K U L I N A R I A

[mister1]

szukam przepisu na befsztyk z poledwicy wolowej i octu balsamico
- znalazlem tylko to:

Befsztyki z balsamico
4 befsztyki z polędwicy wołowej
1/2 szklanki oliwy
1/5 szklanki octu balsamico
1 łyżka rozmarynu
1 mała cebula
pieprz

Zmiksować oliwę z octem, cebulą i rozmarynem.
Befsztyki zostawić w marynacie na kilka godzin.
Piec je krótko w gorącym piekarniku lub usmażyć na patelni.

[go.ga]

Ma ktos moze sprawdzony przepis na zupe z suszonych grzybow?

[skibamail]

Ja mam sprawdzona zupe grzybowa, troche polska a troche holenderska.
To zależy jakie będą proporcje grzybów suszonych do pieczarek. :-) Jest to
wlaściwie kremowa zupa pieczarkowa ale z 'polskim' wkładem - przepadaja za nia
oba narody :-)

Składniki:

+ rosół (bulion, może być od biedy i z kostek)w ilosci dowolnej
+ garść grzybów suszonych (najlepiej oczywiscie prawdziwki)
+ 250-500 g pieczarek pokrojonych w plasterki
+ jedna lub dwie cebule pokrojone w kostkę
+ 100-200 g masla (czyli echte boter!)
+ 100-200 ml śmietany (może być nawet slagroom z paczki)
+ sól, pieprz, parę łyżek mąki
+ siekana pietruszka, łyżka lub dwie soku z cytryny
____________________

1. Gotujemy z godzinkę bulion z rozkruszonymi suszonymi grzybami
2. Dolewamy do bulionu (w zależności czy mamy 1,5 czy 3 litry bulionu) łyżkę lub
dwie soku z cytryny (dla smaku ale też przez to pieczarki nie czernieją)
4. Smażymy na złoto cebulkę na maśle i dodajemy do bulionu
3. Dodajemy pieczarki i gotujemy jeszcze ok. 15 min.
4. Teraz robimy zaprawkę: bierzemy większy garnek niż w którym gotuje się zupa i
rozpuszczaamy w nim reszte masła (sporo!) dodajemy kilka łyżek mąki i dobrze
mieszamy mieszadełkiem/trzepaczką jak nas sos beszamelowy. Zaprawka musi być
gęsta jak miód i nie przypalona. Następnie dolewamy do zaprawki powoli ok. pół
litra zimnej wody i szybko i energicznie mieszamy aby zrobiła się homogenna masa
i natychmiast po tym wlewamy powoli resztę zupy energicznie mieszając aby
wytworzyła się zupa kremowa. Jesli będzie za rzadka; można dorobic zasmażki.
5. Gotojemy zupę jeszcze chwilke, mieszając bo się łatwo może przypalić
6. Dodajemy śmietane (pasteryzowany slagroom jest dobry bo sie nie waży), sól i
pieprz do smaku i posiekaną natkę pietruszki. Można dodać też łyżeczkę cukru.

s m a c z n e g o !

Jeszcze mam pytanie.
Czy ktoś z was gotuje typowo holenderskie potrawy, tak jak na
www.wiatrak.nl/445/kuchnia-holenderska/ ?

pozdrowienia

[go.ga]

Dziekuje za przepis na zupe, dobra byla ;-)

[anthonyi]

Rozmawiają dwie sąsiadki:
- Mój mąż - mówi jedna - zawsze pali papierosy po dobrym posiłku.
- No, ale o co ci chodzi? Dwa... no może trzy papierosy do roku
przecież mu nie zaszkodzą...

[mister1]

na razie tatar z prawdziwej poledwicy byl znakomity, z befsztykami
zrobimy experyment w weekend...

[biedroneczka06]

i jak poszlo z befsztykami?? :)

befsztyk

[mister1]

wyszedl swietny - poledwica najpierw lezakowala w zalewie z oliwy,
szalotek i octu balsamico a potem 15 minut w goracym piekarniku

To musi byc pyszne !

[zuta]

slinka mi leci

Sycylijski makaron zapiekany

[mister1]

"PASTA AL FORNO"

500G MAKARONU muszelki lub innego "grubszego"
500 g miesa mielonego wolowego lub tatara
500G PRZETARTYCH POMIDOROW LUB PUSZKA/SLOIK PRZECIERU POMIDOROWEGO
SLOIK MARCHEWKI Z GROSZKIEM LUB 20 DKG SWIEZEJ MARCHEWKI I OK 10 DKG
MROZONEGO GROSZKU
1 DUZA CEBULA
szklanka czerwonego wina lub wody
3 jajka na twardo pokrojone w plasterki
30 DKG POKROJONEGO ZOLTEGO SERA (NIE PIKANTNEGO)
TOREBECZKA 20G PARMEZANU
BAZYLIA
1/2 zabka czosnku
sol i pieprz
oliwa do smazenia


mieso na malej ilosci oliwy "rozdrobnic" i podsmazyc dodajac sol,
pieprz i
czosnek
(potem tez cebulke nie przysmazajac)
przelozyc do garnka dodac pomidory & wino lub wode
poddusic ok 30 minut pod przykryciem na malutkim gazie, najlepiej na
podstawce
dodac lyzke parmezanu, bazylie jezeli trzeba dodac troszke wody

na koniec ugotowana i pokrojona marchewke z groszkiem
ugotowac makaron ale krocej niz normalnie, bo musi on
jeszcze "dojsc" w
piecyku
nagrzac piecyk (180st.)
brytwanke posmarowac lekko oliwa, na dno polozyc warstwe sosu
na sos makaron, sos, ser , pare kawalkow jajka i posypac parmezanem
powtarzac warstwy na koniec sos, jaja, ser,parmezan

wstawic do piecyka aby wierzch sie zrumienil


BUON APETITO

PS
Oryginalna recepte, przed laty przywieziona z Sycylii !

Ruskie pierogi

[mister1]

Do pierogów najlepiej nie dodawać jajka - wtedy ciasto jest o wiele
pyszniejsze

Ciasto :
40dkg mąki pszennej,
szklanka gorącej wody
łyżka oleju
Farsz:
ziemniaki
1 cebula
boczek
twaróg biały
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Składniki ciasta razem zagnieść i rozwałkować na posypanej mąką
stolnicy, wykrawać kółka łyżeczką nakładać farsz i zagniatać.
Ziemniaki ugotować i pognieść, cebula z boczkiem pokrajać na drobno
i podsmażyć. Dwie kostki twarogu ( w zależności od ilości
ziemniaków),do smaku Wszystko razem wymieszać. Podawać ze śmietaną
i polane masłem i podpieczoną cebulką.
Smacznego!

[mister1]

dzisiaj znowu befsztyk z poledwicy, lezy sobie pokropiony w
balsamico,usmaze go na oliwie z maslem (2 do 3 min z kazdej strony),
potem troche chrzanu, salatka z pomidorow z czerwona cebula (sol
morska i swiezo mielony pieprz), no i kartofelki eigenheimer, po
ugotowaniu wstrzasniete z lyzka masla.
Do popicia wino pld afrykanskie, czerwone.

Pasztet z watrobek:

[mister1]

400-500 gram Cielecych watrobek
3 spore cebule,
3 jajka
sol,pieprz
olei do smazenia

Cebule bardzo drobniutko posiekac, rozgrzac olej na sporej patelni i
obsmazyc w nim cebule na zloty kolor.Oczyszczone watrobki dobrze
popieprzyc z obu stron i wrzucic na patelnie kiedy cebulka ma juz
odpowiedni kolor. Kiedy watrobki sa juz troche obsmazone, ze
wszystkich stron, zaczac rozgniatac je widelcem az wraz z cebula
powstanie cos w rodzaju "gruboziarnistego" pasztetu. Jajka ugotowac
na twardo,drobno posiekac i dodac do pasztetu juz po odstawieniu z
ognia.Solic dopiero pod koniec smazenia, bo inaczej watrobki
stwardnieja i nie tak latwo dadza sie wyrabiac widelcem.Taki pasztet
nie moze tez byc zbyt suchy, wiec oleju - na oko. Smacznego

[go.ga]

Zapewne kazdy z Was przygotowywal kiedys dla cudzoziemcow polski obiad. Ja tez
wielokrotnie, ale zwykle byl to obiad na maksimum 6 ososb, wiec robilam barszcz
lub zurek, na drugie golabki. Tym razem osob bedzie wiecej , wiec bede musiala
zrobic cos z rodzaju bufetu, no i pytanie, co? Nie bardzo chce mi sie lepic 200
pierogow. Jakies sugestie? Nie prosze o recepty, raczej o (sprawdzone) pomysly.

[schinella]

Proponuje zrobic buffet na cieplo i zimno. Na cieplo moze byc zupka,
bigos, biala kielbasa, ze 30 duzych pierogow (wtedy kazdy wezmie 2-
3) pod pierzynka z boczku i smazonej cebulki.
Na zimno moze byc deska serow, plater z wedlinami, polowki jajka
dekorowane majonezem i szczypiorkiem, koreczki serowe, sledzik,
ogorki kiszone, salatka warzywna etc.
Powyzsze bardzo polskie, ale chyba nie ma problemu zeby zrobic
zakaski bardziej 'miedzynarodowe' - kanapki z lososiem, salaty etc.

[go.ga]

Odkrylam niedawno, ze sliwki w czekoladzie mozna kupic w Lidlu. Kupilam, skonsumowalam i sa ok. Leza na polce w tej samej sekcji co czekolady i iine slodycze. Choc z Polski dalej bede pewnie przywozic ;-)

[murya]

Skibmail ja gotuje typowo holenderskie potrawy.Zawsze lubilam andijvie
stamppot,ale po tylu latach znudzil mi sie.Od niedawna robie hutspot i
boerenkoolstamppot.Probowalam tez z wloska kapusta,chetnie zrobilabym z
czrwona,ale moi chlopcy nie lubie.
Podaje przepis na CHILI CONCARNE
350-500gr mielonego
700-800 gr brazowej lub czerwonej fasoli
2 cebule lub pory
1 papryka
mala puszka kukurydzy
ananas z puszki w kostke(jak ktos lubi)
przecier pomidorowy
chili,papryka w proszku lub gotowy mix Knora

Mielone rozdrobnic na patelni(ewent.na 2 lyz.oleju)
Podsmazyc cebule lub pore,papryke(osobno lub razem z mielonym)
fasole z puszki wyplukac i odlac wode
wymieszac,podlac woda
dodac przecier pomidorowy,kukurydze i ananas
serwowac z ryzem

[mister1]

Pasztet z watrobek:
400-500 gram cielecych watrobek
3 spore cebule,
3 jajka
sol,pieprz
olei do smazenia

Cebule bardzo drobniutko posiekac, rozgrzac olej na sporej patelni i
obsmazyc w nim cebule na zloty kolor.Oczyszczone watrobki dobrze
popieprzyc z obu stron i wrzucic na patelnie kiedy cebulka ma juz
odpowiedni kolor. Kiedy watrobki sa juz troche obsmazone, ze
wszystkich stron, zaczac rozgniatac je widelcem az wraz z cebula
powstanie cos w rodzaju "gruboziarnistego" pasztetu. Jajka ugotowac
na twardo,drobno posiekac i dodac do pasztetu juz po odstawieniu z
ognia.Solic dopiero pod koniec smazenia, bo inaczej watrobki
stwardnieja i nie tak latwo dadza sie wyrabiac widelcem.Taki pasztet
nie moze tez byc zbyt suchy, wiec oleju - na oko. Smacznego

[meiske]

mister1 napisał:

> Pasztet z watrobek:
> 400-500 gram cielecych watrobek
> 3 spore cebule,
wyprobowalam.Cymes!

cos francuskiego

[mister1]

PIEC i MINUTNIK (przydatny do wszystkiego, szczegolnie osobom bez
duzego doswiadczenia !)

-foremka o/26-28 cm
-ciasto francuskie - kup w rulonie,na papierze sufurise, do
rozwiniecia tylko (jesli ciasto jest bardzo zimne , poczekaj 15 min
w temp pokojowej , zeby bylo bardziej miekkie, inaczej mozesz
polamac)

-100-150 g szynki ( moze byc tez bardzo chudy boczek wedzony
ale trzeba go przed tym obgoyowac 5 min by odjac zbyt ostry zapach,
w Lotaryngii bocze jest uzywany nawet czesciej)
-80 gr tartego sera "zoltego" (typ emmental, gruyère )
-4 jaja
-20 cl gestej smietany (ok 4 czubate lyzki stolowe )

- WLACZYC PIEC na grzanie z gory+z dolu th 6.5 (180-190°c)

-pokroic szynke na male kawalki ok 2x2 cm
-na foremke wylozyc ciasto na papierze ( razem z nim !)
- "rozsypac" na ciasto szynke w miare rownomiernie
- rozsypac ser tarty na szynke
-w dosc glebokim bolu zbeltac jaja ze smietana i wylac to
na wierzch
wstawic do goracego pieca (po ok 7-8 min od wlaczenia) na dolny
ruszt, a po 20 min na srodkowy
(doskonaly jest do przypominania w tym momencie MINUTNIK !)

jesli chcesz troche bardziej "dietetycznie "(???)- mozna polozyc na
ser pokrojone szparagi , nawet ze sloika ( ja lubie pod kazda
postacia), a przy tym jest troche "lzejsze"
mozna tez polozyc na ciasto cukinie (uprzednio pokrojona w
cienkie plasterki i obsmazona 5 min na zdieblku tluszczu ,
w czasie smarzenia doprawic mielonym kminkiem, galka muskat, sol,
pieprz )oczywiscie , jesli ktos lubi ...

W Hiszpanii nie ma takiej smietany - ja nie znalazlam- jesli w Nl
masz ten sam problem, dodaj czubata lyzke
stolowa sera bialego (w stylu "fromage de campagne ", de "ferme" -
Dla Pan forumowiczek dodam, ze ta potrawe rodem z Lotaryngii
mozna odmieniac na rozne sposoby , np: zamiast szparagow - polozyc
na wierzch kilka plastrow pomidora i kilka plastrow (4-5)swierzego
sera koziego - daje bardzo ciekawy, troche ostrzejszy smak!