Świąteczne przepisy kulinarne

[madohora]

W każdym przypadku mieszaj, aż ciasto będzie bardzo gęste, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 4 lub więcej godzin w temperaturze pokojowej.
Wsyp proso, nasiona słonecznika i pestki dyni, których używasz, na gorącą, suchą patelnię i praż je przez 5 do 7 minut, aż zaczną strzelać i pachnieć, często mieszając. Najlepiej nie wychodzić z pomieszczenia podczas pieczenia, ponieważ nasiona bardzo szybko się palą. Jeśli używasz opcjonalnego maku, nie praż go.
Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej. Dodać mak do mieszanki nasion, jeśli jest używana.

[madohora]

Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na prostokąt. Złóż górną jedną trzecią ciasta w dół, na środkową jedną trzecią, a następnie złóż dolną jedną trzecią ciasta w górę, w kształt litery. Strzepnij nadmiar mąki. Potrząsaj bochenkiem w przód i w tył po powierzchni roboczej, aby nadać mu długi, torpedowaty kształt i umieść na blasze wyłożonej papierem pergaminowym.
Opcjonalnie: Posyp wierzch mąką lub ubij białko jaja, posmaruj i udekoruj nasionami.
Przykryj bochenek chleba folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut. Natnij wierzch ostrym ostrzem lub nożem z ząbkami.
Pieczenie
Piecz przez 10 minut z użyciem pary , następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz przez kolejne 30–40 minut lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna chleba osiągnie co najmniej 89°C.
Ten chleb łatwo się rumieni, dzięki miodowi i (opcjonalnie) nasionom zdobiącym bochenek. Jeśli chleb rumieni się zbyt szybko, zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C i przykryj chleb folią aluminiową.
Pozostaw chleb do całkowitego ostygnięcia na kratce, aby umożliwić przepływ powietrza, a następnie pokrój.

[madohora]

KARMELOWO - JABŁKOWY DRINK

2 uncje zielonej wódki jabłkowej
1 uncja sznapsa toffi
Cukierki karmelowe do dekoracji
Zielony plasterek jabłka do dekoracji

Zbierz składniki.
Do shakera wypełnionego lodem wlej wódkę i sznapsa o smaku maślanym.
Wstrząsnąć dobrze .
Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego .
W razie potrzeby udekoruj karmelem i plasterkiem zielonego jabłka. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

SZWEDZKIE BUŁECZKI CYNAMONOWE

2 1/2 szklanki mleka
1 1/2 szklanki (12 uncji) plus 1/3 szklanki (2 2/3 uncji) niesolonego masła , roztopionego, podzielonego
1 szklanka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki świeżo zmielonego kardamonu z około 25 strąków kardamonu
2 opakowania (4 1/2 łyżeczki) suchych drożdży aktywnych
8 do 9 szklanek mąki pszennej lub mąki chlebowej
Do nadzienia:

2/3 szklanki cukru
2 łyżki mielonego cynamonu
Wykończenie bułeczek cynamonowych:

1 duże jajko
2 łyżki wody
Cukier perłowy do dekoracji
Migdały pokrojone w plasterki i uprażone do dekoracji

Podgrzej mleko do lekkiego wrzenia. Zdejmij z ognia, gdy osiągnie temperaturę wrzenia (kiedy na powierzchni zaczną pojawiać się małe bąbelki).
Dodaj 1 1/2 szklanki roztopionego masła , cukier, sól i mielony kardamon. Pozostaw mieszankę do ostygnięcia, aż będzie ciepła w palcach (nadal dość ciepła, ale na tyle chłodna, by dało się jej dotknąć).
Dodaj drożdże i odstaw na 10 minut.
Dodawaj mąkę po pół szklanki do mieszanki, aż ciasto będzie zwarte i będzie odchodzić od brzegów miski . (Jeśli używasz miksera stojącego , zamień mieszadło na hak do ciasta po dodaniu pierwszych 5 szklanek mąki. Używaj haka do ciasta, aby mieszać i zagniatać ciasto, dodając jednocześnie pozostałe 3–4 szklanki mąki.)
Przykryj ciasto w misce czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.
Po pierwszym wyrośnięciu uderz ciasto , wyjmij je z miski i delikatnie zagniataj na posypanej mąką powierzchni, aż będzie gładkie i lśniące. Podziel ciasto na pół.
Rozwałkuj każdą połowę ciasta na prostokąt o wymiarach 30 na 45 cm. Posmaruj każdy prostokąt pozostałą 1/3 szklanki roztopionego masła.

[madohora]

MARMOLADA JAGODOWA

1 średnia pomarańcza
1 średnia cytryna
3/4 szklanki wody
1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
4 szklanki świeżych, rozgniecionych jagód
5 szklanek cukru
1 opakowanie (6 uncji) płynnej pektyny owocowej

Obierz pomarańczę i cytrynę. Drobno posiekaj skórkę i włóż do dużego garnka. Posiekaj miąższ pomarańczy i cytryny i odstaw na bok.
Dodaj 3/4 szklanki wody i sodę oczyszczoną do skórki i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj posiekany miąższ pomarańczy i cytryny, jagody i cukier. Zagotuj ponownie. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Zdjąć z ognia i ostudzić przez 5 minut. Dodać pektynę i ponownie zagotować. Gotować, ciągle mieszając, przez 1 minutę. Zdjąć z ognia i zebrać pianę metalową łyżką. Przelać marmoladę do gorących, wysterylizowanych słoików, napełniając je do wysokości 6 mm od krawędzi. Wytrzeć brzegi słoików. Natychmiast zakręcić metalowymi wieczkami i zakręcić. Parzyć we wrzącej kąpieli wodnej przez 10 minut.

[madohora]

UTWARDZONE CYTRYNY

3 cytryny
1/2 szklanki soli koszernej
1/2 szklanki cukru granulowanego

Dokładnie umyj cytryny w gorącej wodzie. Pokrój je na plasterki o grubości 3 mm i wyjmij z nich pestki.
Wymieszaj sól i cukier w misce.
Przykryj dno małego szklanego pojemnika warstwą mieszanki soli i cukru.
Na wierzch połóż warstwę pokrojonych cytryn i przykryj drugą warstwą mieszanki soli i cukru.
Powtarzaj nakładanie warstw, aż wykorzystasz wszystkie plasterki cytryny i mieszankę soli i cukru.
Zamknij pojemnik i pozostaw w temperaturze pokojowej na trzy dni.

[madohora]

PĄCZKI HAWAJSKIE

1 2/3 szklanki mąki chlebowej
1 1/3 szklanki cukru granulowanego , podzielonego
2 3/4 łyżeczki drożdży instant
1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej ( opcjonalnie)
3/4 łyżeczki soli
3 duże jajka , w temperaturze pokojowej
2 łyżki niesolonego masła , roztopionego i ciepłego
3/4 szklanki mleka odparowanego
Olej do głębokiego smażenia

Zbierz składniki. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
W dużej misce wymieszaj mąkę, 1/3 szklanki cukru, drożdże, skrobię ziemniaczaną (opcjonalnie) i sól.
W misce miksera z końcówką mieszającą ubijaj jajka na średnio-wysokich obrotach, aż będą lekkie i puszyste, około 3 minut. Dodaj masło i mleko odparowane i ubijaj na średnich obrotach, aż się połączą.
Zastąp końcówkę mieszającą hakiem do ciasta i na niskich obrotach dodaj mieszankę mąki. Mieszaj przez około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i lekko lepkie.
Przełóż ciasto do średniej miski wysmarowanej sprayem do pieczenia lub roztopionym masłem. Obróć kulkę ciasta w misce, aby pokryć ją sprayem lub masłem, przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około 1,5 do 2 godzin, aż ciasto praktycznie podwoi swoją objętość.
Wyjmij ciasto z miski, połóż je na blacie roboczym (nie ma potrzeby posypywania go mąką, ale zrób to delikatnie, jeśli ciasto jest zbyt lepkie do pracy), a następnie rozwałkuj je lub ugnieć na kwadrat o wymiarach 10 x 12 cali i grubości około 1,25 cm.
Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 7,5 cm wytnij pączki i ułóż je na przygotowanej blasze. Możesz ponownie rozwałkować resztki i wyciąć kolejne pączki, ale będą one twardsze niż pierwsze 12.
Blachę do pieczenia należy umieścić w ciepłym miejscu, lekko przykryć folią spożywczą, a następnie odstawić pączki na blat, aż podwoją swoją objętość, zajmie to około 1,5 do 2 godzin.
Gdy będziesz gotowy do smażenia, napełnij duży, ciężki garnek olejem o grubości 5 cm. Przymocuj termometr cukierniczy do boku garnka i podgrzewaj olej na średnio-wysokim ogniu, aż osiągnie temperaturę 175°C (350°F) lub nieco wyższą (temperatura spadnie, gdy dodasz pączki, ale podczas smażenia temperatura powinna utrzymywać się na poziomie 175°C).
Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, ostrożnie przełóż kilka pączków na patelnię i smaż przez około 90 sekund z każdej strony, aż lekko się zrumienią. Powtórz z pozostałymi pączkami, uważając, aby nie przepełnić patelni i nie obniżyć temperatury oleju zbyt mocno.
Uważając, by nie poparzyć palców, zanurz ciepłe pączki w pozostałym cukrze i obróć, aby je pokryć. Podawaj natychmiast. Pączki zachowają świeżość przez dzień lub dwa, ale najlepiej spożyć je w ciągu kilku godzin od przygotowania.

[madohora]

GRECKIE KREMÓWKI CZEKOLADOWE

W przypadku ciasteczek:
2/3 szklanki cukru granulowanego
6 dużych jajek, oddzielonych
1 szklanka mąki
6 1/4 łyżki mąki kukurydzianej
Do nadzienia:
3 1/2 uncji pełnego mleka
2/3 szklanki śmietanki kremówki
6 łyżek plus 1 łyżeczka cukru
1 duże jajko
1 duże żółtko jaja
1/3 szklanki mąki kukurydzianej
Do syropu:
2/3 szklanki wody
3/4 szklanki cukru granulowanego
Do polewy czekoladowej:

2/3 szklanki śmietanki kremówki
8 3/4 uncji gorzkiej czekolady, półsłodkiej czekolady kuwerturowej lub czekolady do pieczenia
1 łyżeczka miodu

Rozgrzej piekarnik do 390F (200C).
Utrzyj 3/4 cukru z żółtkami. Pozostały cukier i białka ubij na sztywną pianę.
Dodaj połowę mieszanki białek do mieszanki żółtek, delikatnie wymieszaj i powoli dodawaj mąkę i skrobię kukurydzianą. Po wymieszaniu dodaj pozostałą mieszankę białek.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskaj małe ciasteczka wielkości i kształtu wafli waniliowych: okręgi o średnicy ok. 3,8 cm i wysokości ok. 6,3 cm.
Piecz przez 12–15 minut, aż do uzyskania złotego koloru. Ostudź na kratce.

[madohora]

Syrop
Zagotować cukier z wodą przez 2 minuty.
Pozostawić do lekkiego ostygnięcia, a następnie zanurzyć jedną stronę nadziewanego ciasteczka Kok w syropie.
Odłożyć syropem do góry na papier woskowy.

[madohora]

ZŁOTY CHLEB MORELOWY

3/4 szklanki (6 uncji) wrzącej wody
1 szklanka suszonych moreli, posiekanych
3 szklanki mąki uniwersalnej, 13 1/2 uncji
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki masła lub margaryny, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
2 duże jajka
1/2 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub pekan

Rozgrzej piekarnik do 325 F (165 C/Gaz 3).
Hojnie natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia chleba o wymiarach 9 x 5 x 3 cale lub wyłóż ją papierem do pieczenia i natłuść papier.
Zalej morele 3/4 szklanki wrzącej wody i odstaw na 15 minut.
W średniej misce połącz mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką do dokładnego połączenia. Odstaw.
W misce miksera elektrycznego ubij masło, cukier, jajka i syrop kukurydziany, aż masa będzie gładka i dobrze wymieszana. Dodaj posiekane morele z wodą, w której się moczyły, a następnie dodaj posiekane orzechy.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych i mieszaj, aż się połączą.
Nałóż ciasto do przygotowanej formy.
Piec w nagrzanym piekarniku przez około 1 godzinę i 10 minut do 1 godziny i 20 minut lub do momentu, aż drewniany patyczek włożony w środek bochenka będzie wychodził suchy.
Pozostaw chleb morelowy w foremce na 10
minut do ostygnięcia.
Przejedź nożem wzdłuż krawędzi formy, a następnie ostrożnie wyjmij chleb. Jeśli forma była wyłożona papierem pergaminowym, unieś ją za końce papieru i ostrożnie go zdejmij. Wystudź chleb całkowicie na kratce. Pokrój przed podaniem.
Podawać z masłem owocowym , serkiem śmietankowym lub konfiturą, jeśli wolisz.

[madohora]

KREM CYTRYNOWY

2 cytryny
2 szklanki śmietanki kremówki
1/4 szklanki cukru granulowanego
5 dużych żółtek
1 szczypta soli
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 do 4 szklanek wrzącej wody , tyle, aby sięgała do połowy wysokości foremek
2 do 3 łyżek cukru drobnego, turbinado lub cukru surowego do posypania
Do kandyzowanej skórki cytryny (opcjonalnie)
1 duża cytryna
2 szklanki wody
2 1/4 szklanki cukru granulowanego , podzielonego

Zetrzyj skórkę z 2 cytryn na drobnej tarce . Odłóż skórkę z cytryny na bok, a następnie wyciśnij sok z 1 cytryny. Schłodź drugą zeszkloną cytrynę do następnego użycia.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 325 F.
Umieść sześć kokilek o pojemności 4 uncji lub cztery kokilki o pojemności 6 uncji w dużej blasze do pieczenia lub brytfannie.
Wlej śmietankę kremówkę i 1/4 szklanki cukru kryształowego do średniego rondla. Dodaj drobno startą skórkę z cytryny – około 2 łyżek – do śmietanki. Podgrzewaj, aż śmietanka zacznie wrzeć.
Podczas gdy śmietanka się podgrzewa, w małej misce ubij żółtka z solą.
Powoli wymieszaj gorącą mieszankę śmietankową z żółtkami jaj.
Do mieszanki dodaj 2 łyżki soku z cytryny i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Podziel mieszankę śmietankową równo pomiędzy 6 foremek.
Zalej wrzącą wodą tak, aby sięgała mniej więcej do połowy wysokości foremek.
Piecz kremy przez około 30 minut lub do momentu, aż środek creme brulee będzie lekko drgał przy poruszaniu.
Wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw foremki w kąpieli wodnej na 15 minut.
Wyjmij foremki z patelni. Wylej wodę z patelni i włóż foremki z powrotem do formy. Schłodź bez przykrycia przez co najmniej 3 do 4 godzin lub do całkowitego schłodzenia.
Tuż przed podaniem posyp kremy około 1 do 1,5 łyżeczki cukru pudru lub cukru surowego. Delikatnie obracaj foremkę na blacie, aby równomiernie rozprowadzić cukier. Powoli karmelizuj cukier palnikiem lub palnikiem kuchennym. Brzegi foremek będą się nagrzewać podczas karmelizacji cukru, więc używaj rękawic kuchennych, aby je przesuwać.
Alternatywnie, możesz umieścić posypane cukrem kremy na patelni i umieścić ją pod rozgrzanym grillem. Grilluj, aż cukier się skarmelizuje , obracając patelnię w połowie pieczenia. Uważnie obserwuj.

[madohora]

CIASTECZKA DO HERBATY

1 szklanka cukru pudru
1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka margaryny roślinnej , np. Earth Balance, schłodzonej lub oleju kokosowego, schłodzonego, plus 1/2 łyżeczki soli
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka migdałów , prażonych lub surowych, drobno posiekanych
1 szklanka cukru pudru do obtoczenia

Rozgrzej piekarnik do 350 F.
W dużej misce ubij cukier puder, ekstrakt waniliowy i margarynę lub olej kokosowy, aż masa będzie puszyst
Dodaj posiekane migdały do ​​mieszanki cukru i margaryny, a następnie stopniowo dodawaj mąkę. Ciasto będzie kruche, ale łatwo uformuje się w kulę, jeśli delikatnie wyrobisz je rękami.
Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego lub o średnicy 3,8 cm i ułóż na nieposmarowanej blasze do pieczenia. Następnie możesz nadać im kształt księżyców lub inny, ręcznie, albo pozostawić kule. Nie spłaszczaj ich jak ciasteczek z masłem orzechowym. Aby zachować kształt rogalika, trzymaj je raczej wąsko, ponieważ mają tendencję do lekkiego rozlewania.
Piecz ciasteczka na nienatłuszczonej blasze do pieczenia na środkowej półce nagrzanego piekarnika przez około 12 minut lub do momentu, aż brzegi będą lekko złocistobrązowe. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na blasze do ostygnięcia na około 15 minut. Obficie obtocz w cukrze pudrze, aż będzie dobrze pokryty.
Przed spożyciem odstawić na kratkę do ostygnięcia na kolejne 20 minut

[madohora]

PÓŁKSIĘŻYCE Z CZEKOLADĄ

2 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki niesolonego masła , w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
2 duże jajka
7 uncji pasty migdałowej
6 uncji migdałów , pokrojonych w plasterki
2 szklanki gorzkiej czekolady w kawałkach
2 łyżki smalcu

Zbierz składniki i rozgrzej piekarnik do 350 F.
Lekko natłuść blachę do pieczenia.
Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól trzepaczką w małej misce, aż do dokładnego połączenia się składników.
W dużej misce utrzyj masło i cukier.
Dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu.
Zetrzyj lub pokrój na małe kawałki pastę migdałową i przełóż ją do miski. Mieszaj, aż migdały całkowicie połączą się z masłem.
Stopniowo dodawaj mieszankę mąki, aż wszystkie składniki się połączą.
Lekko rozgnieć migdały i wsyp na duży talerz.
Oderwij 1 1/2 łyżeczki ciasta. Uformuj kulkę, a następnie wałek i obtocz w pokruszonych migdałach.
Uformuj rogaliki i umieść je na blasze do pieczenia.
Piecz przez 15 minut. Ostudź na blasze przez 2 minuty, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Podczas gdy ciasteczka stygną, przygotuj powierzchnię wyłożoną papierem pergaminowym lub woskowanym.
W misce połącz chipsy czekoladowe z tłuszczem. Rozpuść w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę. Mieszaj i kontynuuj rozpuszczanie w 10-sekundowych odstępach, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Zanurz każdy koniec ciasteczka w czekoladzie i połóż na powierzchni pokrytej papierem pergaminowym.
Pozostaw ciasteczka do wyschnięcia na powietrzu przed podaniem lub przechowywaniem w szczelnym pojemniku.

[madohora]

W ostatnich dekadach producenci alkoholi zaczęli oferować słodzone owocowe „brandie”, często wzbogacane sztucznymi słodzikami. Wielu miłośników alkoholu unikało ich latami, ponieważ szczerze mówiąc, po prostu nie są tak dobre.

[madohora]

MUFFINKI Z PODWÓJNĄ CZEKOLADĄ

2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
3/4 szklanki cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 1/4 szklanki pełnego mleka
2 duże jajka , ubite
2 łyżki niesolonego masła , roztopionego
1/3 szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1 1/3 szklanki półsłodkich kawałków czekolady , podzielonych

Rozgrzej piekarnik do 350 F.
W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia i sól.
W średniej misce połącz mleko z roztopionym masłem. Następnie dodaj olej, ubij jajka i dodaj ekstrakt waniliowy.
Dokładnie natłuść i oprósz mąką formę do muffinek (możesz jeszcze użyć papierowych papilotek).
Dodaj płynne składniki do suchych i mieszaj nie dłużej niż 10 sekund . Ciasto powinno być wyraźnie grudkowate. Bardzo ważne jest, aby nie mieszać ciasta zbyt długo, ponieważ muffinki mogą być twarde lub zdeformowane.
Gumową szpatułką delikatnie wmieszaj do ciasta 1 szklankę chipsów czekoladowych . Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo.
Ostrożnie nakładaj ciasto do przygotowanej foremki na muffiny (możesz posłużyć się małą chochelką lub nawet łyżką do lodów).
Pozostałą część muffinek posyp kawałkami czekolady i od razu wstaw do piekarnika.
Pozostałą część muffinek posyp kawałkami czekolady i od razu wstaw do piekarnika.
Piecz przez 18–20 minut lub do momentu, aż patyczek włożony w środek muffinki będzie suchy.
Wyjmij foremkę z piekarnika i pozostaw muffinki w foremce na 5 minut, aby ostygły.
Następnie wyjmij muffinki z formy i pozostaw je na kratce do ostygnięcia przez kolejne 5 minut.

[madohora]

PIECZARKI SMAŻONE W MAŚLANCE

1 funt pieczarek
1/2 szklanki maślanki
Olej do smażenia, np. rzepakowy, roślinny lub arachidowy
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka drobnej soli morskiej, więcej w razie potrzeby

Przytnij, a następnie oczyść pieczarki ręcznikiem papierowym. Pokrój na kawałki, jeśli chcesz.
Włóż grzyby do średniej miski, zalej maślanką i wymieszaj, aby je pokryć. Odstaw
Wlej około 1,25 cm oleju do szerokiego, ciężkiego garnka i podgrzej do temperatury 175-190°C na dużym ogniu. Dostosuj temperaturę, aby utrzymać ten zakres. Najlepiej sprawdzić temperaturę termometrem , ale zanurzenie trzonka drewnianej łyżki w oleju również się sprawdzi. Jeśli olej natychmiast zacznie bulgotać wokół trzonka, jest gotowy (jeśli nie bulgocze od razu, olej nie jest wystarczająco gorący; jeśli bulgocze szybko i gwałtownie, olej jest za gorący).
Podczas gdy olej się nagrzewa, wymieszaj mąkę i sól w dużej misce lub w zamykanym worku plastikowym.
Wyjmij grzyby z maślanki, pozwalając nadmiarowi maślanki spłynąć. Delikatnie obtocz je w mieszance mąki, aby dokładnie je pokryć.
Strząśnij nadmiar mąki, wyjmując pieczarki z mąki.
Dodaj do oleju tyle grzybów, aby utworzyły pojedynczą warstwę; jeśli grzybów będzie za dużo, staną się rozmiękłe i tłuste, zamiast ugotować się równomiernie, nabrać złotego koloru i stać się chrupiące.
Smaż, aż pieczarki nabiorą złocistego lub średniobrązowego koloru, a same pieczarki będą całkowicie miękkie, około 3 minut. Przełóż pieczarki szczypcami lub łyżką cedzakową na kratkę do studzenia ustawioną na ręcznikach papierowych. Powtórz z pozostałymi pieczarkami, smażąc tylko tyle, ile zmieści się w jednej warstwie oleju na raz.
Posyp usmażone pieczarki solą (jeśli lubisz sól, możesz w tym momencie użyć dużych kryształków chrupiącej soli morskiej) i podawaj na gorąco.
Grzyby można jeść od razu lub podawać z wybranym dipem lub przyprawą.

[madohora]

WKŁADAJĄ CIASTA DO JOGURTU I NAZYWAJĄ TO SERNIKIEM - Gazeta - 21.01.2026

[madohora]

EKSPRESOWE BUŁECZKI ŚNIADANIOWE

220 g mąki jasnej orkiszowej (możesz zastąpić pszenną)
2 jajka
160 g jogurtu greckiego 10%
70 g mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki sody
szczypta soli

Wymieszaj mokre składniki.
Dodaj suche i wymieszaj tylko do połączenia.
Smaż na dobrze rozgrzanej patelni, na średniej mocy palnika (u mnie 5-6) pod pokrywką, po 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
Pod każdą bułeczkę na patelnię wysyp ulubione ziarna, u mnie mieszanka: sezam, siemię lniane i mak.
Nie mieszaj składników zbyt długo - ani mokrych, ani suchych. Wystarczy je tylko połączyć.

[madohora]

ZAPIEKANY MAKARON Z SEREM

200 g makaronu świderki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 mała cukinia
1 puszka krojonych pomidorów
½ łyżeczki oregano
½ łyżeczki bazylii
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
szczypta cukru
sól, pieprz (do smaku)
50 g mozzarelli
masło klarowane (do smażenia)

Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie.
Obierz cebulę i pokrój w kostkę. Posiekaj obrane ząbki czosnku. Usuń z papryki gniazdo nasienne, a miąższ pokrój w kostkę. Obierz cukinię i także pokrój w kostkę.
Rozgrzej na patelni trochę masła klarowanego. Podsmaż na nim cebulę, Gdy się zeszkli, dołóż na patelnię czosnek, a po chwili paprykę i cukinię. Smaż do miękkości warzyw.
Dołóż na patelnię pomidory. Wymieszaj z warzywami. Duś całość na wolnym ogniu, aż kawałki pomidorów się rozpadną. Dopraw oregano, bazylią i obiema paprykami, a także szczyptą cukru. Na koniec dopraw sos solą i pieprzem.
Przełóż makaron do naczynia żaroodpornego. Zalej sosem. Przysyp równomiernie startą na tarce o grubych oczkach mozzarellą.
Wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika nagrzanego do 180°C. Zapiekaj przez około 15 minut – aż ser się rozpuści i zarumieni.

[madohora]

ANDRUT KARNAWAŁOWY

wafle -7 szt (20 cm średnicy)
masło - 200 g
masa kajmakowa- 400 g
orzeszki ziemne - 100 g

Masło i masa kajmakowa powinny mieć temperaturę pokojową.
Masło dajemy do misy miksera i rozbijamy na puch. Dokładamy do niego w trzech partiach masę kajmakową. Łączmy mikserem na najniższych obrotach krótko. Masa jest luźna. Orzeszki drobno siekamy.
Układamy pierwszy wafel na talerzu i smarujemy go dwiema czubatymi łyżkami kremu. Posypujemy orzeszkami, które lekko wciskamy w krem. Nakładamy następny wafel i powtarzamy czynności, aż do wyczerpania składników. Nasze wafle są kolorowe i układałyśmy je naprzemiennie kolorami.
Ostatni wafel ma być suchy. Zawijamy andruta w folię spożywczą. Kładziemy na niego deseczkę. Przyciskamy ciężkim przedmiotem (ale bez przesady) i wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

[madohora]

TAK WYGLĄDAŁ TŁUSTY CZWARTEK W PRL - Interia - 21.01.2026

[madohora]

PĄCZKI W STYLU AMERYKAŃSKIM

Na ciasto:
4 szklanki mąki
1/3 szklanki (75 gramów) cukru
1 łyżeczka soli
1 1/2 łyżki drożdży
1/4 szklanki (56 gramów) tłuszczu piekarskiego w temperaturze pokojowej
2 małe lub średnie jajka
1 1/4 szklanki ciepłego mleka
Olej roślinny do smażenia
Do posypania cukrem:
Cukier granulowany i/lub cukier puder do posypywania
Do lekkiej polewy cukrowej:
1/2 szklanki (113 gramów) niesolonego masła
3 szklanki (375 gramów) cukru pudru
1/2 szklanki (120 mililitrów) mleka
1 do 2 łyżeczek czystego ekstraktu waniliowego
Do cienkiej polewy czekoladowej:
2 łyżki niesolonego masła
2 uncje (60 gramów) półsłodkiej czekolady
1 szklanka cukru pudru
2 do 3 łyżek wrzącej wody

W dużej misce połącz mąkę, cukier, sól i drożdże. Dodaj tłuszcz roślinny, jajka i ciepłe mleko. Wymieszaj, a następnie zagniataj ręcznie lub mikserem elektrycznym z hakiem do ciasta, aż masa będzie gładka, około 5 do 10 minut. Ciasto powinno być lepkie w dotyku (ale na tyle miękkie, aby można je było wyciągnąć lub zeskrobać z brzegów miski); w razie potrzeby dodaj trochę mleka lub mąki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Przełóż ciasto do naoliwionej miski, obróć je raz, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, na 1 godzinę lub dłużej.
Uderz ciasto pięścią i odwróć je. Przykryj ponownie ściereczką i odstaw do wyrośnięcia po raz drugi, aż podwoi swoją objętość, około 45 do 60 minut.
Wyłóż ciasto na obficie posypaną mąką powierzchnię. Ugnieć je lub delikatnie rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1,25 cm/1,4 cm. Użyj foremki do pączków do wycięcia ciasta (lub dużej szklanki i małej nakrętki do wycięcia środków); ostrożnie przełóż pączki wraz ze środkami na blachę wyłożoną ręcznikiem. Przykryj pączki luźno ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
Resztki ciasta należy delikatnie ściskać i formować kopczyk (nie ugniatać); przykryć i odstawić na 20 minut lub dłużej, a następnie uformować i wyciąć pozostałe pączki.
Rozgrzej 5 cm oleju roślinnego w dużym garnku lub głębokiej patelni ustawionej na średnim ogniu. Sprawdź olej, wrzucając kawałek ciasta; olej powinien bulgotać wokół ciasta, ale nie powinien być zbyt gorący, aby szybko się przyrumienił.
Delikatnie wsuwaj po kilka pączków na raz do gorącego oleju i smaż przez 2 do 3 minut, obracając tylko raz, aż się zarumienią. Przełóż usmażone pączki na sitko lub kratkę, aby odsączyć je przez 1 do 2 minut, a następnie na tackę wyłożoną ręcznikiem papierowym. Powtórz z pozostałymi pączkami i kulkami.
Udekoruj pączki
Ciepłe pączki można obtoczyć w cukrze kryształowym lub posypać cukrem pudrem. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Ostudzone pączki można zanurzyć w lekkiej polewie cukrowej lub cienkiej polewie czekoladowej.
Przygotuj lekką polewę cukrową
Zbierz składniki.
Rozpuść masło w małym rondelku. Dodaj cukier puder, mleko i wanilię. Podgrzewaj na średnio-małym ogniu, aż masa będzie rzadka; jeśli chcesz, dodaj trochę mleka, aby ją jeszcze bardziej rozrzedzić.
Zanurz pączka do połowy w ciepłej polewie, a następnie połóż go polewą do góry na kratce, aby polewa ostygła i stężała.
Przygotuj cienką polewę czekoladową
Zbierz składniki.
Rozpuść masło i czekoladę na małym ogniu w małym rondelku lub patelni. Dodaj cukier puder i wrzątek; podgrzewaj, aż masa będzie wystarczająco rzadka, aby ją maczać, w razie potrzeby dodając trochę wrzątku.
Delikatnie dociśnij powierzchnię pączka do ciepłej polewy czekoladowej, a następnie połóż go na kratce stroną czekoladową do góry, aby ostygł i stężał.

[madohora]

SYROP KAWOWY

1 szklanka białego cukru
1 filiżanka zaparzonej kawy o bardzo dużej mocy

W średnim rondlu połącz 1 szklankę białego cukru i 1 szklankę mocnej kawy . Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, aby rozpuścić cukier.
Zmniejsz ogień i gotuj przez 3 minuty, często mieszając.
Przelej syrop kawowy do pojemnika i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Zamknij szczelnie i przechowuj w lodówce do 1 miesiąca. Wykorzystaj w swoich ulubionych przepisach na dania i napoje i delektuj się.

[madohora]

Ciasto owocowe można zamrozić, aby przechowywać je dłużej. Można też owinąć dobrze namoczone ciasto folią aluminiową i zakopać je w pojemniku z cukrem pudrem. Przechowywać w chłodnym miejscu.

[madohora]

MUFFINKI DYNIOWE

1 szklanka cukru
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżeczki cynamonu , podzielone
2 duże jajka
1 szklanka masła dyniowego , około 12 uncji
1/3 szklanki oleju rzepakowego
4 łyżki mleka lub pół na pół
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka orzechów pekan , posiekanych i podzielonych
1/4 szklanki brązowego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu

Nasmaruj i oprósz mąką foremki do muffinek lub wyłóż je papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
W dużej misce wymieszaj cukier, mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól, gałkę muszkatołową i 1 1/2 łyżeczki cynamonu.
W małej misce wymieszaj jajka, masło dyniowe, olej rzepakowy, mleko lub pół na pół i wanilię. Dodaj do suchych składników, mieszając do połączenia. Wmieszaj 3/4 szklanki posiekanych orzechów pekan.
Napełnij foremki do muffinek do około 2/3 wysokości. Wymieszaj pozostałą 1/4 szklanki orzechów pekan z pozostałą 1/2 łyżeczki cynamonu i 1/4 szklanki brązowego cukru. Posyp każdą muffinkę odrobiną.
Piecz przez około 30 minut, aż muffinki będą sprężyste w dotyku, gdy lekko dotkniesz je palcem.