Górą jednak modra kapusta

[madohora]

PIECZONY INDYK

80 dag fileta z indyka
sól


Składniki
- marynata

5 łyżek dżemu pomarańczowego
3/4 pomarańczowego
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżka octu winnego
3 łyżki masła
mielona ostra papryka
suszony tymianek
2 łyżeczki startego imbiru

Filet opłucz, włóż do garnka, wsyp 1 łyżeczkę soli i zalej zimną wodą. Odstaw na 15 minut. W drugim garnku zagotuj składniki marynaty. Wystudź ją. Indyka wyjmij, osusz, przełóż do strunowej torebki foliowej. Dolej marynatę. Zamknij torebkę i włóż całość do lodówki na 12 godzin. Zamarynowane mięso przełóż do brytfanki. Podlej 1 szkl. wody. Piecz 1 godz. w 180°C. Od czasu do czasu polewaj mięso pozostałą marynatą. Podawaj np. z konfiturą żurawinową do mięs.

[madohora]

Te bezglutenowe pączki pięknie pieczą się w formie do pączków. Są zanurzone w polewie waniliowej i posypane posypką, aby uzyskać zabawnie wyglądającą ucztę, której nikt nie będzie mógł się oprzeć. Pokochają je wszyscy, nawet jeśli nie przestrzegają diety bezglutenowej.

[madohora]

Jeśli chodzi o proszek do pieczenia, większość opcji, które znajdziesz w sklepie spożywczym, jest już naturalnie bezglutenowa. Istnieją jednak marki, w których jako stabilizator stosuje się mąkę pszenną. Jeśli przestrzegasz ścisłej diety bezglutenowej, pamiętaj, aby mieć w kuchni proszek do pieczenia, który nie zawiera produktów pszennych.

[madohora]

Mąka z ciasta pełnoziarnistego dodaje orzechowej nuty tym delikatnym, kuszącym domowym pączkom. Zawsze jesteśmy zszokowani tym, jak mało oleju lub tłuszczu zajmuje właściwie smażone jedzenie. Utrzymuj temperaturę oleju pomiędzy 350 F a 375 F, aby cieszyć się lekkimi, nietłustymi domowymi pączkami.

[madohora]

Ciasto chińskie z rzepą to jedno z najpopularniejszych dań dim sum i obowiązkowe danie z okazji Księżycowego Nowego Roku. Chińczycy lubią jeść „Nian gao” ciasto ryżowe z okazji Nowego Roku Księżycowego) podczas chińskiego Nowego Roku.

[madohora]

Bardziej tradycyjnym składnikiem tego dania jest mąka ryżowa, ale nie użyliśmy jej dużo jako składnika ciasta rzepowego, ponieważ uważamy, że zbyt dużo mąki ryżowej nada potrawie naprawdę gumowatą/żującą konsystencję. Zamiast więc używać dużych ilości mąki ryżowej, użyliśmy długoziarnistego ryżu tajskiego, który namoczyliśmy w wodzie na noc, a następnie zmieliliśmy w blenderze wraz z wodą, aż wyglądał jak mleko sojowe.

[madohora]

CHIŃSKIE CIASTO NA NOWY ROK

2 szklanki (400 gramów) ryżu długoziarnistego , takiego jak tajski jaśmin
2 1/2 szklanki (600 mililitrów) wody
1/2 szklanki (100 gramów) mąki ryżowej
2 1/4 funta (1 kilogram) posiekanej rzodkiewki daikon
1 szklanka (40 gramów) suszonych krewetek , zmiękczonych w ciepłej wodzie, odsączonych i drobno posiekanych
6 suszonych grzybów shiitake , zmiękczonych w ciepłej wodzie, odsączonych i drobno posiekanych
120 gramów wieprzowiny , mielonej, marynowanej w 1 1/2 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżeczki cukru pudru, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki proszku pięciu przypraw
1 1/2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka drobnego cukru
1/2 łyżeczki chińskiego proszku pięciu przypraw
1/2 łyżeczki soli
1 plasterek steku z baleronu, pokrojony w małą kostkę
3 ząbki czosnku , drobno posiekane
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka drobnego cukru
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
Przyprawy do daikon:
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka drobnego cukru

Namocz ryż tajski w 600 mililitrach wody przez noc (co najmniej 6 godzin), a następnie użyj maszyny do smoothie lub blendera, aby wymieszać ryż z wodą, aż ryż będzie wyglądał jak mleko sojowe. Jeśli uznasz, że ryż wchłonął zbyt dużo wody przez noc, możesz dodać trochę wody, dzięki czemu łatwiej będzie go zmiksować.
Wymieszaj krok pierwszy ze 100 gramami mąki ryżowej i upewnij się, że nie ma żadnych grudek. Po wykonaniu tej czynności odłóż na bok.W woku rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż najpierw szalotkę i czosnek, aż zacznie wydzielać się zapach.Dodaj grzyby shiitake i suszone krewetki, następnie smaż mieszając przez dobre 2 do 3 minut.Dodaj stek z mięsa mielonego i baleronu do kroku czwartego oraz wszystkie przyprawy z dodatków mielonych. Smaż przez kolejne kilka minut, aż mięso mielone będzie całkowicie ugotowane. Połóż mielone mięso na talerzu i odłóż na bok.
Użyj tego samego woka z odrobiną większej ilości oleju i ugotuj daikon z przyprawami. Rzodkiewkę należy ugotować, aż będzie miękka i z rzodkiewki zacznie wypływać płyn. Jeśli płyn nie wypłynie, może to mieć wpływ na jakość końcowego ciasta rzepowego.
Dodaj mielone dodatki do kroku szóstego, gdy rzodkiewka będzie miękka i wymieszaj je równomiernie.
Połącz krok drugi z rzodkiewką i zmniejsz moc gazu. Mieszaj, aż masa będzie wyglądać jak „pasta”, i wyłącz kuchenkę. Jeśli uważasz, że mieszanina jest trochę sucha lub zbyt twarda, możesz dodać trochę wody.
Z tego przepisu można przygotować 5–6 (6” x 4” x 2”) ciasteczek wielkości pudełek z folii aluminiowej. Dlatego posmaruj cienką warstwą oleju pudełka z folii aluminiowej i wlej do nich mieszankę ciasta ryżowego.
Aby ugotować wafle ryżowe na parze, użyj parowaru. Jeśli używasz metalowego garnka do gotowania na parze lub woka, użyj czystej i mokrej ściereczki, aby skutecznie zawiązać pokrywkę. Zapobiegnie to kapaniu wody z pokrywki na wafle ryżowe, co może mieć wpływ na efekt końcowy. Gdy woda zawrze pod parowcem, gotuj na parze przez około 45 minut. Należy poczekać, aż wafle ryżowe całkowicie ostygną i będzie można je wyjąć z formy (w przeciwnym razie się przykleją).
Ciasto rzepowe pokroić na plastry o grubości 1 centymetra.
Na patelni lub woku rozgrzej odrobinę oleju i smaż placki z obu stron na złoty kolor.
Podawać z odrobiną jasnego sosu sojowego lub słodkiego sosu chili. Słodki sos chili nie jest tradycyjną przyprawą do ciasta rzepowego, ale jest smaczny.

[madohora]

ZAPIEKANKA KARPACKA

1 kg ziemniaków
150 g boczku surowego wędzonego
1 cebula
150 g pieczarek
150 g sera żółtego
500 ml śmietany 18%
3 jajka
pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
pół łyżeczki czosnku granulowanego
odrobina natki pietruszki do smaku
sól i pieprz do smaku
masło do wysmarowania blachy

Ziemniaki obierz i pokrój na drobne plastry. Najlepiej zrobić to cienko z pomocą noża albo mandoliny. Umieść w misce, posól je dokładnie z każdej strony.
Pieczarki posiekaj w plasterki. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
Wymieszaj energicznie śmietanę z jajkami, dodaj przyprawy, sól i pieprz oraz ser. Połącz składniki.
Blaszkę wysmaruj masłem. Ułóż część ziemniaków, następnie plastry boczku, cebulę i pieczarki. Wlej odrobinę sosu. Ułóż następną warstwę. Zakończ ziemniakami. Polej resztą sosu.
Zapiekankę piecz w 180 stopniach Celsjusza, najpierw pod przykryciem przez 20 minut, a potem bez pokrywki przez kolejne 40 minut.

[madohora]

KOLOROWE POMIDORY Z KOPYTKAMI

1 kg pomidorów (czerwonych, żółtych i zielonych)
50 dag ziemniaków
15 dag mąki
2 jajka
12 dag szpinaku
8 plastrów wędzonego boczku
3 dag orzeszków piniowych
po 4 łyżki octu winnego i oliwy z oliwek
sól, pieprz

1. Ziemniaki ugotować, odcedzić, gorące przecisnąć przez praskę. Szpinak umyć (zostawić kilka liści do dekoracji), przesmażyć na 1 łyżce oliwy, wystudzić, posiekać.2. Z ziemniaków, mąki, jaj, szpinaku i szczypty soli zagnieść ciasto, pokroić na kopytka, ugotować. Boczek zrumienić na suchej patelni, zdjąć, przesmażyć kopytka.
3. Na półmisku ułożyć plastry pomidorów, na nie wyłożyć kopytka, boczek. Polać sosem z octu, oliwy i przypraw. Przybrać orzechami i liśćmi szpinaku

[madohora]

CUKINIA FASZEROWANA RYŻEM

2 średnie cukinie,
3 łyżki oleju,
100 g białego ryżu,
ok. 500 ml bulionu warzywnego,
1 cebula,
150 g mrożonki warzywnej (marchewka, groszek, kukurydza),
parę kropli sosu worcester,
sól, pieprz,
100 g tartego sera np. gouda, edamski.

Cukinie przekroić wzdłuż na połówki. Po wydrążeniu miąższu ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem i posmarować olejem. Wstawić na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Ryż opłukać, ugotować al dente w bulionie, odcedzić. Cebulę obrać, drobno posiekać. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, podsmażyć na nim cebulę. Dołożyć drobno posiekany miąższ cukinii i mrożone warzywa. Chwilę dusić.
Dodać ryż, doprawić sosem worcester, pieprzem i solą. Połówki cukinii napełnić mieszanką z patelni. Posypać tartym serem. Wstawić do piekarnika i zapiekać, aż ser się rozpuści.

[madohora]

GRZANKI JAŚNIE PAŃSKIE

6 kromek chleba
12 plasterków szynki
6 plasterków żółtego sera
sos pomidorowy

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
Kromki chleba posmaruj sosem pomidorowym. Na każdej kanapce ułóż po dwa plasterki szynki i jednym plasterku żółtego sera.
Grzanki jaśniepańskie ułóż na blasze piekarnika. Piecz przez około 5-7 minut do zapieczenia sera.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z KALAFIORA I KURCZAKA

200 g makaronu (penne lub świderki)
kalafior
400 g piersi z kurczaka
100 g sera mozzarella
sól
pieprz
Sos do zapiekanki:
150 g sera mozzarella
250 ml śmietanki 18%
jajko
sól
pieprz
Do smażenia:
olej

Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu.
Kurczaka pokrój w kostkę. Dopraw solą i pieprzem. Podsmaż na patelni z rozgrzanym olejem.
Kalafiora opłucz i podziel na różyczki. Podgotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez około 10 minut.
Ser żółty zetrzyj na tarce na średnich oczkach.
Przygotuj sos do zapiekanki: 150 g startego sera przełóż do miski, wbij jedno jajko, dodaj śmietanę i przyprawy. Całość wymieszaj.
Do naczynia żaroodpornego przełóż ugotowany makaron, podsmażonego kurczaka i podgotowane różyczki kalafiora. Zapiekankę zalej sosem i posyp pozostałą częścią startego sera.
Zapiekankę z kalafiora i kurczaka wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz przez około 30 minut. Po tym czasie zapiekanka jest gotowa do jedzenia.

[madohora]

SAŁATKA Z SOSEM TATZIKI

1 filet z kurczaka
sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, czosnek granulowany
olej do smażenia
1 cebula czerwona
kukurydza
por
4-5 jajek
Sos tzatziki:
3 ogórki gruntowe
1 duży ząbek czosnku
ok 3 łyżki jogurtu greckiego
sól oraz pieprz
Dodatkowo dekoracja U mnie sałata lodowa i papryka

ilet z kurczaka kroję na mniejsze kawałki i przyprawiam. U mnie duży filet z kurczaka więc użyłam tylko jeden. Mięso smażę kilka minut na oleju a następnie chłodzę. Przygotowuję pozostałe składniki. Jajka gotuję na twardo a następnie kroję w kostkę. W kostkę kroję również cebulę oraz por. Por wcześniej sparzyłam by nie był zbyt ostry.
Przygotowuję również sos tzatziki. Na tarce o grubych oczkach ścieram ogórki wraz z skórką. Ogórki wcześniej umyłam. Ogórki solę i odstawiam na ok. 15 minut. Po tym czasie ogórki bardzo dobrze odciskam od wody. Jest jej sporo więc trzeba to zrobić dokładnie. Dzięki temu w sałatce nie będzie dużo wody.
Do odciśniętych ogórków dodaję jogurt grecki o raz czosnek przeciśnięty przez praskę. Dokładnie mieszam i przyprawiam.
Teraz możemy układać warstwy sałatki.
Kolejność warstw:
Filet z kurczaka
czerwona cebula
Sos tzatziki. Układamy obficie.
kukurydza
Por/ sól oraz pierz
Ponownie sos tzatziki
Jajka
Na samej górze można sałatkę udekorować. U mnie sałata lodowa oraz papryka.
Tak przygotowaną sałatkę odstawiam do lodówki na kilka godzin. Sałatkę można przygotować również dzień wcześniej jednak trzeba bardzo dobrze odcisnąć ogórki by na następny dzień nie puściły zbyt dużo wody.

[madohora]

KOTLETY SCHABOWE

4 kotlety schabowe
pieprz, sól, mielony czosnek
smalec do smażenia
Panierka do kotletów:
mąka wymieszana z odrobiną mielonego chili
1 jajko + 2 łyżki mleka
bułka tarta lub panierka Panko

Kotlety schabowe rozbić tłuczkiem, oprószyć solą, pieprzem i mielonym czosnkiem.
Następnie kolejno obtoczyć kotlety w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej - usmażyć na rozgrzanym smalcu z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

KOTLETY SCHABOWE W ORZECHOWEJ PANIERCE

Kotlet schabowy 4 szt.
Jajka 2 szt.
Mleko 1/3 szklanki
Papryka słodka mielona 1 łyżeczka
Orzechy włoskie zmielone 1/3 szklanki
Sól i pieprz do smaku
Bułka tarta do panierki ¾ szklanki
Olej do smażenia

Kotlety opłukać, osuszyć na ręczniku papierowy, posypać solą i pieprzem i odstawić na chwilę. Następnie rozbić tłuczkiem i maczać w rozmąconym jajku wymieszanym z papryką i mlekiem. Po czym panierować w bułce tartej wymieszanej z orzechami. Smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoto. Po usmażeniu odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym i podawać.

[madohora]

KOTLET SCHABOWY Z WĘDZONĄ PAPRYKĄ

Kotlet schabowy 4 szt.
Papryka wędzona
Sól i pieprz do smaku
Olej do smażenia
Bułka tarta do panierki
Mleko
Jajko 2 szt.
Płatki kukurydziane do panierki

Kotlety opłukać, osuszyć na ręczniku papierowym. Posypać solą i pieprzem , następnie papryką wędzoną i na odłożyć w chłodne miejsce na godzinę. Bułkę tartą wymieszać z płatkami, zaś jajka rozbełtać z mlekiem. Kotlety rozbić dosyć cienko, maczać w jajku i panierować w bułce tartej wymieszanej z płatkami. Na patelni rozgrzać olej i smażyć kotlety z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

KOTLET SCHABOWY W PŁATKACH KUKURYDZIANYCH

Kotlet schabowy 4 szt.
Sól i pieprz do smaku
Jajka 2 szt.
Mleko 1/3 szklanki
Płatki kukurydziane ½ szklanki
Bułka tarta ½ szklanki
Przyprawa do mięsa wieprzowego
Olej do smażenia

Kotlety dokładnie oczyścić z błonek, posypać przyprawą, pieprzem i razie potrzeby solą do smaku. Rozbić tłuczkiem dosyć cienko i na chwilę odłożyć w chłodne miejsce. Płatki lekko rozgnieść, wymieszać z bułką tartą. Gotowe kotlety maczać w jajkach rozbełtanych z mlekiem i panierować. Smażyć na rozgrzanym oleju powoli z obu stron.

[madohora]

Dodając jarmuż do zup , warzywa gotuje się do momentu, aż będą wyjątkowo miękkie, a wszystkie składniki odżywcze pozostaną w misce. Fasola i ziemniaki są ulubionymi towarzyszami jarmużu, a dzięki jarmużowi Twoja zupa zawsze będzie pełna smaku.

[madohora]

Ponieważ w tym przepisie wykorzystano fasolę z puszki, jego przygotowanie jest szybkie. Możesz użyć dowolnego rodzaju białej fasoli , np. fasoli północnej lub cannellini; fasolka granatowa może być za mała i zgubić się w zupie. Jeśli chodzi o kiełbasę, można wybrać pikantną kiełbasę andouille lub pikantną kiełbasę włoską; jeśli wolisz unikać upału, możesz użyć także kiełbasy polskiej lub innego rodzaju kiełbasy wędzonej.

[madohora]

ZUPA Z FASOLI Z JARMUŻEM

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 szklanka pokrojonej w kostkę cebuli
1 szklanka pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
1 szklanka pokrojonego w kostkę selera
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
8 do 12 uncji kiełbasy andouille lub kiełbas wędzonych, pokrojonych w kostkę lub cienkie plasterki
2 ząbki czosnku , posiekane
1 pęczek jarmużu , posiekany, około 8 do 10 filiżanek
4 szklanki bulionu z kurczaka
1 (14 1/2 uncji) puszka pomidorów pokrojonych w kostkę, bez odsączenia
1 (15 uncji) puszka białej fasoli, fasoli północnej lub granatowej , odsączona i opłukana
1/2 łyżeczki soli lub do smaku
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 kropla sosu Tabasco lub podobnego ostrego sosu paprykowego, opcjonalnie

Zbierz składniki.Na dużej patelni lub patelni do smażenia rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę, seler, marchewkę i kiełbasę. Smażyć, mieszając, aż cebula będzie po prostu miękka. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Dodaj jarmuż i czosnek; przykryć i kontynuować gotowanie przez 2 minuty.
Dodaj pozostałe składniki; przykryj i gotuj przez 15 do 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Posmakuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli.

[madohora]

Jeśli chcesz, żeby zupa była nieco gęstsza, przed dodaniem jarmużu i czosnku dodaj około 1 łyżkę mąki. Dobrze wymieszaj, aby włączyć, gotuj przez minutę lub dwie.

[madohora]

Zaskakująco łatwo jest zrobić własne chrupiące chipsy z jarmużu . Wystarczy odrobina oleju i nagrzany piekarnik. Jeśli chcesz, możesz dodać sól i posypać parmezanem. Bez względu na to, jak je ubierzesz, jest to pyszna i super zdrowa przekąska.

[madohora]

Pożywne liście jarmużu możesz zamienić w chrupiące, chrupiące „chipsy” na pyszną przekąskę w domu przy minimalnym wysiłku. Najlepszy jest jarmuż Lacinato (lub „dino”) , ale sprawdza się każdy inny. Klucz do udanych chipsów z jarmużu jest dwojaki: po pierwsze upiecz je w jednej warstwie, aby dobrze się zarumieniły, a po drugie wyjmij je z piekarnika po 20 minutach – będą chrupiące po ostygnięciu. Jeśli zostawisz je do czasu, aż będą już chrupiące, zwęgliją się i po ochłodzeniu nabiorą spalonego smaku.

[madohora]

Chipsy z jarmużu można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku (idealna jest forma do ciastek) przez kilka dni, w zależności od wilgotności w pomieszczeniu (im bardziej sucho, tym dłużej pozostaną chrupiące).

[madohora]

Warto dodać, że blanszowanie jarmużu pozbawia go części witamin. Jeśli jednak łagodniejszy smak i łatwiejsza konsystencja pomogą Ci zjeść go więcej, nadal otrzymasz więcej witamin, niż gdybyś w ogóle nie jadł jarmużu.