Potrawy z grzybów

[madohora]

borowik królewski (Boletus regius)

[madohora]

gwiazdosz czarnogłowy (Geastrum melanocephalum)

[madohora]

gwiazdosz prążkowany (Geastrum striatum)

[madohora]

oranżowiec bladożółty (Pycnoporellus alboluteus)

[madohora]

siedzuń sosnowy (Sparassis crispa)

[madohora]

Podczas grzybobrania starsza kobieta mówi do męża:
- Jesteś taki sam jak moi trzej poprzedni mężowie - świeć panie nad ich duszami. Chcesz koniecznie lepiej się znać na grzybach niż ja

[madohora]

Gość do kelnera:
- Panie starszy, czy zawsze pobiera pan pieniądze zaraz po podaniu posiłku?
- Nie, tylko po podaniu grzybów

[madohora]

Kapelan więzienny do więźnia skazanego na śmierć:
- Czy żałujesz synu?
- Tak, jednego!
- Przecież zabiłeś dwóch?!
- Nie tych!
- A czego?
- Cyganka przepowiedziała mi, że otruję się grzybami! A ja tak bardzo lubię grzyby i niepotrzebnie ich nie jadłem...

[madohora]

Nowakowa do znajomej:
- Gdzie chodzicie na grzyby?
- Do sąsiadów na balkon!
- Niemożliwe! Hodują grzyby na balkonie?

[madohora]

Pytanie czytelnika: "Czy można jeść wszystkie grzyby?
-Odpowiedź redakcji: "Tak, ale niektóre tylko raz"

[madohora]

Sprostowanie w gazecie:
"We wczorajszym numerze zamienione zostały teksty podpisów pod zdjęciami grzybów trujących i jadalnych! Tych, czytelników, którzy przeżyli przepraszamy za pomyłkę..."

[madohora]

Podczas obiadu mąż mówi do żony:
- Pyszne są te grzyby kochanie. Skąd miałaś przepis?
- Z pewnej powieści kryminalnej...

[madohora]

Stirlitz poszedł do lasu, ale ani borowików, ani podgrzybków, ani nawet opieniek nie było.
- Pewnie nie sezon - pomyślał Stirlitz, siadając w zaspie.

[madohora]

Kobieta mówi znajomej, że wychodzi po raz czwarty za mąż.
- Jak wspaniale! Mam nadzieję, że nie będziesz miała mi za złe, jeśli spytam, co się stało z twoim pierwszym mężem?
- Zjadł trujące grzyby i zmarł.
- Ależ tragedia! A drugi mąż?
- On też zjadł trujące grzyby i umarł.
- Ale nieszczęście! Boję się spytać, co się stało trzeciemu mężowi.
- Zmarł z powodu skręcenia karku.
- Skręcenia karku?
- Nie chciał jeść grzybów.

[madohora]

KOTLETY MIELONE Z GRZYBAMI

? kg mieszanego, mielonego mięsa, 30 dag pieczarek, 1 mała cebula, 1 ząbek czosnku, 1 jajko, 1 sucha kajzerka, pieprz, sól, masło, tarta bułka, olej do smażenia, woda lub mleko

Bułkę zamaczamy w wodzie lub mleku. Po pewnym czasie odsączamy. Pieczarki i cebulę kroimy w bardzo drobniutką kostkę. Pieczarki, cebulę i ząbek czosnku przekładamy do garnka i dusimy na maśle. Możemy dodać trochę wody aby grzyby się nie przypaliły. Pieczarki dusimy pod przykryciem aż będą miękkie. Grzyby odsączamy z nadmiaru płynu (płyn zostawiamy do sosu). Odstawiamy aby grzyby wystygły. Mięso przekładamy do miski, dodajemy odciśniętą z nadmiaru wody (mleka) bułkę. Wbijamy 1 jajko. Na koniec dodajemy odsączone pieczarki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Z przygotowanej masy formujemy klopsiki. Każdy obtaczamy w tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

[madohora]

SOS GRZYBOWY

20 dag pieczarek, mąką, woda, sól, pieprz, cebula, 1 ząbek czosnku, przyprawa do grzybów, masło, optymalnie śmietana

Pieczarki czyszczamy, kroimy w kostkę, cebulę obieramy ze skórki również kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Dodajemy do grzybów. Pieczarki smażymy na maśle aż będą miękkie. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość miksujemy. Z mąki i wody robimy zasmażkę i zagęszczamy sos. Sos możemy rozprowadzić śmietaną.

[madohora]

OMLET Z GRZYBAMI

2 jajka, 15 dag pieczarek, 1 mała cebula, ząbek czosnku, mąka, mleko, masło, sól, pieprz i ulubione zioła do smaku,

Jajka rozbijamy w naczyniu i rozmącamy je widelcem. Dodajemy mleko (ok.. ? szklanki), odrobinę soli oraz tyle mąki aby ciasto nie było zbyt gęste. Omlet przelewamy na patelnię i smażymy z obu stron. Pieczarki czyścimy, obieramy i kroimy w niedużą kostkę. Cebulę obieramy ze skórki, również kroimy w niedużą kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Grzyby, cebulę z czosnkiem przekładamy do rondelka, lekko podsuszamy na maśle. Odcedzamy z nadmiaru płynu. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i ulubionymi ziołami. Na przygotowane omlety nakładamy farsz z grzybów. Omlety składamy przez pół lub w koperę. Przekładamy na patelnię i jeszcze chwilę posmażamy.

[madohora]

CIASTO FRANCUSKIE Z GRZYBAMI

1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego, 30 dag pieczarek, 1 ząbek czosnku, 1 mała cebula czerwona, masło, sól, pieprz do smaku, twardy żółty ser, oliwa, sok z ? cytryny, koncentrat pomidorowy, tarta bułka, 1 białko, dodatki: keczup i natka pietruszki lub bazylia.

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pieczarki oczyścić, opłukać. Pokroić w drobną kostkę. Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie. Pieczarki przełożyć do rondelka, dodać sok z cytryny, masło i lekko podlać wodą. Poddusić aż grzybki będą miękkie. Do grzybków dodać cebulę z czosnkiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotowe pieczarki przecedzić przez sitko i odsączyć na bibułce. Ciasto francuskie rozmrozić, rozwałkować. Środek ciasta posmarować lekko koncentratem pomidorowym i przesypać tartą bułką. Na ciasto nakładać farsz z pieczarek. Całość posypać tartym serem i zawinąć roladę. Górę ciasta posmarować białkiem i również posypać tartym serem. Ciasto piec przez 40 - 45 minut w 180 C.. (W prodiżu starego typu takie ciasto piecze się około 1 godziny). Po upieczeniu pokroić na kawałki. Podwać gorące z keczupem. Można ozdobić natką pietruszki lub listkami bazyli.

[madohora]

SAŁATKA Z PIECZARKAMI

1 puszka kukurydzy, 1 pomidor, 15 dag ładnych pieczarek, natka pietruszki, 2 jajka, 2 kolorowe papryki, 1 czerwona cebula, sok z cytryny

Jajka ugotować na twardo, obrać ze skórek i podzielić na ćwiartki, pomidora sparzyć, obrać ze skórki, również pokroić na ćwiartki. Kukurydzę odsączyć z zalewy, dodać do sałatki. Papryki umyć, obrać ze skórek, oczyścić. Pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać z łupin, pokroić w drobne piórka lub pokroic w kostkę. Pieczarki obrać, pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny - jeżeli boimy się zjeść surowe pieczarki, to blanszujemy je lub gotujemy nad parą przez około 5 minut. Ostudzone pieczarki dodajemy do sałatki. Pietruszkę siekamy. Również dodajemy do sałatki. Wszystkie składniki mieszamy. Dodajemy sól, pieprz, paprykę oraz oliwę. Sałatkę schładzamy przez 15 minut.

[madohora]

borowik szlachetny (prawdziwek wszystkie odmiany) (Boletus edulis Bull ex Fr.)

[madohora]

koźlarz grabowy (Leccinum griseum (Quel.) Sing.)

[madohora]

Maślak pstry

[madohora]

Maślak ziarnisty

[madohora]

Maślak żółty

[madohora]

Piaskowiec modrzak