menu na święta

[jagnisia5]

Jakie potrawy przygotowujecie na święta dla swoich pociech, no i dla siebie
(jeśli karmicie)? Macie jakiś fajny pomysł na ciasto - bez glutenu, mleka,
jajek?
Mam sprawdzony przepis na pasztet (trochę pracochłonny - ale można zrobić
wcześniej i zamrozić):

Pasztet z królika:
Składniki:
- królik cały (z podrobami),
- kaszka kukurydziana błyskawiczna - 2-3 łyżki,
- 2-3 średnie cebule,
- 1 szklanka wody,
- oliwa,
- sól oraz dozwolone przyprawy,
- 4 jajeczka przepiórcze (niekoniecznie).
Królika umyć i podzielić. "Szlachetniejsze" mięsko (udziec, pierś) można
najpierw upiec w piekarniku: natrzeć solą i dozwolonymi przyprawammi (np.
majerankiem), włożyć do żaroodpornego naczynia, podlać oliwą oraz wodą,
przykryć i piec 1,5 godz. w temp. ok. 200 st., podlewając mięso od czasu do
czasu wytworzonym sosem. Rozdrobnioną wątróbkę i pokrojoną w kostkę cebulę
podsmażyć (oddzielnie) na oliwie lub na przetopionej słonince z królika.
Pozostałe mięso (grzbiet, szyjkę, łapki, żołądek, serce) udusić w małej
ilości wody (1,5-2 godz.). Aby skrócić czas przygotowania pasztetu można
(zamiast smażyć i piec) ugotować wszystkie części królika w "krótkiej
wodzie".
Następnie wszystko dwukrotnie zemleć w maszynce, dodać 1 szkl. wody, 2-3
łyżeczki kaszki kukurydzianej błyskawicznej, 4 jajka przepiórcze
(ewentualnie), posolić, przyprawić. Masę włożyć do wysmarowanej tłuszczem i
wysypanej kaszką kukurydzianą formy - keksówki. Piec w temp. 200 st. 45-60
min.