Tłusty czwartek

[madohora]

W 2024 r. tłusty czwartek wypada wcześnie, już 8 lutego. To dobra okazja, by przyjrzeć się atrakcjom turystycznym Polski związanym ze słodkościami.

[madohora]

Gdzie działa największe muzeum piernika, gdzie warto wpaść na degustację rogali, w którym miejscu można przygotować własną tabliczkę czekolady, a u kogo da się ukręcić autorskiego lizaka? Tego dowiecie się z naszej galerii. Prezentujemy atrakcje turystyczne Polski związane ze słodkościami, w sam raz na tłusty czwartek i nie tylko!

[madohora]

Muzeum oferuje dwie główne ekspozycje. Na pierwszym piętrze goście mogą zapoznać się ze średniowiecznymi tradycjami związanymi z wyrobem i konsumpcją pierników, a potem wypiec własne pierniki w drewnianych formach. Na drugim piętrze odtworzono XX-wieczną piernikową manufakturę, można też tutaj udekorować swój wypieczony wcześniej piernik pod okiem wprawnej artystki.

[madohora]

Kto chce poznać bliżej historię rogali i zwyczajów z nimi związanych, powinien odwiedzić Rogalowe Muzeum, działające w Starym Rynku. Można tu wziąć udział w warsztatach wyrobu rogali pod okiem doświadczonego cukiernika, a także obejrzeć galerię starych rogalowych reklam.

[madohora]

Żywe Muzeum Obwarzanka oferuje warsztaty pieczenia przysmaku i pogadanki historyczne, pozwalające poznać historię i tradycje związane z tym wypiekiem oraz zasadnicze i fundamentalne różnice między obwarzankiem a preclem.

[madohora]

Muzeum Miodu i Pszczelarstwa w Pszczółkach

Niezwykłe muzeum w zacisznej pomorskiej miejscowości postanowiło zachować i promować tradycje polskiego pszczelarstwa. W Muzeum Miodu w Pszczółkach możemy oglądać stare maszyny do odwirowywania miodu, oglądać misternie wykonane ule pszczele w kształcie miniaturowych budowli (np. wiatraka). W programie zwiedzania jest nie tylko wykład o historii miodu i pszczelarstwa, ale także degustacja miodów oraz kurs odlewania świeczek z wosku pszczelego.
Muzeum działa w siedzibie Gminnej Biblioteki Publicznej w Pszczółkach. Pokazy organizowane są po wcześniejszym umówieniu telefonicznym lub mailowym:

[madohora]

Co trafiało na talerz takiego balangowicza?
Dewolaje, rumsztyki, schabowe, barszczyk z krokiecikiem, tatar, śledzik, na deser naleśniki z serem. Wszystko suto zakropione wódeczką, popitą oranżadą. Do tego muzyka na żywo. Tak to wyglądało. I ludziom do szczęścia nie trzeba było więcej.

[madohora]

Gdzie jeszcze na świecie świętowałeś karnawał?
W Argentynie.

[madohora]

Pysznie, ale zignorowałeś nasz przaśny bigos.
Od razu nasz... nie mam nic do bigosu, ale on wcale nie jest nasz. Już starożytni Rzymianie wozili ze sobą po świecie beczki z kiszoną kapustą i wrzucali do niej kawałki mięsa. Przecież Polska kuchnia to zrazy, rolady, żury, pasztety, wędzone i solone mięsa, dziczyzna, żurawina. A nie od razu bigos!

[madohora]

To może teraz coś na nóżkę?
Masz na myśli alkohole? W Polsce mamy bardzo dobre wysokoprocentowe wódki i nalewki. Miodówka na cytrynie, jarzębiak, śliwowica, żubrówka. Dawniej takie trunki odgrywały rolę nie tylko w komunikacji społecznej. Kiedyś zimy to były zimy. Trzaskał mróz, śnieg skrzypiał pod nogami. Mocny alkohol pobudzał krew w żyłach. Od razu robiło się cieplej. Dziś zimą dochodzi do głosu jesień. Nie musimy ratować się alkoholami, które po przełknięciu uderzają do głowy. Wina do posiłku i koktajle alkoholowe też doskonale spełnią swój obowiązek wobec narodu

[madohora]

Co radzisz w karnawale tym, którzy są na dietach, liczą kalorie i zaciskają dla dobra figury pasa?
Żeby go popuścili. Wszystko jest dla ludzi. Jedzenie potrafi sprawiać przyjemność. Warto dać sobie choć w karnawale dyspensę. Oczywiście, co za dużo, to niezdrowo. Zatem radzę postawić na jakość. Jeść to, co ekologiczne i dane nam z natury. Jak śmietana, to nie 12-procentowa w ilości pół litra, ale na przykład odrobina 30-procentowej na domowym racuchu, jak smarować pieczywo, to nie sztuczną margaryną, ale prawdziwym śmietankowym masłem. Karnawał to czas cielesnych uciech. Korzystajmy z niego, ale nie wyłączajmy głowy!

[madohora]

Kulebiak ze szpinakiem i sosem holenderskim

Składniki:
• 800 g łososia lub sandacza (filet)
• 300 g szpinaku (może być mrożony)
• 2 cebule • kilka ząbków czosnku
• 1 rolka mrożonego ciasta francuskiego
• 1 kubek śmietany • parmezan
• oliwa • masło • jajko • woda • świeżo zmielony pieprz, sól

Sos:
• 1 kostka masła • 4 żółtka • odrobina wina białego • sok z 1 cytryny • pieprz, sól • 1/2 papryczki chilli

Sposób przygotowania:
Z ryby zdjąć skórę. Jeżeli filet jest mrożony – skropić go sokiem z cytryny. Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę, czosnek, szpinak. Podlać śmietaną i doprawić. Wystudzić. Wymieszać z drobno startym parmezanem. Na rozwałkowane ciasto nałożyć warstwę szpinaku, następnie rybę i ponownie szpinak. Zawinąć i zlepić końce jak pieroga. Przełożyć na blachę wysmarowaną masłem. Wierzch kulebiaka posmarować jajkiem roztrzepanym z wodą. Zrobić w nim dwie dziurki. Piec w temperaturze 200°C mniej więcej kwadrans. Zrobić sos. Żółtka ubić z białym winem, sokiem z cytryny, pieprzem, solą i posiekanym chilli, podlewając klarowanym masłem. Sos powinien mieć konsystencję emulsji i być w smaku lekko kwaskowaty. Podawać do kulebiaka w sosjerce.

[madohora]

Śledź z ikrą
(dla jednej osoby)

Składniki:
• 1 śledź z solanki (tuszki z ikrą i mleczem)
• 1 nieduża cebula, na przykład cukrowa
• 1 spory korniszon lub 1 łyżeczka kaparów
• 2-3 suszone pomidory
• odrobina oliwy
• świeżo zmielony pieprz
• sałata

Sposób przygotowania:
Ze śledzia zdjąć skórę, wypatroszyć, wyjąć ości, a mlecz i ikrę odłożyć. Filet wymoczyć w zimnej wodzie i odstawić na noc do lodówki. Następnego dnia odsączyć i zwinąć. Przygotować warzywa. Cebulę, pomidory i korniszona lub kapary posiekać. Do mlecza i ikry dodać oliwę, pieprz i wymieszać. Na talerzu obok liści sałaty ułożyć śledzia, na nim cebulę, korniszona lub kapary, a na końcu pomidory. Polać przygotowanym sosem z mlecza i ikry. Udekorować źdźbłem szczypioru.

[madohora]

To słodkie święto ma jednak zaskakujące korzenie, które wykraczają poza zagadnienia czysto kulinarne i miało feministyczny wydźwięk! Za czasów naszych prababek, aż do początku XX wieku, bawiły się tylko kobiety! Był to dzień hulanek i zabaw mężatek, czasem również młodszych dziewcząt. Stąd jego nazwa „babski comber”.

[madohora]

★ Bakaliowe pączusie z miętą
Niezwykłego, nieco orientalnego smaku dodaje pączkom mięta.

Z 5 dag drożdży, łyżeczki cukru i 4 łyżek ciepłej wody przygotuj zaczyn i odstaw go na 10-15 minut. Na blat przesiej ½ kg mąki, dodaj 3 łyżki posiekanego miękkiego masła, ¼ szklanki cukru pudru, szklankę jogurtu naturalnego, szczyptę soli i zaczyn drożdżowy. Wyrób ciasto, zagnieć w kulę, przykryj i odstaw do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, dodaj sparzone i skropione łyżką soku z cytryny rodzynki (około 15 dag), łyżkę otartej skórki pomarańczowej i ½ łyżeczki suszonej mięty. Znów zagnieć ciasto. Odrywaj kawałki i formuj pączusie (kulki lub oponki). Smaż w gorącym oleju na złoty kolor. Odsącz na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Oprósz cukrem pudrem lub posmaruj lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku pomarańczowego: do szklanki cukru wlewaj powoli, mieszając, tyle soku pomarańczowego, aby uzyskać kremową konsystencję. Udekoruj listkami świeżej mięty.

[madohora]

Ostatki po angielsku
W odróżnieniu od nas Anglicy nie świętują Tłustego Czwartku. Czekają do wtorku – ostatniego dnia karnawału. Mają wtedy swój Shrove Tuesday, zwany także Pancake Tuesday i jedzą niezliczone ilości naleśników. Czemu właśnie naleśniki? W brytyjskiej tradycji prawdziwy post to także rezygnacja z mleka, masła i jajek, bez których trudno usmażyć dobrego „pancake’a”. Trzeba więc najeść się do syta przed Wielkim Postem. Oto przepisy na niezwykłe brytyjskie naleśniczki do wypróbowania.

[madohora]

KONKURS NA NAJLEPSZEGO BESKIDZKIEGO KREPLIKA - Radio Katowice - 07.02.2024

[madohora]

ILE PĄCZKÓW TRZEBA ZJEŚĆ ABY PRZYTYĆ 1 KG - Interia - 07.02.2024

[madohora]

[madohora]

Postanowiliśmy sprawdzić, skąd się wziął tłusty czwartek w naszym kraju i dlaczego to właśnie pączki stały się jego symbolem

[madohora]

Tłusty czwartek wywodzi się z czasów pogańskich, prawdopodobnie ze starożytnego Rzymu. Podczas tzw. tłustego dnia świętowano koniec zimy i rychłe nadejście wiosny. Organizowano uczty, podczas których stoły uginały się od tłustych potraw oraz wina. Wśród spożywanych w tym czasie dań znajdowały się także pączki. Różniły się jednak od współczesnych słodkości, gdyż przygotowywano je z ciasta chlebowego w wersji wytrawnej

[madohora]

Zjedzenie pączka w tłusty czwartek to tradycja, która ma nam przynieść szczęście i powodzenie na cały najbliższy rok. Ale nie tylko pączki królują na polskich stołach. W tłusty czwartek raczymy się także faworkami, w niektórych regionach kraju nazywanymi chruścikami.

[madohora]

🍩Szczęście przynosiło również znalezienie w pączku orzecha, którego przed smażeniem umieściła w nim pani domu.

[madohora]

🍩Pączkami i innymi słodkościami zajadają się również Norwegowie, ale skandynawski „tłusty czwartek” przypada w niedzielę przed Wielkim Postem.

[madohora]