Kuchenne rewolucje

[madohora]

SAŁATKA Z CZERWONĄ FASOLKĄ I OGÓRKIEM

5 ziemniaków
3 ogórki gruntowe
Pęczek rzodkiewki
Czerwona cebula
Puszka fasolki czerwonej
Pęczek natki pietruszki
2 jabłka

Ziemniaki ugotuj, ostudź i pokrój w kostkę. Ogórki i rzodkiewki umyj i pokrój w półplasterki. Cebule obierz i pokrój w pióra, fasolkę odsącz na sicie
Natkę pietruszki posiekaj.
Jabłka obierz i pokrój w kostkę .
Wszystkie składniki na sałatkę połącz ze sobą.

[madohora]

WAFLE Z KAWAŁKAMI GALARETEK

1 opakowanie wafli
350 g kwaśnej śmietany 18%
150 g cukru
100 g masła
2 opakowania galaretki truskawkowej

Masło podziel na mniejsze części i przełóż do garnka. Wsyp cukier i całość zagotuj do rozpuszczenia się składników.
Następnie zmniejsz ogień, dodaj śmietanę i ponownie zagotuj.
Zdejmij z ognia i wsyp galaretki. Mieszaj energicznie, tak, aby dokładnie się rozpuściły. Odstaw do przestudzenia.
Gotową masę wykładaj na wafle. Wierzch andruta obciąż ciężką książką lub deską, pozostaw do stężenia masy.

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

pokrojona w kostkę szalotka
3 łyżeczki octu jabłkowego
100 ml oliwy
po łyżeczce musztardy, syropu klonowego i soku z cytryny
sól i pieprz

1. Składniki na sos wymieszaj.

[madohora]

RACUSZKI Z BOCZKIEM

200 g boczku
kilka plasterków szynki
1 jajko
100 g żółtego sera
20 g drożdży
100 ml mleka 3,2 proc.
szczypta cukru
200 g mąki pszennej
tłuszcz do smażenia

1. Lekko podgrzewamy mleko, przelewamy je do szklanki. Wrzucamy cukier i drożdże oraz łyżkę mąki, mieszamy trzonkiem drewnianej łyżki, odstawiamy na kilka minut.2. Powstały rozczyn wlewamy do miski, gdzie dosypujemy resztę mąki, boczek pokrojony w małą kostkę i wbijamy jajko. Całość lekko solimy, wyrabiamy ciasto. Zakrywamy miskę z wyrobionym ciastem czystą ściereczką i odstawiamy na 20 minut. 3. Odrywamy kawałki ciasta i smażymy z obu stron do zrumienienia. Gotowe posypujemy startym serem i uzupełniamy o szynkę pokrojoną w paseczki

[madohora]

SAŁAKA Z MRÓWKAMI

1 Pkg. Mieszanka kaszy bulgur i komosy ryżowej
1 Ogórek
1 pęczek Rzodkiewka
1 szklanka Jogurt (zwykły lub bez laktozy))
Dille (przetarty)
Sól (w razie potrzeby)

W przypadku sałatki bulgur-quinoa ugotuj mieszankę bulgur-quinoa zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Dodałem trochę przyprawy "sun kiss" od Sonnentora, nawet pół kostki zupy może nieco udoskonalić smak.
Pozostaw do ostygnięcia, wymieszaj jogurt z koperkiem i solą. Pokrój rzodkiewkę i ogórek na małe kawałki i wymieszaj. Gotowy!

[madohora]

KOTLETY PO ZBÓJNICKU

4 kawałki schabu o grubości ok. 1 cm,
400 g pieczarek,
1 cebula,
1 papryka słodka lub ostra,
50 g żółtego sera np. gouda,
olej lub smalec do smażenia,
szczypiorek do posypania,
szczypta soli i pieprzu,

panierka:

1 jajko,
4 łyżki bułki tartej,
3 łyżki mąki pszennej,
pół łyżeczki słodkiej papryki,
ok. 1/3 łyżeczki ostrej papryki.

Kawałki schabu o grubości ok. 1 cm rozbij tłuczkiem.
Posyp mięso solą i pieprzem.
Weź dwa naczynia: do pierwszego wsyp bułkę tartą i mąkę pszenną, wymieszaj.
Do drugiego naczynia wbij jajko, wsyp słodką i ostrą paprykę i wymieszaj widelcem.
Panieruj kotlety najpierw w jajku, a później w bułce z mąką.
Smaż na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
Pieczarki umyj, oczyść i pokrój na plasterki.
Cebulę obierz i pokrój w piórka.
Paprykę umyj i usuń z niej nasiona. Pokrój w kostkę.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, podsmaż pieczarki, cebulę i paprykę. Posyp szczyptą soli i pieprzu.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu do zapiekania ułóż usmażone kotlety.
Wyłóż na kotlety podsmażone warzywa, a wierzch przykryj startym serem.
Wstaw kotlety do nagrzanego na 180 stopni piekarnika. Wyjmij, jak tylko ser się ładnie zapiecze (po ok. 15 minutach).
Podawaj kotlety po zbójnicku na ciepło, posypane posiekanym szczypiorkiem.

[madohora]

ORKISZOWE PIEROGI Z KASZĄ JAGLANĄ

100 g kaszy jaglanej (waga przed gotowaniem)
250 g twarogu białego tłustego
70 g mąki orkiszowej jasnej (+ mąka do podsypania)
70 g mąki ziemniaczanej
1 jajko
do podania: jogurt naturalny i owoce sezonowe

Kaszę przepłukać na sitku i ugotować do miękkości. Odstawić do ostygnięcia. Wszystkie składniki na pierogi (ugotowaną kaszę, obie mąki i jajko) zagnieść w misce na ciasto. Odstawić je na około 15-20 minut do lodówki
W tym czasie w dużym garnku zagotować wodę. Stolnicę lub blat kuchenny podsypać mąką orkiszową. Schłodzone ciasto podzielić na 3-4 części, z każdej uformować wałeczek, a następnie spłaszczyć go lekko dłonią i odcinać ukośne pierogi/kluski. Gotować partiami - nie wszystkie naraz, bo się skleją. Wrzucać kluski na wrzątek. Od wypłynięcia na powierzchnię gotować jeszcze 2-3 minuty, po czym wyciągać kluski łyżką cedzakową na talerz i tak samo postępować z kolejną partią klusek. Podawać z jogurtem naturalnym i sezonowymi owocami.

[madohora]

POLONEZY SCHABOWE

600 g schabu
2-3 łyżki mąki
sól, pieprz
masło klarowane do smażenia

Farsz

600 g pieczarek
3 cebule
1 ząbek czosnku
1 łyżka ostrej musztardy
1 łyżeczka miodu
2 łyżki przecieru pomidorowego
duża szczypta wędzonej papryki
pół łyżeczki tymianku
sól, pieprz

Robiąc polonezy schabowe, rozpocznij od zrobienia farszu. Pieczarki pokrój w drobną kostkę, podobnie jak cebulę. Czosnek przeciśnij przez praskę.
Na dużej patelni rozgrzej masło i podsmaż na nim cebulę. Gdy będzie szklista, dodaj pieczarki. Duś aż zmiękną, a z patelni odparuje cała woda. Dodaj musztardę, miód, przecier pomidorowy oraz przyprawy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podsmażaj jeszcze 2-3 minuty, dokładnie mieszając. Odstaw do wystygnięcia.
Schab pokrój na plastry o grubości około 2 cm. Rozbij tłuczkiem bardzo cienko, tak jak na kotlety schabowe. Każdego kotleta dopraw solą i pieprzem. Na mięso wyłóż kilka łyżeczek farszu pieczarkowego, a następnie zwiń ciasne roladki
Obtocz polonezy schabowe w mące, otrzepując jej nadmiar - tak aby pozostała jedynie cienka warstwa. Następnie smaż je na maśle, tak aby zrumieniły się ze wszystkich stron. Podawaj z ziemniakami i ulubioną sałatką.

[madohora]

MALINOWA CHMURKA

200 g śmietanki 30%
200 g mascarpone
4-5 łyżek cukru pudru
150 g herbatników
50 g masła
konfitura malinowa
świeże owoce
opcjonalnie 50 g małych bezików

Mocno schłodzoną śmietankę ubijaj tak długo, aż zacznie robić się gęsta i sztywna. Wtedy od razu dodaj mascarpone i zmiksuj całość. Pod koniec dodaj cukier puder.
Masło rozpuść w rondelku. Herbatniki rozkrusz, aby miały konsystencję piasku. Połącz z masłem.
Na dnie pucharka albo szklanki umieść 2 łyżki masy śmietanowej. Na to wyłóż 2 łyżki konfitury malinowej. Posyp całość kruszonką. Powtórz czynność tak długo aż zapełnisz naczynie. Na wierzch możesz umieścić opcjonalnie gotowe bez i świeże owoce do dekoracji.

[madohora]

SAŁATKA Z KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ

Mała kapusta pekińska
1 ogórek wężowy
5 jajek

Kapustę pokrój drobno w paski.
Ogórka umyj pokrój w drobną kostkę.
Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój w kostkę . Wszystkie składniki połącz ze sobą.

[madohora]

LECZO

500 g papryki300 g dojrzałych pomidorówmała cebula10 pieczarek150 g kiełbasy, np. węgierskiej paprykowejłyżka słodkiej papryki w proszkułyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie, jeśli pomidory nie są już tak esencjonalne)olejsól, świeżo zmielony czarny pieprz

1. Paprykę oczyść z nasion i błonek. Pokrój. Sparz i obierz pomidory, a następnie pokrój je w ósemki. Cebulę obierz i pokrój w talarki.
2. Na rozgrzanym oleju w dużym rondlu zeszklij cebulę, zestaw z ognia, oprósz papryką w proszku, dodaj pokrojone pieczarki, wymieszaj i ponownie postaw na ogniu. Dodaj pokrojoną paprykę, pomidory, dopraw solą i pieprzem, duś ok. 10 minut. Dodaj kiełbasę pokrojoną w plastry, duś kolejne 10-15 min, ew. dołóż koncentrat, dopraw. Duś, aż warzywa zmiękną

[madohora]

STEKI Z KALAFIORA Z SOSEM ARABSKIM

2 średnie główki kalafiora
oliwa extra vergine
płynny miód (albo syrop klonowy/z agawy)
kurkuma w proszku
papryka słodka w proszku
papryka ostra w proszku
kminek mielony
kolendra, mielone nasiona
czosnek w proszku
oregano
sól i świeżo zmielony pieprz
50 g pistacji, orzechów laskowych lub migdałów
sos shatta:
1 nieduży pęczek mięty
1 nieduży pęczek kolendry
1 nieduży pęczek natki pietruszki
1 świeża papryczka chilli (według upodobań, ja daję całą)
2 suszone tajskie papryczki chilli (z nasionami, jeśli ma być bardzo ostre)
6 ząbków czosnku
mały słoiczek przecieru pomidorowego
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka kuminu
sól i pieprz do smaku

Zachowaj trochę świeżych ziół do podania kalafiora, pozostałe składniki sosu wrzuć do miksera i zblenduj na gładką masę. Sos shatta gotowy. Teraz steki.
Na jednej łyżce oliwy szybko upraż na patelni orzechy, odstaw.
Usuń z kalafiora liście i odetnij twardą podstawę, ale ostrożnie, tak żeby nie naruszyć rdzenia, bo wtedy steki się rozlecą. Przekrój główkę na pół i dużym nożem (najlepiej rzeźnickim) pokrój na 2,5-3-centymetrowe plastry. Jeśli po bokach zostaną pokruszone kawałki, nie stresuj się, też się upieką i będą pyszne. Podobnie postąp z drugim kalafiorem. W zależności od wielkości i grubości ciecia z każdego powinno wyjść 4-6 steków.
Rozgrzej w dłoniach trochę oliwy i masuj każdy plaster z obu stron, dolewając sukcesywnie oliwy. Kalafior powinien być nią porządnie zaimpregnowany, żeby nie wysechł podczas pieczenia, a pięknie i na chrupiąco się upiekł. Polej steki odrobiną miodu/syropu i wmasuj go, tak jak uprzednio oliwę. Nastaw piekarnik na 200 st. C góra-dół, ułóż steki na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i posypuj z dużej wysokości przyprawami. Na koniec posól i dopraw pieprzem. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 15 minut z jednej, a potem 10 minut z drugiej strony. Na ostatnie 2-3 minuty wstaw pod gorący grill.
Wyłóż na talerze, posyp listkami świeżej mięty, natki i kolendry. Podawaj z sosem shatta, prażonymi orzechami i na przykład suszonymi pomidorami.

[madohora]

TARTA Z KALAFIOREM

400 g dużych różyczek kalafiora o średnicy około 4 cm
225 g startego wędzonego sera cheddar
2 duże, mocno ubite jajka
1 żółtko
250 ml śmietany do zup i sosów
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
10 liści szałwii


Składniki
ciasto orzechowe

90 g posiekanych orzechów włoskich
250 g pełnoziarnistej mąki pszennej
130 g posiekanego zimnego niesolonego masła
3 łyżki lodowatej wody

Przygotuj ciasto orzechowe: mocno rozdrobnij orzechy w malakserze. Wsyp mąkę i w trybie pulsacyjnym wymieszaj składniki. Dodaj masło i rozdrabniaj, nadal w trybie pulsacyjnym, do uzyskania konsystencji grubej bułki tartej. Przełóż do dużej miski, dolej wody i ugnieć dłońmi jędrne ciasto. W razie potrzeby dodaj nieco wody.
Uformuj okrągły placek, owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
Gotuj kalafior na parze przez 6 minut lub do niemal całkowitej miękkości. Ostudź na durszlaku.
 Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 45x17 cm i grubości 3 cm.
Delikatnie przenieś na nieprzywierającą formę do tarty o wymiarach 34×11,5 cm z wyjmowanym dnem i rozłóż w niej. Nie przejmuj się, jeżeli ciasto popęka (jest delikatne) - możesz załatać wszystkie ubytki, mocno dociskając brzegi, żeby się połączyły. Przytnij brzegi na wysokości górnej krawędzi formy. Wstaw do lodówki na 30 minut, aby ciasto stężało. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
 Połóż na cieście arkusz papieru do pieczenia, wysyp kulkami do pieczenia lub suchą fasolą. Piecz przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez kolejnych 10 minut. Zdejmij obciążony papier i piecz jeszcze przez 3−4 minuty, aż ciasto stanie się suche w dotyku. Posyp 125 g cheddara i rozłóż na serze cząstki kalafiora.
 Ubij jajka, żółtko i śmietanę w misce, dodaj sól oraz pieprz i ostrożnie polej kalafior mieszanką. Posyp pozostałym serem i liśćmi szałwii i piecz przez 50 minut, do ścięcia i zrumienienia. Ostudź lekko i podawaj pokrojone na kawałki

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

1 łyżka octu balsamicznego
4 łyżki oliwy extra vergine
szczypta soli (najlepiej morskiej lub himalajskiej) do smaku
szczypta pieprzu (najlepiej świeżo mielonego) do smaku
pół łyżki syropu klonowego
1 łyżeczka posiekanej świeżej bazylii
1 łyżeczka posiekanego świeżego oregano
2-3 łyżki niegazowanej wody źródlanej
pół łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego

Dressing. Przyprawy wymieszać, zalać wodą. Odstawić na ok. 5 minut. Następnie dodać ocet balsamiczny, syrop klonowy i oliwę. Odczekać 5-10 minut i skropić sałatkę.

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

4-5 łyżek miodu
2 łyżki musztardy francuskiej
3-4 łyżki oliwy z oliwek
świeża bazylia oraz tymianek
sól i pieprz do smaku
2 łyżki soku z cytryny

W miseczce wymieszać składniki na dip, czyli miód, musztardę, oliwę, sok z cytryny, oraz posiekane drobno zioła i przyprawy. Odstawić na 15 minut do lodówki, aby smaki mogły się odpowiednio połączyć.

[madohora]

SAŁATKA Z PODPIECZONEJ MARCHEWKI

6 marchewek
2 korzenie pietruszki
150 g czerwonej soczewicy
100 g pęczaku jęczmiennego
1 pęczek natki pietruszki
mały pęczek świeżego tymianku
4 łyżki pestek dyni, słonecznika lub posiekanych orzechów
2-3 łyżki oliwy
łyżeczka miodu
łyżeczka octu balsamicznego
łyżeczka kurkumy
sól, pieprz tłuczony

Marchewki i pietruszki obrać, pokroić wzdłuż na grube paski. Przygotować marynatę z oliwy, octu balsamicznego, miodu i kurkumy. Dokładnie obtoczyć w niej pokrojone warzywa, lekko posilić i piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Na ostatnie 5 minut wrzucić warzywa na rozgrzany grill, a następnie wystudzić.
Soczewicę i pęczak ugotować (osobno) w osolonej wodzie. Grillowane warzywa pokroić w kostkę, połączyć z przestudzoną kaszą i soczewicą, dodać posiekane zioła i nasiona, doprawić solą i tłuczonym pieprzem.

[madohora]

SAŁATKA Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW

500 g młodych ziemniaków
1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek dymki
1 pęczek koperku
3 łyżki dobrej jakości oleju tłoczonego na zimno (np. rzepakowy, lniany, oliwa z oliwek)
sól, pieprz do smaku
500 ml kefiru (do podania)

Ziemniaki dokładnie umyć, nie obierać ze skórki. Ugotować w lekko osolonej wodzie, do czasu, aż będą miękkie.
Rzodkiewkę i cebulę dymkę dokładnie wymyć, delikatnie osuszyć i pokroić w cienkie plasterki.
Koperek drobno posiekać.
Ugotowane ziemniaki odcedzić, pokroić na grubsze plasterki.
Ułożyć na talerzach lub półmisku pokrojone ziemniaki oraz plasterki rzodkiewki i dymki.
Danie skropić olejem, obficie posypać posiekanym koperkiem, doprawić solą i pieprzem.

[madohora]

Wódka truskawkowa Koktajl szampański wykorzystuje wódkę premium wraz z trzema zmiksowanymi truskawkami oraz nutą syropu i cytryny. Podawany w szklance z cukrową obwódką i dekoracją truskawkową, stanowi elegancki, musujący koktajl .

[madohora]

SAŁATKA SELEROWA Z SZYNKĄ I ANANASEM

słoiczek selera konserwowego
puszka kukurydzy
1/2 puszki ananasa
20 dag szynki konserwowej
majonez
sól, piepr

Selera, kukurydzę i ananasa odsączyć z zalewy. Ananasa pokroić na kawałki, chyba że jest już w kawałkach. My zawsze kupujemy ananasa w plasterkach ponieważ jest dużo smaczniejszy i miękki. Szynkę konserwową pokroić w kostkę.
Wszystkie składniki ze sobą wymieszać, dodać majonez (ilość majonezu według własnego uznania), przyprawić solą i pieprzem.

[madohora]

SCHAB Z KURKAMI

4 plastry schabu
kurki
śmietana
smalec
cebula
sól, pieprz

Na patelni rozgrzać odrobinę smalcu i usmażyć plastry schabu. Zdjąć z patelni i na tym samym tłuszczu podsmażyć oczyszczone kurki. Gdy się podsmażą, dodać cebulę pokrojona w piórka i jeszcze chwilę podsmażyć. Dodać plastry schabu, podlać wodą, posolić, popieprzyć i dusić do miękkości. Pod koniec duszenia dodać gęstą śmietanę i doprawić jeszcze do smaku.

[madohora]

PILAV Z KURKAMI

15 dag świeżych kurek
15 dag ryżu basmati
20 dag filetu z indyka
2 łyżki masła (np. extra Piątnica)
cebula
3 łyżki oleju rzepakowego
sól, pieprz czarny świeżo zmielony do smaku
natka pietruszki

Ryż parokrotnie umyć w zimnej wodzie. Następnie ugotować prawie do miękkości w osolonej wodzie i odcedzić.
Filet z indyka pokroić w paseczki, cebulę w kostkę, podsmażyć na jasnozłoty kolor na oleju. Kurki umyć, odsączyć z wody i w całości lub przekrojone na pół dodać do indyka z cebulą. Całość poddusić na patelni przez 3-4 minuty. Dodać przyprawy do smaku, wcześniej ugotowany ryż i masło. Wszystko poddusić przez kolejne parę minut. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszać.

[madohora]

ZAPIEKANKI Z PIECZARKAMI

2 podłużne bułki bagietki
400 g pieczarek
1 średniej wielkości cebula
puszka pomidorów (400 g)
150-200 g żółtego sera
1 ząbek czosnku
1 nieduża papryczka chili
1 łyżka octu balsamicznego
szczypta cukru
pół łyżeczki oregano
pół łyżeczki tymianku
sól, pieprz
łyżka masła

Na rozgrzaną patelnię wlej pomidory z puszki i zacznij je podgrzewać, aby odparował z nich nadmiar płynu, a całość zgęstniała.
Gdy pomidory się podgrzewają, posiekają całą papryczkę chili i dodaj do pomidorów razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oregano, cukrem, octem balsamicznym oraz solą. Całość gotuj około 15 minut. Odstaw na bok do przestygnięcia.
Na patelni rozpuść masło. Cebulę pokrój w piórka, a następnie podsmaż ją na maśle, aby zmiękła i lekko się zeszkliła.
Pieczarki pokrój w grube plasterki. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Podsmażaj aż zmiękną.
Bagietki przekrój wzdłuż. Na każdej z nich rozsmaruj sos pomidorowy, a na nim ułóż sporą porcję pieczarek. Całość posyp startym serem. Zapiekanki z pieczarkami Strzelczyka piecz przez około 15-20 minut w temperaturze 190 stopni. Podawaj natychmiast, polane keczupem lub innym, ulubionym sosem.

[madohora]

[b][color-green]EGZOTYCZNA POTRWAKA[/color][/b]

40 dag wątróbki
marchewka
4 łyżki masła
4 łyżki wina
20 dag kurek
olej
sól i pieprz
natka pietruszki
3 cebule
szklanka bulionu
olej
mąka

W garnku rozpuść masło i zrumień na nim pokrojone w kostkę cebule. Dodaj pokrojoną marchewkę i kurki. Wlej gorący bulion oraz wino. Gotuj, aż warzywo będą miękkie. Wątróbkę pokrój, oprósz mąką i usmaż na rozgrzanym oleju. Przełóż do garnka z cebulą. Dopraw solą i pieprzem.

[madohora]

ROLADY Z BOCZKIEM

250 g schabu wieprzowego lub ligawy wołowej
4 plasterki boczku wędzonego
4 łyżki musztardy dijon
4 ogórki kiszone
1 mała cebula
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżka oleju

Sos:

1 marchewka
1 por
2 łodygi selera naciowego
250 ml czerwonego wina półwytrawnego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 szczypta cukru
500 ml bulionu wołowego
¼ łyżeczki soli
1/8 łyżeczki pieprzu

Przygotuj roladki.

Cebulę obierz i razem z ogórkami kiszonymi pokrój ją w drobną kostkę.

Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Podziel je na 4 cienkie kotlety. Rozbij je tłuczkiem na grubość nie większą niż 2 mm. Oprósz je solą i pieprzem, a następnie na jednej stronie równomiernie rozsmaruj po 1 łyżeczce musztardy.
Na każdym kotlecie umieść po plasterku boczku. Na środek nałóż 1 łyżkę cebuli i ogórków kiszonych. Zwiń mięso ciasno w roladę i zabezpiecz ją wykałaczkami kuchennymi. Odłóż je na bok. Na patelni rozgrzej olej. Połóż rolady i obsmaż mięso ze wszystkich stron do zrumienienia. Zdejmij je i odłóż
Przygotuj sos.
Marchewkę obierz i pokrój ją w plasterki. Seler i por także umyj i pokrój je w krążki.
Na patelnię po smażeniu mięsa dodaj warzywa. Smaż je przez 5 minut, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy i cukier. Zamieszaj.
Wlej połowę wina i poczekaj aż się zredukuje. Wlej pozostałą połowę. Poczekaj aż sos zgęstnieje i wlej bulion wołowy.
Do garnka włóż podsmażone wcześniej roladki. Polej je sosem. Garnek przykryj i gotuj całość na małym ogniu przez ok. 30-45 minut, aż warzywa zaczną się rozpadać a mięso będzie miękkie. W przypadku wołowiny czas ten może trzeba będzie wydłużyć nawet do 90 minut.
Po tym czasie roladki wyjmij, a sos przecedź przez sitko. Jeśli chcesz, możesz warzywa zblendować i użyć ich do zagęszczenia sosu.
Rolady z boczkiem w sosie podawaj na ciepło z dodatkiem ziemniaków.

[madohora]

SAŁATKA Z CZERWONEJ FASOLI

puszka fasoli czerwonej
3 gałązki selera naciowego
3 średnie ziemniaki
1/2 papryki czerwonej
1 cebula czerwona
3 średnie ogórki gruntowe

sos

3 łyżki majonezu
3 łyżki śmietany 18% lub gęstego jogurtu
2 łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól i pieprz do smaku

Fasolę przekładamy na sito, płuczemy pod bieżącą wodą i osączamy.
Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy i obieramy. Kroimy w kostkę wielkości fasoli. Tak samo kroimy ogórki i seler naciowy. Ogórki obieramy ze skórki. Cebulę i paprykę kroimy w nieco drobniejszą kostkę. Wszystkie warzywa przekładamy do miski.
Do szklanki dajemy wszystkie składniki sosu, mieszamy i wlewamy do miski z warzywami. Łączymy delikatnie całość. Odstawiamy sałatkę do lodówki na 1/2 godziny.

[madohora]

KĄSKI Z KURCZAKA

600 g mięsa z udek kurczaka bez skóry
350 g mąki
200 g maślanki
100 g skrobi
2 łyżeczki białego pieprzu
2 łyżeczki czosnku suszonego
2 łyżeczki papryki wędzonej
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki suszonego imbiru

Z mięsa z kurczaka pozbądź się błonek i pokrój na mniejsze części.
Maślankę przelej do dużej miski.
W mniejszej misce połącz ze sobą wszystkie przyprawy. Połowę mieszanki wsyp do maślanki i dokładnie wymieszaj. Następnie wrzuć kurczaka i pozostaw na minimum godzinę.
Przygotuj panierkę. Do mąki pszennej wsyp skrobię ziemniaczaną i pozostałą część mieszanki przypraw. Całość wymieszaj do połączenia się składników
Na dużej misce ustaw sitko, odcedź na nim kurczaka z maślanki. Następnie przełóż do miski z mąką. Zwróć uwagę na to, by każdy z kawałków był obtoczony w mące.
Kurczaka smaż na rozgrzanym oleju dwa razy. Pierwsze smażenie powinno być krótkie tylko do ścięcia się białka.
Przy drugim smażeniu podkręć moc palnika, tak, aby olej rozgrzał się do 190 stopni Celsjusza i wrzuć mięso ponownie. Smaż do momentu uzyskania chrupiącej i złocistej panierki.