Świąteczne przepisy kulinarne

[madohora]

PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE

mąka, 2,5 szklanki
Miód, 0.5 szklanki
soda, 1 łyżeczka
jajko, 1
masło, 0,5 kostki
cukier, 1 szklanka
cukier wanilinowy, 1 opakowanie
przyprawa do piernika, 4 łyżeczki
cynamon, 2 łyzeczki
kakao, 2-3 łyżeczki
1. Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść ciasto. Rozwałkować, delikatnie podsypując mąką na grubość około 3-4 mm, wycinać pierniczki.
2. Układać na blaszce wyłożonej papierem i piec około 10 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu wystudzić i ozdobić.
3. Lukier: jedno białko zmiksować z taką ilością cukru pudru (dość dużo), by tworzyło gęstą, nierozlewającą się masę.

[madohora]

[madohora]

CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE

Margaryna KASIA, 1 kostka
mąka, 2,5 szklanki
cukier, 3/4 szklanki
jajko, 1 szt
imbir, 1 łyżeczka
cynamon, 1 łyżeczka
Miód, 1 łyżka
rozpuszczona czekolada do ozdabiania, 1 szt
kolorowy lukier, 1 szt
1. Margaryne Kasie utrzeć z cukrem,dodac jajko, łyzeczkę cynamonu, imbiru i miodu.-ucierac mikserem najlepiej.Dodac mąke.
2. Ciasto wyłożyć na stolnice i zagniatać rękoma...Rozwałkować i wycinać choinki,serduszka,można zrobic to nożem lub gotowymi blaszkami o świątecznych kształtach. Piec w 200stopniach na złoty kolor, ok 10minut.
3. Po upieczeniu pomalować.

[madohora]

[madohora]

PIERNICZKI

mąka, 500-600 g
cukier, 200 g
Miód, 1/2 szkl
jajka, 2 szt
masło, 200 g
proszek do pieczenia, 1.5 łyżeczki
cynamon, 2 łyżeczki
zapach waniliowy, 1 łyżeczka
Gałka muszkatołowa, mielony imbir, kardamon, po 1 łyżeczce
1. Masło z cukrem ubić dokładnie mikserem. Dodać jaja, lekko podgrzany miód, zapach waniliowy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Dodać do masy maślanej wymieszać i szybko zagnieść, aż składniki się połączą. Włożyć ciasto do lodówki na godzinę (można zostawić na noc). Kiedy stwardnieje, podzielić na mniejsze części i rozwałkować placki grubości 3 mm. Wyciąć foremką ciastka i ułożyć na blasze na pergaminie. Wstawić do piekarnika o temp. 180 st. C, piec 12-15 minut, w zależności od piekarnika, aż się zrumienią.

2. Lukier: szklanka cukru pudru, 2-3 łyżki soku z cytryny. Cukier puder połączyć z sokiem cytrynowym mikserem na jednolitą, gładka masę. Smarować wystudzone pierniczki i od razu dekorować. Ja wykorzystałam jadalne perełki i maczek dekoracyjny.

[madohora]

[baga]

A szukam i szukam typowych, śląskich przepisów wigilijnych i znaleźć nie mogę

[madohora]

Pomyślę, bo na pewno coś się znajdzie.

[madohora]

PIERNICZKI

mąka, ok.20 dkg.
margaryna, 15 dkg.
jajko, 1 szt.
proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
przyprawa do pierników, 2 łyżeczki
miód naturalny, 1 łyżka
cukier puder, 7-10 dkg.
kakao, 2 łyżki
polewa z białej czekolady, do dekoracji

1. Wszystkie składniki dokładnie zagnieść na plastyczną masę i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
2. Stolnicę podsypać niewielką ilością mąki i po kawałku rozwałkować ciasto na grubość maksymalnie 5 mm. Przy wałkowaniu trzeba uważać, aby ciasto nie rozrywało się.
3. Foremkami o różnych kształtach wykrawać ciasteczka i układać na papierze do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec w tem.180 st.C przez ok. 10 minut.
4. Wystudzone ciasteczka można udekorować polewą z białej czekolady lub lukrem

[madohora]

[madohora]

PIERNICZKI

miód sztuczny, 20dag
masło, 5dag
cukier, 20dag
maka, 60dag
soda oczyszczona, 1/3łyzeczki
jajo, 1szt
przyprawa do piernika, 1łyżeczka
mleko, 1/3szkl

1. W rondelku rozpuścić miód,masło, cukier (nie może się zagotować).Do ostudzonej masy dodać mąkę,jajo,sodę rozpuszczoną w mleku,przyprawę do piernika.Wszystko razem zmiksować i odstawić na noc do lodówki.
2. Masa będzie bardzo kleista,należy ją przełożyć na stolnicę,podsypać mąką,ciasto rozwałkowywać,wycinać kształty.Układać na blachę piec ok.20 min 180st.Po upieczeniu lukrować ,dekorować.

[madohora]

[madohora]

ŁÓDECZKI Z KWASZONYCH OGÓRKÓW

16 małych (twardych) korniszonów, 115 g drobno pokrojonej szynki, 115 g twarożku, 1 łyżeczka musztardy, 16 plastrów wędzonego łososia.
*********************************************

Korniszony przekroić wzdłuż na pół, łyżeczką usunąć pestki wraz z miąższem. Szynkę połączyć z serem i musztardą. Nałożyć do torebki używanej do dekoracji z końcówką w kształcie dużej gwiazdy. Masę wycisnąć na ogórki. Plasterki łososia przekroić na pół wzdłuż przekątnej, każdy przekłuć wykałaczką i umieścić jako żagiel w środku ogórka. Podawać od razu lub schłodzić.

[madohora]

MASŁO CYNAMONOWE

4 łyżki masła, 1 łyżka cukru, 1i½ łyżeczki zmielonego cynamonu. Wszystkie składniki wymieszać. Schłodzić.

[madohora]

SAŁATKA CYTRUSOWA W POMARAŃCZACH

6 dużych pomarańczy, 120 g twarogu, 2 łyżki majonezu, 50 g cukru, 80 g galaretki o smaku mandarynki, 375 ml śmietanki, 3 duże jabłka obrane bez gniazda nasiennego, pokrojone w drobną kostkę, 1 łodyga selera, pokrojona w cienkie paseczki 1 marchewka, obrana, pokrojona w cienkie paseczki, 400 g winogron bez pestek, przekrojonych na pół. 250 ml majonezu, 1 główka sałaty, 50 g prażonych migdałów.
Wierzchołki pomarańczy odciąć, wydrążyć miąższ i sok. Odstawić w małej miseczce, wydrążone pomarańcze sparzyć we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Odsączyć, schłodzić. Twarożek ubić z łyżkami majonezu i cukrem, dodać miąższ i sok z pomarańczy, śmietankę rozgrzać, rozpuścić w niej żelatynę. Wystudzić, dodać do mieszanki serowej. Mieszankę nałożyć do wydrążonych pomarańczy, przykryć woskowym papierem i zamrozić. Jabłka, seler, marchewkę, winogrona i majonez wymieszać. Sałatę opłukać. Porozrywać na małe listki, ułożyć na schłodzonych talerzach. Na wierzch położyć sałatkę jabłkową i posypać migdałami. Na środku położyć pomarańcze.

[madohora]

[madohora]

AROMATYCZNE MASŁO CYTRNOWE

225 g zmiękczonego masła, po ½ łyżeczki bazylii, tymianku, oregano, majeranku, 1 łyżka skórki z cytryny, 3 łyżki soku z cytryny.
Wszystkie składniki wymieszać. Umieścić w arkuszu papieru woskowego i zrolować. Chłodzić w lodówce przez godzinę. Papier odwinąć. Masło pokroić w plastry. Podawać do ryb.

[madohora]

KLUSECZKI BABCI

110 g nie wybielanej mąki, 1i ½ łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka soli, 125 ml maślanki

Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia sól Stopniowo dodawać maślankę. Utworzy się miękkie ciasto. Łyżeczką wrzucać ciasto do gulaszu (sosu) i dusić pod przykryciem 15 minut przed podaniem. Podczas duszenia, nie odkrywać

[madohora]

KURCZAK W MUSZTARDZIE DIJON

6 piersi z kurczaka bez skóry i kości, 3 łyżki masła, 180 ml majonezu, 3 łyżki musztardy di jon, 25 g sera parmezan, 35 g przyprawionej tartej bułki

Masło rozgrzać, kurczaka smażyć aż będzie dobrze upieczony w środku, ułożyć na blasze do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 200 °C.
Majonez wymieszać z musztardą, rozsmarować grubą warstwę filetu posypać tartą bułką. Piec przez 10 minut aż nabiorą złoto - brązowego koloru.

[madohora]

MAŚLANE KOSTKI

115 g masła, 110 g mąki pszennej, 290 g brązowego cukru, 2 ubite jajka, 95 g płatków owsianych, ¼ łyżeczki soli, ½ łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka olejku waniliowego, 50 g orzechów pecan, 150 g rodzynków

Masło wkroić do mąki i 2 łyżek cukru, ciasto wgnieść do natłuszczonej foremki (22,5x23cm). Piec w rozgrzanym do 180 °C piekarnika przez 15 minut. Jajka ubić z pozostałym cukrem, dodać płatki owsiane, sól, proszek do pieczenia, dobrze wymieszać. Dodać wanilię, orzechy i rodzynki. Masę przełożyć do skorupy z ciasta. Ponownie włożyć do piekarnika na 20 minut. Przed pokrojeniem kostki wystudzić.

Ciasto sprawdzone przeze mnie, ale nie wiem dlaczego mnie wyszło trochę twardawe.

[madohora]

[madohora]

KRUCHE CIASTECZKA

Jak MMS - rozpływają się w ustach a nie w dłoni

225 g masła, 145 g cukru - pudru, 250 g mąki tortowej, 55 mąki kukurydzianej

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, obie mąki przesiać i wmieszać do masła. Ciasto rozwałkować. Uformować w dowolne kształty. Piec 35 minut w 105 °C. Posypać cukrem lub cukrem pudrem według uznania

[madohora]

[madohora]

GRUSZKI PO BRYSTOLSKU

310 ml wody, 250 g cukru, 1 łyżeczka wanilii, 6 gruszek obranych, bez gniazd nasiennych, 570 ml lodów waniliowych, 500 ml sosu malinowego, 200 g bardzo małych truskawek lub malin, 375 ml ubitej śmietany
W rondelku wymieszać wodę, cukier i wanilię. Zagotować. Ogień zmniejszyć, dusić gruszki w syropie aż zmiękną. Odcedzić, wystudzić, ochłodzić. 125ml lodów włożyć do dużej szampanki. Na wierzchu położyć gruszkę, polać sosem malinowym, posypać truskawkami, szprycą wycisnąć rozetę z bitej śmietany.

[madohora]

SOS MALINOWY

675 g świeżych malin, 50 g cukru, 1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżeczki mąki kukurydzianej.

Maliny rozdrobnić, przetrzeć przez sito do rondla, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu. Mąkę kukurydzianą rozpuścić w soku cytrynowym, dodać do sosu i podgrzewać na wolnym ogniu aż zgęstnieje.

[madohora]

PŁONĄCE GRUSZKI

4 gruszki, 55 g masła, 50 g cukru, 3 łyżki porzeczek, 80 ml likieru calvados, 1 łyżeczka cynamonu, 50 ml lodów waniliowych

Gruszki obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki. Posypać cukrem i kontynuować smażenie. Dodać porzeczki, likier i cynamon. Rondelek odsunąć od siebie i zapalić likier. Zaraz podawać z lodami.

[madohora]

TRUFLE MARII

125 ml jasnego syropu kukurydzianego, 60 ml wody, 75 g masła, 340 g półsłodkiej czekolady

W rondlu wymieszać syrop, wodę i masło. Zagotować, dodać cukier. Gotować przez 3i ¾ minuty. Odstawić z palnika, wmieszać czekoladę, lekko ostudzić, po czym nakładać masę porcjami wielkości łyżeczki na papier woskowy. Ukształtować równe kuleczki. Wystudzić po czym chłodzić kilka minut aż staną się twarde.

[madohora]

TRUFLE MARII

125 ml jasnego syropu kukurydzianego, 60 ml wody, 75 g masła, 340 g półsłodkiej czekolady, 1 łyżka rumu, grysik czekoladowy

W rondlu wymieszać syrop, wodę i masło. Zagotować, dodać cukier. Gotować przez 3i ¾ minuty. Odstawić z palnika, wmieszać czekoladę, lekko ostudzić. Po ostudzeniu dodać łyżkę rumu. Nakładać masę porcjami wielkości łyżeczki na papier woskowy. Ukształtować równe kuleczki. Obtoczyć w czekoladowym grysiku. Wystudzić po czym chłodzić kilka minut aż staną się twarde.

[madohora]

BOGATE TRUFLE

340 g półsłodkiej czekolady 165 f sklarowanego nie solonego masła, 60 ml śmietanki, 55 g kakao

W rondlu z grubym dnem podgrzewać czekoladę z masłem aż się stopi. Nie gotować. Lekko ostudzić, dolać śmietanę. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Formować małe kulki. Chłodzić w lodówce.

[madohora]

TRUFELKI

1 szklanka cukru, 1 szklanka mleka, 2 szklanki mąki, 3 łyżki masła., 1 żółtko, 1 łyżka zmielonej kawy, 2 łyżeczki esencji rumowej, 1 kieliszek spirytusu

Zagotować cukier z mlekiem, ostudzić. Mąkę uprażyć, przesiać przez sito. Masło utrzeć z żółtkiem, dodać mąkę, mleko i resztę składników. Wszystko dobrze wymieszać. Obtoczyć kulki maczając je w cukrze - pudrze, zmielonej kawie lub kakao

[madohora]

TRUFELKI

¼ szklanki cukru, 1 szklanka mleka, 2 szklanki mąki, 3 łyżki masła., 1 żółtko, 1 łyżka zmielonej kawy, 2 łyżeczki esencji rumowej, 1 kieliszek spirytusu. marmolada

Zagotować cukier z mlekiem, ostudzić. Mąkę uprażyć, przesiać przez sito. Masło utrzeć z żółtkiem, dodać mąkę, mleko i resztę składników. Wszystko dobrze wymieszać. Obtoczyć kulki maczając je w cukrze - pudrze, zmielonej kawie lub kakao

[madohora]

TRUFELKI

1 szklanka cukru, 1 szklanka mleka, 2 szklanki mąki, 3 łyżki masła., 1 żółtko, 1 łyżka kakao, 2 łyżeczki esencji rumowej, 1 kieliszek spirytusu

Zagotować cukier z mlekiem, ostudzić. Mąkę uprażyć, przesiać przez sito. Masło utrzeć z żółtkiem, dodać mąkę, mleko i resztę składników. Wszystko dobrze wymieszać. Obtoczyć kulki maczając je w cukrze - pudrze, zmielonej kawie lub kakao

Można dodać zarówno kawę jak i kakao

[madohora]

TRUFELKI

1 szklanka cukru, 1 szklanka mleka, 2 szklanki mąki, 3 łyżki masła., 1 żółtko, 1 łyżka zmielonej kawy, 2 łyżeczki esencji rumowej, 1 kieliszek spirytusu, posiekane orzechy

Zagotować cukier z mlekiem, ostudzić. Mąkę uprażyć, przesiać przez sito. Masło utrzeć z żółtkiem, dodać mąkę, mleko i resztę składników. Wszystko dobrze wymieszać. Obtoczyć kulki maczając je w cukrze - pudrze, zmielonej kawie lub kakao

[madohora]

TRUFELKI

1 szklanka cukru, 1 szklanka mleka, 2 szklanki mąki, 3 łyżki masła., 1 żółtko, 1 łyżka zmielonej kawy, 2 łyżeczki esencji rumowej, 1 kieliszek spirytusu, posiekane migdały

Zagotować cukier z mlekiem, ostudzić. Mąkę uprażyć, przesiać przez sito. Masło utrzeć z żółtkiem, dodać mąkę, mleko i resztę składników. Wszystko dobrze wymieszać. Obtoczyć kulki maczając je w cukrze - pudrze, zmielonej kawie lub kakao

[madohora]

ZIEMNIACZKI

2 szklanki obranych orzechów włoskich, w szklanka tartej bułki, 1 cytryna, 1 szklanka cukru, 2 dag kakao

Orzechy zemleć, wycisnąć sok, skórkę zetrzeć na tarce. Wszystko wymieszać dodając ok.. ½ szklanki przegotowanej, zimnej wody. Formować kulki. Obtaczać je w grubym cukrze krysztale lub kakao. Wkładać do papierowych foremek. Odstawić aby woda wyparowała.

[madohora]

ZIEMNIACZKI WŁOSKIE

15 dag cukru. ½ kg kasztanów jadalnych, 1 łyżka rumu, starta czekolada, polewa czekoladowa.

Kasztany obrać, zemleć na maszynce. Ugotować gęsty syrop z wody i cukru, po czym wmieszać do niego masę kasztanową i rum. Gdy masa ostygnie toczyć kulki, maczać w polewie czekoladowej i suchej, utartej czekoladzie. Ostudzić. Włożyć do papierowych foremek.

[madohora]

[madohora]

KRUCHE BABECZKI

280 g mąki pszennej, 115 g masła, 100 g cukru, 1 jajko, 1 łyżka startej skórki cytrynowej

Mąkę wymieszać z masłem, dodać cukier, jajko i skórkę cytrynową. Dobrze wymieszać. Ale nie wyrabiać za długo (kruche ciasto robi się wówczas twarde). Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce. Ciastem wylepić foremki do babeczek i piec w temperaturze 180 °C przez 35 minut. Ostudzić.

Takie babeczki można podawać z budyniem, z owocami i galaretką,

[madohora]

CIASTO - DZIWAK

165 g mąki pszennej, 200 g cukru, 3 łyżki kakao, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka wanilii, 1 łyżeczka octu, 5 łyżek oleju, 250 ml zimnej wody

Mąkę wymieszać z cukrem, kakao, sodą i solą. W mące zrobić trzy dołki. W jednym umieścić wanilię, w drugim ocet a w trzecim olej. Całość polać zimną wodą i dobrze wymieszać na gładką masę. Wlać do formy (20 cm). Piec około 30 minut w 180 °C

Ciasto wypróbowane przez mnie. Faktycznie jest dość dziwne, trochę jak piernik - ale dobre.