kto ma urządzenie do pieczenia chleba?

[malenkie7]

Po przeprowadzce do Warszawy mam problem z odnaleziem miejsca gdzie
kupie dobre pieczywo (wiedzialam, ze takiej piekarni jak w
Radzyminie nie znajde...). No i postanowilam nabyc urządzenie do
pieczenia chleba. Sporo tego typu urzadzen na rynku i mam dylemat.
kiedys pytalam Was o maszynke do mielenia miesa i doradzony przez
wiekszosc zelmerek sprawdza sie rewelacyjnie:-)). Czy któras z Was
korzysta z urzadzenia do pieczenia chleba? Jakies rady? Uwagi?
Kupujecie gotowe mieszanki na chlebek (są np w sieci Organic)?
Będę wdzieczna - dzięki.

[lee_a]

a masz piekarnik? Ja piekę chleb na zakwasie 2-3 razy w tygodniu w piekarniku i
wychodzi rewelacyjnie. Jeżeli nie masz od kogo wziąć zakwasu to wyhoduj sama i
spróbuj. Chleb na zakwasie jest dużo smaczniejszy u dłużej trzyma świeżość niż
taki na drożdżach. A w maszynie chleba na zakwasie nie upieczesz. Ja piekę z
tego przepisu:
pracowniawypiekow.blogspot.com/2008/04/mj-ulubiony-chleb.html
Mieszanek nie kupuję, wolę wypróbowywać różne mąki (dziś dodałam trochę pszennej
razowej, chlebek pierwsza klasa).

[monikaj21]

Ja tak samo - piekę w piekarniku na zakwasie - uważam że taki
najlepszy - też próbuję mąk, dodatków (piekę z dużą ilością ziaren).

A co do pieczywa z Radzymina to oni mają swoją dystrybucję w W-wie,
jak poszukasz to na pewno znajdziesz w okolicy. Ja znam firmowy
punkt przy pl Wilsona. Wiem że w Radzyminie jest niejedna piekarnia
i nie wiem czy to z tej którą lubisz najbardziej ale pieczywo z tego
sklepiku jest bardzo zachwalane :)

lee_a

[blanka0]

kochana a jak robisz zakwas
podaj przepis

[patrice7]

wlasnie jak.
upiekłam ostatnio chleb ale na drozdzach,dobry,ale chce sprobowac na zakwasie.
Lee_a jak to jest?Robisz raz zakwas .potem czesc odkladasz i.... (wlasnei co?,
żeby nie trzeba było znów od nowa?)

ja w piekarniku pieke

[burdziaa]

robie sama na zakwasie- akurat przed Swietami oddałam kolezance bo
by skisł ale jak ona teraz wyhoduje to mi przekaże :) Pyszna
chlebli- zytnie, orkiszowe, z lnem, z ziarnami, ze sliwka- naprawde
polecam piekarnik i naturalny zakwas.

burdzia

[blanka0]

no nie gadaj tylko pisz jak sie ten zakwas robi
kurcze nawet nie wiedzialam ze jest cos takiego

[maryjka60]

Malenkie podłączam Ci linka do mojego wątku z podobnym pytaniem,
może znajdziesz tam jakieś ciekawe informacje
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=43618&w=78374084&a=78374084

ZAKWAS

[lee_a]

ja zrobiłam z takiego przepisu znalezionego w necie:


Krok 1. Mieszamy dokładnie w słoiku 100g mąki żytniej (typ 720 albo 2000) i
100ml (100 gram) wody o temperaturze około 40 stopni celsjusza. Słoik
przykrywamy niezbyt szczelnie folią albo niezakręconą nakrętką i odstawiamy w
ciepłe miejsce na 48 godzin. Uwaga: woda nie może mieć więcej niż 40 stopni.
Najlepiej jeśli będzie miała trzydzieści kilka stopni.

Krok 2. Po 48 godzinach zakwas powinien urosnąć i zacząć 'bąbelkować'. Dodajemy
do niego 60 gram mąki i 60 gram (mililitrów) wody (temperatura jak poprzednio),
mieszamy i ponownie odstawiamy, tym razem na 24 godziny.

Krok 3. Do naszego zakwasu dodajemy 120 gram mąki + 120 mililitrów wody o
temperaturze jak w dwóch poprzednich krokach, mieszamy i ponownie odstawiamy w
ciepłe miejsce na dwa dni.
Po pięciu dniach otrzymujemy gotowy zakwas chlebowy (około 600 gram), z którego
możemy już upiec nasz pierwszy chleb.

Z takiego zakwasu część, 3 – 4, łyżki zamykamy (nie szczelnie) w lodówce w
słoiku i to nasza baza do następnych wypieków. Z reszty można upiec pierwszy
chleb. O np. taki:
www.chleb.info.pl/index.php?id=42
- jeżeli używamy 400g naszego pierwszego zakwasu to nie bawimy się w robienie
zaczynu i nie musimy czekać całą noc.

Ciepłe miejsce to np. w nocy zamknięty piekarnik (niewłączony) albo kaloryfer
albo nasłoneczniony parapet (w dzień).

Jak już upieczemy pierwszy chleb z 400 g zakwasu to resztę wstawiamy do lodówki.
Zakwas tam sobie mieszka aż do następnego pieczenia. Wyciągamy go ok. 24-12
godzin przed pieczeniem, odczekujemy 2 godziny, dosypujemy porządną porcję mąki
i dolewamy wody i zostawiamy na co najmniej 10 godzin. A potem pieczemy taki chleb:
pracowniawypiekow.blogspot.com/2008/04/mj-ulubiony-chleb.html
Zakwas w lodówce może mieszkać bez karmienia 1-2 tygodnie, po tym czasie trzeba
go dokarmić bo umrze. Co jada w międzyczasie - nie wiadomo... może wyżera coś z
lodówki?
Ogólnie to trzeba znaleźć swój ulubiony przepis i z niego już dalej piec. Ja
wypróbowuję różne przepisy, ale najbardziej przypadł mi do gustu ten ostatni.

[patrice7]

Lee_a dzieki super i jasno to opisalas.Nie zrozumialam tylko jednego.
To odlozone ciasto na nastepny zakwas mieszka w lodoce i potem sypiemy do niego
make ,odkladamy na 24 h i z niego pieczemy? i z tego znow odkladamy 4 lyzki??
Robienie tego zakwasu to jakas meka widze;/

[lee_a]

żadna męka, napiszę jak ja robię: jak już mam zakwas w lodówce (zwykle trzyma
się ok. 50g) i chcę z niego piec chleb w niedzielę to: w sobotę rano wyciągam
zakwas, czekam aż się ociepli (ok. 2 godz), dosypuję mąkę i wodę i zostawiam na
słonecznym parapecie do wieczora. Ok. 21:00 robię zaczyn, czyli z mojego
dokarmionego zakwasu zabieram 2 łyżki, dodaję je do 360g mąki żytniej i 300g
wody (jak w przepisie na mój ulubiony chleb) i zostawiam na noc w zamkniętym
piekarniku. A reszta zakwasu idzie spać do lodówki. W niedzielę ok. 10-11
zabieram się za dalsze pieczenie i ok. 13-14 mam już świeży chleb.
Jak już będziesz miała zakwas i zaczniesz piec to wszystko się poukłada i
będziesz to robić intuicyjnie.

[michalina_79]

ja mam urządzenie do pieczenia chleba niedawno zakładałam taki sam wątek:)
kupiłam z moulinexa narazie piekę chlebek na drożdzach i jest super i wlasnie
chce sie przymierzyc do pieczenia na zakwasie:)), piekłam juz w nim drożdzówkę i
też wychodzi super:)