Świąteczne przepisy kulinarne

[madohora]

OPONKI DROŻDŻOWE

300 g mąki
125 ml mleka
3 żółtka
1 jajko
50 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
50 g masła
2 łyżki rumu
40 g drożdży
olej do smażenia
polewa czekoladowa

Z drożdży, połowy ciepłego mleka i kilku łyżek mąki rozrobić rozczyn o konsystencji gęstej śmietany, odstawić w ciepłe miejsce.
Żółtka i całe jajko utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i rumem. Mąkę przesiać i zmieszać z resztą mleka, utartymi żółtkami i wyrośniętym rozczynem, wyrobić ciasto do momentu aż zacznie odstawać od ręki.
Wlać roztopione i ostudzone masło i jeszcze chwilę wyrobić aż dokładnie połączy się z ciastem, przykryć i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je zagnieść.
Rozwałkować delikatnie na grubość 2 cm, szklanką wykroić krążki.
W każdym krążku wyciąć otwór (ja to zrobiłam za pomocą zakrętki od butelki).
Przykryć oponki ściereczką i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Smażyć po kolei na gorącym na oleju, aż się zezłocą. Przełożyć na papierowy ręcznik.
Lekko ostudzone polać roztopioną polewą czekoladową i ewentualnie posypać dodatkowo cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

CIASTO BANANOWE

25 dkg masła,
2 łyżki cukru,
1/2 litra mleka,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
2 łyżki mąki pszennej,
3 banany,
2 średnie jabłka,
1 mała cytryna.
2 galaretki czerwone lub zielone,
3- 4 banany,
sok z 1 cytryny.

1. Z mleka, cukru, mąki ziemniaczanej i mąki pszennej ugotuj budyń. Przestudź.
2. Zmiksuj banany i połącz je z sokiem z cytryny.
3. Utrzyj masło, dodaj przestudzony budyń, zmiksowane banany, a na końcu jabłka starte na grubej tarce. Całość wymieszaj.
Zalewa na wierzch:
1. Przygotuj galaretki według przepisu, obierz banany i pokrój je w plasterki. Skrop sokiem z cytryny.
2. Na biszkopt wyłóż masę bananowo-jabłkową, a do masy wciśnij delikatnie plasterki bananów. Zalej tężejącą galaretką.

[madohora]

CIASTO SŁODKA KAŚKA

1 kg twarogu sernikowego
200 g masła
6 jajek
200 g cukru pudru
2 opakowania budyniu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
80 g półsłodkiej czekolady do gotowania
Polewa:
150 g czekolady gorzkiej
100 ml śmietanki kremówki 36%

Czekoladę rozpuść w garnuszku i ostudź.
Rozdziel białka od żółtek.
Masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie partiami dodawaj ser, mieszając na wolnych obrotach.
Do masy wsyp proszek budyniowy i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do połączenia.
Masę podziel na dwie połowy. Do jednej z nich dodaj roztopioną czekoladę i wymieszaj całość do uzyskania jednolitego koloru.
Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj połowę z niej do każdej masy i delikatnie wmieszaj pianę drewnianą szpatułką.
Formę do pieczenia o wymiarach 20x20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej najpierw ciemną masę, a następnie jasną. Wstaw ciasto do piekarnika rozgrzanego do 170 st. Celsjusza i piec przez 60-70 minut, aż środek będzie odrobinę drżący.
Ciasto Słodka Kaśka pozostaw w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach do całkowitego ostudzenia, na kilka godzin.
Przygotuj polewę. Podgrzej śmietankę, nie doprowadzając jej do wrzenia. Dodaj połamaną czekoladę i odstaw na minutę, a następnie wymieszaj. Polewą zalej wierzch ciasta i wstaw całość do lodówki na co najmniej 3-4 godziny.

[madohora]

PIEROGI

0,5 kilograma mąki (najlepiej typ 450),
1 szklankę wrzątku,
1 szczyptę soli.

Mąkę i sól przesypujemy na stolnicę i robimy wgłębienie. Do dziurki wlewamy najpierw niewielką ilość wody, która zagarniamy do środka np. tępym nożykiem i mieszkamy cały czas. Cały czas dolewamy stopniowo wodę i wyrabiamy ciasto, aby mąka wchłaniała płyn, ale nie pozostawała na stolnicy. Teraz wyrabiamy ciasto na pierogi rękami tak długo, aż zacznie odchodzić samodzielnie od palców. W razie potrzeby dosypujemy nieco mąki albo dolewamy nieco wody. Jeśli już nasze ciasto jest gładkie, odstawiamy je na ok. 30 minut pod przykryciem. Dopiero wtedy nadaje się już do wałkowania i wykrywania krążków.

[madohora]

DOMOWE SUHSI

ryż do sushi,
ocet ryżowy,
cukier,
sól,
algi nori,
ryby i owoce morza, np. krewetki, kalmary, łosoś, tuńczyk, dorada, paluszki krabowe,
warzywa i owoce, np. mango, awokado, tykwa, ogórek, sałata,
sezam,
tempura,
serek śmietankowy,
sos sojowy,
marynowany imbir,
wasabi.

Odmierz porcję ryżu i płucz go pod zimną wodą do momentu, aż woda będzie klarowna. Ugotuj go zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Po obróbce termicznej przełóż go do miski i ostudź, delikatnie mieszając z zaprawą z octu ryżowego, cukru i soli.
Pokrój wybrane składniki w paski. Jeśli używasz surowej ryby, upewnij się, że pochodzi z pewnego źródła i jest odpowiednia do spożycia na surowo. Jednym z głównych dodatków będzie krewetka lub kalmary w temperaturze? W takim razie musisz je wcześniej usmażyć.
Połóż nori na bambusowej macie błyszczącą stroną do dołu. Zwilż lekko dłonie i nałóż cienką warstwę ryżu na około dwie trzecie powierzchni arkusza, pomijając górny brzeg. W dolnej części ryżu ułóż wybrane dodatki, takie jak ryba, ogórek, tykwa, mango czy sałata.
Chwyć matę i zacznij zwijać sushi w kierunku wolnego brzegu nori. Lekko je dociskaj, aby rolka była zwarta. Po zwinięciu ponownie dociśnij ją matą, aby nadać jej równy kształt.
Zwilż nóż wodą i pokrój rolkę na równe kawałki, po czym ułóż je na półmisku. Tuż obok postaw niezbędne akcesoria, w tym pałeczki i miseczki na sos, oraz takie dodatki jak marynowany imbir, wasabi i sos sojowy

[madohora]

PĄCZKI WIEDEŃSKIE

250 ml wody
60 g masła
150 g mąki pszennej
3 jajka rozmiar M
szczypta soli
Pączki wiedeńskie - lukier
150 g cukru pudru
2 łyżki wody
1 łyżka rumu

Zaczynamy od wyrobienia ciasta parzonego. W tym celu przesiewamy mąkę do miski, a do garnka wlewamy wodę, dodajemy masło i szczyptę soli.
Składniki zagotowujemy, cały czas mieszając i pilnując, by masło całkowicie się rozpuściło. Do gorących składników wsypujemy całą mąkę i szybko mieszamy za pomocą drewnianej łyżki.
W efekcie powinniśmy otrzymać jednolitą masę, którą podgrzewamy na niewielkiej mocy palnika do momentu, aż zacznie ładnie odchodzić od ścianek naczynia.
Ciasto parzone przekładamy do miski i pozostawiamy do przestygnięcia. Do lekko ciepłego ciasta dodajemy po jednym jajku i dokładnie miksujemy.
Arkusz papieru do pieczenia tniemy na kwadraty o wymiarach 8 × 8 cm, a następnie pokrywamy olejem roślinnym.
Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskamy na papierowe kwadraty, formując okręgi.
W szerokim garnku z grubym dnie rozgrzewamy olej roślinny, a następnie wkładamy do niego partiami ciasto razem z papierem do pieczenia. Podczas smażenia naturalnie odejdzie od pączków wiedeńskich i będzie można go wyciągnąć.
Pączki smażymy z każdej strony na złoty kolor, po czym wyciągamy łyżką cedzakową i odsączamy na ręczniku papierowym.
Kiedy usmażone pączki wiedeńskie wystygną, polewamy je lukrem przygotowanym na bazie przesianego cukru pudru, dwóch łyżek wody oraz jednej łyżki rumu.
Pączki wiedeńskie najlepiej jeść w dzień przygotowania. Doskonale smakują na ciepło i zimno.

[madohora]

CZESKIE CIASTECZKA

1/4 szklanki plus 2 łyżki zmiękczonego masła
1 szklanka cukru pudru
3/4 szklanki mąki pszennej
4 duże białka jaj
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 220°C. W dużej misce utrzyj masło i cukier puder, aż masa będzie lekka i puszysta.
Dodaj mąkę, białka jaj i ekstrakt waniliowy i mieszaj, aż składniki się połączą.
Obficie spryskaj blachę do pieczenia sprayem do pieczenia. Nałóż 1,5 łyżeczki ciasta do 4 ćwiartek blachy, rozprowadzając każdą porcję na kształt owalu o wymiarach 10 x 7,5 cm. Piecz przez 3 minuty lub do momentu, aż brzegi będą złociste.
Metalową szpatułką rozluźnij ciasteczka, ale pozostaw je na blacie. Szybko połóż jedno ciastko do góry dnem na blacie i obtocz je wzdłuż trzonka drewnianej łyżki
Zdejmij zwinięte ciasteczko z uchwytu łyżki i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Powtórz proces wałkowania z pozostałymi 3 ciasteczkami. Jeśli staną się zbyt kruche, włóż je do piekarnika na około minutę, aby znów stały się elastyczne.
Powtórz cały proces z pozostałym ciastem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Halo, krewetka do ciebie dzwoni

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

FAWORKI

320 g mąki pszennej tortowej,
120 g śmietany kwaśnej 18 proc. lub 12 proc.,
4 żółtka jajek,
2 łyżki (30 ml) mocnego alkoholu,
1 płaska łyżka masła,
1 łyżka cukru pudru,
pół łyżeczki cukru waniliowego,
szczypta soli.

Wsyp do dużej miski przesianą mąkę, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli. Wszystko wymieszaj.
Następnie dodaj żółtka, śmietanę i alkohol (dzięki niemu ciasto nie wchłonie tłuszczu). Wszystkie składniki wymieszaj i ugnieć ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji.
Rozwałkuj cienko ciasto i wycinaj z niego paski o szerokości 2,5-3 cm. Przekrawaj je ukośnie w poprzek na około 10 - 14 cm. Na środku każdego paska zrób ok. 7 cm nacięcie, przez które przewlekaj jeden koniec ciasta.
Formuj faworki.
W dużym garnku rozgrzej tłuszcz do temperatury około 170 - 180 stopni C. Powoli i ostrożnie wkładaj na rozgrzany tłuszcz po kilka faworków.
Smaż faworki z obu stron przez około 30 do 50 sekund z jednej strony i przez 30 sekund z drugiej strony. Powinny być lekko zarumienione. Gotowe faworki ułóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Po ostygnięciu posyp je cukrem pudrem.

[madohora]

[color=green]PĄCZKI]/color]

750 g mąki
375 ml ciepłego mleka
75 g masła
40 g drożdży świeżych
6 żółtek
60 g cukru
szczypta soli

Na początku przygotowujemy zaczyn drożdżowy. Do szklanki wlewamy 75 ml ciepłego mleka, a następnie dodajemy czubatą łyżeczkę cukru, czubatą łyżeczkę mąki i pokruszone drożdże. Całość bardzo dokładnie mieszamy, a następnie zakrywamy ściereczką bawełnianą i odstawiamy na kwadrans. Gdy zaczyn zacznie się pienić, to oznacza, że jest gotowy.
Do dużej miski wsypujemy mąkę, a następnie dodajemy pozostałą część ciepłego mleka, roztopione i przestygnięte masło, żółtka, pozostałą część cukru i szczyptę soli.
Łączymy składniki i zagniatamy ciasto. Ciasto będzie miało lekko lepiącą konsystencję.
Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrastania.
Czas wyrastania powinien wynosić co najmniej 1 godzinę.

[madohora]

TORCIK WAFLOWY

wafle 5 sztuk 28 cm średnicy
400 g gotowej masy czekoloadowo-orzechowej albo nutelli
100 czekolady mlecznej
70 g czekolady białej
2 łyżki masła
2 łyżki mleka
1/2 szklanki drobno posiekanych orzeszków ziemnych

Układamy pierwszy wafel na desce do krojenia i smarujemy go dwiema dobrymi łyżkami kremu. Nakładamy następny wafel i powtarzamy czynności, aż do wyczerpania składników.
Ostatni wafel ma być suchy. Owijamy wafel folią spożywczą, kładziemy na niego kolejną deseczkę i wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej mleczną czekoladę z łyżką masła i łyżką mleka. Łączymy roztopioną czekoladę z posiekanymi orzechami i wykładamy na wafel, na środek.
Zostawiamy nieduży brzeg wafla, który pokrywamy biała czekoladą tak samo roztopioną jak mleczna czekolada. Odstawiamy andrut do przestygnięcia.

[madohora]

CIASTO PINA COLADA

Biszkopt:
5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
1 puszka ananasa
1/2 opakowania budyniu śmietankowego
1 łyżka mąki pszennej
4 żółtka
1 kostka masła
Warstwa kokosowa:
4 białka
200g wiórków kokosowych
1 szklanka cukru

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać aż masa będzie szklista. Dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodać mąkę i proszek do pieczenia i zmiksować. Biszkopt wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 150 stopniach aż ciasto odskoczy od blachy. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto się nie klei.
Ananasa odsączyć i pokroić na niewielkie kawałki. Syrop z ananasa uzupełniamy wodą, powinno być 250ml. Następnie mieszamy z budyniem, mąką, żółtkami i łyżką cukru. Ugotowany budyń odstawiamy aby wystygł. Budyń ubijamy z miękkim masłem, mieszamy z ananasem.
Białka ubijamy z białkiem na sztywną masę i mieszamy z wiórkami kokosowymi. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem i pieczemy aż się zarumieni. wyjmujemy z blachy i studzimy. Po wystudzeniu blat kokosowy kruszymy,
Biszkopt smarujemy masą budyniową a następnie posypujemy pokruszonym blatem kokosowym. Ciasto schłodzić w lodówce

[madohora]

PĄCZKI GALICYJSKIE

56 dag mąki pszennej, szklanka mleka, 3 dag drożdży, 13 dag masła, 7 dag cukru, 7 dag migdałów, skórka otarta z cytryny, 8 żółtek, 2 jajka, 2 kieliszki spirytusu, ½ kg smalcu, 20 dag cukru pudru, wanilia, nadzienie (dżem, utarta róża, wiśnie w syropie, połówki orzechów włoskich), łyżeczka soli.

Rozdrobnione drożdże rozrobić w mleku z łyżeczką cukru, odstawić do podrośnięcia w ciepłe miejsce. W misce utrzeć żółtka i dwa całe jajka z cukrem i masłem na pianę. Podrośnięte drożdże wlać do masy, wsypać mąkę, sól, spirytus i wyrabiać ciasto godzinę. Migdały sparzyć i obrać ze skórki, zemleć i wsypać do ciasta, dodać otartą skórkę z cytryny. Wymieszać z ciastem, posypać ciasto cukrem, przykryć serwetką i odstawić do wyrośnięcia na 30-50 min. Następnie wyrabiać pączki, nadziewać konfiturą. Po powtórnym wyrośnięciu smażyć pod przykryciem na gorącym smalcu, odwrócić i smażyć otwarte. Usmażone oprószyć cukrem pudrem z wanilią

[madohora]

PĄCZKI Z ZIEMNIAKÓW I SERA

Aby przygotować te małe pyszności, zacznij od ugotowania 550 g ziemniaków w garnku z wrzącą, osoloną wodą przez 20 do 30 minut (lub użyj resztek już ugotowanych ziemniaków). Gdy będą miękkie, obierz je i rozgnieć z łyżką skrobi kukurydzianej, szczyptą soli i pieprzu
W międzyczasie przygotuj krążki cebuli, przecinając trzy grube paski i pokrój 6 kawałków sera raclette . Każdy kawałek sera zawiń w krążek cebuli, a następnie przykryj ten „rdzeń” puree ziemniaczanym, tworząc bardzo okrągłe pączki.
Gdy pączki uformują się, wbij jajko do miski i na talerz wysyp trochę bułki tartej. Każdy pączek zanurzamy w roztrzepanym jajku, a następnie obtaczamy obficie w bułce tartej. Rozgrzej patelnię z 50 ml oleju do smażenia do 180°C i zanurzaj w niej pączki, aż ładnie się zarumienią z każdej strony. Odsącz na chłonnym papierze i podawaj na gorąco, aby cieszyć się płynnym serem.

[madohora]

CIASTECZKA CZEKOLADOWE Z ORZECHAMI

2Ciasto francuskie
2Jajka
1Żółtko jaja
100 g miękkiego masła
100 g proszku z orzechów laskowych
6 całych orzechów laskowych
100 g Ciemnej czekolady
80 g cukru pudru
1 łyżka. Proszek kakaowy
1 łyżka. skrobia kukurydziana
1Fasola

Pokrój całe orzechy laskowe. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w bemarze.
W salaterce wymieszaj rękami masło i cukier.
Dodać jajka, proszek z orzechów laskowych, całe kawałki orzechów laskowych, roztopioną czekoladę, kakao i skrobię. Zarezerwuj w lodówce.
Do miski wlej 3 łyżki wody. Dodać żółtko i rozcieńczyć wodą. Rozwałkuj ciasto i wytnij 2 krążki o średnicy 24 cm.
Na blasze do pieczenia wyłóż arkusz papieru do pieczenia. Na wierzchu ułóż krążek ciasta francuskiego.
Udekorować krążek kremem czekoladowo-orzechowym, do około 2 cm od krawędzi. Za pomocą pędzla posmaruj brzeg żółtkiem.
Ukryj fasolę i przykryj pozostałym krążkiem ciasta. Uszczelnij krawędzie, mocno dociskając palcami oba kawałki ciasta.
Zrumienić i odstawić do lodówki na 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Ponownie usmaż ciasto królewskie. Czubkiem noża robimy na naleśniku paski. Za pomocą wykałaczki wykonaj 6 małych otworów. Piec przez 30 minut. Podawać na ciepło.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PIECZONY KURCZAK FASZEROWANY

1 cały kurczak, około 3,3 funta (1,5 kilograma)
3 łyżki oleju roślinnego , rzepakowego lub słonecznikowego do skropienia kurczaka podczas pieczenia
Do marynaty:

2 łyżki niesłodzonego jogurtu
2 łyżki soku z limonki lub cytryny
2 łyżeczki pasty czosnkowej
1 łyżeczka pasty imbirowej
1/2 łyżeczki czerwonego proszku chili
1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
1/2 łyżeczki soli
Do nadzienia:

3 łyżki oleju roślinnego , rzepakowego lub słonecznikowego
3/4 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
2 średnie cebule , drobno posiekane
2 łyżeczki pasty czosnkowej
1 łyżeczka pasty imbirowej
10 uncji (300 gramów) mielonej wołowiny lub jagnięciny
1 łyżka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżka garam masala
Sól do smaku
2 średnie pomidory , drobno posiekane
1 szklanka świeżego lub mrożonego groszku
1 duży ziemniak , obrany i pokrojony w kostkę o boku 2,5 cm
1 łyżeczka soku z limonki lub cytryny
1/4 szklanki świeżych liści kolendry , posiekanych

W dużej, głębokiej misce wymieszaj jogurt, 2 łyżki soku z limonki, 2 łyżeczki pasty czosnkowej, 1 łyżeczkę pasty imbirowej, chili w proszku, kurkumę i sól.
Włóż całego kurczaka do marynaty i dokładnie go nią pokryj. Przykryj naczynie folią spożywczą i marynuj przez 2–3 godziny w lodówce.
Rozgrzej 3 łyżki oleju w woku lub głębokiej patelni na średnim ogniu.
Dodaj nasiona kminu rzymskiego i smaż przez 1 minutę. Dodaj cebulę i smaż, aż nabierze jasnozłotego koloru.
Dodaj 2 łyżeczki pasty czosnkowej i 1 łyżeczkę pasty imbirowej i smaż przez 1 minutę.
Dodaj mielone mięso, mieloną kolendrę, kmin, garam masala i sól do smaku.
Kontynuuj rumienienie mielonego mięsa, często mieszając, aby się nie przypaliło. Powinno to zająć około 5 do 7 minut.
Dodaj pomidory, groszek i ziemniaki, wymieszaj i gotuj, aż ziemniaki zmiękną.
Wyłącz ogień, dodaj sok z limonki i posiekane liście kolendry. Dobrze wymieszaj.
Wyjmij zamarynowanego kurczaka z lodówki i napełnij żołądek farszem z mielonego mięsa. Postaraj się, aby w miarę możliwości włożyć całe farsz.
Umieścić w naczyniu do pieczenia i skropić olejem .
Piecz kurczaka bez przykrycia przez 1 godzinę i 15 minut. Najlepiej, żeby miał już złoty kolor i był gotowy do spożycia.

[madohora]

CIASTECZKA FATTIGMAN

2 duże jajka
1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
1 łyżka koniaku lub brandy (opcjonalnie)
3 łyżki roztopionego masła
1/3 szklanki śmietanki kremówki, ubitej na sztywną pianę
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka kardamonu , świeżo zmielonego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli koszernej
6 szklanek oleju rzepakowego do smażenia
Cukier waniliowy lub cukier puder do dekoracji

Utrzeć jajka, cukier i brandy (opcjonalnie).
Wymieszaj z roztopionym masłem.
Delikatnie wmieszaj bitą śmietanę do ciasta.
Przesiej mąkę, kardamon, proszek do pieczenia i sól.
Delikatną ręką wymieszaj suche składniki z ciastem, aż powstanie miękkie ciasto. Unikaj zbytniego mieszania ciasta. W przeciwnym razie ciasteczka będą twarde.
Schłodź ciasto, przykryte, przez co najmniej 30 minut lub przez całą noc.
Rozwałkuj schłodzone ciasto na posypanej mąką stolnicy na grubość 3 mm.
Za pomocą foremki Fattigman lub noża do ciasta wytnij z ciasta romb o szerokości około 3,8 cm i długości 8,8 cm. Jeśli używasz foremki do ciasta, pokrój ciasto najpierw na paski o szerokości 3,8 cm, a następnie przetnij je po przekątnej, tworząc romb.
Za pomocą noża wykonaj nacięcie o długości 1,25 cm na środku każdego diamentu.
Przełóż jeden róg każdego diamentu przez środkowe nacięcie, aby zrobić węzeł.
Rozgrzej 5 cm oleju na dnie ciężkiego garnka do temperatury 190°C.
Wrzuć supełki z ciasta i smaż, aż do uzyskania złotego koloru, od czasu do czasu obracając.Wyjąć i odsączyć na ręcznikach papierowych.Posyp ciasteczka cukrem waniliowym lub cukrem pudrem i podawaj natychmiast.

[madohora]

Części wypiekane są na płasko, z czystymi krawędziami, dzięki czemu montaż jest prosty i niezawodny.

[madohora]

Szablon i nożyczki — Zanim przygotujesz ciasto, musisz wybrać lub stworzyć wzór na swój piernikowy domek. Przepis na piernikowy domek, do którego link znajduje się powyżej, zawiera podstawowy szablon. Możesz również znaleźć inne szablony online lub zaprojektować własny.

[madohora]

Folia spożywcza — do owijania ciasta.

[madohora]

Nóż lub kółko do pizzy — do wycinania kawałków domku z ciasta

[madohora]

Przygotuj wystarczającą ilość ciasta na domek lub domki – Jak wspomniano powyżej, ten przepis wystarcza na dwa domki z piernika standardowej wielkości, ale dokładna ilość ciasta będzie zależeć od rozmiaru wybranego szablonu. Aby uzyskać więcej lub większe domki, przygotuj więcej ciasta; jeśli chcesz pojedynczy domek, zmniejsz przepis o połowę. Jeśli zwiększasz ilość, zamiast odmierzać mąkę, do podwójnego przepisu użyj 1 opakowania (2,25 kg) plus 1 szklankę mąki. Do potrójnego przepisu użyj 2 opakowań (2,25 kg) plus 2 szklanki mąki.

[madohora]

Nie zapomnij o zrobieniu lukru królewskiego, aby „skleić” domek – gdy elementy będą już upieczone, czas na złożenie piernikowego domku. Do sklejenia ścianek domku będziesz potrzebować rękawa cukierniczego i lukru królewskiego . Można go również przygotować kilka dni wcześniej – stwardnieje po wyschnięciu, dzięki czemu piernikowy domek się nie rozpadnie.

[madohora]

DOMEK Z PIERNIKA

2 szklanki jasnego syropu kukurydzianego (lub połączenia jasnego i ciemnego syropu kukurydzianego)
1 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru , mocno ubitego
1 1/4 szklanki margaryny
9 szklanek mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka mielonego cynamonu
1 łyżka mielonego imbiru
2 łyżeczki mielonych goździków

Zanim zaczniesz przygotowywać przepis, wydrukuj wzór. Wytnij go, przenieś na cienką tekturkę i wytnij ponownie.
W średniej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej podgrzej 2 szklanki jasnego syropu kukurydzianego , 1 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru i 1 1/4 szklanki margaryny, aż margaryna się rozpuści, a cukier całkowicie. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Tymczasem w dużej misce wymieszaj trzepaczką 9 szklanek mąki pszennej , 1/2 łyżeczki soli , 1 łyżkę mielonego cynamonu , 1 łyżkę mielonego imbiru i 2 łyżeczki mielonych goździków .
Dodaj mieszankę syropu, cukru i margaryny, upewniając się, że jest wystarczająco chłodna, aby dzieci (lub dorośli) mogli połączyć ciasto ręcznie, gumową szpatułką lub mikserem, aż będzie gładkie i będzie odchodzić od brzegów miski.
Zawiń ciasto w folię i odstaw na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej. Nie pomijaj tego kroku. Ciasto musi się rozluźnić, aby łatwiej je było wałkować. To dobry moment, aby umyć naczynia i przygotować blachy do pieczenia, wałek do ciasta oraz elementy do formowania.
Jeśli ciasto jest za twarde lub nie daje się go uformować, można je podgrzać w kuchence mikrofalowej przez 20–30 sekund.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Rozwałkuj ciasto na grubość 0,6 cm na papierze do pieczenia przyciętym tak, aby pasowało do formy. Najlepiej sprawdzą się formy bez brzegów lub z jednym brzegiem.
Lekko oprósz tekturowe wzory mąką i ułóż je posypaną mąką stroną do dołu na rozwałkowanym cieście, pozostawiając 2,5 cm odstępu między kawałkami.
Postaraj się zmieścić ich jak najwięcej, ale nie dopuść do tłoku.
Aby uzyskać gładkie krawędzie, należy kroić ciasto za pomocą noża do pizzy.
Nadmiar ciasta odłożyć.
Złap przeciwległe krawędzie papieru pergaminowego i przenieś je na blachę do pieczenia.
Piecz przez 12–15 minut lub do momentu, aż kawałki będą jędrne i lekko zrumienione na brzegach. Ostudź całkowicie przed wyjęciem z foremek.
Z pozostałych kawałków ciasta uformuj wałki.
Złóż i udekoruj swój piernikowy domek według własnego uznania.

[madohora]

Marchewka, seler i cebula stanowią doskonałą bazę smakową tego przepisu, ale możesz dowolnie zmieniać ich ilość lub używać innego rodzaju cebuli — lub zastąpić ją szalotką.

[madohora]

Resztki pieczonej piersi z indyka można przechowywać w lodówce, dobrze zapakowane, przez 3 do 5 dni. Pyszne w kanapce lub w zupie. Podgrzewaj w temperaturze 175°C, zawinięte w folię aluminiową z odrobiną sosu, aż będą dobrze podgrzane, uważając, aby ich nie przesuszyć.

[madohora]

MUFFINKI Z DAKTYLAMI

1 szklanka mleka
1 duże jajko, roztrzepane
1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego lub czystego ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka proszku do pieczenia
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
1 szklanka grubo posiekanych daktyli
5 łyżek niesolonego masła , roztopionego

Rozgrzej piekarnik do 200°C. W misce wymieszaj mleko i jajko; dodaj ekstrakt pomarańczowy lub waniliowy.
Przesiej suche składniki w średniej misce: mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier.
Dodaj do mieszanki mleka i jajek. Mieszaj, aż masa będzie dobrze nawilżona.
Dodaj orzechy włoskie i daktyle, a następnie roztopione masło i mieszaj tylko tyle, aby się połączyło.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 15–18 minut, lub do momentu, aż muffinki będą ładnie zrumienione.

[madohora]

CIASTECZKA CZEKOLADOWE

8 uncji (16 łyżek stołowych) niesolonego masła
1 1/2 szklanki cukru granulowanego , plus więcej do posypania
1 łyżeczka soli , niekoszernej
1 duże jajko
¼ szklanki mleka , plus więcej do mycia wierzchnich części ciasteczek
1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 1/2 łyżki proszku do pieczenia
5 szklanek mąki do ciast , lub 4 2/3 szklanki mąki do wypieków, lub 4 ¼ szklanki mąki uniwersalnej, przesianej
2/3 szklanki kakao w proszku

Zanim zaczniesz, pozwól wszystkim składnikom osiągnąć temperaturę pokojową.
Używając końcówki miksera, ubij masło, cukier i sól na niskich obrotach.
Uwaga: Im dłużej ubijasz te składniki, tym więcej powietrza w nich utworzy się, a ciasteczko będzie lżejsze. Jeśli chcesz, aby ciasteczko było bardziej ciągnące, ubij tylko tyle, aby składniki się połączyły.
Dodaj jajko, mleko i wanilię i mieszaj, aż składniki się połączą.
Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia do osobnej miski.
Dodaj składniki suche do składników mokrych i mieszaj, aż się połączą.
Zawiń ciasto w folię i schłódź w lodówce przez co najmniej 30 minut. Delikatnie obchodź się z ciastem podczas zawijania. Zbytnie wyrabianie ciasta sprawi, że ciasteczka staną się twardsze.
Rozgrzej piekarnik do 375°F.
Przygotuj blachę do pieczenia, smarując ją masłem lub tłuszczem, albo wykładając papierem do pieczenia. Możesz też użyć silikonowej maty do pieczenia, co jest moją ulubioną metodą.
Rozpakuj schłodzone ciasto, przełóż je na lekko posypany mąką stół roboczy lub blat rzeźnicki i za pomocą wałka rozwałkuj ciasto na płasko: na grubość około 0,5 cm.
Wytnij ciasteczka i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Pamiętaj, aby kroić je jak najbliżej siebie.
Za pomocą pędzelka do ciasta umyj wierzch ciasteczek mlekiem i posyp cukrem.
Piecz przez 8–10 minut lub do momentu, aż brzegi i spody ciasteczek zaczną nabierać złocistego koloru.
Gdy ciasteczka będą wystarczająco chłodne, aby je wziąć do ręki, ale wciąż ciepłe, wyjmij je z formy i ostudź na kratce. Możesz je zjeść, gdy tylko ostygną na tyle, że nie poparzysz nimi ust. Jeśli zamierzasz je przechowywać, upewnij się, że najpierw dokładnie ostygły.

[madohora]

DOMOWE PTYSIE

Ciasto:
130 g mąki pszennej
100 ml wody
100 ml mleka
120 g masła
4 jajka w rozmiarze L lub XL
1 łyżeczka cukru
¼ łyżeczki soli
Krem budyniowy
500 ml mleka
120 g cukru
20 g cukru wanilinowego
3 żółtka
100 g mąki pszennej
Krem śmietanowy:
200 ml śmietanki kremówki 36%
4 łyżki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g masła
Polewa:
50 g czekolady półgorzkiej
50 ml śmietanki kremówki 36%

Przygotuj ciasto. W rondlu połącz wodę, mleko, masło, cukier i sól. Doprowadź całość do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zdejmij całość z palnika i wsyp mąkę. Wymieszaj całość drewnianą łyżką.
Postaw całość na ogniu i ciągle mieszając, podgrzewaj przez 1,5-2 minuty. Ciasto powinno zebrać się w gładką kulę.
Przełóż ciasto do dużej miski i ubijaj całość na średnich obrotach miksera przez minutę. Lekko ostudź, a następnie wbijaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym z nich.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy ok. 1,5 cm. Wyciśnij kilkanaście ptysiów o średnicy ok. 4 cm, zachowując odstępy 2,5 cm. Unikaj tworzenia się szczytów, w razie potrzeby wygładzając je zwilżonymi palcami.
Wstaw ptysie do piekarnika rozgrzanego do 220 st. Celsjusza na 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 160 st. Celsjusza i piecz przez kolejne 20-22 minuty, do uzyskania złotego koloru.
Przygotuj krem waniliowy. W dużej misce wymieszaj śmietankę, cukier i ekstrakt waniliowy. Ubijaj całość na średnio-wysokich obrotach miksera, aż całość będzie sztywna i puszysta. Przełóż krem do rękawa cukierniczego.
Przygotuj krem budyniowy. 100 ml mleka rozetrzyj dokładnie z mąką, cukrem żółtkami oraz cukrem waniliowym. Pozostałe mleko podgrzej. Gdy będzie gorące, dodaj do niego przygotowaną wcześniej masę, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Odstaw do całkowitego przestygnięcia. W międzyczasie utrzyj masło na jasną i puszystą masę, a następnie partiami dodawaj do niej chłodny budyń. Całość zmiksuj przy pomocy miksera na gładki krem.
Złóż ptysie. Gdy ptysie całkowicie ostygną, przetnij je na pół i wypełnij kremem budyniowym za pomocą rękawa cukierniczego. Następnie wyłóż porcję kremu śmietanowego i zamknij ptysia.
Przygotuj polewę. Do miski żaroodpornej włóż posiekaną czekoladę i zalej gorącą śmietanką. Odstaw na 2-3 minuty, a następnie wymieszaj.
Gotową polewę wylej na wierzch ptysiów lub nakreśl estetyczne esy-floresy.
Domowe ptysie podawaj po schłodzeniu w lodówce przez ok. 30 minut.

[madohora]

PĄCZKI

4 szkl szkl mąki tortowej
1 szkl mąki krupczatki
300 ml ciepłego mleka
5 łyżek cukru
7 żółtek
50 g drożdży
pół kostki roztopionego masła
szczypta soli
łyżka spirytusy lub octu
3 łyżeczki cukru z wanilią
marmolada do nadziewania
smalec do smażenia

Do miski wsypać obie mąki zrobić dołek dodać poruszone drożdże, łyżkę cukru; zalać ciepłym mlekiem i odczekać ok 10 minut, aż drożdże zaczną rosnąć. Po tym czasie dodać resztę składników i zagnieść ciasto; wyrabiamy tak długo, aż będzie odchodziło od ręki.
Miskę przykrywamy ściereczką, odstawiamy ciasto, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stół, i formujemy pączki. Do środka dodając marmoladę. Układamy pączki na ściereczce przykrywamy drugą ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut swoją objętość
Smalec topimy w rondlu, jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony po około 2 minuty. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym, jak chwilkę przestygną oprószamy cukrem pudrem

[madohora]

PĄCZKI

1 kg mąki
8 dkg drożdży
4 łyżki cukru
2 szklanki śmietany słodkiej 18%
8 jajek
kieliszek wódki
1 łyżeczka soli

Z śmietany,cukru ,mąki ,drożdży zrobić rozczyn,odstawić do wyrośnięcia .
Jajka ubić z cukrem ,dodać letnią śmietanę,rozczyn z drożdży,wódkę,mąkę i sól ,wyrobić ciasto ,odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość .
Gdy ciasto wyrośnie formujemy pączki dłońmi ,uformowane przykryć na około 30 minut.
Pączki smażyć na oleju lub smalcu ,pierwszą stronę pączków smażymy pod przykryciem a drugą smażymy bez przykrycia .Sprawdzić patyczkiem czy się usmażyły .Po usmażeniu wyjmować na papierowy ręcznik.
Po ostudzeniu nadziewać marmoladą lub powidłami (według uznania )
pączki posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy .

[madohora]

MORELE W BRANDY

1 2/3 szklanki wody
4 szklanki suszonych moreli
1 szklanka cukru
1 cytryna, skórka
1 szklanka brandy

Zbierz składniki.
Morele opłukać pod bieżącą wodą.
Morele umieścić w dużym rondlu wraz z cukrem i wodą i moczyć przez 24 godziny.
W tym czasie należy wysterylizować słoiki z dżemem .
Po 24 godzinach usuń skórkę z cytryny , krojąc ją w plasterki (powinny pozostać trzy lub cztery paski skórki cytryny), a następnie dodaj skórkę z cytryny do rondla z morelami i wodą.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie natychmiast wyjmij morele i przełóż je do słoików.
Teraz zredukuj resztę płynu, aż zgęstnieje.
Zdjąć z ognia, pozostawić do lekkiego ostygnięcia, dodać brandy/koniak i usunąć skórkę z cytryny.
Polej morele płynem i wstrząśnij.
Zamknij szczelnie słoiki i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez sześć tygodni przed spożyciem.

[madohora]

PĄCZKI BERLINER

600 g mąki
2 jajka
250 ml mleka
80 g cukru
80 g masła (roztopionego)
10 g suchych drożdży
1/4 łyżeczki soli
50 ml spirytusu
1 łyżeczka pasty waniliowej
dżem do nadziewania
cukier puder do oprószenia pączków

Mąkę przesiej przez sitko i wymieszaj z suchymi drożdżami, następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i zagnieć jednolite i elastyczne ciasto. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem ze specjalnym hakiem około 7-10 minut.
Ciasto uformuj w kulę i odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 90 minut. Po tym czasie przełóż ciasto na blat i zacznij odrywać kawałki ciasta o wadze około 40-50 g. Każdą porcję uformuj w kulkę. Ułóż je na blacie oprószonym mąką, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut
Wyrośnięte pączki smaż na głębokim tłuszczu, po kilka minut na każdej ze stron. Pączki powinny być złociste i rumiane. Gdy lekko przestygną, nadziej je ulubionym dżemem przy pomocy rękawa cukierniczego lub specjalnej szprycy. Posyp dużą ilością cukru pudru.

[madohora]

PĄCZKI

400 gramów mąki pszennej
dwie łyżki ziemniaków tłuczonych
50 gramów świeżych drożdży
100 gramów masła (lub margaryny)
100 gramów cukru
cztery żółtka
jedno jajko
230 mililitrów mleka
dwie łyżki jogurtu naturalnego
dżem lub powidło
olej do smażenia (1- 1,5 litrów)

Lekko podgrzane mleko wymieszaj z łyżką cukru, pokruszonymi drożdżami i pięcioma łyżkami mąki, a także ziemniakami.
Roztop masło, natomiast jajko, resztę cukru ubij w osobnym naczyniu.
Pozostałą mąkę wsyp do dużej miski i dodaj zaczyn i masę jajeczną.
Zacznij wyrabiać ciasto, dodaj w międzyczasie masło. Zostaw na godzinę pod przykryciem.
Potem rozwałkuj ciasto i zrób z niego krążki szklanką. Na połowę z nich nanieś nadzienie, a drugą częścią zlep w całość. Pączki pozostaw do wyrośnięcia na pół godziny.
Smaż je na rozgrzanym oleju, po dwie minuty z każdej strony. Zostaw do obcieknięcia na ręczniku papierowym.

[madohora]

CIASTO UCIERANE Z OWOCAMI

szklanka mąki pszennej,
szklanka cukru,
połówka masła,
trzy jajka,
łyżeczka proszku do pieczenia,
owoce (np. jabłka, maliny, brzoskwinie).

Zaczynamy od rozgrzania piekarnika do około 180°C. Następnie w dużej misce utrzyj masło z cukrem, aż masa stanie się puszysta. Dodaj jajka (nie wszystkie na raz, ale jedno po drugim) i dokładnie wymieszaj. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i znów wymieszaj, aż całość się połączy. Przelej ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, a na wierzchu ułóż ulubione owoce. Piecz przez około 45 minut, aż wierzch nabierze złocistej barwy.

[madohora]

CIASTO UCIERANE Z KRUSZONKĄ

250g margaryny (np. PALMA)
4 jajka
Szczypta soli
180g cukru
250g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
8g cukru waniliowego
Kruszonka
80g masła
200g cukru
100g mąki
Dodatkowo
250g owoców leśnych (ja użyłam mrożonych)

Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową, a margaryna i masło powinny być miękkie. Wyjmij je z lodówki na 2-3h przed przygotowaniem ciasta.

Nagrzej piekarnik do 175 stopni.
Miękką margarynę przełóż do miski, wsyp cukier i cukier waniliowy oraz zacznij ucierać (miksować) mikserem ok. 3 minut – do połączenia się składników.
Nie przerywając ucierania ciasta dodaj szczyptę soli oraz kolejno po 1 jajku – jajka dodajemy w chwili, gdy poprzednie połączy się z masą tłuszczowo-cukrową. Całość powinna zająć Ci do 5 minut, aż do połączenia się składników.
Następnie przesiej do masy mąkę i proszek do pieczenia. Całość wymieszaj trzepaczką lub łyżką, aż znikną grudki – masa będzie gęsta!
Składniki na kruszonkę włóż do miski i zagnieć ręcznie do połączenia się składników (powstaną grudki ciasta).
Blachę 30x20cm wyłóż papierem do pieczenia.
Na blaszkę wyłóż kolejno masę na ciasto ucierane, leśne owoce oraz posyp kruszonką.
Piecz ciasto w 175 stopniach przez 60 minut (tryb pieczenia góra-dół) + dodatkowo podpiecz spód przez 10 minut (tryb pieczenia dół).

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

100 g gorzkiej czekolady
80 g masła
125 ml mleka
2 jajka
150 g cukru trzcinowego (lub zwykłego)
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pokrój masło w kostkę. Połam czekoladę. Przełóż do rondelka i roztop na wolnym ogniu, co pewien czas mieszając. Gdy uzyskasz gładką masę, zdejmij rondelek z palnika. Dodaj mleko i wymieszaj. Przestudź.
Utrzyj całe jajka (ogrzane do temperatury pokojowej) z cukrem na puszystą masę. Przesiej do niej mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj do połączenia składników.
Połącz masę z jajkami z sosem czekoladowym. Wymieszaj na jednolite ciasto.
Przelej ciasto to natłuszczonej, oprószonej mąką keksówki o długości 30 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz przez koło 45 minut – do suchego patyczka.

[madohora]

CIASTO TRZECH MUSZKIETERÓW

300 g mąki pszennej (lub innej do ciasta)
100 g cukru
200 g masła (150 g do ciasta, reszta do bananów)
2 jajka
4 banany (1 do ciasta, reszta do karmelizowania)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g jogurtu naturalnego
kilka kropli esencji waniliowej
szczypta soli
400 g masy krówkowej
750 ml śmietany (30-36%)
3 łyżki cukru pudru
50 g gorzkiej czekolady

Wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i szczyptą soli, dodaj miękkie masło i palcami wymieszaj wszystkie składniki. Wbij jaja, dodaj rozgniecionego, dojrzałego banana, jogurt oraz esencję waniliową. Wymieszaj ciasto, które powinno być bardzo gęste. Przełóż bananowy placek do formy wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia, rozprowadź ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40 minut. Po upieczeniu wystudź.
Przygotuj warstwę toffi: Do garnka wlej wrzątek i wstaw do niego puszkę z masą krówkową na około 5-10 minut. W międzyczasie ubij 250 ml śmietanki, a następnie delikatnie połącz ją z masą krówkową.
Pozostałe banany obierz ze skórki i pokrój wzdłuż na długie paski. Rozgrzej masło na patelni i obsmaż banany z obydwu stron, aż się zrumienią.
Pozostałą zimną śmietanę ubij w wysokiej misce na największych obrotach, w międzyczasie dodając cukier puder.
Na upieczony, bananowy spód wyłóż masę toffi i równo rozprowadź. Na toffi ułóż podsmażone banany, a na nie bitą śmietanę. Wierzch posyp tartą, gorzką czekoladą i włóż ciasto do lodówki do schłodzenia.

[madohora]

TORT KANAPKOWY

2 paczki chleba tostowego
6 jajek
100 g majonezu
100 g serka śmietanowego do smarowania
250 g żółtego sera w kostce
4 ogórki zielone szklarniowe
150 g matjasów śledziowych
3 łyżki jogurtu naturalnego
kilka gałązek szczypiorku
pęczek natki pietruszki
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki pieprzu

Jajka ugotuj na twardo. Pokrój je w cienkie plasterki.
Ogórki zielone umyj i także pokrój w plasterki.
Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Śledzie rozdrobnij widelcem lub delikatnie blenderem. Dodaj do nich jogurt naturalny i dobrze wymieszaj.
Przygotuj tort. Na tacy rozłóż 8 kromek chleba tostowego – jedna obok drugiej, tworząc podstawę tortu kanapkowego.
Kanapki posmaruj cienką warstwą serka śmietankowego, który służy jako tynk.
Układaj po kolei warstwy: chleb tostowy, serek śmietankowy, jajka, chleb tostowy, serek śmietankowy, żółty ser, majonez, chleb tostowy, serek śmietankowy, jajka, chleb tostowy, serek śmietankowy, ogórek, majonez, chleb tostowy, serek śmietankowy, śledź. Każdą warstwę oprósz szczyptą pieprzu i soli.
Tort kanapkowy udekoruj posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki. Podawaj po schłodzeniu w lodówce.

[madohora]

KOTLETY SCHABOWE

4 kotlety ze schabu
250 ml mleka
3 średniej wielkości ząbki czosnku
sól, świeżo mielony pieprz
pół pęczka natki pietruszki
mąka do panierowania
bułka tarta do panierowania
1 jajko
olej lub smalec do smażenia

Kotlety schabowe rozbij cienko przy pomocy tłuczka. Uważaj, aby nie rozerwać mięsa.
Do dużej miski wlej mleko oraz dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość dopraw solą i pieprzem. Do miski dodaj mięso, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na całą noc (a przynajmniej na kilka godzin).
Zamarynowane kotlety wyjmij z mleka i lekko osusz przy pomocy papierowego ręcznika. Zwróć uwagę, aby na mięsie nie było dużych kawałków czosnku.
Pietruszkę posiekaj bardzo drobno i wymieszaj ją z bułką tartą. Kotlety obtaczaj kolejno w mące, jajku i bułce tartej z pietruszką. Schabowe natychmiast smaż na rozgrzanym tłuszczu, do momentu aż zezłocą się z obu stron.

[madohora]

CIASTO KUMOSZKI

Spód:
130 g mąki pszennej
85 g masła do ciasta 85 g masła do wykończenia spodu
1 żółtko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 szczypta soli
30 g cukru pudru
Krem:
500 ml śmietanki 36%
530 g mleka skondensowanego
120 ml mleka
20 g żelatyny
Polewa żurawinowa:
300 g świeżej żurawiny
1 łyżka skórki pomarańczowej
100 ml soku pomarańczowego
75 ml miodu
3 łyżki żelatyny

Przygotuj spód. Mąkę wymieszaj z cukrem, proszkiem do pieczenia, solą i kakao. Dodaj 85 g miękkiego masła oraz żółtko. Zagnieć wszystko razem do uzyskania jednolitej konsystencji.

2
Przygotowaną masę wyłóż na papier do pieczenia i uformuj placek o grubości ok. 1 cm. Nie przejmuj się jego kształtem i brakiem foremki.

3
Ciasto piecz przez 40 minut w temperaturze 170 st. Celsjusza. Wyjmij i ostudź, a następnie palcami bardzo drobno pokrusz.

4
Pozostałą część masła roztop i przestudź. Wymieszaj dokładnie z okruchami ciasta. Tortownicę z obręczą o średnicy 24 cm dokładnie wylep przygotowaną mieszanką, dociskając ją za pomocą szklanki do brzegów i spodu.

5
Przygotuj polewę żurawinową. W średnim rondelku podgrzej ze sobą żurawinę, sok pomarańczowy, skórę i miód. Gotuj przez ok. 15 minut, aż owoce pękną, a mieszanina zacznie gęstnieć.

6
Odlej 8 łyżek soku, podzielone na 5 i 3. W trzech łyżkach rozpuść żelatynę i odstaw do przestudzenia. Pozostałe 5 łyżek także odłóż na bok i ostudź.

7
Żelatynę rozpuszczoną w soku przełóż z powrotem do masy żurawinowej i dobrze wymieszaj. Odstaw na bok.

8
Przygotuj krem. Wszystkie składniki płynne powinny być dobrze schłodzone.

9
Mleko pogrzej bardzo mocno, ale nie zagotowuj. Rozpuść w nim żelatynę.

10
W misce ubij lekko śmietankę. Szczyty powinny opadać, nie być całkowicie sztywne. Wlej strużką mleko skondensowane i wymieszaj całość mikserem na niskich obrotach. Dodaj powoli mleko z żelatyną, cały czas mieszając.

11
Podziel masę na dwie części. Do jednej wmiksuj odłożone wcześniej 5 łyżek soku żurawinowego.

12
Złóż ciasto. Na wyłożony wcześniej spód wylej najpierw różowy krem, a następnie biały. Na sam wierzch wylej polewę żurawinową.

13
Ciasto kumoszki wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin. Po tym czasie możesz ostrożnie zdjąć obręcz.

[madohora]

pączki

1/2 kg mąki, 63 g masła, 1/2 szkl. mleka, 1/2 łyżeczki soli, ok. 1/2 szkl. cukru, 5 żółtek.
zaczyn - 3 łyżki ciepłego mleka, 1 łyżka cukru, 1 łyżka mąki, 100 g drożdży.
dowolna marmolada lub powidła śliwkowe

Masło, mleko, cukier rozpuścić na metalowej misce. Wsypać w to 3 szkl. mąki, 5 żółtek.
Rozdrobnić drożdże, dodać łyżkę cukru, łyżkę mąki i 3 łyżki ciepłego mleka, dobrze wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.
Gdy zaczyn urośnie połączyć z ciastem. Dobrze wyrobić ciasto drożdżowe i zostawić do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto podwoi objętość robimy pączki. Na rękę posypać trochę mąki i wziąć porcję ciasta na pączka. Drugą rękę również zanurzyć w mące i rozklepać w rękach dość gruby placuszek , na środek położyć łyżeczkę powideł, zamknąć marmoladę w środku ciasta, (podobnie jak do pierogów) i dokładnie zlepić pączka. Uformować w dłoniach na kształt kuli. Tak powtarzamy czynność i kładziemy pączki na posypanej mąką folii aluminiowej do wyrośnięcia.
Pieczemy w szerokim rondlu na rozgrzanym oleju (minimum 700 ml) rzepakowym.
Pączki wkładamy na rozgrzany olej do 175 stopni C. na średniej mocy palnika. Smażyć na złoty kolor po kilka minut na stronę ciastka.
Pączki wykładamy na ręczniki papierowe.
Ostudzone pączki lukrujemy cukrem pudrem rozrobionym z sokiem cytrynowym. Można na to poukładać kandyzowaną skórkę pomarańczową. Można też posypać suchym cukrem pudrem.

[madohora]

GRECKIE PĄCZKI

1 łyżka suchych drożdży aktywnych
1 szklanka letniej wody na drożdże
5 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka soli
Ciepła woda , w razie potrzeby
2 szklanki cukru
1 szklanka miodu
1 szklanka wody
Mielony cynamon do dekoracji
1 szklanka oleju , więcej lub mniej, do smażenia

Przygotuj miejsce na świeżo upieczone pączki. Rozłóż na nim gazety i ręczniki papierowe.
Drożdże rozpuścić w 1 szklance letniej wody i odstawić na 10–15 minut.
Przesiej mąkę i sól. Zrób w mące dołek i wlej do niego mieszankę drożdżową.
Delikatnie wymieszaj składniki, cały czas dodając więcej ciepłej masy, aż powstanie miękkie i lepkie ciasto.
Przykryj ciasto czystą, wilgotną ściereczką kuchenną.
Pozostaw ciasto do podwojenia objętości.
Zagotuj cukier, miód i 1 szklankę wody. Gotuj przez 6 minut.
Zdejmij z ognia, ale utrzymuj w cieple.
Rozgrzej olej w głębokim garnku lub na głębokiej patelni.
Za pomocą łyżki stołowej nakładaj ciasto na gorący olej.
Gdy ciasto zacznie pływać, będzie złociste i napuszone, wyjmij je i odsącz na ręcznikach papierowych.
Ułóż pączki na talerzu. Na koniec polej gorące pączki syropem i posyp cynamonem.

[madohora]

Pod grillem : Rozgrzej grill. Umieść figi na blasze do pieczenia. Obracaj figi w razie potrzeby, aby zrumienić je i usmażyć boczek ze wszystkich stron. Jak powyżej, przełóż figi na kilka warstw ręczników papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, zanim podasz je gorące.

[madohora]

MUS CZEKOLADOWY

1 łyżka zimnej wody
1 łyżeczka żelatyny bezsmakowej
2 łyżki wrzącej wody
1 szklanka Splenda
1/2 szklanki niesłodzonego kakao w proszku, np. Ghirardelli
1/8 łyżeczki soli
1 szklanka śmietanki kremówki
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1 szklanka bitej śmietany, lekko osłodzonej słodzikiem Splenda, opcjonalnie
2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku do posypania (opcjonalnie)

Schłodź miskę średniej wielkości w lodówce.
W międzyczasie wlej zimną wodę do małej miski. Wsyp żelatynę i odstaw na 1 minutę.
Dodaj wrzącą wodę i mieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Odstaw miskę na bok.
W schłodzonej misce połącz Splendę, kakao, sól , śmietanę kremówkę i ekstrakt waniliowy do uzyskania gładkiej konsystencji. Ubijaj mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż masa stanie się sztywna. Nie ubijaj zbyt długo, aby nie dopuścić do powstania masła.
Ubijaj mieszankę żelatyny, aż się połączy. Uważaj, aby nie ubijać za długo, aby zachować konsystencję
Przełóż mus do dekoracyjnych miseczek deserowych lub kieliszków do martini i schłódź przez 1–2 godziny przed podaniem.
Wierzch ozdobić bitą śmietaną, lekko osłodzoną likierem Splenda i, jeśli chcesz, posypać szczyptą kakao.

[madohora]

ROLADA Z BATATÓW

3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki soli
3 duże jajka
3/4 szklanki cukru granulowanego
3/4 szklanki puree ze słodkich ziemniaków , ostudzonego do temperatury pokojowej
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
8 uncji serka śmietankowego , w temperaturze pokojowej
1 1/2 szklanki cukru pudru , przesianego
6 łyżek (3 uncje) niesolonego masła
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
2/3 szklanki prażonego kokosa (opcjonalnie)
Wykończenie ciasta:
1/4 szklanki cukru pudru do posypania

Posmaruj masłem i mąką formę do pieczenia o wymiarach 38 x 25 cm lub dokładnie spryskaj sprayem do pieczenia z mąką. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Rozłóż bawełnianą ściereczkę kuchenną na blacie i posyp ją hojnie cukrem pudrem.
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową i sól; odstaw.
W misce ubij jajka z cukrem, aż będą gęste i nabiorą koloru cytrynowego. Wmieszaj puree z batatów i wanilię. Mieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Rozłóż ciasto w przygotowanej formie. Piecz przez 11 do 14 minut (ciemne formy będą piec krócej) lub do momentu, aż wierzch ciasta będzie sprężysty po lekkim dotknięciu palcem.
Natychmiast oddziel ciasto od brzegów formy i przełóż je na ściereczkę posypaną cukrem pudrem.
Zwiń ciasto i ręcznik w rulon, zaczynając od węższego końca.
Wystudź zwinięte ciasto na kratce.
Zbierz składniki.
Utrzyj serek śmietankowy z cukrem pudrem, masłem i wanilią na lekką i gładką masę. Wmieszaj prażony kokos, jeśli go używasz.
Schłodź przez 10–15 minut, aby nadzienie lekko stwardniało.
Rozwiń ostudzone ciasto i posmaruj je mieszanką serka śmietankowego.
Rozwiń ciasto ponownie i zawiń w folię spożywczą. Schłodź w lodówce, aż będzie całkowicie schłodzone, około 1 do 2 godzin.
Kiedy ciasto będzie gotowe do podania, rozpakuj je i posyp dodatkową ilością cukru pudru.
Pokrój ciasto na 8-10 kawałków. Podawaj i delektuj się!

[madohora]

SOS WANILIOWY

4 duże żółtka jaj, lekko ubite
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
2 szklanki mleka

Ubij żółtka z cukrem, aż żółtka staną się gęste i jasnożółte, a cukier się rozpuści. Zajmie to około 4 minut.
Zagotuj mleko w dużym rondlu o pojemności 2 litrów, a następnie wlewaj cienkim strumieniem mieszankę żółtek i cukru, cały czas mieszając trzepaczką lub mikserem elektrycznym.
Wlej mieszankę z powrotem do rondla i podgrzewaj, nie doprowadzając do wrzenia, aż pokryje się grzbietem łyżki.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy. Sos można podawać na ciepło lub na zimno.

[madohora]

PLACKI JABŁKOWE

Olej roślinny do smażenia
1 szklanka mąki pszennej, przesianej
1/4 szklanki cukru granulowanego
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1/3 szklanki mleka
1 duże jajko
1 szklanka obranego i drobno posiekanego jabłka
1/2 szklanki cukru pudru , przesianego do podania

[madohora]

WEGAŃSKIE BUŁECZKI CYNAMONOWE

2 opakowania (0,25 uncji) aktywnych suchych drożdży , łącznie 4 1/2 łyżeczki
1/2 szklanki plus 1 łyżka ciepłej wody , podzielone
1/2 szklanki (8 łyżek stołowych) margaryny sojowej bezmlecznej , zmiękczonej
1/2 szklanki organicznego cukru granulowanego
1 1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki proszku zastępującego jajka
1 1/4 szklanki mleka migdałowego
5 do 5 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
Do nadzienia i polewy:
3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru , ubitego
2 łyżki mielonego cynamonu
3 łyżki roztopionej margaryny sojowej
Lukier bezmleczny

W małej misce delikatnie wymieszaj drożdże z 1/4 szklanki i 1 łyżką ciepłej wody, a następnie odstaw na około 5 minut, aż się spienią.
Tymczasem w misce średniej wielkości, używając miksera ręcznego, ubij 1/2 szklanki margaryny sojowej bez nabiału i cukru, aż masa będzie puszysta. Zajmie to około 3 minuty.
Dodaj sól i ubijaj, aż się połączy. Wymieszaj jajko z pozostałą 1/4 szklanki ciepłej wody. Dodaj mikser do jajek i ciepłe mleko migdałowe do miski i ubijaj, aż składniki się połączą.
Ustaw mikser na niskie obroty i dodaj mieszankę drożdżową. Gdy składniki się połączą, dodawaj mąkę, po 1 szklance na raz, aż ciasto będzie miękkie, ale nie klejące.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj , aż stanie się elastyczne.
Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce. Przykryj miskę luźno ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1,5 godziny.
Tymczasem w małej misce wymieszaj ciemnobrązowy cukier i cynamon.
Nasmaruj lub natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 9 x 13 cali. Odstaw. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Uderz ciasto pięścią . Wyłóż ciasto na suchą powierzchnię i rozwałkuj na kwadrat o boku 30 cm.
Posmaruj 3 łyżkami roztopionej margaryny sojowej, a następnie posyp mieszanką cynamonu i cukru.
Ostrożnie, rękami, zwiń ciasto w rulon. Zlep brzegi, aby je uszczelnić.
Ostrym nożem pokrój wałek na 8–12 równych kawałków. Ułóż bułeczki cynamonowe równomiernie w przygotowanym naczyniu i odstaw na około godzinę, aż podwoją swoją objętość.
Piecz bułeczki w nagrzanym piekarniku przez około 18–22 minuty, aż będą złocistobrązowe. (Wykałaczka wbita w środek jednej z bułeczek powinna być czysta, gdy będą gotowe do wyjęcia).
Odstaw bułeczki na drucianą kratkę, aby lekko ostygły, a następnie pokryj je lukrem bezmlecznym.

[madohora]

Używaj dobrej jakości sera do fondue. Łagodny i ostry ser cheddar topi się płynniej niż ser bardzo ostry.

[madohora]

Zakwas to podłoże do hodowli dzikich drożdży . W przeciwieństwie do udomowionych i dostępnych komercyjnie drożdży suchych lub świeżych, dzikie drożdże żyją wokół nas na wszystkich powierzchniach, takich jak skóra, blat kuchenny czy ściany domu, i możemy je wyhodować za pomocą zakwasu. Chociaż przygotowanie zakwasu wymaga czasu i cierpliwości, ponieważ niektóre środowiska preferują rozwój , to właśnie w ten sposób możemy wykorzystać dzikie drożdże do wypieku pysznych bochenków chleba i innych wypieków. Zakwas możesz przygotować w domu, kupić, a jeśli masz szczęście, być może ktoś z twoich znajomych już go hoduje.

[madohora]

PIERNIKOWY DOMEK

6 Pop-Tarts (4 zwykłe lub czekoladowe, 2 z lukrem i posypką)
1 szklanka lukru królewskiego
Miniaturowe pianki marshmallow do dekoracji
Słodycze do dekoracji
Lukier żelowy do dekoracji
Wiórki kokosowe do dekoracji

Najpierw przygotuj lukier królewski .
Przełóż lukier do rękawa cukierniczego lub dużego woreczka strunowego z odciętym dolnym czubkiem.
Wskazówka: Trzymaj dolny róg torebki jedną ręką jak rożek do lodów. Złóż torebkę na dłoni tak mocno, jak to możliwe, aby łatwiej było nabrać lukier. Odłóż na bok.
Najpierw zrób boki domu, na których najpierw będzie spoczywał dach. Trzymaj pionowo jeden z brązowych (czekoladowych lub gładkich) Pop-Tartów. Użyj nożyczek kuchennych lub ostrego noża, aby odciąć górne rogi. Powtórz z drugim brązowym Pop-Tartem.
Wyciśnij krótki pasek lukru królewskiego na spód, aby utworzyć bok domku. Wciśnij dolny (nieobcięty) koniec jednego z bocznych Pop-Tartsów w lukier.
Wciśnij poziomo prosty, niepokrojony Pop-Tart w lukier , tak aby przylegał pod kątem prostym do już przygotowanej strony. Wyciśnij lukier między ściankami, aby go zabezpieczyć. Otrzymasz jeden Pop-Tart stojący pionowo i jeden leżący poziomo. Do podtrzymania ścianek do wyschnięcia lukru może być konieczne użycie pudełka po Pop-Tart lub szklanki.
Odczekaj co najmniej 1 godzinę, aż lukier całkowicie wyschnie.
Powtórz kroki od 4 do 7 z pozostałymi pokrojonymi i niepokrojonymi brązowymi Pop-Tarts, aby wykończyć pozostałe strony domku.
Aby przymocować dach, wyciśnij lukier na wycięte rogi boków domu. Przyklej jeden z mrożonych Pop-Tarts, aby utworzyć jedną stronę dachu.
Powtórz czynność z pozostałymi tartami Pop-Tart, w razie potrzeby nakładając lukier pomiędzy tarty, aby zabezpieczyć.
Udekoruj według uznania, używając miniaturowych pianek marshmallow, żelków i/lub cukierków Good and Plenty do wykończenia. Lukier żelowy może nadać drzwiom i oknom kształt przypominający śnieg. Użyj wiórków kokosowych na lukrze, aby uzyskać efekt śniegu na podstawie.

[madohora]

CIASTO MAŚLANKOWE

3 szklanki cukru
1 szklanka (8 uncji) niesolonego masła , zmiękczonego
6 dużych jajek
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
3 szklanki mąki pszennej
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka maślanki , dobrze wstrząśniętej

Rozgrzej piekarnik do temperatury 325 F.
Posmaruj masłem i obficie oprósz mąką formę do ciasta typu tuba o średnicy 25 cm lub formę do babki Bundt. Upewnij się, że wypełnisz wszystkie zakamarki formy Bundt.
W misce miksera elektrycznego ubij masło z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta, około 4 minut. Napowietrzenie masła i cukru jest ważne dla lekkości ciasta, więc nie oszczędzaj czasu.
Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując do uzyskania gładkiej masy po każdym dodaniu. Wmieszaj ekstrakty waniliowe i migdałowe.
W misce wymieszaj mąkę, sól i sodę; dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
Do mokrej mieszanki dodaj jedną trzecią mieszanki mąki i połowę maślanki; dobrze wymieszaj. Powtórz z kolejną jedną trzecią mieszanki mąki i pozostałą maślanką; dobrze wymieszaj. Wmieszaj pozostałą mieszankę mąki do ciasta.
Nałóż ciasto łyżką do przygotowanej formy. Piecz przez około 85 do 90 minut lub do momentu, aż ciasto będzie gotowe. Wykałaczka wbita w środek powinna wyjść czysta, a ciasto po upieczeniu powinno odstawać od brzegów formy.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w foremce na 10 minut; następnie ostrożnie odwróć je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Posyp ostudzone ciasto cukrem pudrem lub podawaj je z owocami lub sosem cytrynowym .

[madohora]

CIASTECZKA CYTRYNOWE

3 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szczypta soli
1 1/2 szklanki cukru granulowanego , podzielonego
3/4 szklanki (6 uncji) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 duże jajko
2 łyżki skórki cytrynowej
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Dokładnie wymieszaj trzepaczką. Odstaw.
W innej średniej misce miksera elektrycznego lub w misce miksera stojącego z końcówką do ubijania mieszadłem mieszaj masło z 1 szklanką cukru na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta.
Wbij jajko, dodaj skórkę i sok z cytryny.
Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do utartego masła i jajek.
Uformuj z ciasta 2 wałki o szerokości około 5 cm i długości 18 cm. Zawiń wałki w papier woskowany lub folię spożywczą. Schłodź ciasto w lodówce, aż stwardnieje, przez 1–2 godziny.
Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika i rozgrzej go do 190°C. Wyłóż blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub spryskaj je sprayem zapobiegającym przywieraniu.
Rozwiń ciasto i pokrój je na równe plasterki o grubości około 1/4 cala
Posyp kromki ciasta lekko pozostałą 1/2 szklanki cukru i ułóż je na przygotowanych blachach do pieczenia w odległości około 1 1/2 cala od siebie.
Piecz, aż lekko zrumienią się na brzegach, około 12 minut, obracając kratki w piekarniku w połowie pieczenia. Przed podaniem ostudź ciasteczka na kratce.

[madohora]

PIECZONE ŻEBERKA

3 funty pieczeni z żeberek wieprzowych z kością, po francusku, około 5 żeberek
1 szczypta soli
1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 do 2 ząbków czosnku , posiekanych
2 łyżki oliwy z oliwek

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Osusz wieprzowinę ręcznikami papierowymi. Dokładnie dopraw ze wszystkich stron solą i pieprzem. Natrzyj posiekanym czosnkiem i oliwą.
Umieść ruszt w płytkiej blasze do pieczenia tłuszczem do góry. Piecz 18 minut na każdy funt lub do temperatury wewnętrznej 63°C. Mięso powinno pozostać różowe.
Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut, luźno przykryte, przed pokrojeniem między żeberkami.
Podawać z tłuszczem z patelni i pieczonymi lub puree ziemniaczanym oraz zielonymi warzywami.

[madohora]

PĄCZKI NA ZAKWASIE

1 szklanka wody plus 2 łyżki stołowe, temperatura pokojowa, podzielone
2 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej , podzielonej, plus więcej do podsypania
2 szklanki mąki chlebowej , podzielonej, plus więcej do podsypania
200 gramów aktywnego zakwasu
1/4 szklanki pełnego mleka
1/4 szklanki (4 łyżki stołowe) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki cukru granulowanego , najlepiej białego cukru do wypieków
3 duże jajka
1 łyżeczka soli
Olej rzepakowy lub roślinny do smażenia
Polewa według własnego wyboru lub cukier cynamonowy

W dużej misce wymieszaj 1 szklankę wody, 1 szklankę mąki pszennej, 1 szklankę mąki chlebowej i aktywny zaczyn, aż do dokładnego połączenia. Mieszanka będzie sucha i może być konieczne wyjęcie jej z miski i wymieszanie rękami. Zeskrob boki miski i uformuj kulę ciasta. Przykryj i odstaw na 1 godzinę do autolizy (odpoczynku).
Podgrzej mleko, masło i cukier w małym rondelku na średnim ogniu, aż masło się rozpuści, a cukier rozpuści. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia do 85°F.
Przełóż kulkę ciasta do miski miksera wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta.
Ustaw mikser na niską prędkość i powoli dodawaj mieszankę mleka do mieszanki mąki.
Dodawaj jajka jedno po drugim. Powoli dodawaj pozostałą szklankę mąki pszennej i szklankę mąki chlebowej.
Po połączeniu składników zwiększ prędkość do średnio-wysokiej i zagniataj, aż ciasto będzie całkowicie zwarte, około 8 minut. Zgarnij nadmiar ciasta z haka i zagniataj na czystej powierzchni, aż ciasto będzie lekko lepkie. Możesz dodać więcej mąki, 1 do 2 łyżek na raz.
Po połączeniu składników zwiększ prędkość do średnio-wysokiej i zagniataj, aż ciasto będzie całkowicie zwarte, około 8 minut. Zgarnij nadmiar ciasta z haka i zagniataj na czystej powierzchni, aż ciasto będzie lekko lepkie. Możesz dodać więcej mąki, 1 do 2 łyżek na raz.
Gdy ciasto będzie już lekko lepkie i gładkie, przełóż je do czystej, natłuszczonej miski i odstaw na 30 minut, przykryte, aby ciasto odpoczęło.
Dodaj sól i pozostałe 2 łyżki wody, a następnie mieszaj przy użyciu haka do ciasta na średnich obrotach przez około 10 minut lub do momentu, aż ciasto stanie się miękkie.
Wyłóż ciasto na czystą, lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj dalej, dodając mąki, gdy będzie to konieczne, aż ciasto będzie gładkie.
Uformuj kulę i odstaw ją w natłuszczonej misce, pod przykryciem, na około 5 godzin. Ciasto powinno znacznie zwiększyć swoją objętość, około dwukrotnie. W tym momencie możesz przejść do następnego kroku lub przykryć ciasto folią spożywczą i ściereczką kuchenną i wstawić do lodówki na noc.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na grubość około 1,25 cm.
Wytnij pączki za pomocą okrągłych foremek do ciastek lub foremki do pączków i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawiając około 2,5 cm odstępu na wyrośnięcie. Rozwałkuj pozostałe ciasto i powtarzaj, aż wytniesz wszystkie pączki.
Przykryj lekko wilgotnymi ściereczkami kuchennymi i pozostaw do wyrośnięcia na około 3 godziny, aż podwoi swoją objętość, napęcznieje i będzie sprężyste w dotyku. W tym momencie możesz przejść do następnego kroku lub przykryć pączki folią spożywczą i ściereczką kuchenną i wstawić do lodówki na noc.
Kiedy pączki będą gotowe do smażenia , rozgrzej około 5 cm oleju w dużej żeliwnej patelni lub rondlu, aż termometr wskaże 170°C .
Gdy olej będzie gorący, smaż je partiami po 3 lub 4, aż do uzyskania złocistego koloru, przez 1 do 2 minut z każdej strony i około 30 sekund z każdej strony w otworach pączków. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż je na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikami papierowymi.
Pozostaw pączki do lekkiego ostygnięcia, a następnie zanurz je z obu stron w gorącej polewie lub obtocz w cukrze cynamonowym i przełóż na talerz. Podawaj natychmiast.

[madohora]

MINI PĄCZKI Z PIEKARNIKA

250 chudego twarogu
jajko
4 łyżki ksylitolu
160 g mąki orkiszowej jasnej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Do dekoracji:
3 łyżki ksylitolu

Białko oddziel od żółtka. Żółtko zmiksuj z twarogiem i ksylitolem na gładką masę. Dodaj ubitą pianę z białek. Składniki delikatnie wymieszaj. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagnieć gładkie, jednolite ciasto.
Z ciasta uformuj wałeczek. Pokrój go na równe części. Uformuj równe kulki.
Blachę piekarnika wyściel papierem do pieczenia. Pączusie układaj w równych odstępach. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (grzałka góra-dół) przez około 25 minut (do zarumienienia).
3 łyżki ksylitolu zmiksuj w młynku do mielenia kawy. Pączusie oprósz zmielonym ksylitolem

[madohora]

SERNIK Z SERDUSZKIEM

250 g masła
2 x 100 g czekolady gorzkie
3/4 szklanki cukru
2 łyżki mleka
1 kg sera ( wiaderko - Piątnica )
5 jajek
2 budynie czekoladowe bez cukru
200g śmietany 18 %
sok z połowy cytryny
wafelki z kremem orzechowym ( do wyłożenia tortownicy )
Polewa:
100 g białej czekolady
200 g śmietanki 30 %
100 g masła
łyżka soku z cytryny
serduszka czekoladowe do dekoracji

Masło z cukrem, czekoladą i mlekiem rozpuścić w garnku. Następnie dodać ser i wszystko podgrzewać na najmniejszym ogniu i mieszać. Śmietanę pomieszać z budyniami i roztrzepanymi jajkami. Dodać do garnka z serem. Na koniec dodać sok z cytryny. Dokładnie mieszać do momentu aż zrobi się wulkan, zacznie pyrkać, zacznie się gotować.
Lekko przestudzić całość i następnie przełożyć do tortownicy wyłożonej wafelkami.
Chłodzić w lodówce.
Zrobić polewę z podanych składników - w rondelku rozpuścić masło, dodać czekoladę, śmietankę i sok z cytryny.
Tak zrobioną polewą posmarować sernik.
Sernik pozostawić w lodówce najlepiej na całą noc. Udekorować wg uznania.

[madohora]

DIETETYCZNE CHURROSY

250 ml mleka roślinnego,
50 g masła (o obniżonej zawartości tłuszczu),
2 łyżki ksylitolu,
szczypta soli,
200 g mąki bezglutenowej,
4 jajka,
ziarenka z połowy laski wanilii,
ksylitol i cynamon (do posypania).

Aby przygotować dietetyczne churrosy, w rondlu zagotuj mleko, masło, ksylitol i sól (przemieszaj do połączenia). Następnie zmniejsz moc palnika, dosyp mąkę i mieszaj wszystko drewnianą łyżką przez ok. 2 minuty. Masa powinna być dobrze utarta, nieprzylegająca do garnka i gładka. Gdy taka będzie - wyłącz ogień i odstaw naczynie do ostygnięcia.
Gdy masa będzie już zimna, wbij do niej porcjami jajka (jedno po drugim). Po każdym krótko miksuj, aż do połączenia składników i uzyskania gładkiej konsystencji.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego o odpowiedniej szprycy. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Wyciskaj ciasto na blachę - pojedyncze churros powinno mieć ok. 10 cm długości. Zachowaj odstęp pomiędzy każdą sztuką.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Wstaw blachę i piecz dietetyczne churrosy przez ok. 15-20 minut, do zarumienienia. Wyjmij i nieco wystudź.
Ksylitol połącz z cynamonem i zmiel na drobny puch. Proszkiem posyp jeszcze ciepłe churrosy.

[madohora]

ROGALIKI

- 1kg mąki,
- 1,5 kostki margaryny do pieczenia,
- 4 jajka,
- 4 Łyżki cukru,
- 1,5 kosti drożdży,
- 250ml śmietany 18%
nadzienie:
- powidła,
- starte jabłka

Drożdże zasypujemy cukrem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut. Mąkę z margaryną siekamy nożem. Dodajemy utarte drożdże oraz stopniowo jajka i śmietanę (procedura podobna, jak przy wyrabianiu kruchego ciasta). Ciasto wkładamy na przynajmniej 15 minut do lodówki. Po upływie tego czasu obsypujemy blat lub stolnicę mąką. Dzielimy ciasto na kilka części i rozwałkowujemy formując koło. Przecinamy nożem, jak pizzę. Na każdy trójkącik u podstawy dodajemy nadzienie i zawijamy. Od szerszego do węższego końca. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy rozbełtanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut. Po 10 minutach zalecam, by włączyć termoobieg. Po przestygnięciu można je polukrować lub oblać czekoladą.

[madohora]

PĄCZKI HISZPAŃSKIE

margaryna, 2/3 kostki (ok. 170g)
mąka, 2 szklanki
woda, 2 szklanki
jajka, 6 szt.
cukier puder, 1 szklanka
sok z cytryny, z 1/2 szt.

Do rondelka wlewam wodę i dodaję masło. Mieszam, aż się rozpuści i zagotuje. Zmniejszam gaz. Dosypuję mąkę i ciągle mieszam i rozcieram, aż masa będzie gładka, bez grudek i będzie odchodzić od ścianek. Odstawiam do ostygnięcia.
Do przestudzonej masy dodaję - miksując - po jednym jajku. Wycinam z papieru do pieczenia kwadraciki, na które wyciskam szprycą ciasto. Wielkość kwadracików to ok. 10x10 cm ale można wyciąć większe lub mniejsze w zależności od wielkości rondelka w jakim będziemy smażyć. Do rondelka z rozgrzanym tłuszczem wrzucamy ciasteczka z papierkami w taki sposów aby papierki były na wierzchu. Po minucie smażenia papierek delikatnie ściągamy, jeśli nie schodzi to znaczy, że trzeba jeszcze chwilkę poczekać. Smażymy kilka chwil aż będą złote. Przekładamy do odsączenia na bibułę.
Polewam cytrynowym lukrem. Na około 1 szklankę cukru pudru dolewam soku z z pół cytryny i mieszam a następnie dolewam 1-2 łyżki gorącej wody i mieszam na gładką masę. Jeśli jest za rzadki dosypuję więcej cukru.

[madohora]

EKLERKI

Do ciasta parzonego:
1/2 szklanki (4 uncje/8 łyżek stołowych) niesolonego masła
1 szklanka wody
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka (120 gramów) mąki uniwersalnej
4 duże jajka, temperatura pokojowa

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 220°C. Wyłóż dwie duże blachy do pieczenia pergaminem lub silikonowymi matami do pieczenia. Odstaw na bok.
W średnim rondlu połącz masło, wodę i sól, podgrzewając na średnio-wysokim ogniu, a następnie doprowadź do wrzenia. Mieszaj, aż masło się rozpuści i połączy z wodą.
Dodaj mąkę na raz, zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Energicznie i nieprzerwanie mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto zbierze się w kulkę, zacznie odstawać od brzegów rondla, a na dnie utworzy się cienka warstwa. Gotuj przez około 1 minutę. Kontynuuj energiczne mieszanie ciasta, aż lekko wyschnie, a wilgoć odparuje. Gotuj przez kolejne 2,5 do 3 minut.
Zdejmij z ognia i przełóż do miski miksera z końcówką mieszającą. Pozostaw do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając na niskich obrotach, aż ciasto będzie tylko lekko ciepłe w dotyku. Wbijaj jajka, jedno po drugim, na niskich obrotach, aż każde dobrze połączy się z ciastem, a ciasto będzie gładkie, zanim dodasz kolejne jajko.
Można również użyć drewnianej łyżki, energicznie i nieprzerwanie mieszając po dodaniu każdego jajka.
Przełóż ciasto parzone do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki o średnicy 5/8 cala i wyciśnij sześć kawałków o długości 4 cali na każdą blachę do pieczenia
Piecz jedną blachę na raz, aż skorupki eklerów będą mocno napuszone i zaczną lekko nabierać koloru, przez 10 do 12 minut. Zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz dalej, aż ciastka będą złocistobrązowe i suche, przez kolejne 16 do 18 minut. Skorupki powinny wydawać głuchy odgłos po lekkim postukaniu.
Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce przez 20 minut przed nałożeniem nadzienia. Przed pieczeniem drugiej porcji pamiętaj o ponownym rozgrzaniu piekarnika do 220°C.

[madohora]

Zrób trzy małe, równe dziurki w dnie foremek do eklerów za pomocą tylki o szerokości 3/16 cala (ok. 9,5 cm) lub tylki Bismark. Ubij zimny krem, aby rozluźnić konsystencję. Załóż tylkę do rękawa cukierniczego i napełnij go kremem, uważając, aby nie przepełnić rękawa.
Wciskaj krem ​​w każdy otwór, aż zacznie wyciekać z góry lub poczujesz, że ciasto staje się ciężkie (około 4 łyżek kremu na jedną foremkę). Możesz również przeciąć foremkę wzdłuż na pół nożem z ząbkami i równomiernie napełnić 4 łyżkami kremu.
Delikatnie rozprowadź 1 łyżkę polewy czekoladowej na eklerce lub ostrożnie zanurz w niej wierzch każdego nadziewanego eklerka (stosuj tę metodę tylko wtedy, gdy nadziewasz muszle od dołu). Schłodź przez około 30 minut, aby polewa stężała przed podaniem.

[madohora]

PĄCZKI Z CYNAMONEM

1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
6 łyżek oleju roślinnego
1/4 szklanki jasnobrązowego cukru , ubitego
1 1/4 szklanki cukru granulowanego , podzielonego
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1 duże jajko
1/2 szklanki pełnego mleka
4 uncje (1/2 szklanki) niesolonego masła , roztopionego
1 łyżka mielonego cynamonu

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 175°C i lekko natłuść dwie dwunastomieszkalne foremki do mini muffinek sprayem do pieczenia lub miękkim masłem.
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i gałkę muszkatołową do średniej miski, a następnie wymieszaj trzepaczką, aby mieć pewność, że wszystkie składniki są dokładnie wymieszane
W dużej misce wymieszaj olej, brązowy cukier, 1/4 szklanki cukru granulowanego i wanilię.
Dodaj jajko i ubijaj, aż składniki się połączą.
Dodawaj suche składniki w trzech ratach, na zmianę z mlekiem, zaczynając i kończąc na suchych.
Nałóż łyżkę stołową ciasta do każdego wgłębienia muffinki.
Piecz przez około 8 minut, obracając formę w połowie pieczenia. Muffinki będą gotowe, gdy wbity w nie patyczek wyjdzie suchy lub z jednym lub dwoma wilgotnymi okruchami.
W międzyczasie umieść masło w małej, płytkiej misce. Do drugiej, małej, płytkiej miski wsyp cukier i cynamon i wymieszaj trzepaczką.
Gdy muffinki ostygną na tyle, że można je wziąć do ręki, wyjmij je z formy i napełnij wgłębienia resztą ciasta.
Zacznij maczać upieczone „pączki” w maśle, a następnie obtaczaj je w mieszance cynamonu i cukru. Przełóż obtoczone pączki na kratkę. Pozostaw na chwilę do ostygnięcia i delektuj się.

[madohora]

FILET Z KURCZAKA

2 filety z piersi indyka,
opakowanie sera mozzarella,
pomidorki koktailowe
sól, pieprz,
2-3 łyżeczki pesto z suszonych pomidorów,
2-3 gałązki bazylii
150 g makaronu

Filety opłukać, oczyścić i wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem. Posolić i popieprzyć.
Mozzarellę pociąć na plasterki. Pomidorki umyć i przekroić.
Rozgrzać grilla lub patelnię grillową. Grillować filety z obu stron do zrumienienia się.
Następnie posmarować je pesto i przykryć mozzarellą i pomidorami. Grillować jeszcze chwilę pod przykryciem.
W tym czasie ugotować makaron al dente. Bazylię opłukać, osuszyć, oderwać listki od gałązek i posiekać

[madohora]

OPONKI CYNAMONOWE

2 jajka
60 g cukru trzcinowego
160 g jogurtu greckiego
100 ml mleka
100 ml oleju kokosowego ( do natłuszczenia formy)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
300 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
200 g drobnego cukru do wypieków
3 łyżeczki cynamonu

Ogrzej wszystkie składniki z lodówki do temperatury pokojowej.
Utrzyj jajka z cukrem trzcinowym. Wymieszaj z jogurtem, mlekiem i upłynnionym olejem. Do płynnych składników dodaj ekstrakt waniliowy.
Przesiej do płynnych składników mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj na jednolite ciasto.
Natłuść niewielką ilością oleju formę na 12 donutów. Napełnij formę ciastem do około ¾ wysokości (możesz posłużyć się rękawem cukierniczym lub nakładać ciasto łyżką).
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 12 minut.
Wymieszaj cukier do wypieków z cynamonem.
Przestudź oponki na kratce. Jeszcze ciepłe obtocz w cukrze cynamonowym.

[madohora]

❤️CIASTO NA WALENTYNKI❤️

Na jasne ciasto:
420 g mąki pszennej
200 ml maślanki
150 g cukru białego
100 ml oleju
3 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Na ciemne ciasto:
200 g mąki pszennej
150 g cukru pudru
150 g masła
3 jajka
100 ml śmietany
50 g kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Najpierw przygotuj jasne ciasto. Jajka wbij do wysokiego naczynia i zmiksuj je wraz z cukrem oraz cukrem waniliowym. Masa powinna zrobić się puszysta i jasna.
Wlej wtedy maślankę. Ucieraj ciasto na średnich obrotach.
Dolewaj partiami olej. Połącz krótko składniki.
Mąkę pszenną przesiej wraz z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj ją w ciasto.
Przygotuj formę typu keksówka. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu. Piecz około 40 minut, a następnie ostudź ciasto.
W tym czasie przygotuj ciemne ciasto.
Masło w temperaturze pokojowej zmiksuj z cukrem pudrem i jajkami. Powinna zrobić się jasna, puszysta masa.
Następnie dodaj przesianą mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodaj śmietanę. Całość krótko zmiksuj.
Teraz z wystudzonego jasnego ciasta wykrój serca. Resztki ciasta można pokruszyć i zrobić z nich słodką przekąskę.
Na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia przelej odrobinę ciemnego ciasta. Ułóż serca, jedno za drugim, zatapiając je delikatnie w surowym cieście czekoladowym.
Powoli wlej pozostałą masę.
Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 40-45 minut.

[madohora]

KOSTKI KOKOSOWE

100 g białka jaja
150 g cukru
200 g wiórków kokosowych

Zacznij od rozgrzania piekarnika do 180°C (th.6)
W zbiorniku Thermomixa umieść trzepaczkę. Dodaj białka i cukier. Uruchomić przez 4 minuty przy prędkości 4 i temperaturze 50°C.
Następnie dodaj kokos. Ubijaj przez 3 minuty.
Na blasze do pieczenia uformuj małe kamienie. Możesz sobie pomóc workiem do wyciskania.
Gotuj przez 15 minut.

[madohora]

🤎ŁATWE CIASTO CZEKOLADOWE🤎

130 g mąki
125 g Ciemna czekolada deserowa
125Masło
115 g cukru
4Jajka
20 cl Płynny crème fraîche
1 saszetka cukru waniliowego
1 saszetka drożdży

Rozgrzej piekarnik do 170°C (gr. 5-6). W dwóch miskach oddzielić żółtka od białek. W rondelku rozpuść masło i pokrój czekoladę na kawałki.
W salaterce ubić cukier z żółtkami, aż masa stanie się biała. Wlać masę czekoladową i wymieszać. Dodać crème fraîche i ponownie wymieszać.
W drugim naczyniu ubić białka z cukrem waniliowym.
Do masy czekoladowej wlać mąkę i przesiane drożdże. Dobrze wymieszaj. Delikatnie wymieszaj białka, aż uzyskasz jednorodne ciasto. Przelać do formy na ciasto i piec około 40 minut.

[madohora]

🩷TORCIK Z WĘDZONEGO ŁOSOSIA🩷

1 talerz łososia norweskiego wędzonego 160 g
250 g mascarpone
1 cytryna
Szczypiorek
Sól, pieprz

Przygotuj krem ​​z mascarpone, soku z cytryny, soli, pieprzu i drobno posiekanego szczypiorku. Wymieszaj wszystko.
Weź plasterek łososia, przykryj mieszanką (około 1 cm), ponownie przykryj plasterkiem łososia i powtórz czynność 3 razy.
Przykryj i przechowuj w zamrażarce na 10–15 minut, aby mille-feuille stwardniało. Natychmiast pokroić.

[madohora]

LEMON POSSET

2 duże cytryny
2/3 szklanki cukru pudru
2 szklanki śmietanki kremówki lub śmietanki kremówki
1 szklanka malin do dekoracji

Drobno zetrzyj skórkę z 2 dużych cytryn i wyciśnij sok z owoców, usuwając wszystkie pestki. Powinno wyjść około 4 łyżeczki skórki i 1/2 szklanki soku.
Wlej 1/2 szklanki soku z cytryny do małego rondelka. Dodaj startą skórkę i 2/3 szklanki cukru pudru . Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki i doprowadź mieszankę do powolnego, delikatnego wrzenia, około 4 minut. Zdejmij z ognia i odstaw.
W średniej wielkości garnku zagotuj 2 szklanki śmietany kremówki na małym ogniu i gotuj przez 5 minut. Upewnij się, że gotujesz śmietanę powoli, ponieważ szybkie gotowanie zepsuje śmietanę i ją rozdzieli. Zdejmij z ognia.
Powoli ubij syrop cytrynowy w gorącej śmietanie. Przecedź mieszankę do czystej miarki.
Pozostaw posset do lekkiego ostygnięcia i przelej do małych foremek lub szklanek. Doprowadź do temperatury pokojowej.
Schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a nawet całą noc. Krem stanie się jedwabisty i gęsty.
Wyjąć z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej przez co najmniej 5 minut przed podaniem.
Udekoruj świeżymi jagodami i podawaj.