Świąteczne przepisy kulinarne

[madohora]

Ponadto pojawiła się kategoria pałeczek do ssania. Mają one szklistą konsystencję (nieco podobną do kwaśnych cukierków). Podstawową formą jest ognistoczerwony „liściasty” (ang. vine), z odmianami takimi jak żółty „pałeczka maślana” i czarny „pałeczka lukrecjowa” (o smaku anyżowym). Pałeczki te występują również w kształcie kulistym („kulka wina” itp.).

[madohora]

Trzy Desery są częścią prowansalskiej kolacji wigilijnej . Kolacja wigilijna kończy się trzynastoma deserami, nawiązującymi do Jezusa i jego dwunastu apostołów .

[madohora]

Oferujemy również wybór wyrobów cukierniczych i ciastek, takich jak calissons d'Aix (kandyzowane migdały i kandyzowane owoce), gibassié (słodki chleb z wodą z kwiatów pomarańczy ), nugat lub pâte de coings ( pasta z pigwy ).

[madohora]

Czekoladowe monety , znane również jako czekoladowe pieniądze , to czekoladki w kształcie monet , owinięte w brązową, srebrną lub złotą folię (często aluminiową ) . Tradycyjnie wręcza się je dzieciom w okresie Sinterklaas , w okresie Bożego Narodzenia oraz w tradycji żydowskiej podczas Chanuki .

[madohora]

Jedna z teorii głosi , że tradycja wręczania czekoladowych monet rozpoczęła się dzięki działaniom Mikołaja z Miry . Był on biskupem Miry w Licji , na terenie dzisiejszej Turcji . Chociaż nie zachowały się żadne pisemne dokumenty, wiele legend mówi o jego dobroci wobec dzieci. Mówiono, że był niezwykle nieśmiałą osobą i chciał dawać pieniądze biednym dzieciom z Miry bez ich wiedzy. Pewnego wieczoru wspiął się na dach i wrzucił worek z pieniędzmi przez komin, który wylądował w skarpetach, które mała dziewczynka powiesiła do wyschnięcia. Każdego roku Święty Mikołaj dawał dzieciom z Miry monety lub pieniądze

[madohora]

[madohora]

Mince pies (ciasta z nadzieniem z mielonego mięsa) cieszą się szczególną popularnością w okresie Bożego Narodzenia i znane są również pod nazwą „ciasta bożonarodzeniowego”. Połączenie słodkich i wytrawnych składników jest typowe dla potraw średniowiecznych .

[madohora]

Eau de vie (po francusku „woda życia”) to zbiorcza nazwa obejmująca wszelkiego rodzaju napoje spirytusowe , które często wytwarzane są ze sfermentowanych, a następnie destylowanych owoców, ale także ze zbóż, a nawet z piwa.

[madohora]

Słynna Poire Williamine , zwana również Poire William lub Poire Williams , pochodzi z doliny Rodanu w szwajcarskim kantonie Valais . Obecnie jest produkowana również poza Valais, m.in. w Bernie i we Francji. Czasami jest nadal sprzedawana z gruszką w butelce, dlatego nazywana jest również Poire Prisonière . W 2001 roku Poire Williamine otrzymała etykietę AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), wraz ze słynnym serem Gruyère ( obecnie AOP ). Eau-de-vie de poire du Valais może teraz być etykietowana tylko wtedy, gdy gruszki pochodzą z Valais, a eau-de-vie jest tam produkowana. Do wytworzenia jednej butelki Poire potrzeba ośmiu kilogramów gruszek [ 1 ] . Największym producentem jest gorzelnia Morand w Martigny , rodzinne przedsiębiorstwo produkujące destylaty od końca XIX wieku.

[madohora]

[madohora]

Wnikając w mięso, kwas zawarty w marynacie rozkłada tkankę łączną , czyniąc je bardziej delikatnym. Marynata z kiwi lub ananasem może również zmiękczyć mięso dzięki zawartości enzymu aktynidyny .

[madohora]

Śledzie ( Clupea ) to rodzaj ryb promieniopłetwych z półkuli północnej.

[madohora]

Turban to ciasto pieczone w okrągłej formie (tzw. foremce do turbanów). Ciasto ma średnicę około 20 cm i otwór w środku. Nazwa nawiązuje do wschodniego nakrycia głowy, turbanu , który to ciasto nieco przypomina. Podobnym ciastem jest poffert z Groningen .

[madohora]

[madohora]

Chrześniakom dawali pleciony chleb, pieczone kości i duże precle, z monetą lub bez, ojcowie chrzestni. W regionach katolickich zwyczaj ten utrzymywał się głównie w Dzień Zaduszny , podczas gdy w regionach, w których dominuje protestantyzm , dary te przenoszono na Nowy Rok . Konie, zające, świnie, drzewa i pary ludzkie można było znaleźć w postaci chleba i ciastek na starych farmach lub w witrynach piekarni. Przedstawiano również stare symbole wiary i wieczności, takie jak pierścienie, kule i precle

[madohora]

W 1661 roku Everard Meyster tak zachwycił mieszkańców Amersfoort, że przynieśli do miasta z wrzosowiska w pobliżu De Stompert wielki głaz , Amersfoortse Kei . Z tej okazji poczęstował ich piwem i preclami. Jego dom ( De Krakeling ) został nazwany jego imieniem.

[madohora]

W Geraardsbergen „krakeling” to bułka w kształcie pierścienia, zwana również „mastel”, najbardziej znana ze swojego „ krakelingenworp” ( rodzaju chleba rzucanego ). Festiwal „Krakelingen i Ogień w Beczkach” w Geraardsbergen jest wpisany na Listę Reprezentatywną Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości od 2010 roku .

[madohora]

Chleb ma lekką konsystencję i jest wypiekany w wysokiej, okrągłej formie. Jest wytwarzany z miękkiego, niedopieczonego ciasta, zawierającego cukier , rodzynki i kandyzowane owoce . Podaje się go w kromkach ze słodkimi, gorącymi napojami lub słodkim winem , takim jak spumante lub moscato .

[madohora]

Mantecados to ciastka pochodzące z Andaluzji , niektórzy twierdzą, że pochodzą z Antequery , inni z Estepy .

[madohora]

Apfelstrudel (lub strudel jabłkowy ) to tradycyjne ciasto z dawnych Austro-Węgier . Jest szczególnie popularne w tym regionie i stanowi integralną część kuchni austriackiej. Apfelstrudel składa się z ciasta, pokrojonych jabłek i rodzynek . Pierwotnie danie ubogich, później stało się kulinarnym przysmakiem. W Austrii apfelstrudel często podaje się z ciepłym sosem waniliowym.

[madohora]

Jeśli jabłko zostanie równomiernie rozłożone na całej powierzchni, po rozwałkowaniu pojawią się również warstwy ciasta między nadzieniem; warstwy te nie upieką się na wylot. Tak właśnie rozpoznasz tradycyjny strudel jabłkowy. W Austrii nazywa się to gezogen Strudel , czyli „strudel ciągniony”. Łatwiej jest jednak zrobić strudel z ciasta francuskiego.

[madohora]

[madohora]

Oprócz głównych składników można użyć również jajek, masła , cukru waniliowego , cynamonu , kardamonu , posiekanej kandyzowanej skórki i suszonej skórki pomarańczowej . Strucla jest czasami posypana białym cukrem pudrem lub płatkami migdałów.

[madohora]

Duivekater lub deuvekater to tradycyjny chleb bożonarodzeniowy, spożywany również w okresie Wielkanocy i Pięćdziesiątnicy . Ten wydłużony, owalny, słodki, biały chleb jest wypiekany głównie w regionie Zaan i okolicach. Prawdziwy zaanse duivekater to tzw. vloerbood , czyli pieczony na piecu. Mówi się, że chleb zawdzięcza swoją nazwę zwyczajowi odpędzania diabła poprzez składanie ofiar z kotów w czasach rzymskich . [ 1 ] Duivekater jest przedstawiony na dwóch obrazach Jana Steena .

[madohora]

Dominostein to słodki przysmak sprzedawany głównie w okresie Bożego Narodzenia w Niemczech i Austrii .