Co zrobić z dużej ilości białek ?

[karolciab125]

Mam ok. pół litra białek.
Dajcie jakiś sprawdzony przepis na coś nieskomplikowanego.
Pavlova mi się marzy, ale boję się, że nie wyjdzie

[magia]

Pavlova jest dziecinnie prosta. Nie ma szans, żeby nie wyszla. Mniam
Powodzenia

[karolciab125]

Moje dotychczasowe doświadczenia z bezami nie są zachęcające

[mikams75]

Za szybko dodawalas cukier i za malo miksowalas. Odkad przeczytalam - lyzka cukru i chyba 45 sekund miksowania to mi zaczela kazda beza wychodzic.

[ola_dom]

mikams75 napisała:

> lyzka cukru i chyba 45 sekund miksowania to mi zaczela kazda beza wychodzic.

O, spróbuję tak.
Może wreszcie beza przestanie opadać (ostatnio opadła w szarlotce, za drugim razem mniej, ale też).
Więc może i pleśniak się uda

[mikams75]

Plus ocet i maka ziemniaczana jak na dole ktos podal

[ola_dom]

mikams75 napisała:

> Plus ocet i maka ziemniaczana jak na dole ktos podal

To dodaję, ocet nie zawsze, ale dodaję skrobię kukurydzianą, bo lubię bezę ciągnącą w środku. Bo ta skrobia właśnie po to jest.
Ale nie jestem pewna, na co jest ocet, muszę gdzieś sprawdzić.

[ola_dom]

ola_dom napisała:

> Ale nie jestem pewna, na co jest ocet, muszę gdzieś sprawdzić.

Już wiem!
Ocet stabilizuje białko przy ubijaniu. Generalnie każdy kwas - także sok z cytryny może być, to lepiej.
Skrobia też stabilizuje, a w dodatku ma zapobiegać "przepieczeniu".
Oba składniki razem sprawiają (wskutek synergii, jak zrozumiałam), że Pavlova jest taka, jak być powinna.
Więc nie należy żadnego omijać, i muszę o tym pamiętać.

[millitta]

Jak masz robot to pavlova praktycznie sama się robi. Cały sekret polega na tym, że trzeba naprawdę dobrze ubić jajka i zrobić lekko kwaskowaty krem żeby zrównoważyć smak słodkiej bezy.
Możesz też pokusić się o zrobienie makaroników, to wyzwanie ale prawie weekend się zbliża więc czas na zabawy w kuchni się znajdzie. Białka też są potrzebne do zrobienia sufletu, np. czekoladowego(tylko dobrze odmierz!), a może szarlotka z bezą?

Pavlova

[karolciab125]

To dajcie przepis na dobry krem.
W internecie tego pełno ale ja wolę robić ze sprawdzonego przepisu, który zawsze wychodzi.

[thank_you]

Lubię krem z bitej śmietany i serka mascarpone, dodaję wanilię i otartą, mrożoną cytrynę. Pyyyyyyyyycha.

[default]

Ja mam taki przepis na ciasto z białek:
Angel chiffon cake
Składniki:
- 200 g białka ( białko z 8 średniej wielkości jaj )
- 40 ml oleju
- 80 ml mleka
- 70 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 70 g cukru pudru

W misce wymieszać mleko i olej. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Ubitą pianę dodawać porcjami do ciasta, delikatnie połączyć łyżką. Przelać do tortownicy o średnicy około 17 cm , piec około 40 minut w 170 st. C.

Ciasto robiłam raz, nie jest złe, nawet, powiedziałabym - ciekawe i oryginalne w smaku i konsystencji, ale jednak "specyficzne". Eksperymentalnie można zrobić - a nuż Ci się nada.

[solejrolia]

o, a pół litra to z ilu jaj?

jak mam 4-6 białek, to piekę kokosanki.

robię też sernik z rosą, pleśniaka (lub inne ciasto kruche z owocami i z bezą)
smażę naleśniki z większa ilością białek. dodaję po 2(-3) dodatkowe do frittaty, a nawet do jajecznicy, i nawet tego nie czuć. i w ten sposób pozbywam się naprogramowych/wolnych białek.

[karolciab125]

Nie wiem dokładnie Chyba z 8.
Kogla mogla się rodzinie zachciało dwa dni z rzędu, a oprócz tego dałam też po surowym żółtku psu i kotu.
Mogłam zrobić kogla mogla z pianą, ale stwierdziłam, że zrobię jeszcze coś innego.

[lexie007]

Jak nie chcesz je teraz zuzyc to podziel i zamroz.

[agni71]

>Pavlova mi się marzy, ale boję się, że nie wyjdzie

ocet dodajesz?

kiedys mi bezy nie wyszły, ale Pavlova zawsze mi wychodzi

6 białek na sztywno

300g cukru drobnego dodawac po łyżce i ubijać

dodać łyżeczke mąki ziemniaczanej i łyżeczkę białego octu

Uformowany krąg wstawiamy na blaszce do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po 5 min przykręcić do 150 stopni i piec 1,5 godziny. Studzić w uchylonym piekarniku

[karolciab125]

a te 6 białek to będzie mniej więcej ok. szklanki ?
Bo jak już pisałam nie wiem ile mam jajek w białku, więc potrzebuję miarę w ml lub na szklanki

[tonik777]

> Mam ok. pół litra białek.
Trochę mało, aby przejąć kontrolę nad światem. Ale spróbować można.

[karolciab125]

Nie wiem, co bierzesz ale zmień dilera albo dawkę...

[biala_ladecka]

[kremka2014]

Ona koleżanka mrozi białka.

[koronka2012]

Pavlova wielkości ok. 25 cm wychodzi mi z 3-4 białek, na oko masz sporo więcej.
Resztę możesz zamrozić na następne

[spicy_orange]

wejdź na stronę mojewypieki. com/post/beza---to-sie-musi-udac
Po przeczytaniu tych wskazówek nigdy nie mam problemów z bezą na ww blogu jest kilka przepisów na pyszne bezy i na wykorzystanie białek

[spicy_orange]

przed "com" usun spację: nie mogłam wysłać posta bo się darł że to spam

[peonka]

Jest ciasto piegusek z białek i maku.

[karolciab125]

Zrobiłam Pavlovą - wyszła zaje... !
Dziękuję za wszystkie rady.
Piegusek będzie następnym razem