Kuchenne rewolucje

[madohora]

Aby uzyskać inny i zabawny akcent, dodaj trochę zimnej wody sodowej.

[madohora]

Cytrusowy mus to ciekawy owocowy koktajl, który przypomina wiele klasycznych koktajli musujących, takich jak gin musujący czy Ramos musujący . Ma fascynujący smak i daje mnóstwo frajdy podczas mieszania.

[madohora]

W przypadku stosowania jajek w napojach najważniejsze jest zapewnienie ich świeżości. Szybki test pomoże Ci określić świeżość jajka: umieść jajko w szklance wody i jeśli opadnie, oznacza to, że jest świeże. Pływające jaja należy wyrzucić.

[madohora]

Białko jaja nada napojowi wspaniałą jedwabistą konsystencję, a po wstrząśnięciu utworzy się piana na wierzchu. Z żółtka pochodzi jajeczny smak. Możesz rozdzielić jajko i użyć jednego lub drugiego, w zależności od preferencji. Ponadto jedna część jajka może lepiej działać z określoną kombinacją soków i będziesz musiał po prostu poeksperymentować, aby zobaczyć, co lubisz najbardziej.

[madohora]

NADZIEWANE ROLADKI Z WODOROSTÓW

1 1/2 uncji suszonego kombu (kelp); około 8 pięciocalowych kawałków suszonego kombu
4 szklanki wody
8 pasków (długość 10 cali na pasek) suszonego kanpyo (tykwa)
szczypta soli
3/4 funta filetu z łososia
1/2 szklanki sosu sojowego
4 łyżki cukru
2 łyżki sake
4 łyżki mirinu

Zbierz składniki.
Namocz kombu (suszone wodorosty) w 4 szklankach wody na 10 minut. Zarezerwuj ten płyn do późniejszego wykorzystania.
Wysuszone paski kanpyo natrzyj szczyptą soli, a następnie spłucz wodą.
W dużej misce namocz kanpyo w wodzie na 15 minut.
W międzyczasie pokrój filet z łososia w paski o długości około 5 cali.
Połóż pasek filetu z łososia na arkuszu giętkiego kombu i zwiń.
Zawiąż rolkę konbu, używając pasków kanpyo.
Umieść bułki kombu w średnim garnku.
Następnie dodaj do garnka zarezerwowany płyn do namaczania, używając wody użytej do przygotowania kombu (suszonych wodorostów). Polać tym bułki kombu. Doprowadź to do delikatnego wrzenia na średnim ogniu.
Zmniejsz ogień do niskiego. Następnie do garnka dodaj cukier, sake, mirin i sos sojowy.
Gotuj na małym ogniu przez około godzinę, aż łosoś będzie ugotowany, kombu będzie miękkie, a smaki gotującego się płynu wchłoną się w bułki.
Wyłącz ogrzewanie. Pozwól bułkom z wodorostami odpocząć i ostygnąć w garnku.
Wyjmij bułki kobumaki z garnka i połóż je na desce do krojenia. Każdy kawałek przekrój na połówki.

[madohora]

JAPOŃSKIE CIASTECZKA

1 (14-uncjowe) opakowanie japońskiego konnyaku, ciasta ignamowego
2 łyżki wody lub katsuo bonito dashi
3 łyżeczki sosu sojowego z dodatkiem dashi
1 do 2 łyżek sosu sojowego do smaku
1/8 łyżeczki japońskiej papryki 7-chile , shichimi togarashi

Zbierz składniki.Pokrój konnyaku w grube zapałki lub inny pożądany rozmiar.Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj wodę, sos sojowy, sos sojowy doprawiony dashi i konnyaku. Mieszaj w sposób ciągły.Dodać papryczkę 7-chile (shichimi togarashi) i dusić, aż większość płynu odparuje, około 6 do 8 minut. Dodaj więcej sosu sojowego do smaku.Zdejmij z ognia i podawaj pikantne konnyaku na pojedynczych małych talerzach. Udekoruj dodatkową papryczką 7-chili (shichimi togarashi).

[madohora]

Zastąp wodę bulionem dashi, szczególnie w przypadku, gdy nie używa się sezonowanego sosu sojowego (dashi shoyu). Lub użyj 1/8 łyżeczki proszku bonito dashi połączonego z wodą

[madohora]

Pozostałości przykryj i przechowuj w lodówce do trzech dni. Aby podgrzać, przykryj folią i podgrzewaj w piekarniku o temperaturze 350 F przez około 20 do 25 minut lub do czasu, aż środek zarejestruje co najmniej 50 F (minimalna bezpieczna temperatura USDA dla resztek) na termometrze z natychmiastowym odczytem .

[madohora]

Aby uzyskać ostrzejszy sos, dodaj około 1/2 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki do mieszanki sosu pomidorowego.

[madohora]

Ten przepis na suflet marchewkowy stanowi wspaniały i puszysty dodatek do każdego posiłku z wołowiny, wieprzowiny lub drobiu. To także idealna propozycja na danie główne dla wegetarianina i pyszna alternatywa deseru dla każdego miłośnika marchewki.

[madohora]

Suflety pikantne najczęściej piecze się i podaje na gorąco i można je przyrządzać z serem, mięsem, owocami morza lub warzywami.

[madohora]

Ryż meksykański to świetny początek wegetariańskiego posiłku meksykańskiego , a także prosty i łatwy pomysł na bezglutenowy, wegański obiad .

[madohora]

ZUPA Z CUKINI

1 litr ulubionego wywaru
1 średnia cukinia
3 średnie ziemniaki
2 laski kiełbasy wiejskiej
1 średnia cebula
1,5 łyżeczki majeranku
1 gruby plaster cheddara (ok. 20 g)
sól, pieprz
łyżka świeżego koperku
łyżka świeżej pietruszki
łodyga selera naciowego (opcjonalnie)
2 łyżki kwaśnej śmietany (opcjonalnie)

Ugotuj litr ulubionego bulionu - warzywny lub mięsny. Cukinię i pokrój w kostkę, podobnie ziemniaki. Cukinię wrzuć do bulionu i gotuj do momentu, gdy zmięknie.
Gdy cukinia będzie gotowa, zblenduj ją w zupie. Do zupy wrzuć ziemniaki i gotuj ok. 10 minut, aż zmiękną, nie możesz ich rozgotować. W tym czasie pokrój kiełbasę w grubą kostkę lub pół talarki, a cebulę w drobną kostkę. Kiełbasę podsmaż na oleju, a gdy się zarumieni, dorzuć cebulę. Całość podsyp majerankiem i dobrze wymieszaj. Smaż na małym ogniu do momentu, aż cebula będzie zeszklona na złoty kolor.
Wrzuć kiełbasę z cebulą (uprzednio możesz ją odsączyć z nadmiaru tłuszczu) do garnka z zupą, wymieszaj i gotuj na małym ogniu po przykryciem. Dopraw sola i pieprzem. Cheddar pokrój w kosteczkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach, dorzuć do zupy - gotuj nie dłużej niż 2 minuty, by ser się delikatnie roztopił. Opcjonalnie wraz z serem do zupy wrzuć pokrojony w księżyc seler naciowy - podbija smak zupy i delikatnie chrupie.
Bezpośrednio na talerz możesz dodać posiekaną pietruszkę lub koper, a także po łyżeczce kwaśnej śmietany. Zupa wiejska z cheddarem wybornie smakuje z grzankami na maśle.

[madohora]

GNOCHINI Z BAKŁAŻANEM

Gnocchi gotowe - 500g
Olej - 1 łyżka
Bakłażan - 1szt
Papryka czereśniowa - 2szt
Pomidor lima - 2szt
Czosnek - 3 ząbki
Jarmuż - 4 liście
Pasta z oliwek - 1 łyżeczka
Mascarpone - 100g
Ser żółty twardy - 40g
Pieprz, sól
Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka

Bakłażana kroimy w kostkę. Posypujemy solą, odstawiamy na kilka minut. Gdy zacznie wydzielać sok płuczemy go wodą i osuszamy.
Bakłażana smażymy na oleju - ważne, aby olej był dobrze nagrzany, bo to warzywo niestety bardzo łatwo wchłania tłuszcz.
Po 2 minutach smażenia dodajemy przeciśnięty czosnek. Po kolejnej minucie pozostałe, pokrojone warzywa - pomidory, paprykę i jarmuż oraz pastę z oliwek. Dusimy pod przykryciem, aż pomidory się rozpadną. Co jakiś czas mieszamy.
Zdejmujemy pokrywkę, dodajemy mascarpone, zioła prowansalskie, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy jeszcze kilka minut, aby sos się zredukował.
W międzyczasie przygotowujemy gnocchi zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dodajemy do sosu i razem smażymy jeszcze minutę. Na końcu dodajemy starty ser, całość mieszamy i możemy już podawać.

[madohora]

PLACKI Z KALAFIORA Z PIEKARNIKA

kalafior (mój ważył około 1,5 kg)
150 g sera żółtego startego na tarce o grubych oczkach – użyłam cheddar
3 jajka
4 kopiaste łyżki mąki pszennej
mały pęczek natki pietruszki
2 łyżeczki curry
1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej
1 łyżeczka oregano
sól, pieprz
oraz do wody w której gotuję kalafior po 2 duże szczypty soli i cukru

Kalafior dzielę na różyczki i obgotowuję.
Do wody dodaję po dwie duże szczypty cukru i soli, i do gotującej się wody wkładam kalafior. Od momentu ponownego zagotowania wody, gotuję kalafior pod przykryciem 5 minut. Następnie odcedzam i odstawiam do przestudzenia.
Następnie kalafior ścieram na tarce o grubych oczkach i przekładam do miski.
Natkę pietruszki drobno kroję i dodaję do kalafiora, dodaję ser, jajka, przyprawy, doprawiam solą i pieprzem, i dokładnie mieszam.
Z tak przygotowanej masy, możemy również przygotować placki w piekarniku.
Blachę wykładam papierem do pieczenia, smaruję olejem i formuję placki. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na środkową półkę i piekę 15 minut, następnie placki przewracam na druga stronę i piekę jeszcze 15 minut – placki są gotowe.

[madohora]

[madohora]

PUCHARY IMPREZOWE Z ŁOSOSIEM I AWOKADO

80 g Filet z wędzonego łososia
1 Awokado (gotowe do spożycia)
1 Szalotka (obrana)
1 Ząbki czosnku (obrane)
Kolendra (ziemia)
1 Wapno (nieprzetworzone, sok i skórka)
1 wędka(i) Trawa cytrynowa
Sól
Pieprz
W dodatku:
8 Puchary LAND-LEBEN Party
60 g Papryka (grillowana)
Koperek (świeży, do dekoracji)

Na imprezowe kubki z tatar z łososia z awokado i peperonata, najpierw pokrój łososia w małe kostki lub drobno posiekaj. Pokrój awokado na pół, usuń pestkę i obierz. Pokrój miąższ, a także czosnek i szalotkę w drobną kostkę. Odetnij trawę cytrynową około 1 cm na grubym końcu. Usuń zewnętrzną warstwę i pokrój w drobne pierścienie z dala od grubego końca (potrzebne będzie około 2-3 cm). Drobno posiekaj połowę i wymieszaj z łososiem, szalotką, czosnkiem i awokado. Dopraw kolendrą, sokiem z limonki i skórką, solą i pieprzem. Wstaw do lodówki na około 15 minut.
Zmiksuj paprykę około 3-4 łyżkami płynu odsączającego i rozprowadź na talerzu.
Następnie wlej do kubków (sukienkę lub pierścionek lub pieróg) i udekoruj peperonatą, krążkami trawy cytrynowej i koperkiem. Podawaj kubki imprezowe z tatarem z łososia z awokado i peperonatą.

[madohora]

MARCEPANWY WOREK

300 g Surowy marcepan
30 g Steirerkraft pestki dyni (starte)
Dla obfitości:
80 g Gorzka czekolada (70% zawartości kakao)
50 g Steirerkraft pestki dyni (starte)
4 cl Likier kokosowy
1 Msp. Imbir (ziemia)
1 łyżka Galaretka porzeczkowa
2 łyżka Cukier puder (do rolowania)
coś Kakao w proszku (do wałkowania)

Posyp starte pestki dyni i rozwałkuj marcepan cienko na kwadrat. Obróć talerz tak, aby obie strony były pokryte pestkami dyni. Wytnij kwadraty 6x6cm z walcowanego marcepanu.
Upiecz starte pestki dyni na patelni bez tłuszczu, aż zaczną pachnieć. Mieszaj raz po drodze. Rozpuść czekoladę, wymieszaj z prażonymi pestkami dyni i pozostałymi aromatami.
Umieść stos pełni na każdym kwadracie, podciągnij końce i dokładnie podsumuj. Powinien mieć w przybliżeniu kształt torby. Przekręć je w cukier puder. Na koniec zanurz suchą szczotkę do ciasta w proszku kakaowym i posyp nią torebki.

[madohora]

WANILIOWE BABECZKI

150 g Czekolada mleczna
150 g Masło
140 g Mąka
1/2 łyżeczki Proszek do pieczenia
2 szt. Jaja
100 g Cukier
1 Pkg. Wanilia
Na polewę:
1 Pkg. Pudding waniliowy w proszku
1/4 l Mleko
2 łyżki Cukier puder
100 g Masło (drobno posiekane)
1 strzał Rum

Na ciastko walentynkowe rozpuść czekoladę razem z masłem na łaźni wodnej.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
Ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym, aż będą puszyste, aż podwoją objętość. Stopniowo mieszaj suche składniki z mieszaniną jaj.
Złóż płynną mieszankę czekolady i masła do mieszanki, aż wszystko równomiernie rozprowadzi się w cieście.
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i umieść na niej formę do muffinek. Wyłóż zagłębienia foremkami do muffinek i podziel mieszaninę równomiernie między kubki.
Piec babeczki w piekarniku przez około 15-20 minut. Następnie pozwól babeczkom całkowicie ostygnąć, aby polewa się nie stopiła.
Do polewy przygotuj budyń waniliowy zgodnie z instrukcją opakowania. Pozwól budyniu ostygnąć, a następnie dodaj masło i cukier. Ubij polewę mikserem ręcznym, aż się spieni i dodaj odrobinę rumu. Wlej waniliową polewę do torebki z dyszą gwiazdkową i nałóż na schłodzoną babeczkę, zaczynając od zewnątrz. Udekoruj lukrem i na koniec połóż na wierzchu czekoladowy kwiat.

[madohora]

Jeśli nie możesz znaleźć świeżego Borlotti, możesz użyć puszki, chociaż smak i świeżość przepisu nie będą takie same.

[madohora]

Grillowany arbuz ma jednocześnie dymny charakter i zwiększoną słodycz. Idealne połączenie letnich smaków daje naprawdę wspaniały efekt. Ten przepis na grillowanego arbuza jest łatwy w przygotowaniu i nadaje niepowtarzalny smak wielu różnym potrawom.

[madohora]

[madohora]

SOS ŻURAWINOWY

12 uncji żurawiny , świeżej lub mrożonej (i rozmrożonej)
3/4 szklanki sproszkowanego słodzika ketonowego (takiego jak Swerve Sweetener's Confectioners)
2/3 szklanki wody

Zbierz składniki.Podgrzej żurawinę, słodzik i wodę w średnim garnku na średnim poziomie, mieszając, aby połączyć składniki; doprowadzić do wrzenia.Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż około 3/4 żurawiny wyskoczy. Powinno to zająć od 8 do 10 minut od momentu wrzenia mieszaniny.Lekko rozgnieć mieszaninę, aby uzyskać pożądaną puszystość. Zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić. Sos zgęstnieje po ostygnięciu.

[madohora]

Ten sos żurawinowy można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia w szczelnie zamkniętym pojemniku. Będzie również dobrze zamrażać przez okres do 3 miesięcy.

[madohora]

TRÓJKĄTY Z CIASTA FILO Z SEREM

8 uncji sera feta
2 uncje serka śmietankowego , zmiękczonego
1 uncja pokruszonego sera pleśniowego , opcjonalnie
8 uncji sera ricotta
3 łyżki startego parmezanu
2 duże jajka , lekko ubite
Arkusze ciasta filo o wadze 1 funta
1/2 szklanki roztopionego masła

Zbierz składniki.Rozgrzej piekarnik do 350 F. Lekko nasmaruj 2 duże blachy do pieczenia.

W dużej misce za pomocą widelca pokrusz ser feta na małe kawałki wielkości groszku.
Dodać pozostałe sery i dobrze wymieszać.Dodaj jajka i wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż mieszanina będzie luźna, ale nie za rzadka. Powinno być lekko grudkowate.Ostrożnie wyjmij bułkę filo z plastikowej osłony. Większość paczek jest dostarczana w arkuszach o wymiarach 12 x 18 cali po całkowitym otwarciu. Używając nożyczek lub ostrego noża, przetnij arkusze na pół, aby utworzyć dwa stosy arkuszy o wymiarach 9 x 12 cali. Aby zapobiec wysuszeniu, przykryj jeden stos woskowanym papierem i wilgotnym ręcznikiem papierowym podczas pracy z drugim.Wyjmij arkusz ze stosu i umieść go pionowo przed sobą. Za pomocą pędzla cukierniczego posmaruj powierzchnię arkusza masłem, uważając, aby go nie podrzeć.Nałóż łyżkę nadzienia na środek arkusza poziomo, około 1/2 cala od dolnej krawędzi.Złóż prawą krawędź na dwie trzecie, zakrywając nadzienie.Powtórz z lewą stroną.Powinieneś mieć przed sobą długi pasek o szerokości około 3 cali, z wybrzuszeniem nadzienia na dole. Posmaruj pasek większą ilością roztopionego masła.
Złóż dolny róg w górę i nad wybrzuszeniem wypełniającym do przeciwległej krawędzi, tworząc trójkąt .Złóż dolną krawędź trójkąta w przeciwną stronę, tak jak składasz flagę.Kontynuuj składanie trójkąta w górę i w drugą stronę za każdym razem, aż dojdziesz do końca paska.Ułóż trójkąt na natłuszczonej blasze do pieczenia. Powtórzyć z pozostałymi arkuszami i wypełnieniem. Posmaruj trójkąty roztopionym masłem.Piec, aż będą złote i łuszczące się, od 20 do 25 minut.Przed podaniem pozostaw trójkąty do ostygnięcia na 5 do 10 minut.