Kuchenne rewolucje

[madohora]

SERNIK KRÓWKOWY BEZ PIECZENIA

Masa serowa

80 g mąki ziemniaczanej lub dwa budynie śmietankowe bez cukru
100 ml mleka
200 g masła
100 g cukru pudru
1 kg trzykrotnie zmielonego pełnotłustego twarogu
2 łyżeczki pasty waniliowej
4 duże jajka

Dodatkowo

Ok. 300 g słonych krakersów
1 puszka (400 g) kajmaku
3 garści (100 g) orzechów włoskich

Wyłóż warstwę słonych krakersów na dno wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o rozmiarach 18 x 28 cm. Wylej na nie około 200 g kajmaku i rozprowadź go cienko po całej powierzchni. Po rozprowadzeniu masy krówkowej ułóż na niej drugą warstwę krakersów. Ja układam je pod kątem 90 stopni względem pierwszej warstwy. Dzięki temu spód będzie solidny i nie będzie się rozpadać w trakcie krojenia sernika.
Do niewielkiego naczynia przelej 100 ml mleka i dodaj do niego 80 g skrobi ziemniaczanej lub dwa opakowania budyniu śmietankowego bez cukru. Zawartość naczynia krótko przemieszaj, tylko do rozbicia wszelkich grudek.
Do garnka z grubym dnem przełóż 200 g masła do garnka z grubym dnem. Tłuszcz rozpuść na średnio niskim ogniu, a następnie dodaj do niego 100 g cukru pudru. Zawartość garnka mieszaj do całkowitego rozpuszczenia cukru w maśle. Następnie dodaj kilogram trzykrotnie zmielonego, pełnotłustego sera i wmieszaj go za pomocą drewnianej łyżki do całkowitego połączenia się składników. Jeśli chcesz przygotować sernik jeszcze szybciej, możesz użyć twarogu sernikowego z wiaderka. Na początku ser i masło mogą sprawiać wrażenie jak by nie chciały się połączyć, ale w miarę mieszania całość powinna utworzyć jednolitą, w miarę płynną masę.
Kiedy to nastąpi, zmniejsz grzanie pod garnkiem na niskie, dodaj do niego 2 solidne łyżeczki pasty waniliowej i krótko wymieszaj do całkowitego połączenia. Następnie dodaj do sera 4 duże jajka i energicznie wmieszaj je w masę serową do całkowitego połączenia. Powoli podgrzewaj ją przez kilka minut, stale mieszając, aż całość zgęstnieje i nabierze temperatury. Uważaj, żeby na tym etapie nie zagotować masy.
Kiedy masa serowa lekko zgęstnieje, dodaj do niej mleko z mąką lub budyniem, zwiększ ogień na średnio niski i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji, około 5 minut. Nie przerywaj mieszania w trakcie gotowania masy, żeby uniknąć przypalenia.
Wyłóż mniej więcej połowę sera na spód z krakersów i rozprowadź go równą warstwą po całej powierzchni. Na serze ułóż kolejną, tym razem pojedynczą warstwę krakersów. Przykryj je drugą połową gorącej masy serowej i wyrównaj, żeby osiągnąć jak najpiękniejszy wierzch ciasta. Masę serową pokrywam kolejną, ostatnią już warstwą słonych krakersów. Krakersy pokryj resztą kajmaku, posyp grubo posiekanymi orzechami włoskich i odłóż do lodówki na całą noc, do zestalenia masy serowej i zmięknięcia krakersów.

[madohora]

MUSAKA Z BAKŁAŻANAMI

2-3 bakłażany 40 dag mieszanego mielonego mięsa 1 cebula 1 ząbek czosnku 1 czerwona papryka 5 pomidorów 200 ml bulionu 10 dag startego sera typu parmezan po 2 gałązki oregano i bazylii 4 łyżki oleju sól, pieprzmielone ziele angielskie i cynamon tłuszcz do formy

1. Bakłażany pokrój w plastry i posól. Po ok. 20 minutach opłucz je, osusz i usmaż na łyżce oleju. Zioła opłucz, trochę zostaw do dekoracji, resztę posiekaj. Pomidory umyj, pokrój w plastry. Paprykę oczyść, opłucz, potnij w kosteczkę. Cebulę oraz czosnek obierz, posiekaj, zeszklij na pozostałym oleju. Dodaj mięso i paprykę. Podlej bulionem. Przypraw solą, pieprzem, zielem i cynamonem. Duś ok. 5 minut. Wymieszaj z ziołami.
2. Formę posmaruj tłuszczem. Ułóż w niej na przemian bakłażany, mięso oraz pomidory. Każdą warstwę posyp serem. Piecz 40 minut w temp. 190°C. Udekoruj resztą ziół i np. orzeszkami pinii albo pestkami słonecznika.

[madohora]

ROGALIK Z CIASTA FRANCUSKIEGO

ciasto francuskie
dżem truskawkowy domowy
miód 2 łyżki

Domowa wersja może nie jest tak ładna jak z ciastkarni ale w sumie nie jest skomplikowana.
Ciasto francuskie kroi się na pasy, zwija w luźnego ślimaka i wkłada w metalowy ring- nie miałam o takiej szerokości więc kilkukrotnie zawinęłam folię aluminiową.
Trzeba piec według przepisu na opakowaniu.
Gdy ciastko ostygnie szprycuje się je przez rękaw z tylką- kremem, dżemem, musem owocowym, lub na wytrawnie.
Potem ciasto się glazuruje- najłatwiejszą metodą glazurowania wydało mi się polanie podgrzanym miodem.
Jeszcze dekoracja- najlepiej zakryć miejsce wkłucia po szprycowaniu.
Recenzja: ciastko jest smaczne- oczywiście kupne ciasto tak ładnie się nie rozwarstwia. Można było też równiej wykroić pasy ciasta.

[madohora]

PLACKI Z KALAREPY

4 kalarepy
2 cebule
4 ząbki czosnku
4 jajka
5 łyżek mąki
1 łyżka suszonego tymianku
sól
pieprz

Kalarepy i cebulę ścieramy na wiórki. Przekładamy na sito, odciskamy z nadmiaru wody i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Do tej masy wbijamy jajka, dodajemy tymianek i mąkę. Wszystko dokładnie mieszamy.
Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na gorącym oleju z dwóch stron na złoty kolor. Przekładamy na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

[madohora]

LAWA Z ANANASEM

1 uncja jasnego rumu
1 uncja rumu kokosowego Malibu (lub 1 1/2 uncji jasnego rumu)
2 uncje truskawek (świeżych lub mrożonych)
1 mały banan
2 uncje kremu kokosowego
2 uncje niesłodzonego soku ananasowego
1 szklanka lodu
Kawałek ananasa , dekoracja

Zbierz składniki.Zmiksuj dwa rumy i truskawki w blenderze, aż powstanie gładka pasta. Wlać mieszaninę do wysokiego collinsa lub szklanki typu hurricane.Opłucz blender. Zmiksuj banana, śmietankę kokosową i sok ananasowy z lodem na gładką masę.
Powoli wlewaj mieszaninę do szklanek z mieszanką czerwonego rumu. Obserwuj, jak mieszanka truskawek wypływa na górę po bokach szklanki, tworząc efekt płynącej lawy. W razie potrzeby udekoruj kawałkiem ananasa i papierową parasolką.

[madohora]

Łatwy do wymieszania przepis na malinowe mojito zawiera podstawowe elementy każdego mojito : rum, limonkę, miętę i napój gazowany. Dodatek świeżych malin nadaje mu smak świeżości z ogrodu, który idealnie komponuje się z limonką i miętą. Likier z czarnych malin nadaje smak ciemniejszych jagód i pełni rolę słodzika napoju. Jeśli nie masz likieru, możesz po prostu dodać odrobinę prostego syropu.

[madohora]

Możesz użyć mrożonych malin; wystarczy, aby zakryć dno szklanki. Najpierw rozmroź jagody , aby łatwiej je było wymieszać.

[madohora]

Spróbuj przetrzeć brzeg szkła kawałkiem limonki, aby z każdym łykiem uzyskać orzeźwiający, cierpki smak.

[madohora]

Rum waniliowy jest doskonałą alternatywą dla białego rumu i doskonale komponuje się z malinami.

[madohora]

Potrząsanie koktajlem czyni go jeszcze bardziej orzeźwiającym: Przygotuj koktajl w shakerze, pomijając piwo imbirowe. Dobrze wstrząśnij i przelej do zimnej szklanki typu Collins wypełnionej lodem. Dopełnij piwem imbirowym i dodaj miętę i maliny do dekoracji.

[madohora]

To malinowe mojito to stosunkowo lekki koktajl. Średnio zawartość alkoholu mieści się w przedziale 13 procent ABV (26 stopni). Choć przypomina to kieliszek wina, kilka drinków szybko się uzupełni, a słodki smak może zwodzić.

[madohora]

Kto nie marzył o popijaniu mojito i podziwianiu krystalicznie błękitnych wód Karaibów? Orzeźwiająca mięta mojito i lekko słodki biały rum z lodem wydają się idealnym połączeniem zarówno do walki z palącym słońcem, jak i do relaksu na wakacjach. Ale nie musisz czekać na fantastyczną podróż, aby cieszyć się tym klasycznym koktajlem. Pozwól, aby ten prosty przepis, z jasną miętą podkreślającą lekki rum, przeniósł Cię do tropikalnego miejsca, popijając go na werandzie lub na podwórku. Łatwy w przygotowaniu, z naszego przepisu wynika, że ​​wystarczy jeden koktajl, ale w razie potrzeby można go łatwo podwoić lub potroić — pamiętaj tylko o złożeniu składników w każdej szklance, zamiast robić duży dzbanek. To modne, a jednocześnie tradycyjne mojito jest idealne na każdą letnią okazję

[madohora]

MOJITO

4 liście mięty
1 średnia limonka
1 łyżeczka cukru pudru
2 uncje białego rumu
2 uncje sody klubowej
1 gałązka mięty do dekoracji

Zbierz składniki.
Włóż liście mięty do szklanki Collinsa i wyciśnij sok z limonki.
Dodać cukier puder, a następnie wymieszać miętę, sok z limonki i cukier.
Dodaj pokruszony lód.
Dodaj rum i uzupełnij sodą klubową.
Udekoruj gałązką mięty.

[madohora]

Beach zaszyfrował swoje oryginalne przepisy na koktajle i zapasy barowe ściśle tajnymi kodami, więc bardzo niewiele osób wiedziało, jak to zrobić. Wraz ze wzrostem popularności zombie inne bary stworzyły własne wersje, a ten klasyczny koktajl nabrał najróżniejszych składników i smaków. Większość ma bazę zarówno jasnych, jak i ciemnych rumów ; czasami z rumem 151-procentowym. Marakuja jest powszechna, chociaż w zombie używano szeregu innych owoców, w tym grejpfruta, pomarańczy, papai i ananasa . Wiele z nich to doskonałe koktajle i warto wymieszać kilka różnych wersji, aby zobaczyć, która z nich smakuje Ci najbardziej.

[madohora]

Lód jest kolejnym punktem spornym z zombie. Tradycyjnie preferowany jest kruszony lód , chociaż można również użyć kostek lodu.

[madohora]

W przepisie z 1950 roku z książki Berry'ego oryginalnym słodzikiem jest 1 łyżeczka brązowego cukru. Rozpuszcza się go w soku z limonki przed dodaniem pozostałych składników. Chociaż przepis nie wskazuje na wysiłek, potrząsanie rozbija lód. Ogólnie rzecz biorąc, najlepiej odcedzić koktajl na świeżym lodzie, aby uniknąć nadmiernie rozcieńczonego koktajlu.

[madohora]

Donn Beach (ur. Ernest Raymond Beaumont Gantt w 1907 r., zm. w 1989 r.) to legenda wśród barmanów. Zaprojektował pierwszy lokal o tematyce tropikalnej, który położył podwaliny pod amerykańską scenę barów tiki. Beach był nie tylko świetnym biznesmenem, ale także miał talent do łączenia szeregu składników w celu stworzenia wyszukanych tropikalnych koktajli, w tym zombie.

[madohora]

Badania Berry'ego dotyczące zombie wskazują, że pierwotny zombie mógł w rzeczywistości zostać nazwany uderzeniem zombie. Karta z przepisami barmana Don the Beachcomber z lat 30. XX wieku jest podobna do przepisu na poncz zombie , który obejmuje falernum, likier anyżowy, syrop cynamonowy i grenadynę.

[madohora]

Łącząc najlepsze smaki lata, arbuzowe mojito to absolutna radość picia. Arbuz dodaje naturalnej owocowej słodyczy podstawowym składnikom mojito, czyli rumowi, mięty i limonce, i nadaje napojowi zniewalającą czerwoną barwę. Ten przepis na koktajl, przygotowany za pomocą dzbanka, jest idealny na małą imprezę.

[madohora]

ARBUZOWE MOJITO

6 szklanek pokrojonego w kostkę arbuza bez pestek (około 5 funtów całego arbuza)
1 szklanka świeżych liści mięty , luźno zapakowanych
3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki , od 4 do 5 limonek
1/2 szklanki bogatego prostego syropu
1 1/2 szklanki jasnego rumu
Kółka limonki do dekoracji
Świeże gałązki mięty do dekoracji
Kawałki arbuza , do dekoracji

Zbierz składniki.
W blenderze i w razie potrzeby pracując partiami, zmiksuj kostki arbuza na gładkie puree.
W razie potrzeby usuń część miąższu arbuza, przecedzając puree przez sitko o drobnych oczkach. Za pomocą łyżki poruszaj miąższem i wypuszczaj więcej soku. Z tego powinno wyjść około 4 szklanek soku z arbuza.
Liście mięty porwij na mniejsze kawałki i włóż do dzbanka wraz ze świeżym sokiem z limonki i syropem cukrowym. Mieszaj przez około 30 sekund, aby napełnić słodzony sok miętą.
Do dzbanka dodaj jasny rum i 4 szklanki soku z arbuza i dobrze wymieszaj.
Przed podaniem wlej arbuzowe mojito do szklanek wypełnionych lodem, dekorując każdą krążkiem limonki, gałązką mięty i małym kawałkiem arbuza.

[madohora]

Bogaty syrop prosty jest słodszy i składa się z dwóch części cukru i jednej części wody. Wykonanie go w domu jest łatwe i niedrogie.

[madohora]

Pomiń przecedzanie, aby uzyskać grubsze (choć równie smaczne) mojito arbuzowe lub przetrzyj puree z arbuza przez sitko tyle razy, ile chcesz; każda runda usunie nieco więcej miąższu i pozostawi czystszy sok z arbuza. Nawet „bezpestkowy” arbuz może zawierać kilka nasion i jednorazowe odcedzenie ich usunie.

[madohora]

Napoje na imprezę powinny być nieco skromne, ponieważ nie chcesz, aby Twoi goście byli zbyt pijani. To arbuzowe mojito jest zgodne z tą filozofią i podaje do około 7 procent alkoholu objętościowo (ABV, 14 stopni), gdy jest podawane z lodem. Aby spojrzeć na moc napoju z odpowiedniej perspektywy, jest on podobny do piwa o wysokiej zawartości alkoholu, ale nie tak mocny jak przeciętne wino.

[madohora]

Mojito to klasyczny kubański koktajl przyrządzany ze świeżej mięty, limonki, odrobiny cukru, rumu i sody klubowej. Jest niesamowicie orzeźwiający i nadaje się również na smaczny koktajl . Ta różowa wersja napoju dodaje sok z granatów i lemoniadę do mieszanki, tworząc dziewiczy koktajl gaszący pragnienie. To bardziej soczysty, owocowy napój, a jednocześnie lekki i orzeźwiający.

[madohora]

„To mojito ma idealną równowagę kwaskowatości i słodyczy, a mięta nadaje mu wspaniały aromat. W zależności od liczby osób, które serwujesz, składniki można mnożyć, a najlepsze jest to, że możesz przygotować je wcześniej