WODZIOONKA !!!!!

[hanys_hans]

www.youtube.com/watch?v=xBTmAT8kL5A

[gajowy555]

Yeroonie, wodzioonka! A dyć żech nieroz jod ta zupa.I fest mi smakowoua!!!

[rita100]

To bandziem warzyć pospołu

[rita100]

schlesien.nwgw.de/foto/thumbnails.php?album=404
A tak sia jó warzy.
Bandziem tyż robzić kapuste modró, take fejn jydło.

[rita100]

Wodzioonka do je jydło gorónce, ale mym ni warzym jó, tlo bandziem jó robzić.
A noczniemy łod wspomnień.
To je tak co psyrszy roz napotkała Wodzioonke na Slójsku jek Slózacy sobzie ło
niej godali. I kedajś spytała am sia: - jak tą wędzonkę się robi ?

No bo ziyta, jó myślała co łóni w tyj gwarze tak godajó, a po polsku to nazywa
się wędzonka. I tak godajó co to zupa bziedaków, a jó sobzie myśle , łoj, to ci
ślójzacy-biedacy fejn jydzó. I tak wodzionka łostała sią wędzonką.

No jó. To je prowda.
A łuśniała am sia z gańby (ze wstydu) że aż bełk bolał.

[rita100]

Wodzionka
www.lauba-slonsko.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=228&Itemid=37

Dwa tygliki parujonce
stojom kole siebie.
W nich maszkiety woniejonce
niczym nektar w niebie.

Jedyn tyglik - bratkartofle
delikatnie pieści,
a tyn drugi - wodzioneczka
w swym środku pomieścił.


Dołokoła sie rozchodzom
zapachy niybiańskie,
bo na stoł zaroz mi dadzom
danie wielkopańskie.


Ktoś wymyślił te szpecjały
na uczty cesarskie,
dostoł order i pochwały
choć to danie jarskie.


„Egality” dzisioj momy,
nikt nom niy zabroni
pomaszkiecić sie wodzionki
bo tyż przepis znomy.

Giyniek 2006

[rita100]

A Broneknedgald tok nopsisoł:

W kostka chlyb kryj przisuszony
W gorcu tako naworz wody
Czosnek drobno pokrojony
Łój pod rynkom - tyż do zgody

Wciepnij wszysko do talyrza
Wlyj tam wody durś jałowy
Aż aroma leci w dźwiyrza
Przoprow no i żeś gotowy.

Cy po warnijsku tyż bandzie wodziónka ?

[rita100]

Wodzionka abo wodzianka

No jó, ni ma takyj drugyj zupy coby taka sławna buła.
Ale cy i na Warniji i Mazurach ni buło jyj ? Noju bziedne potrawy to rychtycznie
tlo ślypy ślydź.

Tero króluje wodziónka

Potrawa – zupa sporządzona z pokrojonego w kostkę chleba, drobno pokrojonego i
przeciśniętego przez praskę czosnku, z dodatkiem smalcu lub masła zalanego
wrzątkiem.
Uwaga, jest duże prawdopodobieństwo, że wyczuwalny będzie na odległość zapach
czosnku
Ale to nic.
Je to postne jydło.

[rita100]

Ach! Wodzionko, ty moja zupo z chleba!
Czy mnie do szczynścio coś wincyj potrzeba?
Bez cołkie życie jym cie na śniodanie,(…
Jym cie już, jym cie, niebo w gymbie czuja
I sie już dzisioj fest z tego raduja,
Że jak Ponboczek do mi zdrowe spanie
To wodzionka tyż zjym jutro na śniodanie!.

Tak sia zachwyca Pon Marek Szołtysek we Fraszołkach o wodziance.

A po warnijsku by to buło tak:

Ach! Wodzianko, ty ma muzo z chlyba!
Brok mi eszcze cosik ziancej do szczajścia ?
Bez cołkie żucie jym cie no śniodanie.....
Jam cie jam, jam cie i niybo w gambzia czuja
I sia łuż dzisioj fest z tygo lejduja,
Aże jek Ponboczek do mi zdrowe spanie
To wodzianka tyż zjam łutro na śniodanie !

Je fejn ?

[rita100]

Hmmm, wodzionka! Wodzionka! Wypij wody szklonka!
Wodzionka! Wodzionka! Najlypsza z wszystkich ślonskich zup!
Wodzionka! Wodzionka! Ją znom jak moja żonka!
Wodzionka! Wodzionka! Ósmy świata cud!

[rita100]

Czas zabrać sia do zrobzienia, a zianc można tyż tak:

- 30 dag chleba (pół długiego bochenka)
- 1,5 litra bulionu lub wody
- 4-5 ząbków czosnku
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- przyprawy: sól, pieprz czarny.

Miękisz chleba dość drobno pokruszyć.
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć chleb. Kiedy się lekko zarumieni dodać
wyciśniętą połowę czosnku i jeszcze kilka minut razem podsmażać.
Bulion doprowadzić do wrzenia, dodać zawartość patelni i gotować na niezbyt
dużym ogniu ok. 20 min. często mieszając.
Następnie doprawić resztą świeżo wyciśniętego czosnku, solą i pieprzem do smaku.
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, zawsze można dolać nieco wody.

[rita100]

"Można to danie podać bardziej wykwintnie, w miseczkach z chleba (w mojej
piekarni sprzedaja takie malutkie okrągłe chlebki). W tym przypadku potrzeba
tyle małych chlebków, ilu biesiadników.
Należy skroić z góry bochenka "czapeczke" i wydrążyć miękisz tak, żeby nie
uszkodzić skórki.
Zupę robi się tak samo.
Kiedy jest już gotowa, należy przygotować miseczki: wnętrze chlebków posmarować
białkiem jajka kurzego, natomiast wierzch leciusieńko zwilżyć. Wstawić na kilka
minut do gorącego piekarnika.

Do tak przygotowanych naczyń wlać wrzącą zupę i przykryć "czapeczkami".
Podawać bardzo gorące, można po wierzchu posypać posiekaną natką pietruszki
(zneutralizuje zapach czosnku)."

[rita100]

WODZIONKA przepis podług Giyńka

www.lauba-slonsko.pl/index.php?option=com_garyscookbook&Itemid=99999999&func=detail&id=6

[rita100]

"Wodzionka (wodzianka) była spożywana również w okresie postu, Wielkiego Postu,
Adwentu, Środy Popielcowej.
Posiłki ograniczały się zatem do potraw bezmięsnych i stosunkowo nie tłustych
takich jak: chleb żytni z solą, zupa postna, wodzionka z masłem.
Z wodzionką wiążą się też przysłowia i fraszołki, które można znaleźć w
książkach autorstwa Marka Szołtyska i w opracowaniu zbiorowym Mieczysława
Gładysza pt. Stare i Nowe Siołkowice."

Hmm...wodziónka - such chlyb i wody gloska
Hmm...wodziónka - to nolepszy z wszystkich sup
Hmm...wodziónka - jekom robzi moja bziołka
Hmm...wodziónka - to je łósmy swata cud

[rita100]

W dniu 15 lutego 2007 roku na Listę Produktów Tradycyjnych została wpisana w
kategorii Gotowe dania i potrawy: "Wodzionka / wodzianka" (woj.śląskie)

www.minrol.gov.pl/DesktopModules/Announcement/ViewAnnouncement.aspx?ModuleID=1368&TabOrgID=1541&LangId=0&AnnouncementId=7187&ModulePositionId=1903

[rita100]

"Wodzionka (wodzianka) była bardzo popularną zupą na Śląsku. Spożywano ją w
różnych porach roku, tygodnia, dnia (na śniadanie, obiad lub kolację) zarówno w
rodzinach robotniczych, jak i chłopskich, biednych lub bardziej bogatych.
W książce Zofii Szromby-Rysowej pt. Pożywienie ludności wiejskiej na Śląsku
(1978, s. 117) czytamy: Wodzianka (D.D.W.) – suchy, pokrojony chleb zalany na
talerzu wrzącą osoloną wodą z dodatkiem roztartego czosnku, cebuli i masła lub
słoniny, a niekiedy też śmietany. "

No łobaczcie mozna dodać tyż śnytany

[rita100]

"Wodzionka to zupa z chleba, jak pisze Marek Szołtysek w książce pt. Kuchnia
Śląska (2003, s. 39): Wodzionka, ta prosta zupa z chleba niejednemu kojarzy się
z dziadkiem krojącym czosnek, z drugimi śniadaniami u babci, albo z zapachem
kuchni w domu rodzinnym. (… Wodzionka to również symbol śląskiej skromności
oraz oszczędności, gdyż robiąc ją można było pozjadać nawet najbardziej czerstwe
kawałki chleba. Nic się więc nie marnowało, żodyn konszczyczek ani nojstarszy
skrawek chleba!
Ten skromny posiłek uważany był też za danie postne."

[rita100]

"Autorka książki pt. Krupnioki i moczka, czyli gawędy o kuchni śląskiej (1985,
1990) Wera Sztabowa we wstępie wspomina o różnorodności i zasięgu kuchni
śląskiej, a także o tym, że krzyżowały się na ziemi śląskiej kulinarne wpływy z
różnych stron i wywarły duży wpływ na kuchnię śląską, która w swoich przepisach
ma potrawy wykwintne i te najbardziej proste, jak na przykład wodzionka.
Na Śląsku ludzie żyli oszczędnie, a produkty z gospodarstwa musiały wystarczyć
na długo dla całej rodziny. W tradycyjnych posiłkach, które z końcem XIX wieku
spożywano na Śląsku trzy razy dziennie, uwagę zwracano na potrawy podawane rano.
Były one najważniejsze. W rodzinach robotniczych i rolniczych, a więc tam, gdzie
żyło się biednie, rano spożywano polewki, do których zalicza się także
wodzionkę. Wracając do książki Wery Sztabowej na s. 7 możemy przeczytać: Jeśli
więc obok podanych w książce przepisów na potrawy bardziej wyszukane (…
znalazły się zwyczajne i proste, a nawet ubogie (… aby wiernie oddać klimat
tworzenia się sztuki kulinarnej na Śląsku od samych jej początków (… cóż może i
one zadawalały podniebienia Ślązaków, skoro jeszcze dziś słynna polewka z
suszonego chleba tzw. wodzionka, stanowi dla wielu prawdziwy przysmak. Dalej
czytamy, że wodzionka była podawana na śniadanie (s. 5): (… czy wodzionkę,
będącą zresztą moim przysmakiem, od której zaczynał się dzień w babcinej kuchni."

Ano mowam pomysł na geszynk no bobci. Zupa wspomnień.

[rita100]

"Wodzionka była często jedynym posiłkiem spożywanym przez cały dzień: Była ona
synonimem śląskiej biedy i nieraz bywała jedynym daniem śniadaniowym, a czasem i
całodziennym. A jednak wodzionkę jada się na Śląsku jeszcze i dziś chętnie, nie
tylko jako potrawę postną (Wera Sztabowa, op. cit., s. 55).
Pisze też o tym autorka książki pt. Śląska kucharka doskonała (1990, s. 112)
Elżbieta Łabońska: Śniadania bardzo ubogich rodzin nie różniły się od śniadań
codziennych w zamożniejszych lub średnio zamożnych rodzinach, a składały się na
nie zupy takie jak żur, „wodzionka” lub „ścierka”. Zupy spożywano w tych
rodzinach z ziemniakami lub chlebem. "

hehe, też nazywana jako 'ścierka' - fejn nazwa. Zupa ścierka

[rita100]

"Z cytowanej już książki Pożywienie ludności wiejskiej na Śląsku (1978, s. 71)
możemy się dowiedzieć, że: Z innych polewek na uwagę zasługuje polewka,
najczęściej postna przyrządzana z suchego chleba i czosnku, zwana wodzianką, a w
okręgu górniczym określana nadto jako kura górnicza. (… Dodać należy, iż
inwencja kulinarna ludności wiejskiej szła w kierunku łączenia mało
urozmaiconych produktów (… oraz w nadawaniu potrawom często określeń
ironicznych (… jak np. wspomniana wyżej kura górnicza (… o której mówi się:
„kura uciekła a została kurzina” (I. ur. 1906)."

No ni tlo nazywana 'ścierka' ale tyż 'kura górnicza'
kura poszła precz a łostała kurzina

[rita100]

"Poza tym niektóre potrawy i ich zestawy mogły oznaczać głodne jadło (np.
ziemniaki, polewki w rodzaju wodzianki, kurziny, chudej Jewy) (op.cit., s. 92).
Ponadto autorka pisze (op.cit., s. 81): W rejonie rolniczym, jak wspominano, już
z końcem XIX wieku w rodzinach zamożnych rolników przechodzono na spożywanie
kawy z chlebem, a utrzymywanie się w mniejszych gospodarstwach chałupników, a
nawet zagrodników, rannych posiłków w rodzaju wodzianki (… tańsze i zdrowsze
było przyrządzanie polewek z produktów pochodzących z własnego gospodarstwa.
I dalej w książce na s. 102 czytamy: O poziomie życia świadczy również sposób
spożywania potraw (… dopuszcza się jedzenie niektórych tradycyjnych, a
zwłaszcza wigilijnych potraw z jednego talerza (np. siemieniotka, mouczka,
wodzianka). "

abo 'chuda Jewa'
Ale tych nazw, ho, ho

[rita100]

"W opracowaniu zbiorowym Mieczysława Gładysza pt. Stare i Nowe Siołkowice (1963)
cz.1, w rozdziale Zofii Szromby pt. Pożywienie ludności wiejskiej w Starych
Siołkowicach z końcem XIX i w XX wieku – Konsumpcja spożywcza – czytamy (s.
156): W obrębie potraw gotowanych, przez długi czas ważne miejsce zajmowały
różnego rodzaju polewki (...) Do obecnych czasów w jadłospisie Siołkowic
zachowały się polewki: (… wodzionka zwana sznelką – jest to pokrajany chleb
gotowany w wodzie z cebulą, pietruszką, czosnkiem i tłuszczem. "

abo zwana sznelką
Tu łuż siła nazw ma jydna wodzoonka ?

[rita100]

„a od sznelki to brzuch wielki”
Móziono tyż „co rano, to i na połednie”

"Do czasu I wojny światowej dawała matka jako pierwsze danie kapustę z
ziemniakami, na drugie danie polewkę z mięsa z ziemniakami lub jakąś zupę
jarzynową, wodziankę, czosnkulę, mleczną polewkę."

To i chyba tyż tak dawano w rejonach warmińsko-mazurskich. Cołkiem podobnie.
Musiwam sobzie przybańczyć noju ślypego ślydzia. Może tyż bandzie kiedy wpsisany
na Listę Produktów Tradycyjnych ?

[rita100]

Hmm... Wodzionka – Suchy chlyb i wody szklonka Hmm... Wodzionka – to najlepszo z
wszystkich śląskich zup. Hmm... Wodzionka – jak jom zrobi moja żonka Hmm...
Wodzionka – to jest łosmy świata cud. Leć do kuchnie i z bifyja gorczek weś,
puś kokotek, nalyj wody i na piec. Potym wejrzi czy porządny łogiyń mosz, no –
to piyrwszo czynść warzynio znosz. Tera nojważniejszy bydzie suchy chlyb, zrob
go w konski i do jakiś michy wciep. Łobejrz czy w boncloku jakieś tuste mosz, no
– to drugo czynść warzynio znosz. Hmm... Wodzionka – Suchy chlyb i wody
szklonka Hmm... Wodzionka – to najlepszo z wszystkich śląskich zup. Hmm...
Wodzionka – jak jom zrobi moja żonka Hmm... Wodzionka – to jest łosmy świata
cud. Tera przidzie czosnek, łon tam musi być, dodej magi, piepszu i posolić
tysz. Dźwigni dekel czy już woda dobro mosz, no – to czecio czyńść warzynio
znosz. Jak zawrało, wszystko to zalywo sie, dowej pozor na paluchy, niy sporz
je. Rykni z łokna bajtlom, że już łobiot mosz, no – jak fajnie wonio, sukces
mosz. Bridge: Bogoc, czy biydok niy łopsze tymu sie, Jak w siyni zacznie woniać,
za łyżka kożdy rwie. Niy ma taki siyły, by zaczimała cie, za jedyn talyrz zupy,
pozabijajom sie. Hmm... Wodzionka – Suchy chlyb i wody szklonka Hmm... Wodzionka
– to najlepszo z wszystkich śląskich zup. Hmm... Wodzionka – jak jom zrobi moja
żonka Hmm... Wodzionka – to jest łosmy świata cud. Wyboczcie ludkowie ale kończa
to, moja we szuflotce suchy chlebek mo. Widza że już z gymby ślinka leci wom, co
– myślami ście z wodzionkom som! Teraz jedna dobro rada dowom wom, niy wierzcie,
że inne dobre zupy som. Przepis my wom dali, kozdy już go zno, no – to teraz sie
uwarzcie to. Hmm... Wodzionka – Suchy chlyb i wody szklonka Hmm... Wodzionka –
to najlepszo z wszystkich śląskich zup. Hmm... Wodzionka – jak jom zrobi moja
żonka Hmm... Wodzionka – to jest łosmy świata cud.

[szwager_z_laband]

tos mie zaskoczoua!

ta pietruszka byda musiou wyprobowac we wodzionce

[rita100]

No łobacz Laband, ni myśloła co chto sia wpsisoł eszcze i wczera ni popatrzyła,
a tero zidza co psietruszke zaboczyłeś doć do wodzioonki. Ale bandziesz mnioł ni
wodzioonka tlo sznela
Kajby niy te kuracje czosnkowe to byś ni przyloz do tygo raju A może tak fest
wonia czosnkiem ?

Chłop i baba przyszli do nieba, on 104 lot łona 102. On prawi do swojej. Aj jak
tu pjyknie i zdrowo i cudownie. Łona potakuje. Łon zaś prawi, widzisz kejby nie
te wszyjstkie dochtory i Twoje czosnkowe kuracje to my tu mogli już być
sztyrydzieści lot rychlij.

[rita100]

Siła (ile) nozw ma ta polewka?
wodzoonka, wodzianka, ścierka, sznela, kurzica.....
i po warnijsku wodzónka

No ale to ni wszytko eszcze.

"Na beztydziyń jymy yno żur a wodzionka. Biczym po zadku! - tak wołano, gdy
bajtle usiadły bez pozwolenia do wodzioonki."

[rita100]

A tero bandzie twórczość miłośników wodzioonki biegle władajacych rymem.

mmm wodzionka, super sprawa
zaro zacznie się zabawa...

kokosz, kajko
za firanką,
batman i hans kloss
bierom sie pod włos

mmm wodzionka, super sprawa
zaro zacznie się zabawa...

[rita100]

mmm wodzionka, super sprawa
zaro zacznie się zabawa...

Biczym po zadku !
stary dziadku
bajtle i szurki
kroją chleba skórki

mmm wodzionka, super sprawa
zaro zacznie się zabawa...

[rita100]

Myśle o tym warmińskiej polewce ślepym ślydziu, to najbardziej tradycyjna
potrawa, a nigdzie jej przepisu nie ma.
Śpsiewam wodzioonke i myśle, mysle...

Dzie esteś ślypy sledziu dzie,
cy w jyziorze na dnie ?

I tak wyruszam w poszukiwanie zaginionego ślypego śledzia zwonego 'ślypcyngiera'

Ale wiecie co, mimo, ze ta wodzionnka jest tak popularna i wpisana już na Listę
Tradycji, to jednak nigdzie ją nie podają. Nie ma jej w menu w żadnej knajpie na
terenie Ślaska. To jest typowa domowa , rodzinna polewka.

[rita100]

Łuuu ślepy ślydziuuu, super sprawa
zaro nacznie sia zabazia...
hip-hop uuuu
krowa robzi muuu
ślepy ślydz !
Bandzie co żrydz.
Łuuu ślepy ślydziuuu, super sprawa
zaro nacznie sia zabazia....

[rita100]

Ale wiecie co, mimo, ze ta wodzionnka jest tak popularna i wpisana już na Listę
Tradycji, to jednak nigdzie ją nie podają. Nie ma jej w menu w żadnej knajpie na
terenie Ślaska. To jest typowa domowa , rodzinna polewka.

A jydnak dało sia noleź restauracyje z wodziónkó
Rest "Auracja", Gliwice

"Na początek jednak sięgam po danie o nazwie antivampire (2,9 zł), ponieważ
uwodzi mnie swoją nazwą. Cóż się okazuje? Antivampire to najzwyczajniejsza w
świecie i dobrze nam znana wodzionka! Teraz dopiero wiadomo, jak się bronić się
przed wampirami - zażywa się wodzioneczki z obfitą ilością czosnku i po
kłopocie. Ciekawe, czy działa to równie dobrze na rozpleniające się ostatnio
wampiry energetyczne, wysysające z nas całą chęć do życia. Pal sześć, jeśli taki
wampir hasa wśród znajomych, gorzej, gdy jest nim nas przełożony! Zajadając
wodzionkę, przypomniałem sobie jeszcze jeden sposób na wampiry -
socjotechniczny, ale wcale niezgorszy, tym bardziej że sam go sprawdzałem. Otóż
energetycznemu wampirowi należy wyssać energię w taki sposób, aby drań myślał,
że to on wysysa. Dalsze instrukcje w socjologicznej literaturze fachowej!
Tymczasem wodzionka się skończyła i czym prędzej zapragnąłem przepłukać czosnek
piwem (0,5 l za 4,5 zł). Tutaj pojawia się wodzionkowy problem - otóż chociażby
wypić i z pięć browarów, to i tak antywampirowego wyziewu z paszczy człowiek się
nie pozbędzie, w związku z czym decydując się na wodzionkę, trzeba od razu
założyć, że wieczór będzie się musiał obejść bez całowania."

serwisy.gazeta.pl/cjg/1,33256,1445078.html
I kolejna nazwa wodzioonki - antyvampirowy wyziew hehehe