zalewajka

[Gość: niunia]

najlepsza lodzka zupa, jak wy to robicie?

[kropka.]

1. Woda + coś wędzonego (boczek, skórka z boczku, kiełbasa...)
2. ziele zngielskie, pieprz, owoce jałowca, liść laurowy, cebula, czosnek.
3. Ziemniaki pokrojone w kostke
Gotować do miękkości ziemniaków.
Kupić "Biały barszcz" w torebkach. BIAŁY BARSZCZ Winiarów, a nie ŻUREK Knorra.
Rozbełtać, jak w przepisie na opakowaniu. Wlać do tego, co sie gotuje w garze
i gotować pare minut. Zgęstnieje trochę - i powinno!
Wyłączyć. Do gotowej zupy dodać dwa, trzy roztarte ząbki czosnku i już nie
gotować. Mozna dodać zrumienioną cebulke, mozna tez smietanę lub jogurt.
Smacznego

[cumella]

a ty jeszcze nie śpisz? KROPO!!!

[cumella]

wiem lunatykujesz...

[kropka.]

Taki pyszny wątek - jak tu spać?! :))

[Gość: niunia]

dziekuje Kropeczko, dawno temu jak bylam malutka i mieszkalam w Lodzi,
chodzilam po jakis bialy kwas w butelce do takiego sklepiku kolo Wojciecha na
Rzgowskiej, myslalam, ze z tego ta zalewajka, ale nie ma juz sklepiku

[kropka.]

Bo prawdziwa zalewajka - to zupa na zakwasie chlebowym, lub na tzw "barszczu"
czyli kwasie z mąki żytniej i wody. Stał zawsze na piecu we wszystkich
wiejskich domach. Ale teraz o mąkę żytnią trudno, pieców nie ma, więc Barszcz
biały Winiarów polecam. Sa też żurki w butelkach, ale strasznie szmatą śmierdzą.
Pardon za okreslenie - ale tak własnie smierdzą.

Nocny sabat? :)))

[zamek]

kropka. napisał(a):
> Bo prawdziwa zalewajka - to zupa na zakwasie chlebowym, lub na tzw "barszczu"
> czyli kwasie z mąki żytniej i wody. Stał zawsze na piecu we wszystkich
> wiejskich domach. Ale teraz o mąkę żytnią trudno, pieców nie ma, więc Barszcz
> biały Winiarów polecam. Sa też żurki w butelkach, ale strasznie szmatą śmierdzą
O oryginalny zakwas można się (chyba jeszcze z powodzeniem) pytać w piekarniach.
Jeszcze niedawno był do kupienia w piekarni na Żwirki (za Wólczańską).
A zupa - mniam...:)))

[kropka.]

zamek napisał(a):

> Jeszcze niedawno był do kupienia w piekarni na Żwirki (za Wólczańską).
> A zupa - mniam...:)))

Czy juz robisz sobie kanapki? Bo ja juz swoje przed sekunda zjadłam.
:))

[zamek]

kropka. napisał(a):

> Czy juz robisz sobie kanapki? Bo ja juz swoje przed sekunda zjadłam.
> :))
Jeszcze się wstrzymuję. Ale ostatkiem woli... :)

[Gość: niunia]

jeszcze raz dzieki, to byly takie domowe butelki i sklepik prywatny, ze to
chyba byl ten zakwas, dobranoc, bo rano rzeczywistosc mnie sciga, pa

[Gość: wills]

Gdzie tam byl sklep kolo Wojceicha ? to tak dla mojej pamieci, ktra jest b.
dobra, ale b. krotka

[zamek]

Gość portalu: wills napisał(a):

> Gdzie tam byl sklep kolo Wojceicha ?
Nie wiem, co to Wojciech, ale ten sklepik był po parzystej stronie w połowie
drogi między Wólczańską a Gdańską (tak mniej-więcej naprzeciwko szkoły).
Pozdrowienia

[Gość: wills]

HEj,

wilekie dzieki, ale to chyba nie o ten sklep chodzilo w liscie NINNY, bo
Wojciech, to chyba kosciol pod wezwaniem sw Wojciech przy ul. Rzgowskiej...tam

Jesli sklepik o ktrym piszesz jest jeszcze otwarty to chyba sie tam wybiore.

Pozdrowienia.

[zamek]

Ach, faktycznie! Przeoczyłem tę Rzgowską.
Pozdrowienia

[vladip]

kropeczko dzieki za przepis... sproboje... a co mi tam
bo ja drogie panie lubie bardzo gotowac rozne rzeczy , ale zalewajki jeszcze
nie robilem...
no ale kiedys musi byc pierwszy raz...
pzdr
vladip

[Gość: Ixtlilto]

vladip napisał(a):

> bo ja drogie panie lubie bardzo gotowac rozne rzeczy , ale zalewajki jeszcze
> nie robilem...
> no ale kiedys musi byc pierwszy raz...
vladip, jak będziesz gotował to powiedz... może sie wproszę :)
a przy okazji naucze sie gotowac :)))) wstyd sie przyznac ale moja rodzinka
twierdzi, że ja kiedyś wodę na herdate przypale...

[Gość: qwazzz]

Wlewamy wode do garnka, wrzucamy wyporzyczony z miesnego sklepu hak.Do tego
kilka pokrojonych w kostke ziemniakow.
gotowe

[Gość: niunia]

Gość portalu: qwazzz napisał(a):

> Wlewamy wode do garnka, wrzucamy wyporzyczony z miesnego sklepu hak.Do tego
> kilka pokrojonych w kostke ziemniakow.
> gotowe

no i troche qwazzz-u

[Gość: NINNA]

No wiecieeeee?

Jak tak mozna. Zalewajka jest jedna z rzeczy ktorej mi najbardziej brakuje z
Polski. Jak pamietam to w zalewajce ma jeszcze byc biala kielbasa. I mama
zawsze dodaje do niej suszonych grzybow jako przyprawe.

Naszczescie mama sie nade mna uzalila i kupila mi zalewajke w torebce ostatni
raz jak tam byla. Ale niestety knorra.

Zanim sie przeprowadzilam z moim partnerem odkrylam ze jego sasiadka byla
Polka. Ktoregos dnia jak przyszlam do niego po uczelni napadlam na niego palcem
w klatke piersiowa (zamiast przytulic i pocalowac).

- Czy twoja sasiadka na przeciwko to Polka?! Przyznaj sie! No pwiec!! Polka!!?

Spojrzal sie na mnie ze zdziwieniem.I powiedzial.

- Skad wiesz? Tak to Polka.

Na drzwiach wisi finskie nazwisko, i stad jego zdumienie. A skad ja wiedzialam.
Cala kladka schodowa jechala zalewajka. A zapach kulminowal na ostatnim pietrze
(on mieszkal na ostatnim pietrze) przed drzwiami sasiadow. A wtedy nie jadlam
juz zalewajki od co najmniej trzech lat.

Bylam bardzo blisko do zapukania do drzwi sasiadow. Mialam ochote sie tam
wprosic na zupe i sie przedstawic jako Polka. No ale zabraklo mi odwagi, i ta
pani prawdopodobnie do tad nie ma zielonego pojecia ze ja jestem Polka.

No i teraz wiecie co zapach zalewajki czyni Polakom za granica.

[kropka.]

Ninna, daj adres mailem, przysle ci paczke z barszczami Winiarów.
Choc może byc afera - biały proszek!
Ale daj ten adres, najwyżej będziemy bohaterkami afery terrorystycznej
polsko-szwedzkiej. Będzie smiesznie!

[Gość: Wills]

NINNA

Zgadzam sie z Toba w 100%. Nie moge sie juz docekac jak przyjade do Polski i
zjem zalewajke. Ostatnio przywiozlem z Polski kilka torebeek bialego barszczu
(jeszcze przed szlenstwami z bialym proszkiem) zaprosilem kilku znajomych -
Anglicy, Luksembuczycy i Amerykanie i podalem zalewajke... najpierw krecili
nosem, ale pozniej, kidey sie do niej przekonali, to bardzo, ale to bardzo
chwalili. Moja dziewczyna zdazyla sie juz przyzwyczaic do zalewajki, ktora
serwowala nam moja babcia tego lata.
Jedyny minus rekalmy tej pysznej zupy, to to, ze mam zamowienie na kilkanasci
torebek barszczu... Kiedy nastepnym razem bede wracal z Polski, to celnicy
odkryja pierwsza w ich zycuiu kontrabande Barszczu bialego Winiary...
Jesli nie odezwe sie na formu w ciagu kilku miesiecy, to znaczy, ze siedze w
wiezieniu za przemyt.

[Gość: NINNA]

Skads sobie przypominam Winiary. Moze ta zalewajka jest Winiarow? Od taty
dostalam Karpatke.

Mam buljon z Knorra. Moze mi sie pomieszalo. A co do bialego proszku, to u nas
bylaby panika. Bo bialy proszek u nas wyslali do zadu. A moja uczelnie
straszyli o bombie. Wszedzie sa cyrki na kolkach. Wszyscy sie boja. A w
telewizji nie mowia o niczym innym.

Brakuje mi jeszcze swiezego polskiego chleba. Kidys mielismy tutaj w Vasteras
polski sklep. Sprzedawali kiszona kapuste, polski chleb, kielabase, a przed
gwiazdka makowca. Ale ten sklep chyba splajtowal, bo go juz nie ma. Co do
chleba, to piekli go w Sztokholmie i u nas pojawial sie jak juz mial jeden
dzien na karku. Babka za lada probowala we mnie wmowic ze chleb robiony na
kwasie powinno sie jesc dopiero po paru dniach. Ma racje, jesli chodzi o
szwecki chleb. Polski sie je cieply od razu od piekarza.

Oj, knedle z truskawkami, makaron z serem, zsiadle mleko, smalec z cebulka,
kluski na parze, sczawiowa (tutaj szczaw jest chwastem, a do tego jeszcze nie
odkrylam jak on sie nazywa).. Chyba sie rozplacze..

//NINNA

[kropka.]

NINNA, przestań!
Robię się głodna od twoich postów, a powinnam się odchudzać!!!
:))

[Gość: NINNA]

Mala i okragla? To tak jak ja... ;o)

A w zastepie harcerskim tez mnie kropka nazywali. Ale wtedy to bylam chuda jak
badyl.

Tez powinnam sie odchudzac.

//NINNA

[Gość: ochman]

Gos´c´ portalu: NINNA napisa?(a):

> Brakuje mi jeszcze swiezego polskiego chleba.

Autentycznie nie moge tego zrozumiec!!!! Mieszkam w kraju, ktorego chleby nasi rodacy uwazaja za
niezjadliwe(?). Zupelnie nie moge pojac tesknoty za naszymi chlebami - co w nich takiego dobrego?
Kielbasa - rozumiem, kapusta kiszona - rozumiem, ssiadle mleko - rozumiem, polski chleb - nie
rozumiem ani troche.... :-(((

[Gość: niunia]

ja kiedys dlugo musialam jesc tylko pszenne pieczywo, i wtedy tez zatesknilam
za polskim chlebkiem do zalewajki

[Gość: ochman]

Gos´c´ portalu: niunia napisa?(a):

> ja kiedys dlugo musialam jesc tylko pszenne pieczywo, i wtedy tez zatesknilam
> za polskim chlebkiem do zalewajki

ja nawet nie wiem co to jest pszenne pieczywo
wiem co to chleb razowy - mmmmmmm.....
wiem co to chleb jasny - mmmmmm.... zwlaszcza z dzemem ale po cichutku bo niezdrowy
wiem co to chleb ciemny - czasami mmmmmm... a czasami MMMMMM (tak przez zacisniete zeby) -
nie mozna narzekac, bo sa zdrowe
i wiem co to chleby z roznymi sprawami w srodku - mmmmmm... ale jak troche podeschna i sie o nich
zapomni to np. ziarenka moga sprawic przykra niespodzianke
:-))))

[kropka.]

Gość portalu: ochman napisał(a):

> polski chleb - nie rozumiem ani troche.... :-(((

Może to tęsknota za symbolem? :))
Pozdrawiam

[Gość: Nollotta]

Hej Ninna. Bez barszczu bialego w proszku sie nie obejdziesz, ale kropka Ci go
miala wyslac. Reszte masz w sklepie w V. Do gara (duzego;) ) wlej wody i wrzuc
odpowiednia ilosc bulionow örtgården (vitlök-persilja), jesli kielbasy poslkiej
w V niet, to sprobuj z boczkiem (ja nie probowalem, ale powinien byc i na
dniach sprobuje) dodaj mejram, nieco oregano, i wrzuc kilka kawalkow szuszonego
Karl-Johana. Wrzuc pokrojone w kostke ziemniaki. Wcisnij kilka zabkow czosnku,
pogotuj i teraz musisz do tego wlac rozbeltany kropkowy barszcz bialy. Na to
nieco rostat lök i ... smacznego:))) Ale chyba Cie teraz zalame, zalewajka
jeszcze lepsza jak dodasz nieco filmjölk, badz kefir i do tego... wdrobisz
polski chleb ktory moze byc nawet kilkudniowy bo rozmieknie i tak w barszczu. I
najlepiej jesc slevem nie skedem;))) Acha, kefir badz filmjölk to nie do gara a
do talerza, a co do szczawiu to tez mialem klopoty ale to zdaje sie jest ...
ÄNGSYRA. Powodzenia i pozdrawiam

[kropka.]

Broń Boże kefir! Waży sie w gorącej zupie i takie białe kropki pływają!!!
Obrzydlistwo! (kropki w zupie, inne są w porządku!)
No i proszę, wyszłam na forumową kucharę!
A dla tych, co na obczyźnie - zapomnieliście o kaszy gryczanej? Ze zrazikami
w sosie grzybowym?
Przed Bozym Narodzeniem puszczę wątek z przepisami.
Ochman, doczekasz sie wreszcie bigosu i pasztetu!
Uściski

[Gość: ochman]

kropka. napisa?(a):

> Ochman, doczekasz sie wreszcie bigosu i pasztetu!

Mam nadzieje!!! Czekam juz na nie od ponad miesiaca i nikne w oczach ;-))))

[Gość: ochman]

Aaaaaaaaaaaaach, wlasnie wrocilem z pubu. Kto mi jeszcze raz bedzie narzekal na forum na angielska
kuchnie tego przyjdzie mi wyzwac na pojedynek. Bangers & mash + 2 piwa - czyz jest cos lepszego?
(prosze nie mowic mi tutaj o zwiazkach damsko-meskich, bo to zbyt oczywiste).

Wasz wyleczony o.

[Gość: Ixtlilto]

kropka. napisał(a):

> No i proszę, wyszłam na forumową kucharę!
Kropka. informuję Cię wszem i wobec, że masz pomocnika! Znaczy się nie wiem kto
komu będzie pomagał: Ty Zamkowi czy Zamek Tobie... ale jesteście oboje wytypowani
na kucharzy...
hmmm :) a może tak mały konkursik gotowania? Wyłonimy głównego kuchmistrza
łódzkiego forum. Zgłazam się na jurora :))))

[zamek]

Gość portalu: Ixtlilto napisał(a):

> Kropka. informuję Cię wszem i wobec, że masz pomocnika! Znaczy się nie wiem kto
>
> komu będzie pomagał: Ty Zamkowi czy Zamek Tobie... ale jesteście oboje wytypowa
> ni
> na kucharzy...
> hmmm :) a może tak mały konkursik gotowania? Wyłonimy głównego kuchmistrza
> łódzkiego forum.
To może ja od razu do pomocy..., bez tego konkursu??
(Nooo, wiem, że przegram...)
>Zgłazam się na jurora :))))
Hi, hi, przynajmniej się napałaszujesz! :)
Pozdrowienia wszystkim smakoszom

[mac.]

Jednoosobowy skład sędziowski?!?!? Nie może być. Ja też się zgłaszam ;-))))

pozdr.

[Gość: NINNA]

Aaa Sztokholmiaka tu zagnalo. Widze cie tu pierwszy raz. Ty tez jestes z Lodzi?

Dla wszystich ciekawych. Nollåtta, to jest 08. Kierunkowy to Sztokholmu. Tutaj
wszystkich Sztokholmiakow tak nazywamy. Ja jestem Nolltjuguett 021.

No teraz to chyba mam juz z dziesiec przepisow na zalewajke. A mimo mojego
pobytu w Szwecji, to mnie mama nauczyla gotowac i zalewajke, grzybowa,
barszczyk czerwony (dwa rodzaje), szczawiowa, rosolek, botwinke, pomidorowa,
smieciarke, jarzynowa, krupnik. Moze cos zapomnialam?

Mam nawet gdzies przepis na barszcz (na podstawe zalewajki). Ale jeszcze sie
nie osmielilam zrobic.

//NINNA

[kropka.]

Gość portalu: NINNA napisał(a):

> Mam nawet gdzies przepis na barszcz (na podstawe zalewajki). Ale jeszcze sie
> nie osmielilam zrobic.

Taki barszcz surowy - zakwas - jest prosty w robocie jak budowa dzidy:
10 łyzek mąki żytniej zalewa sie 1 litrem zimnej wody, miesza i stawia w cieple
(na piecu, obok kuchenki) na 3-4 dni. Od czasu do czasu trzeba zamieszać
(3-4 x dziennie). Jesli za bardzo zgęstnieje - dolać wody. Można tez taką
surowiznę pić. Bardzo zdrowa.
A barszcz biały, NINNO, robisz tak jak zalewajkę, tylko bez kartofli.
Podajesz w filiżankach, a ziemniaki osobno na talerzu. Najlepsze purre odsmażane!
Całuski

[Gość: ELVIZ]

Tradycyjna receptura, moja mama wyciągnęła siłą przepis od babci, zupa jest
świetna, ale jeszcze mi nie chce zdradzić, jak dobrać składniki. Bez tej zupki
ciężko by mi się żyło. Tak samo kabanosy, kotlety, kapusta z fasolą, mniam
mniam.

[Gość: kropka.]

A jakby ktos chciał chleb upiec - to tez potrafię i chetnie nauczę. :))

[Gość: NINNA]

No patrzcie.

Moze bym zalozyla przepisy kuchni szweckiej dla tych ktrorzy by chcieli
sprobowac?

//NINNA

[Gość: ochman]

Gos´c´ portalu: NINNA napisa?(a):

> Moze bym zalozyla przepisy kuchni szweckiej dla tych ktrorzy by chcieli
> sprobowac?

Ja pare swoich przepisow (b. prostych) juz spisalem:
www.gazeta.pl/alfa/home.jsp?dzial=0511&forum=BYDGOSZCZ&wid=99155&aid=99155&layo
ut=2

smacznego

[kropka.]

Gość portalu: ochman napisał(a):


> Ja pare swoich przepisow (b. prostych) juz spisalem:
> <a href="www.gazeta.pl/alfa/home.jsp?dzial=0511&forum=BYDGOSZCZ&wid=9915
> 5&aid=99155&layo">www.gazeta.pl/alfa/home.jsp?dzial=0511&forum=BYDGOSZCZ&wid=99
> 155&aid=99155&layo</a>
> ut=2
>
> smacznego

ochman, JESTEŚ WIELKI !!!
a ja ci tu z pasztetem i bigosem wyjeżdżam, pierwsza naiwna!
Zakładaj wątek w Łodzi! Nakarm głodnych!!! :-))

[Gość: Nollotta]

Gość portalu: kropka. napisała:
> A jakby ktos chciał chleb upiec - to tez potrafię i chetnie nauczę. :))
Myslisz ze da sie upiec w domu taki chleb jak np z piekarni na Ks. Brzoski?
Notabene tam mozna bylo kupic kiedys "barszczu za zlotowke" ale trzeba bylo miec
wlasny sloik. Pomijajac to, chleb polski robiony jest zdaje sie na zakwaszonym
ciescie. Takie ciasto by sie zakwasilo musi stac zdaje sie przez jakies 3-4 dni.
Hmmm, bylo nie bylo prosze o recepte, uda mi sie zrobic taki chlebus, to bede
Twoim dluznikiem, ba, sluga nawet. Albo nie, bede Cie po prostu wielbil:)))
Pozdrawiam i czekam na przepis

[Gość: kropka.]

Nie znam smaku chleba z ul.ks.Brzóski, ale domowy jest pyszny! Pewnie, ze nie
taki dobry jak wiejski, bo nie pieczony w piecu rozgrzanym drewnem, nie na
liściach chrzanowych.
Najpierw musisz przygotować zakwas. Patrz - przepis wyżej - na biały barszcz.
W zależności od temperatury w pomieszczeniu, od jakości mąki żytniej, taki
zakwas robi sie 3-5 dni. Tylko nie dolewaj za duzo wody! Bo barszcz robi sie z
zakwasu, a nie odwrotnie! Zakwas do chleba musi być gęsty, konsystencja kisielu
- mniej więcej. I jeszcze jedno - jak sama nazwa wskazuje - musi byc kwaśny!
Na pierwsze podejście proponuje zakwas z 5 łyzek mąki i 1/2 litra wody.
Najwyżej troche wody dolejesz, jak będzie za gęsty.
Składniki na chleb:
2 kg mąki żytniej
1/2 szklanki mąki kartoflanej lub 1 ziemniak
zakwas
ok.1,5 litra mleka
woda - sam musisz zobaczyc ile
(niekoniecznie) 2 łyzki oleju lub oliwy, ale bezzapachowej
sól (koniecznie)
Miska, stolnica, lniana sciereczka, liście chrzanu (niekoniecznie, ale zapach
nadają)
ręce i święta cierpliwość!!!
Do miski wrzucasz: mąkę żytnią + kartoflaną + sól (ok.1/4 łyżeczki), wlewasz
mleko i zakwas i olej (daj ten olej, bo pewnie zdrowo sie odżywiasz i mleko
beztłuszczowe kupujesz!).
Łapami zaczynasz wyrabiac ciasto. Nie daje się? Za dużo mąki? Świetnie -
dolewaj wody, ale po trochu, żebyś zupy chlebowej nie zrobił! Nie kombinuj!
Wody - piszę, nie mleka!!! Nie będzie lepsze na samym mleku!!! To nie ciasto
drożdżowe, tylko chleb!!!
No właśnie. Ciasto musi miec konsystencję ciasta drożdżowego. Jaka to? Trochę
rzadszy kit. Wyrabiaj, wyrabiaj! Rączki juz bolą? Trudno, na chlebek trzeba
cięzko pracować! Wyrabiaj dalej! Do 7-mych potów! Ciasto jest gotowe, gdy jest
jednolitą masą, a jak "uszczypnieś" kawałek, to sie lekko ciągnie, zanim
urwiesz. Jeszcze za mało. Wyrabiaj! JUŻ. Narazie.
Teraz uformuj z ciasta kulę. Dno i brzegi drugiej DUŻEJ miski wyłóż liścmi
chrzanu. No dobra, trudno, może być folia spożywcza. ALUMINIOWA! przykryj
lnianą sciereczką. To już koniecznie, bo musi przepuszczać powietrze i ciepło.
Postaw w ciepłym miejscu, umyj łapy, zrób porządek w kuchni, umyj podłogę,
wykąp się, prześpij lub idź na spacer. Masz duzo czasu, bo ciasto musi urosnąć.
Powinno mniej więcej podwoic swoją objętość. W zależności od temperatury
otoczenia - 3-4 godziny.
Już? No to do roboty! Wyjmij ciasto i znów zagniataj. Juz nie tak długo, jakieś
10-15 minut. Co? Zmalało? Nie martw sie - odrośnie w piecu!
Wyłóż blachę folią do pieczenia. Wielką blachę, lub dwie, bo pamietaj, że
ciasto nadal będzie rosło! Żeby ci z piekarnika nie uciekło!
Włóż do nagrzanego piekarnika (ok.150-200 st). I teraz - "na oko". Po godzinie
sprawdź patyczkiem, czy chleb jest upieczony. Jeszcze patyk wilgotny? Pieczemy
dalej! Już?
To wyłącz piekarnik, wyjmij chlebek i przykryj szmatką, żeby za szybko nie
stygł. NIE SKUB GORĄCEJ SKÓRKI, łakomczuchu!!!
Smacznego.

[Gość: NINNA]

No wlasnie, zakwas na zalewajke, to tak naprawde jest kwas ktory sie uzywa do
pieczenia chleba. Ciekawa jestem kto wpadl na pomysl zeby z tego ugotowac zupe.
Moze komus za duzo kwasu wyszlo czy co..

A co do barszczu (tym razem czerwonego, nie bialego), to on tez z poczatku byl
robiony na kwasie buraczanym, a nie na swiezych burakach.

Barszcz moze jest starym slowem na kwas... Hmmmm..... Moze ktos sie na tym zna?

//NINNA

[Gość: MadDog]

sekret dobrego chleba jest w jakosci maki, wody, drozdzy. Uzywam maszyny do
chleba i wychodzi lepszy jak w najlepszej piekarni w najlepszym kraju. Acha,
uzyj miody zamiast cukru i oserwuj konsystencje. Jezeli mozesz ustaw skorke
na 'ciemna' (wyzsza temperatura). Dziekuje wszystkim za przepisy na zalewajke!

[Gość: kuba]

Zalewajka powinna byc odznaczona znakiem Teraz Lodz /analogia do Teraz Polska/ i miec poczesne
miejsce w promocji naszego miasta.Kropka chyba barbarzynstwem jest uzywac do robienia zalewajki
proszku marki Winiary.Nie uchodzi.

[Gość: kuba]

Za moich mlodych lat biegalem ze sloikiem po kwas do zalewajki do takiego malego, prywatnego
sklepiku przy ul Zeromskiego.tuz przy Zielonym Rynku. Tam byl najlepszy.

[slobod]

mnie koleżnaka z BielskaBiałej polecała wodnianke. czy macie jakiś pomysł co to
jest?

THX

[Gość: Ixtlilto]

slobod!!!
buźka za odkurzenie tego wątku!!!

Wodzianka

[Gość: ChrisBTO]

slobod napisał(a):

> mnie koleżnaka z BielskaBiałej polecała wodnianke. czy
macie jakiś pomysł co to jest?

też: wodzianka.
Mnie się kojarzy z zupą z usususzonych skórek chleba.
Skórki wrzucało się na parapet między dubeltowe okna,
gdzie schły na wiór nie pleśniejąc. Taki magazyn
podręczny na przednówek - czarną godzinę.

Zalane wrzątkiem i gotowane jakieś pół godziny dawały
taką gęstą, paćkowatą bieda - zupę.
Dla omasty wrzucało się - jak były - grube skwary
słoniny, obsmażone na szklisto, razem z wytopionym z nich
tłuszczem, albo ostatecznie smalec kupowany na wagę.
Przyprawy - liście laurowe wtedy zwane bobkowymi,
czosnek, pieprz, czasem goździki.
Można było się najeść. Ohyda. Znacznie lepsza na obiad
była pajda chleba, oblizana z wierzchu i posypana cukrem.
To było dawno i nieprawda, oczywiście

[kropka.]

ChrisBTO ma rację, ale do wodzianki dodawało się jeszcze dużo cebuli.
Dziś nazywa się to zupa cebulowa i jest niezwykle wytworną potrawą.

[Gość: ChrisBTO]

kropka. napisał(a):

> ChrisBTO ma rację, ale do wodzianki dodawało się
jeszcze dużo cebuli.

Masz Kropka rację, zapomniałem: cebule - kilka - tarło
się na grubej tarce prosto do gara z zupą, krótko przed
podaniem.

Co by nie dodawać, tak czy owak smak chlebowej GLAMDZI
dominował w tej Soupe á l'oignon gratinée.
Niedobre kulinarne wspomnienie z dzieciństwa. Wolę
jajecznicę, aby dużo i tłusto. Dietetycznie.

[geograf]

Jeju! własnie przeczytałem ten watek i tak się uśmiałem!!:))
Ech..te stare watki sa najlepsze:)) najlepsze to żarty naszych łódzkich emigrantów, zwłaszcze te o "białym proszku":))
i gdzie jest ninna???
:)))
Pozdrawiam wszystkich, którzy tworzyli ten super watek (kiedyś trzeba będzie skorzystac z przepisów;)

[kropka.]

Było kilka wątków kulinarnych. Jak kto głodny - niech szuka. :)))
Smacznego

[tulka]

A czy były jakieś wątki sałatkowe?
Saaaaaapeeeeeeeeeeer!!!!!!! Pomocy!!!

taka mała refleksja

[vladip]

po przeczytaniu tego wątku zacząłem się martwić czy NINNA nie siedzi czasem za
biały proszek...
pzdr
vladip

[geograf]

a może za kontrabande barszczu Winiary??:)

[vladip]

no właśnie
pzdr
vladip

[geograf]

CZy ktoś wie, czy jakaś polka z pochodzenia w ostatnim czasie (w ostatnich 2-3 miesiacach) została aresztowana w Szwecji za przemyt/kontrabandę/za przewożenie "białego proszku"?????????????

Czy ktoś wie co się stało z Wills'em i NINNĄ????

wątki o jedzeniu...

[saper_]

znalazłem takie:
- o morskim jedzeniu;
www.gazeta.pl/alfa/home.jsp?dzial=0511&forum=63&wid=810408&aid=810408
- co jeszcze da się zjeść :)
www.gazeta.pl/alfa/home.jsp?dzial=0511&forum=63&wid=494724&aid=494724
- słynna makrela;
www.gazeta.pl/alfa/home.jsp?dzial=0511&forum=63&wid=476510&aid=476510
- mordrecach-mięsożercach;
www.gazeta.pl/alfa/home.jsp?dzial=0511&forum=63&wid=402828&aid=402828
- wątek kulinarno-wyścigowy;
www.gazeta.pl/alfa/home.jsp?dzial=0511&forum=164&wid=1293292&aid=1293292
- mam ochotę na ciasto;
www.gazeta.pl/alfa/home.jsp?dzial=0511&forum=63&wid=198348&aid=198348

i to (na razie?) wszystko
pozdrawiam 8-?

[tulka]

Saper, jesteś Wielki... :-)

Dzięki!!

[Gość: blenda]

a ja powiem tylko tyle że jest to moja ulubiona zupa. najlepsza zrobiona przez
moją mamę poprostu pycha, aż mi ślinka leci;)).

pozdrówki

[do_gory]

...najlepsza na bialej kielbasce...