości (plastry)
mąka
jajko
bułka tarta
sól, pieprz
smalec

Schab pokroić na plastry i ubić tłuczkiem. Jajka roztrzepać i dodać sól i pierz. Schab obtoczyć w mące, następnie w jajku, a potem w bułce tartej. Na patelnię rozpuścić smalec. Kotleta położyć na patelnię i smażyć na złoty kolor z obu stron.

[madohora]

ZUPA Z DYNI

1,5 kg dyni hokkaido
100 ml mleka kokosowego
500 ml bulionu lub wody
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 duże marchewki
1 łyżeczka startego imbiru
½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
½ łyżeczki curry
½ łyżeczki słodkiej papryki
2-3 goździki
1 łyżka soku z cytryny
kilka łyżek oleju lub masła
sól i czarny pieprz lub mielona papryczka chili do smaku

Dynię przekrój na ćwiartki, usuń nasiona i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu. Wymieszaj 2 łyżki oliwy z 1 przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku i polej otrzymają mieszanką pokrojoną dynię. Wstaw blaszkę do pieca nagrzanego do 200°C na 10 minut, po czym wyjmij i ostudź.
W garnku z grubym dnem rozgrzej tłuszcz (ok. 2 łyżki) i wrzuć obraną i posiekaną w drobną kostkę cebulę. Dodaj kmin i goździki, zamieszaj i podsmażaj kilka minut, aż cebula stanie się złota, a przyprawy uwolnią zapach. Następnie dodaj 2 ząbki poszatkowanego czosnku i pokrojoną w plasterki marchewkę. Dorzuć starty imbir i upieczony miąższ z dyni. Zamieszaj, potrzymaj na ogniu 2-3 minuty, po czym zalej bulionem lub wodą, przykryj pokrywą i doprowadź wywar do wrzenia. Na średnim ogniu gotuj zupę do miękkości marchewki. Na koniec dopraw curry, słodką papryką, solą i pieprzem, dolej sok z cytryny i mleko kokosowe. Ponownie zagotuj zupę i zbelnduj na aksamitny krem.
Zupę z dyni podawaj od razu po ugotowaniu w towarzystwie kromki świeżej bagietki lub posyp domowymi grzankami.

[madohora]

PURRE ZIEMNIACZANE

½ kg ziemniaków
1 seler
1 łyżka masła (opcjonalnie)
Sól

Warzywa obieramy, myjemy, seler kroimy na ćwiartki. Tak przygotowane warzywa wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu natychmiast odcedzamy i zostawiamy na 1-2 minuty, aby ziemniaki odparowały. Następnie, jeszcze gorące, intensywnie ubijamy z odrobiną masła na gładką masę

[madohora]

POMIDORY NA ZIMĘ

10 kg jędrnych i mięsistych pomidorów
6 litrów wody
250 ml soku z cytryny świeżo wyciskanego
2 pęczki natki pietruszki
4 łyżeczki soli

Pomidory do słoików na zimę możesz przygotować pozostawiając skórki lub je zdejmując. Do leczo czy gulaszów lepiej sprawdzą się obrane pomidory. Możesz jednak obrać je też po otwarciu słoika lub zwyczajnie przetrzeć je przez sitko.
Jeśli chcesz obrać pomidory przed upakowaniem do słoików, zagotuj duży garnek wody. Pomidory umyj i zanurz we wrzącej wodzie na 30-60 sekund, aż skórka wyraźnie zacznie pękać. Następnie włóż je szybko do zimnej wody z lodem i pozostaw do ostudzenia do temperatury pokojowej. Obierz.
Gotowe pomidory – ze skórką lub bez – podziel na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości. Upakuj je dość ciasno do wypasteryzowanych wcześniej słoików, pozostawiając ok. 1,5 cm przestrzeni na górze. Na podaną ilość pomidorów powinny wystarczyć 7-8 litrowych słoików
Do każdego słoika wlej po 2 łyżki soku z cytryny i posyp ½ łyżeczki soli.
Natkę pietruszki posiekaj i rozłóż równomiernie do słoików.
Zagotuj wodę i zalej nią pomidory, by wszystkie były przykryte.
Słoiki mocno zakręć i wstaw do garnka wypełnionego gorącą wodą. Płyn powinien sięgać pod przykrywkę. Doprowadź wodę do wrzenia i pasteryzuj przetwory przez 45 minut.
Wyjmij słoiki z wrzątku i postaw na blacie. Zostaw je na 12-24 godziny, do całkowitego ostudzenia.
Pomidory do słoików na zimę przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu przez maksymalnie 18 miesięcy.

[madohora]

PAPRYKA KONSERWOWA

1 kg papryki (czerwonej lub w innym kolorze)
½ cebuli
4 ząbki czosnku
mały pęczek natki pietruszki
4 listki laurowe
8 ziaren ziela angielskiego
2 łyżeczki kolorowego pieprzu ziarnistego
2 łyżeczki gorczycy
1 l wody
100 g cukru
125 ml octu jabłkowego
2 łyżeczki soli kamiennej
4 łyżki oliwy z oliwek

Umyj papryki i usuń z nich gniazda nasienne. Pokrój oczyszczone warzywa w słupki. Cebulę pokrój w półplastry, a obrane ząbki czosnku przekrój na pół. Oczyść starannie natkę pietruszki.
Wyparz 4 słoiki o pojemności 500 ml każdy. Na dnie ułóż plastry cebuli (podziel je równo między słoiki), pod jednym przekrojonym ząbku czosnku i po jednym listku laurowym. Do każdego słoika wsyp pół łyżeczki pieprzu i pół łyżeczki ziaren gorczycy. Powkładaj dość ciasno paprykę. Na wierzchu ułóż nieco natki pietruszki.
Podgrzej na palniku o niskiej mocy wodę z cukrem i solą – do rozpuszczenia się sypkich produktów w wodzie. Połącz ją z octem.
Zalej paprykę w słoikach zalewą, pozostawiając od góry około 2-centymetrowy margines. Do każdego słoika wlej łyżkę oliwy. Zakręć szczelnie słoiki i zapasteryzuj, najlepiej w piekarniku.
Ustaw słoiki w pewnej odległości od siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do lekko nagrzanego piekarnika (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) – temperatura jego wnętrza ma być taka, jak zalewy w słoikach. Następnie nagrzej piekarnik do 130°C. Pasteryzuj paprykę przez 30 minut. Pozostaw do wystygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Przechowuj słoiki w chłodnym miejscu bez dostępu światła dziennego.

[madohora]

POMIDORY PO ZBÓJNICKU

1 kg dojrzałych pomidorów
1 bakłażan
1 duża cebula (lub 2 małe)
1 czerwona papryka
papryczki chili (do smaku)
5-6 ząbków czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kminu rzymskiego
2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)
olej słonecznikowy (do smażenia)

Pokrój bakłażan w kostkę i zasyp solą. Odłóż na 15 minut. W międzyczasie na podobnej wielkości kawałki pokrój słodką paprykę, usuwając z niej gniazda nasienne. Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki. Cebulę obierz i pokrój na dość duże kawałki. Chili posiekaj drobno – najlepiej w całości (po usunięciu ogonków), z zachowaniem przynajmniej części nasion. Sparz pomidory, obierz ze skórek i także pokrój w dość dużą kostkę. Opłucz bakłażan i osusz ręcznikiem papierowym.
Podsmaż na oleju cebulę wraz z kminem rzymskim i słodką papryką. Po chwili dodaj papryczki chili – im więcej użyjesz, tym bardziej pikantny będzie sos. Następnie dołóż na patelnię bakłażan i słodką paprykę. Gdy warzywa nieco zmiękną, dołóż czosnek, a po chwili pomidory. Duś sos do całkowitej miękkości warzyw. Pomidory powinny się rozpaść. Wówczas dodaj zioła prowansalskie, a całość dopraw do smaku solą i pieprzem.Tak przygotowane pomidory po zbójnicku możesz wykorzystać od razu lub zapasteryzować na zimę. W drugim wariancie napełnij nimi wyparzone słoiki. Nie napełniaj do końca – zostaw 2-3 cm wolnej przestrzeni. Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką tak, aby nie stykały się ze sobą. Zalej wodą do około ¾ wysokości. Zagotuj. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. wystudź pod przykryciem (np. z koca), odwrócone wieczkami na dół. Przechowuj w chłodnymi miejscu bez dostępu do światła dziennego.

[madohora]

GALANTYNA Z BOROWIKAMI

1 sprawiony kurczak (ok. 1,2 kg)
30 dag fileta z indyka
10 dag wątróbek drobiowych
20 dag borowików
po 4 łyżki zielonych i czarnych oliwek
4 szalotki
3 łyżki koniaku lub wódki
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 kajzerka
sól
pieprz
suszony tymianek i majeranek
3 łyżki stopionego masła

1. Kurczaka ułóż grzbietem do góry. Natnij wzdłuż kręgosłupa. Wytnij korpus. Delikatnie, by nie uszkodzić skóry, odetnij mięso. Kajzerkę namocz w wodzie. Grzyby oczyść, pokrój na kawałeczki, smaż 5 minut na 1 łyżce masła. Oliwki zielone posiekaj, czarne pozostaw w całości. Czosnek obierz, posiekaj. Skórę natrzyj czosnkiem. Posyp solą, pieprzem i ziołami. Wątróbki wymocz, osącz, oczyść i podsmaż na 1 łyżce masła. Szalotki obierz, posiekaj. Mięso kurczaka oraz filet z indyka zmiel z wątróbkami oraz odciśniętą bułeczką. 
2. Do mięsnej masy wbij jajko. Dodaj szalotki, grzyby, posiekane i całe oliwki. Dolej koniak. Przypraw. Skórę kurczaka posmaruj farszem. Uformuj tuszkę, zszyj ją. Posmaruj resztą masła. Piecz 1 godzinę w 190°C.

[madohora]

[madohora]

ROLADY WOŁOWE W SOSIE POMIDOROWYM

4 plastry wołowe na zrazy (np polędwica lub łopatka)
100 g kiełbasy podsuszanej (sprawdzi się też chorizo)
60 g boczku wędzonego w kawałku
1 czerwona papryka
2-3 łyżki mąki pszennej
1 ząbek czosnku
sól i czarny pieprz
olej do smażenia

Plastry wołowiny rozbij tłuczkiem. Uważaj, aby nie zrobić dziur w mięsie. Z kiełbasy odetnij końcówki i pokrój ją wzdłuż na 4 części. Boczek i oczyszczoną paprykę także pokrój w paski. Weź po jednym kawałku kiełbasy, boczku oraz papryki i ułóż wzdłuż krótszego boku wołowego zraza. Ciasno zawiń mięso w roladkę i zepnij wykałaczką lub zawiąż bawełnianą nitką. Obtocz roladki w mące pszennej i obsmaż ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu. Możesz wykorzystać olej lub smalec, a żeby wzmocnić smak – podczas rozgrzewania tłuszczu wrzuć 1 ząbek czosnku i wyjmij go przed włożeniem rolad na patelnię. Obsmażone rolady odłóż na talerz.

[madohora]

CUKINIA KRWAWA MARY

młode cukinie w różnych kolorach, około 2 kg po obraniu i przycięciu, czyli w praktyce pewnie ze dwa razy tyle (resztę wykorzystaj do innych potraw)
słoik 900 ml pikantnego keczupu, może to być domowy keczup lub Twój ulubiony ze sklepu
900 ml wody (ja nalałam wody do słoika po keczupie, żeby odmierzyć, i go przy okazji wypłukałam)
łyżeczka sproszkowanego chili, jeśli keczup jest nie dość pikantny (jak mój)
50 g soli kamiennej
100 g cukru (można użyć innego słodzika, ale proporcje to już sprawdź indywidualnie)
100 ml octu jabłkowego lub winnego 6%
około 2 litrów wrzącej wody do zalania cukinii w słoikach

Ponadto – do każdego słoika

baldach kwiatów lub nasion kopru
opcjonalnie – jakieś liście, np czarnej porzeczki, wiśni, dębu (po 2-3 sztuki na słoik)
dwa ząbki czosnku, przecięte wzdłuż na pół
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
5-7 ziaren czarnego pieprzu
1 goździk

Młode cukinie umyj i bez obierania przytnij na wysokość słoika, a następnie pokrój na dość wąskie słupki. Trudno dokładnie określić, ile cukinii zmieści się do jednego słoika, dlatego musisz mieć pewien zapas, aby przyciąć więcej owoców w razie potrzeby.
Do każdego słoika włóż przyprawy – koper, czosnek, pieprz, liść laurowy itd., a następnie ułóż w nim pionowo przygotowane słupki cukinii. W miarę ciasno, ale bez przesady.
W czajniku lub garnku zagotuj 2 litry wody, a następnie napełnij wrzątkiem każdy ze słoików z cukinią i przyprawami. Nalej wody do pełna i przykryj każdy słoik nakrętką.
Zostaw wrzątek w słoikach na około 5 minut, po czym zlej wodę do garnka, korzystając z nakrętki z otworami.
Zlaną wodę doprowadź do wrzenia, a następnie ponownie napełnij słoiki, tym razem na 10 minut.
W międzyczasie przygotuj zalewę z ostrego keczupu. W tym celu włóż do rondla pikantny keczup, odmierzoną ilość wody oraz wszystkie przyprawy, czyli cukier, sól, ocet i dodatkowe chili w razie potrzeby. Doprowadź marynatę do wrzenia i gotuj przez krótką chwilę.
Ze słoików ponownie wylej gorącą wodę przy pomocy przykrywki z dziurkami. Nie wylewaj jej od razu do zlewu, tylko na wszelki wypadek do garnka, w którym się gotowała. Bo może się przydać na dolewkę, gdyby krwawego sosu pomidorowego było za mało do wypełnienia słoików. Mnie się ta woda nie przydała, więc po wszystkim mogłam ją wylać.
Po wylaniu wody napełnij słoiki wrzącą zalewą z keczupu i przypraw,
a następnie szybko je zakręć i postaw dnem do góry na jakiejś ściereczce czy ręczniku.
Na koniec przykryj słoiki kocem, żeby mogły stygnąć bardzo wolno.

[madohora]

MUS ŚLIWKOWY

2½ kg śliwek700 g cukru2 łyżki cukru waniliowego200 g kakao

Śliwki umyć, wyjąć pestki. Owoce przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Przełożyć do garnka, zasypać cukrem, wymieszać i smażyć na małym ogniu przez ok. 2 godziny.Po tym czasie dodać kakao i smażyć jeszcze przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Gorący mus nałożyć do słoików. Zakręcić i postawić do góry dnem. Nie pasteryzować. 

[madohora]

TARTA Z KURKAMI

250 g mąki
150 g zimnego masła
szczypta soli
1 jajko


Składniki
pozostałe

200 g kurek
400 ml śmietany 30 proc.
4 żółtka
6 łyżek tartego parmezanu
60 g sera koziego
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
1 łyżka natki
sól
pieprz

1. Formę do tarty o średnicy 28 cm posmaruj masłem. Z mąki, pokrojonego zimnego masła, jajka i szczypty soli szybko zagnieć elastyczne ciasto. Włóż je na około 30 minut do lodówki. 
2. Rozwałkuj ciasto na placek trochę większy niż forma. Wyłóż nim dno i bok. Spód ciasta podziurkuj widelcem. Przykryj go papierem do pieczenia i obciąż ziarnami suchej fasoli. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C i piecz przez 15 minut. Usuń papier z fasolą i piecz jeszcze 10 minut.
3. Kurki oczyść. Jeżeli są duże, przekrój na pół. Podsmaż je na maśle razem z przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i natką pietruszki. Oprósz odrobiną soli i pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj ze śmietaną, parmezanem, żółtkami i pokrojonym w kosteczkę kozim serem. Wylej masę na ciasto.

[madohora]

WANILIOWO - CZEKOLADOWY KREM

Krem czekoladowy:
250 g Niskotłuszczowy ser twarogowy
1 łyżka Miód
60 ml Woda mineralna
125 g Deser sojowy, czekolada
1 łyżka Kakao w proszku (odolejone)
Krem waniliowy:
250 g Niskotłuszczowy ser twarogowy
1 Pkg. Wanilia
60 ml Woda mineralna
125 g Deser sojowy, wanilia
4 szt. Wysokie soczewki

W przypadku kremu czekoladowego wymieszaj twaróg z miodem i wodą mineralną, aż będzie kremowy. Wymieszaj deser sojowy, czekoladę i kakao w proszku.
W przypadku kremu waniliowego wymieszaj niskotłuszczowy ser twarogowy, cukier waniliowy i wodę mineralną, dodaj wanilię deseru sojowego.
Wlej kremy do wysokich słoików warstwami i podawaj łyżkami o długiej rączce.

[madohora]

TORCIK WAFLOWY

250 g wafli tortowych
150 g orzechów laskowych

Krem:

150 g masła
150 g pasty orzechowej
150 g cukru pudru
100 g kakao w proszku
2 łyżki śmietanki 36%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:
orzechy włoskie do dekoracji

Wszystkie orzechy laskowe (przeznaczone do dekoracji też) umieść na patelni i praż przez 6-8 minut na średnim ogniu, często mieszając. Po upieczeniu włóż je do robota kuchennego i zmiksuj na piasek.
W misce utrzyj masło na puch.
W osobnej misce wymieszaj cukier puder i kakao. Dodawaj stopniowo ubite masło na przemian z pastą orzechową, cały czas mieszając.
Dodaj śmietankę i ekstrakt waniliowy. Ubijaj przez kolejne 3-4 minuty lub do uzyskania gładkiej konsystencji. Wmieszaj mielone orzechy laskowe.
Na paterze połóż jeden blat waflowy. Posmaruj go bardzo cienko kremem i przykryj drugim blatem. Powtarzaj aż do wykończenia składników. Pozostałym kremem wysmaruj boki ciasta.
Miesonymi orzechami przeznaczonymi do dekoracji posyp boki i wierzch, dekorując waflowiec.
Ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc, by wafle zmiękły od kremu.

[madohora]

SCHAB PIECZONY ZE ŚLIWKAMI

1 kg chudego schabu 10 dag suszonych śliwek 10 dag daktyli 1 jajko 1 mała bułka 3 cebule 3 ząbki czosnku sól pieprz

1. Schab umyj, odetnij błony, natnij wzdłuż i wytnij środek mięsa. Resztę mięsa natrzyj solą, pieprzem i odstaw na godzinę. Wycięte mięso zmiel w maszynce, dodaj jajko, namoczoną i odciśniętą bułkę, oraz startą połówkę cebuli. Wymieszaj, posól, popieprz i nafaszeruj tym schab.
2. Dodaj namoczone wcześniej suszone owoce i zwiąż ciasno nitką. Na patelni podsmaż resztę cebuli i wyłóż na wierzch mięsa. Wyciśnij czosnek, zawiń całość w folię aluminiową i piecz około półtorej godziny w temperaturze 180°C. Pod koniec odsłoń mięso, by się zrumieniło

[madohora]

ZUPA DYNIOWA

1 dynia
kilka jabłek
cynamon - do smaku
kardamon - do smaku
miód - do smaku
imbir - do smaku
1 l wody
opcjonalnie - kilka goździków

Upiecz dynię w piekarniku. Do miękkości.
Następnie wybierz miąższ i umieść go w garnku. Dodaj obrane i pokrojone jabłka.
Dolej wodę. Zagotuj. W międzyczasie dopraw przyprawami. Dalej zmiksuj wszystko na gładką masę.
Opcjonalnie posyp goździkami

[madohora]

Martini nie ma żadnej tajemnicy – ​​do jego przygotowania wystarczy najlepszy gin i wytrawny wermut. Istnieje niezliczona ilość sposobów na dostosowanie receptury i techniki: gin lub wódka, wytrawna lub mokra lub brudna, wstrząśnięta lub zmieszana, oliwka lub cytryna. Wszystkie te opcje wywołały debatę na temat „właściwego” sposobu przygotowania martini. Chociaż jest to niekończąca się dyskusja, jedyną poprawną odpowiedzią jest to, jak ci się to podoba. W końcu to pijesz.

[madohora]

Takie podejście pozwoli uzyskać możliwie najbardziej aromatyczne martini. Jednak bez rozcieńczenia trunek pozostanie w butelce i dla niektórych osób może okazać się za mocny. Niewielka ilość wody rozluźnia napój i łączy w sobie botaniczne smaki. Potrząsanie martini z lodem powoduje większe rozcieńczenie i dodatkowo łagodzi smak, co może wyjaśniać, dlaczego wielu pijących woli takie podejście.

[madohora]

Krwawy Cezar (lub po prostu Cezar) jest niewielką odmianą krwawej Mary . Jest to popularny napój w Kanadzie i ma wielu oddanych fanów na całym świecie, ale może nie być dla każdego. Stanowi świetny koktajl śniadaniowy .

[madohora]

W świecie koktajli dziewica maryja jest bezalkoholową wersją krwawej mary . To przyjemny sposób na poznanie pikantnego, pikantnego, pikantnego i orzeźwiającego smaku alkoholowej wersji. To także łatwy i smaczny napój, który można dodawać do każdego posiłku – brunch jest zawsze popularny w przypadku tych smaków – lub można go spożywać samodzielnie.

[madohora]

BEZALKOHOLOWA MERY

3 uncje soku pomidorowego
1/2 uncji soku z cytryny
1 kropla sosu Worcestershire
1 łyżeczka soli selerowej
Świeżo zmielony czarny pieprz
2 krople ostrego sosu , np. Tabasco lub Cholula
1 łodyga selera do dekoracji
1 włócznia do marynowania , do dekoracji

Do szklanki typu highball wypełnionej kostkami lodu wlej sok pomidorowy i sok z cytryny .Dobrze wymieszaj.Dodaj sos Worcestershire, sól, pieprz i ostry sos do smaku.Udekoruj łodygą selera lub włócznią do marynowania, jeśli używasz.

[madohora]

Ze słowem „krwawy” już w nazwie, ten typowy napój śniadaniowy jest oczywistym wyborem na Halloween. Chociaż istnieje wiele różnych teorii na temat wynalezienia krwawej Mary, jedno jest pewne – to klasyk i to dobrze!

[madohora]

„Martini z kroplami cytryny to koktajl, który choć prosty, może być orzeźwiająco pyszny. Powinien smakować jak cierpka lemoniada dla dorosłych (a kto by tego nie chciał?). Ten przepis jest idealny. Jeśli użyjesz świeżych i odpowiednich składników, może zechcesz pójść dalej i zrobić dzbanek.

[madohora]

Syropy kwiatowe mogą również dodać zabawnego akcentu. Na przykład prosty syrop lawendowy tworzy cudowne martini z lawendową i cytrynową kroplą . Wiosną uzyskaj podobny smak, zbierając kwiaty bzu na liliowo-cytrynowe martini .

[madohora]

DUSZONKI

400 g wieprzowiny (np szynki, schabu lub polędwicy)
400 g ziemniaków
400 g dyni
1 biała cebula
1 łyżeczka mieszanki ulubionych ziół
½ łyżeczki suszonego majeranku
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
250 ml bulionu lub wody
szczypta gałki muszkatołowej
2 listki laurowe
sól i czarny pieprz

Umyj mięso, osusz i pokrój w kostkę o wielkości 2,5-3 cm. Obrane ziemniaki i dynię pokrój w kawałki podobnej wielkości, po czym odłóż warzywa na bok. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.
W garnku z grubym dnem lub głębokiej patelni rozgrzej olej i masło. Wrzuć cebulkę i (mieszając) przesmażaj, aż stanie się błyszcząca. Następnie dorzuć na patelnię wieprzowinę, dopraw solą, czarnym pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej, po czym obsmaż ze wszystkich stron na rumiano. Przełóż mięso na talerz, a na patelnię wrzuć ziemniaki (w razie potrzeby dodaj łyżkę masła) i także je obsmaż, posypując suszonymi ziołami. Wlej na patelnię lub do garnka bulion i zeskrob brązowe fragmenty z dna. Przełóż do naczynia wieprzowinę, dorzuć listki laurowe, przykryj pokrywę i gotuj duszonki na średnim ogniu około 30-40 minut. Po tym czasie dorzuć fragmenty dyni, wymieszaj i trzymaj pod przykryciem jeszcze 10-15 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.
Tak przygotowane duszonki wykładaj do talerzy i serwuj na gorąco. Możesz posypać posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

[madohora]

Zebry "z dawnego przepisu" nigdy nie robiło się z jogurtem. To było chyba pierwsze ciasto z dodatkiem gazowanej wody mineralnej. Ciasta jogurtowe to dopiero ostatnie lata.

[madohora]

Nawet przy kieliszku wódki 80-procentowej soda sprawia, że ​​Midori Sour jest koktajlem stosunkowo niskoprocentowym. Zazwyczaj ten napój zawiera alkohol o zawartości alkoholu około 10 procent (20 dowód). To jest jak wypicie kieliszka wina.

[madohora]

„Wydaje mi się, że japoński pantofel pochodzi z tego samego okresu, co koktajl Charliego Chaplina. Pełny, zabawny, owocowy i o niskiej zawartości alkoholu, ma w sobie nutę wstrzemięźliwości. Jestem wdzięczny, że znalazłem ten koktajl, ponieważ jest zachwycający Jest okrągły, zrównoważony, orzeźwiający i łatwy do zmiażdżenia. Byłby doskonałym ponczem imprezowym w dużym formacie.

[madohora]

Zrób ten napój tak wysoki, jak chcesz. Można na przykład podwoić przepis i podać go w większym kieliszku koktajlowym lub na skałach w staromodnym szkle. Dodaj do tego lekko aromatyzowany napój gazowany w szklance typu highball, aby uzyskać orzeźwiający, musujący napój.

[madohora]

Likiery są zwykle lżejsze niż alkohole takie jak wódka i whisky, ale nie jest tak w przypadku Cointreau (lub jego odpowiednika o smaku pomarańczowym, Grand Marnier). Butelkowany jest w klasie 80 proof, więc japoński pantofelek nie jest tak lekki, jak można by się spodziewać – choć nie jest zły. Napój ten będzie zawierał do 17 procent ABV (34 dowód) , co czyni go jednym z lżejszych dostępnych koktajli w stylu martini.

[madohora]

Jeśli to możliwe, używaj brzoskwiń dojrzałych i sezonowych, czyli od końca czerwca do sierpnia. Jeśli masz ochotę na Bellini w innych miesiącach roku, użyj mrożonych brzoskwiń. (

[madohora]

Bellini przygotowywane jest z Prosseco i puree brzoskwiniowego, natomiast Mimozy z szampana i soku pomarańczowego (lub czasami innego, tańszego rodzaju wina musującego zamiast szampana).

[madohora]

Jeśli nie możesz znaleźć świeżych, użyj mrożonych brzoskwiń, ale upewnij się, że nie uległy spaleniu przez zamrażanie. Przed zmiksowaniem należy je całkowicie rozmrozić.

[madohora]

BELLINI

Na puree brzoskwiniowe:

4 średnie białe brzoskwinie , wypestkowane i pokrojone na ćwiartki
3 kostki lodu
1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub do smaku
1/2 łyżki cukru lub 3/4 uncji prostego syropu do smaku
Na jeden koktajl:

2 uncje puree brzoskwiniowego
4 uncje schłodzonego prosecco lub wina musującego
Kawałek brzoskwini , do dekoracji

Zbierz składniki.W blenderze lub robocie kuchennym dodaj brzoskwinie, lód, sok z cytryny i cukier (lub syrop).Mieszaj, aż będzie gładka. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej słodzika lub soku z cytryny.

[madohora]

Zamiast puree brzoskwiniowego można użyć soku brzoskwiniowego lub nektaru brzoskwiniowego.

[madohora]

Bellini świetnie nadaje się na brunch, ponieważ jest to koktajl o niskiej zawartości alkoholu . Tak naprawdę nie jest mocniejsze od przeciętnego kieliszka wina musującego, a nawet trochę słabsze ze względu na puree. Średnia zawartość alkoholu w Bellini wynosi zaledwie 7 procent ABV (14 dowodów). Podwój tę kwotę, jeśli zdecydujesz się nalać sznapsa.

[madohora]

„Wprowadzenie likieru z kwiatu czarnego bzu jako składnika koktajli było dla wielu rewelacją. Jest jednocześnie dostępny, pyszny, egzotyczny i nieoczekiwany. Wino musujące jest prawdopodobnie najłatwiejszym zastosowaniem, ponieważ jest wystarczająco wytrawne, aby wytrzymać słodycz i stanowi idealną podstawę złożonego nuty kwiatowe, na których można budować. Poza tym to nie może być prostsze.”

[madohora]

Likier z kwiatów czarnego bzu. Przed wypuszczeniem na rynek likieru St. Germain w 2007 roku musieliśmy przygotować własny nalewkę z kwiatu czarnego bzu do tego koktajlu. Chociaż dzięki St. Germain przygotowanie napoju jest jeszcze łatwiejsze, możesz mimo to powrócić do starych sposobów i podjąć się tego zabawnego projektu DIY.

[madohora]

Odmiana bezalkoholowa. Jeśli chciałbyś podać ten sam napój gościom rezygnującym z alkoholu, jest to bardzo proste. Po prostu zacznij od bezalkoholowego syropu lub syropu z kwiatów czarnego bzu i uzupełnij napojem klubowym lub piwem imbirowym.

[madohora]

Niektóre michelady przyrządza się z soku pomidorowego lub Clamato. Jest to opcjonalne i nadaje michelada smak podobny do krwawej Mary. Bez względu na to, jakie składniki dodasz, możesz dostosować ich ilość do własnego gustu. Na przykład, jeśli lubisz ostre, prawdopodobnie będziesz chciał dodać więcej ostrego sosu. Możesz też dodać proszek chili do soli na felgę lub użyć Tajin na felgę zamiast soli.

[madohora]

„Michelaada to koktajl piwny przyrządzany z meksykańskiego piwa, dużej ilości soku z limonki, ostrego sosu, sosu Worcestershire i odrobiny sosu sojowego bogatego w umami. Podawany z lodem koktajl ten stanowi doskonały dodatek do dań kuchni meksykańskiej.

[madohora]

Dodaj szczyptę lub dwie czarnego pieprzu, soli selera, bulionu z kurczaka w proszku lub uniwersalnej przyprawy do mięsa.

[madohora]

Go purist and flavor your beer with just lime juice and salt. This variation is called a chelada in some parts of Mexico.

[madohora]

PASTA Z TUŃCZYKA

tuńczyk z puszki w oleju
musztarda 1 łyżka
majonez 1 łyżka
szczypiorek pęczek
pieprz

Do odsączonego tuńczyka wystarczy dodać majonez, musztardę, pieprz i szczypiorek i całość wymieszać widelcem.

[madohora]

[b]pcolor=green]DOMOWE NAGETTSY[/color][/b]

2-3 piersi z kurczaka bez kości i skóry (ok 750 g)
250 ml maślanki
150 g mąki pszennej
ok 100 g bułki tartej lub pokruszonych płatków kukurydzianych
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z ogórków kiszonych
1 duże jajko
½ łyżeczki mąki kukurydzianej
sól i czarny pieprz do smaku

Piersi z kurczaka umyj, odetnij błonki i pokrój w kawałki wielkości kęsa. W dużej misce wymieszaj maślankę i sok z kiszonych ogórków, po czym przełóż do marynaty mięso drobiowe, miskę przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na około godzinę (lub na całą noc, jeśli czas na to pozwala). Długie marynowanie kurczaka zapewni jego niesamowitą soczystość i delikatność.
Przygotuj trzy miseczki. Do jednej wsyp mąkę pszenną, cukier puder, mąkę kukurydzianą (dokładnie wymieszaj), do drugiej bułkę tartą, a do trzeciej wbij jajko, dopraw solą i pieprzem, po czym roztrzep. Wymoczone w maślance kawałki kurczaka wyławiaj z miski za pomocą szczypiec, przekładaj do mieszanki mąk (potrząśnij, by nadmiar opadł), przełóż do jajka i na koniec panieruj w bułce tartej. Przekładaj nuggetsy do mocno rozgrzanego oleju i smaż na złoty kolor. Po usmażeniu odłóż na ręcznik papierowy. Mięsne kąski możesz także upiec w piekarniku lub usmażyć we frytkownicy.
Domowe nuggetsy podawaj gorące w towarzystwie ketchupu, sosu BBQ lub miodowo-musztardowego.

[madohora]

ZACHÓD SŁOŃCA

1/2 szklanki soku z białych winogron
1/3 szklanki wody gazowanej
Gałązka mięty , do dekoracji

Zbierz składniki. Składniki wlać do kieliszka do wina wypełnionego lodem. Dobrze wymieszaj. Udekoruj gałązką mięty

[madohora]

Jeśli chcesz, pomiń lód lub zastąp jego część lub całość mrożonymi winogronami . Dzięki nim Twój napój będzie przyjemny i zimny, a Ty nie będziesz musiał się martwić, że przed jego wypiciem rozcieńczy się roztopioną wodą.

[madohora]

Mięta nie jest jedynym ziołem, którego możesz użyć . Mieszając zachód słońca wiosną lub latem, zamiast tego spróbuj gałązki rozmarynu lub lawendy. Szałwia będzie doskonałym ziołem na zimowe okazje, a jesienią miłym dodatkiem będzie laska cynamonu.

[madohora]

Gotując z suszonymi kwiatami , zwłaszcza hibiskusem, należy pamiętać, że będą plamić. Jeśli nie będziesz ostrożny, plami ubrania, blaty, pojemniki i bardziej jaskrawą czerwień. Należy o tym pamiętać, planując przygotowanie herbaty z hibiskusa.

[madohora]

Dodaj do kwiatów cząstki cytryny lub kawałki skórki pomarańczowej, aby dodać trochę cytrusowego smaku.

[madohora]

SHOT 🍋 CYTRYNOWY

1 1/2 uncji schłodzonej wódki
Kawałek cytryny
Cukier granulowany

Zbierz składniki.Wódkę wlej do kieliszka.Kawałek cytryny posyp cukrem.Wypij kieliszek wódki. Następnie natychmiast ugryź kawałek słodkiej cytryny.

[madohora]

Kropla cytryny ze słodkim kawałkiem cytryny: Posyp kawałki cytryny cukrem i umieść po jednym na każdym kieliszku. Wlać schłodzoną wódkę, wypić i szybko wgryźć się w słodki kawałek.

[madohora]

Podawany w ilości nieco ponad 2 uncji, koktajl Campari to niesamowicie mały napój. Nie jest to rodzaj koktajlu, który większość ludzi będzie chciała pić przez dłuższy czas. Zamiast tego ma być krótkim, eleganckim łykiem, który stymuluje układ trawienny przed jedzeniem. Doskonale spełnia swoje zadanie jako aperitif .

[madohora]

Choć Campari i Bitters definiują ten popularny trunek, ważne jest, aby wybierać wódkę mądrze. Trzymaj się wódek z najwyższej półki , które są ładne i czyste, a będziesz miał świetny koktajl Campari.

[madohora]

Zamiast aromatycznych Bittersów wypróbuj Orange Bitters. Angostura również wytwarza ten smak, chociaż są inne, które będą działać równie dobrze. Regans' Orange Bitters No. 6 to doskonała opcja, a pomarańczowe Bitters można znaleźć w sklepach Fee Brothers, Scrappy's i The Bitter Truth.

[madohora]

Aby zamrozić całą zapiekankę , należy zebrać składniki, ugotować makaron i przygotować sos. Wyłóż naczynie do pieczenia folią, zostawiając trochę nadmiaru po obu stronach. Włóż makaron, sos i mieszankę serową do naczynia do pieczenia (pozostaw nadzienie serowe do czasu pieczenia). Ostudzić i zamrozić zapiekankę. Korzystając z występu folii, wyjmij zamrożoną zapiekankę z naczynia do pieczenia. Owiń zamrożoną zapiekankę folią i folią. Oznacz etykietą nazwę i datę oraz dodaj instrukcję pieczenia. Zamroź zapiekankę na okres do czterech miesięcy.

[madohora]

Śrubokręt to nic innego jak wódka i sok pomarańczowy. Nie ma w tym żadnej tajemnicy ani tajnych składników, którymi należałoby się martwić. Wystarczy, że nalejesz kieliszek wódki i napełnisz szklankę OJ. Możesz jednak zrobić kilka małych rzeczy, które ulepszą Twój śrubokręt lub dodadzą zabawnej iskry do skądinąd zwykłego napoju.

[madohora]

To nie jest miejsce na najlepszą wódkę (choć korzystaj, jeśli masz ochotę). Ważne jest również, aby unikać zbyt tanich napojów, jeśli chodzi o pojedynczy alkohol używany w dowolnym napoju. Obecnie na rynku dostępnych jest wiele znakomitych i niedrogich wódek . Zapoznaj się z tymi opcjami i znajdź najlepszą wódkę „dobrze” do swojego baru, do wykorzystania w tego typu drinkach.

[madohora]

Sok pomarańczowy ma naturalną kwasowość, którą można zniwelować dodatkiem odrobiny słodzika. Aby zachować niezmieniony profil smakowy, dodaj syrop cukrowy . Jeśli chcesz wraz ze słodyczą wprowadzić inny smak, zainspiruj się tequilą wschodzącego słońca i dodaj grenadynę lub syrop o podobnym smaku, na przykład truskawkowym lub malinowo-lawendowym. Już niewielka porcja syropu może zmienić świat.

[madohora]

Siła śrubokręta będzie ostatecznie zależała od ilości nalanego soku pomarańczowego, ale generalnie jest to koktajl o niskiej zawartości alkoholu . Sporządzona według przepisu z wódką 80-procentową powinna zawierać około 10% alkoholu (20-procentowego). To jak wypicie kieliszka jasnego, białego wina, tylko bardziej owocowego.

[madohora]

„Cape Cod jest prosty, łatwy i orzeźwiający, a ten przepis zapewnia doskonałą równowagę. Koktajl ten, znany również jako„ wódka-cran ”, powinien znać każdy barman i kropka. Jest to idealny koktajl do spożycia w domu, jeśli chcesz czegoś smacznego, bez wydawania jakiejkolwiek energii.

[madohora]

Cosmopolitan - Bez wątpienia Cosmo to najpopularniejsze martini wódkowo-żurawinowe . To prosty sposób, aby delektować się duetem w bardziej wyszukanej formie i możesz go dosłodzić sokiem do woli. Do mieszanki wystarczy dodać likier pomarańczowy i odrobinę limonki.

[madohora]

Jeśli chodzi o kwaśną mieszankę, możesz użyć dobrej jakości kwaśnej mieszanki kupionej w sklepie lub wymieszać własną, domową kwaśną mieszankę . Wystarcza na dwa lub trzy tygodnie, więc warto zrobić dużą porcję, jeśli robisz dużo koktajli, które tego wymagają.

[madohora]

Mrożona herbata z Long Island słynie z upijania ludzi. Problem w tym, że łatwo się go pije i często robi się go za mocnym. Wielu barmanów (zarówno profesjonalistów, jak i amatorów) będzie rozlewać trunki. To nie tylko wzmocni napój, ale także wytrąci go z równowagi smakowej.

[madohora]

MROŻONA HERBATA Z LONG ISLAND

1/2 uncji ginu
1/2 uncji lekkiego rumu
1/2 uncji wódki
1/2 uncji białej tequili
1/2 uncji potrójna sekunda
1 uncja kwaśnej mieszanki , kupiona w sklepie lub domowej roboty
1 do 2 uncji coli , do smaku
Kawałek cytryny do dekoracji

Zbierz składniki.Do szklanki typu collins wypełnionej lodem wlej gin, rum, wódkę, tequilę, triple sec i sour mix. Dobrze wymieszać. Dopełnij szklankę colą.Udekoruj cząstką cytryny.

[madohora]

Herbata mrożona Long Beach : zawiera wszystko, co można znaleźć na Long Island, ale colę zastępuje się sokiem żurawinowym.

[madohora]

Aby przygotować dużą partię mrożonych herbat Long Island na imprezę, wykonaj następujące kroki:

Pomnóż każdy składnik koktajlu przez liczbę porcji, które chcesz przygotować.
Skorzystaj z uzyskanych liczb, aby dowiedzieć się, ile butelek każdego składnika musisz kupić. Pamiętaj, że alkohol sprzedawany jest najczęściej w butelkach o pojemności 750 ml. 750 ml to około 25 1/4 uncji.
Kiedy już będziesz mieć składniki, odmierz je, z wyjątkiem coli, zgodnie z obliczeniami wykonanymi w kroku 1.
Składniki wymieszać, przełożyć do naczynia do serwowania i dobrze schłodzić.
Do każdego koktajlu odmierz 3 1/2 uncji zmieszanego koktajlu i zalej lodem.
Do każdego koktajlu dodawaj colę, aby zachować jego musowanie.
Udekoruj i podawaj.

[madohora]

KOKTAJL SMITH

2 uncje likieru kawowego lub kremu kakaowego
2 uncje kremu
1 do 2 uncji sody klubowej do smaku

Zbierz składniki.Do shakera wypełnionego lodem wlać likier kawowy i śmietankę. Dobrze wstrząśnij. Przecedzić do szklanki typu highball wypełnionej świeżym lodem.Dopełnij sodą klubową.

[madohora]

Jeżeli chcesz dodać odrobinę urozmaicenia, dolej wódki kawowej lub czekoladowej . W rzeczywistości jest to świetny sposób na wprowadzenie obu tych smaków do napoju; połącz wódkę kawową z likierem czekoladowym i odwrotnie.

[madohora]

Likier kawowy, taki jak Kahlua, można pić samodzielnie jako słodki napój po wypiciu, czysty lub z dodatkiem. Można go dodać do kawy dla odrobiny słodkiego alkoholu, zmieszać ze śmietanką lub pół na pół lub uzupełnić wodą sodową. Służy do przygotowywania mieszanych koktajli, takich jak martini espresso , biały rosjanin , wdowa maker i Bahama mama .

[madohora]

Kolor ciasteczka owsianego zależy od wybranych likierów. Na przykład niektóre irlandzkie kremy są prawie białe, podczas gdy inne marki są brązowe. Schnapps toffi może być przezroczysty lub złotobrązowy. Największą rolę odgrywa sznaps cynamonowy, ponieważ wlanie czerwonego sznapsa spowoduje różową strzelankę, natomiast czysty sznaps nie wpłynie na kolor.

[madohora]

Zamień likiery: Jägermeister nie występuje w każdym shotie z ciasteczkami owsianymi, ale w niektórych przepisach zaleca się dodanie 1/2 uncji lub więcej; likier ma mocny smak, więc dodaj go do smaku lub po prostu przygotuj napój bez niego. Niektóre przepisy na ciasteczka owsiane wymagają równego nalania likieru toffi, śmietany i cynamonu. W przypadku przeciętnego kieliszka odmierz od 1/3 do 1/2 uncji każdego.

[madohora]

Jeśli wybierzesz wyższą trasę, dodaj więcej soku żurawinowego do smaku. W przeciwnym razie we wszystkich wersjach napoju składniki są wylewane równomiernie, co sprawia, że ​​jest to napój łatwy do zapamiętania.

[madohora]

Chociaż do jabłek waszyngtońskich często używa się sznapsa z kwaśnych jabłek, jest to doskonały napój bez kwaśnego smaku. Spróbuj z likierem jabłkowym takiej marki jak Berentzen lub autentycznym niemieckim sznapsem jabłkowym , takim jak te produkowane przez Schönauer i Siegburg.

[madohora]

Niektórzy pijący wolą jabłko Washington z odrobiną napoju gazowanego . Wybierz napój gazowany cytrynowo-limonkowy, taki jak 7-Up, lub wybierz napój klubowy lub piwo imbirowe. Można go dodać do każdego stylu napoju; wlej odrobinę do martini i shotów i dodaj trochę więcej do wysokich szklanek.

[madohora]

[madohora]

„Ten napój smakuje zupełnie jak Jolly Rancher, co oznacza, że ​​ten koktajl smakuje dobrze. Napoje nazwane na cześć cukierków wydają się trochę dziecinne, ale ten jest o wiele lepszy niż podobne napoje tego samego rodzaju. Żurawina pomaga zapobiegać zbyt cierpkości i syropowate. Ogólnie rzecz biorąc, jest całkiem pyszne.

[madohora]

Jeśli wolisz kupić wódkę, każdy sklep monopolowy powinien mieć co najmniej kilka opcji. Dostępne są w wersjach od niedrogich po najwyższej jakości i mogą być krystalicznie przejrzyste lub jasnozielone. Wódka o zielonym kolorze zmieni wygląd napoju, ale nie ma w tym nic złego, ponieważ w Jolly Rancher liczy się przede wszystkim smak.

[madohora]

Użyj około 10 do 15 cukierków na każdą filiżankę wódki. Podziel je według koloru i przygotuj kilka naparów o różnych smakach za jednym razem.
Nieopakowane cukierki wrzucamy do słoiczka i zalewamy wódką. Zamknij i odstaw na około 12 do 24 godzin lub do momentu całkowitego rozpuszczenia cukierka. Aby przyspieszyć działanie, potrząsaj słojem co kilka godzin. W przeciwieństwie do innych naparów cukierkowych (takich jak Skittles), nie ma potrzeby filtrowania.
Dodaj wódkę o smaku cukierków do koktajlu Jolly Rancher, nalej shota, uzupełnij sodą lub delektuj się nim tak, jak lubisz.

[madohora]

Do Packers Punch potrzebne będą tylko cztery składniki: świetna whisky, likier pomarańczowy, lemoniada i napój gazowany. Jest orzeźwiające, lekkie i stanowi doskonałe uzupełnienie pikantnych skrzydełek z kurczaka .

[madohora]

Do wyboru jest wiele marek triple sec i choć nie jest to całkowicie konieczne, napój ten będzie najlepiej komponował się z likierem pomarańczowym , który znajduje się w środkowym lub górnym krańcu spektrum jakości.

[madohora]

Biorąc pod uwagę całą lemoniadę i napoje gazowane, Packers Punch jest zaskakująco lekki i zawiera zaledwie około 11 procent alkoholu (22 dowód). Daje to siłę porównywalną z kieliszkiem wina, więc warto mieć pewność, że goście nie wypiją ani jednego kieliszka ponczu za dużo.

[madohora]

Trzy tysiące lat temu Chińczycy zauważyli, że potrawy działają w różny sposób. Rozgrzewają lub chłodzą, przyspieszają lub spowalniają przemianę materii, leczą albo szkodzą. Praktyczni mieszkańcy Państwa Środka wpadli na pomysł, żeby potraktować jedzenie jak lek. Wymyślić jadłospisy, które dadzą im odporność w walce z chorobami, energię i długowieczność. Podzielili składniki jedzenia według ich smaku na pięć głównych grup – zgodnie z cyklem Pięciu Żywiołów (lub Przemian), ściśle powiązanym z pięcioma porami roku.

[madohora]

O wartości rosołu nie decyduje jednak wyłącznie to, co wkładamy do garnka. Bardziej istotny jest czas i sposób przyrządzenia. A kluczowa – kolejność dodawania składników, zgodna z cyklem żywiołów. Na garnek rosołu dla rodziny dajmy przynajmniej pół łyżeczki ziela angielskiego, kminku, kolendry, cząbru, hyzopu, nie żałujmy tymianku i rozmarynu. Można dodać kilka goździków i kardamon. Przyprawy kupujmy w całości i rozdrabniajmy dopiero przed użyciem, najlepiej w moździerzu. Poszukajmy w sklepie prawdziwej wiejskiej kury, która biegała po podwórku. Można wrzucić kość wołową albo cielęcą (koniecznie ze szpikiem) czy kawałek gęsiny. Te składniki wzmacniają dodatkowo żołądek i śledzionę. Do rosołu dajemy tylko świeże warzywa (marchew, pietruszka, seler oraz liście pora, natka pietruszki), mrożonki są wykluczone. Można wsypać garstkę wymoczonej przez noc fasoli (wodę z moczenia wylewamy).

[madohora]

By zimno, wilgoć i wiatr nie wniknęły do organizmu, wszystkie pokarmy powinny być gotowane, ciepłe i zrównoważone. Zimą jogurt albo biały ser z pomidorem na śniadanie to zbrodnia. Nie pijemy zimnej wody tylko herbaty ziołowe (głównie na bazie lipy, bzu czarnego, macierzanki), najlepiej z sokiem z malin. Zamiast jeść surowe owoce, warto wypić ciepły kompot, surówek jadamy niewiele i tylko jako dodatek. Wino, miód pitny, piwo – najlepiej grzane i z przyprawami. Warto sięgnąć po zioła, które mają charakter odżywczy i wzmacniający, takie jak ziele i korzeń traganka (Huang Qi) albo korzeń rdestu wielkokwiatowego (He Shou Wu). Można je traktować jako przyprawy do zupy (obydwa należą do przemiany ziemi).

[madohora]

Ten przepis dotyczy lodów waniliowych, ale uwzględniliśmy zarówno dodatki przyjazne dla ketonów, jak i warianty smakowe, dzięki czemu masz duży wybór, jeśli chodzi o przyjemność z lodów. Jeśli zostanie zrobiony z mleka kokosowego zamiast śmietanki, będzie wegański oprócz keto.

[madohora]

Purple Haze – zabawna i prosta odmiana Cape Cod, wystarczy dodać odrobinę likieru z czarnych malin do mieszanki, aby stworzyć żurawinową wersję Purple Haze. Najbardziej prawdopodobnym likierem jest Chambord , ale dostępne są też inne opcje.

[madohora]

Jeśli dodasz jeszcze tylko jeden sok do Cape Cod, powstanie wiele równie popularnych drinków mieszanych. Wiedząc, że istnieje fantastyczny sposób na urozmaicenie swojej rutyny bez dodatkowego wysiłku, warto zapisać te napoje w swoim banku pamięci.

[madohora]

Morska bryza to popularny koktajl będący częścią kolekcji wódek i napojów owocowych. Ten przepis dodaje odrobinę cierpkiego soku grejpfrutowego do Cape Codder (inaczej wódki żurawinowej). To pyszny, wzbogacony poncz owocowy, który będzie orzeźwiającą rozkoszą w gorące letnie dni. Już po jednym spróbowaniu szybko zorientujesz się, dlaczego od dawna jest to ulubiony napój barowy .

[madohora]

Bryza morska to jeden z niewielu drinków, przy którym jakość wódki nie zrobi znaczącej różnicy. Soki owocowe zamaskują lekkie zanieczyszczenia, więc śmiało sięgaj po swoją „studniową” wódkę

[madohora]

Tych pięknych kwiatów nie można jeść wyłącznie na surowo ani używać do przygotowywania herbaty; ale są używane do produkcji sosów do polewania ciast lub lodów, w marynatach, żelatynie lub bezach.

[madohora]

MUS CYTRYNOWY

1/4 szklanki soku pomarańczowego
1/4 szklanki soku z cytryny
2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka grenadyny
1 małe lub średnie jajko
2 do 4 łyżek wody gazowanej do smaku
Plasterek pomarańczy , do dekoracji

Zbierz składniki.W shakerze koktajlowym bez lodu dodaj sok, grenadynę i jajko.Wstrząśnij na sucho, aby rozbić jajko i wymieszaj składniki.Napełnij shaker lodem i energicznie potrząsaj przez około 30 sekund.Przecedzić do schłodzonej szklanki typu collins .Dopełnij wodą gazowaną i delikatnie zamieszaj.Udekoruj plasterkiem pomarańczy

[madohora]

Możesz użyć dowolnego lekkiego napoju gazowanego, jaki lubisz. Woda mineralna, napoje gazowane klubowe i napoje gazowane cytrynowo-limonkowe to doskonałe opcje.

[madohora]

Kobumaki to danie często podawane w Nowy Rok w ramach uczty osechi ryori. Jest to japońska bułka z wodorostami („kobu” oznacza wodorosty, a „maki” oznacza bułkę), nadziewana łososiem, a następnie zwijana i wiązana pięknym paskiem kanpyo (suszonej tykwy) i gotowana na wolnym ogniu z niezbędnymi japońskimi składnikami: soją sos, mirin, sake i cukier. Kobumaki reprezentuje radość, jako część słowa „kobu”, które jest również reprezentowane w japońskim określeniu radosnym lub „yorokobu”.

[madohora]

W kuchni japońskiej konnyaku jest tak samo powszechne jak ryż krótkoziarnisty i jest używane w wielu różnych rodzajach japońskich potraw . Jednak dość interesujące jest to, że w pewnym momencie na początku XXI wieku był on reklamowany jako środek dietetyczny i odchudzający, co doprowadziło do „boomu konnyaku”. Dzieje się tak głównie dlatego, że konnyaku ma zerową zawartość tłuszczu i praktycznie żadnych kalorii, a mimo to jest sycące ze względu na wysoką zawartość błonnika.

[madohora]

Konnyaku jest dostępny w sprzedaży w chłodniach na japońskich rynkach, a także w innych azjatyckich sklepach spożywczych. Konnyaku można znaleźć w płaskich, prostokątnych 10-uncjowych blokach i będą oznaczone jako czarne (jasnoszarobrązowe) lub białe. Jest znany jako „ita konnyaku”. Konnyaku jest również dostępny w postaci makaronu, ponownie w kolorze czarnym lub białym, i jest znany jako „shirataki”.

[madohora]

Jeśli szukasz sposobu na ograniczenie mięsa w swojej diecie, zapiekanka rotini będzie doskonałym wyborem. To bezproblemowe połączenie gotowanego spiralnego makaronu, pomidorów, przypraw i warstw sera mozzarella. W tym daniu, które zadowoli tłumy, nie zabraknie Ci mięsa

[madohora]

Rotini to wytłaczany spiralny makaron, natomiast fusilli to nitka uformowana w kształt korkociągu. W tym przepisie można użyć dowolnego makaronu.

[madohora]

SUFLET MARCHEWKOWY

2 funty marchewki (obrane i przycięte, pokrojone na kawałki)
1/2 szklanki/4 uncji masła (o temperaturze pokojowej)
2 duże jajka (o temperaturze pokojowej, ubite)
3 łyżki mąki (uniwersalnej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru (granulowanego)
1/8 łyżeczki cynamonu

Marchew gotuj we wrzącej osolonej wodzie do miękkości, około 20 do 25 minut. Dobrze odcedź i zmiksuj, gdy jest jeszcze ciepły.
Rozgrzej piekarnik do 400 F. Posmaruj masłem 2-litrowe naczynie do sufletu.
Zmiksuj puree marchewkowe z masłem, jajkami, mąką, proszkiem do pieczenia, cukrem i cynamonem. Przelać do przygotowanej formy do sufletu i piec 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 350 F i piecz 45 minut dłużej.
Wyjmij z piekarnika i natychmiast podawaj.

[madohora]

Wydaje się, że wszyscy martwią się zrobieniem sufletu , ale nie jest to tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Ten przepis na pikantno-słodki suflet ziemniaczany to doskonały wybór na pyszny, elegancki dodatek do drugiego dania, a przy tym łatwy w przygotowaniu. Doprawiony tymiankiem, cebulą i czosnkiem, a także hojną garścią Gruyere, ten suflet stanowi nieoczekiwaną odmianę tradycyjnych przepisów na słodkie ziemniaki w cukrze .

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

1 kilogram ziemniaków,1 jajko,1 cebula,3 łyżki mąki pszennej,olej do smażenia,sól i pieprz do smaku.

Ziemniaki obierz i zetrzyj razem z cebulą na tarce o drobnych oczkach lub w robocie kuchennym. Odciśnij nadmiar soku. Do warzywnej masy dodaj jajko, mąkę oraz przyprawy. Wymieszaj i nakładaj na rozgrzaną patelnię. Smaż na średnim ogniu z obu stron do momentu zarumienienia.

[madohora]

[b][cologreen]SPHAGETTI Z PAPRYCZKĄ CHILli[/color][/b]

300 g makaronu spaghetti
80 ml oliwy
5 ząbków czosnku
łyżka soku z cytryny
skórka otarta z cytryny
20 g parmezanu
papryczka chili
6 oliwek

1. Ugotuj makaron al dente i odcedź, zachowując szklankę wody, w której się gotował. 
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Zmniejsz ogień, a następnie wrzuć posiekany czosnek. Podsmażaj przez minutę, a następnie dodaj oczyszczoną i przekrojoną wzdłuż papryczkę chili. 
3. Dodaj szpinak lub rukolę, pokrojone oliwki, różyczki brokuła, sok i skórkę z cytryny. Smaż 3-4 minuty, a potem dodaj makaron. Podgrzej i dodaj trochę odlanej wody. 
4. Gotowe spaghetti oprósz solą, pieprzem i parmezanem

[madohora]

GWIAZDY Z MARCEPANU

80 g Cukier puder
1 szt. Żółtko
160 g Masło (podzielone na małe kawałki)
240 g Mąka
1 Pkg. Wanilia
100 g Marcepan
30 g Pestki dyni (starte)
1 łyżeczka Olej z pestek dyni

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni gorącego powietrza.
Umieść wszystkie składniki w misce lub na powierzchni roboczej i szybko ugniataj rękami, aby utworzyć kruche ciasto (niezbyt długo, ciasto zostaje spalone przez ręczne ciepło i traci wiązanie).
Pozostaw do odpoczynku w lodówce przykrytej folią spożywczą na 2 do 3 godzin przed przetwarzaniem.
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i wytnij gwiazdki nożem do ciastek.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż wycięte ciasteczka i piecz przez około 10-12 minut.
W międzyczasie wymieszaj starte pestki dyni z marcepanem i 1 łyżeczką oleju z pestek dyni. Schłodzić mieszaninę. Umieść mieszaninę na folii spożywczej. Umieść folię spożywczą na wierzchu. Ułatwia to rozwałkowanie bardzo lepkiej masy marcepanowej.
Przyklej mniejsze gwiazdki pestek dyni i marcepanu na schłodzonych gwiazdach z odrobiną dżemu.
Udekoruj lukrem zgodnie z życzeniem

[madohora]

[b]or=green]MUFINKI Z KOZIM SEREM[/color][/b]

75 g Szpinak mrożony
25 g Masło
200 ml Mleko
250 g Mąka
Trochę czosnku w proszku
1 łyżka Proszek do pieczenia
1 łyżeczka Wodorowęglan sodu
50 g Tarty parmezan
1 szt. Jaja
120 g Miękki ser kozi
12 szt. Pomidorkami

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Rozmrozić szpinak w kuchence mikrofalowej. Rozgrzej masło i mleko w małym rondlu. Posiekaj szpinak i dodaj. Zdjąć z ognia. Wymieszaj i dopraw solą, pieprzem i czosnkiem do smaku.
Połącz mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną w dużej misce. Dodaj mieszankę parmezanu, jajka i szpinaku. Delikatnie wymieszaj łyżeczkę koziego sera łyżeczką.
Napełnij foremki ciastem. Nakłuj pomidorki koktajlowe kilka razy i umieść 1 pomidora na środku każdej babeczki. Piec przez 15 minut, aż uzyska złoty kolor.

[madohora]

Pyszna i łatwa w przygotowaniu zupa, idealna na chłodne jesienne dni. Zupę można przyrządzać przez cały wrzesień, kiedy dostępna jest świeża fasolka borlotti , a pomidory z własnej uprawy zachwycają smakiem. Można oczywiście użyć innej fasoli , np. cannellini lub flageolet. Jeśli nie możesz uzyskać świeżości, użyj formy (patrz uwaga dotycząca czasu gotowania poniżej). Ta zupa dobrze się mrozi.

[madohora]

Te pikle to doskonały sposób na wykorzystanie dużej ilości zielonych pomidorów późnego lata . To skrzyżowanie pikli z przyprawą, więc możesz dodać je do burgera lub hot doga.

[madohora]

Alternatywnie możesz delektować się grillowanym arbuzem jako częścią pikantnego dania. Połącz go z różnymi serami, winegretami i składnikami sałatek, aby uzyskać elegancki akcent letniego dania.

[madohora]

Aby przygotować ten bezcukrowy sos żurawinowy, po prostu zamieniliśmy go na nasz ulubiony słodzik ketonowy . Najlepszy będzie słodzik w proszku, który sprawi, że sos nie stanie się ziarnisty po schłodzeniu. Użyliśmy słodyczy Swerve Sweetener's Confectioners, ale sprawdzi się również sproszkowany owoc mnicha lub aluloza.

[madohora]

W przypadku słodzika należy unikać stosowania granulowanego słodzika ketonowego. Co najważniejsze, unikaj stosowania erytrytolu, który nie zawiera prebiotyków, ponieważ po schłodzeniu sos skrystalizuje się w skałę. Dzięki temu pojemnik będzie również trudny do czyszczenia.

[madohora]

Tiropitas, po grecku τυρóπιτα (wymawiane tee-RO-pee-taare), to trójkąty składające się z warstw ciasta filo wypełnione mieszanką sera i jajek. Są popularne w Grecji na śniadanie i jako przekąska. Istnieje wiele, wiele różnych odmian wykorzystujących różne rodzaje sera do nadzienia; ten przepis obejmuje fetę, serek śmietankowy, ser pleśniowy, ricottę i parmezan.

[madohora]

Ponieważ każdy barman zna przepis, możesz go zamówić praktycznie wszędzie, a jego przygotowanie w domu jest dość proste, pod warunkiem, że masz wszystkie składniki. Przygotuj się do nalewania, ponieważ przepis wymaga pięciu białych destylowanych alkoholi (w tym triple sec), shota kwaśnej mieszanki i coli. Choć jest mocny, jeśli użyjesz składników przyzwoitej jakości i wlejesz go powoli, możesz cieszyć się tym odświeżeniem bez żalu.

[madohora]

PIKANTNA KRWAWA MERY

Do dekoracji gałki ocznej:
Oliwki Kalamata
Mała kulka mozzarelli ciliegine lub wielkości wiśni
Dla Krwawej Mary:
2 uncje wódki
4 uncje soku pomidorowego
1 szczypta soli selerowej
1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki wędzonej papryki
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżka posiekanej papryczki jalapeño
2 łyżeczki przygotowanego chrzanu
2 łyżeczki soku z cytryny
2 krople sosu Worcestershire
Dla obręczy:

Kawałek cytryny
1 łyżka soli
1 łyżeczka papryki
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
Łodyga selera , do dekoracji

Oliwki kalamata pokroić w małe kółka. Będziesz potrzebować jednego małego kółka na każdą gałkę oczną, więc pamiętaj, aby wybrać najlepiej wyglądające.
W każdej kulce mozzarelli wytnij kółko i wciśnij kawałek oliwki, tak aby się przykleił. Zrób tyle, ile chcesz. Nabijamy je na długie wykałaczki lub drewniane szpikulce.
Do shakera włóż wódkę, sok pomidorowy, sól selerową, czarny pieprz, paprykę, posiekane papryczki jalapeno, pieprz cayenne, chrzan, sok z cytryny i sos Worcestershire .
Napełnij shaker lodem, nałóż pokrywkę i energicznie wstrząśnij
Weź kawałek cytryny i potrzyj go o krawędź szklanki, w której chcesz podać Krwawą Mary
Wymieszaj sól, paprykę i pieprz cayenne w płytkim naczyniu, aż do całkowitego połączenia. Zanurz brzeg szklanki w mieszance soli, tak aby krawędź była całkowicie pokryta.
Udekoruj selerem i przygotowanymi gałkami ocznymi. W razie potrzeby podawaj z dodatkowymi cząstkami cytryny.

[madohora]

CIASTO PIJANA ŚLIWKA

„Pijane śliwki”:

400 g suszonych śliwek,
1 szklanka rumu,
3/4 szklanki wody,
2 łyżki cukru.

Ciasto:

2/3 szklanki mąki pszennej,
4 jajka,
0,5 szklanki cukru,
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej,
3 łyżki kakao,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Krem:

0,5 l mleka,
0,5 szklanki cukru,
opakowanie cukru waniliowego (16 g),
2 łyżki mąki pszennej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
250 g margaryny lub masła,

zapach śmietankowy.

Polewa czekoladowa:
200 g masła,
1 szklanka cukru,
3 łyżki kakao,
3 łyżki wody.

Zacznij od przygotowania owoców: suszone śliwki zalej wodą, dodaj cukier i pogotuj ok 5 minut, uważając, by za bardzo się nie rozpadły.
Odcedź śliwki zachowując wodę (nasączysz nią biszkopt).
Śliwki zalej rumem i zostaw pod przykryciem na kilka godzin, lub na całą noc.
Następnie zacznij przygotowywać ciasto: Ubij białka z cukrem, dodaj żółtka wymieszane z proszkiem do pieczenia
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao wymieszaj i dodaj do ubitych białek. Wymieszaj.
Wylej ciasto do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni Celsjusza. Wystudź.
Przygotuj krem: odlej z mleka około pół szklanki, a resztę zagotuj z cukrem i wanilią.
Do odlanej porcji dodaj obie mąki, dokładnie wymieszaj i wlej do gotującego się mleka. Pogotuj masę ok. 2 minut cały czas mieszając.
Krem należy schłodzić co chwilę mieszając lub przykryć wierzch folią spożywczą.
Następnie utrzyj masło/margarynę dodając po łyżce przestudzony krem oraz wlej zapach śmietankowy.
Przygotuj polewę: masło, kakao, wodę i cukier rozpuść i pogotuj ok. 2 minut.
Śliwki odcedź, alkohol połącz z odstawioną wcześniej wodą z gotowania śliwek. Takim pączem nasącz kakaowe ciasto.
Wyłóż krem, na wierzchu ułóż śliwki. Całość polej przestudzoną polewą.

[madohora]

POLONEZY SCHABOWE

500 g schabu bez kości
sól
pieprz
mąka do obtoczenia
masło klarowane do smażenia

Farsz do mięsa:

500 g pieczarek
3 cebule
masło klarowane do smażenia
1 łyżka ostrej musztardy miodowej
2 łyżki przecieru pomidorowego
pół łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
sól

Do podania:

sałata

Zacząć od farszu. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone w kostkę cebule. Gdy się zeszklą, dodać pieczarki pokrojone w plastry. Posolić i podsmażyć. Dodać musztardę i przecier. Przyprawić papryką. Wymieszać i odstawić.
Mięso pokroić w plastry. Rozbić, podobnie jak na schabowe. Przyprawić solą i pieprzem. Na każdy plaster nałożyć łyżkę farszu i zwinąć. Roladki obtoczyć w mące. Nadmiar strzepać. Usmażyć na gorącym maśle.
Polonezy schabowe podawać na sałacie.

[madohora]

Zebranie pięknych i dorodnych grzybów to już połowa sukcesu. Jednak by móc cieszyć się ich doskonałym smakiem, należy wiedzieć, jak je odpowiednio doprawić. Okazuje się bowiem, że niektórych przypraw należy unikać jak ognia, gdyż mogą one całkowicie zepsuć smak grzybów.

[madohora]

WYSYP KUREK W JEDNYM REGIONIE - Interia - 09.09.2023

[madohora]

BEKONOWE SŁOMKI

8 plasterków boczku

Rozgrzej piekarnik do 375 F. Skręć małe kawałki folii w kształt kołka o długości około 10 cali i średnicy słomki do picia (kształt nie musi być idealny).
Owiń jeden kawałek boczku wokół kołka foliowego, zwijając się spiralnie w dół i zachodząc na poprzednią warstwę boczku. Powtórz tę czynność z całym boczkiem i użyj wykałaczki, aby zabezpieczyć luźny boczek, który nie pozostanie na swoim miejscu
Połóż ruszt na blasze do pieczenia tak, aby boki gromadziły tłuszcz z bekonu. Połóż wrapy z bekonem na ruszcie i piecz przez 25 minut lub do momentu, aż będą chrupiące.
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia na około 5 minut. Przekręć folię i delikatnie zsuń słomkę bekonu.

[madohora]

Aquavit, jeśli nie jesteś zaznajomiony, to neutralny alkohol na bazie ziemniaków lub zbóż, wzbogacony substancjami roślinnymi, w tym kminkiem i/lub koperkiem. „Aquavit jest znacznie smaczniejszy niż wódka” – mówi Jacob Grier, barman i autor książki Raising The Bar: A Bottle-by-Bottle Guide to Mixing Masterful Cocktails At Home . „Pomyśl o wszystkim, co lubisz w zwykłej krwawej Mary, ale z dodatkowym uderzeniem kminku lub kopru”.

[madohora]

ŚLIWKOWA CHMURKA

Ciasto półkruche

200 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
150 g zimnego masła
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Konfitura śliwkowa

500 g śliwek
100 ml wody
100 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Chmurka bezowa

6 białek
150 g drobnego cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
100 g masy kajmakowej

Składniki na ciasto umieść na stolnicy – utwórz kopczyk z mąki, a w jego dołku umieść cukier, pokrojone masło, proszek do pieczenia i jajka. Energicznie wyrób ciasto na jednolita masę. Uformuj kulę, owiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na pół godziny.
Rozwałkuj ciasto i ułóż na dnie formy o wymiarach około 25x25 cm. Wstaw do piekarnika i podpiecz przez około 20 minut w temperaturze 180oC.
Umyj śliwki, przekrój na połówki i usuń z nich pestki. Włóż owoce do garnka, wlej wodę i wsyp cukier. Gotuj pod przykryciem, aż śliwki zmiękną. Gdy to nastąpi, zdejmij przykrywkę, dodaj mąkę ziemniaczaną i, nadal gotując, mieszaj zawartość garnka, póki nie zgęstnieje. Kiedy uzyskasz konsystencję konfitury, przełóż śliwki na podpieczony spód.
Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec dodaj cukier i mąkę ziemniaczaną. Wylej bezową chmurkę na warstwę śliwek. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180oC i piecz przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 120oC i piecz jeszcze przez około 10-20 minut (aż beza uzyska pożądaną konsystencję).
Przestudzone ciasto udekoruj podgrzaną nieco w rondelku masą kajmakową.

[madohora]

SERNIKi

500 g twarogu
100 g cukru
2 jajka
4 czubate łyżki mąki
opakowanie cukru waniliowego
masło i olej do smażenia

1. Wymieszaj twaróg, cukier, cukier waniliowy, jajka i 2 łyżki mąki. Odstaw na 20-30 minut.
2. Mokrą ręką zrób z masy kulki, lekko je spłaszcz, obtocz w pozostałej mące i smaż na maśle z olejem, aż będą złociste.
Placuszki podawaj z kwaśną śmietaną, dżemem, owocami lub miodem.

[madohora]

BABKA ZIEMNIACZANA

2 kg ziemniaków,30 dag wędzonego boczku,2 cebule,2 jajka,2 łyżki mąki,czosnek,sól,pieprz,tłuszcz.

Boczek pokrój i wysmaż na patelni, tak aby był chrupiący i wytopił się z niego nadmiarowy tłuszcz. Pod koniec dorzuć poszatkowaną w piórka cebulę, tak aby się zeszkliła i przeszła aromatem boczku.Ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce, odsącz nadmiar płynu, na przykład gazą. Dodaj jajka, mąkę, przepuszczony przez praskę czosnek i przyprawy. Masę wymieszaj i dodaj boczek z cebulą.Naczynie żaroodporne natrzyj olejem, wlej masę.Piecz 90 minut w 180 stopniach.

[madohora]

SERNIK

spód:
150g herbatników
120g masła

masa serowa:
1 kg dobrego sera
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 szkl cukru
3 łyżki mąki pszennej
5 jajek
200 ml śmietany kremówki 36%

wierzch:
300ml śmietany 18%
3 łyżki cukru

Herbatniki rozdrabniamy i mieszamy z roztopionym masłem. Wykładamy nimi dno blachy.
Do sera dodajemy cukier i cukier waniliowy, mąkę oraz po jednym jajku, cały czas ucierając. Na sam koniec w 2 porcjach należy dodać śmietanę.
Masę serową wylewamy do tortownicy. Pieczemy 15 minut w 170 st. C, następnie obniżamy temperaturę do 110 st. i pieczemy około 1,5 godziny.
Około 20 minut przed kocem pieczenia na wierzch wylewamy śmietanę z cukrem i dalej pieczemy.

[madohora]

DOMOWE PALUSZKI RYBNE

1 kg dorsza (filety)
6 korniszonów
1 cebula
1 mały słoik majonezu
kilka gałązek natki pietruszki
sok z 1 cytryny
2 jajka
2 łyżki mąki
10 dag bułki tartej
sól, pieprz cayenne, tymianek
olej do smażenia
cząstki cytryny

Korniszony i cebulę posiekać. Opłukać natkę pietruszki, osączyć, posiekać. Wszystko wymieszać z sokiem z cytryny, majonezem, solą i pieprzem.
Rybę umyć, osuszyć i pokroić wszerz w paski o szerokości 1 cm. Wymieszać mąkę, sól i pieprz. Jajko rozmącić. Tymianek wymieszać z bułką tartą. Rybę zanurzać kolejno w mące, jajku i bułce tartej z tymiankiem.
Rozgrzać olej w rondlu. Smażyć paski dorsza ok. 3 minut, osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Podawać z sosem i cząstkami cytryny.

[madohora]

MIZERIA Z MIĘTĄ

2 ogórki szklarniowe
30 listków świeżej mięty
50 g cukru
50 ml białego octu
1 limonka
2,5 cm korzenia imbiru
½ pęczka natki pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek

Ogórki umyj i pokrój w cienkie plasterki. Włóż je do dużej miski i odstaw.
W misce robota kuchennego zblenduj liście mięty z dodatkiem cukru, octu, oliwy soku z limonki i skórki limonki pozbawionej białych błonek. Delikatnie zblenduj.
Imbir obierz i pokrój na drobniejsze kawałki. Dołóż go do częściowo zblendowanych już składników dressingu. Całość zmiksuj na gładką i jednolitą konsystencję, przez ok. 20-30 sekund.
Przygotowanym dressingiem zalej ogórki i dobrze wymieszaj.
Wierzch mizerii mojito posyp siekaną natką pietruszki lub mięty.
Sałatkę podawaj po dobrym schłodzeniu w lodówce.

[madohora]

JAJKA PO SZKOCKU

2 ugotowane jajka
1 jajko surowe
100 g soczewicy z puszki lub suchej ciecierzycy ugotowanej
1 serek kremowy np. Hochland z ziołami w bloczku
1 serek kremowy np. Hochland śmietankowy w bloczku
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka słodkiej papryki
Pęczek różnych ziół (natka, koperek, kolendra)
7-8 łyżek bułki tartej
2 łyżki mąki
olej rzepakowy
sól, pieprz

1. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę oraz drobno posiekany czosnek.
2. Na patelnię dodaj przyprawy: kumin, kolendrę oraz paprykę. Smaż chwilę dla wydobycia smaku.
3. Dodaj cieciorkę. Smaż do momentu, aż cieciorka stanie się delikatnie chrupiąca. W międzyczasie z ziół oderwij poszczególne listki, zostawiając łodyżki. Łodyżki drobno posiekaj i dodaj na patelnię.
4. Ściągnij wszystko z patelni i zblenduj tak, żeby cieciorka miała małe, ale wyczuwalne kawałki. Nie blenduj na jednolitą masę. Pozostaw do ostudzenia.

[madohora]

Hydrokoloidy to szeroko wykorzystywane produkty żelujące, kształtujące strukturę produktów żywnościowych, utrzymujące ich pożądaną konsystencję. Ich cząsteczki chemiczne pozwalają pod wpływem temperatury (i odpowiedniego stężenia hydrokoloidów) tworzenie żeli. Do najbardziej znanych produktów z tej grupy należą: żelatyna, pektyna i agar-agar. Żelatyna to związek odzwierzęcy, pektyna – pochodzi głównie z owoców, a agar-agar?

[madohora]

Z uwagi na cechy agar-agar takie, jak zdolność żelowania, stabilizowania, nadawania pożądanej konsystencji, najczęściej można spotkać agar jako dodatek do żywności. Został on nawet wprowadzony na oficjalną listę „E” dodatków do żywności jako E406. Jako dodatek jest on używany do takich produktów, jak na przykład: dżemy, konfitury, marmolady, galaretki, cukierki i czekoladki (zwłaszcza te bez dodatku cukru lub charakteryzujące się obniżoną wartością energetyczną), sery topione i niedojrzewające, suszone owoce i warzywa, lody i desery mleczne, napoje roślinne, gumy do żucia, przetworzone produkty mięsne, rybne, warzywne, owocowe, jajeczne, a także przetworzone orzechy, różnego rodzaju przekąski, napoje, soki warzywne, sosy, dressingi, musztardy czy też suplementy diety. Zależnie od produktu, agar-agar może mieć w nim nieco inne zastosowanie. Na przykład w galaretkach pozwala na utworzenie żelu nawet w obecności wysokiego stężenia cukru, zaś w produktach przetworzonych z mięs czy ryb – wykorzystanie agaru umożliwia obniżenie ilości tłuszczu w produkcie.

[madohora]

ŻELKI Z AGARU I SOKU OWOCOWEGO

½ szklanki wody niegazowanej (lub przefiltrowanej)
½ szklanki soku owocowego (o dowolnym smaku)
2 płaskie łyżeczki agaru w proszku
łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)

Wymieszaj pół szklanki soku owocowego o wybranym smaku z połową szklanki wody, podgrzej je.
Do garnka z mieszanką soku i wody dodaj dwie płaskie łyżeczki agaru w proszku.
Mieszaj składniki, podgrzewając cały czas, aż do rozpuszczenia. Uwaga – nie doprowadź do zagotowania zawartości garnka.
Opcjonalnie dodaj do mieszanki łyżkę soku z cytryny, by żelki były delikatnie kwaskowate.
Przelej płyn do małych foremek na żelki i pozostaw do zastygnięcia w temperaturze pokojowej na około 15-25 minut.
Możesz, ale nie musisz przechowywać je w lodówce.
Wskazówka: z tego przepisu możesz wykonać tez zdrową galaretkę, rozlewając masę owocowo-agarową do miseczek na galaretkę, zamiast do foremek na żelki.

[madohora]

Kapusta jest warzywem niedrogim i ogólnie dostępnym w sklepach i na straganach niemal przez cały rok. Kuchnia polska ma kapuściane tradycje, które sięgają średniowiecza. Popularny bigos to danie goszczące na naszych stołach od wieków. Bez kapusty nawet Święta Bożego Narodzenia nie wyglądałyby tak samo. Roślina ta szczególną rolę odgrywa bowiem jako składnik potraw wigilijnych. O tym, że kapusta słusznie zajmuje w naszej kuchni szczególne miejsce przekonują jej wspaniałe właściwości zdrowotne.

[madohora]

Według greckiej legendy, kapusta powstała z łez Likurga, który za nadużywanie trunków został ukarany przez boga Bachusa. Jej rzeczywista historia zaczęła się jednak ok. III wieku p.n.e., a jej zdrowotne właściwości opisywał w swoich pracach Katon Starszy. Kapuściane liście spożywano przed posiłkiem, aby chronić żołądek przed negatywnym działaniem alkoholu (wina). Uprawiano w tym czasie wiele odmian tej rośliny, jednak znana nam kapusta powstała dopiero w Wiekach Średnich.

[madohora]

Szczególnie zdrowym wykorzystaniem właściwości kapusty jest picie jej soku. Taka mikstura nie tylko wzmocni naszą odporność dzięki zawartości witaminy C, lecz także może zapobiec anemii i usunąć nieestetyczne obrzęki spowodowane odkładaniem się płynów w organizmie. Eksperci medycyny naturalnej są zdania, że aby „dieta kapuściana” była skuteczna, należy pić około 1 litra surowego napoju przez 8 dni. Przy prawidłowym stosowaniu może on również wyleczyć wrzody żołądka, a używany zewnętrznie – na skórę – pomaga na bóle reumatyczne i goi małe rany.

[madohora]

Udowodniono również, że substancje te są w stanie zahamować rozwój istniejących zmian nowotworowych. Obiecujące wyniki zaobserwowano w przypadku różnych rodzajów nowotworów, w tym czerniaka, raka przełyku, prostaty i trzustki. Naukowcy odkryli też, że sulforafan potrafi blokować szkodliwe enzymy deacetylazy histonowej (HDAC), które biorą udział w rozwoju komórek rakowych. Co więcej, udowodniono, że obecne w roślinie indole pomagają w profilaktyce raka o podłożu hormonalnym: jajników, piersi, prostaty i jąder. Szczególnie zdrowa jest kapusta czerwona - znajdują się w niej bowiem antocyjany o silnym działaniu przeciwutleniającym. Mogą one zniszczyć powstałe komórki nowotworu i zatrzymać tworzenie się nowych narośli chorobowych.

[madohora]

Można powiedzieć, że kuchnia polska jest zdominowana przez dania z kapusty. Niesłusznie uznaje się ją za ciężkostrawną – jedynie dodatki, którymi jest „wzbogacana”, takie, jak kiełbasa, czy golonka, powodują, że danie może wywołać złe samopoczucie. Wszyscy znamy takie potrawy z kapusty, jak gołąbki, surówka z dodatkiem marchewki, słynna sałatka „Colesław”, paszteciki, kapuśniak, a w szczególności - posiłki związane z wieczerzą wigilijną: bigos, pierogi z kapustą i grzybami oraz kapusta z grochem. Najzdrowsza jest jednak podana na surowo albo w kiszonej formie.

[madohora]

[b]lcolor=green]KAPUSTA Z SERKIEM TOFU[/color][/b]

2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżka tartego imbiru
2 ząbki czosnku
125 g tofu
1/3 główki młodej kapusty
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka posiekanego chili
2 łyżki oleju sezamowego
3 łyżki posiekanego szczypiorku
świeża mięta
2 łyżki czarnego sezamu

W woku, na łyżce oleju, podsmażamy starty imbir i czosnek. Dodajemy pokrojone w kosteczki tofu, które obsmażamy przez 2-3 minuty, po czym wrzucamy poszatkowaną kapustę i smażymy przez ok. 6 minut, często mieszając. Wlewamy sos sojowy, dodajemy chili, ocet i pół łyżeczki cukru, następnie wszystko mieszamy i smażymy jeszcze przez ok. 2 minuty. Gotowe danie kropimy olejem sezamowym, posypujemy szczypiorkiem, miętą oraz sezamem.