Świąteczne przepisy kulinarne

[madohora]

KURCZAK PIECZONY Z WARZYWAMI

Składniki: Kurczak, 4 łyżki masła, 2 czerwone cebule, marchewka,
pietruszka, cukinia, 20 dag Brokułów, 200 ml białego wina, 10 dag boczku w
plastrach, 12 dag serka mascarpone, sól, pieprz, siekane zioła

Kurczaka natrzeć solą i pieprzem, ułożyć w żaroodpornej formie, dodać połowę
masła. Piec w temperaturze 190 C. Cebulę pokroić w pół plastry, marchew i
pietruszkę w kostkę, cukinię w talarki. Brokuły podzielić i sparzyć. Stopić na
patelni resztę masła, podsmażyć cebulę, dodać marchew i pietruszkę. Gdy zmiękną
dołożyć cukinię i brokuły. Przyprawić do smaku, podlać winem, zagotować. Po 40
minutach pieczenia obłożyć kurczaka boczkiem, dodać warzywa i piec jeszcze 20
minut. Wymieszać z warzywami, z mascarpone i siekanymi ziołami. Piec jeszcze 5
minut.

[madohora]

AROMATYCZNE SZASZŁYKI

Składniki 60 dag piersi z kurczaka, 2 cebule, 2 łyżki startego
imbiru, 200ml mleczka kokosowego, 4 łyżki masła orzechowego, łyżka kminu
rzymskiego, łyżka mielonej kolendry, szczypta cynamonu, 2 ząbki czosnku, 2
papryczki chilli, sól

Piersi kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Z cytryny zetrzeć skórkę,
wycisnąć sok. Posiekać cebulę, włożyć do miski, dodać skórkę z cytryny, imbir,
150 m mleczka kokosowego, łyżkę masła orzechowego, kmin, kolendrę i cynamon.
Dokładnie wymieszać i włożyć kawałki kurczaka. Wstawić do lodówki na 5 godzin.
Sos: cebulę, czosnek i papryczki chili oczyścić i drobno posiekać, dodać resztę
masła orzechowego i mleczka kokosowego. Doprawić solą i sokiem z cytryny,
wymieszać. Marynowanego kurczaka nadziać na szpadki do szaszłyków, upiec na
grillu ze wszystkich stron do miękkości, przełożyć na talerz. Sos orzechowy
podawać w osobnym naczyniu.

[madohora]

ROLADA ZIEMNIACZANA

Składniki: 1 kg ziemniaków, ½ litra mleka, 30 dag boczku
wieprzowego, 4 ząbki czosnku, majeranek, sól, pieprz, 8 łyżek bułki tartej,
tłuszcz do smarowania blachy, 50 dag kapusty kiszonej.

Ziemniaki obrać, opłukać, zetrzeć na drobnej tarce. Dokładnie osączyć na sicie.
Boczek pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na rozgrzanej patelni tak aby
powstały małe skrawki. Odłożyć 2 łyżki do posypania. Osączone ziemniaki
przełożyć do sporej miski, zalać gorącym mlekiem i dodać skwarki. Przecisnąć
czosnek przez praskę bezpośrednio do masy ziemniaczanej. Doprawić solą i
pieprzem i majerankiem. Dokładnie wymieszać – w razie potrzeby zagęścić bułką
tarta. Blachę z piekarnika posmarować tłuszczem, posypać resztą bułki tartej, Na
to wylać ciasto ziemniaczane, równomiernie rozsmarować. Wstawić do rozgrzanego
piekarnika i piec około 20 minut w temperaturze 200 C. Gotowy, gorący placek
zwinąć w roladę, posypać odłożonymi skwarkami. Podawać z kiszoną kapustą. Można
ją doprawić cebulą, solą, cukrem, kminkiem i odrobiną oleju.

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA Z FASOLKĄ

Składniki: 4 bułki paluchy, 4 dag masła, 8 dag startego żółtego
sera, 8 dag szynki gotowanej, zioła prowansalskie, 6 ząbków czosnku, 2 łyżki
oliwy, sól, pieprz, 600 ml bulionu, 250 ml przecieru pomidorowego, 15 dag
pomidorków koktajlowych, 15 dag fasolki szparagowej, szczypta cukru

Bułki pokroić na kromki, cienko posmarować masłem, ułożyć na blasze przykrytej
pergaminem, posypać startym serem, pokrojoną w paseczki szynką oraz ziołami
prowansalskimi. Wstawić do piekarnika 200 C i zapiekać aż ser się stopi. Czosnek
obrać, pokroić w plasterki. W rondlu rozgrzać oliwę, zeszklić na niej czosnek.
Zalać bulionem, dodać przecier pomidorowy, dokładnie wymieszać. Zalać bulionem,
dodać przecier pomidorowy, dokładnie wymieszać. Zagotować. Zmniejszyć płomień i
gotować na średnim ogniu. Pomidorki pokroić na połówki. Fasolki przelać na sicie
wrzątkiem. Razem z pomidorkami dodać do zupy i gotować 5-7 minut. Zupę doprawić
solą, cukrem i ziołami prowansalskimi. Wlać do talerzy. Podawać z przygotowanymi
grzankami serowo – ziołowymi. Przybrać bazylią.

[madohora]

[b][color-green] MAKOWIEC Z PIANKĄ [/color][/b]

Składniki: Ciasto: 25 dag mąki, 15 dag masła, 6 dag cukru pudru,
szczypta skórki startej z cytryny, 2 żółtka
Masa:250 ml mleka, 10 dag cukru, torebka cukru waniliowego, 30 dag mielonego maku
Beza: 5 białek, 15 dag cukru

Przyrządzić ciasto: przesianą mąkę wymieszać z cukrem pudrem i skórką cytrynową.
Dodać pokrojone masło oraz żółtka. Wyrobić ciasto. Owinąć folią, odłożyć na 30
minut do lodówki. W tym czasie zagotować mleko z cukrem i cukrem waniliowym.
Dodać przepłukany mak i mieszając gotować kilka minut – do czasu aż masa
zgęstnieje. Schłodzone ciasto rozwałkować na placek. Wyłożyć nim spód tortownicy
równomiernie rozsmarować masę makową. Piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do
180 C. W tym czasie ubić sztywno pianę z białek i cukru. Równomiernie
rozsmarować na podpieczonym cieście. Ponownie wstawić do piekarnika na 15 minut.
Gotowe ciasto ostudzić i pokroić.

[madohora]

GULASZ CIELĘCY

Składniki: 60 dag cielęciny, 2 małe cebule, 8 dag marchwi, 8 dag
selera, 4 łyżki oleju, 2 listki laurowe, 6 ziarenek ziela angielskiego, sól,
pieprz, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 400 ml czerwonego wytrawnego wina, 4
dag mąki, 1.2 ł bulionu drobiowego ( z kostki)

Mięso oczyścić z błon, pokroić w kosteczkę. Obrać cebulę, posiekać. Marchewkę i
seler obrać, pokroić w drobną kostkę. W rondku rozgrzać tłuszcz, zeszklić na nim
cebulę. Dodać mięso, listki laurowe, ziele angielskie, oraz sól i pieprz do
smaku. Mieszając smażyć wszystko 5 minut, Następnie dodać koncentrat pomidorowy.
Zasmażyć. Wrzucić seler i marchewkę, zalać winem, przykryć i dusić mniej więcej
50 minut. Z masła, mąki zrobić jasną zasmażkę. Mieszając ją miotełką, powoli
dolewać gorący bulion. Zagotować. Przelać sos do mięsa w garnku, dokładnie
wymieszać. Przykryć i na wolnym ogniu gotować jeszcze 20 minut. Gulasz podawać z
ryżem oraz surówkami, Dobrym dodatkiem są także: makaron, kopytka albo kluski
śląskie.

[madohora]

Przepisy

KIESZONKI DROBIOWE

Składniki: 80 dag wędzonego sera, 6 dag salami, 1 strąk papryki, 60 dag piersi z kurczaka, sól, pieprz. Na panierkę trochę mąki, trochę tartej bułki, 2 jajka, trochę oleju do smażenia, 80 dag ziemniaków, 2 szklanka rosołu, ewentualnie zioła do dekoracji

Wędzony żółty ser pokroić w słupki. Strąk papryki oczyścić, usunąć gniazda nasienne. Miąższ opłukać pod zimną wodą, osuszyć, pokroić w cienkie paseczki. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, papierowym ręcznikiem. W każdym kawałku mięsa ostrym nożem naciąć głęboką kieszeń. Salami pokroić na małe kawałki. Nacięcia w mięsie wypełnić słupkami wędzonego sera oraz kawałkami salami. Całość spiąć drewnianymi wykałaczkami. Ziemniaki dokładnie umyć. Następnie gotować 20 minut w lekko osolonym wrzątku. Jajka wybić na talerzyk, energicznie wymieszać widelcem. Przygotowane kieszonki drobiowe posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem. Następnie panierować kolejno w mące, jajkach oraz tartej bułce. Mocno rozgrzać olej na dużej patelni. Na gorący tłuszcze włożyć porcje mięsa. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Zdjąć z patelni. Tłuszcz ze smażenia podlać rosołem, wymieszać, krótko zagotować. Sos przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ziemniaki odcedzić, osączyć, pokroić na połówki lub ćwiartki. Na podgrzany półmisek przełożyć ziemniaki i kieszonki drobiowe. Polać odrobiną sosu. Pozostały sos przelać do sosjerki, podawać osobno. Gotowane danie ewentualnie udekorować listkami świeżych ziół.

[madohora]

PRZYSMAK Z KREWETKAMI

Składniki: 60 dag papryki, 2 cukinie, 25 dag pieczarek, 1 cebula, 4 ząbki czosnku, sól, pieprz, 2 gałązki rozmarynu, 8 łyżek oliwy, 1 puszka białej fasoli, 3 łyżki cukru, 125 ml octu balsamicznego, 20 surowych, oczyszczonych krewetek, 2 dag masła, sok z cytryny1 główka sałaty rzymskiej

Strąki papryki oczyścić, pokroić na kawałki, cukinie umyć, pokroić w grube plasterki. Pieczarki oczyścić, cebulę obrać, pokroić na cząstki. Czosnek obrać, jeden ząbek pokroić w cieniutkie plasterki, pozostałe posiekać. Pokrojone warzywa, pieczarki i plasterki czosnku posypać igiełkami rozmarynu, przemieszać, przełożyć na blachę. Skropić oliwą, posypać pieprzem, przemieszać, piec 15 minut w piekarniku ustawionym na funkcję grill. Fasolę przełożyć na sitko, opłukać zimną wodą, osączyć. Dodać do warzyw, przemieszać. Całość przyprawić solą i cukrem. Podlać octem oraz 1/8 litra wody, przemieszać. Ponownie wsunąć do piekarnika, piec jeszcze 2 minuty. Oczyszczone krewetki smażyć 4 minuty na rozgrzanym maśle. Pod koniec dodać posiekany czosnek. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Do przestudzonych warzyw dodać liście sałaty i usmażone krewetki. Podawać.

[madohora]

SZARLOTKA Z KREMEM

Składniki: 3 szklanki mąki, 5 łyżeczek cukru, 80 dag jabłek, 25
dag masła, 5 jajek, 3 łyżki śmietany, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, tłuszcz,
tarta bułka, Krem: 2 torebki budyniu waniliowego, 1 cukier waniliowy, 1
szklanka cukru.

Żółtka oddzielić od białek. Białka schłodzić. Mąkę przesiać, połączyć z
proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodać śmietanę i posiekane masło. Wyrabiać
kolejno dodając żółtka, 1/3 przygotowanej masy włożyć do lodówki. Pozostałe
ciasto rozwałkować, przełożyć na posmarowaną cienką warstwą tłuszczu i posypaną
tartą bułką blachę. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, lekko
odcisnąć nadmiar soku. Starte owoce rozłożyć na spodzie ciasta. Schłodzone
białka ubić na pianę, porcjami dodając cukier waniliowy oraz budyń. Następnie
rozsmarować na warstwie jabłek. Odłożone ciasto wyjąć z lodówki, pokruszyć.
Otrzymaną kruszonką posypać równomiernie ciasto. Blachę wsunąć do wcześniej
nagrzanego piekarnika, szarlotkę piec około 60 minut w temperaturze 200 C.
Odstawić do wystygnięcia, pokroić na 15 kawałków.

[madohora]

KIWI

Kiedy pojawiły się w Polsce w połowie lat 90 ubiegłego wieku, kusiły jako
egzotyczna nowinka, ale całej dekady trzeba było byśmy się do owoców kiwi
przekonali i pokochali jak rodzime jabłka. No i by ich cena stała się
przystępniejsza…Pamiętam kilka wypowiedzi na temat kiwi, gdzie ludzie widząc je
wcześniej byli pewni, że ktoś nam przysłał zgniłe cytryny a także scenkę serialu
„Świat według Kiepskich”, gdzie Ferdek mówi o ziemniakach z włoskami. Kiwi ma
chiński rodowód. Dziko rosnące w dolinie Jangcy owoce odkrył w 1845 roku Robert
Fortune. Przywiózł nasiona Aktinidy chinensis na Stary Kontynent ale tu
potraktowano ją jako roślinę ozdobną. Drugą, dosłownie owocniejszą próbę jej
oswojenia podjęto w roku 1910 w Nowej Zelandii. Wyhodowane wówczas pnącza do
dziś rodzą wyśmienitej jakości owoce. Początkowo określane jako aktinidia
brązowo – zielone owoce wielkości kurzego jaja o skórce pokrytej drobnym
włoskami przypomniały Nowozelandczykom porosłe puchem pisklęta ptaka kiwi –
narodowego symbolu ich kraju. Nic nie stało na przeszkodzie, by tak samo nazwać
owoce. I „kiwi” wyparło obco brzmiącą aktinidię a nawet przyjęło się we
wszystkich językach świata. Mało apetycznie wyglądające owoce kiwi o słodko
–kwaśnym miąższu, smakiem przypominającym agrest, melon i truskawkę, obecnie
uprawia się w wielu miejscach na świecie.

[madohora]

TORICIK JOGURTOWY Z KIWI

Składniki: 22 dag herbatników, 15 dag masła, 5 łyżeczek
żelatyny, 1 laska wanili, 1 kg jogurtu, 5 dag cukru, 1 torebka cukru
waniliowego, skórka z limonki, sok z ½ limonki, 10 dag kremówki, 3 kiwi, 2 łyżki
syropu cukrowego

Masło stopić, herbatniki drobno pokruszyć, wymieszać z masłem. Przygotowaną masą
wylepić spód tortownicy. Wstawić do lodówki. Żelatynę rozpuścić wg przepisu na
opakowaniu. Laskę wanilii przekroić wzdłuż, wydrążyć rdzeń. Jogurt wymieszać z
cukrem, cukrem waniliowym, rdzeniem wanilii, otartą skórką i sokiem z limonki.
Kilka łyżek jogurtu wymieszać z żelatyną, następnie połączyć z pozostałym
jogurtem. Wstawić na 15 minut do lodówki. Śmietanę ubić, porcjami przekładać do
tężejącej masy jogurtowej, po czym rozsmarować na herbatnikowym spodzie. Torcik
wstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki. Kiwi obrać, pokroić w plasterki.
Skropić syropem cukrowym, ułożyć na torcie bezpośrednio przed podaniem.

[madohora]

PUCHAREK OWOCOWY

Składniki: 50 dag kiwi, 10 dag cukru pudru, 10 dag ciemnych
winogron, kilka gałązek świeżej mięty, ewentualnie listki melisy cytrynowej do
udekorowania deseru.

Listki mięty opłukać. Kiwi obrać, jeden owoc pokroić w plasterki, odłożyć do
dekoracji. Połowę pozostałych owoców kiwi zmiksować z listkami mięty. Resztę
kiwi pokroić w kosteczkę, wrzucić do zmiksowanych owoców, Wsypać cukier puder,
dokładnie wymieszać. Winogrona umyć, osuszyć, pokroić na połówki lub ćwiartki,
czubkiem noża wyjąć z nich pestki. Kilka połówek winogron odłożyć do dekoracji,
a pozostałe wrzucić do zmiksowanych owoców kiwi. Deser przełożyć do czterech
szklanych pucharków lub szklanek. Wstawić na 25 minut do lodówki. Przed podaniem
udekorować plasterkami kiwi, odłożyć winogronami i listkami melisy.

[madohora]

BABECZKI EGZOTYCZNE

Składniki: 30 dag mąki, 20 dag masła, 10 dag cukru, 1 żółtko, 1
mały ananas, 4 kiwi, 1 papaja, 1 łyżka likieru pomarańczowego, 15 gad mlecznej
czekolady, 15 dag konfitury morelowej

Mąkę, masło, cukier i żółtko wymieszać mikserem, potem zagnieść dłońmi. Ciato
rozwałkować, wyciąć 12 krążków, wylepić nim foremki. Babeczki piec 15-10 minut w
temperaturze 200 C. Wystudzić, posmarować konfiturą. Ananas obrać, usunąć
zdrewniały środek. Miąższ pokroić na cząstki. Kiwi obrać, pokroić na szóstki.
Papaję obrać, usunąć pestki. Miąższ pokroić na kawałki. Pokrojony ananas kiwi i
papaję skropić likierem, odstawić na 45 minut. Czekoladę stopić, wlać do
babeczek odstawić do zastygnięcia. Na warstwie czekolady ułożyć przygotowane owoce.

[madohora]

Karnawał, Walentynki, Ostatki to też święta

MEKSYKAŃSKIE Z PATELNI

Składniki: Ciasto; 25 dag mąki, 12 dag masła, łyżeczka soli,
Farsz: 25 dag mielonego mięsa, 2 duże cebule, 2 łyżeczki rodzynek, łyżeczka
oliwy, po ½ łyżeczki kminu rzymskiego, ostrej papryki i soli, tłuszcz do smażenia

Farsz: rodzynki sparzyć, osączyć. Cebulę obrać, posiekać. Oliwę rozgrzać w
rondlu, zeszklić cebulę, dodać mielone mięso, smażyć co jakiś czas mieszając.
Wlać ½ litra gorącej wody i dusić na małym ogniu aż woda odparuje. Dodać
rodzynki, przyprawy, dokładnie wymieszać. Ciasto: Podane składniki zagnieść,
dolewając tyle wody by ciasto miało elastyczną konsystencję. Rozwałkować na
grubość ok. ½ cm. Z ciasta wyciąć krążki o średnicy 10 cm. Łyżeczką nakładać
porcje farszu, krążki ciasta składać na pół, zlepiać brzegi, formując pierożki.
Tłuszcz rozgrzać w głębokiej patelni, usmażyć pierożki z obu stron na złoty
kolor. Wyjąć, osączyć z tłuszczu. Pierożki podawać z ostrymi sosami.

[stary_zban]

mam kilka przepisów oto link:przepisyswiateczne.blogspot.com/

[madohora]

Dzięki - na pewno skorzystamy

[madohora]

Z FARSZEM Z MARCHEWKI

Składniki: 40 dag mąki, jajko, szczypta soli; Farsz: 4o dag marchwi,
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich, łyżeczka mielonego kminku, szklanka śmietany

Farsz: marchewki obrać, oczyścić, zetrzeć na tarce. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na maśle. Wymieszać z marchewkami, przyprawić do smaku kminkiem. Ciasto: z mąki, jajka i niecałej szklanki wody zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki. Na każdym ułożyć farsz, zlepić brzegi. Ugotować. Pierogi ułożyć w żaroodpornej formie. Polać śmietaną, zapiekać ok. 10 minut w temperaturze 180 C.

[madohora]

SEROWE RAVIOLI

Składniki; 35 dag mąki, jajko, łyżka oleju, Farsz: 3 łyżki
posiekanych ziół, żółtko, 2 łyżki kwaskowatej śmietany, łyżka masła, mała
cebula, sól, pieprz

Z podanych składników i wody zagnieść ciasto. Podzielić na 2 porcje,
rozwałkować. Twaróg utrzeć ze śmietaną i żółtkiem. Dodać zioła i zeszkloną na
maśle cebulę, przyprawić. Na jednym placku w równych odstępach układać porcje
farszu. Przestrzenie między nimi posmarować wodą. Przykryć drugim plackiem.
Wyciąć pierożki, ugotować.

[madohora]

KULEBIAK Z SZYNKĄ

Składniki: Opakowanie mrożonego ciasta francuskiego, 30 dag
drobiowego pieczonego mięsa, 2 jajka na twardo, 15 dag szynki wędzonej, pęczek
natki, sól, pieprz, w jajka, czerwony pieprz do dekoracji.

Ciasto rozmrozić, podzielić na 2 porcje. Każdą rozwałkować ale jedną na nieco
większy płat. Natkę umyć, grubo posiekać. Mięso kurczaka, szynkę i jajka na
twardo pokroić w małą kostkę. Dodać mąkę, wbić jajko, wymieszać. Przyprawić solą
i pieprzem. Farsz rozsmarować na mniejszym kawałku ciasta, pozostawiając po 1 cm
wolnego brzegu. Przykryć drugim kawałkiem, dokładnie zlepić brzegi. Wierzch
posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok. godziny w temp. 210 C.

[madohora]

PIEROGI DROŻDŻOWE Z MAKIEM

Składniki: Ciasto: 2 dag drożdży, jajko, żółtko, ½ szklanki mleka, 5 dag masła, 5 dag cukru Farsz: ½ szklanki cukru, 2 dag masła, łyżka miodu, 2 łyżki startej skórki pomarańczowej, 3 żółtka

Ciasto: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, ciepłym mlekiem i 2 łyżkami mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Jajko i żółtko zetrzeć z resztą cukru. Mąkę przesiać, dodać wyrośnięty zaczyn. Masę jajeczną i stopione masło. Zagnieść ciasto. Przykryć i odstawić na godzinę. Farsz: Mak zemleć trzy razy. Masło roztopić w rondlu, dodać miód, skórkę pomarańczową i mak. Podsmażyć. Ostudzić. Wymieszać z 2 żółtkami utartymi z cukrem. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść, rozwałkować. Wyciąć koła, nałożyć po łyżeczce farszu, zlepić brzegi. Pierożki smarować roztrzepanym żółtkiem. Piec około 25 minut w temperaturze 200 C.

[madohora]

SCHAB Z PIECZARKAMI

Składniki: 1 kg schabu bez kości, sól, pieprz, 2 pęczki pietruszki, mały pęczek tymianku, 2 cytryny, 80 ml oliwy, 40dag małych pieczarek, 25 dag pomidorów koktajlowych

Schab opłukać, dokładnie natrzeć solą i pieprzem. Ułożyć w brytfance, piec 90 minut w temperaturze 175 C. Po 30 minutach pieczenia wlać 250 ml gorącej wody, polewać od czasu do czasu tworzącym się sosem. Natkę tymianku opłukać, osuszyć, posiekać. Cytryny umyć z jednej zetrzeć skórkę, obie pokroić na plasterki. Zioła zmiksować z oliwą. Dodać skórkę cytrynową, wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć. Pieczarki oczyścić i obrać. Po godzinie pieczenia mięso posmarować ziołowym sosem. Następnie obłożyć je plasterkami cytryny oraz pieczarkami. Kwadrans przed końcem pieczenia dodać pomidorki koktajlowe, oprószyć danie solą i pieprzem. Gotową pieczeń wyjąć, jeszcze raz posmarować sosem ziołowym. Podawać z upieczonymi dodatkami, pozostałym sosem oraz pieczywem.

[madohora]

FASOLA Z INDYKIEM

Składniki: 40 dag filetu z piersi indyka, po 30 dag czerwonej i białej fasoli z puszki, w czerwone cebule, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, mielona chilii, 4 łyżki oleju, po strąku czerwonej i żółtej papryki, 40 dag pomidorów z puszki, 4oo ml bulionu, 2 dymki. 25 dag gęstej śmietany 22%

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Filet z indyka umyć, pokroić w małą kostkę. Wymieszać z cebulą, czosnkiem, oprószyć chili, solą i pieprzem, wlać 2 łyżki oleju, wymieszać. Odstawić na 15 minut. Papryki umyć, oczyścić z pestek, pokroić w kostkę. Resztę oleju rozgrzać w rondlu, przesmażyć mięso. Dodać paprykę, razem podsmażyć. Wlać bulion i pomidory z puszki razem z zalewą, gotować 10 minut. Obie fasole osączyć z zalewy, opłukać. Wsypać do zupy, gotować jeszcze 10 minut. Przyprawić do smaku. Dymkę umyć, pokroić razem ze szczypiorkiem. Zupę wlać do talerzy, posypać posiekaną dymką, podać ze śmietaną.

[madohora]

PLACKI RYŻOWE

Składniki: 20 dag ryżu, łyżka masła, ½ litra bulionu, 10 dag
niesłodzonych orzeszków ziemnych, 2 marchewki, pęczek szczypiorku, kwaśne
jabłko, 2 łyżki soku z cytryny, 20 dag twarogu, 30 dag jogurtu naturalnego, sól,
pieprz, 4 jajka, łyżką mąki, 6 dag żółtego sera np. gouda, olej

Masło stopić w rondlu, zeszklić ryż. Zalać bulionem, zagotować. Przykryć i
odstawić na 20 minut by ryż spęczniał. Orzeszki ziemne posiekać. Dodać do ryżu,
wymieszać, ostudzić. Marchewkę obrać, umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Szczypiorek umyć, osuszyć. Jabłko umyć, osuszyć, usunąć gniazda nasienne, miąższ
zetrzeć na tarce, skropić sokiem z cytryny. Jogurt zmiksować z twarogiem. Dodać
starte jabłko i marchewkę, szczypiorek, wymieszać, osolić, Do masy ryżowej wbić
jajka, dodać mąkę oraz starty ser. Lekko zamieszać, przyprawić solą i pieprzem.
Olej rozgrzać na patelni. Łyżką nabierać porcję masy, układać na oleju, formując
płaskie placki. Usmażyć z obu stron na złoto. Placko podawać z jabłkowym sosem.

[madohora]

PIECZEŃ WIEPRZOWA

1/2 kg wieprzowiny na pieczeń ze skórką, sól, pieprz, kminek 1 pęczek włoszczyzny, 1 cebula, 1 główka czerwonej kapusty, po 2 łyżki octu winnego i oleju, 75 ml soku jabłkowego, ½ łyżeczki cynamonu, 3 łyżki borówek ze słoika, 1 małe jabłko, ½ ł ciemnego piwa

Mięso umyć, osuszyć. Przyprawić solą, pieprzem i kminkiem. Ułożyć na blasze. Podlać 300 ml gorącej wody. Wsunąć do wcześniej rozgrzanego piekarnika, piec 2 godziny w temperaturze 275 C. Włoszczyznę oczyścić, umyć. Cebulę obrać, pokroić na kawałki, ułożyć wokół mięsa. Kapustę oczyścić, poszatkować, przełożyć na sitko, opłukać pod bieżącą wodą, osączyć. Następnie gotować 5 minut w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, dobrze osączyć na sitku. Ocet winny wymieszać z olejem, sokiem jabłkowym, pieprzem, cynamonem i borówkami. Przełożyć do kapusty, wymieszać. Jabłko umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć środek z pestkami. Miąższ pokroić w plasterki, również przełożyć do kapusty. Całość odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Piwo podgrzać, małymi porcjami podlewać nim mięso po godzinie pieczenia. Pieczęć wyjąć, zawinąć w folię aluminiową, odłożyć na 10 minut, Wywar z pieczenia z warzywami przełożyć na sitko, warzywa przetrzeć. Następnie krótko zagotować. Przygotowany sos przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Pieczeń pokroić w grube plastry, przełożyć na podgrzane talerze, polać sosem. Dodać porcje czerwonej kapusty. Danie serwować z pyzami ziemniaczanymi lub gotowanymi ziemniakami.

[madohora]

SAŁATKA Z GRZANKAMI

1 chlebek ciabatta, 8 łyżek oliwy, 5 dag orzeszków piniowych, 300 ml soku
pomarańczowego, 1 główka sałaty, 1 pęczek bazylii, 1 pęczek rukoli, 1 łyżeczka
musztardy, 16 plasterków szynki lub innej wędliny, sól, pieprz

Pieczywo pokroić na 16 kromek. Mocno rozgrzać na patelni 3 łyżki oliwy,
zrumienić na niej kromki na złoty kolor. Przełożyć na papierowy ręcznik, osączyć
z tłuszczu. Orzeszki piniowe wrzucić na suchą patelnię, prażyć krótko nie
przerywając mieszania. Przełożyć na talerzyk, wystudzić. Sok pomarańczowy wlać
do rondelka, gotować około 10 minut aż do odparowania połowy płynu. Sałatę
opłukać, osuszyć, porwać na małe kawałki. Rukolę oczyścić. Bazylię opłukać,
osuszyć, listki oderwać od gałązek, przemieszać z rukolą i sałatą. Sok
pomarańczowy połączyć z musztardą. Małymi porcjami wlewać pozostałą oliwę. Sos
przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na grzankach ułożyć
plasterki szynki. Sałatę i ukolę wymieszać z przygotowanym sokiem pomarańczowym.
Posypać orzeszkami piniowymi, przełożyć z grzankami na talerze. Podawać
bezpośrednio po przyrządzeniu.

[madohora]

GULASZ RYBNY

20 dag ryżu długoziarnistego, sól, 40 dag filetów z łososia, 40 dag filetów z
karmazyna, sok z ½ cytryny, 2 szalotki, 10 dag pomidorków koktajlowych, 2 łyżki
oleju, sól, pieprz, po 1.4 ł soku pomidorowego i rosołu, suszony koperek, 1
łyżka masła, 10 dag śmietany kremówki

Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu,. Filety
rybne umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w dużą kostkę. Skropić sokiem
z cytryny, Szalotki obrać, pokroić w dobrą kostkę. Pomidorki koktajlowe umyć,
osuszyć, podzielić na połówki. Mocno rozgrzać olej na dużej patelni, porcjami
smażyć na nim rybę, przełożyć na talerz. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Na
ten sam tłuszcz wrzucić szalotki, smażyć kilka minut nie przerywając mieszania.
Dodać sok pomidorowy i rosół, wymieszać, krótko zagotować. Do sosu włożyć rybę,
gotować 5 minut na bardzo małym ogniu. Przyprawić do smaku suszonym koperkiem,
solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na patelni rozgrzać masło, włożyć pomidorki
koktajlowe, dusić 3 minuty na małym ogniu. Całość przełożyć do gulaszu rybnego,
dodać śmietanę kremówkę, ostrożnie wymieszać. Ryż odcedzić, osączyć, podawać z
gulaszem.

[madohora]

ZAPIEKANKA RYŻOWA

2 szklanki ryżu, 2 szklanki mleka, 1 torebka cukru waniliowego, 80 dag jabłek, 2
laski cynamonu, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki cukru, 2
łyżki masła, ewentualnie cząstki jabłka do dekoracji

Do garnka wlać mleko i 2 szklanki wody, dodać łyżeczkę soli i laski cynamonu.
Całość zagotować na małym ogniu, Ryż opłukać pod bieżącą wodą, osączyć na sitku,
przełożyć do wrzącego mleka. Dodać 1 łyżkę masła, gotować kilka minut na małym
ogniu. Następnie garnek wstawić do większego naczynia wypełnionego wrzącą wodą,
gotować aż ryż będzie sypki. Przełożyć do miseczki, przestudzić. Jabłka obrać,
podzielić na ćwiartki, usunąć środki z pestkami, miąższ pokroić w plasterki,
posypać cukrem, cukrem waniliowym i mielonym cynamonem. Formę żaroodporną
posmarować pozostałym masłem. W tak przygotowanej ułożyć połowę ryżu i jabłek.
Przykryć resztę ryżu. Zapiekać 20 minut w temperaturze 180 C. Udekorować
cząstkami jabłka.