Pieczywo BEZ mąki pszennej - gdzie?

[karanissa]

Witam wszystkie mamy.

Poniewaz moj synek uczulony jest (jak sie okazalo) na pszenice, mam pytanie:
czy jest cos takiego na rynku jak chleb zytni bez domieszki maki pszennej? Bo
z tego, co wiem, nawet chleby okreslane w sklepie jako "razowe" czy "ciemne"
posiadaja domieszke maki pszennej. Wiem, wiem - jest pieczywo kukurydziane
czy ryzowe, ale zeby sie nim najesc, to musze zezrec z pol paczki. Czy
slyszalycie o czyms takim? Jak sobie radzicie z uczuleniem dziecka na
pszenice wlasnie? Jakie makarony oprocz sojowego i ryzowego? Moze w jakichs
sklepach ze zdrowa zywnoscia?

Bylabym wdzieczna za info - pozdrawiam

Karanissa

[skarolina]

Widziałam u nas ciemny chleb z samej żytniej mąki - na pewno nie miał domieszki
pszennej, bo specjalnie się wczytałam w skład. Paczkowany po 6 kromek, ciemny,
nieco gliniasty i z ziarnami. Niestety nie pamiętam, kto go produkował, a w
ogóle to nie jestem pewna, czy to nie jakiś lokalny dolnośląski piekarz. W
każdym razie poszperaj na półkach z paczkowanym ciemnym pieczywem.

pozdrawiam,
skarolina

[szylwi]

firma glutenex z Poznania produkuje specjalne mieszanki do wypieku chleba,
można je kupić w sklepach ze zdrową zywnością. Sama je piekę i wychodzą bardzo
smacznie w porównaniu do pieczywka chrupkiego to w ogóle super. Można z tego
piec też ciasta (może być z jajkami przepiórczymi, 1kurze=4przepiórcze są w
supermarketach)które w smaku są identyczne!!!!!!!!! jak zwykłe. www.glutenex.pl
będzie adres i telefon, prowadzą też sprzedaż wysyłkową

[aniapatryk]

Ja znalazłam piekarza który piecze chleb tylko z żytniej mąki. Bułki piecze mój
tato - cukiernik. Musisz szukać u prywatnych piekarzy. Ja raz upiekłam bułki,
ale były koszmarne.Pamiętaj że pszennica jest w przprawach typu Maggi, kostakch
knorr, czasami w olejach. Lista jest długaaa.Wiem z doświadczenia że ciężko
jest ominąć pszennicę.Z przpraw uzywam pieprz i sól. Możesz sam też upiec
chleb, jak zanjdę przepis to ci prześlę.
Ania

[karanissa]

Dzieki - wiem, ze bede musiala sie naszukac. Chyba faktycznie przejde sie do
jakiejs prywatnej piekarni, przynajmniej zasiegne wiadomosci "u zrodla". Ha -
nie wiedzialam, ze w kostkach KNORRA jest pszenica - teraz juz wiem, dlaczego
malego po nich zsypywalo. A ja podejrzewalam bogu ducha winna soje! Z przypraw
uzywam (oprocz soli i pieprzu) "Przyprawy do pizzy" firmy Kotanyi. Sa to same
ziola, czosnek, sol i pieprz - u nas przechodzi bez zadnych niepozadanych
objawow.
Pozdrawiam - Karanissa

[aniah.mamakrzysia]

Są takie chleby w sklepach ze zdrową żywnością.
Jest na nich przyklejona karteczka z napisem:dlaosób na diecie bezmlecznej i
bezglutenowej.Nie jestem pewna czy dokładnie tak.
Nie wiem gdzie mieszkasz,ale w Warszawie,jest piekarnia z pieczywem
bezglutenowym.Prowadzą też sprzedaż wysyłkową.
Mój Krzyś wcina pieczywo żytnie chaber i jest zadowolony.
Jest też chleb Schulstad-słonecznikowy żytni,o ile nie kłamią nie ma w składzie
mąki pszennej.Na pewno jest w Tesco.
Pozdrawiam

Przepis na chleb-ja też poproszę!

[aniabik]

Aniu!
moja córeczka też jest uczulona na mąkę pszenną, ale niestety też i na żytnią.
Jakbyś ten przepis na chlebek przesłała i dla mnie to byłabym Ci serdecznie
wdzięczna. Ostatnio, kupuje malej buleczki kukurydziane, ale coś mi za ładnie
wyglądają i myślę, że są z domieszką mąki pszennej, choć pani zarzeka się, że z
samej kukurydzianej.

Co do kostek Knorr'a to dla mnie również jest to zaskakujące, że jest tam mąka
pszenna, bo w składzie tego nie podają.

Jeśli chodzi o mąki bezglutenowe to ostatnio zakupiłam mąkę z amarantusa. Jak
na razie piekłam z niej takie placuszki naleśniczki i były super, ale
wymieszałam tą mąkę z kukurydzianą i gryczaną. Pozdrawiam. Ania

[karanissa]

Jak robilas te placuszki? Na samej wodzie? Bo jajko w naszym przypadku tez
niestety odpada...
Podrawiam - Karanissa

[aniabik]

Ahoj!
Placuszki robilam z jajkiem, niestety, ale na wodzie. Myślę, że bez jajka też
będą dobre. Wiele mam dodaje Nestle Sinlac do takich placuszków. A robilam je
tak:

*Wymieszałam tak mniej wiecej po pół szklanki: mąki gryczanej kukurydzianej i z
amarantusa (z opisu na opakowaniu wynika, że nie zaleca się używania tej mąki
samej tylko w mieszankach)
*1 jajko
*wody dodawałam stopniowo, żeby konsystencja była gęstej śmietany, może nawet
gęściejsza.
*3 łyżki oliwy z oliwek.
*mały cukier waniliowy.
*szczypta soli.

Nalać trochę oleju (ja używam tego z pestek winogron) na patelnię. Dobrze
rozgrzać i nalewać placuszki i bardzo powoli je tak rozlewać po patelni (na
zasadzie naleśników). Koniecznie powoli, bo j ak zrobiłam to szybciej to
cząstki ciasta odrywały się od całości. Nie będą takie cienkie jak naleśniki i
po upieczeniu są dość kruche.

Zastanawiam się, czy można dodać trochę sody, albo proszku zamiast tego jajka.
Następnym razem przetestuję.

Pozdrawiam. ANia

[aniabik]

Proszek odpada, tak samo jak i antyzakalec-zawierają w składzie mąkę pszenną.
Właśnie sprawdziłam. Ania

Drożdżowe placuszki gryczane.

[aniabik]

Aha!Przypomniało mi się, że kiedyś oglądałam program kulinarny i tam pan
zachwalał drożdzowe placuszki gryczane. Przepis był taki:

Niestety nie pamiętam dokładnych proporcji.

*Pół paczki drożdży rozrobić z 3 łyżkami mąki gryczanej i odrobiną cukru w
ciepłej wodzie(mleku).Poczekać, aż zaczyn dobrze wyrośnie.
*Do tak przygotowanego zaczynu dodawać mąkę gryczaną aż uzyska się konsystencję
gęstej śmietany. Mieszać trzepaczką rózgową.
*dodać trochę oleju.
*dodać szczyptę soli.
*smażyć na patelni.

Tu od razu mówię, że nie testowałam osobiście. Miałam to gdzieś zapisane, ale
poszukam jak moje dwie bździągwy pójdą spać czyli nie wcześniej jak o 21.00.
Ania

[karanissa]

O, to moze byc fajne. Sprobuje, a jakze. Dzieki!
Pozdrawiam - Karanissa

[aniabik]

Dziewczyny poszły spać:o) Niestety dokładnego przepisu na placuszki gryczane
nie znalazłam, natomiast postanowiłam przetestować ten przepis i oto wnioski:

1. Drożdży zdecydowanie mniej niż pół paczki: 1/4 zdecydowanie wystarczy.
2. Wody ok.1 szklanka, odrobina wiecej.
3. Mąka nie tylko gryczana, bo są dziwne. Lepiej dodać kukurydzianej, albo
żytniej.
4. Bardzo chłoną olej, więc nie lać za dużo na patelnię.
5. Robić ciasto gęściejsze niż gęsta śmietana.
6. Placuszki robić małe, bo się rozpadają.

Ja dałam za dużo drożdży i za bardzo było je czuć, więc dosypałam mąki
kukurydzianej i ciasto zrobiło się za gęste, więc znów dolalam trochę wody:o)
Potem doszłam do wniosku, że te placuszki nie są zbyt smaczne, więc znów
dosypałam mąki kukurydzianej, dodałam przyprawę do piernika sporo cukru(masa
była dość gęsta) znów odstawiłam do wyrośnięcia i upiekłam małe pierniczki-w
sumie chyba lepsze niż placuszki.

[karanissa]

Zapomnialam napisac: tak, jestem z Warszawy. Obilo mi sie o uszy, ze na ul. Sw.
Stanislawa na Woli jest taka piekarnia, gdzie mozna dostac chleb m.in. bez maki
pszennej. Na szczescie moj niemaz pracuje niedaleko i podjedzie sprawdzic.
Czytam uwaznie etykiety, ale wiem, ze nawet to pieczywo, ktore nie ma
wymienionej w skladzie maki pszennej MOZE zawierac jej domieszke, dlatego nie
chce ryzykowac. Aha - chyba jeszcze dluga droga przede mna, bo wczoraj (w
dobrej wierze) zagescilam zupe jarzynowa kasza manna, ktora przeciez jest
pochodna pszenicy. No nic, OGROOOOOMNY gar zupy bedzie dla niemeza na dobre
pare dni - no chyba ze podzieli sie nia z naszym psem.
Pozdrawiam - Karanissa

Przepis i adres gdzie kupić

[aniapatryk]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=578&w=11178640&a=11178640
www.kuchnia.com.pl/DiD/chleb.htmlAnia

[karanissa]

Aniu,

Nie otwiera mi sie link do Twojego chlebka...

Pozdrawiam - Karanissa

[aniapatryk]

Sorry, juz poprawiam.
www.kuchnia.com.pl/DiD/chleb.html

[aniabik]

Podsyłam Wam jeszcze adres internetowy, który niedawno znałazłam preszukując
forum. Ania

www.glutenex.com.pl/

Czy BEZGLUTENOWE znaczy BEZ MAKI PSZENNEJ?

[karanissa]

Hej,
Sorry za dyletanctwo, ale mieszaja mi sie te dwa pojecia. Czy jesli moj synek
jest uczulony na pszenice, a ja zakupie i spozyje chleb bezglutenowy to bedzie
ok? Czy musze wyraznie powiedziec w sklepie/piekarni, ze potrzebuje chleba bez
domieszki maki pszennej? Bo wyczytalam gdzies, ze istnieje MAKA PSZENNA
BEZGLUTENOWA. Moze to ona dodawana jest do pieczywa tzw. bezglutenowego? A jak
ktos jest uczulony na pszenice, to pewnie nie ma dla niego znaczenia, czy zje
make pszenna glutenowa czy bezglutenowa.
Pomozcie, prosze, bo juz wszystko mi sie miesza.
Pozdrowienia - Karanissa

[miranda_g]

Mój maluch też jest uczulony na pszenicę (i żyto). Gluten jest jednym z białek,
które występuje w pszenicy, życie, owsie, jęczmieniu i orkiszu. Jednak oprócz
glutenu są również inne białka które mogą uczulać. W naszym przypadku podobno
nie uczula gluten ale te inne białka zawarte w pszenicy i życie. Tak więc jak
sama nazwa wskazuje pieczywo bezglutenowe będzie bez glutenu, niestety jest w
nim zawarta skrobia pszenna bezglutenowa, czyli cała reszta tych rzeczy, które
mogą uczulać.

[annoda]

Po ciekawe przepisy - co prawda bezglutenowe -więc bez pszenicy, możesz zajrzeć
na stronę www.celiakia.pl. Jest tam i "książka kucharska" , i forum, na którym
też można napotkać różne przepisy. Ja przez długi czas kupowałam chleb
żytni "Ziółkowskiego" z warszawskiej piekarni Na Barskiej. Ma charakterystyczny
wygląd sześciokąta i można go kupić w kliku wersjach, np z ziemniakiem,
pomidorem, cebulą czy ze śliwką. Niestety moja Mała uczuliła się również na
żyto. ((( Na pieczywa bezglutenowe z piekarni radzę o tyle uważać, że jest do
nich często dodawana modyfikowana skrobia pszenna.Dla bezglutenowców już
bezpieczna, ale dla uczulonych na pszenicę, myślę,że niewskazana. Dostępne są
także na rynku "gotowce", czyli torebki z gotową mieszanką -też bezglutenową-
do wypieku np. chleba ryżowego [mi on nie wychodził], ale już ciasto
biszkoptowe, lub kruche - owszem. Albo mieszanka na ciasto naleśnikowe,makaron
itp. Ja kupowałam je w Leclerc'u.
Owocnych zakupów i mimo wszystko - smakowitych Świąt!

Przepisy-strona www!

[aniabik]

Ta stronka www.celiakia.pl jest bardzo fajna! Jest przepis nawet na chleb
gryczany i z dodatkiem amarantusa! Pozdrawiam. Ania

[mami7]

Orkisz nie zawiera glutenu, a mnóstwo innego bogactwa,
w przeciwieństwie do pszenicy.
Wiele produktów bezglutenowych można znaleźć właśnie w sklepach
z tzw. "zdrową żywnością" (np.chleb, ciastka, mąki).
W Warszawie jest ich pewnie kilka conajmniej.
Jest też od niedawna sklepik internetowy www.naturo.pl.

Pozdrawiam

Orkisz i mąka orkiszowa.

[aniabik]

Ahoj!
Własnie kiedyś chciałam kupić mąkę orkiszową w sklepie ze zdrową żywnością a
pan powiedział, że to jest też mąka z ziarna pszenicy i zawiera gluten. No i
całkiem zbaraniałam, bo właśnie kiedyś na forum znalazłam, że mąka orkiszowa
jest dla bezglutenowców i świetnie się z niej przygotowuje różne ciasta -
całkiem jak z mąki pszennej. Pozdrawiam. Ania.

[aniapatryk]

No własnie z tym orkiszem to jest tak, że jeśli dziecko uczulone jest tylko na
pszennicę to można podawać mąkę orkiszową czyli pozbawioną białek pszennicy.
Natomaist jesli dziecko uczulone jest na cały gluten to wówczas i mąka
orkiszowa uczuli. Wiem to bo sprawdzałam na moim dziecku , którego nie uczula
orkisz. Syn mój ma alergię tylko na pszennicę.
Ania

[aniabik]

Ahoj!
To już teraz mi się wyklarowało. Jak na razie muszę poczekać, aż zniknie cała
wysypka mojej małej i dopiero wtedy zacznę znów testować. Jak na razie jedziemy
na mąkąch: gryczanej, kukurydzianej, amarantusowej i ryżowej. Wczoraj właśnie
zrobiłam kopytka z mąką amarantusową, kukurydzianą i ziemniaczaną, wyszły
super, ale jabyście kiedyś gotowały to wyjmujcie zaraz jak wypłyną, bo szybko
się rozgotowują, i nie mogą być za małe. To tyle z moich wczorajszych
doświadczeń kulinarnych. POzdrówka i ZDROWYCH SŁONECZNYCH ŚWIĄT! ANia

Sinlac = kwas cytrynowy.

[aniapatryk]

Uwazajcie, bo mojego syna uczula Sinlac właśnie z powodu cytrynianiu (kw.
cytrynowy). Jest to taki sam kwas jak w cytrusach. Ale życzę wam aby tak nie
było.
Ania

[dominikams]

W Warszawie w sklepach ze zdrową żywnością jest pyszne pieczywo ekologiczne z
piekarni Stanisławowskiej, na pewno tylko z żyta (bez drożdzy). Pisałam o tym
jakiś czas temu na forum, podając nr tel. do piekarni (można sprawdzić, gdzie
dostarczają pieczywo), Kerstink podawała też adres ich strony internetowej.
Spróbuj wrzucić w wyszukiwarkę "Pieczywo dla uczulonych na pszenicę", taki był
chyba tytuł mojego wątku.

Pozdrawiam,
Dominika

Dziekuje, dziekuje, dziekuje

[karanissa]

... wszystkim mamom za szybki odzew. Przepisy wyprobujemy, przynajmniej bedzie
jakies urozmaicenie. Niestety, w naszym przypadku orkisz odpada, bo Aleks tez
jest uczulony. Ale na szczescie w piekarni obok nas sprzedaja chleb
Ziolkowskiego - i tak go kupowalam, bo jest przepyszny. Zreszta zniose
wszystkie niedogodnosci, chocbym miala jezdzic po ten chleb za Wisle, byleby
tylko maly mial gladkie cialko. Dzisiaj ide do sklepu ze zdrowa zywnoscia -
moze maja tam jakies "nieszkodliwe" ciasteczka, bo ze slodyczy to ja ostatnio
tylko chlebek kukurydziany posmarowany konfiturka sliwkowa...
Pozdrawiam - Karanissa

[mami7]

Acha, ostatnio w sklepie ze zdrową żywnością miałam w ręce proszek do pieczenia ale dla "bezglutenowców". Mój młody gluten może, ale spulchniaczy nie

Pozdrawiam

[szylwi]

jest fajny przepis na ciasteczka z Sinlac-em, jak byś chciała to we wtorek podam

[karanissa]

Super, bylabym wdzieczna, bo Sinlac jest u nas przysmakiem. Moze i ja w nim
zagustuje...
Pozdrawiam - Karanissa

[kerstink]

Przy okazji moich poszukiwan natrafilam na informacje, ze na skale przemyslowa
glutaminian sodu jest produkowany z pszenicy, a ten glutaminian sodu to jest
wszedzie, napewno tez w Knorr. Tez czytalam, ze sos sojowy moze zawierac
informacje pszenna.
K.

biszkopt z mąki ziemniaczanej-pycha!!!!

[aniapatryk]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=10940234&a=10973030Ania

dobry adres(sorry za pomyłkę)

[aniapatryk]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=10940234&a=10973030