kerstink Chleb z Quinoa 01.04.06, 13:32 Skladniki: 1500 g Quinoa lub make z Quinoa 250 g topionego masla 1250-1400 ml wody mineralnej 4-5 lyzeczek soli Mielic Quinoa, mieszac make z sola, topionym maslem i woda (ta woda musi miec duzo babelkow) i zrobic z tego geste ciasto. Wlozyc do duzej natluszczonej foremki (podluznej lub okraglej). Piec przy 180 stopni (piekarnik z nagrzewaniem gornym i dolnym) 2,5 do 3 godzin (zalezy od ilosci uzywanej wody i gustu). Gdy zostaje ciasto mozna zrobic mufinki - przy 180 stopni 100 minut. Chleb od razu wyjac z foremki do wychlodzenia. Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Chleb ryzowo-sojowy 01.04.06, 13:34 Skladniki: 275g maki z ryzu naturalnego 50 g maki sojowej 1/2 lyzeczki sol 1 1/2 lyzeczko proszku do pieczenia 1 lyzka pestki ze slonecznika 275 g mleka sojowego Maki z ryzu i soi dac do miseczki. Dodac proszek do pieczenia, olej slonecznikowy, mleko sojowe i zrobic ciasto. Posypac pestkami ze slonecznika. Ciasto dac do natluszczonej foremki. Piec w nagrzanym piekarniku przy 200 stopni 40-45 minut. Mozna wstawic do piernika wode, wtedy chleb bedzie chrupiacy. PS. Nie wiem, ile oleju slonecznikowego, nie podali. Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Chleb ryzowo-ziemniaczany 01.04.06, 13:35 Skladniki: 200g maki ziemniaczanej 200g maki ryzowej 4 lyzeczki proszku do pieczenia 3 lyzki masla 400 ml wody 5-6 ziemiankow gotwanych w mundurkach Mieszac maki z proszkiem, dodac maslo. Rozpuszcic sol w wodzie i dodac do maki. Ziemniaki obierac, gniatac i dodac. Zrobic z tego wszystkiego ciasto, wlozyc do natluszczonej foremki. Piec w nagrzanym pierkarniku pierwsze 20 minut przy 220 stopni, potem dalsze 40 minut przy 170 stopni. Wstawic do piekarnika wode. Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Buleczki ziemniaczane 01.04.06, 13:54 Skladniki: 500g ziemniakow szczypta soli 1/2-1 filizanki wody 5 lyzek maki ziemniaczanej 5 lyzek maki z prosa lub kukurydzy 1 lyzeczka proszku do pieczenia 1 lyzka olej lub 2 lyzki ztopione maslo troche wody mineralnej Obrane i pokrojone w kawalki ziemniaki gotowac w malej ilosci wody (15 minut) i razem z woda ugniatac. Mieszac proszek do pieczenia z sola i makami, mieszac z ziemniakami i zrobic z tego ciasto (ma miec konsystencje ciast drozdzowego), ew. dodajac troche wody mineralnej. Wlozyc ciasto do pojemnikow na mufinki, piec w nagrzanym piekarniku 15-20 minut przy 200 stopni. Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Placek 01.04.06, 13:55 Skladniki: 120g Quinoa lub amarantus lub kukurydza (mielic na make) 1/4 lyzeczki soli 60 ml wody troche maki 2 lyzeczki oleju Olej i sol dodac do maki i zrobic z tego ciasto, zostawic na ok. 20 minut. Z ciasto robic 4-6 kulki i rozwalkowac. Okragle placki piec w piekarniku na papierz do pieczenia 10-15 minut przy 175 stopni lub smazyc na patelni z obu stron (do tego trzeba uzywac olej, o ile nie macie superpatelni). Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Placek jaglano-kukurydziany 01.04.06, 14:02 Skladniki: 350g maki jaglanej 1/2 lyzeczek soli 150g maki kukurydzianej 350ml wody Ze szystkich skladnikow zrobic ciasto i uformowac placki (6-7 sztuk). Polozyc na wilgotna blache i posypac maka. Piec 30-35 minut przy 180 stopni. Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Placki gryczane 01.04.06, 14:03 Skladniki: 500g maki gryczanej 1 lyzeczka soli 1/2 l wody 2 lyzki masla Sol i make mieszac, miesac z woda i maslem i zrobic z tego ciasto. Zostawic na 10-20 minut. Uformowac placki o srednicy 15-20 cm i polozyc na natluszczona i posypana maka blache. Upiec w nagrzanym piekarniku 30-35 minut przy temp. 180 stopni. Smakuje najlepiej swiezo, mozna uzywac jak chleb. Aby zrobic slodkie placki uzywamy tylko szczypte soli i cos do slodzenia (3-4 lyzki zmiksowanych suszonych owocow, syrop, cukier). Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Tortilla 01.04.06, 21:50 Skladniki: 60g maki kukurydzianej 60g maki grzyczanej 1 filizanka wody szczypta soli 1 lyzka olej roslinny tluszcz palmowy Make mieszac, dodac sol, olej i zrobic ciasto, powoli dodac wode. Ogrzac tluszcza palmowy w patelni. Za pomoca mokrej lub zaoliwionej lyzki zrobic z male placki, podsmazyc z dwoch stron. Po smazeniu mozna zostawic na reczniczkach papierowych, aby nie bylo tyle tluszczu na plackach. Mozna piec w gofrownice. Tortilla smakuje do zup, cieplych sosow, a na zimno do dipow. Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Wafle jaglane 01.04.06, 21:50 Skladniki: 750g kaszy jaglanej 1 1/2 l wody 3/4 l wody mineralnej 200g miekkie maslo 550g platki jaglane 1-2 lyzeczek soli Umyc kasze pod goraca woda, wsypac do gotujacej sie wody, gotowac ok. 20 minut. Potem mieszac z woda mineralna, sola, maslem i platkami, ew. zmiksowac. Ciast dac do gofrownicy, piec ok. 7-10 minut. Daje ok. 20-25 wafli, mozna zamrozic. Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Nalesniki 01.04.06, 21:51 Skladniki: 125g maki kukurydzianej 125g maki ziemniaczanej szczypta soli 1 lyzka miekkiego masla 1 lyzeczka musu migdalowego lub cashew woda mineralna tluszcz do pieczenia Mieszac trzepaczka wszystkie skladniki bardzo dokladnie, ciasto jest plynne i przypomina masy na biszkopty. Nagrzac patelnie mocno, wlozyc tluszcz. Bardzo ostroznie wlac ciasto do patelni, to ma byc cieniutka warstwa. Nalesnik jest momentalnie gotowy, nie obrocic ! Mozna zjesc na slodko lub pikantnie. Jesli ma byc pikantny, to caist sie robi bez musu. Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Chleb z Quinoa 01.04.06, 21:51 Skladniki: 500g maki z Quinoa 1 lyzka maki z amarantus 300g skrobii ziemniaczanej lub kukurydzianej kostka drozdzy troche cieplej wody 1 lyzeczka soli 200ml wody mineralnej 3 lyzki oleju 200ml wody mineralnej Maki i skrobie wszystkie mieszac, 200g mieszanki zostawic na pozniej. Pozostala czesc dac do miski, zrobic dolek w srodku. Drozdzy rozpuscic w cieplej wodzie, dac do dolka i mieszac z mala iloscia maki. Zostawic na wyrosniecie. Potem dodac olej, mieszac. Ciasto bedzie dosc plynne. Jeszcze raz zostawic na wyrosniecie. Potem dodac druga czesc maki (200g) i ugniatac ciasto. Jesli jest za suche dodac wode mineralna. Uformowac chleb, dac do podluznej foremki. Jeszcze raz czekac 30 minut az wyrosnie. Nagrzac pierkarnik, ciasto postawic na dolna polke piekarnika, na samym dole miseczke z woda. Piec przy 250 stopni 15 minut, dalsze 30 minut przy 200 stopni. Po pieczeniu wyjac z foremki. Wszystkie chleba bezglutenowe najlepiej smakuja swieze. Zapasy najlepiej zamrozic, gdy jest pokrojone. Kromki mozna szybko rozmrozyc w tosterze. Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Chleb kukurydziany 01.04.06, 21:52 Skladniki: 1/2 l wody mineralnej 2 lyzki masla 2 lyzeczki soli 260g maki kukurydzianej 220g skrobii kukurydzianej 2 lyzki maki ziemniaczanej 60g drobnej kaszy kukurydzianej kostka drozdzy tluszcz do foremki Woda z maslem i sola zagotowac. Make i skrobie kukurydziana i make ziemniaczana mieszac, w misce mieszac z kasza kukurydziana. Polowe tej mieszanki powoli wsypac do gotujacej sie wody i tak dlug mieszac, az ciasto odchodzi od garnka. Zostawic ciasto, aby sie troche ochlodzilo, najlepiej na posypanej maka desce. Gdy jest juz tylko cieply dac do miski. Rozkryszyc nad tym drozdzy i dodac reszte mieszanki mak. Ugniatac ciasto, zostawic ciasto na wyrosniecie 15 minut, pod przykryciem. W tym czasie natluszczyc foremke i ogrzac piekarnik na 220 stopni. Po tych 15 minutach jeszcze raz ugniatac ciasto, zrobic rolke, ktora mozna wlozyc do foremki. Jeszcze raz zostawic na wyrosniecie pod przykryciem. Wstawic do piekarnika, rowniez miske z woda. Piec przy 220 stopni 20 minut, kolejne 50 minut przy 180 stopni. Odpowiedz Link Zgłoś
kruffa Re: Chleb bezglutenowy 01.04.06, 21:54 Przepisy wyglądają naprawdę fajnie. Sama zamierzam częśc wypróbowac, choc gluten jemy ) Kruffa Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Re: Chleb bezglutenowy 01.04.06, 22:01 Powiedz mi, jaka jest roznica pomiedzy skrobia i maka, wiem, ze w przypadku ziemniakow to jest to samo. Ale jak jest z kukurydza ? Tu sie rozroznia, ale nigdy nie widzialam skrobii kukurydzianej. K. Odpowiedz Link Zgłoś
mamaksinka Re: Chleb bezglutenowy 02.04.06, 15:42 Widzialam w sklepie ze zdrową zywnościa i make i skrobie kukurydziana, w skladzie Miksu C tez jest i maka i skrobia, to chyba roznica jest. Moze w grubosci mielenia? Przepisy fajne, ja sie wlasnie przymierzam do proby upieczenia ciasta drozdzowego z maki kukurydzianej (pod katem Wielkanocy), niestety bez masla i bez jajek, zobaczymy co z tego wyjdzie Odpowiedz Link Zgłoś
kruffa Re: Chleb bezglutenowy 02.04.06, 20:12 Mąka to mąka - wiadomo ) Skrobia to zmodyfikowana mąką - różnica między mąką kukurydzianą a skrobią jest taka, że mąka się nie klei, a skrobia a i owszem. Jest swego rodzaju sklejaczem. Wygląda podobnie do mąki ziemniaczanej. Kruffa Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Chleb 'wielozbozowy' 01.04.06, 21:57 Skladniki: 150g maki gryczanej 150g maki jaglanej 150g maki ryzowej 200g maki kukurydzianej 2 lyzki maki sojowej lub gryczanej 2 lyzeczki soli 600 ml wody 200g ugotowane ziemniaki kostka drozdzy Mieszac maki i sol, dodac ciepla woda. Drozdzy rozpuscic w malej ilosc wody, dodac do mieszanki mak, ugniatac. Ugniatac ugotowane ziemniaki i dodac do mak, dalej gniatac. Ciast wlozyc do foremki, zostawic na przynajmniej 30 minut. Piec w nagrzanym piekarniku przy 220 stopni 10 minut, kolejne 40 minut przy 200 stopni. Wlozyc do piekarnika miske z woda. Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Chleb ziemniaczano-ryzowo-jaglany 01.04.06, 22:07 Skladniki: kostka drozdzy 3 ugniatane ziemniaki gotowane w mundurkach 350g maki ryzowej 380g wody mineralnej 1 1/2 lyzeczki soli 150g maki jaglanej Drozdzy kruszyc i wsypac do sloika, mieszac z sola i zamknac. Zostawic pare minut, az polowa jest plynny (brakuje mi tu wody, ale na drozdzach sie nie znam). Te mieszanke mieszac z pozostalymi skladnikami. Zostawic na wyrosniecie 15 minut. Wlozyc ciasto do foremki, ktora jest wylozona papierem do pieczenia. W piec przy 50 zostawic na wyrosniecie 15 minut. Na dolnej polce piec 50 minut przy 175 stopni. Po pieczeniu wyjac od razu z foremki. Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Chleb gryczano-jaglany 01.04.06, 22:22 Skladniki: 300g maki gryczanej 300 maki jaglanej 100g skrobii ziemniaczanej 1/2 l wody kostka drozdzy 2 lyzeczki soli Mieszac maki i sol, rozpuscic w malej ilosc wody drozdzy. Dac rozpuszczone drozdzy i pozostala wode do mak, ugniatac ciasto, wlozyc do natluszczonej foremki. Zostawic w cieplym miejscu ciasto 30 minut. Upiec chleb w nagrzanym piekarniku 10 minut przy 225 stopni, potem 40 minut przy 200 stopni. Wstawic wode do piekarnika. Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Chleb ryzowy 01.04.06, 22:23 Skladniki 800g maki ryzowej 2 lyzki maki kukurydzianej 1 lyzeczka soli 200g ugotowane ziemniaki 1 1/2 kostki drozdzy 2 lyzki masla 600 ml wody Mieszac maki i sol. Rozpuscic drozdzy w malej ilosci cieplej wodzie i dodac z pozostala woda, maslem i ugniatanymi ziemniakami. Wszystko dobrze mieszac, wlozyc ciasto do natluszczonej foremki. Zostawic 30 minut w cieplym miejscu. W nagrzanym piekarniku upiec 20 minut przy 220 stopni, potem 30 minut przy 170 stopni. Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Buleczki ryzowe 01.04.06, 22:24 500g ryzu 350ml wody mineralnej 1 lyzeczka soli 1/2 kostki drozdzy 50g masla Polowe ryzu mielic na gruba make, druga polowe na drobna make. Obie czesci mieszac z sola. Drozdzy ropuscic w cieplej wodzie, mieszac z makami i maslem. Zostawic na wyrosniecie w temp. pokojowej ok 20 minut. Ponownie ugniatac, formowac buleczki, polozyc na natluszczona blache. Zostawic 15 minut na wyrosniecie, pod przykryciem. Potem ostrym nozem zrobic krzyzyk do glebokosci 1 cm. Blache wstawic do nagrzanego piekarnika, piec 15 minut przy 225 stopni, potem kolejne 15 minut przy 175 minut.Nalezy piec bez wentylatora. Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Placek z Quinoa 01.04.06, 22:34 Skladniki: 100g maki Quinoa szczypta soli 1/3 kostki drozdzy 2 lyzki olej lub 2 lyzki plynnego masla 100 ml wody mineralnej Mieszac make i sol, drozdzy pokruszyc do dolka w srodku maki. Dodac na drozdzy wode i mieszac drozdzy z mala iloscia maki. Zostawic drozdzy 20 minut. Potem drozdzy z maka, tluszczem i woda mineralna mieszac. Wyjdzie dosyc plynne ciasto, ktore trzeba zostawic kolejne 30 minut. Polozyc na blache papier do pieczenia, nagrzac piec na 200 stopni, wstawic miske z woda. Ponownie ugniatac, uformowac placek i polozyc go na blache. Pokryc czyms, aby jeszcze raz ciasto moglo rosnac 15 minut. Piec 20 minut. Jesli placek ma byc slodki, to ciasto zrobic bez soli i zamiast wody uzywac sok. Zamiast soku mozna uzyc zmiksowane namoczone owoce z woda. Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Mufinki ryzowe 01.04.06, 22:34 Skladniki: 500g maki ryzowej 400 ml wody kostka drozdzy 75g miekkiego masla Rozkruszyc drozdzy nad maka, dodac wode i tluszcz, ugniatac, zostawic 30 minut. Wlozyc ciasto do foremek na mufinki, zostawic 20 minut. Piec 25 minut przy 175 stopni. Do ciasta mozna dodac zmiksowane namoczone przez noc suszone owoce. Odpowiedz Link Zgłoś
zonka9 Re: Chleb bezglutenowy 03.04.06, 12:17 Dziewczyny, jestescie niocenione, moj maly jest na diecie bezglutenowej, uczulony na skrobie pszenna, te przepisy to dla nas szansa, jak tylko pojde do domu, wyprobuje ktorys z nich. Dziekuje!!! Odpowiedz Link Zgłoś
kerstink Kostka drozdzy 03.04.06, 14:47 Przepisy sa przelozone z niemieckiego, kostka drozdzy moze miec inna wielkosc niz w Polsce. Pytalam sie, w ok. Berlina to 42g, to na 500-1000g maki. Poleca sie raczej czynne drozdzy, a nie drozdzy suszone. K. Odpowiedz Link Zgłoś