Dzień Czekolady

[madohora]

Pod koniec XIX wieku szwajcarski przedsiębiorca Daniel Peter opracował stałą, odwodnioną wersję mleka czekoladowego, dzięki czemu można je było łatwo porcjować, transportować i konserwować (świeże mleko było rzadkością w miastach). Ostatecznie stworzył czekoladę mleczną w 1875 roku

[madohora]

Gorąca czekolada , znana również jako gorące kakao lub czekolada do picia , to podgrzewany napój składający się z rozdrobnionej lub roztopionej czekolady lub proszku kakaowego , podgrzanego mleka lub wody i zwykle środka słodzącego. Często dekoruje się go bitą śmietaną lub piankami marshmallow. Gorąca czekolada sporządzona z roztopionej czekolady nazywana jest czasem czekoladą pitną, charakteryzuje się mniejszą słodyczą i gęstszą konsystencją.

[madohora]

Gorąca czekolada jest spożywana na całym świecie i występuje w wielu odmianach, w tym przyprawionej czekolady para mesa z Ameryki Łacińskiej, bardzo gęstej cioccolata calda podawanej we Włoszech i czekolady a la taza podawanej w Hiszpanii oraz cieńszego gorącego kakao spożywanego w Stanach Zjednoczonych . Gotową gorącą czekoladę można kupić w wielu lokalach, w tym w kawiarniach , restauracjach typu fast food , kawiarniach i herbaciarniach . Mieszanki gorącej czekolady w proszku, które można dodać do wrzącej wody lub gorącego mleka i przygotować napój w domu, sprzedawane są w sklepach spożywczych oraz w Internecie .

[madohora]

Ponieważ cukier nie dotarł jeszcze do Ameryki, mówiono, że xocōlātl jest smakiem nabytym . To, co Hiszpanie nazywali wówczas xocōlātl , było napojem składającym się z bazy czekoladowej aromatyzowanej wanilią i innymi przyprawami, podawanym na zimno. Napój miał ostry i gorzki smak w przeciwieństwie do słodzonej współczesnej gorącej czekolady. Źródła są sprzeczne co do tego , kiedy i przez kogo po raz pierwszy podano xocōlātl na gorąco. Jednakże José de Acosta , hiszpański misjonarz jezuicki , który mieszkał w Peru , a następnie w Meksyku pod koniec XVI wieku, opisał xocōlātl jako:

[madohora]

W Mezoameryce wiele napojów wytwarzano z ziaren kakaowca, które dodatkowo wzmacniano kwiatami, takimi jak wanilia, aby dodać smaku. Był to hołd złożony Aztekom. Aztekowie, czyli Meksyk, wymagali od podbitych ludzi dostarczania im czekolady. Filiżanki, tykwy, ziarna kakaowca i inne rzeczy, które nabyli, zostały wymienione w Niezbędnym Kodeksie Mendoza. Kakao zaczęto używać jako waluty w całej Mezoameryce. Aztekowie używali czekolady, aby pokazać wysoki status: picie czekolady było złym znakiem dla kogoś o niskim lub powszechnym statusie. Pierwszy odnotowany kontakt Europejczyków z czekoladą miał miejsce dopiero w 1502 roku podczas czwartej podróży Kolumba .

[madohora]

Następnie wynaleziono gorącą czekoladę o słodkim smaku, dzięki czemu w XVII wieku gorąca czekolada stała się przedmiotem luksusowym wśród europejskiej szlachty. Nawet gdy w 1657 roku otwarto pierwszy Dom Czekoladowy (miejsce przypominające nowoczesną kawiarnię) , czekolada była nadal bardzo droga, kosztując od 50 do 75 pensów (około 10–15 szylingów) za funt (około 45 funtów). –65 w 2016 r.). W tamtych czasach gorącą czekoladę często mieszano z przyprawami dla smaku; Jednym z godnych uwagi przepisów była gorąca czekolada „zaparzona świeżymi kwiatami jaśminu, bursztynem, piżmem, wanilią i ambrą ”. Pod koniec XVII wieku Sir Hans Sloane , prezes Royal College of Physicians , odwiedził Jamajkę , gdzie zetknął się z kakao. Uznał to za „mdlące”, ale zmieszanie go z mlekiem sprawiło, że stało się smaczniejsze. Kiedy Sloane wrócił do Anglii, przywiózł ze sobą przepis, wprowadzając mleczną czekoladę do Anglii. Arystokratyczny charakter napoju sprawił, że w 1797 roku czekoladę nazwano „napojem bogów”.

[madohora]

W 1828 roku Coenraad Johannes van Houten opracował pierwszą w Holandii maszynę do produkcji proszku kakaowego . Prasa oddzieliła tłuste masło kakaowe od nasion kakaowca, pozostawiając po sobie czystszy proszek czekoladowy. Proszek ten łatwiej było wymieszać z mlekiem i wodą. W rezultacie dokonano kolejnego bardzo ważnego odkrycia: solidnej czekolady. Dzięki zastosowaniu proszku kakaowego i niewielkich ilości masła kakaowego możliwa była wówczas produkcja batoników czekoladowych . Termin „czekolada” zaczął wówczas oznaczać stałą czekoladę, a nie gorącą czekoladę, a pierwsza tabliczka czekolady powstała w 1847 r.

[madohora]

Według tradycji włoska wersja cioccolata calda narodziła się po raz pierwszy w Turynie około 1560 roku. Aby uczcić przeniesienie stolicy Księstwa Sabaudii z Chambéry do Turynu, książę Sabaudii Emmanuel Philibert poprosił o nowy napój, dlatego ten gęstszy , powstała wersja kremowa

[madohora]

[madohora]

Kakao zwykle odnosi się do napoju sporządzonego z proszku kakaowego, gorącego mleka lub wody i słodzonego do smaku cukrem (lub w ogóle niesłodzonego).

[madohora]

[madohora]

Teobromina występująca w kakao jest rozpuszczalna w tłuszczach. Ziarna kakaowe zawierają znaczną ilość tłuszczów, ale proszek kakaowy jest zwykle odtłuszczony. Jednakże dodanie tłuszczu do odtłuszczonego proszku kakaowego zwiększy jego biodostępność.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

.

[madohora]

.

[madohora]

..

[madohora]

[madohora]

[madohora]

.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

.

[madohora]

[madohora]

..