menu weselne

[pontedi]

Hej kobietki!
my wesele robimy sami więc musimy zdecydować się na dania, przystawki itp.
kucharka oczywiście jakieś propozyje wysówa, ale może coś poradzicie, zależy
mi na czym co zaskoczyłoby gości.Pozdrawiam

[poziomka76]

a w jakim miesiącu masz to wesele?

[pontedi]

10 września

[poziomka76]

We wrześniu może jeszcze być gorąco, więc przede wszystkim zastanów się czego
lepiej nie podawać. Ja zrezygnowałabym z rozgrzewających zup (rosół!) i
wszelkich galaret, "majonezowych" sałatek, tatara, jaj i innych łatwo psujących
się produktów. Zamiast tego lżejsze przystawki, np. pomidory z mozzarellą i
bazylią, wytrawne babeczki z przeróżnymi farszami (np. feta z czarnymi
oliwkami, tuńczyk z kukurydzą, ser pleśniowy do smarowania z połówkami
winogron), ryba po grecku, sałątka grecka, nadziewane papryczki, nadziewane
małe pomidorki itd, itp. Poszukaj w internecie stron restauracji i poszperaj w
ich menu. Powodzenia!

[polcia-kapelusik]

na stornach niektorych restauracji sa podane propozycje menu np.villa foksal-
moze tam cos znajdziesz

Nasze menu weselne

[rysek]

Dania serwowane:
Zupy:

Bulion z kołdunami
barszcz czerwony z pasztecikiem
Dania główne

Filet z indyka panierowany w płatkach kukurydzianych, sos brzoskwiniowy,
warzywa gotowane, noisety, surówka
Schab w sosie staropolskim, kopytka, warzywa gotowane, zestaw surówek
Szaszłyki z ryżem

Deser:
naleśniki nadziewane orzechami z lodami waniliowymi
Tort owocowo śmietanowy

Dania zimne

łosoś wędzony
ryba faszerowana
rolmopsy śledziowe
talerz serów
sery pleśniowe ???? Brie camembert
1/2 jajka z szynką na sałatce jarzynowej
terina z szynki i sera
pasztet z kurczaka z orzechami
kaczka faszerowana
schab w galarecie
rolada cielęca z grzybami
indyk w maladze
polędwica drobiowa
różki z szynki
kabanosy
szynka wędzona
schab pieczony
boczek pieczony
sałatka z szynki, sera z piecarkami
sałatka z kurczaka z ananasem, majonezem i sosem curry
sałatka feta
papryka marynowana
pieczarki marynowane
ogórek małosolny
ogórki
pomidory
sosy (tatarski, chrzanowy, cumberland)
pieczywo, masło

[monjan]

hmm jakie pyszności...aż się rozmarzyłam
zaproś mnie na wesele!!obiecuję, że będę sie ładnie usmiechać, cały czas ładnie
tańczyc, pomagać Ci z suknia i welonem i wcale nie marudzić nie ubiore sie tez
ani an czarno ani na bialo i nie bede wygladac ladniej od Panny Młodej!!mnie
zaproś, mnie!!!)))))

ps. żart oczywiście, taki malutki
ale jedzonko masz super

[rysek]

Dziękuję. Trochę zajeło jego kompletowanie. Skleiliśmy jedno menu z 7 innych.
heheh

[viinga]

My tez robilismy sami i u nas było tak:
pierwsze danie- rosołek
drugie- schab ze sliwakmi i morelami, kotlet z pieczarkami, pieczeń, indyk z
ananasem, udko, kieszń z piersi kurczaka, jakies zawijaczki jeszcze były- do
wyboru ile kto chciał do tego surówki do wyboru i młode ziemniaczki
drugie ciepłe danie to krokiet z szynka i żółtym serem z barszczykiem
trzecie to pieczeń staropolska z kluskami sląskimi
czwarte -zupa bogracz
piąte- gulasz meksykański
zimne przekaski- trzy sałatki z selera, grecka i jeszcze jakas tam, schab w
galarecie, śledziki, wędliny wiejskie i takie zwykłe, galareta i więcej nie
pamiętam

[greta18]

A moze z naszego coś wybierzesz:


MENU SERWOWANE PRZEZ KELNERÓW
Sałatka „szopska” z jajkiem przepiórczym i serem Oscypek doprawiona lekką
emulsją z jogurtu i oleju z pestek dyni
***
Aromatyczna, kremowa zupa z pomidorów podana z serkiem Mascarpone
doprawiona bazylią i grzankami
***
Pieczone medaliony łososia z kremowym sosem ziołowym z szafranem podane z
ziemniakami z koperkiem

BUFET
Kompozycja świeżych warzyw podana z wybranymi sosami
(cherry pomidorki, ogórek, kalafior, rzodkiewka, seler naciowy, świeża papryka)
Sałatka z pomidorów i sera Mozzarella aromatyzowana emulsją bazyliową
Sałatka z grilowanego kurczaka serwowana z sosem słodko-kwaśnym
Schab „po warszawsku” z sałatką Remulad
Plastry pieczonego indyka z sosem z tuńczyka w stylu „Vitello tonnato”
Wybór wędlin i pasztetów, kiełbas i mięs pieczonych
Roladki z pangi i ryba wędzona podana na sałatce Ravigot
Marynowane grzyby
Świeże pieczywo

Sosy
Tatarski, ćwikła, Aioli, bazyliowy, oliwa z oliwek, sok cytrynowy

Gorące Dania
Cielęcina Pojarski z kremowowo-pikantnym sosem
Smażony Diabeł morski w aromacie szynki Chrobry podany na sosie grzybowym
doprawionym aromatem z trawy żubrowej
Maślane kluski śląskie
Aromatyczne warzywa duszone z pomidorami i kompozycją ziół
Fasolka szparagowa

Desery
Owocowe tarty z kremem
Aromatyczne truskawki z sosami
Ciastko czekoladowe o smaku waniliowym
Pieczona szarlotka w osnowie cynamonu
Sernik z bakaliami
Sałatka owocowa

[literka_m]

bylem ostatnio na kilku weselach i powiem jedno. NIKT NIE JE zadnych zimnych
przekasek zwlaszcza, jesli co 2-3 godziny "wjezdza" na stol gorace (duze) danie.
Szkoda szykowac te wszystkie duperele od salatek poczawszy na koreczkach i
nadziewanych babeczkach skonczywszy, bo czasy WIELKIEGO ZARCIA juz minely.
Wszystko schnie na stole.

[greta18]

Dlatego my zdecydowaliśmy sie na bufet!

[rysek]

Kurcze super bardzo mi się podob to twoje menu,
Ja powiem szczerze bałam się za bardzo szaleć, o większość gości jest raczej
tradycjonalistami polskiej kuchni, ale nie chcieliśmy tez schabowego z
frytkami. Staraliśmy się znaleźć równowagę. Obawialiśmyy się sytuacji gdzie
będzie za dużo nazwijmy to"nowości" i goście bali by się próbować ich a wtedy
wyszli by głodni, a Polak głodny = zły (to taki żart)

[monjan]

mnie zaproś!mnie! bedę grzeczna (patrz:odp a rysek)
kurcze, mam nadzieje ze mi sie tylko Wasze terminy nie pokryją

hmmm pyszne jedzonko
nie katujcie tak..siedze w pracy o pustym zołądku a wy mi takie rzeczy piszecie...

[monjan]

to było oczywiscie do Grety

[greta18]

Hi, hi, wiem coś o tym, tyz dziś jestem bez lunchu

My tez nie chcieliśmy schabowego i bigosu (mimo ze bardzo lubimy te potrawy),
ale z drugiej strony chcieliśmy połaczyc tradycję z lekkością śródziemnomorską.

Nie ukrywam, ze mi było łatwo coś fajnego stworzyć, bo z racji mojego zawodu
często mam do czynienia z układaniem menu, wiec zajęło nam to po prostu ... 1
wieczór.

Mam tylko nadzieję, że Gosciom spodoba sie to nie-tradycyjne menu (i sposób
podawania), bo smaku i jakości jestem na 250% pewna.

[rysek]

Robi wrażenie na piśmie a co dopiero na żywo. Gratuluję naprawde jest super.
Ja też w pracy głodna

[pablos11]

Menu rewelacja.

Mam jednak pytanie czy lepiej jest dawać gościom ciepłe dania na talerzach
kiedy każdy dostaje swoja porcję i nie musza się bic o kilka kotletów
schabowych z półmisków bo akurat np. nikt nie lubi cielęciny, .. czy jednak
lepiej dawać na półmiskach i każdy sobie wybiera co chce ale wtedy może komus
zabraknąc

[rysek]

To zależy. U nas każdy dostaje swoją porrcję na tależu bo płacimy od "tależyka"
tak jest chyba w większości restauracji, chyba że ma się kuchnię do dyspożycji
i własne kucharki to co innego.

[sniezka1]

Rysek,
ja jestem jeszcze mocno początkujaca w temacie bo ślub i obiad weselny dopiero
w przyszłym roku, ale oświeć mnie proszę.
Ja też planuję podawać gościom dania obiadowe od razu na talerzach, ale nie
wiem ile powinno być zimnych potraw. Załóżmy, ze będzie 50 osób i 10 rodzajów
zakąsek. Ile porcji każdej zakąski zamawiać? Lada dzień mam się umawiać z
właścicielem restauracji, a nie chcę, zeby mnie za mocno naciągnął.
Aha, dodam tylko, że to nie będzie normalne wesele, tzn. impreza potrwa max. 5
godzin.
Dziękiiiiii

[zagep]

Ja mam ślub 20.08 i menu ustalamy teraz, bo z tak dużym wyprzedzeniem ciężko
jest ustalić ceny żywności, np. będzie straszie padać i warzywa mogą być
droższe. Menu dajemy teraz bo teraz można oszacowaćile to bedzie kosztować.
Wstępnie umówiliśmy się na 200 zł od osoby ale będziemy to korygować.
Na imprezę 5 godzinną: na początek dałabym jakąś zupę, potem 2 danie i deser. w
(takie dania są liczone od tależyka) na półmiskach jakieś wędliny, sery,sałatki
(2 rodzaje) ważywa i owoce. Potem po 2,5 godzinie od początku, tort. Pod koniec
coś na ciepło strogonow może leczo (lub coś w tym stylu)

[rysek]

Ja też 20 sierpnia ))))
Uważam że 3 dania na ciepło w zupełności wystarczą na przyjęcie 5 h. Zupa na
początek może krem z pieczarek, na drugie np. Schab z brzoskwinią w sosie z
ziemniakami i surówką. Na koniec może barszcz z krokietami? Wędlina sery,
sałatki.
Podpytaj w resauracji o menu komunijne (zazwyczaj imprezy trwają około 5 h)
będziesz mogła porównać czy cie nie chcą oszukać (Pare razy spotkałam się z
sytuacja gdy ktoś usłyszał "na ślub" to cena rosła). My menu też teraz dajemy
do restauracji.

[rysek]

Mycene mieliśmy ustaloną, menu skleilismy z 7 innych ale tej samej restauracji.
Wiec cena tylko nieznacznie się zmieniła. To Zagep ma trochę dziwnie.

[greta18]

> menu ustalamy teraz, bo z tak dużym wyprzedzeniem ciężko
> jest ustalić ceny żywności, np. będzie straszie padać i warzywa mogą być
> droższe.

???
Jestem w szoku! Z tego co wiem, to restauracja powinna od poczatku podać Ci
cenę za menu i to nie około tylko na 100%! Jest to ich ryzyko handlowe! Moga
Ci zasugrowac, ze np. jak chcesz danie ze szparagów, to oni odradzają, bo w
sierpniu nie ma sezonu na szparagi, wiec bedzie to drogo.

Naprawdę dziwna sytuacja.

[greta18]

Jeśli ja miałabym wybierać i radzić, to oczywiscie dla każdego na talerzu. Moim
zdaniem półmiski dań sprawdzają sie tylko, jesli sa to "drobne" przekaski, czy
wędliny.
Oczywiscie trzebaby zadbać, aby tych goracych nie było za dużo i za często
podawanych.
Oczywiscie to moje zdanie, ale tak zawsze radzę moim klientom.

Greta.

[monjan]

nie moge czytac tego watku...
jest tak smakowity a ja taka glona!!bezlitosne kobiety...

[literka_m]

> Jeśli ja miałabym wybierać i radzić, to oczywiscie dla każdego na talerzu.

a ja wole na polmisku. osobiscie wole, zeby z 4 dostepnych mias jednego dla
mnie zabraklo (bo nadal mam wybor) niz zeby zadecydowali za mnie co mam jesc.

[pablos11]

Też tak myslę lepije na półmisku tylko wtedy trzeba dać trochę więcej
wszytskiego żeby np. starczyło dla wszytskich ziemniaków nie mówiąc juz o
mięsie (sic)