TŁUSTY CZWARTEK

[madohora]

Oponki serowe bez glutenu i cukru - pieczone

Składniki:

420 g mąki bezglutenowej (lub pół na pół mąki gryczanej i ryżowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 jajko
2 żółtka
2 łyżki śmietany lub jogurtu
250 g twarogu chudego lub półtłustego
łyżeczka aromatu waniliowego

Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki i raz jeszcze dokładnie wszystko łączymy.
Wyrobione ciasto dzielimy na dwie części. Każdą z nich rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 2 cm. Z ciasta wykrawamy kółka za pomocą szklanki, a w każdym kółku kieliszkiem wycinamy mniejsze.
Oponki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez ok. 12 minut, aż ciasto się zrumieni.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI Z SEREM HOMOGENIZOWANYM

Serek homogenizowany - 300 g waniliowego
Jajka - 3
Mąka pszenna - 1 i 1/2 szklanki
Proszek do pieczenia - 1 czubata łyżeczka
Cukier - 1/2 szklanki
Cynamon - 1 łyżeczka
Olej rzepakowy - do głębokiego smażenia
Serek homogenizowany i jajka umieść w dużej misce i dokładnie wymieszaj. Przesiej do miski mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz odrobiną soli i wymieszaj na jednolitą masę. W głębokiej patelni rozgrzej olej.
Natłuszczoną łyżką nabieraj niewielkie porcje ciasta i wrzucaj je bezpośrednio na rozgrzany olej.
Smaż około 2-3 minut, aż pączki nabiorą złotobrązowego koloru. Usmażone pączki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, a następnie obtocz w drobnym cukrze wymieszanym z cynamonem.

[madohora]

GIGANTYCZNY PĄCZEK W MIEJSCU SPODKA. PRZERÓBKI ZDJĘĆ - Nasze Miasto - 21.02.2020

[madohora]

PRAWDZIWE PĄCZKOWE SZALEŃSTWO - Radio Katowice - 20.02.2020

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

GDZIE KUPIĆ NAJLEPSZE PĄCZKI W KATOWICACH - Nasze Miasto - 09.02.2021

[madohora]

PĄCZKI Z SERKA Z PIERNIKOWĄ NUTĄ

2 jajka, 1 łyżka miodu, 1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 mały proszek do pieczenia, 1/4 szklanki mleka, 1 i 1/3 szklanki mąki, przyprawa do pierników, olej do smażenia, cukier puder do posypania

Jajka utrzeć z miodem i cukrem waniliowym. Dodać serek homogenizowany oraz mleko. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz przyprawą do pierników. Wyrobić dość twarde ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka. Odstawić na 15 minut. Stolnicę podsypać mąką, ciasto rozwałkować na około 1/2 cm. Za pomocą specjalnej foremki lub szklanki wykrawamy ciastka. Smażymy na rozgrzanym oleju, z każdej strony na złoty kolor. Gotowe odsączamy na papierowym ręczniku i przesypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

RUMUŃSKIE PĄCZKI

250 g rozdrobnionego twarogu
jajko
żółtko
250 g mąki pszennej + do podsypywania
skórka otarta z 1 cytryny
łyżka soku z cytryny
pół łyżeczki sody oczyszczonej
5 łyżek cukru do wypieków z wanilią
szczypta soli
300 ml śmietany kremówki 36%, ubitej z łyżeczką cukru pudru

W misie miksera umieść twaróg, jajko, żółtko, skórkę i sok z cytryny, cukier z wanilią oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj mąkę i sodę oczyszczoną. Wyrób gładkie, lepkie ciasto. Wyłóż go na stolnicę, podsyp mąką i dość grubo rozwałkuj. Z ciasta wytnij oponki (zachowaj wykrojone dziurki, będą potrzebne). Smaż je razem z kulkami w głębokim tłuszczu rozgrzanym do temp. 175ºC przez 15 minut. Odkładaj je na ręcznik kuchenny.
2. Na każdą oponkę nałóż pełną łyżkę śmietany kremówki i konfitury wiśniowej. Na wierzch połóż małą kulkę ciasta i oblej ją śmietaną.

[madohora]

PĄCZKI BANANOWE

3 banany
1 jajko
1,5 szklanki mąki
1/4 szklanki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder i cynamon do posypania

Banany miksujemy. Dodajemy mleko i jajko i znów mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę, proszek, sodę i sól. Miksujemy do otrzymania gęstego ciasta.
W garnku rozgrzewamy olej. Kładziemy pączki na tłuszcz za pomocą łyżeczki. Najlepiej pomóc sobie drugą i spychać energicznie ciasto na olej. Co jakiś czas maczamy łyżeczki w oleju, a gdy ciasto się do nich poprzykleja - myjemy i osuszamy. Smażymy pączki partiami na złoty kolor- z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku i posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

TRADYCYJNE OPONKI Z SERA

1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, 2 jajka, 1 łyżeczka miodu, 1 i 1/3 szklanki mąki, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, cukier puder z cukrem waniliowym do posypania, tłuszcz do smażenia

Jajka ucieramy z miodem do białości. Dodajemy serek waniliowy. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy, Za pomocą szklanki i kieliszka wykrawamy ciasteczka z dziurką. Smażymy na gorącym oleju. Odsączamy na papierowym ręczniku. Gdy wystygną posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

[madohora]

OPONKI Z DŻEMEM Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, 2 jajka, 1 łyżeczka miodu, 1 i 1/3 szklanki mąki, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, dżem lub mus truskawkowy, cukier puder z cukrem waniliowym do posypania, tłuszcz do smażenia

Jajka ucieramy z miodem do białości. Dodajemy serek waniliowy. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy, Za pomocą szklanki wykrawamy ciasteczka. Truskawki, łyżka stołowa śmietany i miód ucieramy na dość gęsty mus. Na środku każdego ciasteczka nakładamy łyżeczkę musu (lub dżemu). Przykrywany drugim ciasteczkiem. Dobrze sklejamy brzegi.Smażymy na gorącym oleju. Odsączamy na papierowym ręczniku. Gdy wystygną posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI Z DZIURKĄ

2 arkusze ciasta francuskiego
2 szklanki oleju do smażenia
mąka do podsypania


Rozwijamy arkusz ciasta francuskiego. Za pomocą miseczki lub specjalnego ringa do wykrawania wycinamy kółka, a w środku nich, na przykład używając kieliszka, mniejsze.
Skrawki ciasta, które zostały, możemy złączyć, zagnieść, rozwałkować i wyciąć kolejne kółka.
To samo robimy z drugim arkuszem.
Wycięte kółka (oraz środki - nie chcemy przecież marnować ciasta) układamy na tacy podsypanej mąką i wstawiamy do lodówki na czas rozgrzewania oleju.
Gdy tłuszcz będzie już rozgrzany, ostrożnie wkładamy do środka oponki. Niezbyt dużo na raz, by temperatura oleju nie zmalała znacząco - w przeciwnym razie pączki będą przesiąknięte tłuszczem. Smażymy na średnim ogniu po 2-3 minuty, aż będą rumiane, po czym przewracamy je na drugą stronę. Gdy się zrumienia, wyciągamy je na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Powtarzamy czynność, aż oponki się skończą. Na samym końcu do oleju wkładamy wycięte środki. Jeśli jest ich dużo, robimy to na kilka tur. Wyciągamy na ręcznik papierowy.

[madohora]

RÓŻE KARNAWAŁOWE

200 g mąki tortowej,
200 g mąki krupczatki,
200 g masła,
3 łyżki kwaśnej śmietany,
3 żółtka,
laska wanilii,
szczypta cynamonu,
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
konfitura malinowa,
konfitura z pomarańczy,
cukier puder

- Wszystkie składniki ciasta wymieszaj, ulep kulkę i schładzaj w lodówce. Po godzinie ciasto rozwałkuj, wycinaj mniejsze i większe kółka, ich brzegi ponacinaj. Mniejsze kółka połóż na środkach większych kółek, dociśnij, aby zlepić dwie warstwy. Na środek nałóż łyżeczkę wybranej konfitury, brzegi ciasta posmaruj rozbełtanym jajem. Piecz około 25 minut w temperaturze 180 st. C. Po wystudzeniu możesz posypać róże odrobiną cukru pudru.

[madohora]

SZYBKIE OPONKI NA SODZIE

100 ml kefiru
1 żółtko
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
2 łyżki oleju
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
ok. 200-220 g mąki (1 1/4 szklanki – 1 1/2 szklanki)
olej lub smalec do smażenia

W misce umieść kefir, żółtko, cukier, cukier waniliowy, olej i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj trzepaczką
Dodaj sodę i stopniowo wsypuj mąkę mieszając do uzyskania jednolitego ciasta
Kiedy ciasto zacznie robić się zwarte przełóż je na stolnicę i wyrób podsypując mąką
* Ciasto będzie miękkie i klejące, ale powinno być wyrobione do powstania gładkiej konsystencji. Pamiętaj aby nie dodawać zbyt dużo mąki, bo pączki w efekcie wyjdą twarde.

Ciasto spłaszcz dłońmi na grubość ok. 1-1,5 cm i wycinaj kółka za pomocą szklanki, następnie w środku każdego krążka wytnij jeszcze małe kółeczko np. za pomocą zakrętki od butelki
Rozgrzej olej do temperatury takiej aby wrzucane oponki od razu zaczynały się smażyć
Smaż na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru
Po usmażeniu jeszcze ciepłe ciastka obtocz w cukrze pudrze

[madohora]

[madohora]

Ostatnią dużą popularnością cieszą się pączki z serkiem mascarpone oraz te przyrządzone z ziemniaków. I to właśnie tym drugim poświęcimy dzisiaj artykuł. Poznaj sprawdzony przepis na pączki ziemniaczane i dowiedz się, z czego tak właściwie są zrobione.

[madohora]

To świetny sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków z dnia poprzedniego. Nie musisz ich wyrzucać lub zastanawiać się, co z nimi zrobić - dodaj je do pozostałych składników i zrób pyszne pączki.

[madohora]

Po tym czasie ciasto wyłóż na oprószony mąką blat. Z masy odrywaj kawałki (ok. 50-gramowe) i lekko spłaszcz każdy z nich. Na środek nałóż farsz (np. marmoladę różaną) i zlep brzegi ciasta. Następnie uformuj okrągłą lub owalną kulę.

[madohora]

Zainspiruj się przepisami naszych Użytkowników i w tym roku postaw na przygotowanie smacznych pączków z ziemniaków. Zaskoczysz bliskich i odkryjesz, jak wilgotne i puszyste są te wypieki. To obowiązkowa pozycja karnawałowej imprezy.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI ZIEMNIACZANE

1 kg ziemniaków (waga po obraniu)
około 80 g mąki ziemniaczanej
około 150-180 g mąki pszennej + trochę do obtoczenia
1/4 szklanki mleka
2 łyżki masła
1 jajko
kilka korbaczy (niecały warkocz)
pieprz
sól
Dodatkowo: tłuszcz do smażenia

Na początku ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Gorące przeciskamy przez praskę. Następnie dodajemy do nich 2 łyżki masła i mieszamy aż się rozpuści. Pozostawiamy do lekkiego przestudzenia (tak żeby dało się je wymieszać ręką). Na koniec dodajemy mleko, jajko, obie mąki i pieprz. Ciasto krótko wyrabiamy, aż będzie jednolite.
Następnie z ciasta odrywamy kawałki, do środka wkładamy kawałek korbacza i formujemy w kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Każdą z nich obtaczamy dokładnie w mące pszennej.
Smażymy w kilku partiach w głębokim tłuszczu na średnim ogniu aż ładnie zbrązowieją. Gotowe układamy na ręczniku papierowym do odcieknięcia nadmiaru tłuszczu.

[madohora]

PĄCZKI Z ZIEMNIAKAMI

Zaczyn:
1 niepełna szklanka mleka
50 g. drożdży
1 łyżka cukru
2 łyżki mąki pszennej
Ciasto:
500 g. mąki pszennej
1 większy ziemniak ugotowany (200 g.)
3 żółtka
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka wódki
30 g. masła
konfitura, lub powidła na nadzienie
Lukier:
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki ciepłej wody
13 łyżek cukru pudru
Dodatkowo:
olej, lub smalec do smażenia

Składniki na zaczyn. Połączyć i wymieszać. Odstawić na około 15 minut do wyrośnięcia.

Do miski wsypać mąkę, dodać ziemniaki przeciśnięte przez praskę.
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę.
Do miski z mąką i ziemniakami, wlać zaczyn, dodać utarte żółtka i wódkę.
Wyrobić mikserem z hakami. Następnie dodać roztopione i przestudzone masło.
Wyrabiać żeby masło, dobrze się wchłonęło. Wierzch ciasta posypać mąką,
miskę nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto szybko rośnie.
U mnie po 40 minutach, wyrosło ponad miskę.
Wyrośnięte ciasto, przełożyć na stolnicę podsypaną mąką, chwilę wyrobić i przykryć ściereczką. Zostawić na 15 -20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Po tym czasie, ciasto delikatnie rozwałkować, lub rozpłaszczyć dłońmi.
Wycinać szklanka krążki. Na jednym krążku, wyłożyć nadzienie, przykryć drugim krążkiem. Lekko docisnąć po bokach, żeby ciasto się skleiło.
Można teraz dłonią uformować pączek. Można też, ponownie wyciąć szklanką krążek,
w sklejonym krążku. Paczek będzie mniejszy, ale równiejszy.
Pączki można też nadziewać szprycą po usmażeniu. To już, jak kto woli.
Uformowane pączki, zostawić jeszcze na 15-20 minut do napuszenia.
Pączki smażyć w głębokim tłuszczu, po 3-4 minuty z każdej strony, na średnim gazie.
Powinny swobodnie pływać.
Po usmażeniu, pączki układać na ręczniku papierowym, żeby odsączyć z tłuszczu.

Przygotować lukier. Sok z cytryny i wodę, wlać do miseczki.
Po łyżce, dodawać cukier puder. Mieszać do uzyskania pożądanej konsystencji.
U mnie wyszło, 13 pełnych łyżek cukru, ale może wyjść, więcej lub mniej.
Przestudzone paczki polukrować.

[madohora]

Tłusty czwartek to wyjątkowa data - trudno jest znaleźć drugi taki dzień w kalendarzu, kiedy można zajadać się pączkami i innymi słodkościami bez większych wyrzutów sumienia. Cukiernie wręcz pękają w szwach od klientów, a z domów ulatnia się zapach świeżo smażonych pączków i faworków.

[madohora]

Tradycje związane z tłustym czwartkiem wiążą się również z pewną małopolską legendą. Otóż w regionie tym nazywany był on combrowym czwartkiem, którego nazwa wzięła się od nazwiska krakowskiego burmistrza. Znany był on przede wszystkim z bezwzględnego podejścia do kobiet handlujących na tamtejszym rynku. Według legendy tłusty czwartek to dzień jego śmierci, który co roku świętowany był przez przekupki huczną zabawą oraz zajadaniem się tłustymi i słodkimi przekąskami.

[madohora]

Na najlepsze potrawy mogła pozwolić sobie oczywiście szlachta. Nie oznacza to jednak, że biedniejsi rezygnowali z ucztowania. W ich domach również pojawiały się mięsne specjały, w tym boczek i słonina, które stanowiły główne nadzienie pierwszych pączków. Te przyrządzane były z mąki chlebowej i zapijane winem oraz wódką.

[madohora]

Wielkopolska

Co roku w Wielkopolsce - a dokładnie w Poznaniu - organizowane są zawody w jedzeniu pączków na czas, których pomysłodawcą jest Cech Cukierników i Piekarzy. Zasada jest prosta - uczestnicy muszą zjeść 10 pączków bez popijania ich wodą. Najlepszy czas to cztery minuty i dwanaście sekund.

[madohora]

Śląsk

Podobnie jak w przypadku Kaszub, na Śląsku można natknąć się na potrawy, które cieszą się popularnością jedynie w tym konkretnym regionie. Należą do nich niewątpliwie buchty, czyli miękkie drożdżowe bułeczki, nadziewane najczęściej powidłami śliwkowymi. W tłusty czwartek Ślązacy zajadają się również chrustkami (śląskimi faworkami) oraz kreplami, czyli pączkami.

[madohora]

Wszyscy fani słodkości z pewnością przyznają, że najlepsze tradycje związane z tłustym czwartkiem to te, w których pierwszoplanową rolę grają pączki, faworki i inne słodkie przysmaki. Wolisz przyrządzić je samodzielnie, niż skorzystać z oferty pobliskiej cukierni? Zatem warto sięgnąć po sprawdzone receptury, które wychodzą zawsze i każdemu.Oto kilka ciekawych propozycji naszych użytkowników, które warto przetestować przy najbliższej okazji.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

FAWORKI KHAJA

ciasto: 1 szklanka mąki pszennej typ 500
1/3 szklanki wody ciepłej
szczypta soli
2 łyżki masła klarowanego roztopione
do posmarowania: masło klarowane roztopione
mąka ziemniaczana około 2 łyżki
cukier puder do posypania
olej rzepakowy do smażenia 1 litr około

Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól i roztopione masło. Zagniatam palcami żeby masło połączyło się z mąką, na końcu wlewam wodę i dalej zagniatam. Robię to około 5 minut bo ciasto musi być dobrze wyrobione.
Połowę ciasta rozkawałkowuję na prostokąt 35 na 20 cm bardzo cienko. Blat ciasta smaruję roztopionym masłem za pomocą pędzla, i posypuję mąką ziemniaczaną.

Zwijam w rulon ciasno od krótszego boku.
Kroję na kawałki 2 cm szerokie i lekko przyduszam wałkiem ale nie za mocno. To samo robię z drugim kawałkiem ciasta. W wysokim garnku rozgrzewam olej i jak osiągnie temperaturę 170 stopni wrzucam jedną sztuką faworka. Przyciskam go do dna garnka za pomocą łyżki cedzakowej, potem pozwalam mu wypłynąć na wierzch i znowu dociskam do dna i na wierzch i tak 3 razy. Odkładam łyżkę, biorę widelec i jednym przytrzymuje faworka a drugim widelcem staram się rozwarstwiać warstwy i potrząsam nim żeby się otworzył. Każdą sztukę smażę osobno. Przed podaniem posypuję pudrem.

[madohora]

PULCHNE FAWORKI DROŻDŻOWE

3 szklanki mąki
50 g drożdży
3 kostki smalcu do smażenia
cukier puder
sól
cukier waniliowy bio
80 g rozpuszczonego masła
szklanka mleka
2 jajka
2 łyżki cukru

Rozczyn:
Drożdże ,łyżkę cukru ,łyżkę mąki ,1/2 szklanki ciepłego mleka wymieszałem i odstawiłem do wyrośnięcia.
Jajka utarłem z cukrem i cukrem waniliowym ,dodałem do zaczynu wraz z pozostałymi składnikami (resztą mąki ,masłem i szczyptą soli). Ciasto wyrabiałem 20 min,po czym odstawiłem na kolejne 20 do wyrośnięcia. Rozwałkowałem ciasto ,ponacinałem w paski ,wywinąłem i smażyłem na rozgrzanym smalcu do zrumienienia. Posypałem cukrem pudrem.

[madohora]

RÓŻA KARNAWAŁOWA

4 żółtka -2 jajka -1 cukier waniliowy-16 g.
-3 szklanki mąki tortowej -4 łyżki gęstej śmietany
-1 łyżka spirytusu lub octu
DO OPRÓSZENIA-cukier puder

Zmiksować jajka z cukrem. Dodać przesianą mąkę,śmietanę i spirytus. Przemieszać łopatką, potem zagnieść.Ciasto ma być dość twarde,jak będzie się kruszyć, to dodać więcej śmietany.Rozdzielić na cztery części.Rozwałkować jak najcieniej, radełkiem pokroić w pasy. Tworząc paski długie ok.10 cm. a szerokie 2-2,5. W środku każdego naciąć ok.4 cm. Przewinąć przez to nacięcie i odkładać na tackę. Smażyć na głębokim tłuszczu w frytownicy albo w woku.Obracać na obie strony, patyczkami do szaszłyków.Jak mają złoty kolor, to wyjmować na tackę, z ręcznikiem papierowym. Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem.

[madohora]

'

[madohora]

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z BUDYNIEM

ZACZYN:
20 g świeżych drożdży,
2 łyżki cukru,
250 ml mleka ciepłego.
CIASTO:
0,5 kg mąki,
0,5 szklanki cukru,
1 jajko,
100 g masła miękkiego.
BUDYŃ:
500 ml mleka,
2 łyżki cukru,
40 g ( paczka ) budyniu śmietankowego lub waniliowego.

Na początek przygotujmy zaczyn. Do miski kruszymy drożdże wsypujemy 2 łyżki cukru i wlewamy ciepłe mleko. Mleko musi być ciepłe, ale nie gorące. Możemy je delikatnie podgrzać w mikrofali lub rondelku.

Zaczyn odstawiamy na 20-30 minut w ciepłe miejsce.

Następnie do zaczynu dodajemy mąkę, cukier, jajko i zagniatamy ciasto, na koniec dodajemy miękkie masło i dalej zagniatamy. Zagniatamy do momentu aż ciasto będzie się ładnie odklejało od miski i rąk. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.

Ciasto odstawiamy na 1,5 godziny w ciepłe miejsce.

Do rondla wlewamy 300 ml mleka i stawiamy na ogień, w pozostałym mleku ( 200 ml ) rozpuszczamy proszek budyniowy i cukier. Gdy mleko zaczyna się gotować, wlewamy budyniową miksturę. Cały czas mieszamy do momentu zagotowania się i zgęstnienia masy budyniowej. Budyń zdejmujemy z ognia i przykrywamy folią aluminiową i zostawiamy do wystudzenia.

Z ciasta rwiemy kawałki wielkości większej mandarynki, możemy z ciasta zrobić rulon i podzielić na równe części. Mi wyszło 10 bułeczek.

Każdy kawałek spłaszczamy i wykładamy na blaszkę piekarnikową posmarowaną masłem i posypaną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia. Na bułeczce robimy delikatny dołeczek i wykładamy łyżkę budyniu.

Tak przygotowujemy wszystkie bułeczki.

Bułeczki odstawiamy jeszcze na 30 minut w ciepłe miejsce, następnie pieczemy 40- 45 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni.

Upieczone bułeczki posypujemy cukrem pudrem

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI Z CZEKOLADĄ

ZACZYN:
25 g świeżych drożdży,
3 łyżki cukru,
250 ml mleka.
CIASTO:
500 g mąki pszennej,
3 jajka,
100 g rozpuszczonego masła.
DODATKOWO:
krem czekoladowy typu nutella,
olej do głębokiego smażenia,
cukier puder.

Na początku przygotujemy zaczyn. Drożdże kruszymy do miski, wsypujemy cukier i wlewamy ciepłe mleko. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.

Następnie do misy miksera wsypujemy mąkę, wbijamy jajka i wlewamy przygotowany zaczyn. Miksujemy na wolnych obrotach około 10 minut. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i dalej miksujemy aż wszystko się ładnie połączy. Jeżeli ciasto jest zbyt luźne możemy dosypać trochę mąki. Ciasto również możemy zagnieść ręcznie.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny aż ładnie podwoi swoją objętość.

Następnie robimy pączki. Z ciasta rwiemy kawałki wielkości większej mandarynki, spłaszczamy, wykładamy łyżeczkę kremu czekoladowego na środek i zlepiamy formując zgrabną kuleczkę.

Z podanych składników wyszło mi 14 pączków.

Do szerokiego rondla wlewamy olej około 2-3 litry. Rozgrzewamy. Na rozgrzany olej wykładamy pączki. Smażymy około 5 minut z każdej strony. Pączki smażymy na średnim ogniu, aby nam się za mocno nie spiekły.

Gdy już pączki będą ładnie zrumienione wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym.

Usmażone pączki posypujemy cukrem pudrem ,

[madohora]

SEROWE OPONKI

1/2 kg półtłustego twarogu
1/2 kg mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
3 żółtka
1 łyżeczka octu
1 łyżka sody oczyszczonej
2 łyżki śmietany
1/4 kostki margaryny do pieczenia
1 dowolny zapach do ciast
cukier puder
olej

Twaróg przepuszczamy przez maszynkę. Na stolnicy (lub w misce) łączymy zmielony twaróg z mąką, żółtkami, posiekaną margaryną, cukrem, śmietaną, octem i zapachem do ciast. Z tych składników zagniatamy ciasto. Jeśli będzie za bardzo klejące, dodajemy nieco więcej mąki. Gdy uzyskamy już pożądaną konsystencję, a ciasto zacznie "odchodzić od ręki", rozwałkowujemy je na stolnicy (lub oprószonym mąką blacie) na grubość ok. 1 cm.
W cieście wykrawamy kółka przy pomocy szklanki, a w nich mniejsze kółeczka - małym kieliszkiem. Kuleczki pozostałe po wykrawaniu mniejszych kółek łączymy i z nich też wykrawamy oponki. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy oponki z dwóch stron, aż nabiorą ładnego, złotego koloru. Z gotowych pozbywamy się nadmiaru tłuszczu przy pomocy ręczników papierowych. Gotowe oponki posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

DAKTYLOWE KULKI MOCY

na ok. 25 szt.:
200 g suszonych daktyli bez pestek,
70 g orzechów włoskich tartych,
70 g migdałów mielonych,
60 g łuskanych pestek słonecznika,
kakao naturalne w proszku do obsypania.

Daktyle należy zmiękczyć, zalewamy je letnią przegotowaną wodą na ok. 25 min, odcedzamy.
Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni i studzimy. Miksujemy za pomocą blendera, przesypujemy do miseczki.
Daktyle, kroimy na mniejsze kawałki (łatwiej się zmiksują i dodatkowo sprawdzimy czy nie schowała się w nich pestka, dokładnie miksujemy.
Dodajemy orzechy, migdały, słonecznik i całość miksujemy do połączenia się składników. Powstanie nam lepka masa.
Do małego pudełeczka wsypujemy ok. 2 łyżki kakao, za pomocą łyżeczki nabieramy masę daktylową i robimy małe kulki, wielkości orzecha włoskiego. Każdą od razu obtaczamy w kakao i tak powtarzamy czynność, aż skończy nam się masa.
Kuleczki najlepiej przechowywać w szczelnym pudełeczku, w lodówce.

[madohora]

OPONKI SEROWE

3 szklanki maki pszennej
500 g tłustego lub półtłustego białego sera
3/4 szklanki cukru pudru
łyżka cukru z wanilia
4 małe lub 3 duże jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 kostki masła
smalec lub olej do smażenia
można dodać spirytus lub 1 łyżkę octu

Zmielony ser przelozyc do miski i dodać do niego cukry, miękkie masło oraz jajka. Wszystkie składniki dobrze wymieszać.
Do tak przygotowanego sera przesiać mąkę wraz z sodą oczyszczoną. Mąkę przesiewać stopniowo co jakiś czas mieszając. Kiedy ciasto jest już za gęste aby mieszać je łyżką należy zacząć wyrabiać je ręcznie. Wrobione ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na grubość około 0,5 – 1cm. Szklanką wycinać krążki. Z każdego krążka kieliszkiem wyciąć środek. W rondlu rozgrzać olej lub smalec. Oponki smażyć z obu stron, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Oponki wyjąc łyżką cedzakową i wyłożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nich nadmiar tłuszczu. Gotowe oponki posypać cukrem pudrem.

[madohora]

Powiedział mi Bartek
Że dziś Tłusty Czwartek

[madohora]

TŁUSTY CZWARTEK - Gazeta - 11.02.2021

[madohora]

GIGANTYCZNE KOLEJKI ZA PĄCZKAMI - Nasze Miasto - 11.02.2021

[madohora]

TŁUSTY CZWARTEK. ILE KOSZTUJĄ PĄCZKI NA ŚLĄSKU - Dziennik Zachodni - 11.02.2021

[madohora]

CAŁE KATOWICE STOJĄ DZIŚ W KOLEJCE PO PĄCZKI - Dziennik Zachodni - 11.02.2021