Chleb żytni- pomocy potrzebuję.

[alcea3]

Piekłam z 3 różnych przepisów i guzik! ŻADEN nie wyszedł, nawet z super przeisu kolezanki, której wychodzi :(

Co może isc nie tak? Za każdym razem to samo, z zewnątrz twardy/chrupki, a w srodku mokra bryja, niedopieczony, mokry....Nie pomaga kolejne dopiekanie.

Może wy macie przepis, który zawsze wychodzi?
Bez mąki pszennej.

[aurinko]

Pati, a musi być żytni? Jakiego zakwasu używasz, może to wina właśnie zakwasu?
Ja wczoraj upiekłam jaglany chlebek, wyszedł rewelacyjny. Jutro robię chleb na sodzie.
Na żytni na zakwasie jeszcze się nie porywam, chcę najpierw poćwiczyć na innych.

[alcea3]

Zakwas mam od tej kolezanki, jest ok. Chleb ładnie rosnie itd, tylko ten środek :(

Jaki jaglany?

[aurinko]

Jaglany wg tego przepisu (wersja z glutenem) www.olgasmile.com/chleb-jaglany.html

[alcea3]

Ela wygląda super. Spróbuję. W ogole świetna strona!

[kamamama2]

O! tego jaglanego to i ja napiekę!!! dzięki!

[alcea3]

Kama, a wiesz, ze własnie pomyślałam o Tobie!!! :) Już zawsze ta jaglankę będę kojarzyc z Tobą i Twoimi dziećmi :)

Nie mam gara. Kolezanka tez nie ma a jej wychodzi :(
A jak zytnio orkiszowy?

[alcea3]

Ojej, chciałam upiec juz wyciągam składniki a tu czytam: ? 1,5 szklanki kefiru wodnego ?

No i po chlebie ;/

[aurinko]

Ja daję maślankę albo rzadki kefir, czasami serwatkę - jak akurat twaróg robię.

[alcea3]

Nabiał też odstawiony ;/

Nie wiem czy zaszkodzi, czy nie ale u mnie w mysl zasady, "albo wszystko albo nic" jak dodam tutaj, to potem i tam, i tam i tam... :)

[aurinko]

Bede szczera- przesadzasz.

[alcea3]

Ela, ależ ja cenię sobie szczerosć :)

Znam siebie doskonale i wiem, że tak jak napisałam, albo wszystko albo nic. Jesli dodam do chleba, to dodam "odrobinę" o sosu, "odrobinę" do muffinek itd.:)

Pragnę odstawić mąkę pszenną całkowicie, chleb nie musi byc zytni koniecznie.

Mleko i produkty mleczne też odstawiliśmy.Trochę z chęci, trochę z musu.

Mam nadzieję, że się to uda na stałe :)

[burdziaa]

a może piekarnik Ci nie dopieka?a próbowałaś w glinianym garnku piec,zawsze wyjdzie

[lucy_cu]

Burdzia dobrze radzi gliniany garnek.
Możesz mieć za wysoką temperaturę i za sucho w piekarniku też- wtedy spiecze i wysuszy wierzch, a środek zostanie surowy.
Żytni nie jest prosty tak w ogóle, ja robię mieszany, żytnio- orkiszowy, samo żyto mi się dużo razy skopało.

[lee_a]

ja robię z tego przepisu - ale piekę w garnku glinanym. Koleżanka piekła w keksówce i też było ok.
zapachchleba.blogspot.com/2013/03/chleb-pytlowy.html

[zurawina100]

Ja robię z 0,5 kg mąki żytniej 720, 7 łyżek pszennej i 7 łyżek żytniej 2000 i 2 szkl. wody + zakwas i zawsze wychodzi, pieczony w keksówce.

[alcea3]

Lee_a , zurawina dziękuję, ale wasze są z dodatkiem pszennej, a ja chciałabym zupełnie bez :(

[aurinko]

A w czym Ci ta odrobina mąki pszennej zaszkodzi?

[lee_a]

Pszenna mąka poprawia strukturę i dlatego jest dodawana do chleba. Na samej żytniej bardzo trudno upiec chleb. Jeszcze mi do głowy przyszedł tatterowiec, wpisz sobie w Google, tam chyba pszennej nie ma a jest łatwy i baaaardzo żytni z tego co pamietam.

[lee_a]

Jednak tatterowiec tez z pszenna. Ale wiesz, ze w życie tez jest gluten? Tylko trochę mniej niż w pszenicy.

[alcea3]

A jak myślicie, czy zamiast tej pszennej można inną ?Nie wiem np jaglaną, owsianą czy inną?

[iki2007]

a może żytnio-orkiszowy, niby orkisz to też pszenica ale to nie to samo, my się o niebo lepiej czujemy na orkiszu niż zwykłej pszenicy

mam fajny przepis jakbyś chciała, piekę w maszynie